Торт из консервы и слоеных коржей

Слоеный торт с рыбной консервой и сленым тестом: пошаговый рецепт с фото

В последнее время все чаще мы сталкиваемся за праздничным столом и в повседневной жизни не только с нежными, сладкими десертами, но и оригинальными закусочными, солеными тортами. Приготовить такую закуску очень просто. Для этого необходимы общедоступные, простые ингредиенты, немного времени и терпения, а так же точное выполнение каждого из этапов рецепта. Рассмотрим, как приготовить вкусный слоеный торт с рыбными консервами в домашних условиях.

Вкусовые качества

Вкус готового закусочного торта приятно удивит и порадует даже самого искушенного гурмана. Внешне такое блюдо выглядит очень оригинально. В качестве основы для приготовления такой закуски используется слоеное тесто. Его можно приобрести в готовом виде в магазине либо испечь своими руками.

Компоненты

Состав закусочного торта:

Четыре коржа;
Рыбные консервы;
Одна большая луковица;
Одна крупная морковь;
Три средних, куриных яйца;
150 грамм майонеза;
100 грамм твердого сыра;
Немного подсолнечного масла;
Соль, перец.

Основные правила приготовления

Пошаговое описание рецепта:

Изначально следует тщательно почистить луковицу от кожуры и при помощи острого ножа порезать ее на мелкие кусочки.
Тщательно вымыть и почистить морковь, натереть ее на крупной терке.

Далее нужно взять небольшую сковороду, добавить немного подсолнечного масла и поставить ее на средний огонь. Как только сковорода прогреется, нужно положить в масло лук и морковку. Периодически помешивая, поджарить овощи до готовности.
Банку с рыбными консервами нужно открыть, содержимое емкости выложить в миску, извлечь косточки и тщательно измельчить. Для этого можно воспользоваться обычной вилкой.
Куриные яйца следует тщательно промыть под проточной водой, сварить вкрутую и остудить. Остывшие яйца нужно измельчить при помощи острого ножа, либо терки. Измельченные яйца необходимо положить в емкость с рыбой и перемешать.
Затем в полученную смесь нужно положить обжаренные овощи и снова все хорошенько перемешать.

Все компоненты подготовлены, можно комплектовать торт. На специальное блюдо выкладывается первый корж. Его нужно тщательно смазать майонезом, поверх которого выложить слой готовой начинки. Далее, необходимо все манипуляции повторить в той же последовательности. Завершающий, верхний корж следует так же тщательно смазать майонезом и посыпать натертым на крупной терке сыром.

Закусочный торт готов. Чтобы он хорошо настоялся и пропитался, его нужно поставить в холодильник на 12 часов.

Оригинальный торт с домашнего теста

Хотите побаловать своих родных и гостей вкуснейшим, изысканным блюдом? Тогда оригинальный закусочный торт из домашнего слоеного теста с нежной начинкой — отличное решение. Для его приготовления нам понадобится немного простых ингредиентов.

Компоненты

Ингредиенты для первого теста:

Около 200 г маргарина;
2/3 стакана муки.

Второй вариант теста:

Одно куриное яйцо;
Немного холодной воды;
Два стакана муки;

1/4 ст.ложки лимонного сока;
Щепотка соли.

Состав вкусной и сочной начинки:

Консервы;
Четыре средних луковицы;
Три больших морковки;
80 грамм твердого сыра;
Любая зелень по вашим предпочтениям;
Майонез.

Технология приготовления

Тесто можно приготовить двумя способами. Первый вариант теста:

Сливочный маргарин нужно порубить с мукой при помощи ножа в мелкую крошку.
Затем сформировать из полученной смеси плотный шар и положить его в холодильник примерно на полчаса.
Второй вариант теста:
Берем глубокую емкость, высыпаем в нее муку, добавляем немного соли и лимонного сока.
В небольшой стакан разбиваем одно яйцо, добавляем немного холодной воды и перемешиваем смесь.
Полученную массу аккуратно наливаем в емкость с мукой и начинаем вымешивать тесто.
Массу изначально вымешиваем с помощью столовой ложки, затем можно просто своими руками.

Готовый состав раскатываем в пласт, кладем на него тесто из холодильника, аккуратно заворачиваем в виде конверта и помещаем его в холодильник на полчаса.

По истечении данного промежутка времени тесто достаем из холодильника, раскатываем, складываем в виде конверта и снова убираем в холодильник. Все манипуляции с тестом нужно повторить в такой последовательности не менее трех раз.

Пока готовое тесто «отдыхает» в холодильнике, можно приготовить начинку для закусочного торта. Для этого нужно взять глубокую емкость, выложить в нее из банки рыбные консервы вместе с жидкостью. Рыбу измельчить при помощи вилки, если необходимо, нужно извлечь косточки. Лук тщательно очищаем от кожуры и режем при помощи острого ножа на мелкие кусочки.

Морковку хорошенько промываем под проточной водой и натираем на крупной терке. Твердый сыр (можно использовать любой, полностью на усмотрение хозяйки) натираем на крупной терке. Берем небольшую сковороду, ставим на средний огонь, добавляем немного подсолнечного масла, разогреваем его и кладем туда измельченный лук. Лучок слегка обжариваем до прозрачного состояния и добавляем к нему потертую морковку. Сковородку накрываем крышкой и тушим овощи до полной готовности. Немного подсаливаем, снимаем сковороду с огня, даем овощам остыть.

Подошло время опять заняться тестом. Достаем его из холодильника и делим на шесть равных частей. Одну часть теста раскатываем в небольшой прямоугольный пласт, в процессе раскатывания периодически слегка припудриваем тесто мукой. Таким образом, готовим два одинаковых коржа, укладываем их на предварительно смазанный подсолнечным маслом противень и отправляем их в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. За это время коржи приобретут красивый золотистый оттенок.

Готовые коржи достаем из духовки и отправляем туда следующие. Так нужно испечь все 6 коржей.

Когда все коржи будут готовы, можно собирать закусочный торт:

Возьмем большой поднос, кладем на него первый корж, выкладываем на него немного тушеных овощей, сверху их слегка смазываем майонезом.
Сверху кладем еще один корж, слегка прижимаем, выкладываем половину рыбной начинки, смазываем слегка майонезом.
Кладем третий корж, по его поверхности равномерным слоем распределяем натертый сыр, тщательно смазываем майонезом.
Сверху кладем 4-й корж и выкладываем поверх него рыбную начинку, смешанную с тушеными овощами, снова используем немного майонеза для пропитки торта.
Выкладываем пятый корж на наш торт, по его поверхности распределяем рыбную начинку, смешанную с тушеными овощами, (обязательно нужно использовать всю оставшуюся смесь). Смазываем все майонезом.
Кладем последний шестой корж.

Вкуснейший, оригинальный закусочный торт готов. Осталось лишь красиво его украсить.

Очень важно дать торту хорошенько пропитаться, для этого его нужно поставить на некоторое время в холодильник. Лучше всего на всю ночь. После этого он станет мягче, сочнее и гораздо вкуснее. Достаем торт из холодильника, разрезаем при помощи острого ножа на небольшие порционные кусочки и подаем к столу.

Рецепт простого слоеного теста | Домашнее соленое слоеное тесто

Ваша охота за рецептом слоеного теста привела вас к одному из самых наглядных и полных рецептов слоеного теста. Слоеное тесто - это слоеное легкое тесто из слоеного теста. Он сделан из тонких слоев теста, покрытых тонкими слоями масла.

Рецепт слоеного теста известен во всем мире и является чрезвычайно популярным рецептом завтрака. Первый известный рецепт слоеного теста с маслом появился в испанской книге рецептов « Libro del arte de cozina », изданной в 1607 году.Его написал Доминго Эрнандес де Масерас, шеф-повар Университета Саламанки. Слоеное тесто также можно заквашивать на пекарских дрожжах для создания круассанов, датского теста и т. Д.

Некоторые из моих популярных рецептов завтрака

Рецепт слоеного теста

Для приготовления листов слоеного теста с нуля в домашних условиях требуется много терпения и усилий. Температура и техника играют жизненно важную роль в изготовлении этих листов. Листы слоеного теста необходимо хранить при температуре около 16 ° C.При такой температуре масло не станет жидким.

По технике, вы должны дать тесту отдохнуть между складками. Это позволяет прядям глютена соединяться и сохранять слои.

А теперь время для математики. Количество слоев в рецепте слоеного теста рассчитывается по следующей формуле:

L = (f + 1) ⁿ

Где L означает количество последних слоев, f означает количество складок в один ход сворачивания, а n означает общее количество таких ходов.Считается, что идеальное слоеное тесто состоит из 729 слоев. Выглядит сложно? Продолжайте читать, и вы будете удивлены, увидев, насколько легко я сделал это для вас.

Чтобы приготовить слоеное тесто в домашних условиях, не нужно никаких навороченных гаджетов. Для этого понадобится большая скалка и хорошая духовка. Если вы запутались в выборе лучшей духовки для себя, переходите по ссылке и помогайте себе.

Приступим к рецепту слоеного теста

Ингредиенты для слоеного теста легко доступны на любой кухне.Для слоеного теста все, что нам понадобится, это мука, масло, соль, ледяная вода и лимонный сок.

PS : Я рекомендую использовать кухонные весы и всегда точно измерять ингредиенты.

А для начинки я буду использовать картофель, горох, семена тмина, соль, красный перец чили, зеленый перец чили, сухой порошок манго и масло. Когда дело касается начинки, не стесняйтесь. Измените его на свой вкус и выбор.

Краткие заметки

Размер олова

10 × 12

Температура печи

160 ° C

Время выпекания

20 мин

MW Температура конвекции

150 ° C.Я рекомендую только проверенные и проверенные продукты, которые дали удовлетворительные результаты на моей кухне.

Если вы испеките этот рецепт, поделитесь со мной картинкой в моем Instagram, используя #bakewithsonia

Как приготовить слоеное тесто, шаг за шагом

В миске смешайте муку, лимонный сок и соль. Добавьте ледяную воду и начинайте замешивать тесто. Тесто должно быть таким же твердым, как и обычное тесто для чапати. Замешанное тесто накройте влажной тканью и дайте ему постоять 20 минут. Это поможет превратить глютен в тесто.

С другой стороны, сформируйте из масла прямоугольный блок размером 6 x 3 дюйма. При этом посыпьте сливочным маслом немного муки. Накройте блок масла пищевой пленкой и поставьте в холодильник.

После 20 минут отдыха раскатайте тесто в прямоугольник размером 10 x 6 дюймов.

Поместите подготовленный блок масла в центр и загните оба угла к центру, полностью покрыв блок масла. Накройте его пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 20 минут.

Как приготовить листы слоеного теста

Через 20 минут выньте тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и скалкой снова раскатайте его в прямоугольник размером 12 x 6 дюймов. Загните одну сторону до центра. Теперь сложите другую сторону и наложите ее внахлест на первую сторону.

Убедитесь, что края точно перекрывают друг друга. Снова накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник еще на 20 минут. Повторите тот же процесс еще 3 раза.

Для окончательной складки положите тесто на слегка присыпанную пылью поверхность.Начните раскатывать тесто в прямоугольник размером 12 на 6 дюймов. Сведите обе стороны к центру, но не перекрывайте их. Перекрывайте две сложенные стороны друг на друга, чтобы получилась книга. Это последняя складка.

Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник. Наш тестовый лист готов. Теперь вы можете использовать эти листы сразу или хранить их в морозильной камере.

Приготовим начинку.

Нагрейте сковороду. Добавьте к нему масло. Добавить семена тмина и обжаривать 1 мин.Затем добавить пюре из вареного картофеля, гороха и все сухие специи. Варить 5 минут и выключить огонь. Подготовленную начинку переложить в миску и дать ей нагреться до комнатной температуры.

Выпекаем слоеное тесто

Раскатать приготовленное тесто в лист толщиной дюйма. Разрезать и выложить подготовленную начинку. Сложите и придайте форму по вашему выбору.

Поместите их на смазанный маслом противень. Я использую противень размером 10 x 12 дюймов.

Накройте крышкой и поместите в холодильник на 10 минут.Тем временем разогрейте духовку до 160 ° C. Теперь достаньте слойки из холодильника и запекайте в разогретой духовке 20 минут, пока они не станут золотистыми.

Время выпекания может варьироваться в зависимости от размера и температуры духовки. Так что выпекайте, пока они не станут золотистыми и все слои не вздуться.

Замороженные листы слоеного теста

Для достижения наилучших результатов оставьте подготовленный лист слоеного теста на ночь в холодильнике. Это помогает укрепить масло / жир между слоями, что в дальнейшем помогает получить хрустящие и слоеные слойки.

Эти листы из слоеного теста можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев. Когда лист слоеного теста будет готов, накройте его пищевой пленкой или пакетом на молнии и храните в морозильной камере. Когда захотите использовать, просто разморозьте и запекайте.

Если вам нравятся мои рецепты, подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest. Если вам нравится смотреть видео-рецепты, загляните на мой канал на YouTube, чтобы узнать больше о рецептах.

Время приготовления: 2 часа

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 6 часов 20 минут

Курс: завтрак, закуски

Кухня: французская

Порции: 6 слоек

Ингредиенты для слоеного теста

500 г универсальной муки
400 г несоленого масла
1.5 чайных ложек соли
240 мл воды со льдом
1 столовая ложка лимонного сока

Начинка ингредиенты

1 чашка картофельного пюре
1/4 чашки гороха вареного
1 чайная ложка семян тмина
1 чайная ложка семян тмина
1 чайная ложка 1/2 чайной ложки порошка красного перца чили
1/2 чайной ложки измельченного зеленого перца чили
1/2 чайной ложки порошка манго
2 столовые ложки масла

В миске смешайте муку, лимонный сок и соль. Добавьте ледяную воду и начинайте замешивать тесто.Тесто должно получиться плотным. Накройте тесто и оставьте его на 20 минут.
С другой стороны, сформируйте из масла прямоугольный блок размером 6 x 3 дюйма. Накройте и храните в холодильнике.
Через 20 минут отдыха раскатайте тесто в прямоугольник размером 10 x 6 дюймов.
Поместите подготовленный блок масла в центр и загните оба угла к центру. Накройте тесто и поставьте в холодильник на 20 минут.
Через 20 минут выньте тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и скалкой снова скатайте его в прямоугольник размером 12 x 6 дюймов.
Загните одну сторону до центра. Теперь сложите другую сторону и наложите ее внахлест на первую сторону.
Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 20 минут.
Повторите шаги 5, 6 и 7 еще три раза.
Для окончательной складки положите тесто на слегка присыпанную пылью поверхность. Начните раскатывать тесто в прямоугольник размером 12 на 6 дюймов.
Сведите обе стороны вместе к центру, но не перекрывайте их.Перекрывайте две сложенные стороны друг на друга, чтобы получилась книга.
Накройте пищевой пленкой и храните в морозильной камере.
Для начинки нагреть сковороду. Добавьте к нему масло. Добавить семена тмина и обжаривать 1 мин. Добавить пюре из вареного картофеля, гороха и все сухие специи.
Готовьте 5 минут и выключите пламя. Подготовленную начинку переложить в миску и дать ей нагреться до комнатной температуры.
Достаньте слоеное тесто из морозильной камеры и разморозьте.
Нарежьте его желаемой формы, нафаршируйте и поставьте в холодильник на 10 мин.
Разогрейте духовку до 160 ° C и выпекайте фаршированные листы теста в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут.
После запекания подавайте в горячем виде с выбранным вами соусом.

Всегда предпочитайте ламинат использовать несоленое масло.
Качество муки имеет наибольшее значение для слоеных слоек.
Эти ламинированные листы можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев.
Выбор начинки остается за вами.

Простое слоеное тесто: Рецепт грубого слоеного теста

Этот рецепт изменил мою жизнь , и я хочу поблагодарить Люси Ванель за это.

Несколько лет назад я добавил в закладки ее быстрый feuilletage, рецепт легкого слоеного теста , который не требовал раскатывания масла и помещения его в détrempe , а также не ограничивал вас кухней с непрерывными ступенями охлаждения.

Слоеное тесто без суеты, которое не ограничивает вас кухней с непрерывными ступенями охлаждения.

Вместо этого в ее рецепте вы просто нарезаете масло на муку , чтобы получилось грубое тесто, затем выполняете четыре раунда раскатывания, складывания и переворачивания, как и для классического слоеного теста, но без охлаждения тесто каждый раз.

Чего ожидать от этого простого слоеного теста

Это означает, что у вас может быть замечательно хорошее домашнее слоеное тесто, готовое за, ох, пятнадцать минут , без ущерба для вкуса: четырех раундов достаточно, чтобы создать десятки * слоев масла и муки - более случайные, да, но только такой же эффективный - он великолепно вздувается в духовке и дает самую шелушащуюся текстуру.

В комментариях под постом Люси читатель разместил ссылку на статью в LA Times, появившуюся три года спустя, в которой Нэнси Сильвертон поделилась аналогичным методом, которому она научилась у французского шеф-кондитера Клода Коберле, который назвал его грубым слоем .

Мне понравилось это имя, и мне было интересно ознакомиться с рецептом - вычислением соотношений ингредиентов и сравнением методов - но оно не давало почти такой же простоты, как у Люси, поэтому я остановился на ее рецепте.

Когда Люси впервые поделилась рецептом этого пирожного, она сразу же превратила его в завитки сыра и бекона, которые кажутся абсолютно неотразимыми, но у меня были другие планы на это: я хотел приготовить карамелизированный яблочный пирог и, с остатками, пальмейеры ( уши слона).

Присоединяйтесь к разговору!

Вы когда-нибудь делали слоеное тесто? Вы сделали классический вид или выбрали ярлык? А для чего вам нравится использовать слоеное тесто?

* Поскольку тесто складывается по три раза на каждом повороте, за четыре оборота получается 81 слой (3 x 3 x 3 x 3).Если вы хотите довести его до 6 оборотов, вы получите еще более слоеное тесто из 729 слоев.

Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!

Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes. Поделюсь своими любимыми!

Rough Puff (Быстрое и легкое слоеное тесто) Рецепт

Ингредиенты

125 грамм (4,4 унции) мука (универсальная, T55 во Франции), охлажденная, если вы предусмотрительно
140 г (5 унций) высококачественного несоленого масла европейского образца , охлажденного и нарезанного кубиками (при использовании масла demi-sel соль не нужно)
1/4 чайной ложки мелкой морской соли
60 грамм (2.1 унция) ледяной воды или молока

Инструкции

В миску среднего размера поместите муку, масло и соль. Используя блендер для выпечки, два ножа или простую вилку, нарежьте масло в муке, останавливаясь, когда смесь станет рассыпчатой, но довольно ровной, со средним кусочком масла размером с горошину. Выверните на чистую (и желательно прохладную) рабочую поверхность и сформируйте углубление в центре.

Налейте ледяную воду и постепенно влейте ее в смесь муки и масла - мне нравится использовать верстак, но деревянная ложка подойдет.Слегка замесите тесто ровно настолько, чтобы оно собралось в шар (не переусердствуйте) и сформируйте из него грубый квадрат. В тесте по-прежнему будут видны кусочки масла.

Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность. С помощью слегка посыпанной мукой скалки раскатайте тесто в длинный прямоугольник, примерно 25 см (10 дюймов) в длину. Добавьте больше муки под и поверх теста, чтобы предотвратить прилипание.

Присыпьте верх теста кисточкой для выпечки, чтобы удалить излишки муки, и сложите тесто втрое так, чтобы верх и низ перекрывали друг друга, присыпая его снова после первого сгиба (идея состоит в том, чтобы не попадать слишком много муки в ловушку каждый раз. время складывания теста).

Не замораживая, поверните тесто на четверть оборота и повторите два предыдущих шага раскатки и складывания.

Снова переверните, затем сверните и сложите. Снова переверните, затем сверните и сложите. Всего вы проделаете это четыре раза (не стесняйтесь проделать это еще 1-3 раза, если вам слишком весело, чтобы остановиться, и ваша кухня достаточно классная). Ваши прямоугольники с каждым разом будут становиться все аккуратнее и аккуратнее.
После последней складки постучите скалкой по верхней и боковым сторонам теста, чтобы придать ему ровную квадратную форму.Положите на тарелку, накройте и поставьте в холодильник как минимум на час перед использованием.

В зависимости от того, насколько холоден ваш холодильник, тесто можно раскатывать прямо из холодильника. Если он кажется слишком твердым, дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 30 минут перед использованием.

Примечания

По материалам Люси Ванель.
Из этого слоеного теста можно готовить как сладкие, так и соленые блюда.
Слоеное тесто может быть настолько качественным, насколько хорошее масло для него вы используете, так что сейчас хорошее время, чтобы потратиться на сливочное масло по-европейски с сильным вкусом и низким содержанием воды.
Это тесто лучше всего готовить в прохладной среде - не пытайтесь его приготовить, пока духовка работает! - легкими и быстрыми жестами не допустить перегрева теста.
Если вы обнаружите, что масло становится липким, охладите тесто на 30 минут - 1 час, чтобы оно снова остыло.

3,1

https://cnz.to/recipes/cakes-tarts/rough-puff-quick-easy-puff-pastry-recipe/

Если не указано иное, авторские права на все рецепты принадлежат Clotilde Dusoulier.

Страница не найдена - Joyofbaking.com

Свяжитесь с нами Политика конфиденциальности следить Joyofbaking в Twitter Стефани Яворски +

Использование материалов по все страницы в домене Joyofbaking.com, Facebook Joyofbaking.com Страница, @joyofbaking в Твиттере, в RSS-канал Joyofbaking.com, Joyofbaking.com и любые электронные письма, отправленные с @ joyofbaking.com являются полностью на риск пользователя и их владельца, iFood Media LLC. не несет ответственности за любые убытки, прямо или косвенно возникшие от использования.

Это веб-сайт и его содержимое не поддерживаются и не спонсируются владельцем из серии книг "Joy of Cooking" или ее издателя Simon & Schuster, Inc.

Контент в любой форме может нельзя копировать или использовать без письменного разрешения Стефани Яворски, Joyofbaking.com. Студенты и некоммерческие преподаватели могут использовать контент без разрешение с надлежащей кредитной историей.

Ресурс выпечки на Интернет с 1997 г.

Авторское право с 1997 по 2012 год iFood Media LLC