Торт с безе как называется

Самые известные торты. — 9 ответов на Babyblog

Торт является традиционным праздничным блюдом на свадьбах, днях рождения и прочих торжественных событиях. Свадебный торт обычно выполняется в несколько ярусов и украшается сверху фигурками молодожёнов. На день рождения именинный торт могут украшать свечами в количестве, равном возрасту именинника, или специальными свечами с цифровым изображением его возраста.

И, конечно же, существуют торты, названия которых говорят сами за себя. Они широко известны, популярны и любимы.

Торт "Наполеон" в классической версии представляет собой несколько коржей из слоеного теста, соединенных масляным кремом или взбитыми сливками.

Происхождение же названия Наполеон имеет несколько версий. Одни историки возводят ко временам Второй Империи, когда у власти был император Наполеон III. Другие вспоминают времена Наполеона I - без особых оснований, поскольку маленький капрал был подчеркнуто равнодушен к еде вообще и к сладкому в частности. Третьи вспоминают торжества в честь столетия победы в Отечественной войне 12-го года, проходившие в Москве и Санкт-Петербурге в 1912 году — тогда русские повара придумали великое множество юбилейных блюд, одним из которых и было пирожное Наполеон, треугольной формой напоминавшее треуголку.

Сейчас "Наполеон" готовят в разных вариациях, с разными кремами и добавками.

"Киевский торт" - это один из национальных символов Украины.

Однажды кондитеры забыли положить в холодильную камеру партию яичного белка, предназначенного для бисквита. На следующее утро начальник бисквитного цеха Константин Никитович Петренко с помощью 17-летней помощницы кондитера Надежды Черногор, чтобы скрыть ошибку коллег, на свой страх и риск переложил застывшие белковые коржи масляным кремом, посыпал ванильной пудрой, украсил поверхность цветочным орнаментом. Так появился предшествнник торта, которому было суждено на долгие десятилетия стать визитной карточкой Киева.

Сегодня торт состоит из двух воздушно-ореховых коржей безе с прослойками крема. Поверхность торта украшена различными кремами, боковая поверхность обсыпана ореховой крошкой из фундука.

С советских времен в России популярен торт "Прага".

Распространено мнение, что оригинальный рецепт торта «Прага» происходит из одноименной толицы Чехии. На самом же деле, рецепт «Праги» был придуман начальником кондитерского цеха московского ресторана "Прага" В.М.Гуральником. В принципе, «Прага» является вариацией на тему венского торта "Захер".

Торт «Прага» состоит из трёх коржей, пропитанных кремом «Пражский», и сверху поливается шоколадной помадкой. Коржи для торта выпекают из бисквитного теста с добавлением мягкого сливочного масла и какао-порошка. Крем состоит из сливочного масла, желтков, какао и сгущенного молока. После пропитки торта в течение суток в холодильнике, верхний корж и боковые поверхности смазывают фруктово-ягодным повидлом, покрывают глянцевой шоколадной помадкой и украшают кремом или шоколадной стружкой.

Торт "Захер", изобретение венского кондитера, Франца Захера, является типичным десертом венской кухни и вместе с тем одним из самых популярных тортов в мире.

Торт «Захер» представляет собой шоколадный бисквитный корж с одним или двумя слоями абрикосового конфитюра, покрытый сверху и по бокам шоколадной глазурью. Обычно его подают вместе со взбитыми сливками.Рецепт «оригинального» торта «Захер» хранится в секрете. Знатоки утверждают, что главный секрет заключается в шоколадной глазури, которая изготовляется из трёх сортов шоколада, которые производятся исключительно для глазури торта «Захер».

Вена подарила нам еще один известный и популярный торт. "Эстерхази" - воздушное, орехово-шоколадное лакомство.

Толком никто не знает, кто придумал рецепт торта Эстерхази. Да и рецепт его хранится в секрете))) Торт состоит из пяти коржей, выпеченных из взбитой белковой с добавлением миндаля, сливочного масла и муки, которые соединены между собой сливочным кремом с добавлением коньяка. Сверху торт покрывают толстым слоем белой сахарной, на которой жидким шоколадом наносится типичный для тортов "Эстерхази" сетчатый рисунок.

В интернете встречается несколько вариаций на тему рецептов этого торта, выбирайте тот, который понравится, уверенна, что получится все равно вкусно!

Нельзя не упомянуть и "Добош" - традиционный венгерский торт, состоящий из шести слоёв бисквита с шоколадным кремом и карамельной глазурью.

Торт назван по имени своего автора, венгерского кондитера Йожефа Добоша. В 1885 году для Венгерской национальной выставки он придумал свой шедевр — торт, который не портится как минимум 10 дней. При современном ему уровне развития холодильной техники это было очень важно. Свой рецепт Добош опубликовал в 1906 году, и в современной Венгрии торт Добош готовят в соответствии с оригинальным рецептом.

К числу советской кондитерской "классики" можно отнести и "Птичье молоко".

«Птичье молоко» является первым тортом, на который за время существования СССР был выдан патент. Автором рецепта является группа кондитеров под руководством начальника кондитерского цеха московского ресторана «Прага». У торта «Птичье молоко» технология особая. Вниз кладется слой теста, но не бисквитного и не песочного. По вкусу он напоминает кекс. Затем идет слой суфле — оно сделано не на желатине, а на агар-агаре. На поиски этого ингредиента «Птичьего молока» у авторов ушло больше полугода. Но именно эта «экзотическая» добавка (в те советские времена в СССР многое было экзотическим и дефицитным) делает торт таким нежным и тающим во рту. Агар-агар не сворачивается при температуре 117 градусов, идеальной для приготовления нежного «Птичьего молока». Сверху все это произведение обливается шоколадом и украшается кремом. «Птичье молоко» принадлежит к типу сборных тортов; кроме того, он не выдерживает хранения более суток.

Скажу честно, моим любимым в детстве был "Ленинградский торт" , особенно кремовые цветочки на нем нравились)))

И вроде бы ничего особенного - песочные коржи, сливочно-шоколадный крем... Думаю, что не одна я любила его)))

Еще один торт из "советского прошлого" - "Полет". Кремовый и хрустящий одновременно, сладкий и даже приторный, но очень вкусный!

Он состоит из безе с орехами и кремовой прослойки, многие очень его любят.

Близок к "Полету" торт "Павлова", но его отличают фруктово-ягодные нотки.

"Павлова" - торт-безе со свежими фруктами, особенно популярный в Новой Зеландии и Австралии. Изготавливается из безе и взбитых сливок, верхний слой — из ягод или кусочков тропических фруктов. Назван в честь балерины Анны Павловой, гастролировавшей по Австралии и Новой Зеландии в 1926 году.

Также широко известен торт с названием "Черный лес" или вишневый шварцвальдский торт.

Это торт с вишней и взбитыми сливками, который появился в Германии в начале 1930-х годов. У шварцвальдского вишнёвого торта бисквитные шоколадные коржи пропитываются киршвассером, начинку готовят из вишни. Для украшения торта используется вишня и шоколадная стружка. Происхождение торта доподлинно неизвестно. Как вариант этого торта известен торт с названием "Пьяная вишня".

Одним из самых популярных тортов является "Медовик". Его любят все, даже закоренелые нелюбители меда в чистом виде, потому что запах меда в торте удивительно меняется. Торт нежный, неприторный, легкий, сочный.

Готовить его несложно, тесто для коржей - своеобразное, что-то среднее между заварным и песочным. Крем можно брать любой, но вкуснее всего - сметанный, который оттеняет сладость коржей, придает торту специфический вкус.

Торт "Муравейник" простой в приготовлении и многим очень нравится. Существует много вариантов его приготовления.

Основа этого торта - песочное тесто, выпеченное в виде небольшого печенья, сметанный крем и шоколадная глазурь.

Оригинальный торт "Панчо" появился не так давно.

Это сметанный торт, который выпускает компания "Фили-Бейкер".

Оригинальная рецептура торта является коммерческой тайной компании, но легко можно найти множество «народных» вариантов его рецепта. Оригинальная идея торта была найдена компанией Фили-Бейкер, когда они «стали узнавать интересные рецепты у бабушек, мам и друзей», и не является их ноу-хау, но им принадлежит заслуга продвижения этого продукта на московский рынок, где он получил свою популярность.

В последнее время очень популярным стал торт "Крокембуш".

Он представляет собой высокий конус из профитролей с начинкой, скреплённых карамелью или специальным сладким соусом, и украшенный карамельными нитями, засахаренным миндалём, фруктами, засахаренными цветами. Используется как угощения в свадебных церемониях, при крещении, на Рождество.

И, конечно же, нельзя не сказать про "Чизкейк", который у нас тоже относят к разряду тортов.

На самом деле это сыросодержащий десерт. В наше время существует много вариантов рецептов этого лакомства. Каждый может выбрать то, что ему больше по вкусу. Готовят чизкейк так: слой мягкого сыра выкладывают на корж из печенья и запекают.Корж для чизкейка можно приготовить из крошек крекера или сдобного печенья. Для этого надо измельчить печенье с сахаром в блендере и смешать со сливочным маслом до однородной массы. Для начинки чизкейка в сыр добавляют взбитые яйца, сливки, сахар.. Для придания чизкейку особого вкуса в начинку можно положить ягоды, фрукты, цукаты, шоколад, кофе, ваниль, корицу, мак.

И еще один десерт, ставший тортом - это "Тирамису" , классика итальянской кулинарии.

Для десерта используется печенье "Савоярди", которое вымачивается в кофе с ликером, а потом прослаивается массой из сыра маскарпоне, сахара и желтков. Для торта вместо печенья берут бисквитные коржи.

В качетве добавок используются фрукты, ягоды, шоколад. Но в классическом рецепте их нет.

Конечно, это только небольшая часть тортов, которые у нас известны. Я постаралась рассказать о самых любимых и популярных.

Минутку ...

Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

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

Лучший сливочный крем из швейцарского безе для макарон, тортов и многого другого

Масляный крем на основе безе в виде трубочки и пушистый

Сегодня я хочу поделиться этим стандартным масляным кремом из швейцарского безе со всеми вами, поскольку это один из лучших способов для приготовления глазури на основе безе, которая будет воздушной, стабильной, рассыпчатой и, что самое главное, имеет восхитительный вкус. Как следует из названия, он входит в семейство сливочных кремов meringue , поэтому в отличие от американского масляного крема, который просто готовят из сахарной пудры и масла, он не имеет такого подавляющего сладкого вкуса и песчаной текстуры.

Существует много различных видов масляных кремов на основе безе и безе: швейцарские, итальянские, французские и т. Д. Если вы не знаете разницы между ними, прочитайте этот пост здесь: Идеи начинки для макарон. Многие домашние пекари считают, что способ приготовления швейцарского масляного крема намного более доступный, чем итальянский, поэтому это отличный рецепт, который всегда под рукой, если вам нужно заморозить торт, кекс или заполнить макароны. Освоив простые шаги этого базового рецепта, вы можете изменить его для различных вкусов.Возможности безграничны!

Глазурь в соотношении 3: 2: 1

Одним из лучших атрибутов этого швейцарского масляного крема безе является его легко запоминающееся соотношение 3: 2: 1 из 3 частей масла, 2 частей сахара и 1 части яичных белков. Это означает, что на каждую унцию. яичных белков, вам просто нужно умножить это на 2, чтобы рассчитать количество сахара, которое вам нужно, и умножить на 3 для масла. Это пригодится, если вы когда-нибудь столкнетесь с ограничениями из-за наличия определенного количества ингредиентов.Скажем, у вас в кладовой осталось всего 3 унции сахара, все, что вам нужно сделать, это разделить 3 унции. пополам, чтобы получить яичные белки, и так далее. Ниже я сделал для вас удобную таблицу:

Помогите! Мой масляный крем выглядит свернувшимся и расслоенным!

Как только вы начнете добавлять сливочное масло в безе, вы обнаружите, что оно начнет выглядеть расслоенным или свернувшимся. Он действительно зернистый и грубый! Жиры быстро связываются с белками, в то время как воде требуется больше времени, чтобы усвоить ее, но если вы будете продолжать ее избивать, все это соберется вместе.

Исправления для жидкого сливочного крема

С другой стороны, если ваш масляный крем выглядит жидким даже после большого взбивания, положите его в холодильник, пока внешние края не начнут уплотняться. Если центр все еще мягкий, ничего страшного, он начнет уравновешивать друг друга, когда вы начнете бить его.

Совет: всегда используйте масло комнатной температуры и добавляйте масло только тогда, когда безе остынет до 32 ° C.

Секрет ГЛАДКОГО сливочного крема

Вы когда-нибудь наносили по трубопроводу глазурь, которая периодически рвется из-за воздушных карманов внутри смеси? Секрет достижения гладкой консистенции сливочного крема или растекания заключается в том, чтобы избавиться от лишнего воздуха, развернув его гибким шпателем.После взбивания в миксере осторожно прижмите сливочный крем к миске лопаткой, пока не увидите, как «лопнули» большие пузырьки в сливках. Это подготовит крем к намазыванию и окантовке.

Хранение и замораживание масляного крема Swiss Meringue

Этот масляный крем можно хранить до 5 дней в холодильнике и 3-5 месяцев в морозильной камере. При хранении в холодильнике убедитесь, что он помещен в герметичный герметичный контейнер. Обычно я делаю больше этого сливочного крема за один раз, потому что он очень хорошо замораживается.Когда у меня под рукой есть сливочный крем, чтобы заморозить пирожные или заполнить макароны, это экономит много времени. Обычно я делю крем на 100-граммовые пакеты, заворачиваю их в пленку seran и формирую из них плоские прямоугольники. Таким образом, дополнительная площадь поверхности позволяет им легче размораживаться, и мне не нужно размораживать сразу всю ванну. Когда будете готовы использовать, достаньте нужные пакеты из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры. Как только вы разберетесь с кремом взбивателем, можно начинать взбивать его в миксере.Это сделает все снова красивым и пушистым. И сначала не беспокойтесь об этом. Продолжайте бить его, все вернется вместе. Если у вас все еще есть проблемы, прочтите раздел выше о том, как исправить творожный крем.

Надеюсь, вы найдете этот учебник и диаграмму полезными. Не забудьте прикрепить его к своей коробке с рецептами, так как он может использоваться для различных выпечок.

XOXO,

Mimi

Этот швейцарский масляный крем безе также идеально подходит для глазури целых тортов и розовых роз.

Эффект ombre rossette был создан путем окантовки розеток наконечником Wilton 1M. Начните окантовывать снизу швейцарским сливочным кремом ярко-розового цвета. Для следующего уровня добавьте ярко-розовый масляный крем в немного неокрашенного масляного крема и перемешивайте, пока не получите желаемый цвет. Сделайте то же самое на последнем уровне. Пинцетом аккуратно добавьте в центр белые драже.

3: 2: 1 Швейцарский масляный крем безе

Лучший швейцарский масляный крем безе, в котором используется удобное соотношение масла, сахара и яиц 3: 2: 1.Порции: достаточно, чтобы заполнить 4 дюжины обычных макарон. Двойной рецепт заморозки круглого 6-дюймового торта.

Ингредиенты

65 г яичных белков
130 г сахарного песка
195 г сливочного масла при комнатной температуре
1 ч. ванильный экстракт (или любой другой ароматизатор, добавляемый по вкусу)
по желанию: пищевой краситель

Инструкции

Отставить масло при комнатной температуре.
Доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой.
Положите яичные белки и сахар в жаростойкую миску. Нержавеющая сталь легка и безопасна.
Осторожно взбейте смесь белков и сахара над кипящей водой.
Обратите внимание на взбивание смеси, когда она начинает нагреваться, яйца готовить не нужно.
Взбивайте смесь, пока температура не достигнет 160 F *
Вылейте смесь в миксер Kitchenaid с прикрепленным венчиком для баллонов.Для начала взбивайте на слабом, затем увеличивайте до среднего.
Когда смесь станет жесткой и дно чаши остынет на ощупь, остановите миксер. Замените насадку венчика на насадку лопасти.
Добавляйте масло понемногу, взбивая лопастью на средней скорости.
Смесь некоторое время может выглядеть свернувшейся или расслоенной, но продолжайте перемешивать. Все соберется.
При желании добавьте любой экстракт, ароматизаторы или пищевые красители.Взбиваем, пока не соединились.
С помощью гибкого шпателя удалите излишки воздуха в глазури, чтобы его можно было равномерно распределить по трубопроводу.

Примечания к рецепту

* Это температура, обычно считающаяся способной убить сальмонеллу в яйцах. Всегда следует проявлять осторожность при подаче десертов на основе безе детям, беременным женщинам или людям с ослабленной иммунной системой.

** Храните остатки в герметичном контейнере до использования не более 5 дней.Его также можно заморозить.

*** Перед использованием поставьте на стол, пока он не нагреется до комнатной температуры, затем снова взбейте лопаткой, пока он снова не станет пушистым.

Rose Blossom Macaron Assembly

Это моя интерпретация Rose Blossom Macarons, стиля, впервые созданного @ayseyamanbutikpasta (в Instagram и Facebook). Я мило поболтала с Эйс и получила ее благословение опубликовать это видео, показывающее, как я собирал и собирал этот макарон.В этом посте я использовал сливочный крем швейцарского безе, чтобы полить цветы, и использовал свой лучший рецепт макарон, чтобы приготовить макарон.

Несколько советов для Macarons с цветком розы:

Используйте гвоздь для цветов и пергаментную бумагу, нарезанную на маленькие квадраты, чтобы обвязать цветы кантом. Используйте немного сливочного крема, чтобы прикрепить пергаментную бумагу к ногтю.
Всегда замораживайте готовые цветы после окантовки. Это упростит обращение с ними.
При сборке вынимайте только несколько цветов за раз, так как они очень быстро размораживаются.
Используйте пинцет или набор палочек для еды, чтобы брать цветы вместо пальцев, так как тепло от ваших рук растопит сливочный крем.
Старайтесь не размещать цветы за периметр ракушки. Это предотвратит размазывание цветов при помещении в коробку или контейнер.

Лучший рецепт макарон от Мими:

[amazon_link asins = 'B00A9ZMXFQ, B000E7D45W, B0043YWHWS, B00D1W5E' template = 'ProductCarousel' 67 'template =' ProductCarousel ′ -3dc0-11e8-a300-5bc2b1c3addf ']

Особые недавние сообщения

Simple English Wikipedia, бесплатная энциклопедия

Meringue в Майринген, Швейцария

Безе (произносится как / məˈræŋ / ^[1]) - это десерт, приготовленный из взбитых яичных белков и сахара. ^[2] В некоторых рецептах безе также требуется крем из винного камня или кукурузного крахмала, чтобы скрепить их. Безе часто приправляют ванилью и небольшим количеством экстракта миндаля или кокоса. Они легкие, воздушные и сладкие.

Люди не согласны с тем, что безе было изобретено в швейцарском городке Майринген ^[3] итальянским поваром по имени Гаспарини.Они более уверены в том, что название безе впервые было упомянуто в 1692 году в кулинарной книге Франсуа Массиало. ^[4] Слово meringue впервые было использовано в английском языке в 1706 году в английском переводе книги Массиалота. Есть две английские книги рецептов, в которых есть рецепт безе, но в книге рецептов, начатой в 1604 году леди Элинор Феттиплейс, ^[5], она называется «белый хлеб бискит», или называлась «домашними животными» в рукописи собранных рецепты, написанные леди Рэйчел Фэйн.^[6]

Есть много видов безе. Обычный тип - сухой и хрустящий.

Один из них - это полуготовые блюда на королеве пудингов, пироге с лаймом и пироге с лимонным безе. Есть также сырые безе и другие виды безе, приготовленные по-разному.

Приготовленное безе нельзя охлаждать, иначе оно станет мокрым. При хранении в герметичном контейнере они сохранятся не менее недели.

Безе также используется в качестве начинки для других десертов, таких как торт с ангельской едой, павлова и запеченная Аляска.

↑ Уильям Р. Трамбл, Ангус Стивенсон, изд. (2002). «безе». Краткий Оксфордский словарь английского языка . 1 (пятое изд.). Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. п. 1751. ISBN 0198605757 .
↑ При взбивании яичных белков некоторые водородные связи в белке разрываются. Это придает жесткость безе.
↑ Оксфордский словарь английского языка утверждает, что французское слово неизвестного происхождения.
↑ Massialot, Новая инструкция для конфитюр, ликеров и фруктов , (Париж, Шарль де Серси), 1692, отмеченная Мустером (ссылка).
↑ Джон Сперлинг подготовил трехтомную машинописную транскрипцию книги леди Феттиплейс (Бристоль: Stuart Press) 1994 года, отмеченную Мустером (ссылка).
↑ Цитируется в: Майкл Барри, Old English Recipes , (Jarrod) 1995: 64f из рукописи, заархивированной в Центре кентишских исследований, Мейдстон, Кент.

Викискладе есть медиафайлы, связанные с Безе .

Рецепт идеального печенья безе | Небольшая партия

Этот замечательный рецепт печенья безе даст вам 5-6 тающих во рту безе. Это идеальный рецепт печенья, когда у вас есть один яичный белок. Хрустящие снаружи и восхитительно жевательные в центре, эти безе просто неотразимы!

Этот рецепт печенья безе - идеальный рецепт печенья, если у вас остался один яичный белок, оставшийся от рецепта.

При разработке десертов на одну порцию и небольших партий я часто использую только один яичный желток.Остается яичный белок, который нужно использовать.

Получайте еженедельную рассылку Cooking for One

СВЯЗАННЫЙ: Лучшие рецепты печенья для одного

Что такое файлы cookie безе?

Печенье безе - это мягкие сладкие подушки. Это тающее печенье из взбитых яичных белков, сахара и винного камня.

Меренги имеют нежно хрустящую внешность и мягкую, слегка жевательную середину, и они потрясающе вкусны!

Советы по приготовлению идеального печенья безе

У меня есть несколько советов по выпечке безе, чтобы они всегда получались идеальными...

Будьте осторожны, чтобы не оставить желток вместе с белком. Это помешает вспениванию яичных белков.
Если яичные белки хранились в холодильнике, доведите их до комнатной температуры. Более теплые яйца взбиваются быстрее, чем холодные.
Для приготовления безе используйте миски из стекла, меди или нержавеющей стали. В пластиковых мисках иногда могут скапливаться следы жира, которые не позволяют белкам становиться жесткими.
При приготовлении безе используйте сверхмелкий сахар, потому что он растворяется быстрее, чем обычный сахар, и постепенно добавляйте сахар, понемногу за раз, постоянно взбивая.
Постарайтесь не взбивать яичные белки слишком сильно. Безе должно быть блестящим и блестящим, поэтому прекратите взбивать, когда образуются жесткие пики.
По возможности старайтесь не делать безе во влажные или дождливые дни. Это может повлиять на качество печенья безе. При необходимости может потребоваться увеличить время выпекания.

Состав

См. Рамку рецепта ниже, где указаны количества ингредиентов и полные инструкции по рецепту.

яичный белок
винный камень
сахар
ванильный экстракт

Способы использования оставшихся ингредиентов

Если у вас остались какие-либо ингредиенты, оставшиеся от этого рецепта печенья безе, вы можете рассмотреть возможность использования их в любом из этих рецептов на одну порцию или небольших партий.

Любимые рецепты безе

Некоторые из моих любимых рецептов безе включают эти праздничные безе Марди Гра, безе с лимонными каплями и прекрасные мини-павловки с ягодным верхом.

Это рецепты для больших партий. Для безе требуется два яичных белка, а для павловой - шесть яичных белков.

Другие рецепты с использованием одного яичного белка

СВЯЗАННЫЙ: 15 простых рецептов десертов на одного

Другие рецепты печенья небольшими партиями

Если вам нравится этот рецепт небольших партий безе, вы также можете попробовать эти рецепты небольших партий печенья:

Для получения дополнительной информации о блюдах для приготовления и выпечки, которые я использую в наших «рецептах для одного», посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов.

Примеры блюд, используемых в One Dish Kitchen, можно найти на странице нашего магазина.

Печенье безе малой партии

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 2 часа

Время отдыха: 2 часа

Общее время: 4 часа 20 минут

Курс: Десерт

Кухня: Десерт

Ключевые слова: печенье

Порций: 6 печенья

калорий: 46 ккал

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и выстелите мини-противень пергаментной бумагой или силиконовым вкладышем.Отложите в сторону.
Взбить яичный белок в емкости миксера до образования пены.
Добавить винный камень и взбивать до образования пены.
Добавьте сахар очень медленно, примерно по 1 столовой ложке за раз, продолжая взбивать.
Добавьте ванильный экстракт и продолжайте взбивать, пока безе не станет блестящим.
Безе можно сбрасывать столовой ложкой на выстланные противни или накидывать на них трубкой с помощью кондитерского мешка, оставляя зазор в 2,5 см между каждым печеньем.
Поместите противень в предварительно разогретую духовку и выключите духовку.
Оставьте печенье в духовке на 2 часа.
Достаньте из духовки для охлаждения.

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Рубрики

Свежие комментарии