Торт с ягодами трехъярусный
кремовый трехэтажный десерт с ягодами на подставке
Свадебный тортСвадебное угощение далеко не всегда имело знакомый нам вид. К примеру, в Древнем Риме на брачное торжество выпекали простую хлебную лепешку, а на Руси был принят каравай с большим количеством украшений. Свадебный торт в традиционном для нас варианте появился только на рубеже XVIII и XIX веков в Европе. Именно тогда впервые и был создан многоярусный торт.
Сборка
Существует несколько базовых способы оформления изысканных свадебных тортов в три этажа:
- на подставке;
- на стержне;
- по типу пирамидки.
Чаще всего кондитеры используют подставки, которые представляют собой опоры, защищающие нижние этажи от провисания верхних.
Торты на плотной подставке-этажерке выглядят очень стильно и торжественно. Чаще всего для изготовления такой опоры применяют пластик молочно-белого оттенка, золотистую латунь либо хромированный металл.
Вторым по популярности вариантом считается использование общего опорного стержня. Для этого типа конструкций требуются округлые подносы трех диаметров и трубки, выполненные из металла либо пластика. На самый нижний выкладывается корж-база, в нем формируется небольшое отверстие, в которое вставляют стержень.
Корж покрывается кремом и украшается цветами, фигурками, бантами и другими элементами. Затем к трубке прикрепляется поднос чуть меньшего размера, и все манипуляции повторяются.
Для сборки десерта на стержневой основе лучше отдать предпочтение легким бисквитам, которые имеют свойство хорошо держать форму и просто разрезаются.
Если возможность использовать многоэтажную подставку отсутствует, то трехъярусный торт стоит попробовать собрать и без каких-либо поддерживающих остов. В таком случае необходимо приготовить коржи нескольких размеров произвольной формы и уложить их один на другой по типу пирамидки. Коржи в таком случае занимают 80–90% всего десерта. Они должны быть непременно толстыми, в противном случае торт развалится, даже не дождавшись «выноса» к свадебному столу.
Коржи стоит использовать бисквитные, причем их пропитку лучше делать небольшими порциями, иначе бисквит может получиться попросту сырым. Кремовая прослойка должна составлять примерно 50 мм, а общее количество ярусов не должно превышать трех слоев.
Если вы оформляете бортики каждого яруса так, чтобы выступы составляли 10 см, то нарезать такое угощение придется с самого верхнего слоя.
Оригинальные идеи декора
Трехъярусный свадебный торт – это настоящий шедевр кулинарного искусства, который как нельзя лучше подчеркивает торжественность момента и неизменно вызывает восторг всех приглашенных.
В последние годы стали модными нестандартные подходы к оформлению таких тортов, и появилось много нетривиальных дизайнов: подвесные торты, асимметричные, перевернутые или торты с принтами. О таких оригинальных декорах и пойдет речь дальше.
Подвесные торты
Не так давно в моду вошел необычный способ подачи торта – на подставке, которая крепится к потолку. Визуально такое угощение напоминает большую люстру, опустившуюся к гостям. Это неизменно привлекает повышенное внимание и по-настоящему украшает свадебное торжество.
Создать такой торт совсем непросто: нужно не только сделать само угощение, но еще и проработать все технические и оформительские нюансы крепления. Все эти работы занимают довольно много времени, поэтому такой торт следует заказывать заблаговременно.
Но следует отметить, что эффект превосходит все ожидания — такой торт ошеломляет, вызывает восторг и надолго остается в памяти.
Перевернутые
Это торт для креативных людей, которым чужды стандартные каноны свадебных мероприятий. Приверженцы оригинальности наверняка оценят так называемый перевернутый десерт. Для его сборки на подставку при помощи особых крючков устанавливается самый большой корж, к нему снизу прикрепляется средний, а к среднему — самый маленький. Таким образом формируется эффект парящей в воздухе сладкой конструкции. Все подвесные элементы покрывают мастикой и декорируют бусинами, нитями и живыми цветами.
Асимметричные
Это еще один новый и очень оригинальный способ оформления трехъярусных тортов. Визуально он напоминает лестницу, то есть все его ярусы смещены к одному краю. Для приготовления такого угощения могут использоваться самые различные коржи: и бисквитные, и песочные, и медовые. Они могут декорироваться мастикой или обильным слоем крема. Часто оформление дополняют живыми цветами, настоящими ягодами либо изображениями голубей, лебедей или других персонажей.
При сборке подобного торта на нижний корж кладется верхний, и оба сдвигаются с одного бока уступами, по аналогии укладываются все последующие коржи.
С принтами
Одно из последних веяний свадебной моды – это торты с рисунками. Выполняют их, как правило, на рисовой бумаге при помощи съедобных красителей.
Подобный вариант декора дает большой простор для воображения и декорирования торта. Это могут быть стандартные цветочные орнаменты, а могут быть сюжеты сказок или любимых фильмов новоиспеченных супругов.
Признанным хитом последнего сезона стало размещение на тортах фотографии молодоженов.
Советы
Каждое свадебное торжество заканчивается процедурой разрезания торта молодыми. Супруги отрезают небольшие кусочки и угощают ими своих приглашенных гостей. Суть данной традиции состоит в том, что новобрачные как бы раздают свое счастье и радость, делятся ими с близкими и желают им обрести такую же гармонию.
Однако разрезать многоэтажное угощение совсем непросто, при этом следует руководствоваться несколькими правилами.
- Трехъярусный торт необходимо разрезать, начиная с нижнего этажа. Самые первые кусочки подают новобрачным и их родителям.
- Свадебный торт должны разрезать оба супруга: молодой муж держит острый нож, а его любимая супруга направляет движения рук.
- Перед нарезкой необходимо снять все декоративные фигурки.
- Кусочки торта следует нарезать небольшими порциями — примерно по 5–6 см в ширину.
Особенность трехъярусных тортов состоит в том, что в данном угощении можно совместить несколько видов начинок и таким образом угодить всем гостям. Чаще всего для таких десертов используют кремы на основе сгущенки, йогурта, шоколада или сливок. Вариантов комбинации пропиток великое множество. К примеру, можно сделать первый ярус с ореховым кремом, второй – из сгущенного молока, третий – шоколадным.
При выборе начинки нужно руководствоваться не только собственными вкусовыми предпочтениями, но и общей тематикой свадьбы. К примеру, если у вас экосвадьба – стоит отдать предпочтение ягодным пропитками. Если вы планируете кофейное торжество, то лучше заказать шоколадный тортик, а на медовую свадьбу отдать предпочтение классическому медовику.
Выбор торта во многом зависит от особенностей свадебного мероприятия. Если вы планируете небольшую вечеринку в кругу семьи и самых близких друзей, то трехъярусный торт вам ни к чему, поскольку все они имеют довольно-таки внушительный вес. Опытные кондитеры утверждают, что для того, чтобы конструкция десерта была наиболее устойчивой, масса нижнего яруса должна составлять не менее трех килограмм, а общий вес торта приближается к 8–9 кг.
Впрочем, если вы твердо намерены удивить своих близким таким необычным тортом, то можно пойти на небольшую «хитрость»: взять особую подставку, в которой вместо нижней части угощения крепится пенопластовая основа, украшенная мастикой и взбитыми сливками.
Как выбрать?
Для начала наведите справки о кондитерской, в которой вы планируете заказать угощение: зайдите на их сайт, почитайте отзывы в интернет, узнайте мнения друзей и знакомых. Очень важно отдать предпочтение опытному мастеру, который имеет навыки сборки многоярусных угощений и, что немаловажно, использует только самые свежие и натуральные продукты для выпечки торта.
Заранее определитесь с весом и размерами свадебного десерта. Для начала подсчитайте количество гостей и умножьте на 1,5: на каждого гостя на свадебном торжестве приходится кусочек торта весом примерно в 150 грамм. Впрочем, если вы делаете торт на основе масла и сливок, он получится довольно сытным, и вес кусочка можно уменьшить.
Тщательно продумайте декор торта. Довольно популярны угощения с фигурками, изображающими жениха и невесту, хотя всегда можно отдать предпочтение сдержанной классике и украсить торт цветами и лентами. В последние годы на пике моды находятся гладкие торты, покрытые серебристо-белой мастикой, а для молодых с чувством юмора можно подобрать карикатурные декоры.
Обсудите с мастером всю рецептуру приготовления и ознакомьтесь с красителями, которые он планирует использовать – они должны быть абсолютно безвредными для здоровья.
Прежде чем заказать большой свадебный трехэтажный торт, закажите небольшое изделие на пробу. Так вы сможете оценить уровень мастерства и степень ответственности кондитера.
Мастер-класс по созданию трехъярусного свадебного торта смотрите далее.
Трехуровневый свадебный торт с ягодами Стоковое Фото
Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим спонсорам в качестве стимула для борьбы с COVID-19
Похожие изображения
Трехъярусный белый свадебный торт, украшенный свежими яркими ягодами и растопленным шоколадом на сером фоне
Трехъярусный свадебный торт с капающим шоколадом и ягодами стоит на сервировочном столе.Мистер и миссис надпись на
Красивый трехъярусный свадебный торт со свежими ягодами
Трехъярусный свадебный торт розового цвета, украшенный ягодами и цветами. Концепт кондитерской флористики из сахарной мастики
Свадебный белый трехъярусный торт со свежими ягодами
Трехъярусный свадебный торт
Свадебный торт
Свадебный торт
Свадебный торт, украшенный ягодами, разрезанный ножом жених в костюме и невеста в платье
Торт голый с ягодами и цветами
Маленькая часть красивого фруктового свадебного торта
Трехъярусный свадебный торт
Трехуровневый шоколадный торт
Трехъярусный свадебный торт
.Почему у традиционного свадебного торта три яруса?
Нарезка торта так же связана с свадебной традицией, как клятва и первый танец.
Но откуда взялась традиция трех уровней? Вот все, что вам нужно знать.
2
Кредит: AlamyЗа тремя слоями свадебного торта стоит целая куча традиций.
Почему существует три уровня?
Каждый ярус свадебного торта имеет свое значение, а верхний ярус действительно выполняет особую функцию.
Традиция гласит, что нижний уровень предназначен для еды во время церемонии, а средний уровень - для раздачи после события.
А в 19 - годах верхний ярус сохранялся до крещения первого ребенка - события, которое часто происходило вскоре после свадьбы.
Поскольку традиционный рецепт представляет собой фруктовый пирог с длительным сроком хранения, его можно было легко положить в ломтик в течение нескольких лет после важного дня.
2
На церемонии съедается только нижний ярус Фото: АламиВ 20 и 21 годах века, когда пары стали дольше ждать, прежде чем создавать семью, значение верхнего уровня изменилось и теперь сохраняется. на первую годовщину свадьбы жениха и невесты.
Сложенный деликатес возник в средневековой традиции, когда отдельные торты укладывались как можно выше, а жениха и невесту просили поцеловать поверх них.
Удачный поцелуй - без падения торта - означал счастливый брак.
В 17 - веках было два торта - торт невесты и торт жениха.
Торт жениха был темного цвета, потому что белый цвет невесты не считался достаточно мужским.
ПРИНИМАЕТ ТОРТ
Женщина заказывает торт ко дню рождения за 50 фунтов стерлингов, который выглядит «так, как будто его сделал ребенок»
БАЗОВАЯ ЛИНИЯ
Вы можете получать 40 000 фунтов стерлингов в год, чтобы стать тестером BISCUIT, и вы также получаете бонусы сверху
ИМЕЮЩИЙ ПУЗЫРЬ
Теперь вы можете получить 300 фунтов стерлингов, чтобы выпить просекко, и годовой бесплатный запас
НА ХОРОШИЙ ТОРТ!
Веселые фотографии показывают, что один из худших тортов на день рождения не удался
СУДЬБА УЖИНА
Лучшая диета для ВАС, основанная на вашем знаке зодиакаРецепт
THE BATCH LADY
Согрейте свою душу в эту морозную погоду с помощью этих простых рецептов тортов
ДЕШЕВЫЕ ВОПРОСЫ
Студентка рассказывает, как она жила всего на 5 фунтов стерлингов в течение 5 дней - вот как вы можете тоже
ЯБЛОКО МОЕГО ГЛАЗА
Bailey's запускает вкус яблочного пирога, и это лучший рождественский напиток
Disaster chef
Woman тратит 50 фунтов на торт «бицепс»... но то, что она получает, ОЧЕНЬ отличается от
APEELING
Лимон для поверхностей или огурцов для следов мелка - как использовать фрукты и овощи для очисткиПочему они многоуровневые?
Говорят, что современный стиль торта был изобретен лондонским кондитером Уильямом Ричем (1755-1812), который смоделировал свой свадебный торт на шпиле церкви Святой Невесты в Лондоне.
Оригинальные трехуровневые свадебные торты имели ложные слои из сахарной пряжи, так как ранняя глазурь не могла выдержать вес тортов на столбах.
После застывания наледи верхние ярусы стали настоящими.
Меган Маркл и принц Гарри раскрывают новые свадебные планы с очень необычным тортом, в котором сочетаются «яркие ароматы весны». .Волшебные трехслойные торты могут превратить любого в Мэри Берри без каких-либо усилий.
Наблюдая за тем, как неделю за неделей горит великий британский пирог, трудно не испугаться его впечатляющих творений.
Рожки для выпечки, наполненные облаками взбитых сливок, десерты, бросающие вызов гравитации - этого достаточно, чтобы даже самый опытный домашний пекарь почувствовал себя провалом.
Но что, если бы вы могли испечь потрясающие торты, используя только простую смесь, приготовленную в одной миске? Взгляните на «волшебный торт» в новой книге рецептов.Приготовленное из яичных желтков, сахара, муки, масла, молока и взбитых яичных белков, тесто разделяется в духовке на три смеси, которые выпекаются в три слоя, каждый из которых отличается по цвету, текстуре и вкусу.
Прокрутите вниз, чтобы увидеть видео
Сара Рейни никогда не испугается творений Bake Off, теперь она может делать волшебные торты
Внизу плотная, влажная основа, больше похожая на печенье, чем на торт; посередине - слой крема; а сверху - воздушная губка из генуаза.
Так как это работает? В отличие от обычной выпечки, волшебный торт на 50% состоит из жидкости, поэтому разделение зависит от плотности.
Более тяжелые ингредиенты (яичные желтки и молоко) опускаются на дно емкости, а более легкие (яичные белки) поднимаются вверх. Обе части яйца смешиваются с другими ингредиентами аналогичной плотности, образуя каждый слой торта.
Следующий трюк - это химический процесс, называемый коагуляцией, при котором лепешка становится густой, но для ее протекания требуется тепло.Поскольку температура приготовления волшебных тортов составляет всего 150 ° C, по сравнению с 180 ° C для большинства традиционных тортов, разделение слоев происходит до того, как может произойти коагуляция.
Тесто для торта внизу готовится при более низком огне, чем два других слоя, и сначала затвердевает. Затем выпекается бисквитная корочка, а затем крем, который затвердевает почти час.
Пироги, как говорят, такие восхитительные, что Найджелла Лоусон попросила копию новой книги, чтобы попробовать их на себе.
Так действительно ли они такие волшебные, как звучат? Или это всего лишь иллюзия? Я проверил пять рецептов из книги, чтобы узнать ...
ТЕХНИЧЕСКАЯ ЗАДАЧА
Этот волшебный ванильный пирог считался неудобным, но оно того стоило, так как слои шелковисто-гладкие и нежные
Ванильный пирог: это оригинал волшебный торт - простой бисквит, сдобренный ванилью, который разделяется на три кремообразных слоя.
Метод: взбить яичные желтки с сахаром до тех пор, пока смесь не станет белой, затем добавить растопленное масло и муку.Затем разделите стручок ванили острым ножом и соскребите семена в кастрюлю с молоком, чтобы настояться на медленном огне.
Это кропотливая работа, и мне хочется использовать жидкий экстракт ванили, но придерживаться рецепта.
Через час я вливаю настоянное молоко в жидкое тесто, яростно перемешиваю. Затем я взбиваю яичные белки и осторожно добавляю.
Осталась неприятная комковатая смесь. Это больше похоже на миску с яичницей. Неустрашимый - книга предупреждает, что «должны оставаться большие комки», поскольку это помогает разделению - я выливаю их в 9.5 в жести.
Ему нужно 50 минут при 150 ° C, затем час, чтобы остыть, прежде чем выкладывать на тарелку.
Внешний вид: Когда я разрезаю торт, три слоя прекрасно различимы, а семена ванили усеивают только верхний бисквит (это самый легкий ингредиент).
Генуаз очень бледный, с мелкими дырочками; крем чисто-белый; основа - солнечно-желтая и плотная, как чизкейк.
Вкус: рецепт предлагает подавать холодную воду через несколько часов в холодильнике, чтобы слои хорошо застыли.Это сенсация!
Во-первых, база получается шелковистой и восхитительно мягкой; затем посередине ложка нежных сливок; и, наконец, сверху маслянистая тающая во рту губка с нужной степенью хруста.
Очки волшебства: Уловка, чтобы держать руку на пульсе, когда Мэри Берри приходит к чаю.
5/5
TEATIME TREAT
Хотя у этого кофейного торта нет интенсивного вкуса, но интересная текстура и прозрачные слои
Кофейный торт: больше похоже на поднос, чем на торт, его лучше всего подавать в перевернутом виде с хрустящей корочкой внизу, как песочное печенье, и сверху ароматным кофе.
Метод: вместо того, чтобы добавлять в молоко ваниль, используются гранулы растворимого кофе, поэтому я нагреваю то, что выглядит как пенистый латте.
Когда это остынет, я делаю основную смесь для бисквитов - взбиваю яичные желтки с сахаром, топленым маслом и мукой. Затем добавляю кофейную смесь, взбиваю белки и складываю их, как раньше.
Это не выглядит таким комковатым, как ванильное тесто, и меня беспокоит, что я слишком взбил яйца. Я выливаю его в квадратную банку 8 дюймов. Это занимает 45 минут при 150 ° C, плюс два часа на охлаждение.
Внешний вид: слои действительно четкие - темно-коричневый сверху, карамель в середине и бледная бисквитная основа с грубой текстурой.
Но много крошечных пузырьков лопнуло через верхнюю часть, сделав ее неровной и неровной. Я виню лишний воздух в яичных белках.
Я пытаюсь замаскировать пузыри, брызгая сверху растопленным шоколадом.
Вкус: кофе недостаточно интенсивный, чтобы придать особый аромат (рецепт требует всего 30 г), поэтому он немного мягкий. Текстура более интересная - хрустящая, затем кремовая, затем гладкая, а сочетание кофе и шоколада более нежное.
Оценка волшебства: не для того, чтобы произвести впечатление на друзей, но она утешительна и снисходительна.
2/5
KIDS 'CLASSIC
Потраченные впустую на детей с липкими пальцами, эти кексы с черникой - лучшие из всех
Кексы с черникой: Трехслойная техника работает так же хорошо в кексах, но в них свежая черника заменяет кремовый слой.
Метод: приготовьте стандартное тесто для торта, но добавьте столовую ложку розовой воды перед тем, как постепенно добавлять яичные белки.
Это грязная операция - пытаться разлить смесь по коробкам для кексов - и следить за тем, чтобы в каждой было одинаковое количество яичного белка - и в итоге я проливаю ее повсюду.
Затем добавьте чернику - рецепт гласит, что они будут «перемещаться в середину пирога сами по себе во время выпечки», но мой страстный просмотр Bake Off показал мне, что тяжелые фрукты имеют тенденцию опускаться на дно любого торта.
Противень из 12 штук помещается в духовку при 150 ° C на 27 минут.
Выглядит: Ягоды как по волшебству поселились в серединку.
Досадно, что я не могу увидеть плоды своей работы, не вынув кексы из коробок, из-за чего некоторые края обрушиваются.
Но оно того стоит: ягоды выделяются фиолетовыми драгоценностями на бледно-желтой основе, а посыпка хрустящая и коричневая.
Вкус: в них нет сливок (рецепт требует меньше молока и только два яйца, а не четыре, поэтому слой просто не образуется), и я ожидал, что они будут немного картонными. Однако сок из ягод дает идеальный выброс влаги.
Оценка волшебства: Они выглядят - и пробуют - лучшее из всех. Зря потратил на малышек с липкими пальцами!
5/5
ФРУКТОВЫЙ ЛЮБИМЫЙ
Этот лимонный торт по вкусу напоминает запеченный чизкейк, представляет собой освежающий классический вариант и имеет лимонный привкус.
Лимонно-маковый торт: волшебный торт с моросью лимона с использованием жирный слой лимонного крема, чтобы он не высыхал.
Метод: приготовьте стандартное жидкое тесто, добавив в смесь мак с мукой и взбивая цедру и сок двух лимонов.
Лимонная кислота в лимонном соке вступает в реакцию с молоком, придавая смеси вид свернувшейся массы.
Я изо всех сил пытаюсь заставить яичные белки вообще смешаться, в конце концов атакую жидкое тесто деревянной ложкой, чтобы заставить их соединиться. Остальные белые плавают некрасивыми комками. Я запекаю в форме 9,5 в течение 50 минут при температуре 150 ° C.
Внешний вид: Семена мака растекаются по двум нижним слоям, поэтому их почти невозможно различить. Но сверху все еще остается прозрачная губка.
Основа не затвердевает так сильно, как у других тортов (из-за дополнительной влаги из лимонного сока), поэтому она остается мягкой, а верх выглядит бисквитным.Его спасает щедрая порция сливок и дольки лимона сверху, что делает его похожим на тропическую павлову.
Вкус: Не морось лимона, но не за горами - сладкий бисквит пронизывает острый лимонный привкус.
В охлажденном виде он больше похож на запеченный чизкейк или флан, чем на бисквит, но любителям десертов он понравится.
Оценка волшебства: освежающий поворот в классическом стиле, даже если слои трудно заметить.
3/5
SHOWSTOPPER
Этот красный бархатный торт выглядит как осенний закат, а плотный и липкий, как алый брауни
Красный бархатный торт: это впечатляющее число показывает, что вы можете даже приготовить двухъярусные торты, используя магический метод, хотя вы должны сами сложить их вместе.
Метод: я начинаю с более сложного извлечения семян ванили и оставляю их настаиваться в кастрюле с горячим молоком.
Базовая смесь такая же, как всегда, но нужно добавить немного красного пищевого красителя (для традиционного красного бархата требуется пюре из свеклы, но это было бы слишком густым, чтобы равномерно распределить по слоям).
Я смешиваю это с ванильным молоком и взбитыми яичными белками.
Яркий красный оттенок напоминает мне реквизит из плохого фильма ужасов, и я не испытываю соблазна лизать миску.
Я делю смесь между двумя 6-дюймовыми формами и выпекаю при 150 ° C в течение 50 минут, меняя их в духовке на полпути, чтобы выпекать равномерно.
Внешний вид: После приготовления это целый мир, вдали от взбалтывающего желудок сырого теста. Хотя слои не очень различимы, эффект похож на осенний закат: насыщенная бордовая база, переходящая в оранжевый центр и бледную, почти розовую губку.
Я складываю лепешки и покрываю их смесью маскарпоне, взбитых сливок и сахарной пудры.
Вкус: Плотный и липкий внизу, как у алого пирожного, затем тусклый в середине и светлый сверху.
Оценка волшебства: Оно околдовало меня. Теперь мне нужна волшебная палочка, чтобы эти калории исчезли.
.
