Торт бисквитный с кремом из маскарпоне и ягодами
Шоколадный бисквитный торт с ягодами и маскарпоне
Торт - олицетворение лета, с его обилием фруктов и ягод, буйством красок и ярким солнечным светом. Воздушный пористый шоколадный бисквит, нежный сливочно-сырный крем из маскарпоне, шоколадная глазурь и много ягод.
Особенностью этого торта является шоколадный бисквит. Благодаря интересной технологии приготовления он становится идеальным, ровным и высоким. Рецептом этого бисквита поделилась замечательная женщина-кондитер Любовь Шарова в своём профиле в инстаграм. Убеждена, готовить бисквит по этому рецепту вам понравится. Там всё очень просто и легко. Личного вашего времени займёт мало, остальное сделает духовка.
На сайте можно найти рецепты тортов с аналогичной техникой приготовления бисквита: Бисквитный шоколадный торт с творожно-сливочным кремом и вишней, а также торт с белым ванильным бисквитом - Бисквитный торт с шоколадно-сливочным кремом.
Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!
Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.
Готовим шоколадный бисквит. Для этого возьмём: 6 шт. яиц, 180 гр. сахара, 140 гр. муки, 30 гр. какао, 10 гр. крахмала, 10 гр. разрыхлителя, 3 стол. лож. растительного масла
Муку, какао, крахмал и разрыхлитель просеиваем и хорошо перемешиваем.
Отдельно взбиваем немного яйца, добавляем сахар и взбиваем до получения белой пышной массы. На это понадобится 8-12 минут, зависит от мощности миксера.
Готовая взбитая масса выглядит так. Следы от венчиков сохраняются некоторое время и не расплываются сразу.
Небольшими порциями добавляем сухую мучную смесь, аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх. В конце добавляем растительное масло, осторожно перемешиваем.
Берём неразъёмную форму(у меня диаметр 18см и высота 8см), дно и бока прокладываем бумагой для выпечки. Перекладываем в неё тесто, слегка прокручиваем форму в два оборота. За счёт этого в центре образовывается небольшая воронка, это предотвратит появление в центре бисквита бугорка.
Форму с бисквитом полностью заворачиваем в три слоя фольги. Выпекаем в разогретой до 175-180 градусов духовке один час. Приоткрываем фольгу, проверяем бисквит, если серединка влажная - допекаем ещё 10-15 минут.
Готовый бисквит вынимаем из духовки, снимаем фольгу и пергамент, перекладываем на решётку, даём немного остыть. Заворачиваем бисквит в пищевую плёнку, оставляем на 6-8 часов для того, чтобы влага равномерно распределилась в бисквите. Храним в холодильнике.
Готовим пропитку для торта. Смешаем в кастрюльке сахар, воду и малиновое пюре(у меня клубничное), доведём до кипения и растворения сахара. Охлаждаем.
Готовим крем для прослойки торта. Маскарпоне и сахарную пудру взбиваем на небольшой скорости миксера.
Охлаждённые сливки взбиваем отдельно до мягких форм пик. Добавляем часть сливок в массу из маскарпоне, перемешиваем, вводим остальные сливки, аккуратно перемешиваем до объединения.
Бисквит разрезаем вдоль на три части. Пропитываем их малиновым сиропом, среднюю часть пропитываем с двух сторон.
Подложку или блюдо на котором будем собирать торт застилаем двумя листами пергамента внахлёст. Сверху устанавливаем кондитерское кольцо диаметром 18см. Это действие не обязательное, но мне очень хотелось получить идеально ровный торт. Так как моё кольцо имеет высоту 5см, я нарастила высоту при помощи разрезанного канцелярского файла. На дно выкладываем один слой бисквита, сверху распределяем крем, выкладываем половину малины.
Кладём вторую частью бисквита, снова выкладываем крем и малину, накрываем последним бисквитом, смазываем кремом. Торт отправляем в холодильник на 3-4 часа, можно больше.
Готовим крем для покрытия и выравнивания торта. Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой.
Добавляем частями холодный сливочный сыр, взбиваем до однородности.
Торт освобождаем от кольца, хорошо обмазываем со всех сторон кремом, ставим на некоторое время в холодильник для застывания крема, снова выравниваем шпателем торт и охлаждаем и так до получения нужного результата. В конце выдёргиваем пергамент с двух сторон, подложка остаётся чистой. Ставим торт в холодильник.
Готовим шоколадную глазурь. Для этого шоколад измельчаем. Сливки с сиропом глюкозы или инвертным сиропом доводим до кипения и растворения сиропа. Выливаем их на шоколад, даём постоять минуту, перемешиваем до однородности. Даём остыть до температуры 35-40 градусов. Наносим глазурь на торт, делаем потёки.
Торт декорируем ягодами. Срезы ягод и фруктов покрываем нейтральной глазурью. Приятного вам аппетита!
Комментарии57
Tamara Apaeva-Roussy
Сделала все по рецепту,получилось вкусно и красиво! Делала на диаметр 20,спасибо за рецепт!
ОтветитьЛариса ТроцюкТамара, благодарю Вас за отзыв! Рада, что всё у Вас получилось. :))
ОтветитьТатьяна Иванова
Спасибо большое! Торт получился очень вкусный!
ОтветитьЛариса ТроцюкТатьяна, спасибо огромное за отзыв! Мне очень приятно. :))
ОтветитьYuliya Bazhanska
Скажіть будь ласка чи можна використовувати форму 23 на 7? Та чи можна замінити крем для вирівнювання тим що іде в середину торта? І чи можна потім буде заливати по ньому глазурь ?
ОтветитьЛариса ТроцюкЮлія, у Вашій формі торт вийде широким і низьким, всього на два коржі. Для покриття торта можна використовувати внутрішній крем. Глазур відмінно на нього ляже.
Ответитьirina-na
Спасибо за отличный рецепт! Торт - великолепный! Делала строго по рецепту. Все получилось замечательно! Спасибо большое, Лариса!
ОтветитьЛариса ТроцюкИрина, спасибо огромное за отзыв и интерес к моим рецептам! Мне очень приятно! :))
ОтветитьДаша Алексеева
Приготовила два торта на 23 февраля. Вышли шикарные! Единственное количество маскарпоне в крем побольше добавляла, если делать по тем пропорциям, которые даны - выйди очень приторно. Два дня делала торты. И за один день эти два торта слупили)) каждый топи по 2кг. Интересно, а сколько калорийность данного рецепта?)
ОтветитьЛариса ТроцюкДаша, спасибо большое за отзыв! Замечательно, что всем понравился торт! Калорийность не подскажу, не знаю. :))
ОтветитьДаша Алексеева
Здравствуйте, подскажите, форму для выпекания снизу промазывать или пергаментом застилать. Если промазывать, то чем? И подойдёт ли керамическая форма из под мультиварки?
ОтветитьЛариса ТроцюкЗдравствуйте, Даша! Дно и бока формы прокладываем бумагой для выпечки. Если бумага хорошего качества, то смазывать ничем не надо. По поводу керамической формы из под мультиварки не подскажу, у меня её нет.
ОтветитьМария Саенко
Здравствуйте. Подскажите, для формы 24 см какое кол-во ингредиентов брать? Для выравнивания торта, какой именно сливочный сыр брать?можно ли чем то заменить?
ОтветитьЛариса ТроцюкЗдравствуйте, Мария! Если готовить торт по этому рецепту в форме диаметром 24см, он получится ниже(два коржа). Если же Вы хотите сделать торт более высоким, то увеличьте пропорцию на одну треть.Здесь я использую сыр маскарпоне. Вы можете взять любой сливочный сыр на Ваше усмотрение: Альмнтте, Креметте, Филадельфию.
ОтветитьНюта Гурина
Здравствуйте, подскажите пожалуйста вы сбиваете белок и желток отдельно или все вместе???? У меня тесто получилось жидковатое, сбивала минут 30 ( Что желаю не так???
ОтветитьЛариса ТроцюкЗдравствуйте, Нюта! Яйца взбиваем с сахаром целые, не делим на белки и желтки. Получается очень пышная масса. Если у Вас жидковатое тесто, могу предположить, что Вы его слишком долго или не правильно перемешивали с мучной смесью. Тесто потеряло воздух.
ОтветитьБисквит с кремом из маскарпоне и свежими ягодами Рецепт
Для торта: отделить яйца и взбить желтки с сахаром до образования пышной массы. Просейте вместе муку и кукурузный крахмал и постепенно добавляйте к яичной смеси. Взбейте яичные белки со щепоткой соли, пока они не станут густыми. Осторожно добавить в смесь желтков и выложить на подготовленную сковороду. Смешайте муку с крахмалом и постепенно смешайте со смесью яичных желтков. Взбить яичные белки со щепоткой соли, пока они не станут густыми, и осторожно добавить в жидкое тесто.Выложите на подготовленную форму и запекайте 15 минут, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой. Вынуть из духовки и остудить на решетке.
Для крема: взбейте маскарпоне, лимонный сок и сахар до однородной массы. Взбить жирные сливки до образования густой смеси и добавить в смесь маскарпоне.
Осторожно вынуть остывший торт из формы для торта и намазать кремом. Промыть ягоды и обсушить. Пюре из абрикосов смешать с 2 столовыми ложками абрикосового сока и распределить по сливкам.Поставьте в холодильник примерно на 1 час. Сверху выложить ягоды, нарезать кружочками и подавать.
.Рецепты бисквитного торта с клубникой и кремом
Ингредиенты
Бисквитный торт6 крупных яиц, комнатной температуры
1 стакан сахара
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка мелко натертой цедры лимона
1 стакан универсальной муки
¼ ч. Л. Соли
2 столовые ложки сливочного масла топленого несоленого
1 чайная ложка ванильного экстракта
Сливки и ягоды1 ½ стакана взбитых сливок
½ упаковки по 125 г сливочного сыра, комнатной температуры
⅓ стакан сахара
½ чайной ложки цедры лимона
2 столовые ложки лимонного сока
1 чайная ложка ванильного экстракта или пасты из ванильных бобов
1 литр свежей клубники, очищенной и нарезанной
⅓ чашка клубничного джема хорошего качества
сахарная пудра для присыпки
Проезд
Бисквитный торт1.Разогрейте духовку до 325 F. Выстелите дно 9-дюймовой формы с пружинной формой пергаментной бумагой, но не смазывайте форму.
2. Взбивайте яйца с сахаром на высокой скорости, пока они не станут почти белого цвета, более чем втрое по объему, и удерживайте ленту, когда взбивает миксеры, около 5 минут. На средней скорости добавить цедру и сок.
3.Просейте муку, посолите и всыпьте муку на средней скорости. Выложите примерно одну чашку жидкого теста в миску и добавьте растопленное масло и ваниль. Добавьте все это обратно в полное жидкое тесто и перемешайте до однородного состояния. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте около 40 минут, пока центр торта не отскочит назад при легком нажатии. Полностью остудить торт на сковороде.
Сливки и ягоды1.Что касается сливок, взбивайте сливки до тех пор, пока они не станут мягкими при поднятии взбивателя. В отдельной миске взбейте сливочный сыр, чтобы он стал мягким, и добавьте сахар, лимонный сок и ванильную или ванильную пасту. Добавьте взбитые сливки 2 раза. Охладите до готовности.
2. Когда будете готовы собрать торт, перемешайте ягоды с джемом, чтобы они покрылись слоем. Проведите мастихином по внутреннему краю формы для торта, чтобы ослабить его, затем выньте его из формы и снимите пергаментную бумагу.Разрезать торт пополам по горизонтали. Распределить половину крема по коржу и посыпать половиной ягод. Поместите верхнюю часть торта на ягоды, а сверху положите оставшиеся сливки и ягоды, оставив пару сантиметров торта по внешнему краю. Посыпьте этот край сахарной пудрой и охладите до готовности.
3. Торт можно собрать за 4 часа.
.Бисквит с фруктами Стоковое Фото
Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим спонсорам в качестве стимула для борьбы с COVID-19
Похожие изображения
Макрос для бисквита с фруктовым покрытием
Кусочек бисквитного торта с фруктами и желе, изолированные на белом сверху.
Бисквит из шпината, покрытый творогом и взбитыми сливками, украшенный золотыми ягодами и дольками киви
Нарезанный пирог с выпечкой на блюде из оливкового дерева, со слоями бисквита и джема, с фруктами физалиса на одной стороне
Слоеный торт с ванильными бисквитами и фруктами, подается на синей тарелке
Порции бисквитного торта с джемом в форме для выпечки
Шоколадный бисквит с глазурью из желтой маракуйи и
Миндальный бисквит с кремом и вишней
Бисквит со взбитыми сливками и малиной и ежевикой на бледно-розовой и серой тарелке, вид сверху и крупным планом
Шоколадный торт со свежими фруктами.
Восхитительный ванильный чайный торт с крошкой из корицы и фундука, глазированный ванильным кремом из маскарпоне и посыпанный свежесобранным f
Яблочный бисквит
Индивидуальный шоколадный бисквит на белой тарелке с ложкой и небольшая миска с мороженым на деревянной поверхности
Круглый бисквитный пирог с орехами и ягодами, коричневый деревянный стол
.бисквит, покрытый фруктами Стоковое Изображение
Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19
Похожие изображения
Макрос для бисквита с фруктовым покрытием
Кусочек бисквитного торта с фруктами и желе, изолированные на белом сверху.
Бисквит из шпината, покрытый творогом и взбитыми сливками, украшенный золотыми ягодами и дольками киви
Нарезанный пирог с выпечкой на блюде из оливкового дерева, со слоями бисквита и джема, с фруктами физалиса на одной стороне
Слоеный торт с ванильными бисквитами и фруктами, подается на синей тарелке
Порции бисквитного торта с джемом в форме для выпечки
Шоколадный бисквит с глазурью из желтой маракуйи и
Миндальный бисквит с кремом и вишней
Бисквит со взбитыми сливками и малиной и ежевикой на бледно-розовой и серой тарелке, вид сверху и крупным планом
Шоколадный торт со свежими фруктами.
Восхитительный ванильный чайный торт с крошкой из корицы и фундука, глазированный ванильным кремом из маскарпоне и посыпанный свежесобранным f
Яблочный бисквит
Индивидуальный шоколадный бисквит на белой тарелке с ложкой и небольшая миска с мороженым на деревянной поверхности
Круглый бисквитный пирог с орехами и ягодами, коричневый деревянный стол
.
