Рецепт безе крем для торта

Крем для торта с безе рецепт с фото

четверг, 15 октября 2015 г.

Этот вкусный, красивый и воздушный десерт наверняка хоть раз пробовал каждый. Вариантов торта Графские развалины, наверно, столько же, сколько и хозяек его готовят. Почему такое название? Скорее всего из-за формы торта, который по задумке должен напоминать развалины замка. Как бы то ни было, любители сладких и нежных десертов однозначно оценят его вкус.

Может показаться, что приготовить торт Графские развалины сложно, но это не так. Немного сноровки вам понадобится лишь при приготовлении воздушного печенья безе (тут есть очень подробный рецепт, где я писала много и в деталях). В остальном же масляный крем может сделать даже ребенок, а вот украшать готовый тортик очень рекомендую именно со своими детками. Это же так здорово!

Очень надеюсь, что этот пошаговый рецепт с фото торта Графские развалины поможет вам не только приготовить изумительный десерт в домашних условиях, но и удивить им родных. Нежнейшие белоснежные безе в сочетании с гладким и вкусным масляным кремом в этом торте чудесным образом дополнятся ароматной шоколадной глазурью и грецкими орешками. Такой не стыдно подать и на праздничный стол!

Декорируем домашний торт кремом «мокрое безе»

Празднично украшенный торт практически всегда становится центром стола, да и всего праздника. Его приберегают напоследок, подавая гостям под занавес застолья. И не зря – именно в такую выпечку хозяйка вкладывает всю фантазию и любовь.

Рецепт

Классический рецепт «мокрого безе» готовится очень просто. Технология схожа со способом приготовления белкового крема.

Ингредиенты:

1. Сахар – 1 стакан;
2. Белки холодные – 4 штуки;
3. Кислота лимонная – 0,25 столовой ложки;
4. Ваниль (или сахар) – 1 пакет.

Процесс приготовления:

1. Белки заранее положите в холод. Лучше всего сделать это с вечера, чтобы утром они как следует охладились и хорошо взбились.
2. Отделите их от желтков в чистую, без следов влаги и жира емкость.
3. Взбейте сначала совсем немного, не добиваясь устойчивой пены. Главное – придать им однородную консистенцию. Можно даже воспользоваться обычным венчиком.
4. Добавляем сразу весь сахар, ваниль и кислоту. Немного размешиваем и устанавливаем посуду с массой на водяную баню.
5. С момента закипания воды в нижней кастрюле необходимо интенсивно взбивать смесь в течение минимум 15 минут.
6. После этого снимаем емкость с огня. Надо взбить крем еще 3–5 минут, чтобы он охладился. В итоге должна получиться достаточно плотная масса, которая хорошо удерживается на венчике и не оседает.
7. За 1–2 минуты до конца взбивания можно окрасить крем «мокрое безе». Для этого используются только пищевые красители. Соки, сиропы не подойдут, так как они разбавят консистенцию массы и сделают ее очень жидкой. Красители добавляем по капле, после этого взбиваем массу несколько секунд, затем еще добавляем красителя, если это необходимо.
8. Крем согласно рецепту следует хранить в холодильнике.

Тонкости приготовления

Как и в технологии приготовления любого блюда есть нюансы, так и крем «мокрое безе» требует особого подхода. Этот заварной белковый крем не очень прихотлив и капризен, если соблюсти основные правила рецепта:

1. Белки отделяются очень аккуратно. Если желток разобьется и хотя бы капля его попадет в кастрюлю, взбить крем до устойчивой пены будет непросто. Также могут испортить консистенцию капли воды, жира.
2. Используйте для окрашивания только жидкие красители, сухие в креме не растворяются. Также можно подкрасить массу растворимым кофе (добавьте в него половину чайной ложки воды и интенсивно размешайте) или порошком какао, который следует заварить в минимальном количестве молока.
3. Кастрюлю для взбивания выбирайте достаточного объема, чтобы масса не разбрызгивалась в процессе.
4. Время, проведенное на водяной бане, может варьироваться в зависимости от температуры кипения воды в нижней емкости. Ориентируйтесь на консистенцию крема. Когда он начнет густеть, прилипать к венчику, пониматься большими кусками, крем можно и нужно снимать с огня.
5. В массу кроме ванили и красителей можно добавить немного ароматного алкоголя – рома, густого ликера или коньяка. Делать это на самом последнем этапе, практически за одну минуту до конца взбивания. Не добавляйте алкоголь в крем, когда он стоит на огне и очень горячий.
6. Также следите за тем, чтобы крем не закипел. Не оставляйте его, постоянно взбивайте. Для этих целей лучше всего использовать миксер или погружной блендер. Качественно взбить массу венчиком очень сложно. Температура крема при обработке паром не должна превышать 70 градусов – белок может просто свернуться.
7. Перед декорированием торта массу следует хорошо охладить. Иначе она может растопить то покрытие, на которое будет наноситься крем – глазурь из шоколада или карамели, джем или масляный крем.
8. Лимонная кислота может и не использоваться в креме. Основная ее задача по рецепту – сделать массу не такой приторной и придать большей крепости. Так что если вы не собираетесь делать слишком витиеватых украшений и любите сладкие кремы, кислоту можно не класть. Заменить ее может лимонный сок – достаточно будет нескольких капель. Не забудьте процедить его, чтобы не попали косточки лимона.
9. Украшения из крема можно подсушить в духовке или просто на воздухе при комнатной температуре. Они в этом случае приобретут более крошащуюся консистенцию и станут обычным, всем знакомым рецептом безе. Также этот вариант удобен в том случае, если после декорирования торта у вас остался неиспользованный крем. Долго хранить и замораживать его нельзя, а вот сделать несколько маленьких пирожных-безе по простому рецепту – можно и очень легко.

Пошаговый рецепт: “Крем Мокрое безе”

Как приготовить крем для украшения тортов Мокрое безе.

Мокрое безе (он же Белково-заварной крем на водяной бане) .

Для крема нам понадобится организовать водяную баню. На плиту ставим кастрюлю, наливаем воды на 12 или 23 (зависит от размера чаши для крема) и доводим воду до кипения. В пластиковой чаше (как по мне, пластик лучше металла и стекла, в нем меньше пригорает и чаша свободно плавает в воде, придерживать практически не нужно) смешиваем яичные белки и сахар в пропорции 1 к 2. Здесь нужна точность, так как при правильных пропорциях крем точно получится как надо. У меня для первой порции 4 белка весом 145грамм и, соответственно, 290грамм сахара. Добавляем около 12 чайной ложки жидкой лимонной кислоты и слегка взбиваем миксером.

Помещаем чашу с белками в кипящую воду. Поначалу температуру можно сделать повыше (у меня 6 из 9), затем температуру следует убавить (я довариваю на 4 из 9). Непрерывно взбиваем белковую массу сначала на средней скорости, затем скорость увеличиваем.

Варить и одновременно взбивать следует 15 минут. Крем увеличится в объеме, станет воздушным и пышным.

Затем снимаем крем с водяной бани и продолжаем взбивать еще 3-5 минут. Крем станет более плотным.

Крем можно окрасить пищевыми красителями. Я использовала краситель от Wilton.

Мокрое безе

Мы приготовим мокрое безе в двух вариантах: «сыром» — белковый крем для украшения и выравнивания тортов, и подпеченном, высушенном в духовке: коржи не промажешь, но украсить — вполне себе восхитительно.

Среди сладких кремов на основе яичных белков выгодно выделяется мокрое безе, рецепт с фото продуман до мелочей. Относительно недорогое по стоимости, при соблюдении правил простое по технологии приготовления, устойчивое, с плотной текстурой, легко размазывается по поверхности коржей ровным слоем, надежно держит высоту «розочек», «пирамидок» и прочего объемного декора на торте.

Если вспомнить наиболее известные итальянскую, французскую и швейцарскую меренги, которые по своей сути одинаковы, мокрое безе ближе всего к последней (швейцарской). Компоненты взбиваются не на столешнице, а на водяной бане. Это обязательное условие, впрочем, доступное любой кухне.

При непрерывном кипении воды в нижнем отсеке, нагреваясь, белково-сахарная смесь под работающими в полную мощь венчиками миксера скорее густеет, кристаллы — растворяются. Не стоит думать, что термической обработки достаточно и отпадают риски, связанные с недобротными белками. Температура мокрого безе умеренная, поэтому обращайте внимание на качество, свежесть яиц.

Тем, кто избегает использования мокрого безе в сыром виде, рекомендую подсушивать в духовке обычным способом. Покрываясь снаружи тонкой корочкой, взбитая субстанция внутри остается нежной, чуть тягучей и белоснежной.

Ингредиенты

• яичные белки 2 шт.
• сахар 100 г
• лимонная кислота 2-3 г

Приготовление

Тщательно вымыв, обсушив, разбиваем яйца и отделяем белки от желтков. Напомню, рабочая миска должна быть чистой, обезжиренной и сухой. Желтки отправляем в другое блюдо. Для меренги, как правило, берут сахара по весу вдвое больше чем яичных белков. Если есть возможность, взвешивайте, подбирайте пропорции самостоятельно. Мой рецепт рассчитан на стандартный размер яиц.

Взбиваем 2-3 минуты также чистыми и обезжиренными венчиками, на максимальной скорости. Пока действуем без водяной бани, на столе и не всыпаем сахар. Первый этап взбивания — воздушная, легкая пена, убираем всю прозрачную жидкость.

Добавляем половину сахарного песка. Не останавливаемся и продолжаем взбивать до следующего уплотнения. С мелким сахаром проще, крупинки быстрее растворяются. Также зачастую обычный сахар смешивают пополам с сахарной пудрой или вместо сахара-песка берут только сахарную пудру. Но соотношения белки-пудра такие же. То есть пудры в два раза больше чем яичных белков.

Прибавляем вторую половину сахара и лимонную кислоту. Будьте осторожны, кислота способна испортить вкус. Лучше вводить понемногу, тем более можно попробовать мокрое безе в самом конце готовки и прибавить десяток-другой гранул, которые погасят чрезмерную сладость и важны для белкового крема. Устанавливаем емкость над кипящей водой (дно миске не задевает кипяток), взбиваем 5-6 минут.

С каждой минутой состав становится все более густым, устойчивым. Венчики начинают притормаживать, ощущается некоторое сопротивление. Возможно, придется взбивать не 5-6 минут, а дольше. Многое зависит от мощности миксера и количества продуктов. Переверните миску дном вверх, масса должна крепко держаться и не двигаться. Поставьте ложкой пробную высокую пирамидку на тарелке, если не осядет, снимайте с плиты.

Домашнее мокрое безе в двух вариантах к вашим услугам. Удачных кондитерских экспериментов.

“

Страница не найдена - Joyofbaking.com

Свяжитесь с нами Политика конфиденциальности следить Joyofbaking в Твиттере Стефани Яворски +

Использование материалов по все страницы в домене Joyofbaking.com, Facebook Joyofbaking.com Страница, @joyofbaking в Твиттере, то RSS-канал Joyofbaking.com, Joyofbaking.com и любые электронные письма, отправленные с @ joyofbaking.com являются полностью на риск пользователя и их владельца, iFood Media LLC. не несет ответственности за любые убытки, прямо или косвенно возникшие от использования.

Это веб-сайт и его содержимое не поддерживаются и не спонсируются владельцем из серии книг "Joy of Cooking" или ее издателя Simon & Schuster, Inc.

Контент в любой форме может нельзя копировать или использовать без письменного разрешения Стефани Яворски, Joyofbaking.com. Студенты и некоммерческие преподаватели могут использовать контент без разрешение с надлежащей кредитной историей.

Ресурс выпечки на Интернет с 1997 г.

Авторское право с 1997 по 2012 год iFood Media LLC

.

Апельсиновый кремовый торт с безе рецепт

Разогрейте духовку до 180 ° C (примерно 350 ° F). Для получения корочки взбить яйца с сахаром в миске до светло-кремовой консистенции. Добавьте растительное масло и апельсиновый сок. Смешайте муку с разрыхлителем и добавьте к влажной смеси, быстро помешивая. Выстелите форму пергаментной бумагой и залейте половиной теста. Выпекать в разогретой духовке около 10 минут. Удалите корочку со сковороды, аккуратно снимите паркет и дайте остыть.Таким же образом приготовьте оставшееся тесто.

Для кремов замочите 4 слоя желатина в большом количестве холодной воды. Взбить жирные сливки с половиной сахара, пока они не станут густыми. Смешайте маскарпоне с другой половиной сахара до однородной массы. Выжмите сок из одного апельсина и осторожно очистите острым ножом остальные апельсины, удаляя белую сердцевину. Сегментируйте апельсины. Выдавить сок из апельсиновых остатков и нарезать дольки кубиками. Растопите шоколад на сковороде с горячей, но не кипящей водой.Вложите взбитые сливки в маскарпоне и разделите пополам. Растопите размягченные листы желатина в небольшой кастрюле при низкой температуре, затем добавьте растопленный шоколад. Быстро перемешайте половину крема маскарпоне с шоколадом. Верните одну корочку в форму и полейте шоколадной смесью. Положите оставшийся крем маскарпоне в холодильник и дайте ему застыть.

Тем временем нагрейте апельсиновый сок с апельсиновыми дольками в небольшой кастрюле. Доведите до кипения и добавьте ванильный сахар.Отложите и дайте немного остыть. Смягчите оставшиеся 8 листов желатина, затем растворите в горячем соке и дайте остыть. Как только смесь начнет схватываться, добавьте остаток крема маскарпоне. Ослабьте кольцо для выпечки на сковороде и положите сверху оставшуюся корочку. Намазать апельсиновым кремом корочку и поставить в холодильник на 2 часа.

А пока приготовьте безе. Для этого смешайте яичные белки с лимонным соком. Посыпать сахарной пудрой и взбить до однородного состояния.Добавьте тертую цедру лайма.

.

Рецепт торта из свежей клубники безе

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

Итальянский масляный крем безе Рецепт • Идеальный итальянский масляный крем

Как приготовить идеальный итальянский масляный крем безе

Итальянский сливочный крем безе - это моя самая любимая глазурь для тортов и кексов. Это шелковисто-гладкий, невероятно кремовый и абсолютно великолепный для работы. Еще лучше то, насколько хорош этот масляный крем на вкус. После более чем 20 лет изготовления этого удивительного масляного крема на основе безе, я еще ни разу не слышал, чтобы один человек сказал мне, что он не любит его.Даже те люди, которые обычно не любят глазурь, всегда ЛЮБЯТ итальянский масляный крем безе.

Друзья мои, итальянский масляный крем великолепен.

Если вам когда-нибудь доводилось есть итальянское безе с масляным кремом, вы уже знаете. Если вы новичок в этом великолепном изобретении, что я могу сказать, чтобы убедить вас, что вам НУЖЕН этот масляный крем в вашей жизни ??? Потому что ты это делаешь. Нужно это. В твоей жизни.

Итальянский масляный крем безе иногда нужен каждому. Даже глазурные ненавистники. Я должна знать. Я обычно из тех, кто ест торт и оставляет глазурь позади. Даже в детстве я помню, как соскребал глазурь с кусочков торта и кексов, потому что это было слишком сладко.

Итак, когда я впервые приготовил итальянский масляный крем безе (более 20 лет назад!), Это было для меня полным открытием. Потому что мне это нравится. Я имею в виду…. искренне ЛЮБЛЮ это.

Итальянский сливочный крем безе похож на глотание облака.

Так сказала мне одна женщина, когда впервые попробовала его. «Обычно я не люблю глазурь, но это все равно, что съесть облако».

Она права.

Классическое итальянское безе - это просто взбитые яичные белки, подслащенные и стабилизированные горячим сахарным сиропом. Italian Meringue Buttercream делает еще один шаг вперед, добавляя в безе масло {много-много масла!}. Он не слишком сладкий, хорошо держится, его можно заморозить и украсить.

Одна из величайших особенностей итальянского масляного крема безе состоит в том, что в него очень легко включать всевозможные ароматизаторы. Это очень гостеприимная глазурь. Добросердечный. Внимательно. Щедрый. Ваш основной гуманитарный… в форме глазури.

После того, как итальянский масляный крем безе будет готов, вы можете взбить его с растопленным шоколадом, фруктовым творогом или джемом, экстрактами, мармеладом, кокосовым кремом, кофе, соленой карамелью ... вкус итальянского масляного крема безе ограничен только вашими личными вкусами и воображением.Ниже я привел несколько вариантов ароматизаторов, но не бойтесь проявлять творческий подход.

Итальянское масло безе с маслом на первый взгляд может показаться немного сложным.

Пожалуйста, поверьте мне, когда я говорю - , это на самом деле не . Для этого требуется всего 4 ингредиента - сахар, яйца, тарталетные сливки и масло - и руки минимальны. В первый раз, когда вы сделаете итальянский масляный крем безе, это может показаться сложным и трудным. Но поверьте мне. После того, как вы сделаете это пару раз, вам, вероятно, даже не понадобится рецепт.

Сказав это, итальянский масляный крем безе привередлив, когда дело касается температуры и способа включения ингредиентов. Оставайся со мной.

Я проведу вас через процесс шаг за шагом. Кроме того, я добавил некоторые вещи, которые вы можете сделать, чтобы восстановить партию, если она не совсем соответствует плану, и добавил несколько замечательных советов, которыми читатели делились со мной на протяжении многих лет.

Прежде чем мы начнем, есть пара инструментов, которые очень важны при приготовлении этого масляного крема:

Конфетный термометр и стоячий миксер, желательно на 6 литров.

Как вы увидите, в этом рецепте главное - температура. необходимо иметь ледяной термометр, который точно сообщает вам, когда сахарный сироп готов к добавлению в яичные белки.

Также важно иметь стоячий миксер. Я не говорю, что не может приготовить сливочный крем из итальянского безе с ручным миксером, но это будет рискованно и сложно.

После того, как вы добавите сахарный сироп в безе, глазурь необходимо взбить, пока она не остынет, что может занять от 20 до 30 минут.После этого вы должны быть в состоянии взбить МНОГО масла. (Зря не называют сливочное масло крем!)

С настольным миксером вы просто позволяете ему делать свое дело и продолжаете свой день. А вот с ручным… ну, долго там стоять с миксером. Кроме того, многие ручные миксеры просто не обладают достаточной мощностью, чтобы полностью смешать все это масло.

Я рекомендую использовать миксер KitchenAid на 6 литров. Тем не менее, у меня были читатели, которые рассказывали мне, что они приготовили этот рецепт, используя стоячий миксер на 4 и 1/2 или 5 литров, и все прошло отлично.Итак, используйте то, что у вас есть.

Одно слово предостережения при использовании настольного миксера меньшего размера: Яичные белки превратятся в великолепное пушистое безе, которое может разлиться по стенкам чаши меньшего миксера. Просто используйте лопатку, чтобы осторожно протолкнуть безе обратно в миску, и все готово.

Как приготовить масляный крем из итальянского безе

Итальянское безе Масло-крем - это безе, которое «готовят» путем заливки в него очень горячего сахарного сиропа во время взбивания.Как только приготовленное безе остынет, просто добавьте большое количество масла, чтобы получилась необычайно насыщенная и сливочная эмульсия.

Шаг № 1: Нагрейте сахар и воду до 248–250 градусов (F).

Добавьте 1 и 1/4 стакана сахара и 1/2 стакана воды в кастрюлю среднего размера и поставьте на сильный огонь. У вас может возникнуть соблазн использовать небольшую кастрюлю. Пожалуйста, не надо . По мере того, как сахар варится, он будет пузыриться и может вылиться на поверхность небольшой кастрюли. Убирать жженый сахар - не забава.

После очень короткого перемешивания сахара и воды, чтобы убедиться, что весь сахар увлажнен, оставьте его в покое. Не перемешивайте его снова, иначе вы рискуете вызвать образование маленьких кристаллов в вашем сиропе.

Просто дайте закипеть, пока температура не достигнет 248–250 градусов.

Шаг №2: Пока сахар варится, взбейте яичные белки.

Сразу же после приготовления сахарного сиропа разбейте 8 яичных белков в чашу миксера, оборудованного венчиком.Будьте очень, очень осторожны, не допускайте попадания желтков в белки, которые могут помешать взятию яичных белков в полную силу.

Взбить яйца на высокой скорости, пока все они не станут пенистыми. В то время как миксер продолжает взбивать яичные белки, посыпьте 1 чайную ложку сливок тартера (который помогает стабилизировать яичные белки) и 1/3 стакана сахара. Продолжайте взбивать, пока не сформируются жесткие пики. Это означает, что если вы поднимете взбиватель, яичный белок образует маленькие жесткие «пики», которые не будут опускаться.

На этом этапе, если сахарный сироп еще не совсем готов, включите миксер на минимальную скорость и дайте ему поработать. Вы хотите, чтобы яичные белки двигались, не опасаясь перегрева.

Шаг № 3: Влейте сахарный сироп во взбитые яичные белки.

Когда сахарный сироп нагреется до 248-250 градусов, снимите его с огня, остановите миксер и быстро влейте около 1/3 стакана сиропа в яичные белки. Немедленно включите миксер на максимальную скорость и продолжайте вливать сахарный сироп в яичные белки медленной, устойчивой струей.

Во время заливки держите струю сахарного сиропа как можно ближе к краю миксерной чаши. Это поможет избежать чрезмерного поливания самой лопатки.

После того, как весь сахарный сироп будет добавлен, включите миксер на средне-высокий уровень и дайте ему взбиваться, пока безе полностью не остынет. Это займет от 15 до 30 минут, в зависимости от температуры на кухне.

Чтобы убедиться, что безе остыло, коснитесь дна и стенок миксерной чаши.Если он прохладный на ощупь, скорее всего, ваши яичные белки тоже прохладные.

Шаг № 4: Добавьте сливочное масло.

Этот масляный крем никуда не денется. Там много масла - 6 целых палочек (1 и 1/2 фунта). Не бойся. По этому рецепту получается много сливочного крема, и вы собираетесь намазать им торт или несколько кексов.

Не зря его называют сливочным кремом. Насладитесь этой маслянистой изысканностью без сожаления.

Здесь важны несколько вещей: Масло должно быть комнатной температуры, и вы хотите добавлять его медленно, пару столовых ложек за раз.

Цель состоит в том, чтобы создать эмульсию , которая, по сути, представляет собой смесь двух ингредиентов - жира и воды - которые на самом деле не так уж и нравятся друг другу.

Медленное добавление сливочного масла к безе во время непрерывного взбивания миксера приводит к тому, что все эти маленькие молекулы жира равномерно распределяются и оседают в безе, создавая мечтательное сливочное великолепие, которое мы называем масляным кремом .

Для успешного итальянского безе Масляный крем Температура решает все.

Если есть одно слово, которое я не могу выделить, когда дело доходит до итальянского сливочного крема безе, это температура .

• Сахарный сироп необходимо нагреть до 248 градусов перед добавлением во взбитые яичные белки.
• Безе должно остыть перед добавлением сливочного масла, иначе масло растает вместо смешивания с безе.
• Масло должно быть комнатной температуры, иначе оно вообще не будет смешиваться с безе.

Если что-то пойдет не так, потому что температура масла или безе была слишком теплой или слишком холодной, не отчаивайтесь. При добавлении масла в безе, если все это не при комнатной температуре Buttercream будет «прорыв», а это означает, что вместо того, чтобы соединять в сливочном эмульсии, масло и яйца упорно остаются отдельные ингредиенты, разделяющих ту же чашу.

Если это произойдет, во многих случаях сливочного крема можно сэкономить .

• Если вы добавляете сливочное масло до того, как безе полностью остынет, и видите, что масло тает , а не смешивается с безе: Прекратите добавлять масло, выключите миксер и положите все вместе - миску и венчик , в холодильник или морозильную камеру.Когда миска станет очень холодной, достаньте ее из холодильника и возобновите взбивание. Если масло, которое вы уже добавили, начинает растворяться в безе, медленно добавьте остальное масло.
• Если вы попытаетесь добавить масло в слишком холодное безе, оно останется небольшими комками и не попадет в яичный белок. Еще раз, если вы видите, что это происходит, прекратите добавлять масло и доведите оставшееся масло до комнатной температуры, нагревая его в микроволновой печи при мощности 50% в течение 10 секунд за раз.Чтобы масло, которое уже находится в миске, нагрелось и смешалось с безе, смочите кухонное полотенце в горячей воде и подержите его вокруг чаши миксера, пока оно взбивает.

При попытке исправить разбитый сливочный крем вам нужно будет взбить и . Помните, что вы создаете эмульсию - процесс, который требует постоянного взбивания. Если сливочный крем получился жидким из-за того, что часть масла растаяла, поставьте миску в холодильник, чтобы она остыла, а затем взбейте и взбейте.

Если сливочный крем комковат из-за того, что масло было слишком холодным и не смешалось, поднесите горячее полотенце к миске и взбейте, взбейте и еще немного взбейте.

Советы для читателей итальянского безе и сливочного крема!

Если на кухне слишком жарко…. Одна читательница, которая приготовила этот масляный крем в своем доме в пустыне в Калифорнии в середине лета, написала мне, что она прижимает кубики льда к чаше миксера, чтобы охладить безе, и во время взбивания масла.Она загружает кухонное полотенце кубиками льда и прижимает их к миске.

Если на вашей кухне слишком холодно… Другой читатель написал мне, что на ее кухне намного холоднее, чем в остальной части дома, из-за чего масло не превращается в безе. Она положила примерно одну чашку сливочного крема в микроволновую печь примерно на 30 секунд, пока он не растает. Затем она включила миксер на большую мощность и быстро вылила в миску растопленный сливочный крем.

«Это было похоже на фокус. Быстрее, чем я мог это представить, он немедленно превратился в прекрасный масляный крем! С тех пор я приготовил масляный крем еще два раза, и оба раза мне приходилось делать это, чтобы он растворился ».

Как хранить и восстанавливать итальянский масляный крем безе

Вы можете приготовить сливочный крем заранее и хранить его в холодильнике в течение недели или даже заморозить на срок до 2 месяцев. Просто убедитесь, что дайте ему время нагреться до комнатной температуры, прежде чем использовать.

Из-за высокого содержания масла итальянский сливочный крем безе становится достаточно твердым при охлаждении. Если вы сделаете это раньше времени, что я часто делаю, в конце рецепта я включил инструкции по восстановлению его до надлежащего кремообразного состояния.

Итальянский безе со вкусом сливочного крема Добавки:

Ванильный итальянский безе Масляный крем: (Попробуйте его на моем любимом ванильном пироге или ванильном пироге без глютена!)

Добавьте 1 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили на каждые 2 чашки сливочного крема.(Я также часто добавляю несколько капель экстракта лимона в мой ванильный итальянский масляный крем безе, потому что он подчеркивает ванильный аромат.)

Шампанское, итальянское безе, сливочное масло: (Восхитительно на торте с шампанским!)

Налейте 1 стакан шампанского в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Варите на медленном огне, пока шампанское не уменьшится до ½ чашки. Дайте полностью остыть, а затем медленно взбейте приготовленную партию итальянского сливочного крема безе.

Клубничное шампанское Итальянское безе Масло-крем: (Восхитительно на торте с шампанским!)

Следуйте инструкциям, приведенным выше, чтобы приготовить сливочный крем с итальянским безе с шампанским.Добавьте 1/2 стакана свежей клубники без стеблей в блендер и пюре (у вас должно получиться около 1/3 стакана. Удалите примерно 2/3 сливочного крема из миксерной чаши. Добавьте пюре клубники к оставшемуся сливочному крему и взбивайте, пока полностью застроен.

Белый, темный или молочный шоколад Итальянский сливочный безе с безе: На каждые 2 чашки сливочного крема взбить 4 унции расплавленного шоколада, остывшего до комнатной температуры. (Добавление чайной ложки ванили может усилить шоколадный вкус.)

Фисташковый итальянский масляный крем безе: Взбейте одну банку фисташковой пасты на 8 унций в один рецепт итальянского масляного крема безе до однородного состояния.

Мармелад Итальянский безе Масляный крем: На каждые 2 чашки сливочного крема взбить 1 чашку мармелада.

Эспрессо Итальянский безе Масляный крем: На каждые 2 чашки сливочного крема добавьте 1 столовую ложку порошка быстрорастворимого эспрессо в 2 чайные ложки кипящей воды и перемешайте, чтобы он растворился, затем взбейте сливочный крем.

Кокосовое итальянское безе и сливочное масло: (Восхитительно на торте с кокосовым кремом!)

Взбейте 1 чайную ложку чистого экстракта ванили и 2 чайные ложки кокосового экстракта в одну готовую партию итальянского масляного крема безе. Попробуйте и добавьте еще кокосового экстракта, если вы хотите более ярко выраженный кокосовый вкус.

Кокосовый клен Итальянский сливочный крем безе: (Восхитительно на мини-кокосовых лепешках!)

Взбейте 3 столовые ложки чистого кленового сиропа и 2 чайные ложки кокосового экстракта в одну готовую партию итальянского сливочного крема безе.Попробуйте и добавьте еще кокосового экстракта, если вы хотите более ярко выраженный кокосовый вкус.

Итальянский безе со свежими ягодами и сливочным кремом: (Попробуйте на этом лимонном слоеном пироге!)

Пюре из малины, ежевики или клубники до однородности. Если вы используете ежевику, процедите семена. Добавьте примерно 1/3 стакана ягодного пюре на каждые 2 стакана сливочного крема, добавляя пюре понемногу и тщательно взбивая после каждого добавления.

Лимонный творог Итальянский безе Масляный крем: На каждые 2 чашки сливочного крема взбить 1/3 чашки лимонного творога.

Итальянское безе со вкусом ликера Масло сливочное: Мои любимые напитки - Frangelico и Kailua. Добавьте около 2 столовых ложек ликера на каждые 2 стакана сливочного крема. Добавляйте ликер медленно и часто пробуйте. Добавляйте столько или меньше, сколько хотите.

Масло-крем с итальянской безе и соленой карамелью: (Идеально подходит для классического карамельного торта или карамельного торта без глютена.)

У вас есть два хороших варианта, если вы хотите создать версию итальянского сливочного крема безе с соленой карамелью.

1. Купите купленный в магазине карамельный соус (1 1/2 - 2 стакана), добавьте соль по вкусу (1-2 чайные ложки) и взбейте столько (или меньше), сколько хотите, до основного сливочного крема.

2. Взбейте партию домашнего соленого карамельного соуса и взбейте его со сливочным кремом. Начните с 1 и 1/2 стакана взбивания, попробуйте сливочное масло и добавьте еще 1/2 стакана, если хотите более сильный карамельный вкус.

Если вы никогда не делали домашнюю карамель, советую вам попробовать. Это грандиозно и намного проще, чем вы думаете!

Чай Латте с итальянским безе и сливочным кремом: (Delicious on

.

---

Смотрите также

• 
  Рецепт торт корзинка
• 
  Торт для любимого на день рождения
• 
  Чей торт захер
• 
  Торт из колбасы и сыра
• 
  Торт мужу на 23 февраля фото
• 
  Торт фрезье энди шеф
• 
  Торт медовик и рыжик отличия
• 
  Магиссо нож для торта
• 
  Мастика для торта это
• 
  Торт медовый двухъярусный
• 
  Сметанный торт с бананами