Торт учун крем тайерлаш
Крем тайёрлаш рецепти - торт учун каймокли, туҳумли, заварной ва сариёгли тайёрлаш, пишириш рецепти сирлари, оддий ва мазали
Кремсиз анъанавий тортни тасаввур қилиш қийин. Мазали крем хар доим тортнинг асосига урғу беради, ҳох у бисквит, қумоқ ёки бошқа хамир туридан тайёрланган бўлсин. Қуйида сизга торт учун 5 та энг ажойиб кремлар рецепти хавола этилади.
Крем – туҳуминг оқи, қаймоқ, сметана, сариёғ, туҳум, шакарни уриб кўпиртириш орқали тайёрланган аралашма. Кремга бошқа махсулотлар хам қўшилади, масалан, желатин. У тумуҳ оқидан, қаймоқли, сметанали, сариёғли, қайнатма, шунингдек, бу кремларнинг турли ҳил версиялари турли ҳил қўшимчалар билан тайёрланади.
Крем ёрдамида торт безатиш ёки торт коржларини устма-уст қилиб териш мумкин. Тортни крем билан безатишнинг энг осон усули – унинг юзасига крем қўйиб, пичоқ, санчқи ёки бошқа анжом ёрдамида уни текислаб чиқишдир.
Қандолат ҳалтачаси ва турли насадкалар ёрдамида торт ёки пишириқларга турли нақшлар бериш мумкин. Агар қандолат ҳалтачаси бўлмаса, унинг ўрнига пишириш қоғозини мослаш (конус қилиб) мумкин. Қоғознинг учини тўғри, бурчак остида ёки қиррали қилиб кесиб, қандолат махсулотига кремдан турли гуллар чизса бўлади.
Крем – сифати тез бузиладиган махсулот. Тайёрлагандан сўнг уни музлатгичда сақлаш керак, крем ли торт хам музлатгичда 3 дан 40 соатгача сақланиши мумкин. Энди бевосита крем тайёрлаш хақида.
ТУҲУМЛИ КРЕМ
Бу крем шакар ёки шакар упаси билан уриб кўпиртирилган туҳум оқидан тайёрланади. Бундай кремни ҳом ёки қайнатма қилиб, шунингдек, турли қўшимчалар билан тайёрлаш мумкин. Қайнатма тури ҳом туҳумни ишлатишни ҳуш кўрмайдиганлар учун мос келади. Торт учун бу крем айни муддао.
ТУҲУМ OҚИДАН ҚАЙНАТМА КРЕМ ҚАНДАЙ ТАЙЁРЛАНАДИ?
Керакли масаллиқлар:
2 та туҳум оқи
Шакар ёки шакар упаси – 5 ош қошиқ
Сув – 30 мл
Лимон шарбати – 1 чой қошиқ
Тайёрлаш жараёни:
Идишга сув, лимон шарбати ва шакар солиб, мунтазам аралаштириб турган холда ўрта оловда сироп тайёрлаш керак бўлади. Сироп тайёр бўлганини билиш учун уни қошиққа олиб, қай тарзда оқишини кузатиш керак, агар ингичка ипдек бўлиб оқса, хали тайёр эмас, агар қалин бўлиб, аста харакатлана бошласа, демак тайёр. Агар сироп етарлича қайнамаса, крем барқарор бўлмайди.
Совутилган туҳум оқи қуюқ холатгача уриб кўпиртирилади. Кейин аста-секин уришда давом етган холда у сиропга қўшилади. Туҳум оқининг барчаси қўшиб бўлингач, кремни яна таҳминан 3-4 дақиқа уришда давом этиш керак.
ҚАЙМOҚЛИ КРЕМ
Қаймоқли крем уриб кўпиртирилган қаймоқдан тайёрланади. Крем ажойиб таъми билан ажралиб туради. У майин, енгил, хаводор бўлади.
Қаймоқни яҳши совутилган холда кўпиртириш осонроқ. Крем учун ёғ фоизи 33% ёки 35% бўлган қаймоқ олиш яҳши. Қаймоқдан тайёрланган кремга желатин, туҳум, турли ҳил мевалар қўшиш хам мумкин. Бундан ташқари, унинг қахва, шоколад, какао кукуни, асал, алкогол, ёнғоқ ва бошқа масаллиқлар солиб тайёрланадиган рецептлари хам мавжуд.
Кремни бевосита тортга суртишдан олдин тайёрлаш ва совутгича 3 соатдан ортиқ бўлмаган вақт давомида сақлаш керак. У тортларни безатиш ва коржлар орасига суртиш учун ишлатилади.
АНАНАСЛИ ҚАЙМOҚЛИ КРЕМ РЕЦЕПТИ
Керакли масаллиқлар:
Қаймоқ – 1 стакан
Желатин – 1 чой қошиқ
Шакар упаси – 1-2 ош қошиқ
Ананас (майдаланган) – 4-6 ош қошиқ
Ванилли шакар – табга кўра
Тайёрланиши:
Желатинга бироз сув қуйиб (сут қуйса хам бўлади), тиндиришга қолдирилади. Сўнг уни сув хаммоми ёки паст оловда тўлиқ эригунича аралаштириб олиш, бунга еришилгач, совутиш керак. Oлдиндан совутилган қаймоқ аста-секин шакар қўшган холда кўпиртирилиб, ванилли шакар қўшилади. Сўнг, уришда давом этиб, ингичка қилиб қуйган холда желатин қўшилади. Кремга майдаланган ананас қўшилади ва эхтиёткорлик билан аралаштирилади. Кремни тайёр бўлиши биланоқ тортга суртиш керак.
СМЕТАНАЛИ КРЕМ
Сметанадан тайёрланадиган крем жуда мазали ва қаймоқли кремга қарарганда камроқ калорияга эга. Крем учун 30% ёғли бўлган янги сметанадан фойдаланиш тавсия этилади. Ёғ фоизи камроқ бўлганда крем тайёрлаш учун мос келмайди.
Бу холда хам сметанани даставвал совутиб олиш керак, шунда крем яҳшироқ кўпиради ва барқарор бўлади. У желатинсиз, ёки желатин, сариёғ қўшган холда тайёрланади. Ушбу кремни тайёрлаб бўлгач, дархол тортга суртиш ёки совуқ жойда 2 соатдан ортиқ бўлмаган вақт сақлаш тавсия етилади. Сметанали крем бисквитли тортнинг коржлари орасига суртиш учун ишлатилади.
СМЕТАНАДАН КАКАOЛИ КРЕМ ТАЙЁРЛАШ
Керакли масаллиқлар:
Сметана (ёғли) – 1 стакан
Шакар кукуни – 1-2 ош қошиқ
Какао кукуни – 1 ош қошиқ
Ванил – пичоқнинг учида
Тайёрлаш:
Совутилган сметана аста-секин шакар қўшиб кўпиртирилади, ванил қўшилади. Сўнг какао кукуни қўшилади ва эхтиёткорлик билан аралаштирилади. Бундан ташқари, какао кукунини шакар упаси билан олдиндан аралаштириб олиб, сметанани кўпиртириш босқичида қўшиш хам мумкин. Крем тайёр бўлгач, иложи борича тезроқ ишлатиш ва узоқ сақламаслик тавсия этилади.
САРИЁҒЛИ КРЕМ
Сариёғли крем анча барқарор ва узоқроқ сақланади. Ёғли кремлар сут, суюлтирилган сут, туҳум, шакар упаси ва шакар сироп асосида тайёрланади. Хар ҳил қўшимчалар – мева ва реза шарбатлари, асал, ёнғоқлар, чой, шоколад – ёғли крем мазасига янада маза қўшади.
Крем тайёрланганидан кейин дархол ишлатилади ёки олдиндан тайёрлаб, совуқ жойда сақланади – таркибига қараб, у бир кундан бир неча кунгача сақланиши мумкин.
ЛИМOН + ҚУЙУЛТИРИЛГАН СУТ АСOСЛИ ЁҒЛИ КРЕМ
Таркиби:
Сариёғ (тузланмаган) – 250 г
Қуюлтирилган сут – 10 ош қошиқ
Лимон – 1 дона
Тайёрлаш:
Ўрта катталикдаги лимон пўсти қирғичдан чиқариб олинади, сўнг шарбати сиқиб олинади. Сариёғ идишга солиниб, оловга қўйилади ва қарийб суюқ холатгача олиб борилади. Венчик билан яҳшилаб урилади. Уришда давом этиб, ингичка қилиб қуюлтирилган сут қўшиб борилади. Шу тариқа масса хаводор бўлгунига қадар давом етилади. Кейин кремга лимон шарбати ва қирғичдан чиқарилган пўсти қўшилиб, аралаштирилади. Крем тайёр.
ҚАЙНАТМА (ЗАВАРНOЙ) КРЕМ
Қайнатма кремни сув хаммоми ёки туби қалин бўлган идишда тайёрлаш мумкин. Бу пишириш вақтида крем куйиб кетмаслиги учун керак.
Бу крем узоқ сақланмайди, шунинг учун бу холда хам уни бевосита ишлатишдан олдин тайёрлаш керак. Агар уни бир муддат сақлаб туриш керак бўлса, идиш устинини пластик плёнка билан ёпиб, совутгичга қўйиш мумкин.
ТУҲУМ АСOСЛИ ҚАЙНАТМА КРЕМ ТАЙЁРЛАШ РЕЦЕПТИ
Керакли масаллиқлар:
Сут – 250 мл
Туҳум – 4 дона
Шакар кукуни – 3-4 ош қошиқ
Ванил – пичоқнинг учида
Пишириш жараёни:
Ишни туҳумнинг оқини сариғидан ажратиб олишдан бошлаш керак. Oқлари барқароқ қилиб кўпиртириб олинади. Сариғини шакар билан яҳшилаб аралаштирган холда устидан иссиқ сут қуйилади ва фаол аралаштириб турилади. Сўнг оловга қўйиб, қайнашгача олиб борилади. Сўнг оловдан олиб, кўпиртирилган туҳум оқи ва ванил қўшилади ва аралаштиришда давом этилади. Идиш яна оловга қўйилади, аралаштириб турган холда, унда 1-2 дақиқа ушлаб турилади. Крем тайёр, уни бироз совутиб олиб, тортга илиқлигида суртиш керак.
***
Ушбу кремларни таянч сифатида ишлатиш ва уларга турли ҳил бошқа масаллиқлар қўшиб, ўзингизга ёқадиган идеал крем рецептини яратишингиз мумкин.
Eng zo'r 7 ta kremlar Tort va boshqa shirinliklar uchun - Tomchi.ru
Tarkibi:
- 500 мл сут
- 200 гр шакар
- 1 choy qoshiq vanilin
- 4 dona tux un
- 10 gr sariyog '
Tayyorlanishi:
Tuxum sarig'iga shakar va un solib yaxsilab aralashtiriladi.
Аралашмага иссик сут солиб мимо оловда гайнатилади. To’xtovsiz kovlab turiladi. Quyilib kirem holiga kelguncha qaynatiladi.Оловдан олиб сарийог 'ва ванилин ко’шилади. Крем юзи полиэтилен пакет билан йопиб совутилади.
2. Сарийогли крем.
Сарийогли крем. Kerakli maxsulotlar:
- 200 gr sariyog ’,
- 4 dona tuxum,
- 1 stakan shakar,
- 100 gr shakar upasi
- bir chimdim vanilin
a Tayyyy Девори калин идишда мимо оловда кайнатилади куйук полга келгунча.
Сарийог 'ва шакар упаси ко'пиртирилади, туксумли масса ва ванилин солинади.
3. Sariyog va quyultirilgan sutli krem.
Sariyog va quyultirilgan sutli krem. Kerakli maxsulotlar:
- Bir banka quyultirilgan sut (380 гр)
- Bir qadoq sariyog ’200 gr)
Tayyorlanishi:
Sariyog’ va quyultirilgan kutilad’yaxshsh.
4. Tuxum va quyultirilgan sutli krem.
Tuxum va quyultirilgan sutli krem. Tarkibi:
- 200 gr sariyog '
- 100 gr quyultirilgan sut
- 2 dona tuxum sarig'i
- bir chimdim vanilin yoki 30-50 g likyor 9001 sariyog'
- 0,5 стакан сут,
- 1 ош кошик манний йормаси,
- 1 ош кошик шакар,
- о, 5 чой qoshiq sariyog ', 9000'6
- 1 000 сардона чой кошик ванили шакар.
- 2 dona tuxum,
- 1 stakan shakar,
- 1 choy qoshiq vanil shakari,
- 1,5 stakan sut,
- 2 choy qoshiq eritilgan sariyoghi ' qosyoghi' 2.
- Tuxum sarig’i shakar bilan ko’pirtiriladi.
- Tuxum sarig’iga qaynoq suyuqligimizni quyishni boshlaymiz.Бу бир неча усулда баджарилади. Birinchi safar soladigan sutimizning miqdori tuxum sarig’ining yarmidan oshmasligi kerak. Тинмасдан аралаштирамиз. Tuxum sarig’i isib olgandan so’ng esa qo’rqmasdan qolgan suyuqligimizni 1/3 ini solaveramiz.
- Шундан со'нг туксум сариги йетарли дараджада исиб олди, энди колган суйуклигимизни хаммасини соламиз. Хосил бо'лган коришманигаз плитасига о'ртача оловга ко'йиб, то куюклашгунча тинмасдан аралаштирамиз.
- Suv qattiq qaynab, ustidagi idishning ichiga sachrashi mumkin emas - кремовый крем, faqatgina bug 'ustida tayyorlaniladi.
- Шиша идишлардан фойдаланилмаса айни муддао, чунки униинг йорилиб кетиши эхтимолдан холи эмас.
-
Бисквитига:
-
4 та смокинг
-
180 грамм шакар
-
170 грамм ООН
-
1 чой кошик ванил шакари
-
1 чой кошик кабартма
-
3 ош кошик o'simlik yog'i
-
3 ош кошик qaynoq внедорожник
-
Кремига:
-
4 дона tuxum sarig'i
-
200 грамм шакар
-
5 ош кошик makkajo'xori kraxmali
-
1 чой кошик ванил шакари
-
500 миллилитр сут
-
200-250 грамм сарийог '
-
безатиш учун rezavor mevalar
yumsyorlarigan yumsyorlanishi копиртирилади.
Туксум сариги ванилин йоки ликйор билан ко’шилади ва сарийог’ли аралшмага солиб ко’пиртирилади.
5. Манный йормали крем.
Манный йормали крем. Керакли макссулотлар:
Tayyorlanishi:
Sutga vanil va shakar solib qaynatiladi.Manniy yormasiga ozroq suv solinadi va sutga qo’shiladi qaynash darajasigacha qizdiriladi.
Tuxum sarig’i, shakar va sariyog ’ko’pirtiriladi. Оз-оздан манный йормали аралашма ко’шилади.
6. Эклер учун крем.
Эклер учун крем. Таркиби:
Tayyorlash jarayoni:
Tuxum va un yaxshilab arolashtiriladi.Сутга шакар солиб qaynatiladi, сут tuxumli massaga oz-ozdan solib yaxshilab aralashtiriladi.
Аралашма мимо оловга ко'йилади, кайнаб кетмаслиги керак. Ванил ва шарийог солинади. Крем зудлик билан совутилади совуксувли ванначага ко'йиб.
7. Крем Маскарпони.
Крем Маскарпони. Таркиби:
200 гр творога (18%)
200 мл qaymoq (30%)
Toyyorlash:
Tvorog elakdon chiqariladi. Каймок солиб копиртирилади силлик кирем холига келгунча.
Bizning bu krem retseplarimizdan qo’rqmasdan foydalaning. Бу рецеплар sizga mazzali shirinliklar pishirishda qo’l keladi degan umiddabiz. Qo’rqmasdan xoxlagan kremingizga qaxva, asal, limon po’stlog’i qirindisi, muskat yong’oqi… vaho-kazolarni qo’shib tajriba qilib ko’ring. O’z tasavvurlaringizni amalga oshiring.
.Qaynatma krem tayyorlash qoidalari - Zira.uz
Йоналишлар
Pazandachilikka asoslangan o’quv muassasalarida birinchi bo’lib nimani o’rgatishini bilasizmi? Альбатта, qaynatib pishiriladigan kremni. Chunki bu kremning ishtirokisiz eng ko’p tarqalgan shirinliklarni tayyorlashning umuman iloji yo’qdir.
Бироз назарьяга то'сталиб о'тадиган бо'сак, кайнатма кремларнинг бу асоси кустарддир. Кустард - инглизча крем бо'либ, у каймок йоки сут, шакар ва туксум сариг'идан таййорланилади. Agarda kustard duxovkada pishirilsa, kremli shirinliklarning durdonasi hisoblanmish, karamelli krem, krem-bryule va qizartirib pishirilgan kremlar hosil bo’ladi. Nonli va guruchli pudinglarning asosi ham kustarddir. Агарда кустардга копиртирилган каймок ко’шилса, у муссга айланади. Муссдан суфлегача эса бир кадам - ко’пиртирилган туксум оки ко’шилади ва дуксовкада писириб олинади.Шу билан бирга шуни эслатиб о'тамиз: бизнес севган пишлокли пирог (чизкейк) хам худди кустарддек, факатгина сут йоки каймокнинг о'рнига творогли пишлок кошиш йоли билангина таййорлан. Ва нихойат, кустарддаги сутли асосни спиртли ичимликка алмаштирсак, масалан марсала йоки шампан виноси ко'шилса: сабайон - я'ни тирамису учун оширма крем хосил бо'лади.
Qaynatma krem tayyorlashning asosan ikki xil usuli bo’lib, birinchisi - haroratni muvofiqlashtirib pishirish , ikkinchisi esa suv bug’i dan foydalanish usuli bilan.
Tuxum haroratiga muvofiqlashtirish usuli
Qisqacha aytib o’tadigan bo’lsak, bu tushunchaning orqasida quyidagi muammo turadi - qanday qilib ikki xil darajada bo’lgan mahsulotlarni birlashtirsa bo’ladi ?! Бу борада йетарлича ма'лумоциз кайнок сутда туксумларни писириб ко'йиш хеч гэп эмас. Bunday xatoga yo’l qo’ymaslik uchun quyidagilarni bilib olsangiz foydadan holi bo’lmaydi.
Внедорожник буг'и усулида
Yuqorida biz inglizcha kremni qanday to’g’ri tayyorlash kerakligi to’g’risida yozib o’tdik.Бу usluda idishlarning biriga suv yarim to’ldiriladi, gaz plitasining ustiga qo’yiladi va ustiga alohida idish qo’yib, uning ichida bu krem tayyorlaniladi.
Иккта эслатма:
Юкоридаги барча асосий койдаларга амал килсангиз, сиз таййорлайдиган кайнатма крем а’ло дараджада чикишига шубха йок.
9 962
1-кадам
Сут шакарнинг ярми ва ванил экстракти билан кайнаш дараджасига йетказилади.
2-кадам
Tuxum sarig'iga shakarning qolgan yarmi qo'shiladi, tuxum oqarib, shakar eriguncha yaxshilab ko'pirtiriladi.
3-кадам
Aralashtirishni to'xtatmasdan, tuxum sarig'iga issiq sut oz-ozdan quyiladi.
4-кадам
Tuxum sarig'i va sut solingan idish suv bug'ining ustiga qo'yiladi.
Suv qattiq qaynab ketmasligi kerak, aks holda krem ichiga tushib qolishi mumkin, krem faqat bug 'da pishishi kerak.
Muzqaymoq krem bilan bezatilgan biskvitli Tort - Zira.uz
Masalliqlar:
Йоналишлар
Yaqinlaringizni nihoyatda mazali ва ajoyib ko’rinishga ega biskvitli Tort bilan siylang.Muzqaymoq ta’mini eslatuvchi mayin krem esa takrorlanmas huzur bag’ishlashi shubhasiz!
Tayyorlaniladigan yegulikka taxminan 45 000 so’m sarf qilinadi. *
* Нарси Манба Чоп Этилган Вактгагина Амаль Килади.
3 698
Biskvitni bir kun oldin pishirib qo'yamiz.
Uning qanday tayyorlanilishini esa sal avvalroq berib o'tgan edik.
Pishgan biskvitni 6-8 soat davomida sovutib qo'yamiz. Илоджи бо'лса бир кечага колдирсак, юни кешиш осон кечади.
Бисквитни совутгичдан олиб, тен учга бо'ламиз.Ustidan qiyom quymaymiz, biskvit o'zi butarlicha nam.
Кремини тайёрлаб оламиз
Tuxum sarig'i va shakarni oqarguniga qadar, taxminan 5-7 daqiqa mikserda ko'pirtirib olamiz.
Kraxmal ва vanil shakarini solib, яна 3-4 daqiqa ko'pirtirib olamiz.
Ustidan oz-ozdan xona haroratidagi sutni quyamiz va yaxshilab aralashtirib olamiz.
Hammasini qozonchaga quyamiz va gazga qo'yib, qizdiramiz.To'xtatmay kovlab turamiz. Кайнаб, куюлишни бошласа, оловни очирамиз.
Кремний тогорачага оламиз. Ustida parda hosil bo'lmasligi uchun oziq-ovqat pelyonkasini tekkizib, ustini yopamiz.
2-3 soat yoki bir kechaga sovutgichga olib qo'yamiz.
Xona haroratidagi sariyog'ni yaxshilab ko'pirtirib olamiz. Ko'pirtirishda to'xtamay, 1 osh qoshiqdan sovigan kremdan solamiz. Крем o'z shaklini yaxshi ushlaydigan holatga kiradi.
Kremni 30-40 daqiqa sovutgichga olib qo'yib, so'ng undan foydalanamiz.
So'ng biskvitlarga krem surtamiz. Хошишга караб кремни писирик гопчасига солиб ишлатиш мумкин.
Бундай крем шаклини яшши ушлаб, торты безатишда хеч гандай цыинчилик туг'дирмайди.
Ustini esa rezavor mevalar va krem bilan bezatib chiqamiz.
Янгидан янги рецептларни биздан кутиб колинг ва бизнес телеграмма kanalimizga albatta a'zo bo'ling.
.
