Покрытие кракелюр на торте
Поговорим о кракелюре!
Поговорим о кракелюре!
Немного полезной информации от кондитера @art_desertt
Кракелюр.
На собранный, выравненный и хорошо охлажденный тортик нужно нанести ганаш на темном шоколаде. Это будет наша основа под кракелюр! Саму пасту кракелюра наносим толстой кистью(можно взять чистую кисть для окрашивания волос) на подмороженный или сильно охлажденный слой ганаша. Наносим толстым слоем и подсушиваем краскопультом или феном на холодных оборотах, пока не появится сеточка из трещин. Говорят, что можно высушить кракелюр при комнатной температуре, но я не пробовала.
Пасту кракелюра можно подкрашивать, добавляя немного красителя уже в готовую массу (я выбираю сухие красители, чтобы не было лишней влаги).
Теперь рецепты:
Ганаш:
- 325гр горького шоколада
- 150гр сливок(33/35%)
- 50гр меда
- 200гр сливочного масла.
Сливки вскипятить, вних расворить шоколад, добавить мед и масло. Как сделует перемешать. Охладить в холодильнике. Наносить ганаш нужно ,когда по густоте ,как сметана. С самого верха торта и затем переходить на бока.
Паста для кракелюра:
Кукурузный крахмал 3-4 ст ложки нужно смешать с белым красителем(советую Топ Декор) до довольно густого состояния(похоже на густую сметану) Наносить сразу, хранить не советую(быстро высыхает)!
Вместо фена и краскопульта, можно отлично сушить вентилятором 😂. Проверено неоднократно 😉😁
@elenacake_kolomna вероятно это даже удобнее)) но у меня его нет😢
@yuliya_cakes_orelКруто! Давно хотела попробовать. Но все же страшно 😱
@annafrank_mskТоесть белый гелевый? А если диоксид порошок? С водой?
@yuliya_cakes_orel все ооочень просто! И немного волшебно)
@annafrank_msk да! Все так
@gdetort.ru спасибо за публикацию😘
@art_desertt спасибо огромное! А на обычный крем чиз он не нанесется?😓
@smalica нам нужно темное и очень плотное покрытие. Им служит ганаш. Но под ганашем может быть крем чиз!
@tanyushkagrigorenkoА диоксид титана не подойдёт?
@chikoladka_cakesНаиполезнейший пост! Спасибо!
@tanyushkagrigorenko подойдет. Его разводим водой до нужной консистенции. Но советую все же топ декор попробовать😘
@aloyna_mackevicheneОгpомное спасибо за полезные советы!!!
@julcake_berdsk@art_desertt добрый день)Подскажите,а сам же кракелюрный слой можно подкрашивать ?или он всегда белый должен быть?
@julcake_berdsk если вы еще раз прочтете, то там увидите, что можно) я пишу, что если и делаю это, то сухими красителями. Чтобы не добавлять влаги лишней.
@julcake_berdsk доброе утро)
@aloyna_mackevichene всегда рада подсказать)
@julcake_berdsk@art_desertt спасибо большое)))надо попробовать;)
@mariybozko@art_desertt Ооо !!! это супер!! Спасибо большое за "волшебный" совет 💐
@tanyushkagrigorenko@art_desertt спасибо 😄
@victorias_sweets.mskСпасибо 💕
@e.lena.makСпасибо за рецепт🌹
Как намазать торт в крошке: приемы сливочного крема

Давайте будем честными: торты - это не только внешний вид, но и вкус. Так что знание того, как крошить пальто и замораживать торт, определенно стоит освоить. Вот что вам нужно знать, чтобы ваши кондитерские изделия выглядели так, как будто они созданы профессионалом.
Что вам нужно
Как покрыть торт из крошки
Прежде чем научиться замораживать торт, нужно узнать о покрытии крошкой.Это когда вы добавляете тонкий слой глазури на внешнюю поверхность перед тем, как нанести более толстый последний слой глазури поверх. Тонкий слой глазури улавливает крошки торта и предотвращает их попадание в готовый торт. Покрытие из крошки также помогает заполнить промежутки между слоями торта и создать твердую поверхность.
1. Сложите слои

Первое, что вам нужно сделать, это выровнять торт. Все коржи должны быть ровными, иначе торт потрескается и не сохранит форму.Вы можете использовать выравниватель или длинный зазубренный нож, чтобы аккуратно срезать верхушку коржей.
После выравнивания сложите лепешки друг на друга. Используйте лопатку со смещением, чтобы распределить обильное количество сливочного крема между каждым слоем, удерживая торт на месте. Вы должны складывать каждый слой верхней стороной вниз, чтобы нижняя часть каждого торта была обращена вверх. Это уменьшит крошки.
2. Покройте торт

Чтобы покрыть торт крошкой, налейте немного сливочного крема в отдельную миску меньшего размера - так вы не рискуете получить крошки в глазури, которую будете использовать для окончательного идеального покрытия.
С помощью лопатки со смещением добавьте небольшое количество сливочного крема на верх торта, затем разгладьте его скребком.

Проделайте то же самое с боковыми сторонами, пока сливочный крем не будет нанесен тонким слоем. Не волнуйтесь, если слой крошки получился не совсем гладким, но убедитесь, что на нем нет дырок - поверхность без зазоров является ключом к безупречному последнему покрытию.
Pro Совет: если вы обнаружите, что слои вашего торта скользят во время работы, поместите торт в холодильник, чтобы он затвердел.Примерно через 20 минут с тортом станет намного легче работать.
Когда торт покроется крошкой, поместите его в холодильник на 15-20 минут или до твердого состояния. Если вы работаете с американским масляным кремом, пирог можно оставить при комнатной температуре, пока масляный крем не образует корочку (около 20 минут).
Как заморозить торт в деревенском стиле
После того, как слой крошки застынет, можно фактически заморозить торт. Свободный деревенский вид - простая эстетика для новичков.
1. Шлепнуть глазурью на торт

Зачерпните слой глазури поверх торта. (Старайтесь выпить чуть больше 1 чашки для круглого торта диаметром 6 дюймов или около 2 чашек для круглого торта диаметром 8 дюймов). Может показаться, что это много глазури, но это правильно.
Используйте смещенный шпатель, чтобы распределить глазурь, вращая поворотный стол, прижимая глазурь к верхнему краю, чтобы получился выступ. Проведите шпателем через глазурь, чтобы создать пушистые выступы и впадины.
2. Распространение инея по сторонам

Используйте смещенный шпатель, чтобы нанести толстый слой дополнительного сливочного крема на стороны торта, постоянно вращая вращающийся поднос. Потяните излишки глазури с верхних краев вниз на боковые стороны. Создайте пушистые выступы и впадины по всей поверхности торта, как вы это делали с верхом.
3. Очистите верхний край

Сбейте любой сливочный крем, который торчит, и растекается по мере необходимости, чтобы края были равномерно равномерными.Избегайте переутомления - если у вас есть красивый деревенский вид, все готово!
Как заморозить гладкий торт

Это то, что вам нужно сделать, если вы хотите получить более гладкую профессиональную поверхность.
1. Нанести глазурь на поверхность

Зачерпните (или выдавите трубкой) слой глазури поверх торта. Будьте щедры: хороший толстый слой легче сделать гладким.

Используйте смещающий шпатель, чтобы распределить глазурь, проталкивая ее по верхнему краю.
2. Сгладить

Когда верх будет покрыт, прижмите лопатку к пирогу. Держите шпатель неподвижно, пока другой рукой вращаете вращающийся поднос. Намажьте и вращайте, пока верх вашего торта не станет ровным и гладким. (Опять же, будьте осторожны, не переусердствуйте.)
3. Распространение инея по бокам

Залейте шпатель глазурью и нанесите ее толстым слоем на край торта. (Вы также можете надеть его на кондитерский мешок с большим круглым наконечником, если хотите.) Разгладьте его, удерживая длинный край верстака или прямой шпатель для глазури вертикально, а другой рукой вращая поворотный стол.
Pro Совет: останавливайтесь каждые несколько вращений, чтобы соскрести излишки сливочного крема обратно в миску. Окуните лопатку в теплую воду и вытрите бумажным полотенцем, если на нем начнет накапливаться глазурь. Если слегка нагреть лопатку таким образом, сливочный крем станет еще более гладким.
4. Сделай его идеальным

При необходимости заполните отверстия и снова выровняйте поверхность, еще раз прокрутив поворотный стол.Повторяйте вращение и соскабливание, пока стороны не станут настолько гладкими, насколько вы хотите.
5. Очистите верхний край
После того, как стороны торта разгладятся, вы увидите, как излишки сливочного крема выглядывают из-за верхнего края. Работая как можно точнее, используйте плоский край лопатки со смещением, чтобы нанести излишки сливочного крема по направлению к центру, создавая четкие края, сохраняя при этом гладкий верх.

Вот и все - красивый гладкий торт!
.59 фотографий торта Craquelure - бесплатные и лицензионные фотографии от Dreamstime
Белый кракелюр торт с нежными меренге. Белый кракелюр с нежными меренге
Белый кракелюр торт с нежными меренге. Белый кракелюр с нежными меренге
Белый кракелюр торт с нежными меренге. Белый кракелюр с нежными меренге
Белый кракелюр торт с нежными меренге.Белый кракелюр с нежными меренге
Белый кракелюр торт с нежными меренге. Белый кракелюр с нежными меренге
Белый кракелюр торт с нежными меренге. Белый кракелюр с нежными меренге
Банановый торт с яблоками и грецкими орехами. Обрызганная глазурью и нарезанные кусочки на тарелках с эффектом кракелюра на ветхом деревянном фоне.Селективный фокус
Банановый торт с яблоками и грецкими орехами. Обрызганная глазурью и нарезанные кусочки на тарелках с эффектом кракелюра на ветхом деревянном фоне. Селективный фокус
Банановый торт с яблоками и грецкими орехами. Обрызганная глазурью и нарезанные кусочки на тарелках с эффектом кракелюра на ветхом деревянном фоне. Селективный фокус
Банановый торт с яблоками и грецкими орехами.Обрызганная глазурью и нарезанные кусочки на тарелках с эффектом кракелюра на ветхом деревянном фоне. Селективный фокус
Банановый торт с яблоками и грецкими орехами. Обрызганная глазурью и нарезанные кусочки на тарелках с эффектом кракелюра на ветхом деревянном фоне. Селективный фокус
Банановый торт с яблоками и грецкими орехами. Обрызганная глазурью и нарезанные кусочки на тарелках с эффектом кракелюра на ветхом деревянном фоне.Селективный фокус
Шоколадный торт. На синем столе
Здоровый шоколадный торт со свеклой на серой тарелке. С эффектом кракелюра на старинном деревянном фоне. Выборочный фокус. Тонированный
Здоровый шоколадный торт со свеклой на серой тарелке. С эффектом кракелюра на старинном деревянном фоне. Выборочный фокус. Тонированный
Здоровый шоколадный торт со свеклой на серой тарелке.С эффектом кракелюра на старинном деревянном фоне. Выборочный фокус. Тонированный
Здоровый шоколадный торт со свеклой на серой тарелке. С эффектом кракелюра на старинном деревянном фоне. Выборочный фокус. Тонированный
Здоровый шоколадный торт со свеклой на серой тарелке. С эффектом кракелюра на старинном деревянном фоне. Выборочный фокус. Тонированный
Здоровый шоколадный торт со свеклой на серой тарелке.С эффектом кракелюра на старинном деревянном фоне. Выборочный фокус. Тонированный
Шоколадный торт. На синем столе
Кондитер ставит в духовку противень с круглыми зелеными и желтыми сырыми эклерами. Хрустящие профитроли кракелюр
Эклер на тарелке. Светлый пастельный фон. Десерт. концепция, минимализм. Домашний эклер с кракелюром на тарелке на светлом фоне
Кондитер достает из духовки противень с круглыми зелено-желтыми эклерами.Хрустящие профитроли кракелюр
Кондитер достает из духовки противень с круглыми зелено-желтыми эклерами. Хрустящие профитроли кракелюр
Кондитер достает из духовки противень с круглыми зелено-желтыми эклерами. Хрустящие профитроли кракелюр
Кондитер достает из духовки противень с круглыми зелено-желтыми эклерами.Хрустящие профитроли кракелюр
Эклер на тарелке. Розовый пастельный фон. Десерт. концепция, минимализм. Домашний эклер с кракелюром на тарелке и пустой розовой кружкой на розовом фоне
Эклер на тарелке. Розовый пастельный фон. Концепция десерта, минимализм. Домашний эклер с кракелюром на тарелке и пустой розовой кружкой на розовом фоне
Эклер на тарелке.Синий и розовый пастельный фон. Десерт. концепция, минимализм. Домашний эклер с кракелюром на тарелке на Сине-розовой пастели
Эклер на тарелке. Розовый пастельный фон. Концепция десерта, минимализм. Домашний эклер с кракелюром на тарелке и пустой розовой кружкой на розовом фоне
Эклер на тарелке. Светлый пастельный фон. Десерт. концепция, минимализм. Домашний эклер с кракелюром на тарелке на светлом фоне
Эклер на тарелке.Светлый пастельный фон. Десерт. концепция, минимализм. Домашний эклер с кракелюром на тарелке на светлом фоне
.Виды и техники создания кракелюра в декупаже
Содержимое
Техника использования кракелюра в декупаже, считается популярной у мастериц, давно работающих с декупажем. Новичкам это слово может быть не понятно с первого раза. В этой статье вы подробно узнаете, что это такое и как применять на практике.
Кракелюр - это искусственно созданные трещины, имитирующие старение объекта. Кракелюр бывает двух видов: одноэтапный и двухступенчатый.Одношаговый кракелюр, используется в том случае, если они хотят видеть сквозь трещины верхнего слоя краски, чтобы был виден нижний слой краски. Двухступенчатый кракелюр, такой же, как и первый, но есть небольшая разница, образовавшиеся трещины нужно чем-то заполнить, например серебристой пудрой.
Мастер-класс с использованием кракелюра
Этот декупаж и его мастер-класс помогут вам ознакомиться с таким материалом, как кракелюр, и научиться работать с ним на примере тарелки.
Для создания первого шедевра понадобятся следующие материалы:
- Блюдо прозрачное, максимальная плоскость;
- спирт;
- Салфетка с выбранным рисунком;
- Акриловые краски, подходящие цвета;
- клей для декупажа или ПВА;
- кракелюр;
- кисть;
- Губка;
- Лак акриловый.
После того, как вы подготовили все материалы, можно приступать к декупажу и мастер-классу. Возьмите тарелку и вымойте ее под струей теплой воды.Протрите пластину и обезжирьте имеющимся спиртом. Делайте это очень скрупулезно. Отделите верхний ярус с выкройкой от салфетки и прикрепите его к блюду. Налейте немного клея на плоскость по центру и начните разглаживать ее по направлению к краям, не допуская появления морщин и пузырей под ними.
Подождите, пока клей высохнет. После этого на фрагмент бумаги нанесите белую акриловую краску. Это сделано для того, чтобы придать яркости рисунку на тарелке и сделать контраст.Дайте ему полностью высохнуть.
А теперь декупаж и мастер-класс, приступаем к работе над фоном изделия. Кракелюр придает изделиям ручной работы эффект старины, это очень популярное занятие, которое отлично подходит для изготовления таких изделий, как тарелки. Нанесите лак-лак на всю плоскость поделки. Эта процедура выполняется только в одном направлении.
Продукт высыхает в течение двадцати минут. Смешайте несколько капель белой и зеленой краски и нанесите на тарелку.Делается это строго в обратном порядке, по отношению к лаковому покрытию, без двойного покрытия одной и той же детали. На ваших глазах появятся искусственные трещины. Не торопитесь дальше работать. Тарелка должна сохнуть около трех часов.
Переходим к последнему этапу, который предлагает Master Class. После высыхания возьмите краску контрастного оттенка и нанесите ее бедрами с помощью мочалки. Делается это по всей поверхности. Эта технология позволит трещинам выглядеть еще более заметными и экстравагантными.Оставляем время для высыхания.
Завершающим этапом является нанесение акрилового лака, который зафиксирует работу и не даст ей испортиться.
Мастер-класс по кракелюру окончен, и перед вами небольшой шедевр в технике декупаж, сделанный своими руками. Как видите, такая работа не очень сложная. Главное, что нужно сделать, это внимательно повторить все этапы мастер-класса. Таким же образом декорируются все предметы быта, которые окружают человека в быту.Такая тарелка, выполненная с использованием кракелюра, в технике декупаж, займет почетное место в вашей квартире или станет памятным подарком вашим близким.
Работа с одноступенчатым кракелюром
Среди большинства смежных приемов декорирования одно из главных мест в декупаже занимает одношаговый кракелюр. Этот вид украшения изделий часто используется в декупаже, но может выступать как самостоятельная единица. В технике декупаж одной из составляющих является выделение фона.Сетка из мелких трещин отлично смотрится на простой шкатулке или на старинном комоде. Для этого следует ознакомиться с работами опытных рукодельниц и определиться, какой вариант вам подходит.
Лаки от кракелюра используются при старении вещей, чтобы придать им античный вид. Работа зависит от того, какой эффект мы хотим получить. Одношаговый кракелюр необходим для того, чтобы создать фон с трещинами, на который, как следствие, будет наклеена салфетка с рисунком. На изображении отчетливо видны искусственные трещины.Двухступенчатый кракелюр, наносится уже на готовый рисунок.
Чтобы получить нужный эффект, который дает одношаговый кракелюр, необходимо соблюдать определенные правила:
-
В первую очередь любая поверхность очищается и засыпается землей, а затем просыхает; - Затем изделие покрывают любым цветом и оставляют на некоторое время. Для ускорения процесса можно использовать фен;
- Лак-лак, наносимый в тех местах, где он должен быть на плане. Чем больше будет нанесен кракель, тем больше будет трещин;
- На следующем слое будет краска другого цвета, которая затемнит изображение.В этом случае необходимо дождаться полного высыхания краски или использовать холодный воздух фена на расстоянии не менее пятидесяти сантиметров от изделия;
- Вырезать салфетки, приклеить декупажным клеем и дать работе просохнуть. Чтобы вещь выглядела более потертой, некоторые участки поверхности подкрашивайте. Ведь остается только покрыть лаком все изделие.
Следуя всем вышеперечисленным советам, вы сможете Создать своими руками по-настоящему оригинальную вещь. Используя эффект старения, одноступенчатый кракелюр, вы сделаете старинную поделку, которую никто не отличит от настоящей античности.
Шкатулка для двухступенчатого кракелюра
Этот замечательный мастер-класс рассказывает о том, как работать в технике двухступенчатого кракелюра. Для этих целей будет использована металлическая коробочка, оставшаяся от конфет. А украсить его будет распечатка с изображением старинного дома в лесу.
В первую очередь следует подготовить коробку, сняв с нее все этикетки, а затем обезжирить любым моющим средством или спиртом.
Нанесите на поверхность грунтовку.Для этого отлично подойдет водоэмульсионная краска или акрил. Внутренняя часть коробки останется нетронутой, так как она в хорошем состоянии и без изъянов.
Картина с домиком, по своей композиции напоминает фото, поэтому ее нужно на полчаса опустить в воду, чтобы она стала мягкой. Теперь вы можете отделить верхний слой от бумажной основы. Смажьте верх крышки клеем и прикрепите туда картинку.
Теперь мастер-класс продемонстрирует, как сделать ободок из туалетной бумаги.Нарежьте его полосками и смочите клей водой. Возьмите первый лист бумаги, приложите его по периметру изображения и кистью начните формировать морщинки. В таком виде оставить крышку сухой.
После таких манипуляций окантовка бумаги окрашивается в белый цвет. А само изображение покрыто несколькими слоями акрилового лака. Между каждым покрытием делают перерыв для полного высыхания. Такие действия нельзя упускать, иначе трещины не пройдут.
Чтобы старение произошло как можно лучше, используйте такой кракелюр, который представлен на фото. Они наносятся кистью на коробку.
Очень важно, чтобы лак покрыл всю плоскость. Для этого лучше пройтись пальцами по всей поверхности, как рекомендовано мастер-классом. И как всегда оставляем сохнуть. Окантовка из бумаги, окрашенная золотой краской. Секрет в том, чтобы нанести на кисть как можно меньше этой краски.Если немного перестарались, закрасьте сверху и перламутровым оттенком.
Следующий этап мастер-класса - Украшение боковых частей шкатулки золотым орнаментом. В этом случае пригодится полезный файл. Салфетку нарезать небольшими кусочками и растушевать на них лак для волос. Положите бумагу на файл и поместите под тонкую струю воды, чтобы избавиться от пузырей. Теперь смело приклеиваем боковые части коробки.
Коробка в обязательном порядке покрыта акриловым лаком.А полученные трещинки необходимо протереть пудрой цвета металлик, любого на ваш выбор. На этот случай могут подойти простые тени с блестками. Ватным тампоном круговыми движениями вотрите порошок в трещины. Смыть теплой водой потрескивающим лаком, в котором нет необходимости.
Завершающим штрихом мастер-класса является нанесение акрилового лака на поверхность в количестве 10 раз.
Для украшения и блеска покрасьте бока золотой краской, как показано на фото.
Мастер-класс закончен, и великолепная шкатулка под старину полностью готова.
Техника, в которой был сделан взлом, не так сложна, как может показаться с первого раза. Следует, только, внимательно выполнять все действия и рекомендации.
Таким двухступенчатым кракелюром можно обработать любую поверхность. А именно изделия из бумаги, дерева, металла и стекла, пластика и кожи. Кракелюр выпускается в двух флаконах и используется также в двух. Покупать такой лак нужно одного любого производителя.Поскольку состав другие, могут отличаться друг от друга. Они выпускаются в банках или тубах и имеют дозатор. На пузырьках нарисованы фигурки, это означает, что в том же порядке их нужно нанести на объект.
Есть несколько видов двухступенчатого кракелюра, это: большой, ниточный и мелкий кракелюр. Такие определения относятся к объему трещин. Нитевидный кракелюр назван так потому, что толщина трещин не больше толщины нити.
Перед тем, как приступить к самостоятельным действиям вДекупаж, следует, прежде всего, хотя бы изучить теорию и увидеть работы более опытных рукодельниц.Новичкам, любителям такого искусства, как старение предметов повседневного обихода, не лишним будет изучить несложные мастер-классы, а потом повторить их. Если вы понимаете, что у вас начинает работать, можете переходить к усложненной версии.
Соедините эту технику и ваших детей. Им обязательно понравится такая работа, как украшение окружающих предметов. И в результате вы сможете украсить свою квартиру или рабочий стол. Приятным сюрпризом станет такой подарок, полученный к празднику.Такие старинные поделки смотрятся очень оригинально. В магазине не всегда можно найти что-то подобное. Поэтому есть шанс сделать что-то эксклюзивное.
Видео: Кракелюр в декупаже изделий
Комментарии
комментария
.Wikizero - Craquelure
Из Википедии в свободной энциклопедии
Кракелюр в модели Мона Лиза , с типичным «итальянским» узором из небольших прямоугольных блоков. Возрастной кракелюр в керамикеКракелюр (французский: craquelé , итальянский: crettatura ) представляет собой тонкий узор из плотных трещин, образованный на поверхности. поверхность материалов.Это может быть результатом высыхания, старения, намеренного нанесения рисунка или сочетания всех трех факторов. Этот термин чаще всего используется для обозначения темперных или масляных картин, но он также может появиться в старых резных фигурках из слоновой кости или нарисованных миниатюрах на основе из слоновой кости. Недавно был предложен анализ кракелюра как способ аутентификации искусства.
В керамике кракелюр в керамической глазури, где он часто является желаемым эффектом, называется «потрескивание» или растрескивание. Это характерно, в частности, для китайской посуды Ge.
.