Торт медовый толстые коржи

Пышный медовик видео рецепт от Тарелкиной

Очень нежный, пышный, невероятно ароматный торт. Он из тех тортов, о которых говорят, что они «кушаются губами», очень вкусный!

По этому рецепту у вас получится Медовик с пышными коржами, они даже когда остывают остаются воздушными и очень мягкими. Этот торт я пекла уже два раза, так что рецепт проверенный, а чтобы вам было проще разобраться в нем, я отсняла видео приготовления Медовика, который вы найдете после инструкции.

Ингредиенты
тесто:

3 яйца
2/3 ст. сахара
1/2 ст. меда
2 ст.л. с горкой крахмала
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. без верха соды
1 ст. муки

крем:

250 гр. сметаны
сахар по вкусу
ванилин по желанию

Способ приготовления Медовика

Рецепт рассчитан на форму диаметром 20 см.

1.Просеять и смешать муку, крахмал, соду.

2.Яйца взбить с сахаром и солью в пышную массу.

3.Продолжая взбивать, добавляем мед.

4.В два приема всыпать сыпучие ингредиенты и аккуратно замесить тесто.

5.Форму выстелить бумагой для выпечки, заполнить тестом.

6.Выпекать, в заранее разогретой до 180 градусов духовке, в режиме конвекция около 30-40 минут, проверяйте готовность зубочисткой, после накалывания она должна остаться сухой.

7.Готовый корж полностью остудить на решетке и разрезать на две части.

Крем:

8.Для крема сметану взбейте с сахаром, кол-во сахара регулируйте на свой вкус.

9.По желанию добавьте в крем ваниль, цедру лимона или апельсина.

10.Крем должен быть текучей консистенции, коржи, как губка, вберут в себя всю жидкость и станут невероятно нежными. Промажьте коржи кремом и отправьте в холодильник минут на 30.

11.Достаньте торт и задекорируйте. Для украшения используйте крошки срезанные с боков коржей, молотые орехи.

12.Дайте торту время окончательно пропитаться и угощайтесь.

Здесь подробная видео инструкция по приготовлению Пышного медовика:

А это разрез торта:

Приятного аппетита!

Пару лет назад этот тортик я выпекала в форме 25 см, как видите, он получается ниже:

Русский медовый торт - smitten kitchen

Время от времени, когда кто-то узнает, что я замужем за русским, меня спрашивают, могу ли я придумать рецепт русского блюда, которое они ели, что забавно, потому что я никогда не был в России. Я, наверное, подобрал только 20 слов (по щедрым оценкам) за 13 лет, что мы вместе, и из пяти русских блюд, которые я приготовил, я просто приготовил их, как моя свекровь. Это похоже на то, как если бы люди знали, что у меня есть склонность становиться по-настоящему навязчивой, когда я решаю, что хочу взломать код рецепта, и они надеются, что я применю его к давно утерянному любимому блюду, которое они хотят сделать обычным снова часть их жизни? Нет, это было бы смешно.

Введите: медовик. А может сметанник. Ребята, если вы когда-нибудь ищете знак того, что рецепт будет непросто распаковывать, определенно стремитесь к блюду, название которого никто даже не соглашается. *

С технической точки зрения, эта охота началась в 2013 году, когда я получил два запроса на русский медовый торт - о чем я даже не слышал - в течение месяца. Я ожидал, что это будет довольно простой процесс: 1. Попробуйте настоящую пекарню из русской пекарни и посмотрите, понравится ли она мне вообще, в чем я сомневался, потому что я не очень люблю мед.2. Если да, попробуйте воссоздать его, используя опубликованные рецепты в качестве руководства. Но все сразу пошло не так, как надо.

Сначала я влюбился. Почему никто не сказал мне, что это так же потрясающе, как торт добос? Я не люблю торты с множеством тонких слоев. Да, и вкус - я понятия не имел. На вкус он похож на необычайно хороший крекер с медом Грэм (то есть не похожий ни на что, что мы можем купить в коробке), в котором одновременно карамель и пенуш, бискоф или строопвафель, покрытые подслащенными сливками, заварным кремом или сливочным сыром, но версия, которую я ел, согласно ингредиенты, указанные на этикетке, содержат ровно ноль этих вещей.Я был очарован.

А потом я попал… во что-то, потому что рецепты, которые я нашел, не имели никакого смысла. Они были для печенья! Несомненно, это был торт с плюшевыми слоями. Я прекратил все исследования медовиков / сметанников, пока это безумие не прекратилось.

В прошлом месяце, три года спустя, я начал все заново. Я погрузился в ураган исследований - мои русские кулинарные книги, сайты с рецептами на английском и русском через Google Translate, больше русских кулинарных книг через Поиск книг Google, свекровь звонит своим друзьям, которые пекут, видео на YouTube на английском и русском языках - то же самое, что я не делал с 2012 года, когда в 2012 году была приготовлена лазанья Болоньезе, блюдо, которое я назвал «моей кулинарной горой Эверест», горой, которая никогда с тех пор не выглядела такой крошечной.Чем больше я читал, тем больше запутывался. **

В конце концов, через несколько недель, мне пришлось прекратить весь этот шум. Я закрыл все книги и все окна браузера и начал вводить рецепт, в котором сочетались наиболее привлекательные золотые середины или элементы всего, что я читал. Я согласился с тем, что есть части, которые для меня не имеют смысла, но я все равно их сделаю. Я ожидал очень мало, но диски для печенья - да, печенье, но немного изогнутые, так что, может быть, 10 процентов уже на пути к пирогу - пахли поцелуем маслянистой медовой карамели, когда они выходили из духовки, и я чувствовал, что мы могли бы наконец-то на грани величия медового торта.

Потратив столько умственной энергии на слои, я решил, что лучше всего начать с простейшего варианта начинки - подслащенной сметаны. Мед было бы логичным подсластить его, но, увидев несколько рецептов, которые работали на сгущенном молоке с сахаром, только одном из самых вкусных веществ на этой земле, я подсластил им свой. На заливку / глазурь уходит примерно одна минута, и я был очень взволнован, потому что это уже происходило, я, наконец, делал это .А потом случилось это:

И я был все потому, что не мог поверить, что подошел так близко, чтобы просто выбросить все это на дно. Я сунул его в заднюю часть холодильника, вылетел из кухни и вернулся только на следующий день, а затем глубоко вздохнул. Я повторно заморозила торт с помощью перелива. Я зачерпнул и брызнул. Я покрыл торт предписанными крошками, но до того момента, как мы нарезали торт, я все еще был убежден, что это провал, что начинки не останется, просто объединенная мегапарка торта внутри без нюансов, без радости, нет смысла, нет…

… звук.У этого торта есть способ заставить комнату замолчать.

** Итак, это медовик (медовик) или сметанник (сметанный торт), Деб? Я спрашивал много людей, и вот небольшая выборка полученных мной ответов:

Команда Сметанник: «Сметанник - это то, что ты приготовил - это медовый торт со сметаной ...» «Сметаник - это любой торт с глазурью на основе сметаны. В рецепте Сметанника тоже есть мед, но совсем немного ». «Сметаник» - это торт со сметаной, который используется как в глазури, так и в кляре.«Сметанник, но тебе не хватает грецких орехов .. Мы делаем его с грецкими орехами на каждом слое».

«Медовник, который, я думаю, также называется Медовым Торт, - это в основном то же самое, за исключением того, что здесь ОЧЕНЬ много споров вызывают мед в сметанной глазури». «Медовик» - это медовик, который, как принято считать, покрыт сметанной глазурью (хотя и не всегда). Я бы назвал это медовиком. «Вы использовали в рецепте несколько чашек меда? Тогда это медовик… тоже грецких орехов вроде не хватает »

Однако обе команды были добры.«… Если использовать эти термины как синонимы, российская кулинарная полиция не пойдет за вами, отчасти потому, что нет единого мнения». «Это определенно сбивает с толку, но называйте это как хотите, я бы съел вашу версию и попросил несколько секунд». (Ав.)

** Просто краткий обзор некоторых из моих вопросов:
- Почему большинство из них содержало 2 столовые ложки меда и 1 стакан сахара? Как это был медовый торт?
- Почему одни используют 2 столовые ложки сливочного масла, а другие 12?
- В половине рецептов мы должны были приготовить карамель, а затем, когда она еще кипит на плите, взбить в нее яйца - вам не нужно быть ученым в области пищевых продуктов, чтобы знать, как приготовить яичницу-болтунью.В другой половине у вас уже есть карамель с яйцами! Как это может работать?
- Во многих рецептах вы смешиваете пищевую соду и уксус - в основном активируя его и делая почти инертным, верно? мы сделали это один раз для красного бархатного торта, и тогда это меня тоже сбило с толку - а затем смешали с пузырящейся карамелью, наверняка убивая любые оставшиеся в ней восходящие силы. В чем был смысл всего этого?
- Почему тесто лучше раскатывается в теплом? Разве это не стресс? Что делать, если вашему ребенку что-то нужно, а потом тесто остывает, и вы не можете его раскатывать, неужели его просто все выбрасывают?
- Они действительно запекаются в печенье или что-то более мягкое?
- И начинка - некоторые люди используют подслащенную сметану, другие добавляют взбитые сливки и / или сгущенное молоко или крем для выпечки / заварной крем, и я даже видел одну с глазурью из вареной муки.Что было правильным? Что было лучше? Это не американская тестовая кухня. Если я не могу разумно закрепить рецепт за 2–3 раунда, я выхожу из игры.

Ранее

Год назад: Запеченный зити по старинке
Два года назад: Пироги с курицей лучше
Три года назад: Чаша со сладким картофелем мисо и брокколи
Четыре года назад: Булочки с тыквой и корицей
Пять лет назад: Печенье с яблочным пирогом
Шесть лет назад: Лазанья с грибами
Семь лет назад: Quiche Lorraine
Восемь лет назад: Лучшая хала (яичный хлеб), мамины яблочный пирог и говядина, суп из лука-порея и ячменя
Девять лет назад: Брауни с арахисовым маслом и Arroz Con Pollo
Десять! лет назад: Lemony Persnick

И для другого конца света:
Шесть месяцев назад: Карамелизированные коричневые сахарные апельсины с йогуртом и картофельной пиццей, даже лучше
1.5 лет назад: Почему вы всегда должны поджаривать орехи и очень вкусный салат из авокадо и огурцов
2,5 года назад: Яйца, фаршированные спаржей
3,5 года назад: Тосты со шпинатом и разбитым яйцом
4,5 года назад: более - Киш с грибами

Медовый торт - Медовник - Чешская поваренная книга - Видео рецепты на английском языке - Размеры США - Ингредиенты США

Состав:

Порций: 20-24
Практика: около 3 часов
Выпекание: 350 ° F (180 ° C) около 6 минут (каждый слой)
Общее время: можно легко приготовить этот торт за один день, используя предварительно приготовленные карамель. Также можно приготовить этот торт за один день, если вы сделаете карамель самостоятельно, но для этого нужно хорошо спланировать свое время, так как карамели нужно около 3-4 часов, чтобы приготовиться и остыть.Когда вы закончите готовить торт, вкус будет восхитительным. Однако аромат будет еще лучше, если вы положите торт на ночь в холодильник.

1 сгущенное молоко (14 унций, 397 г) или вы можете купить готовую карамель, чтобы не делать ее
2 ½ стакана (350 г) универсальной муки
1 столовая ложка пищевой соды
3 палочки несоленой сливочное масло (1 ½ стакана, 345 г), 1 палочка комнатной температуры (для карамельного крема)
¼ стакана (80 г) меда
3 яйца
1 ½ стакана (300 г) сахарного песка
1 стакан (100 г) грецких орехов

Русский медовый торт с 10 слоями специй

Этот медовый торт с текстурой мягкого пористого имбирного пряника больше похож на печенье. Хотя некоторые версии не содержат специй, мы не могли не добавить немного имбиря, гвоздики и душистого перца для усиления вкуса. Чтобы сбалансировать пряность и подсластить, мы увеличили количество сахара в традиционной начинке из взбитой сметаны - например, глазурь из сливочного сыра с легким привкусом.Этот процесс выпечки может быть трудоемким, но при этом щадящим. Ожидайте, что сборка будет грязной, и помните, что вы можете разгладить любую начинку по бокам торта во время заключительной глазури.

10-слойный пряный русский медовый торт

стакана (150 грамм) сахарного песка
½ стакана (113 грамм) несоленого сливочного масла
¼ стакана (85 грамм) меда
1 чайная ложка (5 грамм) пищевой соды
3 больших яйца (150 г), слегка взбитых
3½ стакана (438 г) универсальной муки, разделить на кусочки
½ чайной ложки (1 грамм) молотого душистого перца
½ чайной ложки (1 грамм) молотых гвоздик
½ чайной ложки (1 грамм) молотого имбиря
¼ чайной ложки кошерной соли
1 чайная ложка (4 грамма) ванильного экстракта
Сметанная глазурь (рецепт ниже)
Гарнир: свежая смородина, соты из белого шоколада (рецепт ниже)

Предварительный нагрев духовке до 350 ° F (180 ° C).
В средней кастрюле доведите до кипения сахар, масло и мед на среднем огне. Варить 4 минуты; снять с огня. Добавьте пищевую соду венчиком. (Смесь будет бурно пузыриться и резко изменит цвет. Продолжайте взбивать, пока не станет темно-янтарного цвета и смесь перестанет пузыриться.) Энергично взбивая, постепенно добавляйте яйца медленной, устойчивой струей, пока не смешаются.
В большой миске взбейте 3 стакана (375 г) муки, душистый перец, гвоздику, имбирь и соль.Деревянной ложкой перемешайте смесь муки и ванили с медом до однородного состояния. Добавьте оставшиеся ½ стакана (63 грамма) муки, аккуратно помешивая, до однородности.
Переложите тесто на лист пергаментной бумаги и разделите на 10 равных частей. Накройте полотенцем, чтобы согреться. Работая с 1 куском теста, сверху слегка присыпать мукой и выложить на другой лист пергаментной бумаги. Раскатайте 8-дюймовый круг, используя 8-дюймовую круглую форму для торта в качестве ориентира. Обрезать края, зарезервировать обрезки.Перенести круг теста на пергаменте на противень с бортиком. (Если во время работы тесто остынет, его можно разогреть в микроволновой печи в течение 5 секунд. В холодном состоянии тесто с трудом раскатывается и склонно к образованию корки.)
Выпекайте в течение 6 минут. Вынуть из духовки и поставить на решетку. Повторите процедуру с оставшимися кругами из теста.
Выпекать обрезки 7 минут; пусть остынет. Перенести в рабочую чашу кухонного комбайна; пульсировать до мелкого помола. Зарезервируйте 1 стакан (100 грамм) крошек для торта для соты из белого шоколада.
Поместите один корж на сервировочную тарелку и намазать ½ стакана (120 граммов) сметанной глазури. Повторите то же самое с оставшимися слоями, осторожно надавливая на них, чтобы в слоях не было воздушных промежутков. Охладите не менее 10 часов.
Намазать оставшейся сметанной глазурью сверху и по бокам торта. Сверху посыпать оставшимися крошками по кругу. По желанию украсьте смородиной и сотами из белого шоколада. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.

3.5,3226

Сметанная глазурь

1 стакан (240 грамм) жирных сливок
4 стакана (960 грамм) сметаны
3 стакана (360 грамм) кондитерского сахара

В чаше подставки миксер, снабженный насадкой для венчика, взбивайте сливки на высокой скорости до образования жестких пиков в течение 1-2 минут.
В большой миске взбейте сметану и кондитерский сахар. Вмешать взбитые сливки в сметанную смесь. Охладите до готовности.

3.5.3226

Белый шоколад в сотах

½ стакана (85 граммов) вафель для плавления белого шоколада *
1 стакан (100 грамм) зарезервированных крошек для торта

В верхней части пароварки растопите шоколадные вафли на кипящей воде.
(В качестве альтернативы, в миске среднего размера, пригодной для использования в микроволновой печи, растапливайте шоколад на среде с 30-секундными интервалами, помешивая между каждым, пока шоколад не растает и не станет однородным.)
Нанесите тонкий слой расплавленного шоколада на соты пищевого качества. форма.Дайте высохнуть при комнатной температуре в течение ночи или охладите до застывания. Аккуратно удалите плесень и разломите соты на мелкие кусочки. Посыпать оставшейся крошкой для торта.

3.5.3226

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА:

Ночное охлаждение имеет решающее значение, поскольку позволяет большому количеству кремовой начинки, нанесенной между каждым слоем, впитаться и помочь смягчить торт. После сборки торт склонен к наклону, поэтому при охлаждении убедитесь, что он стоит на ровной полке.Чтобы слои не сдвигались, после сборки проденьте деревянную шпажку в центр торта. Перед глазированием верхней и боковых сторон торта снимите шпажку.

Предыдущая статьяПредставляем наш первый выпуск на тему британской выпечки! Следующая статьяСоветы по лучшим пузырькам и кусочкам для новогодней вечеринки.

«Лекач» - Медовый торт - Торты - Кошерный рецепт

В день перед Йом Кипур принято просить и получать лекач (медовый торт, обозначающий сладкий год) от кого-нибудь - обычно от наставника или родителя. Одна из причин этого обычая состоит в том, что если бы он был постановлен, не дай Б-г, чтобы в течение года нам приходилось прибегать к помощи других, указ должен удовлетворяться просьбой о еде.

Я всегда любил эту традицию, но не люблю медовые торты.Я был полон решимости «исправить» традиционный медовый торт, но ни одно из моих усилий не приблизилось к этому сказочному рецепту Majestic and Moist Honey Cake Марси Голдман из ее поваренной книги A Treasury of Jewish Holiday Baking . Он берет все, что вы думали, что знали о медовом пироге, и переворачивает его с ног на голову, поэтому, если вы еще не наткнулись на это, я делюсь этим с вами.

Еще очень легко сделать. Просто взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу, гвоздику и душистый перец.Сделайте углубление в центре и добавьте остальные ингредиенты. Мешайте, пока не получите густое однородное тесто. Перелить в смазанную маслом сковороду. В зависимости от того, какой размер сковороды вы используете, у вас может быть дополнительное тесто, чтобы приготовить еще один небольшой торт или несколько кексов. Я использовал сковороду для бандта, и у меня было дополнительное тесто.

Убедитесь, что вы хорошо смазываете сковороды. Я люблю использовать форму для выпечки, в которой есть мука, или вы можете смазать форму маслом и посыпать мукой самостоятельно. Я настоятельно рекомендую потратить лишнюю минуту на то, чтобы как следует приготовить форму, потому что очень неприятно, когда половина торта застревает на сковороде после всей этой тяжелой работы!

Выпекайте при температуре 350 ° F, пока шпажка или зубочистка не станут чистыми.Температура духовки сильно различается, и тип используемой формы также влияет на время выпечки, поэтому лучше проводите тест зубочисткой, чем полагайтесь на часы. Дать пирогу немного остыть, затем перелить на решетку, чтобы он полностью остыл. Замерзает хорошо. Перед подачей посыпать торт кондитерским сахаром.

Состав:

3½ стакана универсальной муки
1 столовая ложка разрыхлителя
1 чайная ложка пищевой соды
½ чайной ложки соли
4 чайные ложки молотой корицы
½ чайной ложки молотых гвоздик
½ чайной ложки молотого душистого перца
1 стакан растительного масла
1 стакан меда
1½ стакана сахара-песка
½ стакана коричневого сахара
3 яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 чашка теплого кофе или крепкого чая
½ стакана апельсинового сока
¼ чашки виски (я успешно заменил это кофе, чаем, апельсиновым соком или яблочным пюре)

Проезд:

В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, корицу, гвоздику, соль и душистый перец.Сделайте углубление в центре и добавьте остальные ингредиенты. Используя прочный венчик или электрическую венчик на низкой скорости, перемешайте, пока не получите густое и гладкое тесто.
Вылить тесто в хорошо смазанные противни. По этому рецепту получается довольно много теста, поэтому, в зависимости от размера сковороды, у вас может остаться немного теста. Вы можете перелить оставшееся тесто на другую сковороду или в форму для кексов и приготовить кексы с медом.
Выпекайте при температуре 350 ° F, пока вертел не станет чистым, примерно 50–60 минут для сковороды.Температура духовки сильно различается, и тип используемой формы также влияет на время выпечки, поэтому лучше проводите тест зубочисткой, чем полагайтесь на часы.

Вам знакома традиция просить лекач ? Вы делаете это в своем доме? Более подробно об этом обычае можно прочитать в Lekach и Просить медовый торт в канун Йом Киппура.

Желаю вам легкого и значимого поста.