Рецепт мясо по итальянски

Мясо по итальянски рецепты с фото

800 г мякоти говядины куском, 400 г оливок, 80 г сливочного масла, 1 луковица, 1 веточка сельдерея , 1 морковь, зелень петрушки, базилик, 0,5 стакана белого сухого вина, 1 ст. ложка томатного соуса, раз- бавленного одной поварешкой мясного бульона, соль, черный молотый перец.

Мясо положить в кастрюлю со сливочным маслом, мелко нарезанным луком, сельдереем, морковью, петрушкой, базиликом. Все посолить, поперчить, обжарить со всех сторон, залить вином. Когда вино испарится, добавить раз- бавленный томатный соус.

Закрыть крышкой и тушить 1,5 ч. Положить оливки, очищенные от косточек, и тушить еще 1 ч, подливая, если нужно, бульон.

500 г мякоти говядины, 50 г постной и жирной ветчины, 3 ч. ложки тертого сыра, 2 яйца, 30 г сливочного масла, 1 ст. ложка растительного масла, .1 зубчик чеснока, несколько листиков розмарина, томатный соус, соль, черный молотый перец. ровых листа, 3/ стакана сухого белого вина, черный.

Мясо и ветчину провернуть через мясорубку. Добавить перец, соль, свежая зелень для гарнира. Обрежьте с мяса жир. Полейте его 1 ложкой оливкового масла. Сделайте маленькие надрезы в коже по всему тертый сыр, яйца, соль, перец.

Все тщательно перемешать и влажными руками сформировать лепешку в 2 пальца высотой. Положить ее на сковороду со сливочными растительным маслом, поставить на огонь. Через несколько минут добавить мелко нарезанный чеснок и розмарин.

Незадолго до готовности добавить томатный соус, слегка разбавленный водой.

Мясо по - итальянски

Говядина 1 кг.
Помидоры 500 гр
Масло оливковое для жарки
Розмарин сушеный по вкусу
Тимьян сушеный по вкусу
Базилик свежий 3 веточки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Вино сухое белое 200 мл.
Чеснок 2 зубчика
Оливки без косточек 20–30 штук

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Плита газовая, Кастрюля, Сотейник, Доска разделочная, Острый нож, Лопатка, Ложка столовая, Полотенце бумажное

При покупке мяса следует обратить внимание на его качество, оно должно быть нежным, без пленок и сухожилий. Мясо худших сортов после жарки остается твердым и волокнистым. Качество приготовляемого тоже блюда зависит от возраста животного: чем моложе мясо, тем оно вкуснее. Для нашего блюда нам потребуется говядина. Тщательно моем мясо, высушиваем бумажным полотенцем. Затем на разделочной доске острым ножом обрезаем жилки и пленки. Говядину следует нарезать на порционные кусочки, вдоль волокон.

Берем кастрюлю и выкладываем в нее порезанное на небольшие порционные куски мясо. Затем заливаем его белым сухим вином и посыпаем сушеным тимьяном, розмарином и черным молотым перцем, солим по вкусу. Оставляем в таком состоянии мариноваться примерно два часа.

Тем временем, пока маринуется мясо, мы готовим для него соус. Для этого нам потребуются помидоры и чеснок. При выборе помидоров следует обратить внимание на их цвет. Если они ярко - красные - значит содержание нитратов в норме, если же помидоры на вид как будто недозрелые, оранжево - красного цвета, - скорее всего их выращивали с применением неизвестных удобрений. С помидоров нам необходимо снять кожицу. Это довольно легко, если предварительно, сделав надрез, подержать помидоры пару минут в кипятке. Берем блендер и измельчаем очищенные помидоры до однородной массы. Затем чистим чеснок и мелко нарезаем ножом на разделочной доске. После чего смешиваем его с измельченными помидорами и все тщательно перемешиваем. Соус готов!

Берем сотейник и на газовой плите разогреваем в нем оливковое масло. Далее выкладываем в него кусочки замаринованного мяса, по возможности свободно, так, чтобы они не соприкасались. Это делается для того, чтобы они хорошо обжарились, до румяной корочки, но при этом не начали тушиться и не дали сок. Мясо следует жарить на среднем огне. Когда кусочки поджарятся с одной стороны, то их нужно перевернуть лопаткой на другую сторону. Важно это делать именно лопаткой, чтобы не протыкать мясо и оставить внутри вес сок.

Обжаренное мясо заливаем полученным соусом из помидоров и чеснока, туда же добавляем целые оливки без косточек, сушеный розмарин, сушеный тимьян и черный молотый перец. Мясо по - итальянски следует тушить на очень слабом огне, около 30 минут с накрытой крышкой. Крышку лучше не поднимать и мясо не мешать. Блюдо готово!

Выкладываем мясо по - итальянски на тарелки. Украшаем блюдо веточками свежего базилика. Он придаст мясу неповторимый аромат. Это блюдо подается только в горячем виде с хлебом и красным сухим вином. Приятного аппетита!

– - При обжаривании порционных кусочков мяса не рекомендуется закрывать посуду крышкой, так как в этом случае пар не улетучивается, а оседает на мясе и придает ему вкус тушеного, а не жареного.

– - Чем медленнее оттаивает мороженое мясо, тем меньше оно теряет ценный мясной сок.

– - Ни в коем случае не следует оттаивать мясо в холодной и особенно в теплой воде, так как это способствует размножению микробов и порче продукта. Мясо нужно обмыть, положить в таз или кастрюлю, закрыть крышкой и оставить для постепенного оттаивания.

Мясные блюда

Мясо — не только важнейший элемент питания, но и любимый многими продукт.

Большинство жителей индустриальных стран не представляют своего меню без мяса. Мясо занимает одно из самых важных мест в нашем питании. Пищевая ценность этого полезного продукта определяется прежде всего тем, что он является носителем полноценного животного белка и жира.

Мясные блюда (100)

Отбивная по-милански
Куриная Пикката

Стракотто - Stracotto
Свиная вырезка в чесночном соусе
Цыпленок аль-арраббиата
Куриные котлеты, завернутые в панчетту
Кролик с полентой и соусом гуакамоле
Говядина в томатным соусе - Manzo al sugo
Холодное жаркое - Arrosto freddo
Жаркое из свинины с каштанами
Тушеное мясо – пуглиеский рецепт
Фаршированные отбивные – вальдостанский рецепт
Требуха – романский рецепт
Рулеты из телятины – сицилийский рецепт
Мясные рулеты – романский рецепт
Мясной рулет в рубашке из жареного перца - Polpettone In Camicia Di Peperoni Arrostiti
Корона из каре поросенка, запеченная с яблоками - Corrona di carre di maialino alle mele
Рулет из кролика - Arrotolato di coniglo
Жаркое из телятины с оливковым соусом - Veal Roast with Olive Sauce
Медальоны из телятины по-итальянски - Sorrento-Style veal Medallions
Эскалопы из телятины по-римски - Roman-StyleVeal Scallops
Отбивные из баранины с пряными травами - Lamb Chops Potentina
Кролик по-истиански - Ischitana Rabbit
Корейка ягнёнка в горчичной корке
Жареная ножка ягнёнка
Говяжье филе с легким соусом песто - Filetto di manzo al pesto leggero
Грилованная свиная отбивная «Кальцоне»
Шашлык из баранины, панчетты и перца - Spiedini d’agnello
Кроличьи ножки, фаршированные цикорием и абрикосами - Coscia di coniglio ripiena
Жаркое из баранины с зеленью - Agnello agli aromi
Ростбиф, нашпигованный беконом - Manzo lardellato
Фрикадельки из баранины с двумя соусами - Polpette di agnello e doppia crema
Телячьи фрикадельки с артишоками и морковью - Polpette di vitello con carciofi e carote
Шашлык из телятины с луковым соусом - Spiedini di vitello con salsa di porro
Крокеты с горохом и сладким салатом - Crocchette di ceci e patate con soncino
Жареная телятина с соусом из йогурта и зеленого лука - Bianchetto di vitello allo yogurt
Шашлык из деревенских колбасок - Spiedini rustici con salsiccia
Баранья нога с базиликом - Cosciotto al basilica
Рулет из баранины - Spalla arrosto
Шашлык из баранины с лимоном
Тушеная говядина - Guanciale di manzo
Мостарда из ананаса и груши - La mostarda di ananas e pera
Телячья вырезка с ананасом и миндалем - Tournedos all’ananas e mandorle
Фаршированные куриные грудки, приготовленные на гриле - Petti di pollo ripieni cotti alla brace
Ребрышки ягненка с ванилью и луком-шалот - Costolette di agnello alla vaniglia e scalogno
Телячья печенка с яблочным пюре и бриошем - Pate di fegato di vitello соn рurеа di mele е раn brioches
Кролик в шампанском с перцем и спаржей - Coniglio allo champagne dolce con peperoni е asparagi
Папарделле с зайчатиной - Papardelle al salmi di lehre
Филе говядины по-имперски - Filetto di manzo аllimреriаlе
Мясо на палочке - Carne al bastone
Тартар из говядины - Tartare di manzo
Кролик в молочном соусе - Coniglio alla crema di latte
Пиккатини из телятины пиццайола - Piccatine di vitello alla pizzaiola
Говядина тушеная в красном вине - Brasato al teroldego
Кролик с апельсинами и каштанами - Сoniglio all’arancia con castagne
Свинина, запеченная в духовке - Maiale al forno
Грудинка по-деревенски - Pancetta di maiale alla contadina
Куриные грудки с цикорием и черносливом - Petto di pollo con indivia Belga e prugne
Жареная баранина с тушеными овощами - Agnello al forno
Свиной рулет с фриттатой - Arista alla frittata
Тартар из говядины - Tartara di manzo
Мясной бульон с пряными эклерами, заполненными сыром - Mini bign? speziati alla fonduta in brood
Телятина, тушенная с овощами - Stufato di vitello e verdure
Телятина с луком - Vitello con cipolle
Маринованный ростбиф - Roast beef marinato
Свиные отбивные с черным перцем - Braciole di maiale al pepe nero
Миланские телячьи отбивные - Cotoletta alla Milanese
Свиные отбивные с беконом - Saltimbocca di lonza con pancetta
Буженина, глазированная медом - Lonza di maiale glassata al miele di acacia
Свиные отбивные с сушеными яблоками - Lonza impanata con mela disidratata
Карпаччо с грибами
Жаркое из свинины с грейпфрутом
Бульон с роллами из говяжьей вырезки с трюфелями
Деревенский мясной хлебец
Свиные эскалопы, запеченные с рёсти из картофеля и яблок
Жареный ягненок с пряностями
Свинина на гриле
Баранья нога с зеленью
Жареные фрикадельки с томатным соусом
Жареный бифштекс с томатами
Кролик, тушеный с помидорами
Тушеная в молоке свинина с морковью
Свинина, запеченная с овощами и травами
Кебабы из колбасок и говядины
Рагу по-неаполитански
Нога ягненка, начиненная оливками, хлебом, кедровыми орешками и травами
Кебабы из ягнятины и грибов
Говядина, мгновенно запеченная с чесноком, розмарином и лисичками
Свиные отбивные, запеченные с картофелем
Маринованный кролик на гриле
Гриль микс
Колбаски с зеленой чечевицей и томатной сальсой
Свинина, запеченная на гриле и в духовке
Охотничье жаркое с перцем
Маринованная свинина, запеченная на подушке из ревеня
Свинина тушеная в белом вине с чесноком, фенхелем и розмарином
Оссо букко с ризотто по-милански
Молочный барашек по-римски
Телячья требуха
Жареный свиной окорок - Arista alla florentina

Значение мяса для здоровья человека известно: мясо поставляет организму белок, - называемый также протеином, - который незаменим для поддержания жизненных процессов в организме. Белок, содержащийся в мясе, обладает, кроме того, высокой биологической активностью. Мясо содержит также железо, которое хорошо усваивается организмом. Мясо хорошо утоляет голод и содержит, в зависимости от вида и сорта, большое количество минеральных веществ и витаминов.

Мясом — говядиной, свининой, бараниной — как с промышленной, так и с товароведческой точки зрения принято называть мускулатуру с костями, связками, жиром и т. д. К мясу относят также мускулатуру головы, диафрагмы, мышечную прослойку пищевода и др. Таким образом, в состав мяса кроме мышечной ткани, являющейся необходимым его компонентом, в различных количествах входят все разновидности соединительной ткани: кровь, кровеносные и лимфатические сосуды и лимфатические узлы, нервная ткань.

Мясо хорошо сочетается с самыми различными продуктами — овощами, крупами, макаронными изделиями. Вес мяса при тепловой обработке (варка, жарение) уменьшается в среднем на 40%, преимущественно за счет выделения воды из свертывающихся белков. Из 1 кг сырого мяса получается около 600 г вареного. Вместе с водой из мяса выделяются экстрактивные вещества, минеральные соли, витамины, водорастворимые белки. Все эти вещества растворяются в воде, в которой варится мясо, и образуют бульон, жир собирается на поверхности бульона. Пищевая ценность мяса при варке практически не уменьшается, так как самая ценная составная часть его — белки — сохраняется почти полностью, лишь небольшое количество белков переходит в бульон.

При жарении мясо также теряет влагу, которая выделяется главным образом в виде пара. Поэтому большая часть экстрактивных веществ остается в мясе. Благодаря сохранению в жареном мясе значительного количества экстрактивных веществ и образованию на его поверхности во время жарения специфической корочки оно имеет особенно приятный вкус и аромат. Ужаривается мясо на 35-38%. Это значит, что из 1 кг сырого мяса получается 620-650 г жареного.

В продаже имеется мясо развесное, фасованное и в виде полуфабрикатов. Развесное мясо продают охлажденным или мороженым. Фасованное мясо и полуфабрикаты готовят преимущественно из охлажденного мяса. Фасованное мясо заготовляют на мясокомбинате кусками по 500-1000 г и упаковывают в полимерные пленки с этикеткой, на которой указаны дата расфасовки и цена продукта.

«Стракотто», или Томленая говядина по-итальянски. Ингредиенты: говяжья шейка, вино красное сухое, бульонные кубики

ОПИСАНИЕ

Нежнейшее ароматное мясо Stracotto прижилось на моей кухне, и я его готовлю, чтобы побаловать родных и гостей. Для приготовления я выбрала говяжее филе из шеи. Этой части мяса подходит медленный и низкотемпературный способ приготовления. Говяжью шею можно предварительно мариновать.

Хочу заметить, что в приготовлении блюда нет строгих правил: встречаются варианты с предварительным длительным (12–24 часа) маринованием мяса и без него, можно приготовить это блюдо на плите, а можно — в духовке, как целым куском, так и порционными кусками. Главное — без чего нельзя никак обойтись — красное сухое вино и длительное томление с добавлением овощей или овощей и грибов (регионально). Даже выбор овощей зависит от регионов: к примеру, в одних добавляются томаты, в других — нет. Часто подают «Стракотто» с полентой, овощами, можно оставновить свой выбор на сливочном картофельном пюре или (для гурманов!) на черном диком рисе, перловке. «Стракотто» может стать парадным блюдом на вашем столе. К тому же, рецепт нетрудоемкий, только требуется иногда заглядывать под крышку и, если надо, подливать бульон и вино. Два с половиной часа приготовления на минимальном огне под крышкой, затем крышка снимается, и мясо в соусе на таком же маленьком огне выпаривается до необходимой консистенции. В холодном виде это мясо, пропитанное вином и овощами, тоже изумительное. Откровенно говоря, я пожалела, что сразу не приготовила двойную порцию.

Полента (у меня была кукурузная крупа быстрого приготовления) как нельзя лучше подходит для гарнира подобного мяса, она способна оттенить его яркий, насыщенный вкус. По желанию, в поленту можно добавить немного натертого на мелкой терке твердого сыра.

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашемвозрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Стракотто

Выделить все

Добавить в шопинг-лист

Новый шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Приготовить бульон из кубика или сварить мясной бульон. Потребуется 2 стакана бульона или немного больше. Мясо вынуть из холодильника заранее (минут за 30).

Перевязать кулинарной нитью, посолить, поперчить. Овощи (порей, стебли сельдерея) помыть. Чеснок почистить.

Обжарить мясо со всех сторон на хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом (запечатываем поры). Переложить мясо в теплоемкую кастрюлю.

Овощи (порей, стебли сельдерея, чеснок) нарезать на кусочки средней величины.

Понадобится помидорная пассата и зеленый горошек.

Мясо заливаем вином (примерно 1,5 стакана), бульоном, которого надо взять столько же. Положить овощи (чеснок, порей, горошек, сельдерей, томатную пассату). Поставить на огонь, дать закипеть, убавить огонь до минимального. Накрыть крышкой, оставить на 1 час.

Таким будет мясо через час. Подлить немного бульона, вина. Накрыть крышкой. Периодически проверяйте мясо, не надо ли добавить жидкости, полейте его образовавшимся соусом.

Пошло 2,5 часа от начала процесса, соус загустел, овощи стали мягкими и нежными. Можно снять крышку и немного выпарить соус. Периодически поливать мясо образовавшимся соусом. Добавить сушеный розмарин. Через 30 минут можно выключить газ.

Мясо после трехчасового томления можно вынуть. Дать соусу чуть-чуть остыть. Снять кулинарную нить с мяса.

Погруженным блендером измельчить соус.

Положить мясо в соус, накрыть крышкой.

Приготовить поленту. В кипящую подсоленную воду, в которую добавлено оливковое масло, всыпать крупу. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, 5 минут.

Мясо порезать, подавать порционно, полив соусом.

Приятного аппетита!

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Мясо по-итальянски

Итальянская
мясо
пармская ветчина
паста
пастила
перец
помидоры
розмарин
свинина

мясо (свинина) — 6 постныx медальонов (500 гр. )
ветчина пармская — 6 шт. (100 гр. )
помидоры — 2 шт
томат-паста — 1-2 ст.л
сливки жирные — 200 мл.
луковица
чеснок — 1-2 зубчика
розмарин
тимьян
перец душистый молотый
соль/перец
масло оливковое — 2 ст.л.

Купить продукты для этого рецепта со скидкой можно здесь

Добрый день!

Замечательное мясо, не стыдно и гостям подать....

1. Заворачиваем мясо в ветчину и кладём в форму для запекания, смазанную оливковым маслом.

2. На сковороде в оливковом масле обжариваем лук и чеснок ,порезанные кубиками.

3. Добавляем томаты (без кожицы), также порезанные кубиками,тушим пару минут, добавляем томат пасту,травки,сливки и приправляем.

4. Распределяем эту смесь на мясе.

5. Запекаем в разогретой до 180° духовке 35-45 минут,в зависимости от толщины мяса.

С рисом или хлебом-Ciabatta очень вкусно!

Приятного аппетита!!!

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

Говядина по-итальянски: идеи для приготовления

Полезные статьи » Как приготовить говядину » Говядина по-итальянски: идеи для приготовления

Блюда итальянской кухни популярны во всех уголках земного шара и насчитывают сотни удивительных рецептов. Представляем вашему вниманию: говядина по-итальянски — сочное мясо с ароматом средиземноморских трав.

Говядина по-итальянски: как готовят блюдо в Италии

Традиционные итальянские блюда включают в себя богатое разнообразие пряных трав и золотистое оливковое масло. Что касается мясных ингредиентов, отдают предпочтение свинине, телятине, говядине, баранине и мясу ягненка, а в некоторых регионах — крольчатине или птице. Мясо либо запекают в собственном соку, либо тушат в разнообразных соусах с большим количеством овощей, либо жарят на гриле. Итальянская кухня придется по вкусу любителям плотных и сытных обедов в семейном кругу. Особенности приготовления говядины по-итальянски В этой статье Академия T-Bone приготовила для вас полезные советы, как приготовить говядину по-итальянски.

Итальянские мясные блюда очень разнообразны, также как их рецепты и способы их воплощения. Говядина по-итальянски – яркое тому доказательство. Если по рецепту мясо следует тушить, то сначала его обязательно замаринуют в вине. Но, если используют премиальные стейки из мраморного мяса, этот шаг пропускают. Говядина по-итальянски рецепт классический для тушения – это хорошее мясо, много лука, оливковое масло, вино, томаты, оливки, травы, специи, иногда бекон, но чаще панчетта.

Если для обжарки используют дополнительный жир, берут оливковое масло или бараний жир. К мясу добавляют лук, сельдерей, морковь, чеснок, маслины, и, конечно же, томаты. Из зелени в мясных итальянских блюдах очень часто используют петрушку, базилик, орегано и розмарин. Эти пряные травы хорошо сочетаются с мраморной телятиной. Несколько капель оливкового масла — и получается отменный маринад. Читайте рецепты маринадов с травами и оливковым маслом в этой статье. Идеальная говядина для блюда Приготовление каждого блюда начинается с подбора ингредиентов. В интернет магазине мяса T-Bone предоставлена мраморная говядина от украинских бычков, которая отлично подойдет для приготовления домашних блюд итальянской кухни. Заглянув в удобный интернет магазин мяса для стейков, вы найдете премиальные и альтернативные отрубы влажной или сухой выдержки. Как определиться с выбором, поможет эта статья. Как выбрать качественное мясо? Это очень ответственное дело и даже целая наука, которую можно постигать всю жизнь. Выделим основные моменты: цвет и запах. Первое, на что стоит обратить внимание — это цвет. Свежая говядина всегда ярко-красная. Глубокий багровый оттенок она приобретает после нескольких дней выдержки. Жировые прослойки должны быть молочно-белыми или слегка желтоватыми. Если жир имеет насыщенный желтый цвет, скорее всего, перед вами мясо старого животного. Оно будет жестким и на его приготовление займет уйму времени. На свежем мясе не должно быть никакой слизи. На вид оно упругое и почти сухое.

Интересный факт: для приготовления классических стейков необходимо купить мясо с другими органолептическими свойствами. Подробнее о том, каким должно быть мясо для стейка, мы рассказывали здесь.

Определить свежесть мяса можно и по запаху. Выдержанная мраморная говядина имеет приятный сладковатый запах. Она ни в коем случае не должна пахнуть неприятно. Выбирая мясо, важно помнить, что говядина и особенно телятина, не любят предварительной заморозки. Если есть возможность, лучше не покупать мясо впрок. При размораживании оно теряет некоторую часть сока и после термической обработки может быть суховатым. Итальянские блюда из говядины готовят из охлажденного и качественного мяса. Желаете купить выдержанное мясо, которое хранилось с соблюдением всех технологий и попадает к вам во всей своей красе? Это мраморное мясо T-Bone. На ваш выбор представляются классические и альтернативные стейки: стейк Рибай, Ти-Бон или Филе Миньон, стейк Оссобуко и многое другое.

Следуя этим простым советам в выборе говядины, вы приготовите вкусные и полезные итальянские блюда из мяса, насладившись их великолепным вкусом. Если вы планируете готовить мясные блюда из баранины, узнайте, на что обратить внимание при выборе мяса, прочитав эту статью.

Говядина по-итальянски: лучшие рецепты

В Италии очень уважают блюда из говядины. Например, тушеная говядина по-итальянски стала культовым. Для его приготовления подойдет грудинка Брискет. Благодаря специям и вину, мясо по-итальянски получается пряным и нежным. Перед приготовлением прогрейте его до комнатной температуры. Весь отруб нарежьте небольшими кусочками по 3 см. Для большей сочности, говядину лучше замариновать в вине, добавив к ней веточку розмарина. Если позволяет время, оставьте мариноваться на всю ночь. Если такой возможности нет, достаточно будет двух часов. Такое мясо по-итальянски в вине будет просто таять во рту.

Приступаем к обжарке. Обсушенные кусочки грудинки поджарьте на оливковом масле до румяной корочки. Делайте это небольшими партиями. Лучше взять оливковое масло холодного отжима, тогда в говядине не будет постороннего запаха. Старайтесь во время обжарки не прокалывать мясо, чтобы оно не теряло свой сок. В этом помогут специальные щипцы для мяса. Далее добавляем мелконарезанный лук и пару зубчиков чеснока. Жарьте пять минут. Помидоры почистите от кожуры и крупно нарежьте. Они с легкостью чистятся, если на пару секунд окунуть их в горячую воду.

Соединяем томаты вместе с мясом и луком. Блюдо приправьте солью и специями, также можно добавить немного бульона. Мясо по-итальянски в томатном соусе и вине отлично сочетается с базиликом, тимьяном, розмарином и перцем. Вы можете купить средиземноморские специи и пряности от ведущего итальянского бренда Drogheria Alimentari. Сделать это можно на сайте T-Bone. Тушите на медленном огне при закрытой крышке не менее двух часов. Когда говядина будет готова, добавьте к ней свежие оливки. На гарнир отлично подойдут спагетти с твердых сортов пшеницы. Запеченная говядина по-итальянски Для этого блюда лучше всего подойдет говяжья вырезка. Обсушите бумажным полотенцем и обмотайте ее полосками панчетты. Всю эту «конструкцию» хорошо закрепите кулинарной нитью. В глубокой сковороде растопите сливочное масло и начините обжаривать вырезку, добавив чеснок, несколько веточек тимьяна и розмарина. Таким образом готовьте говядину около 8-10 минут. После чего влейте белое вино и дайте жидкости немного выпариться. Теперь переложите мясо в емкость для запекания, полейте остатками сока, смешанные с вином, и поместите в духовой шкаф на 35-40 минут при температуре 180 градусов.

Важный момент: мясо нужно периодически поливать образовавшимся соусом, это защитит его от пересыхания. Проверьте готовность с помощью термометра для мяса. Он должен показывать 55-57°C, что соответствует прожарке medium rare. Блюдо готово. Подавайте его с легким салатом из рукколы, пармезана и заправкой из лимонного сока и масла. Дополнит запеченное мясо зеленый перечный соус в тосканском стиле. Рецепт соуса найдете здесь.

Теперь вы знаете, как приготовить мясо по-итальянски с вином. Читайте также: как приготовить еще одно знаменитое блюдо – Флорентийский стейк из мраморной говядины – в этой статье Академии T-Bone.