Лимонный фреш торт
Про мою традицию и торт "Лимонный фреш"
Те, кто давно общается со мной или просто следит за моим творчеством, знают, что я завела традицию - на каждый месяц сына делать торт. Когда я заводила эту традицию, я была уверена, что это будет чуть ли не единственный торт в месяц, потому что времени катастрофически ни на что не хватало, но очень хотелось заниматься своим любимым делом, а тут такой повод и источник вдохновения. Но после второго такого "именинного" торта стали появляться другие поводы, откуда-то взялось время, вдохновение и силы, и я стала печь чуть ли не больше, чем раньше. К новогодним праздникам я испекла даже больше, чем мы в состоянии съесть, благо рождественская выпечка хорошо храниться и я смогла еще угостить друзей. И вот, очередной мини ДР моего малыша пришелся как раз на период новогодних каникул. И это наверно первый раз, когда у меня практически никакого энтузиазма делать торт. Вроде много идей в голове, которые хочется воплотить, но банально лень - наверно и на меня действует эта всеобщая расслабленность во время праздников.. В конце концов у меня остался один день, точнее вечер, идей практически никаких, но четкое осознание, что традицию бросать нельзя! Единственное, что я знала, что этот торт должен быть легким - после праздников совсем не хочется тяжелых и сытных десертов, хоть мы и не лежали на диване с тазиком оливье и кучей других блюд, а отпраздновали весьма скромной трапезой. И по-моему, у меня получилось! Так что, если вы хотите вкусный, легкий, а главное быстрый и простой в исполнении торт, то читайте дальше:)
Размышляя над новым тортом, я уже чуть было не решила делать медовик - в одной из книг меня как раз заинтересовал рецепт медового бисквита, и я хотела его опробовать. Но при всей моей любви к медовикам, это все же не самый легкий торт, хотелось чего-то более невесомого. Значит, нужен какой-то муссовый торт, желательно не очень сладкий, с какой-то кислой освежающей нотой. Выбор пал на лимонный мусс, тем более, что лимонный крем, входящий в его состав, частенько бывает у меня в холодильнике. Медовый бисквит из книги мне тоже никто не помешал попробовать, нужна же какая-то основа торта:) И в качестве яркого штриха, я решила сделать клубничное желе - по-моему очень освежает. Итак,
Торт "Лимонный фреш"
Количество ингредиентов указано на круглую форму диаметром 18 см. Торт можно успеть сделать за вечер, единственное, заранее желательно приготовить лимонный крем (можно успеть и в тот же день).
Медовый бисквит
43 гр размягченного сливочного масла
2 гр молотой корицы
2 гр молотого имбиря (специи можно и не добавлять)
88 гр слегка взбитых яиц
33 гр кипящей воды
Клубничное желе
250 гр клубники (подойдет и замороженная)
4 гр желатина в листах
1 ч.л. меда (можно сахар, или вообще не добавлять ничего, ориентируйтесь на свой вкус)
Лимонный мусс
300 гр сливок 33%
Цедра 1 лимона
150 гр лимонного крема (рецепт будет ниже)
8 гр желатина в листах
45 гр лимонного сока (половины лимона)
Лимонный крем*
6 г цедры лимона
107 гр лимонного сока
233 гр сливочного масла
* из указанного количества получается довольно много крема, можете уменьшить, но он настолько вкусный, что вы найдете ему применение.
1. Начать стоит с лимонного крема, если у вас его еще нет. В чаше, которую вы сможете поставить на водяную баню, растереть пальцами сахар с лимонной цедрой, добавить яйца и лимонный сок, перемешать венчиком.
Поставить над кастрюлей со слабо кипящей водой так, чтобы дно чаши не касалось воды. Непрерывно помешивая, довести смесь до 83 градусов, она должна загустеть. Убрать с водяной бани и когда остынет до 60 градусов добавить размягченное сливочное масло. Хорошо взбить погружным блендером в течение 10 минут для получения гладкого крема. Хранить крем в холодильнике.
2. Для медового бисквита включить духовку на 180 градусов. На средней скорости миксера смешать мед и сливочное масло в течение 3-4 минут. Просеять муку и специи, если используете, взбить до получения однородной смеси. Постепенно добавить яйца, хорошо перемешивая после каждого добавления. Растворить соду в кипятке и медленно добавить в тесто, перемешать (миксером на средней скорости).
Вылить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки (мой противень размером 28*35 см), и разровнять лопаткой. Поставить в духовку на 9-10 минут.
Готовый бисквит перевернуть на решетку или полотенце, снять бумагу и дать остыть.
3. Пока бисквит остывает, приготовить клубничное желе. Замочить желатин в прохладной воде на 10 минут. Тем временем клубнику измельчить погружным блендером (я сделала довольно грубое пюре, чтобы попадались еще небольшие кусочки ягод). Клубничное пюре прогреть на водяной бане до температуры около 60 градусов, по желанию добавить сахар или мед (я добавила 1 ч.л. меда), ввести отжатый желатин и хорошо перемешать. Взять круглую форму, диаметром меньшим, чем форма для торта (чтобы круг клубничного желе поместился внутрь), застелить ее пищевой пленкой, оставляя свободные концы, и вылить пюре. Убрать в морозилку, меньше чем за час, оно схватится.
4. Остывший бисквит аккуратно разрезать: понадобится два или три длинных прямоугольника с меньшей стороной, равной высоте вашей формы для торта (их суммарная длина должна быть равна периметру формы), и один круг, примерно на 2 см меньше в диаметре, чем форма, чтобы он плотно прилегал к бисквиту, который по периметру. Вот фото для наглядности:
5. Приготовить лимонный мусс. Замочить желатин в прохладной воде. Взбить сливки до пиков.
Добавить к взбитым сливкам лимонный крем и лимонную цедру и перемешать миксером до однородности.
Подогреть лимонный сок (не до кипения, градусов 60-70), добавить мед и перемешать, затем отжатый желатин и перемешать. Тоненькой струйкой влить остывший сок (но не застывший!) в сливки с кремом, аккуратно перемешать лопаткой. Использовать мусс немедленно.
Вылить часть мусса на бисквит, слоем примерно 1 см. Достать застывшее желе и аккуратно поместить сверху.
Вылить оставшийся мусс. Убрать в холодильник на ночь. Если хотите, чтобы застыл быстрее, убрать в морозилку до застывания.
Застывший торт украсить по желанию.
Вкус торта очень легкий и свежий, преимущественно чувствуется свежий лимон, интересный акцент дает клубничное желе. Медовый бисквит очень воздушный и легкий, сильного вкуса меда нет, поскольку его не так много в торте. Главное, не передержать бисквит в духовке, он должен легко гнуться и не ломаться при этом. Еще, учитывайте на сколько человек готовите торт, этот совсем небольшой - примерно 6 порций. Отличный вариант, когда не хочется долго готовить, я время не засекала, но сделала его намного быстрее, чем остальные мои торты.
Свежий лимонный пирог - Страсть к выпечке ::: ВДОХНОВЛЯЙТЕСЬ :::
- RSS
- YouTube
- На главную
- МАГАЗИН
- РЕЦЕПТОВ
- КУПКИ
- ПЕЧЕНЬЕ
- ТОРТЫ
- МОРОЗИ И ГРИЗИНГИ
- ХЛЕБ / ТЕСТО
- КОНФЕТЫ
- Посмотреть все Ваниль с морской солью Карамели
150005 Ванильная морская соль Карамели
159040 Ванильный пирог Декабрь
Каранскаке 11 декабря Цукаты из миндаля и горячего шоколадаРисовый крем с малиновым соусом
Цукаты из миндаля
КОКОСОВЫЙ МАРШАЛ ДЛЯ ПРАЗДНИКОВ
КУПКИ С САНТА-ШОКОЛАДОМ
APPLE CINNAMON VANILLA CUPCAKES
Тройные шоколадные кексы на день святого Валентина
ШОКОЛАДНЫЕ КЕПКИ И КОФЕ GANACHE
Шоколадные кексы - начинка из фаджа - глазурь из ежевики Январь ШОКОЛАДНЫЕ КЕКСЫ
ФИСТАШИНЫ КУПКИ
Кексы Red Velvet с ванильной глазурью
Свежий лимонный пирог
Тщательно вымойте лимоны и дайте им высохнуть. Я кладу лимоны на коврик для сушки посуды.
Вялые лимоны не обладают хорошей цедрой, потому что кожура уже высыхает и становится эластичной. Так что выбирайте самых свежих лимонов для заправки. Старые лимоны подходят для приготовления сока, но не для заправки. Изюминка - это то, что придает этому рецепту наибольшую изюминку, поэтому не экономьте на ней.
Для этого рецепта я обычно использую три больших лимона, чтобы получить 1/8 стакана цедры и 1/2 стакана сока.Я добавляю половину этого сока в торт и несколько столовых ложек в лимонной глазури.
Как сделать цедру лимона
С помощью терки проведите лимоном по отверстиям класса fine с твердым надавливанием. Как только белая сердцевина обнажится, делайте , а не , снова протирайте эту область. Вы можете получить два удара, но, как правило, один удар - это все, что вы можете безопасно натереть, чтобы предотвратить попадание горькой сердцевины в вашу изюминку.
Приготовление цедры с лимона - это небольшая работа.Вам нужно провести кожурой лимона по терке и повернуть лимон, чтобы обнажить новый свежий кусочек кожуры. Затем продолжайте, вращая и двигая лимон, пока не натерете большую часть ярко-желтой кожуры.
Когда я снимаю цедру с лимона, я делаю узор смахивания, взгляда, поворота, смахивания.
Когда лимон очищен от цедры, часть кожуры останется, но он будет выглядеть довольно голым. Затем вы можете разрезать лимоны пополам и выдавить из них сок. Я часто выуживаю семена вручную и добавляю в свой рецепт мякоть лимона, чтобы получить еще больше лимона.
.Страница не найдена - Joyofbaking.com
Свяжитесь с нами Политика конфиденциальности следить Joyofbaking в Twitter Стефани Яворски +
Использование материалов по все страницы в домене Joyofbaking.com, Facebook Joyofbaking.com Страница, @joyofbaking в Твиттере, в RSS-канал Joyofbaking.com, Joyofbaking.com и любые электронные письма, отправленные с @ joyofbaking.com являются полностью на риск пользователя и их владельца, iFood Media LLC. не несет ответственности за любые убытки, прямо или косвенно возникшие от использования.
Это веб-сайт и его содержимое не поддерживаются и не спонсируются владельцем из серии книг "Joy of Cooking" или ее издателя Simon & Schuster, Inc.
Контент в любой форме может нельзя копировать или использовать без письменного разрешения Стефани Яворски, Joyofbaking.com. Студенты и некоммерческие преподаватели могут использовать контент без разрешение с надлежащей кредитной историей.
Ресурс выпечки на Интернет с 1997 г.
Авторское право с 1997 по 2012 гг. iFood Media LLC
.
Рецепт запеченных пончиков с лимонным пирогом ~ Пушистый и влажный
«Пончики здесь !! Приходите получить свои свежие лимонные пончики Raaaalph !!! » Из какого фильма эта строчка? Если знаешь, то ты действительно странный и немного не такой… как я! Мы просто оставим все как есть. Не скажу, если нет.
Ну, ребята, опять случилось !! Помните тот лимонный удар, который я получаю каждый год? Он снова завелся !! Я приготовил несколько кувшинов свежего лимонада, печенье с лимонной рикоттой, лимонную овсянку (это было так мерзко, о чем я подумал !?), а теперь эти ЗАПЕЧЕННЫЕ ПОНЧИКИ С ЛИМОННЫМ ТОРТОМ !!! Вы только посмотрите на них…разве они не заставляют вас чувствовать себя счастливым, солнечным и так далее?
Ребята, вы давно просили меня о лимонном пироге, так что, надеюсь, этого хватит, пока я не получу рецепт лимонного торта для сестры. К вашему сведению: я несколько раз просил ее дать рецепт, и она говорит, что «ей нужно сначала его усовершенствовать». Хмм! Мне очень понравился вкус! Интересно, это ее способ сказать мне: "Пинайте, девочка!" (Надеюсь, она это читает)
Да ладно, эти запеченные лимонные пончики восхитительны !!! Я говорю о радугах, единорогах и удивительных леденцах !! Сладкий, терпкий и наполненный свежим счастливым солнечным вкусом лимона.Они также безумно просты в приготовлении и имеют рецепт на одну чашу !! #Гол! Я почувствовал всю Марту Стюартиш после того, как испек эти пончики с лимонным пирогом, сложил их на красивой белой тарелке и пошел складывать белье до 11 часов вечера.
Они выпекаются очень пушистыми и имеют текстуру кекса, но только в виде пончиков. Если вы предпочитаете более плотную и плотную крошку, то поищите где-нибудь еще, миссис !! Шучу, следуйте ЗАМЕЧАНИЯМ в коробке с рецептами. Уменьшение количества сахара и использование масла вместо масла полностью меняет текстуру мякиша.Но я предпочитаю их легкие и пушистые!
Испеките дюжину этих пончиков с лимонным пирогом и отдайте их кому-нибудь особенному, чтобы они скрасили свой день! P.S Вы полностью считаете кем-то особенным. (подсказка)
Смотри, как я готовлю эти запеченные пончики с лимонным пирогом от начала до конца!
Рецепт
Запеченные пончики с лимоном
By Divas Can Cook
Тип рецепта: пончики, десерт
Ингредиенты
- 1 чашка универсальной муки
- 1 чайная ложка выпечки порошка
- ¼ чайной ложки пищевой соды
- стакана белого сахарного песка
- цедра 2-3 больших лимонов
- 1 взбитое яйцо
- 4 столовые ложки сливочного масла, размягченного
- ½ стакана сметаны
- ¼ стакана цельного молока
- ⅛ чайной ложки ванильного экстракта
- несколько капель желтого пищевого красителя (по желанию)
- LEMON GLAZE
- 2 чашки кондитерского сахара
- ¼ чашки горячего молока
- 1,5 столовой ложки свежего лимонного сока
Инструкции
- Разогрейте духовку до 350.
- Обильно смажьте отложенный противень для пончиков.
- В большой миске взбейте разрыхлитель, пищевую соду, сахар и цедру лимона.
- Сделайте углубление в центре чаши.
- Добавьте яйцо, масло, сметану и молоко в центр лунки.
- Перемешивайте только влажные ингредиенты.
- После того, как влажные ингредиенты смешаны, добавьте сухие ингредиенты и перемешайте до однородности.
- Добавить ванильный экстракт и пищевой краситель.
- Добавьте тесто в кондитерский мешок.
- Вылейте тесто в форму для пончиков, наполнив ее примерно на ⅔.
- Выпекайте 8 минут или до тех пор, пока пончики не вернутся обратно при прикосновении.
- Дайте остыть в кастрюле в течение 2 минут.
- Уберите пончики в стойку для охлаждения, чтобы полностью охладиться.
- Приготовьте лимонную глазурь, смешав все ингредиенты лимонной глазури.
- Полить глазурью полностью остывшие пончики и дать настояться, пока глазурь не затвердеет.
- Наслаждайтесь!
Для заметок
Хотите более плотный пончик? Используйте ½ стакана сахара и 1/4 стакана растительного масла
3.2.2310
.
