Шоколадный крем для обмазки торта
самые быстрые и простые рецепты
Все любят сладкое. Кто откажется от шоколадного торта? Известно много способов приготовления вкусного крема. Какой же выбрать шоколадный крем для торта? Рассмотрим варианты.
Правила приготовления шоколадного крема
Перед тем как приготовить шоколадный крем для торта, важно ознакомиться с основными правилами и нюансами, чтобы он получился вкусный и не растекался.
- Следите за сроком годности. Чем свежее — тем лучше.
- Продукт должен быть не только свежим, но и с маленьким сроком годности. Это говорит о натуральности.
- Процент жирности сливочного масла не менее 78%, а сливок не менее 30%.
- Для изготовления сладких блюд предпочитают шоколад с 70% содержанием какао и выше. Если в рецепте используется какао-порошок — стоит купить настоящий, а не детский напиток.
- Готовый крем нужно охлаждать перед применением.
- Не следует исключать или заменять ингредиенты в креме из какао. В этом случае меняются пропорции и крем может не получиться.
Простой шоколадный крем из какао
Если первый раз предстоит варить сладкое дополнение к торту или время приготовления ограничено — подойдет рецепт с какао-порошком.
Ингредиенты:
- какао — 140 г;
- сахарная пудра — 375 г;
- вода — 450 мл;
- мука — 90 г.
- Муку, пудру и какао соединить, смешать и просеять для удаления комочков. Лучше сразу просеять в кастрюлю или сотейник.
- К получившейся сладкой массе влить воду и размешать до однородности.
- Уваривать на слабом огне, пока не загустеет, снять с плиты и остудить.
Кстати! Вместо муки можно добавить манную кашу, но консистенция приобретет зернистость.
Масса получается стабильной, можно не только промазывать, но и украшать бисквитный торт. Сравнительно низкая калорийность — еще один плюс.
Этот шоколадный крем для торта самый быстрый и простой.
Шоколадный крем чиз
Популярный и простой в приготовлении крем. Славится слегка соленым или творожным вкусом. Благодаря стабильности его используют для украшения капкейков и пирожных, прослаивания и украшения бисквитов.
Понадобится:
- 700 гр сливочного сыра;
- 200 гр сливок;
- 75 гр пудры;
- 100 гр 70% шоколада.
- Сливки подогреть на водяной бане.
- Шоколад расплавить в молоке и перемешать до однородности. Остудить до 20-25 градусов (комнатная температура).
- В чистой, сухой посуде соединить сыр и сахарную пудру, взбивать на средней скорости 1-2 минуты. Затем добавить остывшую шоколадно-молочную массу и взбивать до образования однородных, устойчивых пиков.
Если консистенция получилась слишком густой, стоит добавить немного сливок и еще раз взбить.
Готовый шоколадный крем-чиз на сливках сохраняет свои качества до 2 дней. Украшенный им торт простоит сутки в прохладном помещении.
Шоколадный заварной крем
У него яркие вкусовые качества. Но он уступает по стабильности другим кремам. Заварной шоколадный крем для торта лучше использовать за несколько часов до подачи, особенно если он используется для украшения. Готовый торт хранить в холодильнике.
Рецепт с добавлением желтков обладает насыщенным темно-коричневым цветом.
- горький шоколад — 100 гр;
- сахар — 200 гр;
- желтки — 8 шт;
- какао — 20 гр;
- молоко — 500 мл.
Способ приготовления:
- Растопить шоколад в разогретом, но не кипящем молоке.
- В жаропрочной емкости растереть сахар с желтками и какао, влить шоколадное молоко. Варить на минимальном огне до загустения, постоянно помешивая. Охладить.
Шоколадный крем для бисквитного торта на основе сметаны легко приготовить, не затрачивая при этом много ингредиентов. Украшать можно любую выпечку.
Важно знать! Жирность сметаны должна быть не менее 20%. Меньший % жирности без добавления желатина или агар-агара сделает массу неустойчивой.
Шоколадный крем для торта из какао
Компоненты:
- 350 г жирной сметаны;
- 70 г какао;
- 80 г сахара или сахарной пудры.
Для приготовления холодную сметану и остальные ингредиенты выложить в сухую емкость и взбивать, начиная с низких оборотов и постепенно увеличивая их. Когда масса загустеет — готово.
Шоколадный крем для торта (из шоколада)
Шоколад и 35 мл молока ставят на водяную баню и растапливают до однородной консистенции. Затем, слегка остудив, добавляют к сметане с сахарной пудрой и взбивают до загустения.
Шоколадный крем для торта со сметаной и желатином
Для рецепта понадобится:
- 350 гр сметаны;
- 100 г какао;
- 105 гр сахара;
- 40 мл холодной воды;
- 10 г желатина.
- Желатин растворить в воде и оставить на 20 минут для разбухания.
- Остальные ингредиенты смешивать до кремообразного состояния. К получившейся массе влить тонкой струйкой желатин и смешивать до однородности.
- Охладить и взбить перед использованием.
Если разложить смесь по креманкам и заморозить, получится детский десерт.
Крем из сливок и белого шоколада
Крем из 2 ингредиентов — сливок и шоколада, называется ганаш.
Ганаш используют как украшение для промазывания и выравнивания бисквитных тортов с последующим нанесением глазури.
Для приготовления понадобится:
- 200 г белого шоколада;
- 300 мл сливок жирностью 33%.
Технология приготовления:
- В подогретых, но не кипящих сливках растопить шоколад.
- Смесь остудить до 20-25 градусов, оставить в холодильнике на 2-4 часа.
- Холодную массу взбивать до однородной, устойчивой консистенции.
Шоколадный крем для выравнивания торта
Тортики выравнивают густым, устойчивым кремом. Все подходящие не перечислить. Подойдет ганаш или шоколадный крем чиз. Рецепт приготовления последнего представлен ниже.
Понадобится:
- 370 г творожного сыра,
- 370 г сыра маскарпоне,
- 180 г белого шоколада.
Способ приготовления:
- Оба сыра комнатной температуры выложить в миску и взбивать на средних оборотах до однородности.
- Когда сыр приобретет пастообразное состояние, пора выложить растопленный шоколад, охлажденный до комнатной температуры. Взбивать до готовности.
Полезно знать! В рецепте сырно-шоколадного крема количество шоколада не играет роли. Можно добавить больше 180 гр. для большей сладости.
Творожно-шоколадный крем
Крем получается густой, подходит для оформления и прослойки коржей.
Ингредиенты:
- 200 гр сливок.
- 200 гр творога.
- 100 гр сахара.
- 100 гр молока.
- 30 гр какао.
Процесс приготовления:
- В емкости для взбивания смешать какао и сахар, влить молоко и перемешать.
- Влить сливки и взбивать миксером, постепенно выкладывая творог.
- Взбивать до однородной, пышной консистенции.
Крем Шарлотт с шоколадом
Универсальный в своем применении. Нежная, пышная консистенция и яркий насыщенный вкус принесли ему популярность.
Необходимые ингредиенты:
- 150 гр. шоколада;
- 400 гр. сливочного масла не менее 78%;
- 2 куриных яйца;
- 200 гр сахара;
- 240 мл молока.
Как приготовить шоколадный крем Шарлотт:
- В жаропрочной емкости смешать яйца, сахар и молоко и поставить на сильный огонь, быстро перемешивать, пока не загустеет. После загустения снять с огня.
Интересно! Большое количество сахара не дает яйцам свернуться. Смесь по консистенции немного гуще сгущенки.
- Шоколад расплавить и оставить остывать.
- Сливочное масло взбить до осветления. Убавить обороты миксера на минимальное значение, ввести порционно остывшую сладкую смесь.
- Последним добавить шоколад и смешать до однородной консистенции.
Не вливайте теплый шоколад — ингредиенты могут свернуться.
Крем из шоколадного масла
Рецепт изготовления из шоколадного масла не отличается от обычного. Его плюс в том, что можно использовать меньше шоколадной основы или не использовать вовсе.
Ингредиенты.
- шоколадное масло — 250 гр;
- сгущенное молоко — 250 гр.
Масло и сгущенку вынуть из холодильника за 2-3 часа до использования. Сначала взбить мягкое масло до пышности, затем порционно вводить сгущенное молоко. Взбивать до плотной массы.
Готовую массу использовать перед подачей или хранить украшенный торт в холодильнике.
Сладкоежки подберут рецепт по душе. Какой шоколадный крем для торта выбрать зависит от свободного времени и личных предпочтений.
Страница не найдена - Joyofbaking.com
Свяжитесь с нами Политика конфиденциальности следить Joyofbaking в Twitter Стефани Яворски +
Использование материалов по все страницы в домене Joyofbaking.com, Facebook Joyofbaking.com Страница, @joyofbaking в Твиттере, в RSS-канал Joyofbaking.com, Joyofbaking.com и любые электронные письма, отправленные с @ joyofbaking.com являются полностью на риск пользователя и их владельца, iFood Media LLC. не несет ответственности за любые убытки, прямо или косвенно возникшие от использования.
Это веб-сайт и его содержимое не поддерживаются и не спонсируются владельцем из серии книг "Joy of Cooking" или ее издателя Simon & Schuster, Inc.
Контент в любой форме может нельзя копировать или использовать без письменного разрешения Стефани Яворски, Joyofbaking.com. Студенты и некоммерческие преподаватели могут использовать контент без разрешение с надлежащей кредитной историей.
Ресурс выпечки на Интернет с 1997 г.
Авторское право с 1997 по 2012 гг. iFood Media LLC
.
Рулет с шоколадным кремом | Выпечка короля Артура
Разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите форму для желейных рулетов размером 9 1/2 x 14 дюймов пергаментной бумагой и сбрызните антипригарным спреем из растительного масла.
Для приготовления торта: Взбить яйца в большой миске до бледности и густоты, затем добавить сахар, соль и экстракты.
Просейте вместе муку, какао и разрыхлитель и осторожно добавьте в яичную смесь.Взбейте вместе масло и пахту и добавьте, помешивая, до однородности.
Выложите тесто на сковороду и разгладьте лопаткой. Выпекайте пирог от 10 до 12 минут, пока верхняя часть не отскочит, если слегка надавить.
Заменители
Выньте торт из духовки, дайте ему остыть на сковороде 1-2 минуты, затем ослабьте края ножом.Выверните на кухонное полотенце, слегка посыпанное кондитерским сахаром (или на кусок пергамента), свободно скатайте (начиная с короткого конца) и дайте полностью остыть.
Для начинки: Смешайте сливки и ванильный экстракт в большой миске. Смешайте сахар и ClearJel в небольшой миске и полейте сливками. Взбейте сливки (вручную, настольным миксером или ручным миксером) до образования мягких пиков, затем добавьте мелко измельченный или сладкий молотый шоколад.Охладите, пока не понадобится.
Для приготовления глазури: Осторожно нагрейте все ингредиенты, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной. Охладите 10-15 минут, чтобы немного загустеть.
Для завершения торта: Раскатать торт и намазать начинкой. Переверните и поместите шовом вниз на решетку, установленную поверх куска пергамента или вощеной бумаги. Обрежьте концы для чистого вида.
Вылейте шоколадную глазурь на торт, распределив ее по краям и бокам и давая излишкам стечь на бумагу внизу. Дайте глазури застыть на 10-15 минут, затем, если хотите, вылейте излишки глазури обратно на торт.
Подавайте пирог сразу же или поставьте в холодильник на 24 часа. Заморозьте для более длительного хранения.
Интенсивный шоколадный торт со сливочно-сырной глазурью
Это невероятно декадентский и влажный торт с интенсивным шоколадным вкусом. Его легко приготовить, и он быстро станет вашим любимым рецептом шоколадного торта.
интенсивный шоколадный торт с глазурью из сливочного сыра Я испек этот торт больше раз, чем могу сосчитать. Это мой самый востребованный торт, и на то есть веская причина. Этот торт мягкий и влажный, с насыщенным интенсивным шоколадным вкусом.
Этот торт легко и быстро приготовить, и его можно приготовить даже без миксера, что я делал уже много раз.Посмотрите наш шоколадный торт с шоколадным сливочным кремом, чтобы увидеть, как я изменил рецепт и использовал только венчик для смешивания теста.
Вы захотите оставить этот рецепт в коробке с рецептами, чтобы получить простой и надежный рецепт, который всегда будет давать фантастические результаты. Это действительно насыщенный шоколадный торт.
интенсивный шоколадный торт с глазурью из сливочного сыра Secret Ingredient
Секретный ингредиент этого интенсивного шоколадного торта - кофе, но он не имеет ничего похожего на кофе, только шоколад, шоколад, шоколад !!
Поскольку кофе имеет те же элементы вкуса, что и шоколад, он усиливает и дополняет вкус шоколада, не делая его вкусом кофе.
Почему кофе должен быть горячим?
Добавление горячего кофе в какао приведет к расплавлению твердых частиц какао, взрыву молекул аромата и усилению шоколада. Я смешиваю горячий кофе с какао, затем оставляю его до комнатной температуры, пока готовлю остальные ингредиенты.
Это простой шаг, который оказывает огромное влияние на глубину и насыщенность шоколада.
Восторженные отзывы!
Каждый раз, когда я делаю этот торт, кто-то замечает, что это лучший шоколадный торт, который они когда-либо пробовали.Самое безумное в этом то, что этот торт - самый легкий торт, который я когда-либо делал.
Нет ничего лучше простого рецепта, который оказывается невероятно восхитительным.
Я всегда держу ингредиенты для этого торта под рукой на случай, если мне понадобится быстрый десерт. Ингредиенты простые и недорогие.
Если вы не пьете кофе, держите немного растворимого кофе в кладовой, размешайте ложку в горячей воде, затем добавьте ее в какао.
интенсивный шоколадный торт с глазурью из сливочного сыра Гарантирую, вы получите восторженные отзывы об этом торте.Не нужно никому рассказывать, как это легко сделать. Пусть думают, что вы весь день работали, делая для них самый идеальный шоколадный торт! (Потому что ты их так сильно любишь).
В видео я использовал миксер, чтобы смешать ингредиенты, но, честно говоря, тесто прекрасно получается взбить ручным венчиком. Вам даже не нужно беспокоиться о чрезмерном перемешивании теста, как в большинстве тортов. Серьезно, ты просто не можешь испортить этот торт.
интенсивный шоколадный торт с глазурью из сливочного сыра Интенсивный шоколадный торт
Этот рецепт был адаптирован с обратной стороны коробки с какао Hershey’s.Я увеличил количество какао, чтобы сбалансировать то, что иначе было слишком сладким пирогом. Кроме того, я переключил горячую воду на кофе, чтобы дополнить и улучшить шоколад. Горячая жидкость добавляется непосредственно к какао-порошку, чтобы твердые частицы какао расплавились.
В результате получается идеальный насыщенный шоколадный торт.
Вы можете использовать любой бренд несладкого какао-порошка, но рецепт работает лучше всего, если вы не используете какао, обработанное в Голландии. В этом пироге используется пищевая сода в качестве разрыхлителя, которому необходим кислый ингредиент, чтобы добиться правильного роста и сбалансировать вкус.
Хотите верьте, хотите нет, но шоколад - это натуральный кислый ингредиент, но какао, обработанное голландцами, было обработано для нейтрализации кислотности и не вступает в реакцию с щелочными заквасками, такими как пищевая сода. Торт поднимется выше, если вы не используете какао, обработанное по-голландски.
интенсивный шоколадный торт с глазурью из сливочного сыра Я сделал четыре слоя этого торта, разрезав каждый слой пополам по горизонтали. Это простая задача, которую можно выполнить с помощью выравнивателя для торта, но если у вас нет выравнивателя и вам неудобно нарезать слои вручную, я предоставил инструкции по выпеканию торта на 4 разных противнях.Просто просмотрите примечания внизу карточки рецепта.
Я приготовил этот торт с супер сливочной декадентской глазурью из сливочного сыра. Это отличное сочетание, которое всем нравится. Если вы хотите двойную дозу шоколада, наша двойная шоколадная глазурь из сливочного сыра - это нечто необычное!
Видео: Как приготовить насыщенный шоколадный торт с глазурью из сливочного сыра
Посмотрите наше видео и узнайте, как легко приготовить этот насыщенный шоколадный торт с глазурью из сливочного сыра.
Для других декадентских рецептов шоколада:
СВЯЗАТЬСЯ СО СПАСИТЕ ЛУЧШЕЕ!
Обязательно подпишитесь на нас в наших социальных сетях
Facebook | Twitter | Youtube | Pinterest | Instagram
Если вы готовите один из наших рецептов, сделайте снимок и отметьте его @savorthebest в Instagram и добавьте хэштег #savorthebest
Выход: 12 порций
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 50 минут
Невероятно влажный и насыщенный шоколадный торт с глазурью из сливочного сыра.
Ингредиенты
- 1 чашка (80 г) несладкого какао-порошка (без голландской обработки)
- 1 чашка горячего кофе (240 мл)
- 2 чашки сахара (400 г)
- 1 ¾ чашки (210 г) универсальной муки
- 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
- 1 ½ чайной ложки пищевой соды
- 1 чайная ложка соли
- 2 яйца
- 1 стакан молока (240 мл)
- ½ стакана растительного масла (120 мл)
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
Сливки Сырная глазурь
- 24 унции сливочного сыра, размягченного
- 8 столовых ложек размягченного сливочного масла (120 грамм)
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 4 1/2 стакана (560 грамм) сахарной пудры, просеянной
Инструкции
- Разогрейте духовку до 350 °.Выложите дно двух 8 или 9-дюймовых форм для выпечки пергаментной бумагой, смажьте и посыпьте мукой стороны. (Пергаментная бумага сделает торт намного легче, чем просто жир и мука).
- Если вы предпочитаете выпекать пироги на 4 отдельных противнях, см. Примечания внизу.
- В миске среднего размера взбейте горячий кофе и какао до однородной массы. Отложите в сторону.
- В большую миску добавьте сахар, муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Взбейте и просейте ингредиенты венчиком.
- Добавьте к сухим ингредиентам яйца, молоко, масло, ваниль и смесь какао. Перемешивайте на низкой скорости 30 секунд, пока сухие ингредиенты не станут влажными. Увеличьте скорость до средней и взбивайте в течение 1 минуты. Соскребите по бокам и взбивайте еще минуту. Тесто будет тонким.
- Вылейте жидкое тесто в две подготовленные формы и поместите в центр разогретой духовки. Выпекайте от 30 до 35 минут для противней 9 дюймов или от 33 до 37 минут для противней 8 дюймов (зубочистка, вставленная в центр кексов, должна выйти чистой).
- Дайте остыть в формах для выпечки в течение 5–10 минут, затем проведите ножом по краю формы, чтобы отделить торт от форм. Переверните лепешки на решетку для охлаждения и снимите пергаментную бумагу. (На этом этапе, если вы перевернете пироги на другую решетку и дадите им остыть верхом вверх, они сохранят большую высоту, а верхняя часть пирогов не будет прилипать к решетке для охлаждения.)
Глазурь для сливочного сыра:
- Чтобы сделать глазурь из сливочного сыра, смешайте сливочный сыр и масло и взбейте до мягкости и кремовой консистенции.
- Добавьте сахарную пудру и ваниль взбивайте на низкой скорости, пока сахар не смешается, затем взбивайте на высокой скорости до получения однородной массы, примерно 2–3 минуты.
Соберите торт:
Если вы выпекали на двух противнях:
- Разрежьте каждый слой торта пополам по горизонтали с помощью выравнивателя торта или положив каждый слой торта на вращающийся поднос и воспользуйтесь зубчатым ножом, чтобы нарежьте торт, поворачивая вращающийся поднос. Это даст вам 4 слоя, которые нужно заполнить и сложить.Чтобы перенести каждый слой, используйте тонкую пластиковую разделочную доску, чтобы скользить под слоями.
- Нанесите немного глазури на тарелку для торта и положите слой торта поверх тарелки. Используйте от 3/4 до 1 стакана глазури, чтобы распределить между каждым слоем торта, затем используйте лопатку или нож, чтобы заморозить верх и боковые стороны торта.
Если вы выпекали на четырех противнях:
- Нанесите немного глазури на тарелку для торта и выложите слой торта на тарелку. Используйте от 3/4 до 1 стакана глазури, чтобы распределить между каждым слоем торта, затем используйте лопатку со смещением или нож, чтобы заморозить верх и стороны торта.
Примечания
- Если вы предпочитаете выпекать пироги в 4 отдельных противнях, выстелите четыре 8-дюймовых противня пергаментной бумагой и разделите тесто для торта на четыре противня. На каждую сковороду у вас будет примерно 1 1/3 стакана или 350 граммов жидкого теста. Выпекайте лепешки на двух противнях от 15 до 18 минут. (вы можете испечь все четыре сковороды одновременно, если повернуть сковороды на полпути)
- Используйте натуральное какао, а не голландскую обработку.
- Этот торт хранится один день при комнатной температуре, шесть дней в холодильнике и три месяца в замороженном виде, если он герметично упакован.
- Вот совет, который поможет легче заморозить торт: частично заморозьте коржи примерно на 20 минут перед глазурью.После недолгого хранения в морозильной камере частично замороженный пирог станет более твердым и его легче заморозить.
- Этот рецепт отлично подходит для кексов. Выпекайте кексы стандартного размера при температуре 350 ° F в течение 22–24 минут. Выпекайте мини-кексы при температуре 350 ° 10–12 минут.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Пищевая ценность:
Выход: 12 Размер порции: 1Количество на порцию: Калорий: 752 Всего жиров: 39 г Насыщенные жиры: 20 г Холестерин: 111 мг Натрий: 598 мг Углеводы: 99 г Волокно: 2.9 г Сахар: 79 г Белок: 9,3 г
Нажмите здесь, чтобы подписаться на нас в Instagram!
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram.
Вы сделали этот насыщенный шоколадный торт с глазурью из сливочного сыра? Хотелось бы увидеть картинку. Отметьте нас в Instagram.
сочный и пушистый # шоколадный торт
.Шоколадный чизкейк-торт - Рецепт Girl
Вот шоколадный чизкейк , который идеально подходит для особых случаев. Это два слоя шоколадного торта с прослойкой шоколадного чизкейка посередине. Весь торт покрыт густой шоколадной глазурью и посыпан шоколадной стружкой.
Посмотрите видео, показывающее, как приготовить этот торт, затем прокрутите до конца этого поста и распечатайте рецепт, чтобы вы могли испечь его дома!
Вы знаете, как некоторые люди действительно не ладят со своими родственниками? Насколько встречи с ними вызывают стресс, неудобны и вообще ужасны для многих? Ага, не я.Мне повезло со всей этой «свекровью». И я пишу это не просто для поцелуя со своими родственниками, потому что я знаю, что есть большая вероятность, что они это читают. Мне на самом деле действительно нравится, когда находится рядом со своими родственниками. И я почти уверен, что я им тоже нравлюсь. Никаких странных и стрессовых вещей, когда мы все вместе. Они просто хорошие люди. И по этой причине я приношу им такие торты, как этот шоколадный чизкейк.
Я приготовил этот рецепт на день рождения своего тестя. Он ОЧЕНЬ любит шоколад ... что очень хорошо, так как в этом торте много шоколада внутри и снаружи.
Если вы следите за моим блогом, вы, вероятно, видели мой такой вкусный чизкейк Red Velvet Cake. Этот шоколадный чизкейк-торт сделан по той же концепции. Сначала выпекается слой чизкейка. Это шоколадный чизкейк (конечно). Тесто очень толстое (я имею в виду очень ), но вы просто намазываете его на противень для чизкейка - такого типа, со съемными сторонами, - а затем оборачиваете дно и стороны толстой фольгой.
Я обычно печю сырники на «водяной бане».«Если вы когда-нибудь задумывались, что это значит, пожалуйста. Поместите обернутый в фольгу противень для чизкейка на большую (для запекания) сковороду или что-нибудь, в которое может поместиться ваша сковорода для чизкейка, а затем налейте кипяток горячей воды в сковороду так, чтобы она окружала форму для чизкейка и доходила до края противня 1 дюйм. Затем запекайте на водяной бане.
Видите, не так сложно, как вы думали, правда? Причина в том, что вы всегда получите чизкейк, который не потрескается сверху. Запекайте без ванны, и вы рискуете потрескаться.Но некоторые люди опасаются использовать этот метод из-за возможности протекания воды через разрывы в фольге.
Если вы не хотите использовать водяную баню, вы можете выбрать этот альтернативный метод. Просто поставьте кастрюлю с водой на нижнюю решетку и выпекайте чизкейк на решетке над сковородой. Вода в духовке все равно будет содержать достаточно влаги, чтобы сырный пирог оставался влажным. И, честно говоря, если он треснет, то это не будет большой проблемой, так как вы собираетесь положить его между двумя слоями торта!
Этот испеченный чизкейк кладут в морозильную камеру и дают ему замерзнуть, чтобы он стал твердым.Затем он легко выскочит из формы, и вы можете обрезать края острым ножом по мере необходимости, чтобы убедиться, что они такого же размера, как и ваши торты. Этот рецепт шоколадного торта взят из кулинарной книги Камиллы Солсбери « Piece of Cake ». Он отлично подходит для изготовления чизкейка. Один слой шоколадного торта внизу, затем слой чизкейка, затем второй слой шоколадного торта.
На случай, если вам интересно, как мне удалось запекать слои шоколадного торта с чизкейком так ровно и ровно… нет, я их не обрезал.Я использовал полоски для торта. Вы просто замочите их в воде, а затем закрепите на липучке вокруг каждой формы для выпечки. Ваши коржи волшебным образом получатся красивыми, ровными и плоскими!
Рецепт глазури, который я использовал, также взят из поваренной книги Piece of Cake – Сметана, шоколадная глазурь . Это очень простой в приготовлении рецепт глазури, и он так красиво, гладко и густо ложится.
Глазурь довольно нечеткая, так что я бы сказал, что она не очень хороша для украшения украшения.Я выбрал простоту.
И я сбрил немного шоколада на моем шоколадном чизкейке. Просто поместите плитку шоколада в микроволновую печь примерно на 15 секунд, чтобы она немного смягчилась, а затем очистите ее от кожуры со стороны плитки, чтобы сделать стружку. Ничего особенного, но немного красивее.
Думаю, я должен это сказать. Этот торт для крупных любителей шоколада и не зря. Эти шоколадные коржи ПЛЮС слой шоколадного чизкейка ПЛЮС шоколадная глазурь ПЛЮС стружка сверху.Выкопайте ванильное мороженое, чтобы дополнить его кусочками!
Я почти уверен, что мои родственники любят меня еще больше за то, что я делаю для них шоколадный чизкейк, тем более что я позволяю им оставлять себе остатки еды.
Вот еще несколько рецептов шоколадного торта, которые могут вам понравиться:
Шоколадный чизкейк
Этот двухслойный шоколадный торт имеет слой шоколадного чизкейка прямо посередине!
Время приготовления 1 час
Время приготовления 1 час 15 минут
Общее время 2 часа 15 минут
Порций 14 порций
калорий 731 ккал
Курс Десерт
Кухня Американская
Ключевое слово шоколадный торт, шоколадный чизкейк
ШОКОЛАДНЫЙ ЧИЗКЕЙ:
- 5 унций горького шоколада (70% какао), нарезанного
- Две упаковки сливочного сыра по 8 унций, при комнатной температуре
- 1/2 стакана + 3 столовые ложки гранулированного белого сахара
- 2 столовые ложки несладкого какао-порошка
- 2 больших яйца
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ:
- 1 чашки универсальной муки
- 1½ стакана гранулированного белого сахара
- 2/3 стакана несладкого какао-порошка
- 1½ чайной ложки пищевой соды
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1/2 чайной ложки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка порошка быстрорастворимого эспрессо
- 3 больших яйца, при комнатной температуре
- 1 ¼ чашки пахты, разделенных на части
- 3/4 стакана (1½ палочки) несоленого сливочного масла при комнатной температуре
- 1 чайная ложка ванили экстракт
ШОКОЛАДНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ МОРОЗИЛЬНИК:
- 2 стакана полусладких шоколадных чипсов
- 1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла при комнатной температуре ature
- 1 чашка сметаны
- 2 столовые ложки легкого кукурузного сиропа
ПОДГОТОВЬТЕ СЛОЙ С ЧИЗКЕЙКАМИ:
-
Разогрейте духовку до 325 градусов F.Поставьте большую жаровню на нижнюю третью решетку духовки. Поставьте чайник с водой на плиту, чтобы она закипела. Сбрызните 9-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием и выстелите дно пергаментной бумагой. Оберните дно и стенки кастрюли двойным слоем фольги (вы должны закрыть ее, чтобы вода из водяной бани не просочилась в кастрюлю). Поместите шоколад в стеклянную миску среднего размера. Растопите в микроволновой печи порциями по 30 секунд, пока шоколад не растает и не станет однородным, помешивая после каждого взрыва.Отложите шоколад в сторону и дайте ему остыть, пока он не станет теплым, но все же не станет текучим. В большой миске используйте электрический миксер, чтобы перемешать смесь сливочного сыра, пока она не станет красивой, гладкой и кремообразной. Добавьте сахар и какао-порошок и взбивайте до однородности, соскребая по стенкам миски по мере необходимости. Добавьте яйца по одному, перемешивая после каждого добавления. Добавьте теплый шоколад. Смешайте до однородной массы. Тесто будет очень густым - соскребите его в подготовленную сковороду и разгладьте верх. Установите противень на противень в предварительно разогретой духовке.Осторожно налейте в жаровню горячую воду из чайника (она заполнит форму, окружающую чизкейк). Налейте достаточно воды, чтобы на фольгу по сторонам формы для чизкейка выступало около дюйма воды. Выпекайте чизкейк 45 минут. Он должен быть настроен на ощупь, а не покачиваться. Снимите чизкейк с жаровни и дайте ему остыть на решетке не менее часа. Когда он остынет, поместите форму в морозильную камеру и дайте чизкейку полностью застыть.Это можно сделать за несколько часов или за ночь.
ПОДГОТОВЬТЕ СЛОИ ТОРТА:
-
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте жиром и мукой две 9-дюймовые круглые металлические формы для выпечки (или сбрызните мукой антипригарным спреем для выпечки). В большой миске взбейте муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Добавьте к мучной смеси порошок эспрессо, яйца, 1/4 стакана пахты, масло и ваниль. Используя электрический миксер на средней или низкой скорости, взбивайте в течение 1 минуты до однородного состояния.Поскребите стенки и дно чаши резиновым шпателем. Взбивать на высокой скорости 2 минуты. Добавьте оставшуюся пахту и взбивайте на низкой скорости в течение 15–30 секунд, пока не перемешается. Равномерно распределите тесто по подготовленным формам, делясь поровну. Выпекайте от 30 до 35 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с нескольких влажных крошек. Дать остыть в сковороде на решетке 10 минут. Проведите ножом по краю формы и переверните лепешки на решетку, чтобы они полностью остыли.
ПРИГОТОВЬТЕ ЗАМОРАЖИВАНИЕ:
-
В большой миске, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте шоколадную стружку и масло. Готовьте в микроволновой печи 1-2 минуты, останавливаясь каждые 30 секунд, чтобы перемешать, пока он не растает и не станет однородным. Взбейте сметану и кукурузный сироп в шоколадной смеси до однородной массы. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или пока не станет достаточно твердым для растекания.
СОБИРАЙТЕ ТОРТ:
-
Положите один слой торта в центр тарелки или тарелки для торта.Достаньте чизкейк из морозильной камеры, снимите стенки сковороды и вставьте нож под пергамент, чтобы достать чизкейк со сковороды. Снимите пергамент. Измерьте слой чизкейка относительно коржей. Если слой чизкейка получается немного больше, чем ваш торт, переместите его на разделочную доску и аккуратно срежьте часть внешней части чизкейка (острым ножом), чтобы получить тот же размер, что и слои вашего пирога. . Выложите слой чизкейка поверх первого коржа.Выложите 2-й корж поверх чизкейка.
МОРОЗИЛЬНЫЙ ТОРТ:
-
Нанесите слой крошки на торт - используйте длинный тонкий шпатель, чтобы полностью покрыть торт тонким и равномерным слоем глазури. Обязательно вытирайте лопатку каждый раз, когда собираетесь снова окунуть ее в миску, чтобы получить больше глазури (так вы не будете переливать крошки в миску с глазурью). На этом этапе не беспокойтесь о том, что крошки будут видны в глазури на торте.Когда ваш торт будет покрыт тонким слоем глазури, поместите его в холодильник на 30 минут, чтобы глазурь «застыла». После нанесения первого слоя глазури нанесите второй слой. Начните с добавления большой ложки глазури на верх торта. Используйте длинный тонкий шпатель, чтобы равномерно распределить глазурь по верхней части, а затем распределить ее по бокам торта. Поскольку вы нанесли слой крошки, у вас не должно быть крошек, плавающих на последнем слое глазури. Украсить по желанию.Я рекомендую стружку из белого шоколада (см. * Советы ниже). Держите этот торт в холодильнике.
- * Использование сладко-горького шоколада хорошего качества будет иметь значение в этом рецепте. Разоритесь на Шарффен Бергер или что-то подобное.
- * Для изготовления стружки из белого шоколада: Купите кусок белого шоколада и кусок темного шоколада. Разогрейте шоколад в микроволновой печи, чтобы он немного смягчился (от 15 до 30 секунд, в зависимости от размера). Используйте картофелечистку, чтобы провести по стороне шоколада, чтобы создать осколки / бритья / завитки шоколада.Мне нравится сбрить его на бумажном блюде, а затем просто использовать тарелку, чтобы положить шоколад на верхнюю часть торта.
- * Если вы подаете этот торт на вечеринке, вполне нормально оставить его при комнатной температуре на час или около того во время подачи. В противном случае храните его в холодильнике.
Порция: 1 порция | Калории: 731 ккал | Углеводы: 69 г | Белок: 10 г | Жиры: 47 г | Насыщенные жиры: 27 г | Холестерин: 158 мг | Натрий: 374 мг | Калий: 434 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 49 г | Витамин А: 1195 МЕ | Витамин С: 0.2 мг | Кальций: 126 мг | Железо: 4,1 мг
.
