Как закарамелизировать апельсины для торта
Карамелизированные апельсины - рецепт с фото пошагово
Очень необычное использование апельсинов – это их карамелизация. Конечно, придется немного повозиться, но результат того стоит. А при их приготовлении по всей квартире будет «стоять» волшебный запах.
Такие апельсиновые дольки могут стать альтернативой конфетам. Их хорошо подать к чаю или легким алкогольным напиткам.
Очень распространено украшение карамелизированными апельсинами тортов, пирожных, десертов и различной выпечки.
Ингредиенты
на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персонШаг 1 из 8
Перед началом приготовления подготовьте необходимые ингредиенты. Апельсины помойте.
Шаг 2 из 8
С помощью острого ножа нарежьте цитрусы на кружки толщиной примерно 0,5 см.
Шаг 3 из 8
В просторную кастрюлю налейте литр воды. Доведите до кипения.
В кипящую воду опустите нарезанные апельсины и проварите 3 минуты. Затем выловите их с помощью шумовки и выложите на бумажные салфетки, чтобы удалить с них лишнюю жидкость. Сверху тоже промокните салфетками.
Шаг 4 из 8
Для карамели соедините заданное количество воды и сахара и доведите до кипения. Дождитесь полного растворения сахарных кристаллов. Затем опустите апельсиновую нарезку.
Шаг 5 из 8
Варите апельсины 30-40 минут, пока корка на них не станет полупрозрачной. Затем выловите, дайте стечь воде и выложите на противень, застеленный кулинарной бумагой.
Поставьте в духовку, разогретую до 70-80 градусов, и подсушите апельсины в течение 1-1,5 часов. Следите, чтобы они не подгорели. Оставьте цитрусы там до полного остывания.
Шаг 6 из 8
Подсушенные апельсины полностью готовы к употреблению или для украшения тортов/десертов. Но они немного липнут к рукам. Поэтому можно их обвалять в мелком сахаре.
Шаг 7 из 8
Хранить карамелизированные апельсины можно в стеклянной банке в прохладном месте.
Шаг 8 из 8
Готовые апельсиновые кружки можно не только обвалять в сахаре, но и полить растопленным шоколадом.
Таким необычным лакомством можно удивить своих гостей, подав его в качестве десерта на праздничный стол.
Рецепт апельсинового торта - как приготовить (за 3 простых шага)
Я начал печь апельсиновый торт в качестве хобби десять лет назад, и со временем он стал любимым блюдом в меню нашего ресторана.
Я рада поделиться с вами, как приготовить мои восхитительные апельсиновые торты, которые продаются. Этот рецепт является производным от фунтового торта, приготовленного только из чистого апельсинового сока и цедры. Это рецепт без излишеств, акцент делается на технике, рецептуре. Этот простой рецепт обладает неповторимым ароматом и гарантирует полное удовлетворение вкусовых рецепторов.
Ожидается, что вы прочитаете длинную статью, потому что я хочу подробно объяснить рецепт. Пожалуйста, прочтите перед попыткой рецепта. Большая часть информации находится в тексте, а не в сокращенном рецепте.
Примечание: это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.
Часть 1 - Ингредиенты
Масло
Первый шаг для приготовления этого апельсинового торта - вынуть масло из холодильника.Сделайте это в первую очередь, потому что для размягчения масла требуется время, и только мягкое масло может стать хорошим масляным кремом.
Нарежьте 300 г сливочного масла на мелкие кусочки, чтобы оно стало мягким в миске.
Всегда начинайте с этого шага, чтобы дать маслу размягчиться перед началом процесса взбивания. Масло мелкими кусочками не режу. К тому времени, как я приготовлю остальные ингредиенты, масло уже полностью размякнет.
На собственном опыте я обнаружил, что только мягкое масло может дать самый пушистый сливочный крем, который может задерживать больше воздуха в смеси сахара / масла, чтобы создать самый легкий апельсиновый торт.
Сахар
Касторовый сахар идеален, поскольку он достаточно мелкий, чтобы быстро растворяться и образовывать однородные сливки, легкие и воздушные.
Можно также использовать сахарный песок , гранулы чуть большего размера. Вам нужно дольше перемешивать сахар и масло, чтобы получить такой же пушистый результат.
Яйца
Я хочу уточнить количество яиц, указанное в рецепте.
Яйца сортируются по размеру. Поэтому лучше всего указать в рецепте точный вес яйца вместо того, сколько яиц используется.
Яйца, которые я получаю от своего продавца, имеют вес около 50 г каждое. без скорлупы . Наши сотрудники на кухне настолько привыкли к цифровым весам, что мы измеряем с их помощью все, включая жидкости, такие как вода, молоко и яйца.
Я настоятельно рекомендую вам приобрести цифровые весы с точностью до одного грамма. Я говорю из своего опыта работы в ресторане более десяти лет. Это помогает стандартизировать все рецепты и избавить всех от догадок, сколько именно стоит чашка, столовая ложка и т. Д.
Цедра апельсина
Цедра апельсина настолько ароматна, что если вы не добавите ее в торт, то это просто пустая трата.
Я использую цедру всех апельсинов для торта. Это означает, что удобнее всего зарезервировать апельсины перед приготовлением сока.
Цедру мелко нарезать.Цедру апельсина следует мелко измельчить. Проведите ножом повара по цедре, чтобы измельчить ее и убедиться, что в ней нет крупных кусков. Этот процесс требует дополнительного времени, но я думаю, что оно того стоит.Я считаю, что никто из моих клиентов не любит жевать большие кусочки апельсиновой корки. До сих пор я не встречал никаких отрицательных отзывов по этому поводу после стольких лет.
Апельсиновый сок
Апельсиновый сок с небольшим количеством мякоти - это нормально,Несколько лет назад я использовал 80 г апельсинового сока на торт, но в этом году увеличил его до 95 г, чтобы сделать его влажным и мягким, не влияя на стабильность и текстуру.
Иногда в соке будет немного мякоти, которая рассчитывается как часть желаемого количества.
Миндальные ядра
Вышеуказанные ингредиенты определяют основной вкус апельсинового торта.
Добавляйте миндальные ядра (и другие ингредиенты) для улучшения вкуса и в качестве украшения для апельсинового торта.
Я добавляю около 20 г миндальных бобов в тесто и еще раз посыпаю еще 5 г на поверхность. Добавление миндальных бобов - долгожданное дополнение для моих клиентов. Вы можете использовать другие орехи для той же цели.
Шоколадная крошка
Мой предыдущий вариант апельсинового торта украшен шоколадной крошкой на поверхности.Вы можете купить готовые чипсы или приготовить свои собственные.
Положите шоколадный блок в холодильник , пока он не затвердеет. Шоколад нарезать острым ножом тонкими ломтиками, затем повернуть на девяносто градусов и нарезать кубиками. Поскольку затвердевший шоколад хрупкий, во время второго разреза он расколется на мелкие кусочки .
Мука
Я использую обычную муку для выпечки, которая содержит около восьми процентов глютена. Если вы используете самоподнимающуюся муку , внимательно проверьте ее содержание, так как она включает определенный процент разрыхлителя.Если вы это сделаете, вы должны будете исключить из рецепта разрыхлитель .
Соль
Я предпочитаю добавлять 1% соли в обычную муку для выпечки. Это означает, что если я использую 100 г муки, я добавляю 1 г соли. Убедитесь, что вы используете несоленое масло , иначе апельсиновый торт будет слишком соленым.
Разрыхлитель
Стандартное количество разрыхлителя составляет от 1% до 4% муки. Большинство людей почувствуют странный вкус разрыхлителя и ощущение шероховатости на языке, если оно превысит это количество.Я довольно чувствителен к разрыхлителю и чувствую его вкус, даже если он составляет около 3%. Вот почему я использую только 2% с удовлетворительным результатом.
Пирог все равно поднимется должным образом даже без добавления разрыхлителя, если взбивание сливочного масла и сахара сделано правильно.
Я не буду использовать разрыхлитель для основного торта. Тем не менее, присутствие апельсинового сока сделает битву более напряженной, а разрыхлитель пригодится, чтобы торт поднялся должным образом.
Часть 2 - Подробное описание процесса приготовления апельсинового торта
Измерьте количество каждого ингредиента
Отмерьте количество масла, нарежьте его на большие куски и оставьте в миске на при минимум полчаса. Я живу в тропической стране с комнатной температурой около 30 ° C круглый год. Возможно, вам придется подождать дольше в холодное время года, прежде чем масло станет мягким.
Когда масло станет мягким, добавьте касторовый сахар и начните процесс перемешивания. Оптимальное количество сахара должно составлять от 80% до 120% от веса муки . Чем больше сахара, тем нежнее будет торт. (Сахар - более нежный торт). В конце концов я устанавливаю количество сахара на уровне 80%, так как большинство моих клиентов предпочитают менее сладкий вариант.
Некоторые из моих клиентов все еще думают, что это слишком сладко, но я вежливо отказываюсь от дальнейшего уменьшения, потому что апельсиновый торт потеряет нежность.
Самая важная стадия - смешивание
Перемешивание - самая критическая стадия, о которой я подробно расскажу.
Когда начинать перемешивание. Лучшее время для начала перемешивания - когда масло достаточно размягчится. Если масло слишком холодное, в смеси масла и сахара будет меньше воздуха. Мягкое масло может задерживать больше воздуха и образовывать очень пушистые сливки.Воздух расширится в духовке и вытолкнет пирог вверх, чтобы получился правильно приподнятый пирог.
Продолжительность перемешивания. Смешайте масло и сахар до тех пор, пока не останется видимых изменений степени взбитости. Конечная точка должна быть легкой, сливочной и выглядеть как слегка размягченное мороженое.
Время достижения этой точки зависит от скорости и формы смесительной насадки, объема масла и сахара. Когда я делаю четыре торта (то есть в 4 раза меньше рецепта ниже) с большой миской, требуется не менее пяти минут, чтобы достичь состояния, при котором не будет видимого увеличения взбитости крема.
Текстура после смешивания завершена.Насадки смесительные. Проволочный венчик - наиболее подходящая насадка для взбивания сливок. (Мой миксер поставляется с проволочным венчиком (для торта), лезвием (для приготовления пирога) и крючком для теста (для выпечки хлеба). Некоторые миксеры меньшего размера могут не иметь насадки для венчика. В этом случае вам придется использовать все, что есть в наличии. Для достижения такой же степени взбитости потребуется больше времени
Скорость перемешивания. Я начинаю пропускать сахар и масло на низкой скорости, потому что некоторые блоки масла могут еще не полностью размягчиться. Высокая скорость на этом этапе может оказать слишком большое усилие на лопасть миксера.
Как только сахар частично смешан с маслом, полностью переключитесь на high speed , так как это дает лучший результат.
Добавление яиц
Добавляйте яйцо только после того, как масло / сахар превратятся в воздушные сливки.
Если у вас мощный миксер, вылейте все яйца в сливки и продолжайте перемешивание на высокой скорости . Если ваш миксер менее мощный, разделите яичную жидкость на две или три порции. Перелейте в крем первую порцию и перемешивайте, пока не останется заметных прядей яиц. Продолжайте добавлять оставшиеся части.
Добавьте апельсиновый сок.
Добавьте апельсиновый сок и продолжайте перемешивать до однородного состояния.
Сделать апельсиновый торт довольно просто. Все, что вам нужно, это продолжать перемешивать и перемешивать, но обратите внимание на скорость, внешний вид и пушистость теста.Это ключ к идеальному результату.
Вам нужно перемешать до однородности , прежде чем переходить к следующему этапу. Это может занять от трех до четырех минут, в зависимости от скорости миксера и объема теста. Если вы не уверены, перемешивайте еще четыре-пять минут. В этом нет ничего плохого.
Добавление муки, соли и разрыхлителя
Кляр в этот момент немного жидкий и станет гуще, когда вы добавите муку.
Убедитесь, что скорость теперь переключена с на низкую , так как быстрое перемешивание приведет к образованию клейковины в жидком тесте, которая сделает торт более жестким.
При длительном перемешивании образуется глютен. Вот почему, если вы будете месить хлебное тесто хотя бы восемь-десять минут, оно превратится в упругий упругий шар. Если вы заинтересованы в приготовлении хлеба, у меня есть рецепт японского молочного хлеба с легкой и хлопковой текстурой.
Некоторые люди хотят минимизировать образование глютена, вручную замешивая муку в жидком тесте. Я считаю, что использование самой низкой скорости вашего микшера тоже работает хорошо. Конечная точка смешивания - это когда вся мука смешалась с жидким тестом, но НЕ дольше.Этот шаг направлен на минимизацию образования клейковины и потенциального результата ее превращения в эластичную массу. Это может занять всего одну минуту или меньше, в зависимости от объема вашего теста и размера насадок для смешивания.
Также, когда нужно добавить соль и разрыхлитель.
Большинство современных разрыхлителей двойного действия. Однако я обнаружил, что оно потеряет свою закваску, если вы отложите тесто более чем на час.
Смешивание миндальных ядер и апельсиновой цедры
Добавьте миндальные перья непосредственно перед панорамированием.Немного помешайте. Не перемешивайте тесто слишком сильно.
Часть 3 - Выпечка
Я упоминал ранее, что смешивание является решающим фактором для получения идеального торта. Трудно дать количественную оценку, поскольку каждый смеситель ведет себя по-разному.
Точно так же выпечка является следующим важным фактором. Я потратил больше времени на изучение поведения своей духовки, чем миксера. (Представьте, что у меня есть две идентичные печи, а фактическая температура не одинакова!)
Итак, я должен примириться с моей духовкой и признать, что каждая из них ведет себя по-разному, даже если они одинаковы.
Это также означает, что практически невозможно гарантировать успешное выпекание при соблюдении температуры и времени, указанных в любом рецепте. Эта неопределенность возникает из-за того, что вы используете свою духовку дома, а создатели рецептов используют свою.
Однако вы можете начать тестирование, следуя рекомендациям по температуре и времени в этом рецепте, и при необходимости отрегулировать.
«Верхняя и нижняя температура 175 ° C / 350 ° F в течение 60 минут».
Если вам повезет, вы можете исправить это с первого раза.В противном случае вам может потребоваться несколько раундов тестирования, пока вы не поймете, как работает ваша духовка.
Размер и тип формы для торта
В этом рецепте я использую квадратную форму 8 × 8 дюймов для торта . Вы также можете использовать круглую форму для торта диаметром 8 дюймов, но высота торта увеличится на 20%.
По моим наблюдениям, этот тип маслянистого пирога имеет тенденцию треснуть сверху. (Вы найдете много крутых пирожных в Интернете). Если я использую круглую форму для выпечки, торт имеет тенденцию треснуть в центре.У меня нет научного ответа на этот вопрос, но трещины никогда не возникают, когда я перехожу на квадрат из круглых форм для торта.
Выстелить форму для торта
Что произойдет, если торт пристанет к дну формы для выпечки после выпечки?
Вы можете избежать этого неприятного момента, поместив промасленную бумагу для выпечки в форму для выпечки, прежде чем заливать тесто в форму.
Нет необходимости выравнивать края, так как пирог сжимается и отслаивается с боков.
Лучшие формы для выпечки - это формы со съемным дном или формы для выпечки трамплина.
Вынуть торт из формы для выпечки.
Вынуть пирог из духовки. Дайте ему постоять при комнатной температуре не менее пяти-десяти минут.
Свежеиспеченный, еще в форме для выпечки.Он немного усадится и отслоится сбоку. Не нужно проводить ножом между бортиками и тортом. Если вы используете форму для торта со съемным основанием, переверните торт на доске для торта, слегка толкните торт, и он выпадет из формы для выпечки вместе с основанием.Снимите основу и снова переверните торт на другую доску для торта.
Заключение
В этой статье подробно объясняется, как я делаю апельсиновый торт. Возможно, это не «учебный» метод, но он основан на годах тестирования и корректировки. Это действенно и приносит результаты. Это основа того, как сделать основной торт, а как украсить торт глазурью и декором, ограничивается только вашей фантазией.
Рецепт апельсинового торта
Время приготовления 19 минут
Время приготовления 1 час
Общее время 1 час 19 минут
Инструкции
- Цедра апельсина.Цедру апельсина мелко нарезать.
- Ge готовый апельсиновый сок.
- Несоленое масло нарезать крупными кусочками. Держите в миске, пока она не станет мягкой.
- Добавьте сахар в миксер, начните взбивать сливочное масло и сахар на высокой скорости, пока смесь не станет воздушной и легкой.
- Добавьте яйцо и апельсиновый сок. Продолжайте перемешивать до однородности.
- Измените скорость смешивания на низкую. Добавьте соль, разрыхлитель и муку. Перемешивать одну минуту.
- Добавьте цедру апельсина и 2/3 миндальных ядер.
- Соскребите муку со стороны миксерной чаши. Продолжайте перемешивать еще одну минуту.
- Снимите миксерную чашу с машины. Рука снова перемешивает его для финального раунда.
- Поместите промасленную бумагу для выпечки в форму для выпечки со съемным основанием перед тем, как вылить тесто в форму.
- Разгладьте тесто лопаткой. Сверху посыпать оставшимся миндалем.
- Постучите лепешкой по рабочей поверхности, чтобы удалить пузырьки, если они есть.
- Выпекайте при верхней и нижней температуре 175 ° C / 350 ° F в течение 60 минут.
- Достаньте пирог из духовки.
- Переверните торт на доске для торта, слегка надавите на торт, и он выпадет из формы для выпечки вместе с основанием. Снимите основу и снова переверните торт на другую доску для торта.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.
Пищевая ценность:
Урожайность:
9Размер порции:
разрезать на девять частейКоличество на порцию: Калорий: 560 Всего жиров: 32 г Насыщенные жиры: 18 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 60 мг натрия: 266 мг 2 г Сахар: 29 г Белок: 9 г
Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix на 01.04.2019
.Внимание! | Cloudflare
Почему я должен заполнять CAPTCHA?
Заполнение CAPTCHA доказывает, что вы человек, и дает вам временный доступ к веб-ресурсу.
Что я могу сделать, чтобы этого не произошло в будущем?
Если вы используете личное соединение, например, дома, вы можете запустить антивирусное сканирование на своем устройстве, чтобы убедиться, что оно не заражено вредоносными программами.
Если вы находитесь в офисе или в общей сети, вы можете попросить администратора сети запустить сканирование сети на предмет неправильно сконфигурированных или зараженных устройств.
Еще один способ предотвратить появление этой страницы в будущем - использовать Privacy Pass. Возможно, вам потребуется загрузить версию 2.0 прямо сейчас из Магазина дополнений Firefox.
.Карамелизованный сахар - ваше новое секретное оружие для выпечки «Food Hacks :: WonderHowTo
Карамель восхитительна, но ее сложно использовать в выпечке. Традиционно карамель представляет собой жидкость, и это не всегда подходит для приготовления десерта, поскольку добавление дополнительной жидкости в выпечку может испортить их. Так как же получить маслянистый вкус ириски?
Представляем Stella Parks из Serious Eats, которая показывает, что, если немного повозиться, можно карамелизировать сахар без необходимости его разжижения.Читайте дальше, чтобы понять волшебство карамельного сахара - вкусного заменителя обычного гранулированного белого сахара - а также узнать, как его приготовить самостоятельно.
Не пропустите: уловка с использованием белого сахара в качестве заменителя коричневого сахара
Карамелизированный сахар-песок против коричневого сахара
Это правда, что коричневый сахар может быть заменен вкусом, похожим на карамелизованный сахар. , но химически он не взаимодействует с другими ингредиентами так, как гранулированный карамельный сахар.
Когда вы заменяете коричневый сахар на белый, вам нужно выполнить ряд сложных уравнений, чтобы определить правильные соотношения. Этой головной боли при выпечке можно избежать, если использовать сахарный песок с карамелью в соотношении 1: 1 для рецептов с использованием белого сахара. Как это легко, если процитировать caramel afficianda Ina Garten.
Преимущества термического разложения и сахар
Магическое превращение, которое претерпевает карамельный сахар, имеет причудливое научное название термического разложения.В отличие от плавления, которое на самом деле не изменяет вещество (представьте, что вода замораживается, а затем плавится), этот процесс представляет собой химическую реакцию, в которой тепло используется для разрушения молекулярных связей и создания новой красивой структуры.
Трудно определить конкретную температуру, при которой происходит термическое разложение, поскольку она зависит от таких переменных, как продолжительность воздействия тепла и интенсивность источника тепла. Конечным результатом, однако, является гранулированная карамель, которая будет мотивировать вас немедленно начать выпекать из нее торты, печенье и другие десерты.
Поджаренный сахар в течение определенного времени приготовления. Изображение Джулии Китлински-Хонг / Food Hacks DailyНе пропустите: умные химические решения для общих кухонных загадок
Высокая температура против низкой температуры
Сахар быстро превращается в карамель, когда его нагревают на плите или с помощью паяльной лампы. При термическом разложении более медленный процесс нагрева позволяет сахару проходить различные стадии гранулированной карамели. Каждый час, когда сахар запекается, создает немного другой вкус и текстуру.По прошествии первого часа сахар цвета слоновой кости становится смягченной, менее сладкой версией своего прежнего «я». Напротив, через пять часов сахар слипнется и физически будет напоминать коричневый сахар, но с более легкими нотками карамельного вкуса.
Изображение Джулии Китлински-Хонг / Food Hacks DailyНе пропустите: паяльные лампы не только для крем-брюле
Как приготовить гранулированный сахар Кармель
Рекомендуется делать большие партии этого универсального продукта сахар, так что всегда есть немного на следующий раз.Его можно хранить столько же, сколько и простой белый сахар (при условии, что он находится в герметичном контейнере), так что он будет легко доступен для будущих выпечок без длительного производственного процесса каждый раз. Вот как сделать волшебство:
- Разогрейте духовку до 300 ° F.
- Используйте стеклянную или керамическую форму для запекания, чтобы удерживать сахар, поскольку они плохо проводят тепло и позволяют сахару запекаться медленнее, но не подгорать.
- Выпекайте сахар в течение пяти часов (или меньше, в зависимости от того, насколько сильным должен быть карамельный вкус).Обязательно помешивайте его примерно каждые полчаса после того, как сахар запекся в течение часа, чтобы избежать неравномерного потемнения.
- Чтобы избавиться от комков, дайте сахару немного остыть, когда он вынут из духовки.
- Поместите его в кухонный комбайн и взбивайте, пока он не приобретет текстуру обычного сахарного песка.
The Big Reveal
Самое лучшее в карамельном сахаре - это то, что варианты безграничны, когда дело доходит до решения, в чем его использовать! Я выбрал классический рецепт сахарного печенья от In Katrina's Kitchen, потому что он был достаточно простым, чтобы карамельный вкус действительно выделялся.Хотя все печенье имело одинаковый внешний вид и текстуру, они имели разные вкусовые оттенки карамели в зависимости от того, как долго сахар запекался.
Первые два печенья с сахаром, выпекавшиеся 1 и 2 часа, имели слабый привкус карамели, но, честно говоря, это было едва заметно. Печенье с 3 и 4 часами печеного сахара имело более выраженный карамельный вкус, а 5-часовое сахарное печенье имело самый насыщенный карамельный вкус (как и ожидалось). Приятным преимуществом было то, что все печенье было более хрустящим снаружи, чем обычное сахарное печенье.Сахарный песок с карамелью для победы!
Внешне не так много, но вкус! Изображение Джулии Китлински-Хонг / Food Hacks DailyНе пропустите: 10 кулинарных хитростей для приготовления идеального шоколадного печенья каждый раз
Теперь, когда вы знаете этот простой трюк с духовкой для выпечки печенья с высоким содержанием карамели, вы будете обдумывать новые способы добавления сахарного песка в сахарную пудру ко всем выпечке. Сообщите нам, что вы сделали и как это получилось, в разделе комментариев ниже!
Дополнительные советы по выпечке:
Хотите овладеть Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с помощью нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium от А до Я из нового магазина Gadget Hacks и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до продвинутого по функциям, формулам, инструментам и многому другому.
Купить сейчас (97% скидка)>
.Рецепт шоколадно-апельсинового торта - ЛЕГКИЙ многослойный торт!
Опубликовано , Обновлено 56 комментариев
Terry's Шоколадно-апельсиновый торт Рецепт - Прекрасные слои влажного шоколадного бисквитного торта, зажатого шоколадно-апельсиновым кремом, украшенного шоколадом оранжевые дольки. Это не рецепт шоколадно-апельсинового торта Терри ... Это мой!
Взросление Terry’s Chocolate Orange всегда означало, что праздничный сезон действительно наступил.Нет ничего лучше, чем взломать одну из этих синих коробок, а если у вас есть оранжевая сердцевина в центре? Удивительный.
Слава богу, эти синие коробки Terry’s Chocolate Orange теперь доступны круглый год, так что этот Orange Chocolate Cake может стать идеальным подарком в качестве праздничного торта, праздничного торта или просто потому, что сегодня среда!
Рецепт шоколадно-апельсинового торта Terry’s - это праздник маленьких синих коробочек.
(Если вы любите шоколадные апельсины, я имею в виду, кто не любит, то вам, возможно, захочется узнать мой рецепт шоколадного апельсинового чизкейка без выпечки.)
Первоначально я опубликовал этот рецепт почти два года назад как способ использовать оставшиеся рождественские шоколадные апельсины (оставшийся шоколад? Ха!). Это похоже на то, что когда-то давно ведется блог, вы можете увидеть исходный пост здесь: Шоколадно-апельсиновый слоеный пирог.
Я все еще люблю этот слоеный пирог, разве он не станет отличной альтернативой традиционному рождественскому торту?
Поскольку я недавно снова приготовил этот рецепт Chocolate Orange Cake для торта на день рождения друга, я подумал, что сделаю несколько новых фотографий и выложу их снова, так как, надеюсь, я немного улучшил свои фотографии в блоге за последние пару лет.(Естественный свет, кто знал?)
Как приготовить шоколадно-апельсиновый торт ?
Этот слоеный пирог на удивление просто приготовить: базовый шоколадно-апельсиновый бисквит и шоколадно-апельсиновый масляный крем , небольшая доработка и несколько красивых украшений и таа-даа! Шоколадно-апельсиновый рай прямо там.
Начните с очень хорошей смазки и выстилания форм для тортов (хорошая доза сливочного масла, чтобы они не прилипали!) .
Добавьте яиц, какао, муку, растопленный шоколад и апельсиновый экстракт .
Ложку равномерно распределить по формам для торта, намазанным маслом.
Разгладьте их лопаткой или тыльной стороной ложки.
Совет!
Я обычно сглаживаю их почти до небольшого провала посередине, чтобы, когда они поднимаются, они не получали большого пика посередине.
Затем выпекайте до , апельсиновые шоколадные коржи едва отрываются от краев формы и становятся упругими на ощупь.
Обледенение бисквитного торта:
Когда шоколадные торты остынут, обрежьте верхушки (если у них есть купола), чтобы они стали красивыми, плоскими и ровными. (Это действительно важно для получения стабильного торта.)
Приготовьте шоколадно-апельсиновую масляную глазурь, взбив сливочное масло , сахарную пудру и апельсиновый экстракт .
Разделите глазурь на две миски, добавьте расплавленный шоколад в одну половину и пищевой краситель в виде оранжевого геля в другую.
Наложите на торт, сложив слои прослоями и, конечно же, украсьте шоколадным апельсином Terry’s кусочками!
Советы по приготовлению шоколадно-апельсинового бисквита:
- Как всегда, очень помогает использовать хорошие формы для выпечки, я использую и рекомендую что-то подобное, доступное на Amazon, это отличное вложение: Мастер-класс 7 ″ глубокая круглая форма
- Не обрезайте и не замораживайте торты, пока они полностью не остынут.
- Купите для этого торта экстракт апельсина хорошего качества, и вы заметите разницу.Мне очень нравится этот, доступный на Amazon: Экстракт апельсина Стинберга
- Одноразовые кондитерские пакеты - это то, что вам нужно купить, если вы планируете украшение торта, они настолько просты в использовании. Я покупаю их оптом на Amazon, вы можете найти их здесь: Одноразовая трубка в рулоне
- Для оранжевого цвета используйте ТОЛЬКО гель хорошего качества (или пасту, как ее иногда называют). Бренды супермаркетов действительно не соответствуют профессиональной пасте, я обещаю, использование этой пасты значительно упростит вашу жизнь, поскольку вам понадобится всего лишь крошечная точка, чтобы получить желаемый цвет.Разница невероятная! Это бренд, который я использую и рекомендую, который вы можете купить на Amazon: Tangerine Gel Food Color
