Торт бабочка мастер класс
Pechemdoma.com | Торт «Бабочка»
Сегодня готовлю торт «Бабочка». Идея торта старенькая, но очень удачная. Торт получается вкусным, эффектным, он никогда не останется незамеченным на вашем столе. И мне очень нравится, что он очень вариабельный. Можно готовить и с другим бисквитом, и с другими ягодами-фруктами - всё по желанию, настроению, наличию и по сезону. Давайте приготовим!
Для рецепта вам понадобится:
Для бисквита на форму 26 см:
140 г муки
140 г сахара
4 крупных яйца
30 мл растительного масла
30 мл горячей воды (60-70°С)
4 г разрыхлителя для теста
8 г ванильного сахара
щепотка соли
пищевые красители (по желанию)
Сироп для пропитки коржей:
3 ст. ложки воды
2 ст. ложки сахара
Для крема:
350 г мягкого творога
300 мл сливок 33-35%
100 г сахарной пудры (или по вкусу)
8 г ванильного сахара
15 г желатина
100 мл сиропа, молока или воды
Ягоды и фрукты для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешиваем муку и разрыхлитель, затем просеиваем. Куриные яйца разделяем на белки и желтки.
В белки всыпаем щепотку соли и взбиваем пока без сахара до мягких пиков. Затем постепенно, в несколько приёмов всыпаем примерно 2/3 всего необходимого по рецепту сахара
и взбиваем до устойчивых пиков. Вот так выглядит устойчивый пик.
Взбиваем желтки с ванильным сахаром и оставшимся по рецепту сахаром до посветления. Желтки должны стать заметно светлее. Продолжая взбивать, постепенно добавляем горячую воду (60-70°С). Вливаем растительное масло
и хорошо прорабатываем миксером. Желтки должны стать светлыми и стекать с лопатки ленточкой.
Кладём примерно 1/3 всех взбитых белков и аккуратно размешиваем лопаткой.
Этой порцией белков мы разбавляем желтки. Вмешиваем мучную смесь до получения однородного теста. Если вы не будете окрашивать бисквит, то затем в это тесто аккуратно вмешайте оставшиеся взбитые белки и выпекайте бисквит.
Ну а я хочу бисквит покрасить, чтобы он соответствовал настроению торта. Тесто разделяем на 3 равные части. Очень желательно делить тесто не на глаз, а разделить его на весах. Каждую порцию теста окрашиваем гелевым красителем. В одну порцию добавляем каплю оранжевого гелевого красителя, во вторую порцию – каплю желтого красителя, а в третью порцию добавляем зеленый краситель. Но добавляем буквально на кончике зубочистки, поскольку зеленый цвет очень активный.
Раскладываем оставшиеся взбитые белки на три миски и аккуратно соединяем лопаткой.
Я выпекала бисквит в разъёмной форме для тортов диаметром 26 см, низ формы застелила бумагой для выпечки, борта ничем не смазывала.
Ложкой выкладываем в форму цветное бисквитное тесто.
Форму можно несколько раз прокрутить, чтобы тесто легло ровно.
Выпекаем бисквит в предварительно разогретой до 180°С духовке, противень ставим чуть ниже середины, нагрев верх-низ. Печётся бисквит примерно 30-35 минут. Готовность определяем лёгким надавливанием пальца на середину – бисквит должен пружинить, палец не должен проваливаться.
Свежеиспечённый бисквит прямо в форме ставим на решётку и оставляем минут на 15-20.
Охлаждать бисквит можно в перевернутом виде. Когда бисквит остынет до тёплого, его можно будет вырезать из формы. Для этого проходимся тонким ножом вдоль стенок формы и аккуратно форму снимаем. Возвращаем бисквит на решётку и в таком виде даём бисквиту полностью остыть.
Разрезать бисквит можно не ранее, чем через несколько часов после выпечки. Можно испечь бисквит накануне вечером. Когда он полностью остынет - завернуть его в пищевую плёнку и положить в холодильник.
Разрезаем бисквит на 2 коржа. Вот такой он красивый на разрезе.
Далее из бисквита вырезаем бабочку.
Бабочку пока откладываем и готовим крем.
Всыпаем желатин в сироп (у меня сироп от консервированных персиков) и оставляем на некоторое время набухнуть.
В творог всыпаем ванильный сахар и примерно 2/3 всей сахарной пудры. Размешиваем и пока оставляем, чтобы сахар разошелся.
Достаём из холодильника сливки и взбиваем их с оставшейся сахарной пудрой до устойчивого состояния.
Набухший желатин аккуратно прогреваем, чтобы он полностью растворился. Вливаем желатиновый раствор в творог, размешиваем и даём остыть до комнатной температуры либо до слегка теплого.
Аккуратно вмешиваем в творог взбитые сливки и наш крем готов.
Сейчас крем жидковат и отсадить его на коржи не получится, он будет просто растекаться. Поэтому миску с кремом ставим ненадолго в холодильник. В процессе охлаждения периодически подходим, крем перемешиваем и контролируем его густоту.
Охлаждённый крем перекладываем в кондитерский мешок. На мешок я установила круглую насадку, диаметр насадки 12 мм. Обязательно делаем пробную отсадку, чтобы убедиться, что крем хорошо держит форму, не растекается.
Нижний корж пропитываем.
Я пропитывала сиропом от консервированных персиков. Как вариант, можно приготовить сахарный сироп.
Сверху отсаживаем половину творожного крема.
Кладём второй корж. Второй корж я не пропитывала, но при желании вы можете пропитать. Отсаживаем вторую половину творожного крема.
Украшаем торт ягодами и фруктами.
Для усиков я измельчила оставшиеся обрезки коржа и смешала с небольшим количеством творожного крема.
Из этой массы вылепила усики и сверху выложила на них ломтики сливы.
Убираем торт на несколько часов в холодильник, чтобы стабилизировался крем, и наш торт готов.
Приятного чаепития!
Торт "Бабочка" | Etsy
Etsy использует файлы cookie и аналогичные технологии, чтобы вам было удобнее работать, например:
- основные функции сайта
- обеспечение безопасных, безопасных транзакций
- безопасный вход в аккаунт
- запоминание учетной записи, браузера и региональных настроек
- запоминание настроек конфиденциальности и безопасности
- анализ посещаемости и использования сайта
- персонализированный поиск, контент и рекомендации
- помогает продавцам понять свою аудиторию
- , показ релевантной целевой рекламы на Etsy и за ее пределами
Подробную информацию можно найти в Политике Etsy в отношении файлов cookie и аналогичных технологий и в нашей Политике конфиденциальности.
Всегда на связи
Необходимые файлы cookie и технологии
Некоторые из используемых нами технологий необходимы для критически важных функций, таких как безопасность и целостность сайта, аутентификация учетной записи, параметры безопасности и конфиденциальности, данные об использовании и обслуживании внутреннего сайта, а также для правильной работы сайта для просмотра и транзакций.
НаПерсонализированная реклама
Эти технологии используются для таких вещей, как персонализированная реклама.
Мы делаем это с партнерами по маркетингу и рекламе (у которых может быть собственная собранная информация). Отказ не остановит вас от просмотра рекламы Etsy, но может сделать ее менее актуальной или более повторяющейся. Узнайте больше в нашей Политике в отношении файлов cookie и аналогичных технологий.
.Как печь и украшать торты | Начинающие украшения торта
войти в систему Присоединяйтесь бесплатно на 7 днейПоиск
- Учебники по торту
- Все уроки
- Прямой эфир
- Методы
- Выпечка
- Продукты
- Индивидуальная покупка
- Наши репетиторы
- Обучающие руководства по работе с тортом
- Приложения CakeFlix.TV
- CakeFlix Мастер
- Размер прикуса
- Блог
- ресурсов
- Торт Q&A
- Калькуляторы
- События Павла
- Торт месяца
- Бесплатные уроки по торту
- Поддержка
- Часто задаваемые вопросы
- Торт Q&A
- Свяжитесь с нами
- Торты Видео
- Последний
- Прямой эфир
- Размер прикуса
- Методы
- Выпечка
- Использование продукта
- Купить индивидуальные уроки
- Наши репетиторы
- Бизнес
- Глава 1. Перед вами
Cake Master - Cooking Games
Вам также может понравиться:
Pancake MasterПринимайте заказы клиентов и подавайте вкусные блины за летние деньги!
Mix Master JuiceЧтобы стать мастером микса, вам нужно измельчить сотни кусочков фруктов, овощей и сока, чтобы полностью раскрыть сладкий вкус каждого вкусного смузи!
Cake Mania 3Все хотят пирожных! Заказать торт можно практически на любой случай. Создайте фруктовый торт-сапожник для красивого летнего выпускного вечера, наполните юбилейный торт джемом и глазурью из белого шоколада...
Meal Masters 5Приготовьте полноценный обед, от основного блюда до закуски и свежего лимонада!
Устройство для изготовления торта с мороженымТеперь, когда наступила летняя жара, вам нужно использовать все уловки из книги, чтобы оставаться прохладным. Ваши друзья собираются поиграть в футбол на заднем дворе в духе чемпионата мира по ...
.
