Гост торты и пирожные общие технические условия
ГОСТ 5897-90 Изделия кондитерские. Методы определения органолептических показателей качества, размеров, массы нетто и составных частей, ГОСТ от 29 декабря 1990 года №5897-90
ГОСТ 5897-90
Группа Н49
MКC 67.180.10
67.240
ОКСТУ 9109
Дата введения 1992-01-01
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН ТК 149 "Кондитерские изделия"
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 29.12.90 N 3695
3. ВЗАМЕН ГОСТ 5897-70
4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
Обозначение НТД, на который дана ссылка | Номер пункта |
ГОСТ 427-75 | 3.1 |
ГОСТ 1012-72 | 5.3.1, 6.1 |
ГОСТ 1770-74 | 2.1, 5.4.1 |
ГОСТ 2084-77 | 5.3.1, 6.1 |
ГОСТ 5904-82 | 1.1, 4.2 |
ГОСТ 6613-86 | 5.4.1 |
ГОСТ 6709-72 | 5.4.1 |
ГОСТ 9147-80 | 5.2.1, 5.4.1 |
ГОСТ 9880-76 | 5.3.1, 6.1 |
ГОСТ 12026-76 | 5.4.1 |
ГОСТ 20015-88 | 5.3.1, 6.1 |
ГОСТ 21241-89 | 5.3.1 |
ГОСТ 21400-75 | 5.4.1 |
ГОСТ 24104-88 | 2.1, 3.1, 4.1, 5.1.1, 5.3.1, 5.4.1 |
ГОСТ 25336-82 | 2.1, 5.1.1, 5.2.1, 5.3.1, 5.4.1 |
ГОСТ 28498-90 | 2.1, 5.4.1 |
ГОСТ 29329-92 | 4.1 |
ТУ 7506804-97-90 | 5.3.1, 6.1 |
5. ПЕРЕИЗДАНИЕ
Настоящий стандарт распространяется на кондитерские изделия и полуфабрикаты и устанавливает методы определения их внешнего вида, вкуса, запаха, цвета, размеров и количества изделий в 1 кг, массы нетто, составных частей, качества фасования, упаковки и маркировки.
Требования настоящего стандарта являются обязательными.
1. ОТБОР ПРОБ
1.1. Отбор выборок и проб - по ГОСТ 5904.
1.2. Для определения массовой доли составных частей отбирают около половины объединенной пробы, но не менее 10 шт. изделий.
2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ
2.1. Аппаратура
Весы лабораторные общего назначения 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 2 кг по ГОСТ 24104*.
________________
* С 1 июля 2002 года введен в действие ГОСТ 24104-2001 (здесь и далее).
Ланцет или нож.
Ложка металлическая или пластмассовая.
Пергамент или писчая бумага.
Стаканы по ГОСТ 25336.
Термометр жидкостный стеклянный с диапазоном измерения 0-100 °С с ценой деления не более 2 °С по ГОСТ 28498.
Цилиндры отливные 1-5, 1-100, 3-100 по ГОСТ 1770.
Шпатель.
Допускается применение другой аппаратуры, лабораторной посуды с метрологическими и техническими характеристиками не ниже установленных стандартом.
2.2. Проведение анализа
2.2.1. Качество маркировки и упаковки транспортной тары определяют путем осмотра выборки. Качество фасования, упаковки и маркировки потребительской тары определяют путем осмотра объединенной пробы.
2.2.2. Органолептические показатели качества в соответствии с требованиями нормативно-технической документации на данный вид продукта определяют путем контроля объединенной пробы изделий.
2.2.3. Для определения вкуса и аромата какао-порошка к навеске 4 г испытуемого продукта прибавляют 6 г сахара-песка и около 5 см воды, хорошо размешивают и приливают 95 см кипящей воды или натурального молока. Затем опять все перемешивают, охлаждают до 45-50 °С и пробуют приготовленный напиток на вкус.
2.2.4. Массовую долю сахара-песка или другого отделочного материала, отделившихся от оболочки открытой карамели со специальной защитной обработкой, определяют путем высыпания объединенной пробы на лист бумаги с последующим отделением изделий и взвешиванием остатка, выражая его в процентах к массе пробы.
2.2.5. Массовую долю изделий с дефектами в соответствии с требованиями стандарта или технических условий на данный вид продукта определяют подсчетом количества дефектных изделий в объединенной пробе.
3. ОПРЕДЕЛЕНИЕ РАЗМЕРОВ И КОЛИЧЕСТВА ШТУК ИЗДЕЛИЙ В 1 кг
3.1. Аппаратура
Весы лабораторные общего назначения 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 2 кг по ГОСТ 24104.
Линейка с миллиметровым делением по ГОСТ 427.
Ложка металлическая или пластмассовая.
Штангенциркуль.
Допускается применение другой аппаратуры с метрологическими и техническими характеристиками не ниже установленных стандартом.
3.2. Проведение анализа
3.2.1. Размеры изделий определяют измерением не менее 5 шт. изделий без оберточного материала, взятых из объединенной пробы. За окончательный результат анализа принимают среднеарифметическое значение результатов измерений.
3.2.2. Количество штук изделий в 1 кг продукции определяют подсчетом изделий во взвешенной объединенной пробе с последующим пересчетом на 1 кг или взвешивают не менее 10 шт. изделий из объединенной пробы и вычисляют количество изделий в 1 кг () по формуле
,
где - количество взятых изделий, шт.;
- масса нетто взятых изделий, г;
1000 - коэффициент пересчета на 1 кг изделий.
Результат вычисляют и записывают до первого десятичного знака. Окончательный результат округляют до целого числа.
При определении количества штук завернутых изделий в 1 кг упаковочный материал не удаляют.
4. ОПРЕДЕЛЕНИЕ МАССЫ НЕТТО ИЗДЕЛИЙ
4.1. Аппаратура
Весы лабораторные общего назначения 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 2 кг по ГОСТ 24104.
Весы для статического взвешивания обычного класса точности с наибольшим пределом взвешивания 10 кг по ГОСТ 29329.
Допускается применение других весов с метрологическими и техническими характеристиками не ниже установленных стандартом.
4.2. Проведение анализа
При определении массы нетто изделий предварительно удаляют упаковочный материал.
Массу нетто 1 шт. изделия или упаковочной единицы определяют путем взвешивания случайной выборки, отобранной по ГОСТ 5904, п.1.5а, отмечая при этом отклонения от установленной массы.
5. ОПРЕДЕЛЕНИЕ МАССОВОЙ ДОЛИ СОСТАВНЫХ ЧАСТЕЙ
Под составными частями кондитерских изделий понимают различные кондитерские массы, из которых состоит целое изделие (начинка и оболочка в карамели или драже с карамельным корпусом, конфетах типа "Ассорти" и шоколаде с начинкой, глазурь и корпус в глазированных изделиях и т.п.).
5.1. Весовой метод
Метод основан на взвешивании составных частей, тщательно отделенных друг от друга.
Метод применяют для изделий, которые могут быть легко разделены на составные части.
Метод не распространяется на карамель с начинкой, переслоенной карамельной массой (в складку).
5.1.1. Аппаратура
Весы лабораторные общего назначения 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 2 кг по ГОСТ 24104.
Ланцет, скальпель или нож.
Стаканчики для взвешивания по ГОСТ 25336.
Шпатель.
Допускается применение другой аппаратуры, лабораторной посуды с метрологическими и техническими характеристиками не ниже установленных стандартом.
5.1.2. Проведение анализа
Взвешивают отобранную пробу изделий и осторожно разделяют на составные части.
Одну из составных частей помещают в предварительно взвешенный стаканчик и взвешивают.
Допускается массовую долю глазури, отделочного полуфабриката (орехов, вафельной крошки и т.п.), корпусов ликерных конфет определять в процессе изготовления путем взвешивания изделий до и после глазирования, отделки или введения ликерной массы.
5.1.3. Обработка результатов
Результат выражают в процентах к массе пробы, вычисляют и записывают до второго десятичного знака. Окончательный результат округляют до первого десятичного знака. Пределы допускаемых значений погрешности измерения ±2,0% при доверительной вероятности =0,95.
5.2. Косвенный метод
Метод основан на определении какого-либо физико-химического показателя в составных частях и целом изделии.
Метод применяют для всех видов кондитерских изделий.
5.2.1. Аппаратура, материалы и реактивы
Ланцет, скальпель или нож.
Стаканчики для взвешивания по ГОСТ 25336.
Ступки 4 или 5, или 6 по ГОСТ 9147.
Шпатель.
Аппаратура, материалы и реактивы - в зависимости от выбранных методов определения физико-химических показателей в составных частях изделий.
5.2.2. Проведение анализа
Пробу изделий с начинкой или глазированные изделия измельчают, добиваясь однородной массы, и помещают в стаканчики для взвешивания с притертой крышкой. Из другой пробы выделяют отдельно каждую составную часть изделия. При этом следят за тем, чтобы одна составная часть не попала в другую.
Каждую составную часть измельчают, перемешивают и помещают в стаканчики для взвешивания.
В разделенных частях и целом изделии определяют один из физико-химических показателей, предусмотренных нормативно-технической документацией на данный вид изделия.
При выборе определяемого физико-химического показателя необходимо руководствоваться тем, чтобы его значения для обеих составных частей изделия существенно отличались.
5.2.3. Обработка результатов
Соотношение составных частей изделия () и () в процентах вычисляют по формулам:
, ,
где - массовая доля какого-либо показателя, например влаги, в одной составной части, %;
- массовая доля показателя, например влаги, в другой составной части изделия, %;
- массовая доля показателя, например влаги, в целом изделии, %.
5.2.4. При определении массовой доли начинки в карамели с начинкой, переслоенной карамельной массой, определяют такой показатель, значение которого в одной из двух составных частей равняется нулю, соотношение составных частей вычисляют по формулам, указанным в п.5.2.3.
5.2.5. Массовую долю начинки в карамели с двойными начинками определяют весовым методом (для жидкой начинки) и косвенным методом (для жировой начинки). Результат суммируют.
5.3. Метод определения массовой доли глазури при помощи растворителей
Метод основан на растворении шоколадной или жировой глазури растворителями.
Метод применяют для кондитерских изделий, корпуса которых не содержат жир.
5.3.1. Аппаратура, материалы и реактивы
Весы лабораторные общего назначения 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 2 кг по ГОСТ 24104.
Емкость с крышкой из нержавеющей стали, фарфора или стекла.
Пинцет по ГОСТ 21241.
Стаканчики для взвешивания по ГОСТ 25336.
Шпатель.
Бензин по ГОСТ 1012, ГОСТ 2084* или
керосин по нормативно-технической документации, или
толуол по ГОСТ 9880, или
хлороформ по ГОСТ 20015, или
эфир этиловый (обезвоженный) по ТУ 7506804-97 или
эфир петролейный по нормативно-технической документации.
________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51105-97 (здесь и далее).
Допускается применение другой аппаратуры, лабораторной посуды с метрологическими и техническими характеристиками не ниже установленных стандартом, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных.
5.3.2. Проведение анализа
Взвешивают отобранную пробу изделий и погружают в емкость с растворителем.
После растворения глазури корпуса извлекают из емкости, подсушивают на воздухе под тягой и взвешивают.
Массовую долю глазури () в процентах вычисляют по формуле
,
где - масса глазированных изделий, г;
- масса корпуса без глазури, г.
Результат вычисляют и записывают до второго десятичного знака. Окончательный результат округляют до первого десятичного знака.
Пределы допускаемых значений погрешности измерений ±2,0% при доверительной вероятности =0,95.
5.4. Определение массовой доли ядер орехов и масличных семян
Метод основан на извлечении ядер орехов и масличных семян из навески изделия и определении их массы после высушивания и взвешивания.
Метод применяют для определения массовой доли ядер орехов (цельных и дробленых) и масличных семян в грильяже, шоколаде и других изделиях.
5.4.1. Аппаратура и материалы
Баня водяная.
Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.
Весы лабораторные общего назначения 3-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 1 кг по ГОСТ 24104.
Воронки В-56-80 ХС или В-75-110 ХС по ГОСТ 25336.
Палочки стеклянные по ГОСТ 21400.
Сито из сетки проволочной тканой N 05 по ГОСТ 6613.
Стаканы В-1-50 ТС или В-1-100 ТС, В-1-250 ТС, или Н-1-50 ТС, Н-1-100 ТС по ГОСТ 25336.
Стаканчики для взвешивания по ГОСТ 25336.
Стекло часовое диаметром 60-80 мм.
Термометр жидкостный стеклянный с диапазоном измерения 0-100 °С с ценой деления не более 2 °С по ГОСТ 28498.
Цилиндры отливные 1-250 или 3-250 по ГОСТ 1770.
Чашка выпарительная 1 или 2 по ГОСТ 9147.
Шкаф сушильный электрический с контактным или техническим терморегулятором.
Шпатель.
Эксикатор 2-140 или 2-190 по ГОСТ 25336.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Допускается применение другой аппаратуры, лабораторной посуды с метрологическими и техническими характеристиками не ниже установленных стандартом.
5.4.2. Проведение анализа
Из объединенной пробы берут навеску неизмельченного изделия массой (50,0±0,1) г в стакан вместимостью 250 см, добавляют около 200 см дистиллированной воды и нагревают до 70-80 °С. Стакан помещают в водяную баню той же температуры и при помешивании стеклянной палочкой растворяют навеску. Полученный раствор пропускают через предварительно высушенное и взвешенное сито, поместив его в воронку и смывая при этом все нерастворившиеся части. Остаток на сите хорошо промывают горячей водой, после чего сито с остатком помещают на часовом стекле или в фарфоровой чашке в сушильный шкаф, нагретый до (110±2) °С, и сушат в течение 3 ч. Затем сито с остатком охлаждают на открытом воздухе, взвешивают и снова сушат при (110±2) °С в течение 30 мин.
При испытании изделий с дроблеными ядрами орехов или масличными семенами вместо сита N 05 допускается использовать бумажный фильтр, предварительно высушенный в стаканчике для взвешивания при (110±2) °С в течение 30 мин и взвешенный после охлаждения в эксикаторе.
Если разность первоначальной массы и массы после дополнительного высушивания не превышает 0,25 г, процесс сушки считается законченным.
Массовую долю ядер орехов или масличных семян () в процентах вычисляют по формуле
,
где - масса навески, г;
- масса сита или фильтра со стаканчиком для взвешивания с остатком после высушивания, г;
- масса сита или фильтра со стаканчиком для взвешивания без остатка, г.
1,03 - коэффициент пересчета на продукт с 3 %-ной влажностью.
5.4.3. Результат вычисляют и записывают до второго десятичного знака, округляют до первого десятичного знака.
За окончательный результат анализа принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений, допускаемые расхождения между которыми в одной лаборатории не должны превышать 1,5%, а выполненных в разных лабораториях - 2,0%.
Пределы допускаемых значений погрешности измерения ±2,0% при доверительной вероятности =0,95.
6. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ
6.1. Применяемые растворители - бензин, керосин, толуол, хлороформ, этиловый эфир, петролейный эфир должны соответствовать требованиям безопасности, регламентируемым ГОСТ 1012, ГОСТ 2084, ГОСТ 9880, ГОСТ 20015 и ТУ 7506804-97.
6.2. Работу со всеми растворителями необходимо проводить только под тягой.
6.3. Не допускается при работе с растворителями пользоваться открытым огнем.
Текст документа сверен по:
официальное издание
Сахарные кондитерские изделия. Технические условия.
Методы анализа: Сб. ГОСТов. -
М.: ИПК Издательство стандартов, 2004
ГОСТ 5904-2019 Изделия кондитерские. Правила приемки и методы отбора проб
Страница 1 из 15
Страница 2 из 15
Страница 3 из 15
Страница 4 из 15
Страница 5 из 15
Страница 6 из 15
Страница 7 из 15
Страница 8 из 15
Страница 9 из 15
Страница 10 из 15
Страница 11 из 15
Страница 12 из 15
Страница 13 из 15
Страница 14 из 15
Страница 15 из 15
ГОСТ Р 50366-92 Концентраты пищевые. Полуфабрикаты мучных изделий. Общие технические условия, ГОСТ Р от 21 октября 1992 года №50366-92
ГОСТ Р 50366-92
Группа Н33
КОНЦЕНТРАТЫ ПИЩЕВЫЕ. ПОЛУФАБРИКАТЫ МУЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Общие технические условия
Dry food concentrates. Semi-processed dry flour products
ОКС 67.060
ОКП 91 9521, 91 9523
Дата введения 1994-01-01
1 РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Научно-производственным объединением пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии
2 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 21.10.92 N 1427
3 ВЗАМЕН ОСТ 18-104-77
4 ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Август 2011 г.
Настоящий стандарт распространяется на пищевые концентраты - полуфабрикаты мучных изделий, представляющие собой сухие смеси предварительно подготовленных продуктов: муки, сахара, молока, яичного порошка и других компонентов, предназначенные для приготовления кексов, тортов, печенья и других изделий.
Требования к продукции, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в пп.2.2.4, 2.2.5, 2.2.6.
1. АССОРТИМЕНТ
1.1. Полуфабрикаты мучных изделий вырабатывают следующих видов:
- смеси для приготовления кексов, тортов, печенья, коврижек;
- смеси для приготовления блинчиков и оладий.
1.2. Полуфабрикаты мучных изделий в зависимости от используемого сырья подразделяют на:
- полуфабрикаты мучных изделий на сухом цельном молоке или сливках;
- полуфабрикаты мучных изделий на сухом обезжиренном молоке;
- полуфабрикаты мучных изделий на сухой молочной сыворотке или сывороточных концентратах;
- полуфабрикаты мучных изделий, не содержащие молочных компонентов.
1.3. Полуфабрикаты мучных изделий вырабатывают с добавками и без добавок.
1.4. Коды ОКП на продукцию представлены в приложении.
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
2.1. Полуфабрикаты мучных изделий вырабатывают в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции и рецептурам с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.
2.2. Характеристики
2.2.1. Внешний вид и цвет полуфабрикатов мучных изделий должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
Наименование показателя | Характеристика мучных изделий | Метод анализа | |
без добавок | с добавками | ||
Внешний вид | Порошкообразная сыпучая смесь | По ГОСТ 15113.3 | |
Цвет | Кремовый различных оттенков | Соответствующий добавкам | По ГОСТ 15113.3 |
2.2.2. Физико-химические показатели полуфабрикатов мучных изделий должны соответствовать нормам, указанным в таблице 2.
Таблица 2
Наименование показателя | Норма | Метод анализа |
Массовая доля влаги, %, не более: | По ГОСТ 15113.4 | |
смесей для приготовления кексов, тортов, печенья | 11,0 | |
всех остальных смесей, а также смесей, в состав которых входят цукаты или сушеный виноград | 14,0 | |
Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более | 3·10 | По ГОСТ 15113.2 |
Посторонние примеси | Не допускаются | По ГОСТ 15113.2 |
Зараженность вредителями хлебных запасов | То же | По ГОСТ 15113.2 |
2.2.3. Вкус и аромат, массовая доля сахарозы, физико-химические показатели, пищевая и энергетическая ценность, обусловленные особенностями используемого сырья, должны соответствовать требованиям и нормам, установленным для каждого наименования полуфабриката мучных изделий в рецептуре, при этом допускаемые отклонения по сахарозе не должны быть более ±0,5%.
2.2.4. Плесень, видимая невооруженным глазом, не допускается.
2.2.5. Патогенные микроорганизмы не допускаются.
2.2.6. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов не должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов*, утвержденных Минздравом СССР 01.08.89 N 5061.
_______________
* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078-2001.
2.3. Требования к сырью и вспомогательным материалам
2.3.1. Сырье, вспомогательные материалы и добавки, применяемые для изготовления полуфабрикатов мучных изделий, должны соответствовать требованиям нормативно-технической документации и должны быть разрешены органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.
2.4. Упаковка, маркировка - по ГОСТ 24508.
3. ПРИЕМКА
3.1. Правила приемки - по ГОСТ 15113.0.
3.2. Контроль за содержанием токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов и патогенных микроорганизмов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.
4. МЕТОДЫ АНАЛИЗА
4.1. Отбор и подготовка проб - по ГОСТ 15113.0.
Подготовка проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929.
4.2. Определение качества упаковки, массы нетто - по ГОСТ 15113.1.
4.3. Методы анализа - по ГОСТ 15113.1, ГОСТ 15113.6, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26934 и указанным в 2.2.1, 2.2.2 настоящего стандарта.
4.4. Содержание пестицидов, микотоксинов и патогенных микроорганизмов определяют по методам, утвержденным органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.
5. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
5.1. Транспортирование и условия хранения - по ГОСТ 24508.
5.2. Срок хранения печенья "Овсяного", смеси для приготовления оладий с овсяной мукой, полуфабрикатов мучных изделий с кукурузной мукой - не более 4 мес со дня выработки; остальных видов полуфабрикатов мучных изделий - не более 6 мес со дня выработки.
ПРИЛОЖЕНИЕ (обязательное). КОДЫ ПО ОБЩЕСОЮЗНОМУ КЛАССИФИКАТОРУ
ПРИЛОЖЕНИЕ
(обязательное)
Наименование группы | Код ОКП |
Смеси для приготовления тортов, печенья, кексов, коврижек | 91 9521 |
Смеси для приготовления блинчиков и оладий | 91 9523 |
Электронный текст документа
подготовлен АО "Кодекс" и сверен по:
официальное издание
Концентраты пищевые. Технические условия.
Методы анализа. Упаковка. Маркировка:
Сб. ГОСТов. - М.: Стандартинформ, 2011
изображений, стоковых фотографий и векторных изображений тортов и пирожных
В настоящее время вы используете более старую версию браузера, и ваш опыт работы может быть не оптимальным. Пожалуйста, подумайте об обновлении. Учить больше. ImagesImages homeCurated collectionsPhotosVectorsOffset ImagesCategoriesAbstractAnimals / WildlifeThe ArtsBackgrounds / TexturesBeauty / FashionBuildings / LandmarksBusiness / FinanceCelebritiesEditorialEducationFood и DrinkHealthcare / MedicalHolidaysIllustrations / Clip-ArtIndustrialInteriorsMiscellaneousNatureObjectsParks / OutdoorPeopleReligionScienceSigns / SymbolsSports / RecreationTechnologyTransportationVectorsVintageAll categoriesFootageFootage homeCurated collectionsShutterstock SelectShutterstock ElementsCategoriesAnimals / WildlifeBuildings / LandmarksBackgrounds / TexturesBusiness / FinanceEducationFood и DrinkHealth CareHolidaysObjectsIndustrialArtNaturePeopleReligionScienceTechnologySigns / SymbolsSports / RecreationTransportationEditorialAll categoriesEditorialEditorial главнаяРазвлеченияНовостиРоялтиСпортМузыкаМузыка домойПремиумBeatИнструментыShutterstock EditorМобильные приложенияПлагиныИзменение размера изображенияКонвертер файловСоздатель коллажейЦветовые схемыБлог Главная страница блогаДизайнВидеоКонтроллерНовостиPremiumBeat blogEnterprisePric ing.
Программа управления хлебопекарным и кондитерским искусством h213
Под руководством лучших специалистов по выпечке вы разовьете основные навыки и раскроете свой творческий потенциал в широком спектре специализированных областей, в том числе:
- шоколад и кондитерские изделия
- свадебные торты
- современное кафе-пекарня
- пирожные и выпечка
- тарелки десертов
- ремесленный хлеб и выпечка для завтрака
- петит-фур, слоеное тесто и венкузери
- мороженое и сорбеты
- ремесленные кондитерские изделия из сахара
Эти навыки сделают вас востребованным выпускником в мире элитной пекарни и кондитерское искусство.Ваша классная работа будет включать серию тематических исследований, направленных на развитие и совершенствование ваших навыков выпечки. Вы также пройдете отраслевую производственную практику, приобретя практический опыт, который даст вам реальное карьерное преимущество.
Что касается бизнеса, вы приобретете ключевые навыки, необходимые для успешного ведения выпечки, в том числе:
- бизнес-планирование
- лидерство и мотивация
- продажи и маркетинг
- упаковка, демонстрация и распространение продуктов
Также включены инструкции по отраслевым стандартам и практике, касающимся санитарии и управления производством.
График программы
График программы «Менеджмент в области хлебопечения и кондитерских изделий» в настоящее время действует с понедельника по пятницу. Обратите внимание: некоторые занятия могут начинаться в 7 часов утра, а другие - до 22 часов.
Варианты полевого обучения
В рамках программы вы пройдете уникальную отраслевую стажировку. Джордж Браун работает с работодателями и отраслевыми партнерами, чтобы определить потенциальные возможности получения опыта работы.Студентам также настоятельно рекомендуется использовать возможности самостоятельной работы в отрасли, которые, по их мнению, обеспечат получение ценного для них опыта и достижения результатов обучения в рамках программы.
Этот ценный опыт работы можно добавить в свое резюме. В дополнение к более формальному опыту работы на рабочем месте, колледж Джорджа Брауна стремится предоставить возможности обучения с реальными проблемами и клиентами. Узнайте больше о полевом образовании в Центре гостеприимства и кулинарного искусства.
Результаты обучения по программе
Выпускник убедительно продемонстрировал свои способности:
- Исследовать и разрабатывать различные хлебобулочные, кондитерские и кондитерские изделия, отвечающие потребностям различных предприятий общественного питания.
- Производство и презентация различных хлебобулочных, кондитерских и кондитерских изделий, отвечающих потребностям различных предприятий общественного питания.
- Применять фундаментальные принципы питания, включая изменения рецептов, ко всем аспектам производства выпечки, с учетом потенциальных аллергенов и диетических требований.
- Применяйте навыки эффективного управления кухней, чтобы ответственно использовать ресурсы в процессе выпечки и кондитерских изделий.
- Определение эффективных методов ведения бизнеса, включая маркетинг и контроль затрат при управлении производством кондитерских изделий и выпечки.
- Определите методы управления человеческими ресурсами, относящиеся к индустрии гостеприимства.
- Разрабатывать текущие личные стратегии и планы по укреплению лидерства в сфере гостеприимства в среде хлебопечения и кондитерских изделий.
Pastry Passion - сначала выпейте десерт
Введите то, что вы ищете:- Дом
- О нас
- Пекарня
- Ломтики торта
- Ломтики чизкейка
- Файлы cookie
- Капкейки
- Выпечка
- Целые торты
- Sweet Careers
- Связаться
- Филиалы
- Запросить цену
- Обратная связь
- Нет товаров в корзине.
Типы призраков и духов
Пожалуй, один из самых популярных терминов, которые большинство из нас слышали, когда речь идет о привидениях, слово полтергейст на самом деле означает «шумное привидение», потому что, как говорят, он обладает способностью перемещать или опрокидывать предметы, издавать шум и манипулировать физической средой. . Хотя многие из нас слышали этот термин раньше, полтергейст на самом деле является одной из самых редких форм привидений, а для многих - самой страшной. Громкие стучащие звуки, включение и выключение света, хлопанье дверей, даже загадочное возгорание пожара - все это относилось к этому типу духовного беспокойства.Еще один пугающий аспект полтергейста заключается в том, что событие обычно начинается медленно и мягко, а затем начинает усиливаться. И хотя во многих случаях полтергейст безвреден и быстро заканчивается, известно, что на самом деле они становятся опасными. Некоторые эксперты объясняют это массовой формой энергии, которую неосознанно контролирует живой человек. Как бы то ни было, полтергейсты привлекли внимание энтузиастов и экспертов паранормальных явлений, ученых и многих других, которым просто любопытно.
.
