Мясо в луковой шелухе готовим дома
Мясо в луковой шелухе. Рецепт с фото
Свиная грудинка, приготовленная в луковой шелухе со специями, в готовом виде похожа на копченое мясо. Прежде чем положить мясо в кастрюлю, вырежьте косточку. Воду, в которой будете варить мясо, надо очень хорошо посолить (сильнее, чем воду для бульона). Сваренное мясо оставляют в бульоне на ночь, а затем салфеткой убирают излишек влаги, заворачивают и хранят в холодильнике. Тонкий ломтик хлеба и кусочек грудинки - завтрак готов.
Метки: свинина
- свинина (грудинка)
- репчатый лук - 2 шт.
- чеснок
- перец (горошек)
- соль
- лавровый лист
- луковая шелуха.
Решила показать я свою вариацию на тему ‘мсяо в шелухе’. Вот такой кусочег попался под руку. Косточки я срезаю.
Всё, что нам необходимо, это эдакий набор специй: лук, чеснок (много), перец, лаврушка и можно каких-нибудь приправ по желанию. У меня что-то кавказского типа попалось, и оказалось (на мой субъективный взгляд) совершенно подходящим к данному случаю.
Ну и шелуха, ессесвенно. Перебрать, помыть.
Закладываем в специально для таких дел приспособленную кастрюльку шелуху, специи, заливаем холодной водой. Соль. Вот тут не однозначно. Адепты этого способа утверждают, что надо соли как можно больше, практически, тузлук. Варят полчаса и оставляют. Но! Те из этих адептов, с которыми я общалась лично, в качестве материала чаще всего выбирают зарез. Жира-сала там гораздо больше, нежели в нашей современной грудинке. По сему, я солю поскромнее, но всё равно, прилично. Сильнее, чем бульон, например. Исключительно на глаз! Тут важно соблюсти некий такой баланс, что б мясо не было пересоленным, а сало пресным.
Ставим сначала шелуху со специями, даём закипеть. Потом кладём мясо и варим. Не полчаса, конечно, побольше. Потом выключаем и бросаем это дело...скажем, до утра. После вылавливаем, обтираем, заворачиваем и убираем. В холодильник.
подробности рецепта на форуме.
Свинина в луковой шелухе – ароматное, яркое, вкусное мясо на вашем столе. Как приготовить свинину в луковой шелухе: лучшие рецепты
Хотите приготовить свинину?
Сделать мясо сочным, ароматным с красивым золотисто-коричневым оттенком поможет луковая шелуха!
Свинина в луковой шелухе – общие принципы приготовления
Свинина может быть свежей или замороженной. Замороженный продукт требует предварительной мягкой разморозки: достаньте свинину задолго до приготовления блюда и положите на нижнюю полку холодильника или выньте за пару часов и положите в таз с холодной водой, также можно воспользоваться микроволновой печью.
Обычно для приготовления свинины в луковой шелухе используют вырезку, грудинку, но вполне допустимо взять ребра, лопатки, ошеек и другие части. Готовят мясо либо большим цельным куском, либо нарезав крупными порционными ломтиками поперек волокон.
Не любая шелуха подходит для приготовления блюда. Верхнюю шелуху выкидывают, берут только цельные, не подгнившие нижние «листочки». Их ополаскивают и обсушивают, выложив на большое полотенце. Для более красивого цвета лучше использовать смесь золотистой и красной шелухи.
Дополнительно в блюдо кладут чеснок, ароматные травы, горчицу, аджику, специи и пряности.
Так как в луковой шелухе содержатся красящие пигменты, лучше использовать ту посуду, которая точно не окрасится, либо ту, что не жалко.
Готовится блюдо проще простого: подготовленную свинину выкладывают в кастрюлю с водой, специями и пряностями, шелухой. Варят до готовности. Далее можно подать свинину сразу же к столу или дополнительно натереть специями и дать ей отлежать и пропитаться в холодильнике. Некоторые предпочитают выдерживать мясо несколько часов в рассоле, в котором оно варилось.
Готовую свинину в луковой шелухе можно подавать сразу после приготовления в горячем виде, или в остуженном. Также такой продукт допустимо хранить в холодильнике до 3 суток или в морозильной камере до 2 месяцев.
1. Свинина в луковой шелухе: простой рецепт
Ингредиенты:
• свинина (лучше всего подойдут шейка, корейка, грудинка);
• две горсти луковой шелухи;
• специи для мяса;
• 6 столовых ложек соли.
Способ приготовления:
1. В 3-литровую кастрюлю укладывают луковую шелуху, сверху – свинину. Заливают водой не до самого края емкости, засыпают солью.
2. После закипания воды варят мясо с луком в течение одного часа на небольшом огне.
3. На фольгу, выстланную на противне, насыпают немного специй для гриля и мяса. Укладывают свинину, на нее – снова приправу. Заворачивают в фольгу и оставляют до остывания.
4. Мясо хранят в холодильнике.
5. Подают, порезав порционными тонкими кусочками с гарниром или в качестве мясной закуски.
2. Свинина в луковой шелухе с чесноком
Ингредиенты:
• килограмм свиной грудинки;
• 10-15 зубчиков чеснока;
• пара лавровых листиков;
• черный перец горошком;
• 3 столовые ложки с горкой соли;
• пара стаканов луковой шелухи.
Способ приготовления:
1. Луковую шелуху промывают, помещают в кастрюлю. Добавляют лавровый лист, черный перец горошком, соль.
2. Заливают шелуху лука холодной водой. Доводят до кипения.
3. Чеснок нарезают небольшими кубиками.
4. Свиную грудинку шпигуют измельченным чесноком. Для этого делают проколы в мясе. В образовавшиеся небольшие отверстия вкладывают чеснок.
5. В кипящую воду укладывают мясо кожей вниз. Варят на небольшом огне в течение полутора часов под крышкой.
6. Готовую грудинку натирают дополнительной порцией измельченного чеснока, черным молотым перцем. От этого зависит острота вкуса мяса.
7. Свиную грудинку размещают под пресс на несколько часов в прохладное место. Пресс придаст плотность мясу, исключив риск крошения перед подачей.
3. Свинина в луковой шелухе в мультиварке
Ингредиенты:
• 1,2 килограммов свинины;
• 1,5 головки чеснока;
• литр воды;
• 75 граммов луковой шелухи;
• лавровый листик;
• пара щепоток черного молотого перца;
• чуть больше столовой ложки соли.
Способ приготовления:
1. Свинину вымывают под проточной водой, позволяют ей стечь, обсушивают льняным полотенцем.
2. Мясо шпигуют измельченным чесноком, солят и перчат. Дополнительно разрешается использовать морковь. В свинине длинным и острым ножом делают небольшие проколы, в которые укладывают тонко нарезанную морковку, измельченный чеснок, соль, черный перец, специи. Такие ломтики чеснока и моркови вставляют в каждую сделанную щелку по всей поверхности мяса.
3. Сверху мясо дополнительно солят, перчат. На верхнюю часть укладывают пластинки чеснока, лавровый листик.
4. Кусок свинины складывают пополам наружу шкурой, связывают крепкой ниткой.
5. Луковую шелуху промывают под проточной водой, укладывают ее половину в чашу мультиварки. Сверху размещают свинину. Последний слой – луковая шелуха.
6. Подогревают литр воды на кухонной плите до кипящего состояния. Растворяют в ней соль. Кипяченой соленой водой заливают мясо в мультиварке.
7. Включают режим «высокое давление» на полчаса. После сигнала мультиварки пар сойдет самостоятельно.
8. Вытаскивают мясо, охлаждают его до комнатной температуры на тарелке. Заворачивают свинину в пленку и убирают в холодильник.
9. На следующий день мясо нарезают на тонкие пластинки. Приготовленная таким образом свинина гораздо лучше и вкуснее всяких покупных колбас.
4. Свинина в луковой шелухе в виде рулета
Ингредиенты:
• 2 литра воды;
• 1,5 килограмма свиной брюшины;
• луковая шелуха;
• 5 лавровых листиков;
• 6 столовых ложек соли;
• специи: черный молотый перец, гвоздика, чеснок, розмарин, корица.
Способ приготовления:
1. Свинину тщательно промывают, слегка отбивают, солят, перчат, натирают чесноком.
2. Плотно сворачивают в рулет и связывают капроновой ниткой.
3. Наливают воду в кастрюлю. Добавляют соль, перец, специи, луковую шелуху.
4. Помещают мясо в кастрюлю с водой и специями. Варят около одного часа.
5. Готовой свинине дают остыть и настояться в рассоле в течение суток, после вынимают и обсушивают.
6. Заворачивают в фольгу и убирают на пару часов в холодильник.
5. Ароматная свинина в луковой шелухе
Ингредиенты:
• килограмм свинины;
• луковая шелуха;
• соль;
• черный молотый перец;
• лавровый лист;
• чеснок.
Способ приготовления:
1. Свинину берут из расчета последующего сворачивания в рулет. Мясо тщательно вымывают под холодной проточной водой, укладывают на стол. Косточки вырезают острым ножом.
2. С каждой стороны свинину обсыпают крупной морской солью, молотым лавровым листом.
3. Свинину скручивают в рулет, фиксируя капроновой прочной нитью.
4. Луковую шелуху моют под проточной водой. На килограмм мяса требуется шелуха от 9 луковиц среднего размера.
5. В глубокую, большую кастрюлю насыпают луковую шелуху. Мясной рулет размещают на лук. Засыпают второй половиной шелухи. Свинину заливают водой. Ставят на плиту. После закипания воды огонь уменьшают до минимума. Варят мясо около пары часов.
6. Через отведенное время выключают огонь. Мясо настаивают, как минимум, шесть часов в рассоле.
7. Рулет достают и позволяют стечь воде.
8. Все нитки срезают, осторожно разворачивая рулет и обмазывая его черным молотым перцем, давленым чесноком, любимыми специями.
9. Свинину повторно сворачивают в рулет. Мясо хранят в пищевой пленке или фольге. Вкусным блюдом можно наслаждаться после нескольких часов, которые свинина проведет в холодильнике.
6. Свинина в луковой шелухе с травами
Ингредиенты:
• свинина;
• соль;
• луковая шелуха;
• орегано, паприка;
• итальянские травы;
• черный молотый перец;
• чеснок.
Способ приготовления:
1. В кастрюлю укладывают свинину, луковую шелуху, наливают воду, насыпают соль. Ставят вариться до полной готовности мяса.
2. Свинину вытаскивают и позволяют ей остыть до комнатной температуры.
3. Холодное мясо натирают смесью из черного молотого перца и измельченного чеснока. При желании используют любимые специи, предназначенные для приготовления мяса.
4. Щедро обсыпают мясо со всех сторон итальянскими травами.
5. Подготовленную свинину укладывают в целлофановый пакет и оставляют в холодильнике на пару часов.
6. Перед употреблением рекомендуют отряхнуть излишки трав.
7. Свинина в луковой шелухе «Мясное ассорти»
Ингредиенты:
• 1,1 килограмма свиной охлажденной шейки;
• 600 граммов свиной охлажденной грудинки;
• луковая шелуха;
• столовая ложка семян кориандра;
• 5-6 листиков каффира;
• 200 граммов соли;
• 1,5 литра воды.
Способ приготовления:
1. Набирают воду в кастрюлю, ставят для закипания.
2. В кипящую воду укладывают мясо, добавляют специи, соль, луковую шелуху. Варят около часа без крышки.
3. Охлаждают мясо в воде, используемой во время приготовления блюда.
4. Свинину подают с домашней горчицей и поджаренным черным хлебом.
Свинина в луковой шелухе – советы и маленькие хитрости
• Чтобы мясо сварилось наверняка, перед варкой проколите мясо в нескольких местах длинным тонким ножом.
• Чеснок можно класть и до варки и после нее. Уже готовый кусок свинины, натертый давленым чесноком, получится гораздо ароматнее.
• Если добавить во время приготовления немного жидкого дыма, свинина приобретет неповторимый аромат копченостей.
• Не стоит класть большого количества шелухи, указанного в рецепте – достаточно.
• Не уверены, приготовлена ли свинина? Проткните мясо вилкой. Продукт готов, если вытекающийся сок прозрачный. Если розоватый, то стоит доварить.
• Вы можете заготовить свинину в луковой шелухе в большом количестве, не опасаясь, что продукт испортится. Мясо хранится в морозильнике 2 месяца, главное перед подачей разморозить кусок, не подвергая его тепловой обработки, т.е. не используя микроволновку.
Свинина в луковой шелухе — рецепт с фото
Предлагаю вашему вниманию один из самых любимых моих способов приготовления мяса. За рецепт благодарю мою подругу Ирину и её маму. По этому рецепту можно готовить и свинину, и говядину, и курицу. Мясо получается чрезвычайно нежным и сочным, а специи и приправы вы можете выбирать на свой вкус. Притом рецепт совершенно незатратный и потребует от вас минимум усилий.
Итак, приступим к приготовлению свинины в луковой шелухе. Нам потребуется мясо, луковая шелуха и соль. У меня два кусочка свинины по 350 граммов, луковую шелуху я для интереса взвесила, оказалось, в большой горсти всего 12 граммов.
Луковую шелуху как следует промываем, складываем в кастрюлю, сверху кладём мясо, наливаем 3 л воды и всыпаем 6 ст.л. соли. Не беспокойтесь насчёт количества соли - мясо не будет пересоленным. Соль кладите без большой горки.
Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим на медленном огне 1 час. Если у вас свинина - большим куском, время варки увеличьте на 20 минут. По окончании варки достаньте мясо и выложите на фольгу.
Прелесть этого рецепта ещё и в том, что вы можете сделать несколько кусков с разными специями и приправами. Один кусочек я посыпала сухой аджикой.
Другой кусочек я сделала в розмарине. Обваливаем горячие куски мяса в выбранных специях.
Плотно заворачиваем в фольгу и оставляем до остывания. За время остывания мясо пропитывается ароматами и становится совершенно восхитительным.
Вареную в луковой шелухе свинину нарезаем ломтиками и с удовольствием угощаем родных и друзей! Мясо очень нежное и сочное!
Приятного аппетита!
Свинина в луковой шелухе – ароматное, яркое, вкусное мясо на вашем...
Хотите приготовить свинину?
Сделать мясо сочным, ароматным с красивым золотисто-коричневым оттенком поможет луковая шелуха!
Свинина в луковой шелухе – общие принципы приготовления
Свинина может быть свежей или замороженной. Замороженный продукт требует предварительной мягкой разморозки: достаньте свинину задолго до приготовления блюда и положите на нижнюю полку холодильника или выньте за пару часов и положите в таз с холодной водой, также можно воспользоваться микроволновой печью.
Обычно для приготовления свинины в луковой шелухе используют вырезку, грудинку, но вполне допустимо взять ребра, лопатки, ошеек и другие части. Готовят мясо либо большим цельным куском, либо нарезав крупными порционными ломтиками поперек волокон.
Не любая шелуха подходит для приготовления блюда. Верхнюю шелуху выкидывают, берут только цельные, не подгнившие нижние «листочки». Их ополаскивают и обсушивают, выложив на большое полотенце. Для более красивого цвета лучше использовать смесь золотистой и красной шелухи.
Дополнительно в блюдо кладут чеснок, ароматные травы, горчицу, аджику, специи и пряности.
Так как в луковой шелухе содержатся красящие пигменты, лучше использовать ту посуду, которая точно не окрасится, либо ту, что не жалко.
Готовится блюдо проще простого: подготовленную свинину выкладывают в кастрюлю с водой, специями и пряностями, шелухой. Варят до готовности. Далее можно подать свинину сразу же к столу или дополнительно натереть специями и дать ей отлежать и пропитаться в холодильнике. Некоторые предпочитают выдерживать мясо несколько часов в рассоле, в котором оно варилось.
Готовую свинину в луковой шелухе можно подавать сразу после приготовления в горячем виде, или в остуженном. Также такой продукт допустимо хранить в холодильнике до 3 суток или в морозильной камере до 2 месяцев.
1. Свинина в луковой шелухе: простой рецепт
Ингредиенты:
• свинина (лучше всего подойдут шейка, корейка, грудинка);
• две горсти луковой шелухи;
• специи для мяса;
• 6 столовых ложек соли.
Способ приготовления:
1. В 3-литровую кастрюлю укладывают луковую шелуху, сверху – свинину. Заливают водой не до самого края емкости, засыпают солью.
2. После закипания воды варят мясо с луком в течение одного часа на небольшом огне.
3. На фольгу, выстланную на противне, насыпают немного специй для гриля и мяса. Укладывают свинину, на нее – снова приправу. Заворачивают в фольгу и оставляют до остывания.
4. Мясо хранят в холодильнике.
5. Подают, порезав порционными тонкими кусочками с гарниром или в качестве мясной закуски.
2. Свинина в луковой шелухе с чесноком
Ингредиенты:
• килограмм свиной грудинки;
• 10-15 зубчиков чеснока;
• пара лавровых листиков;
• черный перец горошком;
• 3 столовые ложки с горкой соли;
• пара стаканов луковой шелухи.
Способ приготовления:
1. Луковую шелуху промывают, помещают в кастрюлю. Добавляют лавровый лист, черный перец горошком, соль.
2. Заливают шелуху лука холодной водой. Доводят до кипения.
3. Чеснок нарезают небольшими кубиками.
4. Свиную грудинку шпигуют измельченным чесноком. Для этого делают проколы в мясе. В образовавшиеся небольшие отверстия вкладывают чеснок.
5. В кипящую воду укладывают мясо кожей вниз. Варят на небольшом огне в течение полутора часов под крышкой.
6. Готовую грудинку натирают дополнительной порцией измельченного чеснока, черным молотым перцем. От этого зависит острота вкуса мяса.
7. Свиную грудинку размещают под пресс на несколько часов в прохладное место. Пресс придаст плотность мясу, исключив риск крошения перед подачей.
3. Свинина в луковой шелухе в мультиварке
Ингредиенты:
• 1,2 килограммов свинины;
• 1,5 головки чеснока;
• литр воды;
• 75 граммов луковой шелухи;
• лавровый листик;
• пара щепоток черного молотого перца;
• чуть больше столовой ложки соли.
Способ приготовления:
1. Свинину вымывают под проточной водой, позволяют ей стечь, обсушивают льняным полотенцем.
2. Мясо шпигуют измельченным чесноком, солят и перчат. Дополнительно разрешается использовать морковь. В свинине длинным и острым ножом делают небольшие проколы, в которые укладывают тонко нарезанную морковку, измельченный чеснок, соль, черный перец, специи. Такие ломтики чеснока и моркови вставляют в каждую сделанную щелку по всей поверхности мяса.
3. Сверху мясо дополнительно солят, перчат. На верхнюю часть укладывают пластинки чеснока, лавровый листик.
4. Кусок свинины складывают пополам наружу шкурой, связывают крепкой ниткой.
5. Луковую шелуху промывают под проточной водой, укладывают ее половину в чашу мультиварки. Сверху размещают свинину. Последний слой – луковая шелуха.
6. Подогревают литр воды на кухонной плите до кипящего состояния. Растворяют в ней соль. Кипяченой соленой водой заливают мясо в мультиварке.
7. Включают режим «высокое давление» на полчаса. После сигнала мультиварки пар сойдет самостоятельно.
8. Вытаскивают мясо, охлаждают его до комнатной температуры на тарелке. Заворачивают свинину в пленку и убирают в холодильник.
9. На следующий день мясо нарезают на тонкие пластинки. Приготовленная таким образом свинина гораздо лучше и вкуснее всяких покупных колбас.
4. Свинина в луковой шелухе в виде рулета
Ингредиенты:
• 2 литра воды;
• 1,5 килограмма свиной брюшины;
• луковая шелуха;
• 5 лавровых листиков;
• 6 столовых ложек соли;
• специи: черный молотый перец, гвоздика, чеснок, розмарин, корица.
Способ приготовления:
1. Свинину тщательно промывают, слегка отбивают, солят, перчат, натирают чесноком.
2. Плотно сворачивают в рулет и связывают капроновой ниткой.
3. Наливают воду в кастрюлю. Добавляют соль, перец, специи, луковую шелуху.
4. Помещают мясо в кастрюлю с водой и специями. Варят около одного часа.
5. Готовой свинине дают остыть и настояться в рассоле в течение суток, после вынимают и обсушивают.
6. Заворачивают в фольгу и убирают на пару часов в холодильник.
5. Ароматная свинина в луковой шелухе
Ингредиенты:
• килограмм свинины;
• луковая шелуха;
• соль;
• черный молотый перец;
• лавровый лист;
• чеснок.
Способ приготовления:
1. Свинину берут из расчета последующего сворачивания в рулет. Мясо тщательно вымывают под холодной проточной водой, укладывают на стол. Косточки вырезают острым ножом.
2. С каждой стороны свинину обсыпают крупной морской солью, молотым лавровым листом.
3. Свинину скручивают в рулет, фиксируя капроновой прочной нитью.
4. Луковую шелуху моют под проточной водой. На килограмм мяса требуется шелуха от 9 луковиц среднего размера.
5. В глубокую, большую кастрюлю насыпают луковую шелуху. Мясной рулет размещают на лук. Засыпают второй половиной шелухи. Свинину заливают водой. Ставят на плиту. После закипания воды огонь уменьшают до минимума. Варят мясо около пары часов.
6. Через отведенное время выключают огонь. Мясо настаивают, как минимум, шесть часов в рассоле.
7. Рулет достают и позволяют стечь воде.
8. Все нитки срезают, осторожно разворачивая рулет и обмазывая его черным молотым перцем, давленым чесноком, любимыми специями.
9. Свинину повторно сворачивают в рулет. Мясо хранят в пищевой пленке или фольге. Вкусным блюдом можно наслаждаться после нескольких часов, которые свинина проведет в холодильнике.
6. Свинина в луковой шелухе с травами
Ингредиенты:
• свинина;
• соль;
• луковая шелуха;
• орегано, паприка;
• итальянские травы;
• черный молотый перец;
• чеснок.
Способ приготовления:
1. В кастрюлю укладывают свинину, луковую шелуху, наливают воду, насыпают соль. Ставят вариться до полной готовности мяса.
2. Свинину вытаскивают и позволяют ей остыть до комнатной температуры.
3. Холодное мясо натирают смесью из черного молотого перца и измельченного чеснока. При желании используют любимые специи, предназначенные для приготовления мяса.
4. Щедро обсыпают мясо со всех сторон итальянскими травами.
5. Подготовленную свинину укладывают в целлофановый пакет и оставляют в холодильнике на пару часов.
6. Перед употреблением рекомендуют отряхнуть излишки трав.
7. Свинина в луковой шелухе «Мясное ассорти»
Ингредиенты:
• 1,1 килограмма свиной охлажденной шейки;
• 600 граммов свиной охлажденной грудинки;
• луковая шелуха;
• столовая ложка семян кориандра;
• 5-6 листиков каффира;
• 200 граммов соли;
• 1,5 литра воды.
Способ приготовления:
1. Набирают воду в кастрюлю, ставят для закипания.
2. В кипящую воду укладывают мясо, добавляют специи, соль, луковую шелуху. Варят около часа без крышки.
3. Охлаждают мясо в воде, используемой во время приготовления блюда.
4. Свинину подают с домашней горчицей и поджаренным черным хлебом.
Свинина в луковой шелухе – советы и маленькие хитрости
• Чтобы мясо сварилось наверняка, перед варкой проколите мясо в нескольких местах длинным тонким ножом.
• Чеснок можно класть и до варки и после нее. Уже готовый кусок свинины, натертый давленым чесноком, получится гораздо ароматнее.
• Если добавить во время приготовления немного жидкого дыма, свинина приобретет неповторимый аромат копченостей.
• Не стоит класть большого количества шелухи, указанного в рецепте – достаточно.
• Не уверены, приготовлена ли свинина? Проткните мясо вилкой. Продукт готов, если вытекающийся сок прозрачный. Если розоватый, то стоит доварить.
• Вы можете заготовить свинину в луковой шелухе в большом количестве, не опасаясь, что продукт испортится. Мясо хранится в морозильнике 2 месяца, главное перед подачей разморозить кусок, не подвергая его тепловой обработки, т.е. не используя микроволновку.
Источник
Понравилась статья? Не забудь поделиться ею с друзьями — они будут благодарны!
Сало в луковой шелухе в домашних условиях, рецепт с фото - Готовим дома, рецепты с фото пошагово
Вкусное домашнее сало в луковой шелухе
Одной из популярных закусок из сала можно назвать варёное сало в шелухе от лука репчатого. Такое сало быстро и просто можно приготовить, слегка остудить и можно подавать к столу. Сало получается приобретает очень красивый цвет — оно становится бронзово-золотистым. Думаю, от такого аппетитного сала никто не откажется. Тем более, что сало получается еще и очень вкусным и нежным.
Вместо сала в рецепте можно использовать также нежирную свинину. Благодаря хорошей пропитки и специфике рецепта мясо в луковой шелухе получится также превосходным.
Сам по себе процесс приготовления не займет у Вас много времени, поскольку около 15 минут нужно на подготовку всего процесса и 30 минут уйдет на активное приготовление. Но подождать все же придется — сало должно хорошо пропитаться и настояться, а для этого ему требуется около 5 часов.
Ингредиенты:
- сало на коже с мясной прослойкой 450 г
- луковая шелуха горсть
- поваренная соль 1,5 ст. л.
- вода 1,5 л
- звёздочка бадьяна 1 шт.
- веточка душицы по желанию
- лавровый лист по желанию.
Рецепт домашнего сала в луковой шелухе.
1. Используйте для этого рецепта кусок сала с кожурой, можно чтобы присутствовали в нём мясные прослойки. Или же можно заменить сало на мясо (свинину).
2. Снимите с репчатого лука шелуху, две большие горсти. Важно использовать шелуху с сухих луковиц, чтобы сало получилось яркого коричневого оттенка и приятного аромата. Обычно я выделаю для шелухи отдельный бумажный пакет и периодически её подкидываю в него. Помимо шелухи подготовьте специи, с которыми будете варить сало. В этот раз я взяла звёздочку бадьяна, веточку душицы. Вы можете брать лавровый лист, душистый перец или другие специи по вкусу.
3. В контейнере или миске тщательно сполосните луковую шелуху в холодной воде.
4. Налейте в небольшую кастрюлю воды и вскипятите, добавьте луковую шелуху и специи.
5. Бросьте в воду соль, затем опустите кусок сала.
6. На среднем огне проварите сало около 40 минут. Если будете готовить сало без мясных прослоек, варите его 20 минут, этого времени достаточно.
7. Снимайте кастрюлю с огня и накройте крышкой. Уберите сало в луковой шелухе на прохладный балкон или холодильник и выдерживайте там сало около 5-7 часов. Обычно я готовлю сало в шелухе с вечера и на ночь ставлю пропитываться на холод. Затем вынимайте сало из рассола, бумажным полотенцем протирайте его. При желании сало можно натереть дополнительно измельчённым чесноком и черным (красным) перцем. Для подачи сало удобно резать холодным, а лучше после морозильной камеры.
Для презентации этого вкусного сала используйте красивую деревянную доску или каменную поверхность, как в моём случае. Рядом с нарезанным салом обязательно добавьте горчицу, хрен или кетчуп. Вкусное домашнее сало готово! Приятного аппетита!
Рекомендуем:
Похожие домашние рецепты:
Мясо в луковой шелухе

ОПИСАНИЕ
Приготовленная таким образом свинина - отличная альтернатива копченому мясу. попробуйте
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображенийВ избранное
С изображениямиБез изображенийИнгредиенты
0,7-1,0 кг свиной вырезки; луковая шелуха, 8-10 горошин черного перца; 2 ч.л. сахара; 2 ст.л. соли; 5-6 шт. лаврового листа; 1 морковка; 1 крупная луковица
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Луковую шелуху моем под проточной водой. В кастрюле кипятим два литра воды и начинаем готовить тузлук (маринад): в кипящую воду добавляем шелуху, соль, сахар,луковицу, морковку, лавровый лист, перец и кипятим 5 минут. Затем в тузлук кладем вымытое мясо и варим его 1 час. По истечении времени выключаем и оставляем мясо остывать в кастрюле часов 10-12 (я обычно варю вечером и оставляю до утра). Утром достаем, нарезаем. делаем бутерброд - и приятного аппетита!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ