Сборка муссового торта

Муссовый торт от А до Я

Муссовый торт - один из самых популярных трендов современного кондитерского мира. 

Этот европейский десерт покоряет не только эффектной внешностью, но и необычным сочетанием текстур и безграничностью вкусовых вариаций. Это тот случай, когда каждый кондитер может проявить свою фантазию. 

Муссовый торт в идеале должен состоять из нескольких важных слоев снизу-вверх: основа, мусс, начинка, покрытие (зеркальная глазурь или велюровое покрытие). Также в качестве отдельного слоя может включаться хрустящий слой, или крамбл. 

Предлагаем разобраться в терминах. Читая описания муссовых тортов впервые, каждый новичок сталкивается с массой непонятных слов: дакуаз, конфи, кули и так далее. Давайте проясним, что за удивительные вкусности стоят за этими словами. 

Словарь терминов: 
Дакуаз (от франц. dacquoise) - это вид бисквита на основе взбитых белков и любой ореховой муки, с минимальным добавлением пшеничной муки. Чаще всего его делают на миндальной, фундучной муке или муке из грецкого ореха. Также в этот бисквит можно добавлять шоколадную крошку. 

Брауни - влажный бисквит с добавлением шоколада, яиц, сливочного масла и минимальным количеством пшеничной муки. При использовании в муссовых тортах часто в него добавляют кусочки фруктов или ягод. 

Бисквит Джоконда - назван в честь знаменитой Мона Лизы - это французский миндальный воздушный бисквит, содержащий минимум муки, служит основой для знаменитого торта Опера. 

Сабле (от франц. Sablé) - классическое рубленое французское песочное тесто, сделанное из масляной и мучной крошки, сахара, яйца и небольшого количества соли. Также в него может добавляться ореховая мука. 

Спонж-бисквит - пористый бисквит, похожий на мох, используется для декора торта. 

Ганаш - это шоколадная эмульсия - смесь сливок, шоколада и сливочного масла в разных пропорциях. 

Конфи (от франц. Confit) - кондитеры называют этим термином вид начинки в муссовом торте с фруктовым или ягодным пюре, сахаром и желирующим компонентом. 

Кули (от франц. Coulis) - это фруктовый или ягодный соус, загущенный с помощью желирующего компонента пектина. 

Курд, или кёрд (от англ curd) - английский десертный заварной крем, приготовленный на основе ягод или фруктов. Его также можно использовать в качестве начинки. Самый известный курд - лимонный. 

Компоте - это вид фруктовой или ягодной начинки в муссовом торте. Фрукты или ягоды используются пюрированные и/или порезанные кусочками с добавлением сахара и желирующего компонента (желатин, пектин). 

Кремю - это вид начинки в муссовом торте, который состоит из заваренных желтков с сахаром, фруктового или ягодного пюре и сливочного масла. Может быть самостоятельным или дополнительным слоем к конфи. 

Крем Англез - желтки, смешанные с сахаром и заваренные до температуры 82-83°С в молоке и сливках 35%. Часто он используется при приготовлении мусса. 

Пралине - карамелизированные орехи. В муссовом торте часто используют пасту пралине, то есть смолотые в пасту карамелизированные орехи. 

Крамбл - это хрустящий слой в муссовом торте, который может быть приготовлен, например, из смеси бельгийской вафельной крошки, шоколада, ореховой пасты пралине и/или молотых орехов или просто шоколада, сливочного масла и вафельной крошки. 

Велюр - шоколадное бархатное покрытие торта, которое состоит в классическом варианте из смеси растопленного белого шоколада и какао-масла в пропорции 1:1. 

Зеркальная глазурь - глянцевая глазурь, которая служит для покрытия торта. Как правило, состоит из жировой основы - сгущенка/сливки, глюкозного сиропа, шоколада и желатина. 

Глазурь Леопард - глазурь на основе нейтрального геля/глазури, воды и красителя. Используется для декора торта, способна создать пятнистые разводы на базовой зеркальной глазури, наносится поверх базовой глазури с помощью шпателя. 

Нейтральный гель/глазурь - глазурь на основе пектина, используется для покрытия фруктов и ягод в декоре торта для придания блеска а также для создания глазури Леопард. 

Архитектура муссового торта: 

Основа. 
Основой в муссовом торте может быть любой вид классического бисквита, медового, песочное тесто сабле, брауни, дакуаз или бисквит Джоконда. 

Как правило, он выпекается в кольце диаметром, меньшим на 1-2 см той формы, в которой вы будете собирать торт. Высота бисквита в муссовом торте небольшая, в среднем от 0,7 см до 1,8 см. 

Мусс. 
Вариантов мусса бесконечное множество, но базовыми являются три шоколадных мусса: на основе белого, темного и молочного бельгийского шоколада и взбитых сливок. 

Шоколадный мусс желируется, как правило, при помощи качественного желатина или агар-агара. Также существует сливочно-сырный мусс на основе сливок и творожного сыра. В эти виды мусса может добавляться фруктовое или ягодное пюре. 

Мусс готовится в последнюю очередь, так как его мы используем непосредственно в момент сборки торта, он обязательно должен оставаться жидким в этот момент. 

Начинка. 
Начинкой может быть фруктовое или ягодное кули, конфи, курд или компоте. Начинку выливают в кольцо, которое примерно на 2 см меньше диаметра формы для торта, и замораживают в морозилке. Кольцо должно быть предварительно обтянуто пищевой пленкой. 

Начинка - самая фантазийная часть вашего торта, но и самая опасная! Вы должны внимательно сочетать вкусы и быть уверены, что выбранный вами фрукт или ягода отлично подойдет к выбранному типу мусса и основы торта. 

В начинке желательно использовать 1-2 и максимум 3 вида фруктов и/или ягод - так устроены наши рецепторы, более сложные сочетания вряд ли будут распознаны и понятны. Но даже сочетание 2-х компонентов в начинке требует опыта и виртуозного чувства вкуса, которое под силу только опытным кондитерам! 

Советуем начинать эксперименты с одного из традиционных вкусов начинки, таких как малина, клубника, вишня, груша, банан, абрикос, манго, маракуйя, и только потом приниматься за вкусные эксперименты. 

Ниже приведены наиболее успешные и популярные вкусовые сочетания в муссовых тортах: 

• Малина - тёмный / молочный / белый шоколад. 
• Клубника - тёмный / молочный / белый шоколад. 
• Вишня - тёмный / молочный / белый шоколад. 
• Кофе - банан - тёмный / молочный шоколад. 
• Банан - карамель - шоколадный мусс / сливочный мусс. 
• Маракуйя и/или манго - молочный шоколад. 
• Яблоко - груша - корица - шоколадный мусс / сливочный мусс. 
• Черника - малина - тёмный /молочный /белый шоколад. 
• Абрикос - тёмный /молочный /белый шоколад. 

Хрустящий слой. 
Хрустящий слой - это самая пикантная часть торта, она способна преобразить ваш десерт и разнообразить текстуру. Кто-то считает, что это самая вкусная часть торта, некоторые же, наоборот, не любят такие неожиданности в нежных муссовых десертах. 

Поэтому добавлять хрустящий слой или нет - решать только вам, но попробовать однозначно стоит. Только обязательно используйте здесь качественные ингредиенты! 

Не надо заменять нежную вафельную крошку на кукурузные хлопья, даже самые нежные, - это все равно будет совершенно другая история, далекая от классики современного десерта. 

Сборка. 

Сборка торта - очень ответственный и волнующий момент. Здесь все важно делать точно, ровно и аккуратно. Итак, к моменту сборки ваша начинка и хрустящий слой должны быть заморожены в ледяной камешек в морозилке. 

Бисквит должен быть уже остывший, а мусс приготовлен. 
Начинаем собирать торт в форме в перевернутом виде, поэтому для начала выливаем на дно слой мусса (примерно 1 см) - это будет верхушка нашего торта, отправляем в морозилку на несколько минут, чтобы верхний слой немного схватился и наша начинка не утонула в нем. 

Затем достаем форму из морозилки и кладем туда начинку, аккуратно выравнивая и центрируя ее, чтобы в результате разрез торта был ровный. Сразу поверх начинки выливаем еще мусс (нужно покрыть начинку). 

Если у вас есть хрустящий слой, то вы можете разместить его непосредственно перед бисквитом, вплотную к нему, либо чуть раньше. На этом этапе просто притапливаем хрустящий слой в муссе вкручивающими движениями. 

Добавляем еще мусс, чтобы осталось буквально немного места 0,5-1 см в зависимости от толщины вашего бисквита. Бисквит кладем поверх мусса, притапливая вкручивающими движениями. 

Теперь выравниваем поверхность формы, убирая излишки мусса, покрываем поверхность пищевой пленкой и убираем в морозилку на ночь или примерно на 8 часов, до полного застывания десерта. 

Покрытие. 
Покрытие торта происходит на следующий день. Для этого используем подготовленную накануне зеркальную глазурь или велюр. 

Зеркальная глазурь наносится при определенной рабочей температуре. В зависимости от типа глазури температура разная, но обычно она составляет 32-35°С. Торт вынимается из формы, устанавливается на подставку, например, перевернутый стакан от блендера, который, в свою очередь, устанавливается на тарелку или противень, обтянутый пищевой пленкой. 

Глазурь выливается на торт быстрым и уверенным движением по кругу. Излишки глазури с плоской поверхности формы смахиваются длинным и плоским кондитерским шпателем. Даем глазури стечь и после убираем излишки по нижнему краю торта, срезая или подворачивая их внутрь с помощью небольшого ножа или шпателя. 

Теперь при помощи двух шпателей или шпателя и ножа аккуратно переносим торт на подложку. Для покрытия торта велюром необходим краскопульт. 

Обязательно покупайте качественный краскопульт, который будет способен аккуратно распылять велюр, создавая мелкую каплю, застывающую в бархатную крошку, в противном случае это будут брызги, которые лягут на торт неопрятными кляксами. 

Для велюра смешивается растопленный шоколад и какао-масло в пропорции 1:1 и пробивается блендером с добавлением жирорастворимого красителя. 

Внимательнее! Гелиевые красители обычно не подходят, так как не растворяются в велюре. 

Для окрашивания шоколада гелиевые красители можно использовать только вместе с добавкой Americolor Flo-Coat. Проверьте ваш краситель: сначала растворите его в столовой ложке велюра, чтобы обезопасить себя и свой торт. 

Наносить велюр удобнее всего, установив торт на подставку в большой коробке, поставленной вертикально. Второй удобный способ: пользоваться краскопультом в ванной комнате, стены которой покрыты кафелем. 

Учтите, брызги будут повсюду и отмывать его со стен - трудоемкий процесс.

Торт-мусс Матча

Если вы поклонник матча, вам обязательно понравится этот мусс-торт Маття - легкий бисквит из матча, наполненный сливочным и легким муссом из матча, украшенный карамельным, хрустящим и ореховым ломким кунжутом - интересно, почему я не сделал это раньше ?!

Рецепт бисквитного пирога очень похож на тот, который я использовал в своем рецепте японского клубничного песочного пирога - мне нравится, как он очень хорошо выпекается с плоским верхом, поэтому мне не нужно беспокоиться о его выравнивании (потому что я очень плохо в этом, и у меня всегда получается однобокий торт…) Мусс матча - это приготовленный заварной крем со взбитыми сливками.Желатин добавлен для придания муссу дополнительной устойчивости.

Перейти к: Пошаговые фотографии · Рецепт

При сборке торта я изначально хотел использовать 7-дюймовое кольцо для 5-дюймового торта, но в последнюю минуту почувствовал, что оно будет слишком большим, а слой мусса будет выглядеть слишком тонким. Поэтому я решил собрать слои по отдельности в формах для торта, а на следующий день «соединить» их. Чтобы торт не распался на 2 слоя, я слегка «растапливаю» верх мусса нижнего слоя горячим металлическим шпателем, чтобы он «приклеился» к верхнему слою.Очень рада, что метод сработал, и надеюсь, что он будет полезен тем, кто хочет собрать торт без колец!

Возможно, вы заметили неприглядные зеленые полосы на поверхности торта - на самом деле это глазурь для матча, которая не ложилась хорошо на мусс. Изначально я хотел приготовить ганаш, но у меня под рукой нет белого шоколада, поэтому я подумал, что подойдет густая глазурь матча, но, видимо, не вышло… поэтому я не буду рассказывать здесь рецепт глазури!

Кунжутный ломтик добавляется в последнюю минуту (в надежде отвлечь всех от неприглядных зеленоватых полосок), и я был очень удивлен этим, потому что ореховый вкус очень хорошо контрастирует с маття.Неудивительно, что существует так много комби-тортов с кунжутом и маття! Я обязательно попробую эту комбинацию в следующий раз (следующий пример слоеного торта!)

Пошаговые фото
1) Просейте простую муку, кукурузную муку и порошок матча трижды. Отложите в сторону.	2) Положите масло и молоко в миску среднего размера и растопите их в кастрюле с кипящей водой или в микроволновой печи (микроволновая печь на полной мощности в течение 30 секунд.Перемешайте смесь, затем поставьте в микроволновую печь на 10 секунд, проверьте смесь и повторяйте, пока масло не растает). Отложите в сторону.
3) В большую миску добавьте яйца и сахар. Немедленно взбейте венчиком, чтобы перемешать.	4) Поставьте миску для смешивания на кастрюлю с кипящей водой и постоянно взбивайте, пока смесь не станет теплой, как детское молоко (или пока сахар не растает).
5) Выньте миксерную чашу из кастрюли.	6) Переключитесь на электрический миксер и взбейте смесь яиц и сахара на средней или высокой скорости.
7) До толстых и ребристых. Установите низкую скорость электрического миксера и взбивайте в течение 1 минуты, чтобы выровнять пузырьки воздуха.	8) Просейте ½ части мучной смеси и перемешайте резиновым шпателем до однородной массы (никогда не используйте электрический миксер на этом этапе).
9) Просейте оставшуюся мучную смесь и взбивайте, пока она не смешается.	10) Налейте 1/3 жидкого теста в пахту и взбивайте, пока пахта не смешается.
11) Вылейте его обратно в большую миску.	12) Перемешивайте, пока тесто не станет однородным.
13) Разделите тесто на 2 формы для выпечки. Выпекайте на средней полке в течение 18-20 минут, пока вертел, вставленный в центр, не выйдет чистым, а верх торта не отскочит назад при легком прикосновении.	14) Перед использованием полностью охладите торт в формах на решетке. Проведите тонкой лопаткой по краям торта и выверните их.
15) Взбейте 1 столовую ложку воды и матча в небольшой миске. Отложите в сторону.	16) Налейте 2 столовые ложки воды в небольшую жаропрочную миску. Всыпать желатин и отставить на 5 минут.
17) Поместите миску с желатином в кастрюлю с кипящей водой и нагрейте, пока желатин не растворится.Снять с огня и отставить.	18) Взбейте яичные желтки, сахар и соль в средней миске венчиком.
19) Нагрейте молоко и сливки в кастрюле и медленно влейте их, чтобы яичные желтки темперировались.	20) Вылейте яично-молочную смесь обратно в кастрюлю и готовьте на среднем огне.
21) Пока не загустеет - вы поймете, что это готово, когда смесь покроет заднюю часть ложки / лопаточки, и когда вы проведете линию на задней стороне ложки / шпателя, линия не исчезнет так легко.	22) Немедленно снимите с огня, затем добавьте желатиновую смесь.
23) И смесь матча.	24) Процедите смесь через сито в небольшую миску.
25) Прижмите пластиковую пленку непосредственно к поверхности заварного крема и отложите для полного остывания.	26) Взбивайте сливки на высокой скорости до образования мягких пиков.
27) Мягкие козырьки!	28) Добавьте 1/4 мягкого крема, чтобы смесь стала светлее.
29) Вылейте осветленный заварной крем обратно в крем и взбивайте, пока смесь не станет домашней.	30) Информацию о способе сборки Cake Ring см. В рецепте. Форма для торта, метод : Выстелите две 5-дюймовые формы для выпечки полиэтиленовой пленкой так, чтобы пластиковая пленка выступала за выступ, чтобы вы могли вынуть коржи позже.Поместите коржи в каждую форму для выпечки.
31) Разделите мусс на 2 банки. Охладите не менее 4 часов или на ночь до застывания.	32) Используйте выступающую пластиковую пленку, чтобы вытащить торт. Выложите один слой на доску для торта. Окуните металлический шпатель в кипящую воду, вытрите насухо кухонным или бумажным полотенцем и разгладьте верхнюю часть мусса. Цель состоит в том, чтобы растопить сверху немного мусса, чтобы коржи склеились.Повторите окунание, сушку и разглаживание в течение нескольких минут, пока не увидите, что верхняя часть мусса слегка растаяла.
33) Поместите второй корж сверху. Если края / верх мусса неровные, используйте метод погружения-сушки-разглаживания, чтобы разгладить мусс.	34) Снова охладите торт от 30 минут до 1 часа.

Наслаждайтесь!

Хотя это пост не о китайском Новом году, я все же хочу пожелать всем тем, кто празднует китайский Новый год, счастливого и процветающего китайского Нового года!

Торт Matcha Mousse

Автор: Jasline N.

Урожай: на 1 5-дюймовый торт

Ингредиенты

Бисквит для маття

• 50 г простой муки
• 10 г кукурузной муки
• 2 чайные ложки порошка матча
• 15 граммов несоленого масла
• 2 столовые ложки молока большие яйца
• 60 грамм сахара

Matcha Mousse

• 1 столовая ложка воды + 2 чайные ложки матча
• 2 столовые ложки воды + ½ столовой ложки порошкообразного желатина
• 2 яичных желтка
• 2 столовых ложки сахара
• 60301 соль
• грамм молока + 75 грамм жирных сливок
• 125 грамм жирных сливок / сливок (минимум 30% жира)

Метод

Губка маття

1. Разогрейте духовку до 175 ° C / 350 ° F (без помощи вентилятора).Выстелите дно 2 5-дюймовых форм для выпечки пергаментной бумагой, оставив формы для выпечки несмазанными. Отложите в сторону.
2. Трижды просейте простую муку, кукурузную муку и порошок матча. Отложите в сторону.
3. Положите масло и молоко в среднюю миску для смешивания и растопите их в кастрюле с кипящей водой или в микроволновой печи (микроволновая печь на полной мощности в течение 30 секунд. Перемешайте смесь, затем микроволновую печь в течение 10 секунд, проверьте смесь и повторите). пока масло не растает). Отложите в сторону.
4. Нагрейте небольшую кастрюлю с водой и поставьте большую миску для смешивания - миска должна плотно прилегать к вершине кастрюли, а дно миски должно находиться на расстоянии 1 дюйма от поверхности воды.Выньте миску из кастрюли. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.
5. Добавьте в большую миску яйца и сахар. Немедленно взбейте венчиком, чтобы перемешать. Поставьте миску для смешивания на кастрюлю с кипящей водой и постоянно взбивайте, пока смесь не станет теплой, как детское молоко (или пока сахар не растает). Выньте миску из кастрюли. Вы можете выключить огонь, так как горшок с водой вам больше не нужен.
6. Переключитесь на электрический миксер и взбейте смесь яиц и сахара на средне-высокой скорости до образования густой текстуры.Это займет около 5 минут. Вы должны быть в состоянии нарисовать символ бесконечности с помощью теста, прежде чем тесто медленно погрузится обратно в себя. Установите низкую скорость электрического миксера и взбивайте в течение 1 минуты, чтобы выровнять пузырьки воздуха.
7. Просейте ½ муки и перемешайте резиновым шпателем до однородности (никогда не используйте электрический миксер на этом этапе). Просейте оставшуюся мучную смесь и взбивайте, пока она не смешается.
8. Налейте жидкого теста в пахту и взбивайте, пока пахта не смешается.Вылейте его обратно в большую миску и перемешивайте, пока тесто не станет однородным.
9. Разделите тесто на 2 формы для выпечки. Один раз бросьте форму для торта на стол, чтобы удалить лишние пузырьки воздуха. Выпекайте на средней полке в течение 18-20 минут, пока вертел, вставленный в центр, не выйдет чистым, а верх торта не отскочит назад при легком прикосновении.
10. Перед использованием полностью охладите торт в формах на решетке. Проведите тонкой лопаткой по краям торта и выверните их.

Matcha Mousse

1. Взбейте 1 столовую ложку воды и матча в небольшой миске. Отложите в сторону.
2. Налейте 2 столовые ложки воды в небольшую жаропрочную миску. Всыпать желатин и отставить на 5 минут. Поместите миску с желатином в кастрюлю с кипящей водой и нагрейте, пока желатин не растворится. Снять с огня и отставить.
3. Взбейте яичные желтки, сахар и соль в средней миске венчиком. В небольшую кастрюлю налейте молоко и 75 г сливок.Нагрейте на среднем огне, пока молочная смесь не начнет кипеть. Постепенно сбрызните молочную смесь, постоянно взбивая смесь яичных желтков, темперируя яичные желтки. Когда будет добавлено более молочной смеси, сбрызните молочную смесь тонкой струйкой, постоянно взбивая смесь яичных желтков, пока не будет добавлена ​​вся молочная смесь. (Чтобы миксерная чаша не скользила по столешнице, поставьте миксерную чашу на влажное кухонное полотенце или скатерть.)
4. Вылейте смесь яйца и молока обратно в кастрюлю.Варить на среднем огне, пока смесь не загустеет (не доводить до кипения), постоянно помешивая. Вы поймете, что это сделано, когда смесь покроет тыльную сторону ложки / лопаточки, а когда вы проведете линию на тыльной стороне ложки / лопатки, линия не исчезнет так легко. Немедленно снимите с огня, затем добавьте смесь желатина и матча. Процедите смесь через сито в небольшую миску. Прижмите полиэтиленовую пленку прямо к поверхности заварного крема и отложите, чтобы она полностью остыла.
5. После того, как заварной крем полностью остынет, охладите металлическую миску и венчики электрического миксера в холодильнике в течение 15 минут.
6. Достаньте охлажденную миску и венчики из холодильника и добавьте 125 г сливок. Взбивайте сливки на высокой скорости до образования мягких пиков.
7. Снимите пластиковую пленку с заварного крема и выбросьте. Добавьте ¼ мягкого крема, чтобы смесь стала светлее. Вылейте осветленный заварной крем обратно в крем и взбивайте, пока смесь не станет домашней.Используйте немедленно.

Сборка

1. Кольцо для торта: Поместите 5-дюймовое или 6-дюймовое кольцо для торта (не менее 3 дюймов в высоту) на доску для торта и поместите 1 корж посередине. Влейте половину мусса и равномерно распределите. Выложите второй корж посередине и влейте остаток мусса. Охладите не менее 4 часов или на ночь до застывания.
2. Форма для торта: застелите две 5-дюймовые формы для торта полиэтиленовой пленкой так, чтобы пластиковая пленка выступала за выступ, чтобы вы могли вынуть коржи позже.Поместите коржи в каждую форму для выпечки и разделите мусс на 2 формы. Охладите не менее 4 часов или на ночь до застывания.

Подавать

1. Кольцо для торта: протрите внешнюю поверхность кольца для торта горячим кухонным полотенцем, чтобы торт ослаб. Снимите кольцо для торта, украсьте ломким кунжутом (рецепт ниже) и подавайте.
2. Форма для торта: Используйте выступающую полиэтиленовую пленку, чтобы вынуть торт. Выложите один слой на доску для торта. Окуните металлический шпатель в кипящую воду, вытрите насухо кухонным или бумажным полотенцем и разгладьте верхнюю часть мусса.Цель состоит в том, чтобы растопить сверху немного мусса, чтобы коржи склеились. Повторите окунание, сушку и разглаживание в течение нескольких минут, пока не увидите, что верхняя часть мусса слегка растаяла. Сверху выложить второй корж. Если края / верх мусса неровные, используйте метод погружения-сушки-разглаживания, чтобы разгладить мусс. Снова охладите пирог от 30 минут до 1 часа. Украсить ломким кунжутом (рецепт ниже) и подавать.

Naggy Notes

- Чтобы приготовить 7-дюймовый или 8-дюймовый торт: увеличьте количество используемых ингредиентов на 50%.Выпекайте бисквит в 7-дюймовой форме для выпечки и используйте 7-дюймовые или 8-дюймовые кольца для пирога, чтобы собрать торт.

- Чтобы торт выглядел еще более изысканным, полейте его ганашем из белого шоколада матча перед тем, как украсить его кунжутом.

- Рецепт бисквитного торта адаптирован из японского 101

- Рецепт мусса адаптирован из Hungry Rabbit

3.5.3208

Кунжутный хрупкий

Ингредиенты

• ½ столовой ложки кунжута
• ½ столовой ложки черного кунжута 30 семена
• 100 граммов сахарной пудры
• 2 столовые ложки воды
• ½ столовой ложки соленого сливочного масла

Метод

1. Разогрейте духовку до 175C / 350F (с вентилятором или без него - нормально).Поджарьте черные и белые семена кунжута в течение 5-10 минут до появления аромата. В качестве альтернативы можно поджарить их на маленькой сковороде до появления аромата. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
2. Переверните противень (минимум 9 дюймов) и положите сверху пергамент для выпечки или силпат. Слегка смажьте пергамент для выпечки или силпат маслом. Отложите в сторону.
3. Положите сахар в небольшую кастрюлю. Добавьте воду. Не перемешивать. Поставьте кастрюлю на средний огонь и нагревайте, пока сахар не растворится, время от времени помешивая.Дать смеси закипеть и пузыриться в течение 5 минут, пока она не станет светло-янтарной - смесь не перемешивать!
4. Как только карамель станет светло-янтарного цвета, снимите ее с огня и быстро перемешайте сливочное масло силиконовой лопаткой, пока смесь не станет однородной и не исчезнет пена. Вмешайте семена кунжута и сразу же вылейте смесь на пергамент / силпат для выпечки, распределив его как можно тоньше.
5. Дайте хрупкому материалу остыть и полностью затвердеть, затем разбейте его на мелкие кусочки.Храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре.

3.5.3208

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Связанные

.

Минутку ...

Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

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

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] - (!! [])) + (! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) - []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] - (!! [ ])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] - (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

.

Насыщенный шоколадный мусс торт - Наш рецепт с фото

• Доставка по ЕВРОПЕ от 8,90 € *

Предложения

Продукты

Все результаты смотрите в нашем бутике ( )

Рецепты

Смотрите все результаты в наших рецептах ( )


( )

( )

Избранное

Счет

Моя информация для входа:

Запомнить меня

Я забыл свои данные для входа Создать новый аккаунт

Корзина

• Новый
• Кухонные принадлежности
• Выпечка и кондитерские изделия
• Пекарня
• Шоколад
• Кондитерские изделия
• Ингредиенты
• Кейтеринг
• Посуда
• Рождество
• Мгновенные продажи
• Рецепты

Меню

Предложения

Избранное

Счет

Корзина

1. Главная
2. Рецепты
3. Десерты
4. Энтреме
5. Насыщенный шоколадный муссовый торт
• • Сейчас в сезон
  • Новые рецепты
  • Рождество
  • Любимые рецепты
  • Учебники по кулинарии
.

---

Смотрите также

• 
  Бисквитный двор торт мулен руж
• 
  Торт шоколадно сметанный рецепт
• 
  Торт я беременна фото
• 
  Торт на выписку из роддома для мальчика фото
• 
  Торт из гречневой муки
• 
  Наполеон торт рецепт традиционный
• 
  Торт в историческом музее
• 
  Вегетарианский морковный торт
• 
  Маскарпоне для торта рецепт
• 
  Медовый торт классический рецепт
• 
  Торт для гимнастки девочки