Глазурь для торта из шоколадки
Шоколадная глазурь для торта из шоколада
Шоколадная глазурь для торта из шоколада способна преобразить даже самый простой и незамысловатый десерт. Хватит пары простых ингредиентов, хорошего рецепта, и превосходное украшение для домашней сладости будет готово всего за четверть часа.
Как сделать глазурь из шоколада?
Самый простой вариант украшения десерта - сделать глазурь для торта из плитки шоколада. Для ее изготовления больше ничего не понадобится, но можно и дополнить рецепт небольшим количеством сливочного масла. Перед тем, как растопить шоколад для глазури на водяной бане, нужно соорудить конструкцию из кастрюли с водой и сотейника. На открытом огне не рекомендуют плавить шоколад, он может свернуться.
Ингредиенты:
- шоколад – 100 г;
- масло – 20 г.
Приготовление
- Поломайте плитку и переложите в сотейник.
- В кастрюле вскипятите воду, сверху расположите емкость с шоколадом.
- Постоянно помешивая, дождитесь, пока все ломтики растворятся.
- На данном этапе глазурь снимают с плиты, добавляют масло, хорошо перемешивают.
Глазурь из шоколада и молока
Шоколадная глазурь для торта из шоколада, рецепт которой описан далее, готовится очень просто и быстро. Для усиления вкуса можно дополнить состав ложкой какао-порошка. Ждать пока помадка остынет не нужно, на десерт ее наносят горячей, так корж лучше пропитается, а сама глазурь застынет, образуя глянцевую поверхность.
Ингредиенты:
- темный шоколад – 100 г;
- сливочное масло – 50 г;
- молоко – 100 мл;
- сахар – 50 г;
- какао – 2 ст. л.
Приготовление
- В сотейнике прогрейте молоко, не доводя до кипения.
- Бросьте масло, и кусочки шоколада, растворите, постоянно помешивая.
- Смешайте какао с сахаром и в эту смесь струйкой вливайте молочно-шоколадную массу.
- Перемешайте до растворения сахара и наносите на торт, пока горячая.
Глазурь из молочного шоколада
Этот рецепт глазури из шоколада самый простой и бесхлопотный, плитку можно растопить на водяной бане или в СВЧ печи, в состав обязательно добавляют масло, по желанию дополняют ложкой какао, для более насыщенного вкуса. Если в результате помадка выходит слишком густая, влейте 20 мл теплой воды или молока. Этот вариант глазури не годится для создания потеков, но для покрытия торта-суфле подойдет.
Ингредиенты:
- шоколад молочный – 100 г;
- какао – 1 ст. л.;
- масло сливочное – 50 г;
- вода – 20 мл.
Приготовление
- Плитку поломайте, растопите удобным способом.
- В горячий шоколад бросьте масло и ложку какао, тщательно перемешайте. При необходимости влейте теплую воду.
- Шоколадная глазурь для торта из молочного шоколада готова к применению.
Глазурь из шоколада и сливок
Самый распространенный вариант оформления десерта – сделать глазурь из шоколада и сливок для торта. Такой помадкой можно оформлять совершенно разные сладости, она больше похожа на ганаш – густой и быстро застывающий крем. Шоколад выбирайте темный, качественный, который хорошо поддается плавке, сливки нужны исключительно высокой жирности, не менее 35%.
Ингредиенты:
- шоколад темный – 100 г;
- сливочное масло – 40 г;
- сливки 35% - 100 мл;
- сахарная пудра – 50 г;
Приготовление
- Поломайте шоколад, переложите в миску.
- В сотейнике растворите пудру в сливках, прогрейте, не доводя до кипения.
- Залейте шоколадные ломтики сливками, дождитесь их растворения.
- Бросьте масло, при необходимости пробейте массу венчиком.
- Глазурь из горького шоколада готова к применению.
Глазурь из шоколада и масла
Глазурь для торта из шоколада и масла – распространенный вариант украшения домашних десертов. Важно помнить, выбирая основу для помадки, что чем больше процент содержания какао-бобов в составе, тем более густая выйдет субстанция. Если вы хотите получить потеки на поверхности торта, нужно увеличить количество молока, учитывая, что в процессе остывания глазурь будет застывать.
Ингредиенты:
- шоколад горький – 200 г;
- сливочное масло – 150 г;
- молоко – 100 мл.
Приготовление
- На водяной бане подогрейте молоко.
- Бросьте кусочки шоколада, постоянно помешивая.
- Снимите с плиты посуду, бросьте масло, тщательно перемешайте и используйте сразу.
Зеркальная глазурь из шоколада
Мегапопулярная зеркальная глазурь из белого шоколада на деле готовится безумно просто. Эта помадка превратит обыкновенный корж в настоящий шедевр. А глянцевой масса получается благодаря добавлению желатина, остальные ингредиенты вполне привычны для подобных рецептов. Учитывая что основа готовится из белого шоколада, сахар в составе будет лишним.
Ингредиенты:
- молоко – 100 мл;
- сливки 35% - 100 мл;
- ваниль;
- желатин – 15 г;
- белый шоколад – 150 г.
Приготовление
- Залейте желатин небольшим количеством воды.
- Смешайте молоко и сливки в сотейнике, прогрейте, не доводя до кипения.
- Снимите молоко с огня, бросьте кусочки шоколада, размешайте до растворения.
- Добавьте ваниль и желатин, хорошо перемешайте, до гладкой глянцевой массы.
- Процедите массу через сито и наносите на десерт еще горячей.
Глазурь из белого шоколада и сгущенки
Глазурь из шоколада и сгущенного молока получается безумно сладкой, поэтому часто ее применяют с несладкими коржами, так вкус готового десерта выходит более сбалансированным. Такая помадка превосходно справится с задачей украшения не только торта, но и других сладостей. По консистенции масса выходит более плотной и густой, в отличие от других, более привычных вариантов.
Ингредиенты:
- белый шоколад – 150 г;
- сгущенка – 100 мл.
Приготовление
- Поломайте плитку, растопите на водяной бане.
- Добавьте сгущенку, тщательно перемешайте.
- Эта простая шоколадная глазурь для торта из шоколада готова сразу к применению.
Цветная глазурь для торта из белого шоколада
Такая глазурь из белого шоколада с красителем способна преобразить самый скучный десерт. Для оформления помадки нужны качественные гелевые красители, но если у вас таких нет, используйте ягодные сиропы, хотя они не смогут прокрасить смесь в насыщенный яркий цвет. Для глянцевого эффекта добавьте в состав желатин.
Ингредиенты:
- сахарная пудра – 100 г;
- вода – 100 мл;
- белый шоколад – 150 г;
- сливки – 100 мл;
- краситель – 5 мл;
- желатин – 10 г.
Приготовление
- Залейте желатин теплой водой и оставьте на 30 минут.
- Из пудры и воды сварите сироп.
- Прогрейте сливки с шоколадом, влейте сироп, взбейте блендером.
- Влейте желатиновую массу, краситель, не останавливая хода прибора.
- Процедите глазурь через сито и используйте по назначению еще теплой.
Мягкая глазурь для торта из шоколада
Мягкая шоколадная глазурь для торта из шоколада не застывает на поверхности, остается гладкой, как крем. Эта помадка хорошо впитывается в верхний корж, поэтому его можно не пропитывать дополнительно сиропом. Для особого аромата в состав добавляют коньяк или бренди, но если лакомство готовится для детей от такой добавки лучше отказаться.
Ингредиенты:
- сахар – 150 г;
- коньяк – 20 мл;
- какао – 1 ст. л.;
- шоколад – 100 г;
- масло – 70 г;
- молоко – 50 мл.
Приготовление
- Растопите шоколад, влейте молоко, прогрейте массу, не доводя до кипения.
- Смешайте сахар с какао и вводите в сухую смесь шоколад.
- Добавьте коньяк, масло, перемешайте до гладкости и наносите на торт.
Глазурь из шоколада в микроволновке
Простая шоколадная глазурь из шоколада готовится в считанные минуты, просто нужно следить за временем. Шоколад перемешивают во время расплавления каждые 10 секунд. В состав входят только простые ингредиенты, результат – гладкая, сладкая глазурь, которая в течение часа застынет на поверхности. Данного количества ингредиентов хватит для покрытия большого торта.
Ингредиенты:
- шоколад темный – 150 г;
- молочный шоколад – 100 г;
- сливочное масло – 50 г;
- сливки 35% - 100 мл.
Приготовление
- В СВЧ растопите шоколад, перемешивая каждые 10 секунд.
- Когда масса станет гладкой, добавьте масло и влейте сливки.
- Поставьте глазурь в микроволновку еще на 10 секунд.
- Перемешайте и используйте сразу.
Окончательный шоколадный торт с глазурью из помадки
получать свежие рецепты по электронной почте:
Иногда хочется просто шоколадного торта.
А иногда , иногда , на самом деле все время, если ты Тейлор.
И я понял, что хотя у меня есть рецепты шоколадного торта с красным вином, шоколадного торта с виски и лимонного торта с глазурью из помадки, я никогда не публиковал рецепт чертовски хорошего шоколадного торта, вашего основного шоколада на шоколаде, такого рода. Тейлор каждый год просит его день рождения, и я обычно отказываю ему в чем-то «странном» (см. Вышеупомянутый шоколадный торт с красным вином, который хоть и хорош, но определенно не прост).
Итак, на этот раз я согласился и дал ему именно то, о чем он просил.
И, поскольку в первый раз все получилось не совсем правильно (пирог был СЛИШКОМ влажным - если такая вещь есть - и глазурь была слишком жесткой, что затрудняло сборку, - это не то, что мешало нам съесть целиком), я сделал это снова на следующей неделе, чтобы усовершенствовать рецепт.
Это ДВА простых шоколадных торта за три недели, дорогой муж. Два торта дают целую кучу женских баллов (все еще решая, на что мне их обналичить… котенка, возможно? Шучу! Трех кошек, в отличие от двух тортов, более чем достаточно).
В любом случае. Поговорим о пироге.
Базовый рецепт на самом деле очень похож на шоколадный торт с красным вином, только в этом случае с простой горячей водой вместо красного вина, а также с немного большим количеством масла и немного больше соли и ванили, чтобы усилить шоколадный вкус.
Я усвоил урок с первым тортом, что не стоит связываться с хорошими вещами (я пытался добавить сметану, чтобы сделать его еще более насыщенным и влажным, и он был настолько влажным, что едва мог удерживать себя, не говоря уже о слоях плотной помадки иней).
Что касается глазури, то это вариация классического американского сливочного крема с какао и сахарной пудрой, но сделанная из небольшого количества сметаны и горячей воды, чтобы уменьшить сладость, и растопленного шоколада, чтобы сделать его еще более похожим на помадку.
Он очень кремовый и блестящий, когда вы впервые смешиваете его (просто не обращайте внимания на тот момент, когда вы впервые добавляете горячую воду ... несмотря на то, как он выглядит, он будет работать!) Однако, как и все глазури с растопленным шоколадом, он застынет и теряет блеск по мере остывания, так что вы не сможете сделать это раньше времени.Если вы заморозите коржи, как я заморозил свой, вам придется работать довольно быстро, чтобы заморозить торт, чтобы глазурь не застыла слишком сильно, прежде чем вы закончите. Думаю, летом он дольше сохранит свой блеск.
В то время как я изначально снимал суперглянцевую глазурь из темного шоколада, эта версия была слишком хороша, чтобы не поделиться ею, даже если это было не совсем то, что я планировал (я буду продолжать работать над этой глянцевой глазурью, так что не удивлюсь, если в ближайшее время вы увидите здесь еще один рецепт шоколадного торта!)
На фото - торт половинного размера, сделанный на 2 6-дюймовых формах для выпечки.Полный рецепт даст вам 2 8-дюймовых слоя, или вы также можете разделить его на 3 сковороды для 3 более тонких слоев (соответственно скорректируйте время приготовления, чтобы учесть более тонкие слои).
Но для двоих 6-дюймовый торт чертовски идеален, а по математике получается ровно половина 8-дюймового торта.
Хотите приготовить по этому рецепту кексы? Я тебя прикрыл.
Чтобы получить ультра-темный цвет слоев, я использовал комбинацию 75% какао-порошка голландской обработки и 25% черного какао для цвета.В то время как черное какао ультра-голландского происхождения придает пирогу прекрасный насыщенный шоколадный цвет, дополнительное голландское покрытие означает, что в нем почти нет жира и кислоты. Если вы использовали в этом рецепте все черное какао, то в итоге вы получили бы сухой и рассыпчатый, хотя и очень темный торт. Так что, пожалуйста, не надо!
А как насчет натурального какао-порошка? Натуральный какао-порошок более кислый, чем какао, обработанное в Голландии, которое подвергается промывке калием, что нейтрализует его кислотность. В этом рецепте можно использовать натуральный какао-порошок (поскольку он содержит и пищевую соду, и разрыхлитель).Глазурь не подвергается тем же химическим реакциям, что и пирожные, поэтому заменить одну на другую тоже не проблема. Тем не менее, какао, обработанное по-голландски, действительно превосходит по цвету и текстуре, когда дело доходит до шоколадных тортов ... Я использую его почти исключительно во всех своих рецептах, я даже не могу вспомнить, когда в последний раз покупал натуральный какао-порошок.
Окончательный шоколадный торт с глазурью из помадки
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 3 часа
Темный, пушистый и ультра-влажный шоколадный торт, покрытый глазурью из темного шоколада, очень насыщенной и не слишком сладкой.Этот торт может стать вашим новым любимым рецептом шоколадного торта!
Состав:
Для торта:
- 2 стакана (400 г) сахара
- 1-3 / 4 стакана (220 г) универсальной муки
- 1 стакан (120 граммов) темного или обработанного по-голландски порошка какао (я использовал 3/4 стакана голландского обработанного и 1/4 стакана черного какао для цвета - не используйте все черное какао).
- 2 чайные ложки пищевой соды
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 2 крупных яйца, при комнатной температуре
- 1 стакан пахты
- 1 стакан кипятка
- 3/4 стакана растительного или легкого оливкового масла
- 1 столовая ложка ванильного экстракта
Для глазури для помадки:
- 2 стакана (4 палочки / 452 грамма) несоленого сливочного масла, размягченного
- 2 1/2 стакана (300 г) просеянной сахарной пудры
- 1 1/4 стакана (150 граммов) темного или голландского какао-порошка (я использовал 30 граммов черного какао, обработанного по-голландски, для остальных), просеянных
- 1/2 стакана жирной сметаны комнатной температуры
- 1/2 стакана горячей воды
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- щепотка мелкой морской соли
- 10 унций темного шоколада (60-70%), растопленного и охлажденного до теплого состояния
Направления:
- Разогрейте духовку до 350ºF.Смажьте маслом и выстелите две 8-дюймовые круглые формы для выпечки пергаментной бумагой. Пергамент сливочный.
- В большой миске смешайте сахар, муку, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль, взбивая, пока полностью не смешайте. Добавьте яйца, пахту, воду, масло и ваниль и взбивайте миксером на средней скорости, пока не смешаются все сухие ингредиенты. Равномерно распределите по подготовленным кастрюлям.
- Выпекать от 40 до 45 минут (от 30 до 35 минут для 6-дюймового торта) или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет, а на нем останется лишь несколько влажных крошек.Выньте из духовки и поставьте на решетку, пока не остынет. Проведите маленьким ножом по краям каждой сковороды, затем аккуратно переверните на решетку. Коржи должны выходить чисто. Снимите пергамент и дайте коржам полностью остыть. На этом этапе торты можно заморозить до использования в течение 1 месяца. Просто заверните каждый слой индивидуально в двойной слой полиэтиленовой пленки, а затем храните в большом пакете на молнии (я считаю, что с замороженными тортами будет намного проще работать позже, и я всегда замораживаю свой, даже если я заканчиваю торт на следующий день ).
- Для приготовления глазури в чаше миксера с насадкой для лопастей взбейте масло на средней скорости до очень бледного и кремового цвета, около 5 минут. Добавить просеянную сахарную пудру и какао-порошок и перемешать. Добавьте сметану, горячую воду, ваниль и соль и перемешивайте на низкой скорости, пока жидкость не смешается, соскребая по стенкам миски по мере необходимости. На этом этапе он может выглядеть немного свернувшимся, но не волнуйтесь. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до однородной массы еще 2-3 минуты.Добавьте теплый шоколад и перемешайте до однородного состояния. На этом этапе у вас есть около 30 минут при прохладной комнатной температуре (дольше летом), чтобы поработать с глазурью, прежде чем она начнет затвердевать (эта глазурь не особенно эффективна, если ее приготовить заранее).
- Для сборки, если необходимо, сначала выровняйте коржи (если есть какой-то куполообразный верх, вы должны обрезать его зубчатым ножом). Выложите один слой нижней стороной вверх на подставку для торта или сервировочное блюдо (на кусок пергамента, если вам нужно будет его переместить).Распределите примерно 1 стакан глазури ровным слоем, затем положите второй слой сверху плоской стороной вверх, осторожно надавив, чтобы она прилипла.
- Покройте весь торт тонким слоем сливочного крема с помощью лопатки со смещением. Этот «слой крошки» скроет крошки для торта и облегчит последний слой глазури. Если ваши торты были заморожены, они должны быстро затвердеть, в противном случае поставьте их в холодильник примерно на 10 минут, чтобы они застыли.
- Нанесите оставшийся сливочный крем толстым слоем, оставив немного для окантовки декоративных деталей, если хотите.
Вы приготовили этот рецепт?
Сообщите нам, что вы думаете!
Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .
В этом посте могут быть партнерские ссылки. Мы участвуем в партнерской программе Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.
.Супер декадентский шоколадный торт с глазурью из шоколадной помадки
Всего один кусочек этого супер декадентского шоколадного торта с шоколадной глазурью заставит вас по уши влюбиться! А печь что может быть проще!
Декадентский шоколадный торт с шоколадной глазурью
Здравствуйте и счастливой среды! Сегодня мы говорим о шоколадном торте, так что приступим к делу. Потому что, когда дело касается шоколадного торта, я не бездельничаю!
Итак, я не знаю, как вы, но для меня приемлемым шоколадным пирогом должны быть две вещи:
- тающий во рту влажный
- наполненный настоящим шоколадным вкусом … и много чего !
Он также должен быть достаточно прочным, чтобы выдерживать плотный водоворот глазури для помадки.Думаю, это три вещи 😉
Но, конечно, мы не стремимся к просто «приемлемому»! Мы хотим изумительного… эпического… шоколадного торта хлебопекарного качества, который заставит наших гостей упасть в обморок и уйдет, прося рецепта. Мы хотим, чтобы рецепт был настолько идеальным, что он попал в наш «навсегда файл» после всего лишь одной попытки. И, конечно же, нам нужен шоколадный торт, приготовленный из простых ингредиентов и легкого в использовании метода, чтобы мы могли приготовить его, когда возникнет желание!
И здесь, мой друг, появляется этот супер декадентский шоколадный торт с шоколадной глазурью! Он супер декадентский, соответствует всем требованиям «идеального шоколадного торта» и является обязательным для любителей шоколада. После одного укуса, я знаю, вы согласитесь, что это хранитель с большой буквы!
Советы и хитрости для успеха рецептов:
- Итак, давайте начнем с ингредиентов! Это торт на масляной основе, который можно приготовить из растительного масла, масла канолы или даже рафинированного кокосового масла.Однако я не рекомендую заменять масло топленым маслом.
- Поскольку холодные ингредиенты связываются неравномерно, перед тем, как приступить к выпечке, убедитесь, что яйца, яичный желток, сметана и молоко нагрелись до комнатной температуры.
- При измерении муки важно не загружать ее в мерный стакан. Из фасованной муки получится плотный и сухой пирог. Так что либо взбейте муку, насыпьте ее в мерный стакан и выровняйте, либо взвесьте!
- Также важно не перемешивать тесто! Избыточное перемешивание может привести к получению сухой выпечки и даже к ее растрескиванию.
- Коржи должны выпекаться на средней решетке духовки.
- Конечно, вы не хотите ни переедать, ни недогревать! Сверху выпеченные коржи будут сухими, а нижние - с просушкой в середине.
- И не открывайте духовку, пока вам не понадобится проверить, готов ли пирог.
- Для глазури я предлагаю использовать качественный темный шоколад, например, Lindt 70%. Я не рекомендую использовать молочный шоколад, но можно использовать полусладкий шоколад, если вы предпочитаете очень сладкую глазурь.
- Наконец, коржи должны быть полностью охлаждены перед глазурью. В противном случае глазурь растает на пироге и образует большую грязную массу!
Так ... ты сегодня печешь шоколадную красавицу, что ли !?
Если вы попробуете этот рецепт супер декадентского шоколадного торта с шоколадной глазурью, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже и не забудьте сделать фото и пометить его #bakerbynature в Instagram! Видеть ваши кухонные творения делает мой день.♥
Супер декадентский шоколадный торт с шоколадной глазурью
Подготовка
Готовка
Неактивный
Всего
Автор Эшли Манила
Выход «Layer Cake
Этот супер декадентский шоколадный торт с шоколадной глазурью - ЕДИНСТВЕННЫЙ рецепт шоколадного торта, который вам когда-либо понадобится!
Ингредиенты
Для шоколадного торта:
- 1 чашка сахарного песка
- 1 чашка света коричневый сахар, фасованный
- Универсальная мука на 1 и 3/4 стакана
- 1 стакан несладкого какао-порошка
- 2 чайные ложки пищевой соды
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 3/4 чайной ложки соли
- 2 больших яйца + 1 большое яичный желток комнатной температуры
- 1 стакан сметаны
- 1/4 стакана цельного молока
- 1/2 стакана топленого кокосового масла, масла канолы или растительного масла л
- 1 столовая ложка ванильного экстракта
- 1 чашка свежесваренного кофе или кипяченой воды
Для глазури шоколадной помадки:
- 8 унций полусладкого или горько-сладкого шоколада, крупно нарезанного
- 20 столовых ложек (12 унций ) сливочное масло несоленое, размягченное
- 3 и 1/2 стакана кондитерского сахара
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 1/4 чайной ложки соли
Инструкции
Для шоколадного торта:
- Разогрейте духовку до 350 ° ( F).Обильно сбрызните две 9-дюймовые круглые формы для выпечки антипригарным спреем для выпечки и отложите их в сторону.
- В дежи настольного миксера с лопастной насадкой или в большой миске с помощью электрического миксера смешайте сахар, муку, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль на низком уровне до тех пор, пока ингредиенты полностью не смешаются. Отложите в сторону.
- В отдельной большой миске взбейте яйца, желток, сметану, молоко, масло и ваниль, взбивая до однородной массы. Добавьте влажные ингредиенты к сухим и взбивайте на низкой скорости до однородного состояния.Осторожно добавьте горячий кофе (или воду) и продолжайте взбивать до полного смешивания; около 1 минуты. Тесто станет довольно жидким.
- Равномерно разделите тесто на подготовленные формы.
- Выпекайте в предварительно разогретой духовке от 30 до 35 минут, или пока деревянная зубочистка или тестер для выпечки, вставленные в центр торта, не выйдут чистыми или с небольшим количеством влажных крошек.
- Охладите кексы в течение 10 минут на сковороде (помещенной на решетку для охлаждения), прежде чем вынуть из формы и переложить на решетку для полного охлаждения.
Для глазури шоколадной помадки:
- Поместите шоколад в миску средней жаропрочности и поместите ее над кастрюлей с едва кипящей водой. Нагрейте, часто помешивая, пока шоколад полностью не растает. Снимите кастрюлю с огня, затем осторожно выньте миску из кастрюли. Отложите шоколад на несколько минут, чтобы он остыл.
- В дежи настольного миксера с лопастной насадкой или в большой миске с помощью ручного электрического миксера взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния.Уменьшите скорость до минимума и постепенно добавляйте кондитерский сахар по одной чашке за раз, тщательно взбивая после каждого добавления. После того, как весь сахар будет добавлен, увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте в течение 2 минут, при необходимости соскребая со стенок миски. Добавьте ваниль и растопленный шоколад и продолжайте взбивать до однородной консистенции.
Сборка:
- С помощью длинного зубчатого ножа выровняйте верхнюю часть каждого торта.
- Перенесите один слой на большую тарелку или подставку для торта.С помощью длинного шпателя со смещением нанесите сверху толстый слой глазури, а затем нанесите второй слой. Продолжайте глазировать верх и стороны торта. Украсить шоколадной стружкой, посыпкой, шоколадной стружкой или оставить как есть!
Хранить в холодильнике, неплотно накрытым, до 2 дней.
Примечания
Этот пост был обновлен и переиздан 4/12/2017.
Десертные блюда
Кухня Шоколад
Шоколадно-сливочная глазурь | Рецепт Олово ест
Автор: Nagi
Пушистая и гладкая с приятным шоколадным вкусом - вот как приготовить шоколадную глазурь! Следуйте инструкциям по быстрому видео рецепту (рецепт ниже). Используйте этот масляный крем для заморозки тортов и кексов - его можно намазывать по трубам, намазывать и использовать для прослаивания коржей!
Шоколадная кремовая глазурь
Пушистая и шоколадная глазурь из сливочного масла - классический фаворит для придушения тортов и кексов.Это шоколадная глазурь с маслом:
✅ Идеально подходит для окантовки - сохраняет форму с завитками, розочками и т. Д.
✅ Можно использовать для прослаивания между слоями торта - он не будет вытекать повсюду, как сливки, когда вы разрезаете торт
✅ Пушистый, сливочный, сочный и маслянистый. Абсолютно снисходительный и составит конкуренцию любой пекарне высокого класса!
Как приготовить шоколадно-масляную глазурь
Глазурь из сливочного крема приготовить несложно, но для этого нужно время - и электрический миксер или настольный миксер.Главное - это бить, бить, бить - не менее 6 минут, обычно от 7 до 8 минут.
Чем дольше вы взбиваете, тем он более пушистый и гладкий.
Бей, бей, бей!
Помимо взбивания, единственный другой совет, который у меня есть для красивой классической масляной кремовой глазури, - это использовать правильное соотношение масла и сахарной пудры (сахарной пудры). Слишком много сахара для сливочного масла = крупная глазурь. Слишком мало, и на вкус просто масло.
Идите вперед и наслаждайтесь! - Наги х
Используйте эту шоколадно-масляную глазурь для:
Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Шоколадно-масляная глазурь
Автор: Nagi
Подготовка: 15 мин.
Выпечка
Западный
Порций12
Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования
Рецепт видео выше. Ключ к тому, чтобы ваш масляный крем получился пушистым и гладким (а не густым и зернистым), - это взбивать, взбивать, взбивать и использовать правильное соотношение масла и сахарной пудры.Мне нравится делать шоколадный крем с какао-порошком голландской обработки, но вы можете использовать шоколад, если хотите, см. Примечания.
Инструкции
-
Положите масло в чашу миксера с прикрепленной лопастью. Взбивать 3 минуты на скорости 7, пока не станет бледным.
-
Добавьте половину сахарной пудры и какао-порошок. Взбивать 3 минуты - начинать медленно, увеличивать скорость до 7.
-
Добавьте оставшуюся сахарную пудру и какао-порошок.Снова взбивать 3 минуты.
-
Добавьте молоко и ваниль, если используете. Снова взбивайте в течение 1 минуты на скорости 7.
-
Намажьте на торты / кексы или ложкой в пакет для глазури и трубку.
Примечания к рецепту:
1. Сахарная пудра - если вы находитесь в Австралии, возьмите пакеты с маркировкой Сахарная пудра. Not Pure Icing sugar - это для королевской глазури, твердого вещества, которое используется для письма. 2. Количество - Этого достаточно, чтобы заморозить 12 кексов (см. Фото в сообщении) или заморозить один торт 22 см / 9 дюймов (верх, стороны и начинка) в разумном количестве.Чтобы заморозить торт более щедро, как показано в этом рецепте шоколадного торта (двухслойный торт 22 см / 9 дюймов), увеличьте рецепт на 50%. Используйте масштабатор рецептов (наведите указатель мыши на порции и сдвиньте их) и увеличивайте, пока не станет сахарной пудрой. 450 г / 3,75 стакана. 3. Какао-порошок голландской обработки обладает более интенсивным вкусом, чем обычный какао-порошок. Так вы получите лучший шоколадный вкус. 4. Чтобы сделать это с использованием шоколада вместо какао-порошка, используйте 75 г 70% темного шоколада + какао.Растопить и остудить, в конце взбить.Ключевые слова: кремовая глазурь, шоколадно-масляный крем, глазурь для печенья
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ
Видео рецепт глазури с шоколадным маслом!
СРОК БУЛЬДОЗЕРА
ПО ПОПУЛЯРНОМУ СПРОСУ…. Добавлено фото бульдозера !! В этом рецепте его не было, потому что это был дополнительный рецепт для шоколадных кексов.Удушье, шок, ужас! Лучше исправь! 🙂
СохранитьСохранить
.Barefoot Contessa | Шоколадный торт с глазурью из мокко
Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте маслом форму для выпечки размером 9 × 13 × 2 дюйма. Выровняйте пергаментной бумагой, затем смажьте и муку сковороды.
Положите масло и сахар в чашу электрического миксера - установите лопасть и взбейте на среднем уровне на скорости от 4 до 5 минут, пока она не станет легкой и пушистой, соскребая с миски. На на средней скорости, добавьте ваниль, затем взбивайте яйца по одному, пока включены и тесто гладкое.
Просейте муку, пищевую соду и соль вместе в средней миске. В другой таз или мерный стаканчик для жидкости, взбейте горячую воду, какао-порошок и порошок эспрессо до однородной массы. Добавьте половинки и взбивайте до однородной массы. Включив миксер на низком уровне, добавьте смеси муки и шоколада поочередно в трети, начиная и заканчивая мука. Резиновым шпателем соскребите миску, чтобы убедиться, что тесто хорошо перемешано. Вылить тесто в подготовленную форму, разгладить верх и выпекать От 25 до 35 минут, пока не выйдет тестер, вставленный в центр. чистый.Полностью остудить на сковороде. Переверните на плоское блюдо или доску и заморозить верх глазурью мокко. Нарезать квадратами и подавать.
Положите шоколад, масло и порошок эспрессо в миску. Нагрейте сливки до кипения и полейте им шоколадную смесь, периодически помешивая, пока шоколад не растает. (Если шоколад не растопился, приготовьте смесь в микроволновой печи в течение 15 секунд.) Добавьте Kahlúa и ваниль и перемешивайте, пока смесь не станет однородной. Накройте крышкой и поставьте в холодильник только на 30 минут, пока не остынет, но не остынет.
Соскребите миску и взбивайте глазурь ручным миксером на высокой скорости в течение 15–20 секунд, пока смесь не образует мягкие пики. (Если перебить, он свернется!) Немедленно распределите по лепешке металлической лопаткой.
Авторские права 2014 г., Make It Ahead, Ина Гартен, Кларксон Поттер / Издатели, Все права защищены
.
