Лимонный восторг торт
Торт Лимонный Восторг — Гениальная кулинария
Аромат лимонов, тонкий вкус сливок, нежнейший шифоновый бисквит и лимончелло — главные герои этого рецепта, который опьяняет ваши вкусовые рецепторы.
На итальянском называется Delizia al limone и готовится десерт, как в виде тортов, так и в виде небольших сферообразных пирожных.
Впервые он был создан в 1978 году Кармине Марзуйо, кондитером на побережье Амальфи, и сразу же стал одним из самых популярных десертов.
С тех пор родилось множество вариаций. Каждая хозяйка вносит какие-то свои изменения, предпочитая делать немного по своему.
Готовя это угощение дома, вы ощутите кусочек Италии на своем столе!
Ингредиенты для торта 🍋Delizia al limone
Шифоновый лимонный бисквит: 4 яйца, 1 гр. соли, цедра 1 лимона, 40 гр. сока лимона, 45 гр. растительного масла, 50 гр. муки, 25 гр. кукурузного крахмала, 90 гр. сахара.
Крем: 500 мл. сливок 35%, 75 гр. сахара, сок 1 лимона+5 гр. желатина.
Пропитка: 3 ст.л. воды+ 2-3 ст.л. ликера лимончелло. Или сделайте сироп, уварив воду с сахаром и лимонным ароматом.
Форма диаметр 18 см. Если ваша разъемная форма пропускает воду, лучше обернуть ее фольгой или взять неразъемную.
Температура выпечки 150-160°C первые полчаса. Затем, приоткрываем дверцу на пару секунд и печем дальше при 130-140°C вторые полчаса. Регулируйте сами, в зависимости от того, как печет ваша духовка.
Если верх быстро зарумянился, то прикройте фольгой.
Во время выпечки бисквит сильно надувается, и если будут какие-то трещинки, это не страшно.
Остывать оставьте в духовке, приоткрыв немного дверцу.
P.S, Если у вас лимоны чем-то обработаны или покрыты воском, лучше их промыть хорошо губкой, в теплой проточной воде.
Торт Лимонный Восторг Лимонный торт с безе | Sweetapolita
Вы когда-нибудь замечали, что лучше всего сочетать с лимоном. . . лимон? Каждый раз, когда я готовлю лимонный пирог или кекс, помимо моей случайной резвости с лавандой и лимоном или черникой и лимоном, все, что я хочу сделать, это добавить больше цедры лимона, лимонного сока, экстракта лимона, лимонной начинки, лимонного топпинга. , лимонный творог, лимонная глазурь и лимонный масляный крем. Лимон!
Во время моей недавней выпечки, готовящейся к детскому душу моей невестки, я испек несколько лимонных кексов, начиненных лимонным творогом и покрытых лимонной глазурью, и я понял, что не испек полностью лимонный слоеный пирог в много времени.Определенно было время. И ждать! Прежде чем прокрутить вниз и прочитать рецепт, просто знайте, что в этом торте есть несколько компонентов, на которые нужно время, но пусть это вас не пугает - большую часть этого торта можно приготовить на несколько недель раньше. время, так что собственно сборка торта действительно довольно быстрая и простая.
Так что же такое Lemon Meringue Delight Cake ? Это три слоя влажного лимонного бисквита, наполненного домашним лимонным творогом, лимонным творогом, масляным кремом из швейцарского безе и запеченными дисками из безе, и покрытым большим количеством лимонного творога Швейцарский масляный крем безе, покрытый большим количеством лимонного творога, завитками сливочного крема, запеченными завитками безе и лимоном. падение конфеты.Другими словами, - это лимонных красот.
Что-то вроде лимонной вечеринки.
Помните эти лимонные безе, молочные коктейли и мини-безе с завитками? Я часто делаю эти маленькие кружащиеся безе, и я думала, что из них получатся идеальные маленькие украшения для лимонного торта, поэтому я просто сделала их немного больше и круче для этого торта. В этом конкретном рецепте я приготовил безе с помощью швейцарского метода безе (нагревая сахар и яичные белки в кастрюле с кипящей водой до температуры 140-160 ° F, а затем взбивая их в миксере), но вы также можете делать их с традиционный французский метод приготовления безе (взбивание яичных белков комнатной температуры / теплых в миксере до образования пены, затем постепенное добавление сахара, взбивание до образования жестких пиков).Тем не менее, я обнаружил, что швейцарский вариант выпечки выглядит очень глянцевым, а французское безе - немного более матовым. Те, что я использовал для торта, оказались французской версией, но я сделал их вчера вечером по швейцарскому методу, и они были такими красивыми и блестящими. (Кажется, они на вкус одинаковы.)
Запеченные безе мне очень нравятся, потому что, помимо их вызывающей привыкания сладости, легкости и хрусткости, вы можете приготовить большую партию и хранить ее герметично в течение нескольких недель, что делает их идеальными для украшения тортов или кексов.И, конечно же, для случайных перекусов. Я подумал, что было бы забавно сделать несколько больших дисков и положить их прямо на лимонную творожную начинку в пирог, чтобы, когда вы кусаете лимонный торт, вы попадаете небольшими порциями сюрпризов из лимонного безе.
Лимон = Счастлив.
Опять же, я знаю, что рецепт выглядит немного устрашающе из-за всех компонентов, но если вы сделаете это немного раньше времени, приготовить его действительно очень приятно.Храните оставшийся лимонный творог в герметичном контейнере в морозильной камере, чтобы его можно было быстро добавить к блинам, кексам, лепешкам и многому другому - вы меня поблагодарите! ♥
Лимонный торт с безе
Три слоя влажного лимонного бисквита с начинкой из лимонного творога и хрустящего печенья безе, покрытые сливочным кремом с лимонным творогом, большим количеством лимонного творога и запеченными завитками безе.
Состав
Для запеченных завитков / дисков безе:
- 3 яичные белки 90 г
- 3/4 кружка 150 г сахара
- Капля мягкой гелевой пасты цвета желтый
- Также вам понадобятся:
- Большой кондитерский мешок
- Совет по декорированию # 1А
- Маленькая кисть
Для лимонного творога:
- 4 лимоны или 6 лимонов Мейера, желательно органических
- 2 цельные яйца плюс 4 яичных желтка отложите белки для масляного крема
- 1 кружка сахар 200 г
- 4 столовые ложки 60 г несоленого сливочного масла комнатной температуры нарезать мелкими ровными кубиками
Для сливочного крема с лимонным швейцарским безе:
- 7 яичные белки 210 г
- 1-1 / 2 чашки 300 г сахара
- Ущипнуть соли
- 2 чашки 454 г несоленого сливочного масла, размягченного и нарезанного кубиками
- 1/4 кружка 60 мл лимонного творога
- 1 чайная ложка 5 мл чистого экстракта ванили
- Несколько капель мягкой гелевой пасты цвета желтый (я использовал желтый электрик)
Для лимонного торта:
- 3/4 кружка 170 г несоленого сливочного масла, размягченного
- 2 чашки 400 г сахара
- 6 яйца отделенный
- 2 чашки 270 г универсальной муки
- 3/4 чайная ложка 4 г пищевой соды
- 1/2 чайная ложка 4 г соли
- 2 столовые ложки 30 мл лимонного сока
- 2 чайные ложки 10 мл чистого экстракта ванили
- 1/2 чайная ложка 2.75 мл экстракта лимона
- 2 столовые ложки 30 мл цедры лимона
- 3/4 кружка 180 мл простого йогурта комнатной температуры
- запеченные завитки безе для украшения
- лимонная конфета для украшения
Инструкции
Для запеченных завитков / дисков безе:
-
Разогрейте духовку до 200 ° F.Выстелите два противня пергаментной бумагой и отложите в сторону. Протрите чашу электрического миксера и насадку для венчика бумажным полотенцем и лимонным соком, чтобы удалить следы жира.
-
Добавьте яичные белки и сахар в чашу миксера и поместите на вершину средней кастрюли, наполненной примерно 2,5 см кипящей (не кипящей) воды. (Убедитесь, что дно вашей миски не касается воды.) Постоянно, но осторожно взбивайте, пока температура не достигнет 140 ° F, или, если у вас нет термометра для конфет, пока сахар полностью не растворится и яичные белки не станут горячими. .
-
Высушите нижнюю часть чаши миксера и перенесите в настольный миксер. Взбивайте венчиком до тех пор, пока безе не станет густым и глянцевым и не достигнет пика жесткости.
-
Пока безе взбивается в миксере, наденьте на пакет для украшения простой круглый наконечник для выпечки. Сложите манжету в верхней части кондитерского мешка и нарисуйте 3 равномерно расположенные тонкие линии желтого гелевого цвета, используя тонкую кисть (вы можете использовать любую кисть для рисования, но это должна быть только та, которую вы назначите для еды) из кончик теста вверх к манжете.
-
Наполните пакет своим безе (не более чем на 2/3) и нанесите 1-1 / 2-дюймовые завитки на один из выстланных противней, расположив их на расстоянии примерно 1 дюйма. (Они будут использоваться для украшения верхней части торта). На втором противне выложите оставшееся безе на плоские диски диаметром около 2 дюймов, расположив их на расстоянии около 1 дюйма (они будут использоваться поверх начинки внутри собранного торта).
-
Выпекать 60 минут, через 30 минут переворачивая противни.Опустите духовку до 175 ° F и запекайте до высыхания, еще примерно 40 минут. До необходимости хранить в герметичном контейнере.
Для лимонного творога:
-
Вымойте лимоны очень хорошо (щеткой с щетиной под холодной водой) и с помощью цедра удалите с фруктов всю цветную часть кожуры (не белую сердцевину - она горькая!) В миску или на кусок воска. бумага. Переверните фрукты по мере необходимости, чтобы снять как можно больше цедры.Повторяйте, пока не получите 2 чайные ложки (30 мл) цедры, и отложите.
-
Нарежьте лимоны пополам крест-накрест (я считаю, что для приготовления сока лучше всего подходят цитрусовые при комнатной температуре) с помощью острого ножа и извлеките как можно больше сока с помощью расширителя для цитрусовых, или я использую небольшую ручную соковыжималку для цитрусовых. (Просто не забудьте собрать весь сок в миску и полностью процедить семена перед использованием.) Повторяйте приготовление сока, пока не получите 2/3 стакана (160 мл) процеженного сока.
-
Подготовьте пароварку, налив в кастрюлю 1 ″ воды, а затем поставив металлическую миску на кастрюлю. Убедитесь, что миска плотно прилегает к верхней части кастрюли и что дно миски не касается воды (важно, иначе яйца будут готовиться). Теперь вы можете снять миску и продолжить приготовление творога.
-
Взбейте в миске сок, цельные яйца, яичные желтки и сахар до однородной массы.Добавьте в миску кубики масла, но не перемешивайте.
-
Нагрейте воду в кастрюле на слабом огне, пока она не закипит (не закипит), и поставьте миску на край. Осторожно, но постоянно помешивая, используя термостойкую лопатку или деревянную ложку, готовьте, пока творог не загустеет, а все масло не растает и не смешается, около 10 минут (время может варьироваться). Чтобы проверить, достаточно ли густой творог, снимите лопатку или ложку с творога и убедитесь, что он покрыт слоем.
-
Процедите творог через миску через мелкое сито, затем добавьте цедру. Накрыть полиэтиленовой пленкой, прижатой непосредственно к творогу (чтобы предотвратить образование корки), и охладить не менее 3 часов (я люблю охладить его на ночь). Он также немного уплотняется при охлаждении. Хранить в холодильнике.
Для сливочного крема с лимонным швейцарским безе:
-
Протрите чашу миксера бумажным полотенцем и лимонным соком, чтобы удалить следы жира.Добавьте яичные белки, сахар и соль и тушите над кастрюлей с водой (не до кипения), постоянно, но осторожно взбивая, пока температура не достигнет 160 ° F, или, если у вас нет термометра для конфет, пока сахар полностью не растворится и яичные белки горячие.
-
С помощью насадки-венчика миксера начинайте взбивать, пока безе не станет густым, блестящим, а дно чаши не станет нейтральным на ощупь (это может занять до 10 минут). * Не начинайте добавлять масло, пока дно миски не станет нейтральным и не теплым.
-
Переключитесь на насадку с лопастями и, включив миксер на низкой скорости, по одному добавляйте кубики масла до однородности. Увеличьте скорость миксера до средней и взбивайте, пока смесь не станет гладкой и шелковистой (если она сворачивается, продолжайте перемешивать, и она снова станет однородной). * Если смесь слишком жидкая, охладите примерно на 15 минут и продолжайте перемешивать лопастной насадкой, пока она не соберется вместе. Добавьте лимонный творог и ваниль, продолжая взбивать на средней скорости до однородной массы.Добавляйте желтую мягкую гелевую пасту до достижения желаемого оттенка.
Для лимонного торта:
-
Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F). Смажьте, выровняйте пергаментом и мукой три круглые 8-дюймовые сковороды. Для удобства я использую круги из пергаментной бумаги. В чашу миксера с насадкой-лопастью добавьте сливочное масло и 1 стакан (200 г) сахара на средней высокой скорости, пока он не станет очень бледным и пушистым, около 5 минут.В миску среднего размера просейте муку, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.
-
Уменьшите скорость миксера до средне-низкой и добавляйте яичные желтки по одному, очищая стенки чаши резиновым шпателем после каждого добавления. Добавьте лимонный сок, ваниль, лимонный экстракт и цедру лимона и взбивайте, пока не смешается, примерно 30 секунд. При работающем миксере добавьте сухие ингредиенты. Добавьте йогурт, соскребая со стенок миски, чтобы все хорошо перемешалось.
-
В другой обезжиренной миске (или, если вам посчастливилось иметь другую чашу миксера) взбить яичные белки и оставшийся стакан сахара, пока они не достигнут пикового уровня жесткости. Сложите безе в тесто, пока оно не смешается, и равномерно разделите тесто на три подготовленные формы. Используйте цифровые кухонные весы, чтобы взвесить посуду, чтобы по возможности слои были ровными (425 г теста на каждый слой).
-
Выпекайте первые два слоя на расстоянии 2 дюйма друг от друга в центре духовки на противне, пока тестер не станет чистым при установке в центр, примерно 25 минут.Будьте осторожны, чтобы не перепечь - проверьте торт через 20 минут, но не раньше, и как только вы почувствуете, что он почти готов, установите таймер на 2-минутные интервалы. Повторите то же самое с последним слоем торта. Дайте остыть на решетках в течение 10 минут, прежде чем ослабить стороны с помощью небольшого металлического шпателя, и переверните на смазанные жиром решетки. Осторожно переверните коржи, чтобы верхушка поднялась и полностью остыла.
-
Плотно заверните и храните при комнатной температуре до 2 дней, в холодильнике до 5 дней или в замороженном виде до 2 месяцев.Лучше всего наслаждаться в день 1 или 2.
Сборка слоеного торта «Лимонное наслаждение»:
-
Обрежьте все торчащие или верхнюю корочку и боковую корку с коржей, используя очень острый нож с зазубринами (я использую нож Mac Bread Knife для всей обрезки, разделения и т. Д.).
-
По возможности используйте вращающийся поддон для торта для начинки, глазури и украшения. Поместите небольшую ложку глазури в центр тарелки для торта или 8-дюймового круглого тонкого картона для торта, покрытого фольгой, и поместите нижний слой торта сверху обрезанной стороной вверх.
-
Нанесите плотину (ободок по верхнему периметру слоя торта) из лимонного творожного крема вокруг слоя торта, используя большой круглый кончик для кондитерских изделий, помещенный в мешочек для украшения. Затем нанесите еще один кружок масляного крема поменьше на несколько дюймов к центру. Выложите лимонный творог ложкой на открытое пространство и равномерно распределите с помощью небольшого смещенного мастихина, следя за тем, чтобы творог оставался внутри плотины (иначе он будет сочиться с краев торта).Осторожно накройте начинку слоем плоских запеченных дисков безе, при необходимости разбив их на более мелкие кусочки, чтобы покрыть большую часть слоя.
-
Повторите то же самое со вторым слоем торта и еще кусочками сливочного крема, лимонного творога и безе. Выложите последний корж обрезанной стороной вниз. Посмотрите сверху вниз на торт и убедитесь, что все слои выровнены, при необходимости осторожно перемещая. Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите не менее 30 минут.
-
Достаньте из холодильника и положите сверху большую ложку сливочного крема, равномерно распределив маленьким офсетным мастихином и продвигаясь вниз по бокам, пока не получите тонкий слой глазури на всем пироге (слой крошки). Охладить до застывания, еще 30 минут.
-
Достаньте из холодильника и покройте торт еще одним слоем сливочного крема, но на этот раз используя более толстый слой сливочного крема для получения гладкого покрытия.
-
Для верхней части торта с помощью мешочка для украшения с большим круглым наконечником, на 2/3 заполненного сливочным кремом, нарежьте 8 маленьких завитков, равномерно расположенных. Сверху на каждый завиток положите запеченные завитки безе и заполните промежутки между ними леденцами с лимоном. Осторожно выложите слой лимонного творога поверх торта, используя зубочистку, чтобы притянуть творог к внутренним краям конфеты и перемешать.
-
Готовый торт храните накрытым в холодильнике (из-за лимонной творожной начинки), но подавайте при комнатной температуре (вынимайте из холодильника за несколько часов до подачи).
Записки Свитаполиты
* Вы можете приготовить запеченные безе за несколько недель, храня их в герметичном контейнере при комнатной температуре.
** Вы можете приготовить лимонный творог за месяц вперед, храня его в герметичном контейнере в морозильной камере.
*** Вы можете приготовить швейцарский масляный крем безе за месяц вперед, храня его в герметичном контейнере в морозильной камере и доведя до комнатной температуры на прилавке накануне вечером.
Примечания Sweetapolita:
- Поскольку для приготовления Swiss Meringue Buttercream и Lemon Curd требуется немного больше времени, чем для приготовления некоторых других начинок / глазури, я рекомендую, если это возможно, сделать оба раньше . Они хорошо замораживаются, и сливочный крем можно просто довести до комнатной температуры на ночь, прежде чем он вам понадобится. Творог можно использовать прямо из морозильной камеры. Если вы сделаете все компоненты за один день, есть большая вероятность, что вы будете проклинать мое имя наугад в течение дня.Но даже если вы все-таки пойдете по этому маршруту, оно того стоит.
- Вы можете приготовить запеченные безе за две недели до того, как вам понадобится торт , просто храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре.
- Вы можете испечь коржи за день до того, как вам нужно будет собрать торт и хранить их при комнатной температуре, плотно завернутые в полиэтиленовую пленку.
- Я использую свой нож для разделки тортов MAC для обрезки и нарезки тортов - это потрясающе.
- Для создания безе Swirl и сливочного крема Lemon Swiss Buttercream я использовала мягкую гелевую пасту Americolor Electric Yellow Soft Gel Paste, чтобы добиться именно этого оттенка счастья.
- Для украшения лимонных капель я использовала конфеты Claeys Lemon Sanded Candy Drops.
- Вы можете посмотреть, как я замораживаю торт с гладкими краями.
Удачи и наслаждайтесь!
.Лимонный торт - CookEatShare
Самая большая кухня в мире
Лимонный пирог
3442 Просмотры
2 ч.л. лимонной цедры, 1 ч.л. ванильного кекса, 1 фунт смеси для торта, 1/4 гр. нежирное молоко, 1/4 гр. лимон
Гавайский торт:
1292 Просмотры
Hawaiian Delight Cake :, ингредиенты: 1 x смесь для торта из ораньи или, возможно, лимонного шифона, 1 x (1
- Получите новые рецепты от лучших профессионалов!
- делитесь рецептами и обзорами с друзьями!
- Сохраните и упорядочите все свои рецепты!
Пирог с лимонным маком
3922 Просмотры
Лимонный торт с маком, ингредиенты: 1 коробка лимонной смеси высшего качества (duncan hines) или, возможно,
Лимонный торт
714 просмотров
торт выпекается, растворите две маленькие упаковки лимона: шоколадный торт с черным
Коко-лимонный пирог
1181 просмотры
для кастрюль 9 x 13.Кокосовый торт с лимонным фунтом 1 коробка смесь для лимонного торта 1 1/3 стакана воды
Лимонный пирог
4714 Просмотры
это на высоте. Сметанный торт с лимонным фунтом 3 стакана муки для выпечки 1/2 чайной ложки пищевой соды
Лимонный пирог
3015 Просмотры
испечь лимонный пирог с лимонной творожной начинкой от Марты Стюарт. Торт вышел
.| |
Betty Crocker ™ Super Moist ™ Delights смесь лимонного торта
Обогащенная мука, отбеленная (пшеничная мука, ниацин, железо, тиамина мононитрат, рибофлавин, фолиевая кислота), сахар, кукурузный сироп, закваска (пищевая сода, фосфат алюминия, монокальцийфосфат). Содержит 2% или менее: модифицированный кукурузный крахмал, пальмовое масло, кукурузный крахмал, моноэфиры пропиленгликоля и диэфиры жирных кислот, соль, дистиллированные моноглицериды, дикальцийфосфат, мальтодекстрин, стеароиллактилат натрия, ксантановая камедь, целлюлозная камедь, пшеничный крахмал, искусственные Добавлен ароматизатор, лимонная кислота, желтый 5 и другие красители.Свежесть сохраняется за счет альфа-токоферола.
| |||||||||||||||||||||
Несущественный источник витамина D и калия | |||||||||||||||||||||
Содержит пшеницу; может содержать молочные ингредиенты.
.
