Simple English Wikipedia, бесплатная энциклопедия

Торт - это (обычно) сладкий десерт, который запекают. Изначально это была еда, похожая на хлеб, но теперь это уже не так. Торты часто делают для празднования особых случаев, таких как дни рождения или свадьбы. Есть много видов тортов. Его можно запечь в духовке. Некоторые пикантные лепешки готовятся на сковороде или сковороде.

Пирожные выпекаются из жидкого теста. Тесто готовится путем смешивания влажных ингредиентов (например, молока и яиц) с сухими ингредиентами (например, сахаром и мукой).Кляр запекается в духовке. Этот способ выпечки известен как метод маффинов, потому что так готовятся маффины.

Как и хлеб, лепешки поднимаются в духовке, потому что содержат много мелких пузырьков воздуха. Когда лепешки поднимаются, пузырьки воздуха расширяются. Вот почему тесто для торта расширяется в форме (часто вдвое больше исходного размера). Есть два способа образования пузырьков воздуха, из которых получаются разные виды тортов. Почти все виды тортов принадлежат одной из этих семей.

Жирные сливки [изменить | изменить источник]

Эти лепешки готовятся из сливочного масла или другого жира, например растительного жира.Обычный способ - смешать жир и сахар, затем добавить яйца, а затем добавить муку. Жир должен быть мягким. Он не должен быть твердым или жидким. Смешивание сахара с жиром создает множество очень маленьких пузырьков воздуха. Так делают большинство праздничных тортов. Так же делают и кексы.

Яичная пена [изменить | изменить источник]

Эти кексы не готовятся с твердым маслом или растительным жиром. Некоторые из этих лепешек готовятся на топленом или растительном масле. Обычный способ - смешать яйца и сахар, а затем добавить муку.Эти лепешки часто намного выше, легче и пористее, чем пирожные со сливками. Торт Angelfood и шифоновые торты - это пирожные из яичной пены. Большинство продуктовых магазинов с пекарнями продают пирожные. Пироги Angelfood изготавливаются путем взбивания яичных белков с сахаром. Это улавливает множество крошечных пузырьков воздуха. Яйца и сахар смешиваются с другими ингредиентами. Затем выпекается торт.

Торт можно украсить глазурью (также называемой «глазурью»), шоколадом, фруктами и многим другим. Слоеный пирог готовят путем укладки между слоями коржей с глазурью или начинкой.Торты на день рождения иногда украшают свечами. Пирожные можно подавать с ягодами или другими фруктами.

Большой, насыщенный торт часто называют французским словом «торт»: «gâteau» (множественное число: «gâteaux», как единственное, так и множественное число произносится как «GA-toe»). ^{[1] [2]} Может быть много сливок. Некоторые торты могут иметь сверху съедобную бумагу.

• Свадебный торт в современном стиле

1. ↑ Олвер, Линн. «О торте». foodtimeline.org. Дата обращения 19 февраля 2016.
2. ↑ Гольдштейн, Дарра (2015). Оксфордский компаньон по сахару и сладостям . Издательство Оксфордского университета. п. 92. ISBN 978-0-19-931339-6 .

различных видов глазури: подробное руководство

Не знаете, что такое ганаш от сливочного крема для помадки? Не знаете, чем отличается глазурь от королевской глазури? Не волнуйся. Это руководство по разным видам глазури, глазури и глазури поможет вам узнать все виды начинок и начинок для торта.

Это наглядное руководство объясняет различия между множеством различных видов глазури, от богатого шоколадного ганаша до красивой и изысканной помады, а также исследует некоторые из лучших способов их использования для украшения торта.Добавьте эту страницу в закладки как справочник для будущих проектов украшения торта!

1. Масло сливочное

Одна из самых распространенных и универсальных начинок для тортов, масляный крем на самом деле покрывает довольно широкий спектр различных начинок для тортов. Основной состав сливочного крема - это жир (часто, как следует из названия, масло, но не всегда) и сахар. Однако используемые ингредиенты и методы могут очень сильно различаться. Вот некоторые из наиболее распространенных видов сливочного крема.

Масло сливочное по-американски

Из начальной библиотеки Зои Франсуа: Выпечка и кондитерские изделия

Это, вероятно, то, что большинство людей считают классической глазурью для праздничного торта. Этот сливочный крем, сделанный в основном из масла и кондитерского сахара, может быть окрашен или ароматизирован различными способами.

Сливочный крем

Из современных приемов кремового масла Шеннон Бонд: оборки, розетки и многое другое

Масляный крем с коркой - это вариант сливочного крема в американском стиле, который часто готовят с частичным сокращением содержания жира и немного большим количеством сахара, чем обычно, чтобы он был мягким при приготовлении, но застывал по мере его твердости.Этот тип сливочного крема особенно популярен для тортов с окантовкой, так как конструкция немного более устойчива к таким элементам, как тепло или возможное столкновение.

Масло сливочное

Мучный сливочный крем, который иногда называют глазурью из вареного молока, сливочным кремом из вареного молока или горностаевым кремом, уникален тем, что его делают путем кипячения смеси муки, сахара и молока, пока он не загустеет до консистенции, похожей на пудинг. Затем его охлаждают и взбивают с маслом и ароматизаторами, чтобы получить шелковистый вкусный масляный крем, который визуально напоминает американский масляный крем.

Глазурь из сливочного сыра

Глазурь из сливочного сыра - это тип сливочного крема в американском стиле, в котором вместо или в дополнение к маслу (или другим жирам) используется сливочный сыр. Это обычная глазурь, которую наносят на морковный торт, торт с колибри и красный бархатный торт.

Масло-крем безе

от Erica O’Brien’s Better Buttercream

В масляных кремах безе преобладают яичные белки.Самые популярные масляные кремы из безе - это швейцарский масляный крем (яичные белки и сахар, приготовленные, а затем взбитые со сливочным маслом), итальянский масляный крем из безе (где вареный сахар медленно вливается в смесь безе из яичного белка, а затем взбивается со сливочным маслом) и французский масляный крем из безе (где сырое яйцо белки смешиваются с сахаром и винным камнем).

Заварной крем масляный

Этот масляный крем представляет собой нечто среднее между масляным кремом из вареного молока и французским масляным кремом.Кондитерский крем смешивают с маслом и / или кондитерским сахаром до однородной консистенции. Этот тип сливочного крема лучше всего подходит для начинки, но когда добавлено достаточно сахара, его можно разложить по трубопроводу.

Французский масляный крем

Не путать с масляным кремом из французского безе, эта богатая начинка и начинка для торта сделаны из горячего сахара в сочетании с яичным желтком, а не с белками. Поскольку яйца не готовятся, их можно пастеризовать перед приготовлением сливочного крема этого типа, чтобы снизить вероятность заболеваний пищевого происхождения.

Масло сливочное с помадкой

Существует особая подгруппа сливочных кремов в американском стиле, которые содержат шоколад (либо растопленный шоколад, либо смесь какао-порошка), который затем смешивают со смесью масла и сахара. Не путать с глазурью для помадки, которую варят, это сливочный крем, который начинается с растопленного шоколада или какао-порошка в сочетании со сливочным маслом, которое затем охлаждается и взбивается с сахаром и ароматизаторами до пышной консистенции.

Масло сливочное

Это масляный крем, который часто готовят с жиром, но с гораздо большим содержанием сахара, что придает ему глиняную консистенцию, которую можно раскатывать. Он не такой гибкий, как помадка, но может использоваться в некоторых случаях.

2. Карамельная глазурь

Из книги Кэрол Блум «Искусство карамели: методы и угощения»

Процесс изготовления этой глазури аналогичен процессу изготовления конфет.Смесь неочищенного сахара и молока кипятят и смешивают с маслом и сахаром до однородной консистенции. Эту глазурь лучше всего наносить на торт сразу после его приготовления, так как он затвердеет.

3. Ганаш

Ганаш - это украшение для торта? Начинка из теста? Глазурь? Шоколадная начинка? Ответ на все вышесказанное - да. Один из наиболее распространенных видов ганаша готовится с использованием примерно равного веса сливок и шоколада. Его готовят, доводя сливки до кипения, затем поливая им измельченный шоколад и перемешивая до однородной массы.Смесь вначале довольно жидкая, но затвердевает по мере застывания. Его можно использовать как морось, или, когда он становится гуще по мере охлаждения, им можно покрыть весь торт. Когда он затвердеет, его можно использовать в качестве начинки для конфет.

4. Глазурь

Сахарная глазурь кондитерская

Из книги Дженни Маккой «Глазурь на торте: лучший набор инструментов для глазури»

Эта простая глазурь сделана из кондитерского сахара с добавлением небольшого количества жидкости (часто молока или воды).Он может быть достаточно жидким или более густым, как сироп, в зависимости от соотношения сахара и жидкости. Его часто используют как морось (например, поверх быстрого хлеба) или как сплошную полупрозрачную начинку (например, глазированные пончики).

Шоколадная глазурь

Шоколадная глазурь - это жидкая шоколадная глазурь. Он может быть от полупрозрачного до непрозрачного, но обычно он достаточно тонкий, чтобы его можно было заливать. Ганаш можно использовать как шоколадную глазурь, но существует ряд разновидностей.

5. Паста для жевательной резинки

Паста для жевательной резинки - это пластичное тесто, которое часто используют для украшения тортов. Для его приготовления используются яичные белки, кондитерский сахар и жир. Его можно свернуть довольно тонко, и он идеально подходит для создания цветов или других замысловатых украшений ручной лепки. Хотя помадка останется мягкой, паста из жевательной резинки сохнет довольно сильно и лучше подходит для украшения торта, чем, например, для покрытия всего торта.

6. Помадка

Рулонная помадка

Из покровных тортов Рэйчел Тойфель в помаде: круглые, квадратные и фигурные

Обычно, когда дело доходит до украшения тортов, речь идет о рулетах из помадки.Свернутая помадка - это податливая, похожая на тесто глазурь, которую часто используют для изготовления тортов. Он состоит из сахара, воды, желатина и пищевого глицерина. Его гладкий вид придает пирогам отполированный вид, а скрученная помадка также является гибкой и достаточно обрабатываемой, чтобы принимать формы, что очень эффективно для украшения тортов.

Помадка заливная

Вариант помадки, которая сохраняет текучую консистенцию и имеет глянцевую поверхность после высыхания. Его часто используют поверх тортов или пирожных.

7. Глазурь для помадки

Из декадентских шоколадных тортов Алисы Медрич

Молоко или сливки, какао-порошок, сахар и другие ароматизаторы доводят до кипения и варят, пока они не загустеют, чтобы получилась глазурь. Хотя поначалу он будет текучим / растекающимся, по мере охлаждения он станет твердым до консистенции помадки, поэтому его лучше использовать сразу. Это похоже на карамельную глазурь, но сделана с использованием какао-порошка вместо коричневого сахара.

8. Марципан

Эта смесь миндальной пасты, сахара и ароматизаторов - элегантное дополнение к тортам. Толстый и податливый, из него можно лепить украшения для торта, скатывать и использовать как помадку, или использовать в качестве слоя для торта или начинки.

9. Мексиканская паста

Эта паста чем-то похожа на помадную, но более твердая и с более глянцевым покрытием. Это в основном используется для создания лепных или вырезанных элементов для торта, но может быть сложно работать, если вы пытаетесь покрыть весь торт.

10. Лепка из шоколада

От мастеринга Рэйчел Тойфель за минуты: лепка шоколада

Это шоколадная паста, полученная путем плавления шоколада и его смешивания с кукурузным сиропом или простым сиропом, а затем замешивания до достижения жесткой, податливой консистенции. Из этого шоколада для лепки можно вылепить множество форм, которые не так легко реализовать с помощью более мягкой помады. Шоколад для лепки можно сделать из белого, темного, полусладкого или молочного шоколада.Белый шоколад наиболее легко поддается окрашиванию.

11. Пастиляж

Похож на помадку, но без каких-либо ингредиентов, делающих ее мягкой. Он будет твердым (не твердым), и его лучше всего использовать для скульптурных элементов на тортах. Он часто используется в сильно стилизованных произведениях искусства тортов, таких как те, что представлены в курсе Craftsy’s High-Fashion Heels .

12. Королевская глазурь

Эта простая смесь яичных белков, кондитерского сахара и часто лимона имеет консистенцию, которую можно растирать, но при этом она плохо сохнет.Его часто используют для создания декоративных украшений для печенья. Его также можно использовать для предварительного изготовления цветов или других украшений для торта, которые будут использоваться позже, а также для приготовления домашних брызг.

13. Сироп простой

Простой сироп получают из равных частей сахара и воды, иногда с ароматизаторами, а затем нагревают смесь до консистенции сиропа. Его можно использовать как глазурь или для того, чтобы коржи оставались влажными.

15. Глазурь из взбитых сливок

Взбитые сливки можно использовать как глазурь или начинку для тортов. Как правило, для пирогов используются стабилизированные взбитые сливки, усиленные зефиром, маслом или желатином для более твердой текстуры, которая не тает так легко.

Какая ваша любимая начинка для торта?

Десертов - урок. Английский язык, 10–11 класс.

Чтобы говорить о десертах, вам понадобится соответствующий словарный запас.

Бисквит - тонкая лепешка, сухая и обычно сладкая;

Булочка - маленький круглый торт;

Джем - сладкое блюдо из фруктов, которое вы намазываете на хлеб;

Jelly - мягкое, но твердое сладкое блюдо, которое трясется при перемещении;

Торт - сладкое блюдо, приготовленное из смешанных и запеченных муки, масла, сахара и яиц;

Конфеты - небольшой кусочек сладкого блюда из сахара, шоколада и т. Д .;

Мед - сладкая липкая еда, которую делают пчелы;

Мороженое - сладкое блюдо из замороженного молока или сливок и сахара;

Печенье - тонкая лепешка, сухая и обычно сладкая;

Торт - сладкое блюдо, приготовленное из смешанных и запеченных муки, масла, сахара и яиц;

Пудинг - в США мягкий сладкий продукт, приготовленный из молока, сахара, яиц, а иногда и муки;

Сахар - очень сладкое вещество, используемое для придания вкуса еде и напиткам;

Шоколад - сладкий коричневый продукт питания, который обычно продается блоками;

Тирамису - сладкое холодное итальянское блюдо, состоящее из мягкого сыра, торта, кофе и иногда алкоголя;

Чизкейк - сладкий пирог, сделанный из мягкого белого сыра на бисквитной основе.

Примеры.

Хотим попробовать чизкейк .

Вы едите пудингов на ужин?

Моя сестра купила конфет.

Варенье - мой любимый десерт .

Смотрите также

• 
  Торты гамзатова фото
• 
  Торт в виде танка фото из мастики
• 
  Прикольные надписи на тортах с днем рождения мужчине
• 
  Крем для бисквитного торта из сметаны
• 
  Коржи для торта на майонезе
• 
  Название торта в виде полуцилиндра
• 
  Краски для мастики на торт
• 
  Каким кремом лучше выравнивать торт
• 
  Рецепт желейного торта со сметаной
• 
  Молочная девочка рецепт торта с маскарпоне
• 
  Торт бисквитный с маком орехами и изюмом