3 едят и 3 запекают.Летняя жизнь самая лучшая, говорю тебе!

Советы и приемы для успеха рецепта:

• Этот рецепт требует муки для выпечки, потому что она дополнительно мелко помолотая и придает нашему пирогу шелковистую мягкую текстуру. В большинстве продуктовых магазинов вы можете найти муку для выпечки в проходе для выпечки, но если вы не можете ее найти, не волнуйтесь! Приготовить муку для пирожных просто, для этого нужны всего два ингредиента: кукурузный крахмал и универсальная мука. Вот что вы делаете: из каждой чашки муки, указанной в рецепте, удалите 2 столовые ложки муки.Затем добавьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала на каждый стакан муки (вы заменяете взятые столовые ложки муки кукурузным крахмалом). Просейте эту смесь несколько раз (вы хотите, чтобы она хорошо смешалась), и все - вы только что приготовили муку для выпечки.
• Перед добавлением малины в жидкое тесто обваляйте малину в универсальной муке. Эта мука помогает ягодам держаться на плаву во время выпечки и гарантирует, что вы не нарежете торт, полный затонувших ягод.
• Для этого торта можно использовать свежую или замороженную малину, но если вы используете замороженную, не размораживайте ее.
• В этом рецепте я использовала малиновые консервы, купленные в магазине, но не стесняйтесь использовать домашнее, если хотите!

• Используйте свежий лимонный сок и цедру! Сначала натрите лимоны цедрой, затем разрежьте их пополам и выдавите сок. Я предлагаю купить 6 или 7 больших тяжелых лимонов, чтобы у вас было достаточно под рукой.
• Я указываю экстракт лимона как необязательный ингредиент. Если вы предпочитаете торт с легким лимонным вкусом, я не думаю, что это важный ингредиент. Если вы предпочитаете лимонный торт очень , я настоятельно рекомендую добавить экстракт как в тесто для торта с лимоном и малиной, так и в глазурь.Мне нравится чистый экстракт лимона Watkins, потому что он на 100% натуральный, не содержит искусственных ароматизаторов, красителей или добавок и просто по вкусу напоминает чистый лимон. Я обещаю, что мне не заплатят ни цента за то, чтобы сказать что-либо из этого; Мне просто очень нравится их лимонный экстракт!
• Я не рекомендую добавлять в тесто больше малины, чем требуется. Добавление слишком большого количества ягод утяжелит пирог во время выпечки, из-за чего он опускается в середину и выпекается неравномерно. Вы можете добавить больше малины поверх глазури. 😉
• Для достижения наилучших результатов убедитесь, что масло, яйца, сметана и молоко нагрелись до комнатной температуры, прежде чем начинать выпекание.
• При измерении муки убедитесь, что вы не кладете ее в мерный стакан. Из фасованной муки получится плотный и сухой пирог.
• Для глазури убедитесь, что масло и сливочный сыр ОЧЕНЬ мягкие, прежде чем взбивать.
• Если вы хотите, чтобы ваш торт выглядел точно так же, как мой на этих фотографиях, просто положите на него свежую малину и скрученные дольки лимона.

Не пропустите лето, не испеките этот сочный и вкусный лимонно-малиновый торт!

Чтобы узнать больше о рецептах с лимоном и малиной, проверьте:

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже и не забудьте сделать фото и пометить его #bakerbynature в instagram! Видеть ваши кухонные творения делает мой день.

Лимонно-малиновый торт

Prep 20 минут

Cook 40 минут

Всего 60 минут

Author bakerbynature

Выход 9-дюймового слоеного пирога; 8000 больших кусочков2 Ultra

Ингредиенты

• 1 стакан (2 палочки или 8 унций) несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 1 и 1/2 стакана сахарного песка
• 1/4 светло-коричневого сахара в упаковке
• 1 столовая ложка лимона цедра
• 1/2 чайной ложки чистого экстракта лимона (по желанию)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 4 больших яйца при комнатной температуре
• 2 и 1/2 стакана муки для выпечки
• 1 и 1/2 чайных ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана цельного молока
• 1/2 стакана жирной сметаны
• 1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока
• 2 и 1/2 чашки свежей или замороженной малины, при использовании замороженной, не размораживайте сначала
• 2 столовые ложки универсальной муки

Лимонная глазурь из сливочного сыра:

• 1 блок (8 унций) жирного сливочного сыра, немного мягче комнатного температура
• 10 столовых ложек несоленого сливочного масла, немного мягче, чем при комнатной температуре
• 4 чашки кондитерского сахара, при необходимости больше
• 2 чайные ложки свежей цедры лимона
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 1/4 чайной ложки чистого экстракта лимона (по желанию )
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки сметаны

Гарнир:

• 1/2 стакана малинового варенья
• 1 лимон, тонко нарезанный
• 1 стакан свежей малины

Инструкции

1. Разогреть духовку до 350 градусов (F).Вырежьте два 9-дюймовых круглых сегмента из пергаментной бумаги, чтобы выровнять формы для торта. Обильно сбрызните каждую сковороду - боковые стороны и дно - антипригарным кулинарным спреем, затем поместите вырезанную пергаментную бумагу на дно сковород и снова распылите. Важно убедиться, что каждый кусочек сковороды и бумага обработаны распылителем, чтобы торты не застревали. Отставьте кастрюли в сторону.
2. В большой миске с помощью ручного электрического миксера (или в чаше стационарного миксера с лопастной насадкой) смешайте масло, оба сахара, цедру лимона, экстракт лимона и экстракт ванили; взбивайте на средней скорости, соскребая по стенкам миски по мере необходимости, до легкого и пушистого состояния, около 5 минут (здесь не экономьте на время!).Добавьте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления и соскребая со стенок миски по мере необходимости. Отложите в сторону.
3. В отдельной миске взбейте муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду и соль, хорошо перемешивая, чтобы ингредиенты равномерно смешались. Добавьте сухую смесь к влажным ингредиентам и перемешивайте на низкой скорости, пока все не смешается почти полностью. Вы все равно должны увидеть комочки и сухие полосы. Выключите миксер. Добавьте молоко, сметану и лимонный сок; Используйте резиновую лопатку, чтобы добавить ингредиенты в смесь, помешивая, пока все не смешается, но не перемешивайте слишком много.Отложите в сторону.
4. В другой миске аккуратно перемешайте малину с 2 столовыми ложками универсальной муки. Добавьте малину и оставшуюся муку в тесто и перемешайте вручную, используя резиновую лопатку, до однородной массы. Опять же, не переусердствуйте! Перемешать очень легко, и в результате получится сухой плотный пирог.
5. Распределите тесто равномерно по подготовленным формам и выпекайте в течение 35-40 минут, или пока верхняя часть не станет твердой и слегка золотистой, а тестер для торта (или зубочистка), вставленный в центр, выйдет чистым или с небольшим количеством влажных ( но не мокрая) крохи цепляются за него.
6. Дайте пирогам остыть в противнях в течение 10 минут, а затем осторожно проведите ножом по краям, чтобы высвободить застрявшие кусочки, а затем вытащите их на решетку для полного охлаждения.
7. Пока коржи остывают, можно делать глазурь.

Для глазури с лимонным сливочным сыром:

1. В большой миске с помощью ручного электрического миксера (или стационарного миксера с лопастной насадкой) взбейте сливочный сыр и масло на средней скорости до получения легкой и воздушной массы, примерно 3 раза. минут, соскребая со стенок миски по мере необходимости.Уменьшите скорость до минимума и постепенно добавляйте кондитерский сахар. Добавьте цедру лимона, лимонный сок, лимонный экстракт и соль; взбить, пока не смешано. Увеличьте скорость обратно до средней и перемешивайте примерно 2 минуты до кремообразного состояния. Добавьте сметану и продолжайте взбивать глазурь, пока она не станет очень легкой и пушистой, примерно 2-3 минуты. Если глазурь кажется слишком жидкой, добавьте еще немного кондитерского сахара, начиная с одной столовой ложки за раз; если глазурь кажется густой, добавьте еще немного сметаны, начиная с одной столовой ложки за раз.
2. Когда пироги полностью остынут, поместите один кружок на подставку для торта или большую тарелку; Сверху и по бокам равномерно намазать глазурью, затем выложить малиновое варенье. Не волнуйтесь, если они немного смешаются. Осторожно положите второй торт поверх замороженного и очень слегка надавите, чтобы склеить их. Поместите полузамороженный торт в холодильник на 20 минут, затем продолжайте замораживать торт, используя тонкую лопатку, лопатку со смещением или что-то еще, что вам лучше всего подходит, пока верх и боковые стороны торта не станут равномерно матовыми.Перед украшением поставьте торт в холодильник еще на 20 минут. Я люблю украшать этот торт свежей малиной и тонкими дольками лимона, но не стесняйтесь украшать по своему вкусу.
3. Замороженный торт будет оставаться свежим, накрытым и хранящимся в холодильнике в течение 3 дней. Просто выньте его из холодильника за час или два перед подачей на стол, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.

Примечания

Не упаковывайте муку для торта при измерении. Обязательно доведите все холодные ингредиенты до комнатной температуры.Замороженный торт останется свежим при хранении в холодильнике 3 дня.

Курсы Десерт

Торт с кулинарией

Пищевая ценность

Размер порции 1 кусок

Малиновый торт с пахтой - smitten kitchen

Как вы, наверное, догадались, у меня есть серьезная слабость к повседневным тортам *. Я называю их «Торты для званых обедов». Или Пироги Potluck. Или я слышал, что ты придешь, и испек тебе торт, торты. Или, если вы испекете торт, пирожные придут, потому что свежеприготовленный торт может привлечь друзей к вашему журнальному столику в понедельник вечером. Домашняя выпечка такая волшебная.

Этот не был исключением.(Ну, за исключением той части, где беременная в аудитории могла заснуть до того, как на самом деле сказала людям, когда звонить в дверь. Но давайте не будем об этом говорить.) Я видел это в Gourmet на прошлой неделе, и это звучало так восхитительно по-летнему, что я был «исправлен» (как говорит моя подруга Молли), чтобы немедленно его испечь. Увы, я все еще убежден, что моя новая кухня замышляет заговор против меня, так как на этот раз духовка, которая работала целых 36 часов назад, загадочным образом остановилась (Сказанная «тайна» оказалась контрольной лампой, которую нужно было повторно зажечь.Какой? Я здесь новенький, хорошо?), И мне пришлось ждать целых четыре дня, чтобы действительно добраться до этого.

Ожидание того стоило. Пирог смехотворно прост, на его сборку и выпекание уходит совсем немного времени (особенно если вы обнаружите, что ваша недавно зажженная духовка до смешного горяча и выплевывает почти поджаренный торт чуть более чем за половину предложенного времени, не то чтобы я рекомендовал это ) и поэтому идеально подходит для предстоящих длинных выходных (или во вторник вечером), так как не помешает вам.Я уже сказал вам, это волшебство.

* Однажды, надеюсь, скоро я помещу все «повседневные торты» на этом сайте на одну тематическую страницу. Обновление: И у меня есть! Ура.

Два года назад: Салат из целлофановой лапши с жареной свининой… обещай, что в эти выходные ты приготовишь это на гриле, хорошо?

Малиновый пирог из пахты
По материалам Gourmet, июнь 2009 г.

Вы можете просто проигнорировать слово «малина» и заменить его любой ягодой, какой вам нравится, например ежевикой или черникой, кусочками клубники или всем вышеперечисленным.Это хороший простой пирог из пахты (мало чем отличающийся от пирога с лимонным йогуртом до него) - влажный и очень легкий - отличная отправная точка для всего, что вы можете придумать.

Между прочим, у меня был «момент», когда я сделал это, и на этот раз вспомнил, что нужно взвешивать ингредиенты, когда я их измерял, для всех вас, люди, которые знают, что взвешивать намного проще, чем пачкать миллионы чашек и ложек. . Теперь будем надеяться, что моя шкала точна.

Делает один тонкий 9-дюймовый торт, который может обслужить восемь человек, если вы сможете оторвать его от первых двух человек.

1 стакан (130 грамм) универсальной муки
1/2 чайной ложки (2 грамма) разрыхлителя
1/2 чайной ложки (2 грамма) пищевой соды
1/4 чайной ложки соли
4 столовые ложки (2 унции или 55 граммов) несоленого сливочное масло размягченное
2/3 стакана (146 грамм) плюс 1 1/2 столовых ложки (22 грамма) сахара, разделенных на части
1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
1/2 чайной ложки мелко натертой цедры лимона (по желанию)
1 большая (57 г) яйцо
1/2 стакана (118 мл) хорошо взболтанной пахты
1 стакан (5 унций или 140 г) свежей малины

Разогрейте духовку до 400 ° F с решеткой посередине.Смажьте маслом и мукой форму для выпечки диаметром 9 дюймов.

Взбейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль и отставьте. В большей миске взбейте масло и 2/3 стакана (146 граммов) сахара с помощью электрического миксера на средне-высокой скорости до бледности и пышности, затем добавьте ваниль и цедру, если используете. Добавить яйцо и хорошо взбить.

На низкой скорости смешайте мучную смесь тремя порциями, чередуя с пахтой, начиная и заканчивая мукой, и перемешивая до однородного состояния. Выложите тесто на форму для выпечки, разглаживая верх.Равномерно рассыпьте сверху (см. Примечание) малину и посыпьте оставшимися 1 1/2 столовыми ложками (22 грамма) сахара.

Выпекайте, пока торт не станет золотистым, а деревянная кирка, вставленная в центр, не станет чистой, 20-25 минут. Охладите на сковороде 10 минут, затем переверните на решетку и охладите до тепла еще 10-15 минут. Переверните на тарелку.

[Время выпечки обновлено, сокращено после того, как многие из вас сошлись во мнении, что этот торт печется безумно быстро.]

Примечание: Направления вроде «разброс» меня всегда пугают.Где наука? Вот чему нас научили мои неврозы: те, что были нисходящими, почти все проглатывались жидким тестом. «О» остались пустыми, как чашки. Оба были восхитительны.

Сделайте почти пахту самостоятельно: Не нужно покупать пахту специально для этого или какого-либо рецепта. Добавьте одну чайную ложку столовую ложку [обновлено, как проницательный читатель указал, что большее количество чаще встречается] уксуса или лимонного сока в одну чашку молока и дайте ему постоять, пока оно не рассыпется, примерно на 10 минут.Вуаля, пахта!

Связанные

Смотрите также

• 
  Белый ганаш для покрытия торта рецепт
• 
  Сколько пропитывается медовый торт
• 
  Торты фото американские
• 
  Сливочно сырный крем для торта рецепт
• 
  Крем для обтяжки торта без мастики
• 
  Торт с пальмами
• 
  Мастика торт коробка
• 
  Как сделать рисунок на торте в виде фото
• 
  Микадо торт настоящий
• 
  Метрополь торт глинтвейн
• 
  Идеальный наполеон торт