Крем чиз для выравнивания торта рецепт
Крем чиз рецепт для торта: на масле, на сливках, для выравнивания и для капкейков
Привет, друзья! И в завершение моей наболевшей «кремчизной» темы я решила вынести вам отдельной статьей рецепт крем-чиза для торта. Если вы почитаете мою недавнюю статью про торт с крем-чизом, вы узнаете что я терпеть не могу когда сырный крем, т.е. крем со сливочным или творожным сыром, называют «кремом чиз».
Но надо признать, вы, сторонники «крема чиз», непобедимы, вас абсолютное большинство. Поэтому я не буду усложнять вам жизнь и в рамках этой статьи обзову сырный крем «кремом-чиз». Но это в последний раз, так и знайте!))
Итак сырный крем, он же «крем-чиз». Сегодня мы разберем 4 рецепта сырного крема: на масле, на сливках, крем для выравнивания торта и сырный крем с белым шоколадом для капкейков. Не могу выделить какой-то один из них: все они такие разные, но одинаково вкусные.
Рецепт крем-чиза на масле
Скажу по секрету: соотношение масла и сливочного/творожного сыра в этом креме может быть абсолютно любым, заточенным под ваши вкусы: от 1:3 до 1:1. Иными словами, от 100 гр. масла на 300 гр. сыра до 200 гр. масла на 200 сыра, регулируя при этом сладость крема путем добавления или снижения сахарной пудры.
Имейте в виду, что детям, например, не очень нравится слишком преобладающий кисловатый вкус сыра.
Я перепробовала огромное множество разных комбинаций, и дам вам рецепт того крема, который стал «намбер ван» и лично для меня, и для моих заказчиков.
Ингредиенты:
На торт весом около 1,5 кг
- сливочное масло (мин. 82%), размягченное — 175 гр.
- сахарная пудра — 185 гр.
- сливочный/творожный сыр (Креметте, Альметте, Виолетте) — 225 гр.
- ванильный экстракт или сахарная пудра с натуральной ванилью — 1 ч.л.
При желании, вместо ванильного экстракта в крем можно добавить тертую цедру 1 лимона, 1 лайма, 1 апельсина и 1 мандарина и получить обалденный крем с цитрусовым ароматом.
Приготовление:
- Мягкое сливочное масло хорошо взбиваем миксером с сахарной пудрой до получения пышного белого крема (минут 10).
Идеальная температура масла для взбивания — 20º.
- Вводим сливочный/творожный сыр, предварительно перемешав его лопаткой, и ванильный экстракт или цедру цитрусовых.
- Перемешиваем на низких оборотах миксера или лопаткой до однородности.
- Готовый крем до сборки торта держим при комнатной температуре или храним в холодильнике и перед сборкой даем согреться около часа.
Крем-чиз на сливках
Если вы предпочитаете крем более легкой текстуры, то ваш вариант — крем-чиз со сливками. Я его тоже очень люблю.
Ингредиенты:
На торт весом около 1,5 кг
- жирные сливки 33-35%, холодные — 350 гр.
- сливочный/творожный сыр, холодный — 200 гр. (Альметте, Креметте, Виолетте)
- сахарная пудра — 70 гр.
- ванильный экстракт или сахарная пудра с натуральной ванилью — 1 ч.л.
Приготовление:
- Прежде, чем приступить, охлаждаем сливки, венчики и чашу миксера в морозильной камере минут 15.
- Затем взбиваем сливки сначала на низкой скорости миксера, постепенно увеличивая обороты, до устойчивых пиков.
- Отдельно взбиваем творожный сыр с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до однородного состояния.
- В сырную массу перекладываем взбитые сливки и аккуратно перемешиваем лопаткой до однородности (осторожно, не перестарайтесь!).
- До сборки торта готовый крем храним в холодильнике.
Этот и много других рецептов крема для тортов есть в моей большой статье «Крем для бисквитного торта».
Рецепт крем-чиза для выравнивания торта
Ну, и стандартный крем для финишного покрытия и выравнивания тортов. Этот рецепт я использую чаще всего для своих заказных тортов.
Крем очень легкий и податливый в работе. Наносится на хорошо охлажденный торт. Поверхность торта получается ровная и гладкая.
Ингредиенты:
Этой порции мне хватает для выравнивания 1,5-2-хкилограммового торта
- сливочное масло (мин. 82%), размягченное — 100 гр.
- сахарная пудра — 80 гр.
- сливочный/творожный сыр, холодный — 300 гр. (Альметте, Креметте, Виолетте)
- ванильный экстракт — 1 ч.л. (опционально)
Приготовление:
- В чаше миксера хорошо взбиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до пышной массы белого цвета (около 10 минут).
- Вводим холодный творожный сыр и по желанию ванильный экстракт, и перемешиваем на низких оборотах миксера.
- Готовый крем держим при комнатной температуре или храним в холодильнике и перед выравниванием торта доводим до комнатной температуры.
Крем-чиз: рецепт для капкейков
В качестве бонуса решила дать вам рецепт крем-чиза для капкейков. В принципе, любой из 3 вышеуказанных кремов может выступать и в качестве крема для капкейков, но если вы ищите более интересные вкусы, то советую следующий рецепт ↓
Ингредиенты:
На 12 капкейков
- белый шоколад — 200 гр.
- сливочное масло (мин. 82%), размягченное — 200 гр.
- сахарная пудра — 150 гр.
- сливочный/творожный сыр, комнатной температуры — 250 гр. (Альметте, Креметте, Виолетте)
- ванильный экстракт — 1 ч.л. (опционально)
Приготовление:
- На водяной бане растапливаем поломанный на кусочки шоколад и оставляем остывать до комнатной температуры.
- Сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой до пышного белоснежного крема (около 10 минут).
- В масляный крем вводим творожный сыр, остывший белый шоколад и по желанию ванильный экстракт.
- Все перемешиваем на низких оборотах до однородного состояния.
- Если крем перегрелся и плохо держит форму, слегка охладите его.
Всё. Гештальд по крем-чизу закрыт. Надеюсь, мне никогда больше не придется употреблять это слово)))
Прощаюсь до новых встреч.
Оля Афинская
Помогаю печь лучше
Поддержать Сладкие Хроники
Cheesecake Factory Рецепт бананового кремового чизкейка
- Категории
- Клуб Совершенно Секретных Рецептов
- Рецепты
- Книги
- Специи / Соусы
- Шестерни
- Меню
- Рестораны
- Бренды
- Категории
- Рецепты
- Книги
- Специи / Соусы
- Шестерни
- Клуб секретных рецептов
- Блог Food Hacker
- инструменты
- Авторизоваться
- Корзина
- Коробка с рецептами
- Быстрые ссылки
- Около
- Вопросы-Ответы
- Связаться с нами
- Юридический
- Рецепты
- Рестораны
- Бренды
- Категории
- Книги
- Специи / Соусы
- Шестерни
Страница не найдена - Joyofbaking.com
Свяжитесь с нами Политика конфиденциальности следить Joyofbaking в Twitter Стефани Яворски +
Использование материалов по все страницы в домене Joyofbaking.com, Facebook Joyofbaking.com Страница, @joyofbaking в Твиттере, в RSS-канал Joyofbaking.com, Joyofbaking.com и любые электронные письма, отправленные с @ joyofbaking.com являются полностью на риск пользователя и их владельца, iFood Media LLC. не несет ответственности за любые убытки, прямо или косвенно возникшие от использования.
Это веб-сайт и его содержимое не поддерживаются и не спонсируются владельцем из серии книг "Joy of Cooking" или ее издателя Simon & Schuster, Inc.
Контент в любой форме может нельзя копировать или использовать без письменного разрешения Стефани Яворски, Joyofbaking.com. Студенты и некоммерческие преподаватели могут использовать контент без разрешение с надлежащей кредитной историей.
Ресурс выпечки на Интернет с 1997 г.
Авторское право с 1997 по 2012 гг. iFood Media LLC
.
Батончиков печенья и сливочного чизкейка
Вот восхитительный и простой рецепт печенья и батончиков сливочного чизкейка . Эти батончики имеют корочку печенья Oreo, покрытую сливочным чизкейком Oreo. Посмотрите видео, показывающее, как приготовить этот рецепт, затем прокрутите до конца этого поста и распечатайте рецепт, чтобы вы могли приготовить его дома.
Батончики с печеньем и сливочным чизкейком
Я настоящий фанатик чизкейков и не верю, что есть десерт намного вкуснее чизкейка.Эти батончики с печеньем и сливочным чизкейком - один из моих любимых рецептов чизкейка на вынос. Их очень легко приготовить, и все любят десерт с печеньем Oreo!
Моя подруга Бет Липтон создала этот рецепт много лет назад и опубликовала его в своей книге: You made That Dessert? Создавайте потрясающие угощения, даже если вы едва можете вскипятить воду. Я уже тогда поделился рецептом, а теперь снова выхожу на передний план, чтобы поделиться с вами.
В моем блоге есть много рецептов сладких угощений, но эти батончики с чизкейком всегда запомнились мне как одни из лучших. Чизкейк всегда является фаворитом, но батончики с чизкейком проще подавать, и вы можете взять их и съесть руками!
Чизкейк-батончики с Орео
Я предположил, что мы могли бы также назвать эти Чизкейк-батончики Oreo. Эта маслянистая корочка Oreo становится немного хрустящей после выпечки. И слой чизкейка тоже набит кусками Oreo.Если вы любитель Oreo, эти батончики с чизкейком определенно для вас.
Эти батончики с печеньем и сливочным чизкейком - хороший бар для вечеринки, и их всегда ждут на обеде.
Общие вопросы об этом рецепте:
Нужно ли охлаждать печенье и батончики с крем-чизкейком?
Да, эти батончики следует хранить в холодильнике, пока вы не будете готовы их съесть или подать. Я люблю разрезать их на кусочки и хранить в закрытых контейнерах.В качестве альтернативы вы можете просто накрыть их полиэтиленовой пленкой.
Как долго прослужат эти столбики?
Храните эти батончики в холодильнике и хорошо закрытыми, и они должны оставаться в хорошем состоянии в течение нескольких дней.
Вы используете только шоколадное печенье в составе Oreos и избавляетесь от кремовой начинки?
Нет. Используйте все печенье Oreo. Вы можете положить весь Oreo (кремовую начинку и все остальное) в кухонный комбайн.
Вот еще несколько рецептов батончиков, которые могут вам понравиться:
Батончики с печеньем и сливочным чизкейком
Я обожаю это печенье и батончики со сливочным чизкейком от автора поваренной книги Бет Липтон.Они довольно увлекательны.
Время приготовления 30 минут
Время приготовления 50 минут
Общее время 1 час 20 минут
Порции 24 батончика
калорий 250 ккал
Автор RecipeGirl.com (поваренная книга You Made That Dessert)Десертный курс
Кухня Американская
Ключевые слова печенье и крем-чизкейк батончики, чизкейк орео
CRUST:
- 16 унций печенья Oreo
- 4 столовые ложки растопленного несоленого масла
НАПОЛНЕНИЕ:
- Три упаковки сливочного сыра по 8 унций при комнатной температуре
- 3/4 стакана гранулированного белого сахара
- 3 / 4 стакана сметаны комнатной температуры
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1/2 чайной ложки соли
- 3 больших яйца при комнатной температуре
ПОДГОТОВЬТЕ КОКУ:
-
Поместите 28 Oreos в кухонный комбайн и измельчите до мелкого помола.Перелейте в большую миску, добавьте растопленное масло и перемешайте гибкой лопаткой, пока все крошки не станут влажными. Выложите смесь для печенья и крошек на выстланную сковороду и пальцами плотно и равномерно вдавите смесь на дно. Выпекайте 10 минут, затем уберите на решетку для охлаждения (оставьте духовку включенной), пока готовите начинку. Разделите оставшиеся Oreos (должно быть около 12) пополам, поместите их в кухонный комбайн и быстро включите и выключите несколько раз, пока печенье не будет грубо нарезано.
ПРИГОТОВЬТЕ НАЧИНУ:
-
В большой миске с помощью электрического миксера на средней скорости взбейте сливочный сыр и сахар до однородного состояния, около 2 минут. Соскребите гибкой лопаткой стенки и дно чаши и снова взбейте до однородной массы. Вбить сметану, ваниль и соль. Очистите миску и снова перемешайте. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого. Вбив последнее яйцо, соскребите со стенок и дна миски и взбейте еще раз, чтобы убедиться, что смесь полностью перемешалась.Вмешайте нарезанные Oreos тем же шпателем.
-
Вылейте смесь сливочного сыра на корку печенья, разгладьте верх лопаткой и запекайте 40 минут, пока начинка не застынет по краям, но все еще будет слегка шататься в центре, когда вы осторожно встряхиваете форму. Уберите сковороду на решетку, чтобы охладить до комнатной температуры, около 1 часа. Когда остынет, накройте фольгой и поставьте в холодильник до полного охлаждения, по крайней мере, на 3 часа. (Я охлаждаю свой на ночь)
-
Для резки используйте выступ фольги, чтобы вынуть чизкейк из формы и положить на большую разделочную доску.Острым поварским ножом разрежьте чизкейк на бруски, промывая нож горячей водой и вытирая его насухо между разрезами. Держите в холодильнике до подачи на стол.
- Этикетки лучше всего подавать на расплющенной бумаге для кексов с застрявшей сверху вилкой.
Порция: 1 бар | Калории: 250 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 3 г | Жиры: 17 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 66 мг | Натрий: 242 мг | Калий: 99 мг | Клетчатка: 0 г | Сахар: 15 г | Витамин А: 520 МЕ | Витамин С: 0.1 мг | Кальций: 44 мг | Железо: 1,9 мг
.
