Торты бадди валастро
Кондитер Бадди Валастро: «Мои торты действительно классные»
На прошлой неделе в Москве гостил известный кондитер Бадди Валастро, прославленный телеканалом TLC. В программе «Король кондитеров» зрители наблюдают за тем, как Бадди и его команда готовят невероятных форм и размеров торты на заказ, а в «Король пекарни» он превращает невзрачные американские кондитерские на грани разорения в самые популярные места в городе. The Village пообщался с Валастро о его тортах, русских десертах и о том, как бороться с желанием съесть всё приготовленное.
— Расскажите для начала о том, чем вы занимались в Москве?
— Я приехал в Москву для продвижения своего шоу на телеканале TLC. Я слышал, что в России у меня много поклонников, поэтому подумал: почему бы и нет? Я всегда хотел посмотреть Москву, особенно собор Василия Блаженного. Мне кажется, это самое красивое архитектурное сооружение в мире.
— У вас была возможность сходить в местные кафе и рестораны?
— По большей части я ел в ресторане при отеле (отель «Красные холмы» на «Павелецкой». — Прим. ред.). Мне здесь очень понравилось. Также на следующий день после мастер-классов меня водили по барам. Я был в «Симачёве» и в Mendeleev. Выпил там по паре коктейлей и перекусил. Было вкусно, но особенно запомнилась атмосфера, да и люди в России очень открытые и гостеприимные оказались. Вчера, когда я гулял по Красной площади, меня остановили несколько человек. Они меня узнали и попросили с ними сфотографироваться — это очень приятно.
— Пробовали в России десерты или выпечку?
— Я впервые в жизни попробовал в Москве торт «Птичье молоко». Он оказался великолепным. Я вообще до поездки плохо себе представлял русскую кухню, в том числе выпечку. Но то, что успел попробовать, мне понравилось.
— Раз вам так понравилось в Москве, нет ли планов теснее работать с Россией? Открыть свою пекарню, например?
— Москва — великолепный город с огромным потенциалом и с очень активными людьми. Мне он напомнил Нью-Йорк. Возможностей здесь много, поэтому я не исключаю, что когда-нибудь открою здесь своё кафе. Конкретных планов пока нет.
— Насколько я знаю, вы из династии пекарей. Хотелось ли вам когда-то свернуть с этого пути и заниматься чем-то другим?
— Если честно, я не могу сейчас представить себя в другой роли. Потому что спустя годы я до сих пор каждый день рад приходить на работу и получаю от неё удовольствие. Но я, конечно, обманул бы, если бы сказал, что никогда не думал заниматься чем-то другим. Мне кажется, что я хороший предприниматель, поэтому смог бы преуспеть в любой сфере бизнеса. Думаю, у меня есть для этого все необходимые качества.
— А в чём, на ваш взгляд, главное отличие профессии повара от кондитера?
— Работа повара гораздо более творческая. Готовишь ты, например, пасту и можешь экспериментировать сколько хочешь: можно добавить чуть больше соуса, варить его чуть меньше или новые специи попробовать. В кондитерском деле и выпечке вам такого не бывает: это не столько творчество, сколько наука. Если ты чуть-чуть решишь изменить пропорции, велика вероятность уничтожить всё блюдо.
— Мои коллеги очень просили вашего совета: как бороться с желанием съесть всё, что приготовил?
— Думаю, по мне видно, что я очень люблю поесть, и моя жена меня хорошо кормит. Можно подумать, что за столько лет меня уже тошнит от собственных тортов, но это не так. Я до сих пор, возвращаясь из каждой поездки, хочу что-нибудь испечь и съесть. Мои торты действительно классные.
— Много ли женщин в вашем бизнесе, или здесь тоже все лучшие повара — мужчины?
— Знаете, в США очень много женщин-пекарей. Это удивительно: когда мой отец открывал пекарню, у него в команде не было ни одной женщины. В 1997 году я взял на работу двух девушек, и сейчас две трети моей команды — женщины. Я ими горжусь, они большие молодцы. Учить кого-то — очень благодарное дело. До сих пор мои девочки могут расплакаться от того, что я горжусь ими. Мне, конечно, очень приятно.
— Вы много путешествуете. В какой стране вы пробовали самые вкусные десерты?
— США — страна, где вы можете попробовать всё, поэтому, наверное, здесь мне больше всего нравится и выпечка, и вообще еда. У нас же собраны кухни со всего мира. Европа мне импонирует тем, что там везде региональная кухня. В европейской стране на севере могут есть одно, а на юге — совершенно другое. Поэтому и десерты там очень разные.
— Какой у вас был самый странный заказ на торт?
— Нам всегда заказывают необычные торты, поэтому выбрать сложно. Наверное, самым странным из них был заказ «Зомби-клуба». Торт выглядел как дерьмовый фильм из телека: из него вылезали полуразложившиеся люди. Мне как человеку с чувством прекрасного смотреть на него было больно. Не очень понимаю, как люди его могли есть.
— А любимый у вас есть?
— Как раз тот, что был в форме собора Василия Блаженного. Я никогда до этого не работал с таким сложным архитектурным объектом, с множеством деталей. Делать его было трудно, но и получился он восхитительным. Я очень обрадовался, когда увидел собор вживую: торт у нас, оказывается, был очень реалистичным.
— В вашем шоу «Король пекарни» вы путешествуете по американским городкам, находите непопулярные пекарни и полностью их переделываете. В чём главная проблема неуспешных кафе?
— Очень часто все беды идут от того, что владельцы не хотят ничего менять в своих кафе. Они думают, что если двадцать лет назад их пекарня была популярна, то она будет оставаться такой всегда. Чаще всего я себя чувствую как «Доктор Фил» (известный американский психолог Филлип Келвин, ведущий одноимённой передачи. — Прим. ред.). Надо объяснять людям, почему важно расставаться со старьём и выяснять отношения в семье, — чаще всего это главная причина неудач семейного бизнеса. Бывает, я хожу у них по пекарне и говорю «это плохо и это плохо, а это выкиньте подальше», а люди обижаются. Но я же не сам их выбираю! Они меня зовут и просят о помощи, а потом расстраиваются.
— Приезжайте в Москву с этой передачей — у вас будет много работы.
— Надо подумать! Теоретически это возможно. Просто надо понимать, что в разных странах и регионах свои вкусы. Например, в Нью-Йорке любят не очень сладкие десерты, сдержанные, а в Техасе — суперсладкие, чтобы сахар на зубах скрипел. Тут не угадаешь, надо везде найти свои стандарты, чтобы выпечка нравилась людям. Что любят в России, например, я пока не понял.
Пока я думаю привлечь Россию к своему шоу «Великий пекарь», где мы выбираем лучшего пекаря. По моей задумке, мы определим самых талантливых пекарей в нескольких странах, а потом отправим их в Нью-Йорк на главный конкурс. Должно получиться весело.
Фотографии: Михаил Голденков, TLC channel
Бадди Валастро из «Cake Boss» раскрывает ужасающие подробности травмы руки
Воспроизвести видеоконтент
Эксклюзив TMZ.com "Cake Boss" Бадди Валастро не жалеет подробностей своего ужасного несчастного случая в боулинге, но говорит, что из-за ужасной травмы он более чем когда-либо благодарен своей семье и врачам, которые его спасли.
Другой БоссДжерси присоединился к "TMZ Live" во вторник, чтобы рассказать о несчастном случае в боулинге, сказав, что ему предстоит долгий путь к выздоровлению из-за серьезного повреждения сухожилий, нервов и мышц правой руки.
Предупреждение ... если вы наслаждаетесь куском торта - или какой-либо едой - прямо сейчас, закончите, прежде чем смотреть описание Бадди пинсеттера, пронзающего его руку.
Как мы сообщали ... Бадди играл в боулинг со своей семьей на аллее их дома и пытался починить неисправный пинсеттер.Бадди сказал, что «тупая сила», которую он почувствовал, когда металлический стержень, неоднократно вонзившийся в его руку, был, безусловно, худшей болью, которую он когда-либо испытывал.
Он также рассказал, что не только его рука была серьезно ранена 😬 ... и рассказывал о той удивительной работе, которую проделала его семья, чтобы освободить его от злой машины и доставить в больницу.
Что касается пути к выздоровлению ... "Cake Boss" сказал нам, что он будет долгим, но он сказал, что это дает ему новую признательность за то, что профессионалы-медики делают чудесную работу, чтобы исправить его руку.
Похоже, известного хирурга-ортопеда доктора Мишель Карлсон ожидает рождественская открытка и, возможно, торт тоже!
.Звездный приятель «Cake Boss» Валастро пронзает руку в ужасной аварии в боулинге
"Cake Boss" Бадди Валастро выздоравливает после ужасной аварии в боулинге, когда его правая рука была пронзена ... и потребовалось несколько операций.
Знаменитый пекарь получил ужасную травму в воскресенье, проводя QT со своей семьей в боулинге в их доме. Представитель сообщил нам, что в пинсеттере для боулинга возникла неисправность - проблема, с которой семья сталкивалась в прошлом, и обычно ее устраняют, но не в этот раз.
Нам сказали, что Бадди пытался высвободить кеглю из механизма клетки, но его правая рука застряла и сжалась внутри устройства. Его представитель так описал то, что произошло дальше: «Не имея возможности убрать руку, [Бадди] видит, как металлический стержень размером 1 1/2 дюйма медленно и многократно пронзает его руку три раза между безымянным и средним пальцами».
Спустя более 5 минут Бадди все еще не мог освободить руку от застрявшего в ней металлического стержня. Его представитель говорит, что его сыновья, Бадди-младший. и Марко , «бросился в гараж за сабельной пилой, чтобы прорезать металлический стержень» и, наконец, освободил руку Бадди.
Бадди был доставлен в больницу, где ему сделали экстренную операцию по удалению стержня и стабилизации раны. Затем последовала вторая операция ... выполненная известным хирургом-ортопедом доктором Мишель Карлсон на Манхэттене.
Представитель говорит, что Бадди предстоит тяжелая битва, учитывая, что это его доминирующая правая рука. Ему предстоит долгий путь к выздоровлению и терапии.Бадди не совсем готов назвать это поступком булавочной головкой ... но он определенно сохранил чувство юмора в этом болезненном испытании.
В среду он опубликовал фотографию со своей больничной койки с подписью: «Несколько дней назад я попал в ужасную аварию ... 😔 Что вы думаете о моем новом аксессуаре?»
Посылаю позитив, босс !!!
.Carlo's Bakery - Доставка по всей стране на Goldbelly
Carlo’s - это семейная пекарня, представленная в популярном шоу TLC Cake Boss . Carlo's, первоначально открытый Карло Гуастафферо в 1910 году, был приобретен Бартоло Валастро-старшим в 1964 году. После безвременной кончины Бартоло-старшего в 1994 году матриарх Мэри Валастро и ее дети Грейс, Маддалена, Мэри, Лиза и пекарь Бартоло-младший. «Бадди» Валастро расширили бизнес с помощью супругов.
Благодаря приверженности семьи Валастро качеству и совершенству, Carlo’s получил национальное признание.Мастер-пекарь Бартоло-младший «Бадди» был упомянут в многочисленных публикациях, таких как Modern Bride и The Knot. Дизайн торта Buddy’s был признан зрителями Today’s Show лучшим тортом Америки. Он также появлялся во многих других средствах массовой информации, в том числе неоднократно появлялся в Food Network, за его замысловатое искусство сахарного искусства, создающее специальные торты и свадебные торты, которые выглядят так же хорошо, как и на вкус.
.
