Шоколадная белая глазурь для торта

рецепты шоколадной глазури с фото и видео

Многие хозяйки считают, что шоколадная глазурь может готовиться только из какао-порошка или темного шоколада. Но что делать, если хочется украсить десерт более оригинально. Мы откроем вам маленький секрет: глазурь из белого шоколада также может получиться, кроме того она готовится не сложнее, чем всем нам привычная помадка, а на вкус получается более нежная. Ею можно украшать практически все виды десертов, но идеально белая шоколадная глазурь подходит для пасхальной выпечки, тортов, печенья.

Как растопить шоколад для приготовления глазури

Как и во многих рецептах, в приготовлении глазури из этого основного ингредиента есть свои хитрости, которые следует учесть и использовать, чтобы добиться желаемого результата. Перед тем, как сделать глазурь из белого шоколада, необходимо правильно его растопить. Далеко не у всех получается это при первых попытках. Но зная все тонкости, вы добьетесь успеха и получите необходимую консистенцию.

При растапливании белой плитки нужно учесть температурный режим, он будет немного отличаться от того, который используют для топления темного вида десерта. Все дело в том, что содержание какао-масла в белом виде этого десерта достаточно низкое, а в некоторых его сортах его может и совсем не быть. Правильно подобранная температура поможет получить одинаковое плавление всего изделия.

Вот в какой последовательности нужно проводить процесс топки белого шоколада:

выберите две емкости разные по диаметру;
в одну налейте воды и поставьте на огонь;
в меньшую миску положите поломанную плитку белого шоколада;
за один раз не топите более 250 г основного продукта;
емкость с водой подогрейте, но не доводите до кипения, уменьшите огонь до максимума;
поставьте емкость с основным ингредиентом на миску с водой;
постоянно помешивайте;
следите, чтобы в миску с основным продуктом не попала вода или конденсат;
также будьте внимательны к температурному режиму (вода в миске не должна кипеть).

Используя такие простые приемы, у вас легко получится растопить основной ингредиент, и при этом добиться необходимой консистенции.

Еще один маленький секрет – для приготовления помадки не используйте пористый вид десерта. Он производится по немного другой технологии, нем много воздуха и консистенция получится достаточно жидкой, не подходящей для глазури.

Глазурь из белого шоколада: классический рецепт с фото

Глазурь для торта из белого шоколада, классический рецепт которой представлен ниже, рассчитана на изделие до 23 см в диаметре. При необходимости компоненты можно увеличить до необходимого количества, но помните, что за один раз топить можно не более 250 г, поэтому для кондитерских изделий большего диаметра, возможно, понадобится делать глазурь несколько раз.

Необходимые компоненты для глазури из белого шоколада (рецепт с фото смотрите ниже):

плитка шоколада;
молоко – 2 ст. л.;
пудра сахарная 175 г.

Пока ваш основной компонент топится на водяной бане, размешайте сахарную пудру и молоко.

После достижения однородности шоколада, добавьте в нее разведенную сахарно-молочную массу.

Тщательно вымешивайте пока не достигните однородной, густой консистенции. Здесь можно использовать миксер или блендер.

Правила, как покрыть торт глазурью из белого шоколада с красителем

Если вы не знаете, как покрыть торт глазурью из белого шоколада, то следуйте таким простым правилам:

ваше кондитерское изделие не должно быть теплым иначе помадка просто потечет;
сама же глазурь наносится еще в теплом виде, но не горячая;
для равномерного нанесения можно использовать кондитерскую лопатку, нож или простую ложку.

При желании в этот классический рецепт можно добавить любимые пряности (корицу, гвоздику, ванилин). Также можно включить другие компоненты. Со вкусом белого шоколада хорошо сочетается кокосовая стружка, кунжут, мак.

Если добавить в этот рецепт немного пищевого красителя, то вы получите интересное решение украшения вашего изделия. Этого невозможно добиться, готовя помадку из плитки горького вида основного компонента. Такая глазурь из белого шоколада с красителем станет прекрасным решением для украшения печенья или кексов. При этом сладкую массу можно разделить на несколько частей и сделать ее разных оттенков. Такая цветная глазурь из белого шоколада на ваших изделиях будет смотреться не только красиво, весело, но и аппетитно.

Глазурь из белого шоколада с маслом для подтеков

Шоколадная глазурь из белого шоколада с добавлением масла позволит получить более плотную массу. Самый постой вариант приготовления – это смешивание 125 г основного ингредиента со сливочным маслом в количестве 50 г и сливами (3 ст. л.). Все эти компоненты одновременно кладутся в миску (шоколад разламывается на мелкие куски) и топится на водяной бане при постоянном размешивании. Готовность определяется, когда все компоненты растаяли, и у вас получилась однородная масса. Не волнуйтесь, если в горячем состоянии глазурь выглядит жидкой. Масло и сливки в этом случае играют роль загустителя, при застывании масса будет становиться более плотной. Наносить ее необходимо в теплом состоянии. Именно такой рецепт глазури из белого шоколада хорош для подтеков, которые можно создавать на боковых частях вашего десерта. Выглядит это очень красиво и необычно, такое решение в украшении кондитерских изделий всегда смотрится выигрышно.

Еще один рецепт шоколадной глазури из белого шоколада для торта с добавлением масла и других компонентов. Для него понадобится:

1 плитка основного ингредиента;
пудра сахарная – 1 ст.;
масло сливочное – 50 г;
молоко жирное 2 ст.;
крахмал – 1 ст. л.

Последний компонент может быть как картофельным, так и кукурузным, выбирайте его на ваше усмотрение. Процесс приготовления такой помадки немного отличается от классического. Для начала в емкости разводится молоко и сахар, которые прогреваются на слабом огне, до тех пор, пока полностью не растворятся.

Добавляется в молочную жидкость разделенная порционно плитка белого шоколада и сливочное масло, и миска ставится на водяную баню. Постоянно помешивайте, до получения однородной консистенции.

Крахмал отдельно разводится в небольшом количестве холодного молока и вливается в помадку. Все доводится до нужной густоты, и продукт можно снимать с водяной бани.

В результате вы получите помадку достаточно вязкую. Поэтому такой рецепт приготовления можно использовать для украшения изделий со сложными рельефными формами, создавать все те же подтеки. Если после застывания помадка остается липкой, то ее можно сверху покрыть присыпкой или молотыми орешками, что позволит сохранить форму.

Как сделать цветную глазурь из белого шоколада с медом для торта

Если сделать такую цветную глазурь из белого шоколада (при помощи пищевых красителей), то она может стать прекрасным решением в декоре практически любой выпечки.

Возможен и способ приготовления шоколадно-масляной помадки с добавлением меда. Для этого на бане растравливается 100 г основного компонента, вводится 30 г сл. масла и молоко (4 ст. л.). После тщательного смешивания всех этих компонентов, введите в массу 2 ст. ложки меда. Размешивайте пока последний ингредиент не раствориться и снимите с огня.

Приготовление зеркальной глазури для торта из белого шоколада (с видео)

Зеркальная глазурь из белого шоколада для торта, сделает даже самый простой по рецептуре десерт восхитительно красивым. Вам понадобятся такие компоненты:

180 г. основного ингредиента;
столько же сахара;
желатин 20г;
сироп из сахара 180 г;
воды 80 г;
сгущенное молоко 120 г;
две ложки белого красителя.

Такая зеркальная глазурь из белого шоколада с желатином готовится поэтапно, без использования водяной бани. При желании в рецепт можно добавить еще и краситель другого цвета, помимо белого, и получить необходимый оттенок помадки.

Вначале разведите желатин в холодной воде и оставьте на 20 минут для набухания. Далее смешайте его с белым красителем и сиропом. Поставьте на огонь и доведите до кипения, оставьте на 3 минуты и при этом помешивайте.

Второй этап – это смешивание сгущенки с тертым белым шоколадом. Далее соединяем обе массы и размешиваем при помощи миксера. Если хотите получить цветную глазурь для торта из белого шоколада, то в конце добавьте немного необходимого красителя и снова взбейте. Полейте получившейся помадкой ваш кулинарный шедевр.

Посмотрите еще один способ приготовления зеркальной глазури из белого шоколада на видео:

Глазурь для эклеров и кейк-попсов из белого шоколада: быстрые рецепты

Ниже представлены другие возможные рецепты быстрого приготовления глазури для ваших кондитерских изделий, где основным компонентом выступает белый шоколад.

На 75 г белого шоколада необходимо взять 250 мл сгущенного молока. В рецептуру также входит щепотка соли и немного ванильного сахара для аромата. Все компоненты укладываются в посуду и при постоянном размешивании доводятся до однородной массы. Держать на огне еще около 10 минут и затем снять с огня. Дать остыть и можно обмазывать ваши кулинарные шедевры. Идеальная такая глазурь для эклеров. Приготовленная из белого шоколад, она хорошо сочетается с масляным кремом и чуть солоноватым тестом самого пирожного.
Для следующего рецепта помадки вам понадобится 400 гр. основного компонента, 4 ст. л. молока (высокой жирности), 320 г. сахара. Для приготовления растопите шоколад, сахар размешайте с молоком, и соедините две получившиеся массы. На огне при постоянном помешивании необходимо держать до тех пор, пока помадка не станет густой консистенции.
А вот для глазури для кейк-попсов из белого шоколада, достаточно растопить основной ингредиент в необходимом количестве, добавить туда немного сливочного масла. Держа помадку на водяной бане просто макать кейк-попсы в него и оставлять просушиваться. При желании массу можно разделить на несколько частей и добавить в них другие компоненты (молотые орехи, мак, кунжут и т.п.) или красители. Это сделает каждую конфетку по-своему изумительной.

Как видите, рецептов приготовления глазури из белого шоколада достаточно много. Какой бы из представленных рецептов вы не выбрали, будьте уверены, что ваш десерт, украшенный такой помадкой, будет выглядеть аппетитно и необычно.

Шоколадно-мраморный торт с белой шоколадной глазурью

Выложите основу и стороны формы для выпечки 900 г маслом и бумагой для выпечки. Разогрейте духовку до 180 ° C / газ 4.

Просейте вместе самоподнимающуюся муку, бикарбонат соды и соль в миску и отставьте.

В другой миске взбейте масло и сахар до очень светлого и пушистого состояния. Разбейте яйца в кувшин и разбейте желтки вилкой, затем добавьте ваниль и медленно добавьте масло и сахар, взбивая до полного растворения.Добавьте половину просеянной муки и гидрокарбонат соды и перемешайте до однородности. Затем смешайте половину йогурта. Добавьте оставшуюся мучную смесь и взбейте, прежде чем добавить оставшийся йогурт. Поскребите дно миски резиновым шпателем, чтобы собрать масло, которое могло застрять на дне. Дайте тесту окончательно перемешать.

Вылейте треть теста в чистую миску. Взбейте какао-порошок и кипящую воду ручным венчиком или вилкой и добавьте к этой порции жидкого теста, сгибая лопаткой.

Выложите ложки жидкого теста в подготовленную форму для выпечки хлеба, чередуя ложки жидкого теста со вкусом какао и простого теста, чтобы сформировать узор в виде шахматной доски. Проведите ножом через тесто круговыми движениями, чтобы создать мраморный эффект, но не перекручивайте; достаточно будет нескольких штрихов.

Выпекайте пирог в течение 45–55 минут, пока он не станет упругим, а вертел, вставленный в центр, не выйдет чистым. Выньте из духовки и дайте пирогу остыть в течение 10–15 минут, а затем выложите его на решетку для охлаждения.

Пока торт остывает, приготовить глазурь. Растопите шоколад в жаропрочной миске, поставленной над кастрюлей с кипящей водой, затем снимите с огня и дайте остыть. В отдельной миске взбейте сахарную пудру и молоко. Добавьте остывший, растопленный белый шоколад и взбивайте до однородной массы. Сразу же полейте торт, чтобы на нем не образовалась корка, позволяя капать по бокам. В герметичном контейнере торт хранится до недели.

Морковный торт с пышной бело-шоколадной глазурью

Chatelaine

* ПЛЮС Время выпечки: 25 минут

Наш рецепт невероятно влажного четырехслойного морковного торта, украшенного глазурью из сливочно-сырного белого шоколада, идеально подходит для дней рождения или просто потому.

Ингредиенты

2 чашки универсальный порошок
1 1/2 чайной ложки порошок для выпечки
1 чайная ложка пищевая сода
2 чайные ложки корица или по 1 чайной ложке корицы и душистого перца
1/2 чайной ложки поваренная соль
5 к 6 средний морковь очищенный
4 яйца
1 1/4 стакана слегка упакованный коричневый сахар
1 чашка растительное масло
1 чайная ложка ваниль
1 чашка грубо нарезанный грецкие орехи , или орехи пекан
168 г белый шоколад , грубо нарезанный
2 упаковки по 250 г сливочный сыр , нарезать кубиками, комнатной температуры
3/4 стакана несоленый сливочное масло , при комнатной температуре
3 чашки просеянный сахарная пудра
1 чайная ложка ваниль

Инструкции

Разогрейте духовку до 350F (180C).Масло 2 9-дюйм. Круглые формы для выпечки (23 см). Выровняйте дно сковороды пергаментной бумагой. В большой миске смешайте муку с разрыхлителем, пищевой содой, специями и солью до однородного состояния. Натереть морковь на терке кухонного комбайна или на терке. Отмерьте 3? 1/2 чашки (875 мл).
В другой миске взбейте яйца с коричневым сахаром, маслом и ванилью. Добавьте тертую морковь. Сделайте углубление в центре из сухих ингредиентов. Добавьте морковную смесь и орехи. Перемешайте, пока не смешано. Разлить тесто по сковородам, разделив поровну.Гладкие верхушки.
Выпекать в центре духовки, пока тестер, вставленный в середину пирога, не станет чистым, 25–30 мин. Затем проведите ножом по краям коржей. Остудить на сковороде на решетке 10 мин, затем перевернуть коржи на решетку и остудить. Если готовить заранее, остывшие коржи заверните в полиэтилен и оставьте при комнатной температуре до 3 дней. Или заморозить, обернув фольгой, до 1 месяца.
Для глазури поместите шоколад в миску. В микроволновой печи на средней, пока почти не растает, 1-2 мин. Перемешайте до однородной массы.Прохладно. В большой миске с помощью электрического миксера взбейте сливочный сыр и масло до кремообразной консистенции. Вбить сахарную пудру, затем остывший шоколад и ваниль. Охладите глазурь, чтобы она немного затвердела, от 15 до 30 мин. Если вы собираетесь забегать вперед, накройте и поставьте в холодильник на срок до 1 недели. Затем оставьте при комнатной температуре, пока он не станет достаточно мягким, чтобы легко растекаться.
Чтобы приготовить 4-слойный торт, аккуратно разрежьте каждый торт пополам по горизонтали. (Этот торт также выглядит потрясающе в 2 слоя.) Положите 1 слой на тарелку для торта. Налейте немного (225 мл) глазури.Сверху еще одним слоем и повторить глазурь. Продолжайте с оставшимися слоями и глазурью. Распределите остатки глазури по бокам. Замороженный морковный пирог хорошо хранится в холодильнике 3 дня.

Питание (на порцию)

калорий
633,
Белок
8 г,
Углеводы
58 г,
Жир
43 г,
Волокно
2 г,

сливочный крем с белым шоколадом | Charlotte's Lively Kitchen

Масло из белого шоколада - легко приготовить и идеально подходит для добавления в кексы, слоеные торты, макароны или специальные праздничные торты, включая мой белый шоколадный торт.

Перейти к рецепту

Мои рецепты сливочного крема, кажется, очень популярны здесь. У меня было несколько запросов на версию из белого шоколада, поэтому я не хочу оставлять вас без нужных рецептов, вот они! Если здесь нет вкуса торта или сливочного крема, но вы хотели бы его увидеть, дайте мне знать, и я приложу все усилия, чтобы добавить его.

Этот масляный крем из белого шоколада создан на основе моего вкусного масляного крема из молочного шоколада, в который взбивают равные количества масла и сахарной пудры, а затем добавляют много растопленного белого шоколада. Это дает вам красивый гладкий масляный крем, который является идеальной консистенцией для кондитерских изделий.

Вот несколько советов, как сделать это правильно…

Растопите шоколад на водяной бане (в миске над кастрюлей с кипящей водой). Когда я использую молочный или темный шоколад, я счастлив растопить шоколад на сковороде на плите, но я считаю, что белый шоколад немного темпераментен и легко может стать немного зернистым.Тепло на водяной бане более мягкое. Вы также можете использовать микроволновую печь, используя короткие порции (сначала 20 секунд, а затем 10 секунд, помешивая между ними).
Используйте шоколад из прохода с выпечкой в супермаркете (он менее темпераментен, чем шоколад из прохода сладкого).
Обязательно дайте шоколаду остыть до комнатной температуры, прежде чем добавлять его в масло и сахар, иначе он растопит масло, и получится жидкий сливочный крем.
Вы должны убедиться, что ваш масляный крем идеальной консистенции для труб.Если он немного затвердеет, добавьте немного молока (не более 1 чайной ложки за раз). Если он слишком мягкий, положите его на несколько минут в холодильник, чтобы он немного затвердел.

Что вам понадобится

Прежде чем начать, убедитесь, что у вас есть все необходимое оборудование.

ПРИМЕЧАНИЕ. Это партнерские ссылки. Это означает, что если вы совершите покупку на Amazon после нажатия на одну из приведенных ниже ссылок на продукты, я могу получить небольшую комиссию. Все связанные продукты - это те, которые я использую на кухне.

Весы
Мерные ложки
Нож - для нарезки масла
Что-нибудь для растапливания шоколада - миска в микроволновой печи, маленькая кастрюля или миска над маленькой кастрюлькой.
Электрический миксер (или чаша и ручной миксер или деревянная ложка)
Сито
Мешки для трубок - если вы планируете обвязать кексы трубами
Насадка для трубок - Для подачи кексов, как показано на рисунках, вам понадобится сопло JEM 1B.

Масло сливочное из белого шоколада

Масло сливочное из белого шоколада, легкое в приготовлении и идеально подходящее для нанесения на кексы, слоеные торты, макароны, печенье или специальные праздничные торты.

Скорость печати

Время действия: 10 минут

Общее время: 10 минут

Порций: 12 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ

250 г несоленого сливочного масла - мягкое при комнатной температуре
250 г сахарной пудры
200 г белого шоколада
Немного молока - для получения сливочного крема нужной консистенции это может не потребоваться.

ИНСТРУКЦИИ

Разбейте белый шоколад (200 г) и растопите его на водяной бане (в миске над сковородой для кипячения). вода).
Когда шоколад растает, снимите миску со сковороды и дайте шоколаду остыть.
Взбейте масло (250 г) на низкой скорости до мягкости, затем добавьте сахарную пудру (250 г) по 1 столовой ложке за раз и взбивайте до полного смешивания.
Когда белый шоколад остынет до комнатной температуры, вылейте его в смесь масла и сахара и взбивайте на низкой скорости до полного смешивания. Вы должны обнаружить, что сливочный крем имеет мягкую пастообразную консистенцию, если не добавлять немного молока по чайной ложке за раз, пока он не станет мягким.
Теперь масляный крем готов к использованию.

ПРИМЕЧАНИЯ

По этому рецепту глазури достаточно для 12 кексов или для начинки и покрытия двухслойного круглого торта диаметром 20 см. Здесь я использовала эту глазурь для своих простых шоколадных кексов, но она идеально подходит для всех видов тортов. Взгляните на мой создатель кексов смешивания и сопоставления, чтобы найти все мои рецепты. ХОТИТЕ УЗНАТЬ О НОВЫХ РЕЦЕПТАХ В первую очередь? Подпишитесь на рассылку Charlotte's Lively Kitchen

ПИЩЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Любая предоставленная информация о питании является приблизительной информацией о питательной ценности на порцию. Пожалуйста, обратитесь к моему руководству по информации о питании Charlotte’s Lively Kitchen, если вы хотите узнать больше о том, как это рассчитывается.

Не содержит / подходит для…

Подходит для вегетарианцев
Без яиц
Без глютена
Без орехов

Ингредиенты для этого рецепта легко доступны и не содержат всех этих аллергенов .Однако не забудьте дважды проверить информацию об аллергенах для всех ингредиентов.

Минутку ...

Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

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

Рубрики

Свежие комментарии