Без сливочного масла торт
Выпечка без масла - рецепты с фото на Повар.ру (249 рецептов выпечки без масла)
Печенье "Mинутка" без маргарина 4.3
На приготовление такого печенья вы потратите не более получаса и затем еще долго сможете всей семьей наслаждаться отличной вкусной выпечкой, кстати, это печенье можно делать даже в постные дни. ...далее
Добавил: Dashuta 14.09.2014
Шоколадный пирог без яиц 4.7
Отличный пористый пирог для любителей шоколадной выпечки. Минимум продуктов, минимум усилий, а итог несомненно порадует всю семью. А еще этот нежный и ароматный пирог можно приготовить во время поста. ...далее
Добавил: Арина Вольская 13.06.2017
Манник на кефире простой 3.9
У каждой хозяйки в кулинарной копилке должны быть несложные бюджетные рецепты выпечки. Хочу рассказать вам, как приготовить манник на кефире простой и вкусный. Попробуйте и вы эту нежную выпечку. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 29.01.2019
Овсяное печенье для тонкой талии 3.8
Самый диетический вариант печенья! Обязательно попробуйте приготовить овсяное печенье для тонкой талии, оно низкокалорийное, вкусное и полезное. Смотрите мой рецепт и повторяйте! ...далее
Добавил: Вика Василенко 23.02.2017
Пирог из детского питания 5.0
Бывают такие моменты когда детское питание уже не нужно или выходит срок годности и все задаются простым вопросом, куда применить его? Я хочу поделится отличным рецептом пирога из детского питания! ...далее
Добавил: Вика Василенко 29.08.2016
Кексы "Ватрушки" 5.0
Любителям несладкой выпечки я предлагаю испечь кексы "Ватрушки" с цельнозерновой мукой, отрубями и творогом. А если вы сладкоежка, количество сахара можно увеличить по вкусу. ...далее
Добавил: Мелисса 28.01.2019
Постное печенье с кунжутом 4.5
Отличный вариант легкого, рассыпчатого печенья, которое без сомнения порадует вас в пост или подойдет тем, у кого аллергия на молоко или яйца. Также рецепт выручит вас, когда в холодильнике "пусто"! ...далее
Добавил: Натали 16.12.2018
Кокосовый бисквит 4.8
Кокосовый бисквит станет отличной основой для домашнего тортика, кроме того, это вкусный и ароматный десерт к чашечке чая. А сделать его можно еще и красочным, смотрите, я расскажу как! ...далее
Добавил: Вика Василенко 18.12.2018
Хлеб "Отрубной" без замеса 4.3
Сейчас я расскажу вам, как приготовить "Отрубной" хлеб без замеса, это очень легко и просто, хлеб всегда получается вкусным и красивым. Смотрите рецепт! ...далее
Добавил: Вика Василенко 29.08.2018
Датский кокосовый пирог 4.4
Наверное нежнее пирога я еще не пробовала. Приятный кокосово-сливочный вкус и аромат в сочетании с нежностью теста, делает пирог рецептом номер один! Заинтересовала? Тогда смотрим рецепт! ...далее
Добавил: Вика Василенко 19.12.2016
Шоколадный торт «Мокко-апельсин» 5.0
Шоколад, кофе и апельсин. Шикарное трио, практически уже классика! Попробуйте это сочетание в виде бисквитного торта с легким невесомым шоколадным бисквитом, нежным кофейным кремом и апельсином. ...далее
Добавил: Оксана Горшкова 28.08.2018
Печенье-минутка в микроволновке 4.5
В копилку с быстрыми и вкусными рецептами выпечки рекомендую добавить и этот вариант. Я научу вас, как приготовить печенье-минутку в микроволновке из овсяных хлопьев и банана. Нравится идея? ...далее
Добавил: Екатерина Фесенко 21.02.2018
Бисквит на сгущенном молоке с миндальной мукой 4.5
Пышный и ароматный бисквит замечательно украсит любое чаепитие. Сочетание миндаля, лимонного курда и клубничного джема сделает вкус бисквита особенно приятным. ...далее
Добавил: Оксана Горшкова 26.05.2018
Рожки с шоколадным кремом 5.0
Рожки, наполненные шоколадным кремом, это мечта любого ребенка и взрослого, которые любят шоколад! Легкое хрустящее тесто и много-много шоколадного крема! Очень вкусно! Устроим себе праздник! ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 19.05.2017
Овсяноблин с полезной начинкой 5.0
Пришло время приготовиться к весне. Поэтому предлагаю полезный и вкусный завтрак всего на 100 ккал в 100 граммах! Заинтересовала? Тогда смотрите, как приготовить овсяноблин с полезной начинкой! ...далее
Добавил: Вика Василенко 23.02.2017
Картофель фри без масла 4.1
Хотите приготовить хрустящий, ароматный и очень вкусный картофель фри без масла в домашних условиях? Тогда обратите внимание на этот простой рецепт, который вас обязательно удивит. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 13.01.2015
Свекольно-кунжутное печенье 4.1
Попробуйте печенье! Кто не знает, из чего оно, никогда не догадается, что свекла - главный ингредиент! Сладкое и ароматное печенье непременно оценят сладкоежки! ...далее
Добавил: Вика Василенко 05.12.2017
Локше 4.7
Интересный и вкусный десерт, относится к словацкой кухне. Если попробуете его единожды, вряд ли забудете. Казалось бы, самые простые продукты, а какой невероятный вкус! Вот, как приготовить локше! ...далее
Добавил: Вика Василенко 17.01.2017
Домашние макаронс (макаруны) 4.2
Приготовить невероятно вкусное пирожное "Макаронс" дома на самом деле проще, чем кажется! Нежное и вкусное пирожное с разными начинками покорит вас и ваших родных и станет вашей любимой выпечкой! ...далее
Добавил: Таня Бозик 14.05.2017
Сдобная плетенка с яблоками 4.7
Фигурная выпечка всегда будет украшением вашего стола: при семейном чаепитии и при любом торжестве. Предлагаю вам рецепт, как приготовить сдобную плетенку с яблоками. Очень вкусную, красивую и пышную! ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 06.09.2016
Печенье без масла и маргарина 3.5
Печенье готовится на основе овсянки с добавлением меда и яиц. Готовится печенье без масла и маргарина, но от этого остается не менее вкусным. К чаю или компоту - отличное лакомство. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 28.01.2015
Пян се 4.8
Пян се — это корейские дрожжевые пирожки с капустно-мясной начинкой. Готовятся они на пару и являются частью фаст-фуда. Смотрите, как приготовить пян се, и пробуйте эти вкуснейшие пирожки. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 30.01.2017
Печенье "Пальчики" 3.7
Покажу рецепт, как приготовить печенье "Пальчики". Такая выпечка на ура идет к чаю или к кофе, а также прекрасно заменяет савоярди для тирамису, нежные, хрустящие, легкие и очень вкусные. ...далее
Добавил: Ира Cамохина 31.07.2017
Кокосовые шарики 4.3
Вкусное, легкое, сладкое и ароматное лакомство для тех, кому нравится кокос. Рецепт приготовления очень легкий, ингредиентов используется минимум, а результатом останутся довольны и взрослые, и детки. ...далее
Добавил: Владимир Братиков 01.11.2016
Деревенский батон 5.0
Батон готовится на закваске, это процесс длительный, но в этом есть огромный плюс, всего 2,5 г дрожжей понадобится для большой булочки хлеба! Интересно? Тогда загляните в мой рецепт! ...далее
Добавил: Вика Василенко 12.11.2017
Овсяное печенье без муки и масла 4.7
Во время диеты будет актуален рецепт низкокалорийного и полезного печенья из овсяных хлопьев. Печенье готовится быстро и просто! ...далее
Добавил: Оксана Ч. 29.11.2018
Токаш (лепешка) 4.2
Вода и мука - вот два простых продукта, из которых можно приготовить хлеб. Для многих народов хлеб - это часть культуры, и у каждого есть свои национальные рецепты. Сегодня приготовим казахский токаш. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 30.09.2016
Вегетарианский шоколадный торт 5.0
Тем, кто не употребляет продукты животного происхождения, хочу рассказать, как приготовить вегетарианский шоколадный торт. Коржи с кофейным привкусом и нежный крем... Это объедение! ...далее
Добавил: Юлия Резник 26.03.2017
Шоколадный кекс на кефире 4.5
По этому простейшему рецепту можно приготовить очень вкусный шоколадный кекс. Вам не потребуется огромного количества ингредиентов и все они наверняка найдутся на любой кухне. ...далее
Добавил: Оксана Ч. 01.10.2019
Пирог с сухофруктами без сахара, яиц и масла 4.0
Хочу поделиться с вами отличной идеей, как приготовить пирог с сухофруктами без сахара, яиц и масла. Насыщенный вкус, нежная текстура теста и очень простой процесс — идеальное сочетание для выпечки. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 03.03.2017
Словацкие закусочные булочки 5.0
Сегодня предлагаю попробовать интересные булочки, они на дрожжевом тесте с отварным картофелем и отрубями, есть включения ветчины и тыквенных семечек. Ароматно, сытно, вкусно! ...далее
Добавил: Вика Василенко 14.01.2018
Печенье без масла 3.4
Очень вкусное печенье и совсем нежирное. Готовится очень просто, а съедается практически сразу же после выпечки. ...далее
Добавил: Арина Вольская 19.03.2015
Торт «Экзотик» 5.0
Сочный кокосовый корж, бананово-кокосовый сливочный крем и свежие тропические фрукты. Такой торт не может не понравится! Между тем приготовить его достаточно просто. Убедитесь сами! ...далее
Добавил: Оксана Горшкова 28.03.2019
Печенье с предсказаниями 5.0
Хотите, чтобы вашу вечеринку запомнили надолго? Тогда вот вам рецепт! Попробуйте и не пожалеете, вкусно, ароматно, а выглядит просто отменно! Смотрите, как приготовить печенье с предсказаниями. ...далее
Добавил: Даша Петрова 20.10.2016
Рецепт запеканки из тыквы 4.8
И снова на кухне моя любимая тыква! Такая солнечная, сладкая и мягкая. Из неё я много раз готовила яркие блюда, как и сытные, так и сладкие. В этот раз выбор пал на второй вариант. Вот что получилось! ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 02.12.2018
Медовое печенье с корицей 5.0
Быстрое, недорогое, очень нежное и ароматное медовое печенье с корицей хочу предложить вам на пробу. Это чудесный десерт к чаю для детей и взрослых с минимумом хлопот. Запоминайте рецепт! ...далее
Добавил: Марина Κрасильникова 28.01.2019
Лепешки классические 4.3
Как приготовить лепешки классические не имея духовки? Очень легко. Используйте сухую сковороду и лепешки выйдут отменные. Очень простой рецепт закуски со свежей зеленью. Попробуйте незатейливое блюдо! ...далее
Добавил: Евдокия Антонова 24.10.2016
Сырники, запеченные в духовке 3.6
Хочу предложить вам очень классную идею, как приготовить сырники, запеченные в духовке. Это не только невероятно вкусно, но и очень полезно. Идеальное блюдо для детей и взрослых без лишних калорий. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 16.10.2016
Пирожное "Картошка" без масла и сгущенки 4.0
Пирожное "Картошка" без добавление масла и сгущенного молока получается более диетическим, но не менее сладким. Вкус будет радовать так же, как и в случае с классическим пирожным "Картошка". ...далее
Добавил: Олег 02.12.2015
Кокосовое ПП-печенье за 15 минут 3.6
Сейчас стало очень популярным питаться правильно, и в интернете существует масса ПП-рецептов. Здесь вы узнаете, как приготовить кокосовое ПП-печенье за 15 минут: полезное, сытное, ароматное и вкусное. ...далее
Добавил: Алина 28.02.2017
Выпечку без масла приготовить довольно легко, если подобрать правильное сочетание продуктов. К примеру, сегодня можно найти большое количество рецептов, как приготовить выпечку без масла на основе сметаны, творога, майонеза, кефира и других продуктов, которые делают выпечку не менее мягкой и нежной. Разнообразие блюд, которые вы можете приготовить таким образом, ничем не ограничено. Зная простые способы приготовления выпечки без масла, можно приготовить как пышные румяные блинчики или оладушки на завтрак, так и изысканный праздничный торт. В случае же, если вы решили отказаться только от сливочного масла и его заменителей, смело используйте масла гхи и растительные. Специально для вас мы создали интересную подборку рецептов на все случае жизни: варианты завтраков, полдников и необычных праздничных десертов ждут вас уже сейчас. Думаете, что быстрая и вкусная выпечка без масла — это миф? Вы ошибаетесь!
Butter Cake - Лучший рецепт масляного торта
Традиционный, насыщенный, мягкий и пышный масляный торт . Это лучший рецепт масляного торта . По этому легкому рецепту получается сладкий маслянистый торт из простых ингредиентов!
Рецепт масляного торта
Это ЛУЧШИЙ масляный торт! Он испечен, испытан и протестирован сотнями поклонников и читателей.
Это единственный рецепт, который вам понадобится. Вы будете печь этот насыщенный торт снова и снова, потому что он такой восхитительный.
Пирог получается очень насыщенным, маслянистым, влажным, мягким и воздушным. Каждый укус переносит вас в рай.
Другие рецепты, которые могут вам понравиться
Как приготовить масляный торт?
Рецепт домашнего масляного торта надежен.
Идеально подходит для начинающих пекарей и всегда дает идеальный результат.
Это САМЫЙ ЛУЧШИЙ и самый простой рецепт, который вы найдете в Интернете, и я научу вас, как приготовить его с нуля.
Рецепт Ингредиенты
В рецепте используются простые ингредиенты, которые можно купить в любом продуктовом магазине:
- Сливочное масло несоленое
- Мука общего назначения
- Сахар
- Яйца
- Йогурт или молоко
- Разрыхлитель
- Экстракт ванили
Этот простой рецепт и простые инструкции позволяют приготовить насыщенный и вкусный торт прямо из духовки менее чем за час.
В чем разница между масляным пирогом и фундуком?
Они оба очень похожи, поскольку используют разрыхлитель в качестве разрыхлителя.
Фунтовый торт г
.Рецепт масляного торта (Полное руководство - как приготовить за 8 простых шагов)
(Вторая часть серии лучших масляных тортов)
Несколько лет назад я думал, что знаю все о выпечке масляного торта.
Во время одной из сессий выпечки я пошарил.
Лепешки были плотными, с потрескавшейся верхней частью и неравномерным подъемом.
Результат был не только разочаровывающим, но и неудобным для моих гостей с большими ожиданиями.
После катастрофического случая я потратил следующие несколько лет на точную настройку формулы, вникая в мельчайшие детали смешивания, контроля температуры, ингредиентов и т. Д.
Наконец, я могу похвастаться, что мой масляный пирог сочный, нежный, с нежным ароматом и бархатистой текстурой. Самое главное, формула гарантирует стабильный результат. Больше никаких комков, трещин, больших ямок и грубой текстуры, как раньше.
Я подумал, что пора поделиться со всеми своим опытом выпечки. И это причина написать полное руководство по приготовлению масляного торта.
Меня больше всего радует то, что это руководство может помочь вам испечь отличный масляный торт.
Основа масляного торта, запеченная по моему проверенному рецепту.
Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.
Почему я пишу масляный торт, а не другие торты?
Во-первых, это самый простой в освоении торт с большой погрешностью. Во-вторых, я многому научился благодаря неудачам и успехам, и хочу показать вам ошибки и уловки, которые я усвоил на протяжении многих лет.
Прочтите первую часть книги «Как приготовить лучший масляный пирог», чтобы понять, как выбирать ингредиенты и как правильно составлять рецепт.
Обратите внимание, что я пишу с точки зрения не кондитера. Это руководство избавит вас от всей тяжелой работы по поиску ответов на вопросы о выпечке масляного торта и позволит избежать большинства распространенных ошибок.
Давайте посмотрим, как сразу приготовить лучший масляный торт.
Я разделил это руководство на восемь шагов:
Шаг 1 - Взбить сливочное масло и сахар
Шаг 2 - Подготовить сухие ингредиенты
Шаг 3 - Измерьте влажные ингредиенты
Шаг 4 - Добавьте яйцо и молоко в жидкое тесто
Шаг 5 - Добавьте сухие ингредиенты.
Шаг 6 - Масштабирование и формование.
Шаг 7 - Температура выпечки и продолжительность.
Шаг 8 - Как сохранить масляный торт.
Примечание. Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Шаг 1. Взбить сливочное масло и сахар
Я начинаю процесс со смешивания сахара и масла.
В учебниках и поваренных книгах это называется процессом взбивания, потому что комбинация выглядит как крем. Текстура приготовленного таким образом масляного коржа получается бархатистой и мягкой.Я пробовал использовать другие методы, но текстура получилась плотнее, чем мне хотелось бы.
Вы можете узнать больше о других методах смешивания в авторитетной книге Уэйна Гисслена «Профессиональная кулинария» [1].
Как это сделать?
Взбивание сливочного масла и сахара вместеВзбивание сливочного масла - это метод взбивания сахара и масла вместе для образования однородного жидкого теста. Во время процесса в смеси будут задерживаться пузырьки воздуха. Крошечные пузырьки воздуха расширяются во время выпекания, создавая легкую, воздушную, пушистую и мягкую текстуру торта.[2]
Нарежьте масло на кусочки по 1 см и поместите их в чашу миксера. Я подожду, пока масло не размягчится, прежде чем добавлять сахар. Мягкое масло более эффективно улавливает мелкие пузырьки воздуха, когда оно смешивается с сахаром, что важно для увеличения объема торта.
Скорость перемешивания существенно влияет на результат. Высокая скорость более эффективна для улавливания пузырьков воздуха и, следовательно, обеспечивает более кремовую и пушистую текстуру. С другой стороны, низкая скорость требует больше времени для достижения того же результата, и иногда даже не удается получить гладкую текстуру.
Тип насадки для миксера также влияет на результат смеси масло-сахар. Я всегда использую венчик для взбивания сливочного масла и сахара. Выбрав неправильную насадку, вы обречены на катастрофу в сливках.
Если у вас еще нет миксера, вы можете приобрести миксер. В него входят универсальные насадки, в которые входят традиционные венчики, венчик и крючки для теста.
В то время как крюк для теста лучше всего подходит для выпечки хлеба, взбиватель с плоским краем полезен для приготовления теста для печенья.В этой статье вы можете узнать больше о различных типах венчика для теста, крючка для теста и венчика с плоским краем. [3]
Как долго нужно перемешивать?
Сливка завершена - кремовая и воздушнаяЭто должно длиться от трех до шести минут.
Приобретите надежный цифровой таймер, чтобы не забыть выключить микшер. Эта маленькая кухонная штуковина пригодится, когда вы находитесь вдали от кухни или готовите несколько блюд одновременно.
Мне нравится таймер с ЖК-дисплеем с легко читаемыми цифрами, с громким звуковым сигналом, который для вашего удобства может прикрепляться, стоять или прикрепляться с помощью магнита.
Время перемешивания зависит от количества теста, скорости перемешивания и формы венчика. Визуальное наблюдение - самый надежный способ решить, когда прекратить перемешивание.
Остановитесь, когда тесто станет очень светлым и пушистым, а цвет изменится с первоначального ярко-желтого на бледно-желтый. Теперь текстура должна выглядеть как взбитые сливки.
К счастью, нет проблем с перемешиванием дольше, чем требуется. Поэтому рекомендуется перемешивать немного дольше, чтобы смесь была легкой и пушистой.
Ключевые моменты:
- Начинайте смешивать сахар с маслом только тогда, когда масло достаточно мягкое.
- Используйте высокую скорость для перемешивания.
- Для перемешивания используйте венчик.
- Мешать до бледно-желтого цвета, по текстуре напоминающего взбитые сливки.
Шаг 2 - Подготовить сухие ингредиенты (мука, соль, разрыхлитель)
Я смешиваю муку, разрыхлитель и соль вместе, ожидая, пока масло станет мягким.
Этот шаг, по сути, несложный.Однако хочу отметить необходимость просеивания муки так, как я это вижу.
По вопросу просеивания муки мнения расходятся. Причина в том, что просеивание может удалить комки и примеси. Он также аэрирует муку и облегчает добавление во влажные ингредиенты. Просеивание сухих ингредиентов также помогает равномерно распределить разрыхлитель и соль.
Но я не просеиваю муку.
Мука, которую я заказываю на проверенной местной мукомольной фабрике, чистая и не содержит комков.Я считаю, что лепешки из просеянной и неотправленной муки идентичны.
Интересно, присылает ли мне мой поставщик просеянную муку, не сообщая мне об этом.
Поэтому я просто смешиваю муку с солью и разрыхлителем венчиком перед добавлением к влажным ингредиентам. Я делаю это, чтобы свести к минимуму время, необходимое для смешивания с жидким тестом, которое будет подробно обсуждаться в Шаге 5.
Примечание: Если ваша мука не просеянна заранее, просейте ее через просеиватель муки, чтобы мука не стала комковатой.
Ключевые моменты:
- Просейте муку через сито только в том случае, если она комковатая.
- Смешайте муку, соль и разрыхлитель.
Шаг 3. Измерьте влажные ингредиенты (яйца, молоко)
Разбейте все яйца в мискеЯ использую цифровые кухонные весы для измерения ингредиентов. Я перевел все измерения из чашек и литров в граммы. Хотя это может быть и не важно, я считаю, что это лучший способ работать на кухне. Этот метод упрощает рецепт и позволяет избежать путаницы между граммами, литрами, чашками и столовыми ложками.
Я использую граммы как единую единицу измерения на кухне. Это повышает эффективность и сводит к минимуму человеческие ошибки среди моего кухонного персонала.
Я разбиваю все яйца в большую миску, а молоко - в другую. Неважно, смешаны ли они оба вместе. Я разделяю их, чтобы убедиться, что, если я налью слишком много молока, я все равно смогу спасти лишнее, если они будут в отдельных мисках.
Ключевой момент:
Для точности и удобства используйте электронную измерительную машину для измерения сухих и влажных ингредиентов.
Шаг 4 - Добавьте яйца и молоко в тесто из масла и сахара
Сливки - самая важная часть процесса изготовления торта. Раньше я возился с нетерпением. Пирог теряет объем, когда я добавляю молоко и яйца, прежде чем смесь масла и сахара станет воздушной и легкой.
Следовательно, очень важно перемешивать, пока цвет не станет бледно-желтым, с текстурой, напоминающей взбитые сливки, перед добавлением жидких ингредиентов.
Я добавляю яйца и молоко на высокой скорости.В некоторых кулинарных книгах предлагается поочередно добавлять яйцо с молоком и постепенно вливать в масляную смесь. Цель состоит в том, чтобы часть яиц хорошо смешалась, прежде чем добавлять следующую партию, чтобы обеспечить хорошее всасывание.
Я выливаю в тесто ВСЕ яйца, а через минуту - молоко. Пока я продолжаю перемешивать его на более высокой скорости, яйцо и молоко в конечном итоге хорошо смешаются с жидким тестом.
Идея вылить все яйца за один раз в миксерную чашу не соответствует рекомендациям большинства кулинарных книг и экспертов по выпечке.Я работаю на кухне с минимумом рабочей силы и ищу эффективный метод. Этот метод хорошо работает и экономит время.
А как насчет крепления миксера и скорости?
Справа: проволочный венчик, плоское лезвие и крюк для тестаПеремешайте на высокой скорости венчиком , точно так же, как для масла и сахара. Он плохо сочетается с битером с плоским краем на низкой скорости, что я пробовал раньше. При высокоскоростном перемешивании смесь дополнительно аэрируется, чтобы придать структуре объем, который имеет первостепенное значение для легкого и гладкого масляного торта.
Очистите стенки миксерной чаши, чтобы обеспечить равномерное перемешивание. Продолжайте перемешивать, пока он не станет однородным.
Обычно я не устанавливаю таймер, чтобы напоминать мне, когда следует прекратить перемешивание.
Время зависит от скорости перемешивания, количества смеси и типа венчика.
Следовательно, лучший способ решить, когда прекратить смешивание, - это наблюдать за цветом и текстурой. Прекратите перемешивание, как только смесь станет бледно-желтой и станет похожей на творог. На это уходит от трех до пяти минут.
Ключевые моменты:
- Используйте высокую скорость для перемешивания.
- Для перемешивания используйте венчик.
- Вылейте все яйца и молоко в жидкое тесто, продолжая работать миксером.
- С помощью лопатки соскребите остатки ингредиентов со стороны миксера.
- Смешайте, пока он не станет легким, воздушным, кремообразным и бледно-желтым.
Шаг 5 - Добавьте сухие ингредиенты
Пора добавлять сухие ингредиенты, когда тесто станет однородным, легким, воздушным, творожным и бледно-желтым.
Клейковина образуется, когда мука, смешанная с жидкостью, может сделать торт.Я параноидально относился к образованию глютена, когда делал масляные лепешки много лет назад. На самом деле, были времена, когда мой торт был недостаточно перемешан, и в нем оставались крошечные комочки несмешанной муки. С тех пор я боролся с проблемой, но в конце концов нашел решение.
Хитрость заключается в том, чтобы перемешать до тех пор, пока не исчезнут видимые комки в кратчайшие сроки.
Вот как я это делаю:
- Смешайте муку, соль и разрыхлитель перед добавлением в тесто. Поскольку сухие ингредиенты хорошо сочетаются, я могу сократить время смешивания, не беспокоясь о неравномерном распределении сухих ингредиентов.
- Для перемешивания используйте венчик. Насадка имеет несколько проволок и очень эффективно перемешивает, что сокращает необходимое время.
- Вылейте всю муку в тесто за один прием. Требуется меньше времени, чем при добавлении порциями.
- Соскребите боковую часть миксерной чаши.
- Перемешивайте на самой медленной скорости, чтобы минимизировать образование глютена.
- Немедленно остановите тесто, когда тесто станет однородным и без комков.
Перемешанный торт тверже и может образовывать заметные ямки и дыры (подумайте о хлебе).Пирог может треснуть и в крайнем случае образовать длинные туннели. [5].
Так как я делаю партию из четырех тортов, делать это вручную - трудоемкий процесс. Однако вы можете использовать ручной венчик, если будете делать по одному.
Ключевые моменты:
- Смешайте сухие ингредиенты перед добавлением их в жидкое тесто.
- Вылейте все ингредиенты в тесто за один прием.
- Используйте медленную скорость для перемешивания.
- Для перемешивания используйте венчик.
Шаг 6 - Масштабирование и панорамирование
Заполнить формы для выпечки и начать выпечку не является чем-то техническим, но у меня есть список советов и уловок, которые помогут сделать это очень простым и эффективным.
Масштабирование и панорамирование иногда могут быть немного запутанными, поэтому вы можете использовать фартук. Всегда есть выбор для женских фартуков, но теперь легко доступны и мужские фартуки.
Я использовал квадратные формы для выпечки 8 дюймов (20 см). Каждый торт весит 1,3 кг до выпечки. Масса нетто после полного остывания торта составляет 1,1 кг.
Советы:
- Перед приготовлением торта подготовьте формы для выпечки, чтобы сразу же испечь его.
- Противень со съемным (или неплотным) дном идеально подходит, так как вы можете легко вынуть торт, перевернув его.
- Всегда наносите немного масла на стенки и дно сковороды.
- Положите кусок бумаги для выпечки на дно формы. Бумага закрепится на поверхности маслом. Размер бумаги должен быть точным или немного меньше размера основы. Если бумага слишком большая, край бумаги будет загнут вверх, что приведет к слегка закругленному нижнему краю.
- Также убедитесь, что бумага ровная, потому что складки могут прилипнуть к тесту. Мне сложно снять его с торта, не повредив его.
- Взвесьте тесто на электронных весах. Этот способ - наиболее удобный способ обеспечить одинаковый вес всех тортов. При приготовлении одного торта этого делать необязательно, но электронные кухонные весы пригодятся.
- Дайте форме для торта несколько резких ударов по столу, чтобы освободить большие застрявшие пузырьки воздуха. Коснитесь, чтобы размягчить тесто. Небольшие неровности исчезнут при повышении температуры в духовке. Запекайте сразу.
Шаг 7 - Температура и продолжительность выпечки
Свежеиспеченный масляный пирогЯ обычно предварительно разогреваю духовку, пока внутренняя температура не станет стабильной.
Я использовал как бытовые, так и коммерческие печи. Небольшая конвекционная печь одинаково хороша для выпечки качественного масляного пирога.
Какую бы духовку вы ни использовали, в целях безопасности всегда используйте прихватки для духовки, когда кладете и вынимаете пирожные из духовки.
Температура и время выпекания масляного торта могут варьироваться от печи к духовке. Указанные в рецепте температуры являются приблизительными.
Это изменение связано с размером и положением элементов духовки, которые влияют на требуемое время и температуру.
Например, я использую газовую духовку с двумя рядами прямых конфорок. Один находится наверху, а другой внизу проходит слева направо по центру. У меня небольшая электрическая духовка с U-образными верхними и нижними элементами. Пироги, выпекаемые в этих печах, получаются разных по цвету и объему при одинаковых настройках времени и температуры.
У распределения тепла больше времени, чтобы равномерно распределиться в более крупной печи, прежде чем достигнуть поверхности торта. Напротив, нагревательные элементы для меньшей печи расположены ближе к пирогу, и, следовательно, изменение температуры в разных частях духовки может быть весьма значительным.
Имейте в виду, что температура, показанная на панели управления духовки, может не соответствовать фактической температуре. Именно поэтому я могу не получить желаемый результат, даже если следую стопроцентному рецепту.
Когда дело доходит до определения степени готовности, лучше всего визуально проверить цвет торта.
Вот как я это делаю
Я установлю таймер на десять минут раньше заданного времени выпечки. Пирог должен слегка подрумяниться и плотно застыть.Дверцу духовки можно безопасно открыть, чтобы проверить степень готовности, не влияя на качество. Продолжайте запекать еще десять минут, если цвет не достиг ожидаемого тона.
Я использую только знакомую мне духовку, особенно когда хочу испечь пироги для важных случаев.
Если вы испекаете более одного торта, не допускайте соприкосновения форм в духовке. Оставьте не менее 3 см между ними, чтобы обеспечить надлежащую циркуляцию воздуха и равномерное поднятие коржей.
После выпекания выньте торт и охладите при комнатной температуре несколько минут, пока не сможете удерживать форму руками.
Поскольку масляные лепешки богаты маслом, нет необходимости бегать ножом по бокам. Переверните и бросьте торт на доску для торта и ослабьте съемное основание, слегка постучав по нему. Пирог аккуратно упадет в доску для торта.
Ключевые моменты:
- Фактическая внутренняя температура разных духовок разная, хотя настройки идентичны.
- Используйте только проверенную духовку.
- Разогрейте духовку. Используйте кастрюлю со съемным дном. Смажьте форму маслом.
- Убедитесь, что размер бумаги для выпечки такой же, как у основы, или немного меньше.
- Оставьте 3 см между противнями в духовке,
- Визуально проверьте цвет торта, чтобы определить фактическое время выпекания.
Шаг 8 - Как сохранить свежесть масляных пирожных
Вкус свежеиспеченного масляного торта неотразим, и поэтому мы говорим «продавать, как горячие пирожки». Однако в некоторых ситуациях вам необходимо сохранить его несколько дней или даже недель.
Может ли масляный пирог оставаться свежим в течение длительного времени?
Масляный пирог может оставаться свежим в холодильнике (4 ° C) в течение трех-четырех дней. Я оставлю масляный пирог в морозильной камере, если он будет больше недели. Вот метод, который я использую:
Шаги:
- Дайте масляному пирогу полностью остыть после выпечки.
- Поместите торт на доску для торта, поместите каждый торт в полиэтиленовый пакет. Неплотно заклейте пакет целлофановой лентой.
- Поместите пакет для торта в другой пластиковый пакет.Храните торт в пластиковом контейнере или коробке для торта.
- Храните их в морозильной камере.
- Достаньте торт из морозильной камеры за день до подачи.
- Дайте пирогу разморозиться при комнатной температуре, не открывая двойной слой полиэтиленовых пакетов.
- Когда температура поднимется выше точки замерзания (0 ° C), снимите пакеты и поместите их в чиллер.
Время приготовления 30 минут
Время приготовления 1 час
Общее время 1 час 30 минут
Инструкции
- Выньте масло из холодильника и дайте ему размягчиться.
- Смешайте сливочное масло и касторовый сахар методом взбивания. Перемешать венчиком на высокой скорости до пышной, легкой, кремовой и бледно-желтой консистенции.
- Добавьте яйца в масло и сахарное тесто. Мешать минуту.
- Добавьте молоко и снова перемешайте, пока смесь не станет однородной и похожей на творог.
- Смешайте муку, соль и разрыхлитель в отдельной миске.
- Добавьте сухие ингредиенты в тесто и перемешайте на низкой скорости. Не перемешивайте слишком много.
- Разогрейте духовку.
- Нанесите масло на форму для выпечки.
- Поместите кусок бумаги для выпечки в форму со съемным дном.
- Вылейте жидкое тесто в форму.
- Дайте сковороде несколько резких ударов.
- Выпекайте при температуре 170 ° C, верхней и нижней температурах в течение 60 минут.
Примечания
Обновление 2020 апрель
Я недавно просмотрел этот рецепт после того, как получил некоторые отзывы от наших клиентов о том, что торт немного сухой после хранения в холодильнике в течение одного или двух дней.Результатом новой формулы является решение вышеуказанной проблемы, влажная текстура сохраняется даже в течение нескольких дней.
Изменения следующие: -
1. Увеличьте количество молока с 45 мл до 135 мл.
2. Уменьшите количество сливочного масла с 330 г до 300 г. Скидка основана на общих отзывах наших клиентов о том, что торт слишком жирный.
3. Увеличьте количество разрыхлителя с 3г до 6г. Пирог лучше поднимается с большим количеством разрыхлителя.
Обоснование использования 135 мл молока в пересмотренном рецепте
Я увеличиваю количество молока до предела.По моему опыту, количество воды не должно превышать 120% от муки. Я обнаружил, что любое более высокое содержание воды может сделать торт нестабильным.
Следовательно, максимальный лимит воды составляет 300 г муки x 120% = 360 г (360 мл).
Два ингредиента в рецепте содержат воду - яйца и молоко. Поскольку 75% яйца состоит из воды, общее количество воды, вносимое 300 г яиц в рецепте, составляет 300 г x 0,75 = 225 г.
Молоко на 90% состоит из воды, и для простоты я округляю его до 100%.Следовательно, максимально допустимое количество молока составляет 360 г - 225 г = 135 г (что опять же округляется до 135 мл).
В результате получается масляный пирог с максимальным содержанием воды, который делает его супервлажным и все еще остается в допустимых пределах.
Форма для выпечки, которую я использую
Подходит для 8-дюймовой квадратной формы для выпечки или 9-дюймовой квадратной формы для выпечки. У вас получится торт высотой примерно 2,5 дюйма в центре и 2 дюйма по краю.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о питании:
Урожайность:
9Размер порции:
9 порцийКоличество на порцию: Калорий: 537 Всего жиров: 33 г Насыщенные жиры: 20 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 1 г Углеводы: 43 27 г Белок: 7 г
Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 31.05.2019
Заключение
Приготовление масляного торта - это и наука, и искусство. Надеюсь, это практическое руководство поможет вам испечь идеальный масляный торт, который вам нужен.Любые рекомендации, комментарии, исправления и вопросы приветствуются. Пожалуйста, прокричите в колонке комментариев ниже.
Полезные ссылки для выпечки масляного торта
1 Профессиональная кулинария Уэйна Гисслена (7-е издание)
2 О еде и кулинарии, науке и знаниях о кухне - Гарольд МакГи
3 http://www.partselect.ca/ Resources / KitchenAid-For-Christmas.aspx
4 http://www.thekitchn.com/is-sifting-flour-for-baked-goods-really-needed-213894
5 http: // oureverydaylife.com / long-mix-mum-baking-cake-30711.html
.Голландский масляный торт (Ботеркук) Рецепт
Перейти к рецепту
Этот пост может содержать партнерские ссылки, а это означает, что без дополнительных затрат я буду получать комиссию, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку.
Butter cake (Boterkoek) - традиционная голландская лепешка, состоящая в основном из масла (отсюда и название…) и муки. Пирог обычно готовят в специальной круглой форме для масляного торта, однако вы также можете использовать пружинную форму или форму для пирожных.Торт сделан из теста, а не из теста, так что я думаю, вы также можете назвать его пирогом.
Сливочный пирог влажный с хрустящей корочкой. Моя любимая часть масляного торта - хрустящие края. Масляный пирог можно назвать масляным пирогом, только если в нем используется настоящее масло. В этом рецепте много сливочного масла, поэтому, наслаждаясь этим восхитительным лакомством, не забывайте брать только небольшой кусочек за раз.
Где миндальный аромат?
Недавно я сделал интересное открытие.В группе Facebook «Голландские рецепты на английском» я встретил много людей с голландскими корнями, и большинство, если не все из тех, кого я видел в группе, упоминали экстракт миндаля как ароматизатор, который их мама использовала для масляного торта. Я быстро поискал этот рецепт на других английских сайтах и увидел, что там также используется экстракт миндаля. Я подумал, что это было интересно, потому что в моем рецепте, а также во всех голландских рецептах, которые я исследовал, в том числе в одном из старых школьных кондитеров Нидерландов, либо вообще нет ароматизатора, либо просто немного ванильного сахара и / или лимона. изюминка.Хотя масляный пирог иногда украшают нарезанным миндалем. Мне любопытно узнать, как возникла эта тонкая разница в одном ингредиенте. Тем не менее, я думаю, что немного экстракта миндаля отлично подойдет и в этом рецепте. Вот почему я добавил его в рецепт в качестве рекомендации. Особая благодарность участникам группы за то, что они обратили на это мое внимание. Это сделало мой рецепт еще более полным!
Как сделать голландский масляный торт (Boterkoek)
Для приготовления голландского масляного торта (ботеркука) вам понадобится масло, мука, сахар, соль, ванильный сахар, цедра лимона и только одно яйцо (второго яйца не должно быть на фотографии…).Полный список ингредиентов, включая количество, можно найти на карточке рецепта внизу страницы.
Добавьте в миску сахар, ванильный сахар, соль, цедру лимона и масло и с помощью крючка для теста смешайте сахар с маслом. Перемешивайте, пока сахар не смешается.
Это тоже можно сделать вручную. Не обязательно использовать миксер, я много раз готовил этот рецепт вручную.
Когда сахар и масло смешаются (убедитесь, что не перемешали слишком много), слегка взбейте яйцо и добавьте примерно 2/3 яйца в масло.
И всыпать муку.
Мешать, пока не начнет формироваться тесто.
Когда тесто сформируется, достаньте его из чаши и при необходимости слегка замесите на присыпанной мукой рабочей поверхности. Тесто будет очень мягким, поэтому не месите слишком много, обычно 30 секунд, чтобы сформировать тесто, и проверьте, достаточно ли всего смешано.
Возьмите тесто и оберните его пищевой пленкой.Разровняйте тесто, чтобы оно остыло быстрее. Оставьте тесто в холодильнике минимум на 30 минут.
Я использовал старую специальную форму для масляного торта моей мамы, чтобы приготовить торт. Как видите, в нем есть удобный маленький слайдер, который помогает ослабить нижнюю часть торта, когда он будет готов. Если у вас нет формы для масляного торта, вы можете использовать пружинную форму или форму для пирожных, чтобы приготовить торт. Просто не забудьте смазать форму и выстелить ее бумагой для выпечки, прежде чем засыпать тесто.
Я нашел на Amazon похожие формы, которые называются «формами для тортов с легким отпуском».
Выдавите тесто в форму для торта.
При необходимости используйте кусок бумаги для выпечки, чтобы легче разглаживать тесто.
Возьмите вилку и проведите ее обратной стороной по тесту, чтобы получился узор.
Используйте оставшееся яйцо, чтобы смазать верх масляного торта.Запекать в духовке 20-25 минут до золотистого цвета.
У торта будет прекрасная золотистая корочка.
Нарезать голландский масляный пирог (ботеркук) небольшими треугольными кусочками или кубиками и подавать. Маленький кусочек отлично подойдет для этого торта.
Печать
Голландский масляный торт (Ботеркук)Голландский масляный пирог (ботеркук) - это традиционная сочная лепешка с хрустящими краями.Масляный пирог (ботеркук) - восхитительное голландское угощение.
Голосов: 59
Рейтинг: 4.08
Вы:
Оцените рецепт!
инструкции
-
Добавьте в миску сахар, ванильный сахар, соль, цедру лимона и масло и с помощью крючка для теста смешайте сахар с маслом.Пока сахар не добавится.
-
Когда сахар и масло смешаются (убедитесь, что не перемешали слишком сильно), слегка взбейте яйцо и добавьте примерно 2/3 яйца в масло и всыпьте всю муку. Мешать, пока не начнет формироваться тесто.
-
Когда тесто сформируется, выньте его из миски и, если необходимо, слегка замесите на посыпанной мукой рабочей поверхности. Тесто будет очень мягким, поэтому не замешивайте слишком много, обычно 30 секунд, чтобы сформировать тесто, и проверьте, достаточно ли всего смешано.
-
Возьмите тесто и заверните его в пищевую пленку. Разровняйте тесто, чтобы оно остыло быстрее. Оставьте тесто в холодильнике минимум на 30 минут.
-
Разогрейте духовку до 175 ° C. Смажьте маслом форму для торта. Если у вас нет формы для масляного торта, смажьте ее маслом и выстелите форму для пирожных или пружинную форму бумагой для выпечки.
-
Выдавите тесто в форму для торта.При необходимости положите на тесто лист бумаги для выпечки, чтобы тесто легче разглаживалось.
-
Возьмите вилку и проведите ее задней стороной по тесту, чтобы получился узор. Используйте оставшееся яйцо, чтобы смазать верх масляного торта.
-
Запекать в духовке 20-25 минут до золотистого цвета.
-
Дать полностью остыть.Для подачи нарежьте небольшие треугольные кусочки или кубики.
Примечания к рецепту
Обратите внимание, что размеры чашки в этом рецепте являются приблизительными. Я добавил чашки для тех, кто предпочитает использовать чашки. Рецепт наиболее точен при использовании мерных весов.
- Сахарная пудра - это мелкий сахар (это , а не сахарная пудра / пудра), если у вас нет мелкого сахара в наличии, вы можете использовать сахарный песок
- Если у вас нет ванильного сахара, вы можете заменить его 1 чайной ложкой ванильного экстракта.
- Вы можете легко приготовить ванильный сахар самостоятельно, следуя рецепту ванильного сахара на сайте.
- Можно украсить масляный торт нарезанным миндалем. Перед выпечкой посыпьте сливочный пирог нарезанным миндалем.
- Если вы хотите масляный торт с более сильным миндальным ароматом, замените ваниль и лимон 1 чайной ложкой миндального экстракта.
- Этот рецепт тоже можно приготовить вручную. Не обязательно использовать миксер, я много раз готовил этот рецепт вручную.
- Из-за большого количества масла в пироге, когда пирог выходит из духовки, он изначально будет мягким. Когда пирог остынет, он должен затвердеть, потому что масло снова остынет.
