Ганаш под мастику для торта рецепт
Рецепты шоколадного ганаша для выравнивания торта мастикой
Ганаш для торта под мастику – это однородная масса, которая приготавливается с использованием шоколада. Кондитеры используют способ изготовления лакомства для того, чтобы выровнять торт. Это необходимо, чтобы в последующем украсить его мастикой. Однако современные домохозяйки применяют не только для выравнивания, но и как десерт, либо начинку в конфеты и пирожные.
История появления
Шоколадный мусс для выравнивания торта появился впервые во Франции. Создание этого лакомства произошло неожиданно. Кондитер одного из заведений случайным образом опрокинул в растопленный шоколад сливки. Шеф-повар разозлился, и обозвал кондитера грубым словом «ганаш». На русский язык переводится, как болван.
Шоколадный ганаш
Но после того как повар решил продегустировать то, что получилось. И был приятно удивлён. Масса получилась нежной и с превосходным вкусом. Таким образом появился рецепт ганаша для выравнивания торта. А название мусса, которым покрывают торт, настолько быстро привязалось, что никто не смог придумать, что-то новое.
Особенности состава
Стандартный рецепт крема под мастику заключается в том, что ингредиенты следует брать один к одному. После приготовления массу требуется охладить и взбить.
Ганаш под мастику рецепт. Это классический способ приготовления. Как приготовить? Просто! Кто готовил, знает. Для этого требуется растопить шоколадную плитку, залить сливки, снять с огня и отнести в холодильную камеру для остывания. Затем достать лакомство и взбить, только потом можно использовать на торт.
Классический рецепт
В любых кондитерских, для изготовления массы под мастику огромного количества ингредиентов не требуется. В обычном методе изготовления крема из Франции, требуются ингредиенты:
- 100 мл сливок;
- шоколад, обязательно тёмный, 100 грамм;
- сливочное масло, желательно самое лучшее, его необходимо 35 грамм.
Ингредиенты для крема
Как сделать ганаш для выравнивания? Тёмная плитка измельчается, растапливается. Вливаются в сливки, которые предварительно уже доведены до кипения. Все это оставляется на пару минут. Только потом можно миксером перемешать так, чтобы получилась одна масса. Затем кладём масло и вновь перемешиваем. Готово.
Для выравнивания торта шоколадный ганаш используется только после охлаждения, поэтому его следует поместить в холодильник.
Теперь вы можете вкусно, как в кондитерских приготовить ганаш для торта.
Рецепт создания со сгущенкой
Разнообразить вкус ганаша для покрытия торта под мастику можно с добавлением сгущенного молока. Поскольку такой рецепт, считается неправильным, то и количество ингредиентов другое:
- шоколад – 200 грамм;
- масло – 200 грамм;
- сгущёнка – 100-150 мл.
Как делается?
- растопить плитку и масло в разных сосудах;
- как масло растопится, его требуется взбить и добавить к сгущенному молоку;
- по чуть-чуть добавлять полученную смесь из шоколада в массу и помешивать.
Охлаждать крем не следует, его требуется применять по назначению сразу после приготовления. Метод напоминает мусс из молочного шоколада со сливочным маслом.
Видео приготовления ганаша под мастику
httpss://youtu.be/HiHHocucAgI
Способ приготовления на молоке
Чтобы приготовить такое лакомство, необходимы следующие ингредиенты:
- шоколад, обязательно горький (75%) – 450 грамм;
- жирное молоко – 350 мл;
- сахар – 50-100 грамм, использовать следует коричневый.
Способ приготовления.
- Шоколадную плитку измельчить.
- Молоко перелить в сотейник и убрать на огонь. Если используете кокосовое молоко, то его сначала следует взболтать.
- Как нагреется молоко, следует добавить сахар и аккуратно перемешать.
- Когда начинает закипать, стоит высыпать измельчённый шоколад и убрать на некоторое время.
- Затем следует размешать.
Крем готов. Он похож на ганаш из белого шоколада под мастику, либо на сливках.
Рецепт из какао
Ингредиенты для ганаша под мастику
Способ приготовления массы из какао – это самый простой шоколадный ганаш под мастику. По вкусу крем напоминает трюфель. Чтобы его приготовить, потребуется 170 миллилитров молока, примерно 50 грамм какао-порошка, 5 столовых ложек сахара, сливочное масло – 100 грамм.
Как готовить?
- Молоко перелить в сотейник и подогреть.
- Добавить сахар и какао-порошок. Варить на небольшом огне, регулярно размешивать, чтобы весь сахар растворился, иначе вкус у крема не станет нежным.
- Убрать с огня и положить масло. Размешать.
- Оставить массу остывать.
Крем готов. По внешнему виду он похож на мусс из шоколада.
Рецепт с медом
Чтобы сделать лакомство с мёдом, понадобятся следующие продукты:
- чёрный шоколад – 100 г;
- сливки – 60 мл;
- сливочное масло – 40 г;
- мед – 50 г.
Ингредиенты для ганаша с медом
Методика изготовления:
- В мед налить сливки и растопить на водяной бане.
- После нагревания, добавить кусочки темного шоколада. Как следует всё перемешать.
- Снять и дать остудиться, чтобы масса стала комнатной температуры.
- Сливочное масло растопить и перелить в массу. Размешать.
Крем готов. Можно применять сразу.
Рецепт со сметаной
Для создания белого ганаша потребуется 3 ингредиента:
- сметана – 8 ст.л.;
- какао – 6 ч.л.;
- сахар – 6 ч.л.
Способ приготовления крема ганаш на сметане под мастику:
- Все ингредиенты следует положить в сотейник и варить, постоянно размешивая, до однородной консистенции.
- Некоторые хозяйки кладут сливочное масло. Это придает цвет крему.
Крем на сметане для торта внешне похож на ганаш из белого шоколада. По вкусу ничем не хуже.
Рекомендации
Белый ганаш используют для свадебных тортов
Для восхитительного шоколадного мусса, требуется запомнить несколько простых советов.
- Прежде чем начинать приготовление, убедитесь в качестве ингредиентов. Это необходимо сделать во избежание отравлений, неприятного вкуса и прочих неловких моментов.
- Стандартный рецепт подразумевает охлаждение французского лакомства. Использовать крем сразу не следует.
- Если использовать рецепт из белого шоколада, то получится прекрасный крем для свадебного торта.
- Если крем застыл, а вы не успели им воспользоваться, то поместите мисочку на водяную баню, при этом регулярно помешивайте.
- Будьте аккуратны с белым шоколадом, растапливайте его очень хорошо. Плитка плохого качества может не полностью растопиться.
Чтобы создать французское лакомство много навыков и умений не требуется. Этот простой, а самое главное, вкусный крем делается легко и быстро. Его используют так же, как добавку к различным блюдам.
Минутку ...
Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.
Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.
Подождите до 5 секунд…
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
.Рецепт капельного ганаша | Моя школа тортов
Сегодня я делюсь супер простым, невероятно вкусным рецептом капельного ганаша из двух ингредиентов, который можно не только приготовить в микроволновой печи, но также взбить для начинки для тортов и кексов или добавить в кексы.
Ganache звучит так изысканно и модно, не правда ли? До того, как я стала «пирожной», я никогда бы не догадывалась, насколько это просто сделать.
Действительно, в этом рецепте капельного ганаша всего два ингредиента!
Красивые капельные торты по-прежнему пользуются огромной популярностью, и, к счастью, эту тенденцию к торту удивительно легко реализовать, независимо от того, какой у вас уровень украшения тортов!
Два ингредиента, с которыми мы работаем, - жирные сливки и темный шоколад.
Поскольку мы делаем глазурь, подходящую для красивой декоративной капли, я выберу шоколад в соотношении 1: 1. Это придаст нам консистенцию, которая легко разливается (и капает).
Если нам нужна более густая, более растекающаяся глазурь для ганаша, которая затвердеет (часто используется под помадой), я бы использовал соотношение шоколада и сливок 2: 1 для ганаша из полусладкого или темного шоколада.
Вот наше полное видео о том, как приготовить легкий ганаш и взбитый ганаш в микроволновой печи (и как его применять)!
nbsp;
Обратите внимание, что белый шоколад и молочный шоколад играют по разным правилам!
- При приготовлении капель для ганаша из белого шоколада или молочного шоколада вам нужно увеличить соотношение шоколада и сливок.В противном случае полученный ганаш, скорее всего, будет слишком мягким и жидким.
Для капельного ганаша увеличьте соотношение до 3: 1. (Это соотношение, которое мы использовали в нашем видео-уроке по пастельному обратному капельному пирогу из нашего раздела для участников.)
Как приготовить шоколадный ганаш
Вот наши ключевые игроки: жирные сливки, шоколад и весы. Вам понадобится равное количество шоколада и сливок по весу.
*** Обратите внимание, что в моем видео выше мы использовали полусладкий шоколад, который также хорошо работает.
Этот базовый рецепт требует 10 унций (283 г) шоколада и 10 унций (283 г) жирных сливок. Это даст нам много капель ганаша по краям торта, а также по верхней части, плюс немного остатков для глазурования коржей, взбитой начинки из ганаша или небольшой шоколадной закуски; 0)
Если вам нужно достаточно ганаша, чтобы покрыть верх торта, плюс капля ганаша, вы можете использовать 8 унций. шоколада на 8 унций сливок, но я всегда рада, если есть немного остатков!
Мой любимый способ приготовить этот простой ганаш - в микроволновой печи.
Просто налейте сливки на миску с шоколадом и поставьте в микроволновую печь примерно на 1 минуту.
* Мы использовали 10 унций шоколада и 10 унций сливок. Если вы используете меньшее количество, вам не нужно будет так долго готовить в микроволновой печи. Иногда мы выбираем 12 унций шоколада и 12 унций сливок, как в нашем видео. Важно соотношение 1: 1.
Перемешайте. Становится тает, но нужно еще время!
Еще через 30 секунд в микроволновой печи кусочки шоколада почти растаяли.Я оставил его на минуту перед перемешиванием, чтобы он растаял еще немного.
Я всегда стараюсь помешивать, держа ложку под поверхностью ганаша, чтобы не образовалось слишком много пузырьков воздуха.
Почти готово! Просто нужно еще немного размешать.
Прежде чем вы это узнаете, при небольшом перемешивании смесь сливок и шоколада внезапно превратится в сочный, шелковисто-гладкий ганаш!
Консистенция идеально подходит для капельного ганаша, пока он едва теплый, а также для глазирования кексов.
Когда он сидит, он немного затвердеет и начнет густеть, но останется мягким. Если он остынет и станет слишком густым до того, как у вас появится возможность украсить торт, просто разогрейте ганаш небольшими порциями, пока он не достигнет желаемой консистенции.
Как узнать, является ли капля ганаша правильной консистенцией
- Когда консистенция ганаша начинает немного густеть (это не занимает много времени), я люблю ложкой расставлять несколько капель на внутреннем крае моей миски для ганаша, чтобы посмотреть, быстро ли они стекают. вниз, или если они остановятся на полпути.Это даст вам представление о том, что произойдет, когда вы нанесете каплю на торт.
- Если ганаш быстро стекает сверху вниз по внутренней части чаши для ганаша, ему нужно немного дольше остыть. Если ганаш еле шевелится или выходит слишком густым, значит, он слишком остыл и его нужно немного подогреть.
Надеемся, вам понравится этот грешно вкусный, ЛЕГКИЙ ганаш! Он всегда радует публику и так красив, когда его капает и сбрызгивает пирожные и кексы.Никто не должен знать, как это легко сделать, это будет наш маленький секрет!
Взглянем на эту прекрасную капельницу для ганаша в действии…
На фотографии ниже я наполнил одноразовый кондитерский мешок нашим ганашем и отрезал кончик, чтобы можно было легко отвести каплю. Если капля ганаша теплая, она должна течь легко и довольно быстро. Слегка надавливайте, чтобы образовать длинные капли, пока вы обходите торт.
Поворотный столик для торта не является обязательным, но его можно использовать для вращения торта во время работы.
Этот рецепт капельного ганаша также превратится в восхитительный взбитый ганаш! Для этого дайте ганашу остыть при комнатной температуре примерно на 2-3 часа или пока он не загустеет до хорошей консистенции глазури (некоторые описывают его как консистенцию арахисового масла). Затем взбейте с помощью ручного миксера, пока он не взорвется - иногда это может занять всего 30 секунд.
Не переусердствуйте с ганашем, иначе он может расколоться или сломаться, что придаст ему очень зернистую консистенцию.
Взбитый ганаш - прекрасная начинка для тортов и кексов, а также для глазирования кексов завитками! На них был нанесен наконечник размером 1М (хорошо подходит и двухмерный наконечник). Этот взбитый ганаш не идеальная консистенция для глазури на всем пироге, но он отлично подходит для небольшого декоративного окантовки или завихрения на кексы.
Зайдите сюда, чтобы найти наш удивительный рецепт скретч-торта Oreo с этой простой и легкой каплей ганаша! ТАК хорошо !: Scratch Oreo Cake Recipe
И вот, наконец, наш Ganache Drip в действии! Мы создали короткое минутное видео, когда украсили наш ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ Mint Chocolate Chip Cake , чтобы вы могли увидеть, как легко можно нанести каплю ганаша на торт, просто загрузив его в кондитерский мешок, оторвав кончик и дав это водоворот на вертушке! О, драма!
Этот декадентский и драматичный рецепт капельного ганаша НАСТОЛЬКО легко приготовить! Мы любим добавлять его в наши торты для дополнительного вау-фактора (плюс, это вкусно)!
Состав
- 10 унций.(283 г) Шоколад (полусладкий или темный) Мы использовали Ghirardelli
- 10 унций. (283 г) Густые сливки
Инструкции
- Поместите шоколад в миску, подходящую для микроволновой печи.
- Залить шоколад жирными сливками и поставить в микроволновую печь на 1 минуту. (Времена могут отличаться, см. Примечание ниже).
- Удалить и перемешать. Поставьте в микроволновую печь еще на 30 секунд, а когда шоколад почти полностью растает, дайте ему постоять еще 1 минуту перед перемешиванием.Перемешивайте, пока не получите гладкую шелковистую консистенцию.
- * Время работы в микроволновой печи может отличаться. Если вы готовите меньшее количество ганаша, вы сократите время приготовления в микроволновой печи. Если шоколад не растаял по прошествии 1,5 минут, рекомендованных в инструкциях, просто готовьте в микроволновой печи небольшими приращениями по 10-15 секунд, пока он почти полностью не растает. Подождите одну минуту, затем перемешайте до однородной массы.
- Ганаш остывает по мере загустения. Охладите примерно 15-20 минут или пока вы не сможете капать по внутренней стороне миски и получить желаемый вид.(Если ганаш слишком теплый, капли будут стекать полностью. Если они стекают только часть пути вниз по чаше, он готов. Отчасти это зависит от личных предпочтений.)
- Я загружаю свой ганаш в одноразовый кондитерский мешок и отрежьте конец (начните с небольшого отверстия, вы всегда можете сделать его больше).
00:50
Спасибо, что заглянули! Не забудьте проверить нашу полную коллекцию ЛЮБИМЫХ рецептов торта и глазури в разделе « рецептов» ! А также нашу постоянно растущую коллекцию бесплатных руководств по украшению торта в разделе бесплатных руководств по тортам !
И, наконец, если вы ЛЮБИТЕ украшение тортов и хотите иметь полный доступ ко всему нашему разделу видео об украшении тортов, вам следует подумать о том, чтобы стать участником My Cake School! Вы можете найти все подробности здесь: Информация о членстве в школе My Cake. Мы будем рады видеть вас !!
Альтернативный формат видео:
nbsp;
Мастика для тортов | Рецепты для вас
1. СУГАР МАСТИКА
Состав:
● 20 г желатина
● 9 ст. л. холодная вода
● лимонный сок 0,5
● сахарная пудра (сколько потребуется для получения упругой массы)
Подготовка:
Желатин промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа (он должен набухнуть). Затем нагрейте его до 55 градусов, чтобы он растаял. Горячий расплавленный желатин процедить, затем охладить до 25-30 градусов и соединить с просеянной сахарной пудрой, постоянно помешивая, до однородности.Он должен быть гибким, не липнуть к рукам и не рассыпаться. Затем добавьте лимонный сок.
2.Зефирная МАСТИКА.
Состав:
(1000 г)
● 470 г сахара,
● 12,5 г желатина
● 2 яичных белка,
● 1 г лимонной кислоты,
● 150 г воды,
● 500 г сахарной пудры.
Подготовка:
Замочите желатин в холодной воде. Яичные белки взбить до увеличения в 5 раз. Из сахара и воды варить сироп. В готовый сироп кладем набухший желатин, лимонную кислоту и перемешиваем.Влить взбитые яичные белки. Затем добавьте сахарную пудру и перемешайте. Эта мастика отличается нежной структурой, ее следует хранить в емкости, накрытой влажной тканью.
3. «Сахарно-желатиновая МАСТИК»
Состав:
● 1 кг. сахарная пудра
● Статья 1.5. л. желатин
● 0,25 стакана воды
Подготовка:
Желатин замачивают в воде (1: 2) на 1 час для медленного огня и нагревают при помешивании до полного растворения (я разводил так, как указано на упаковке).. Смесь фильтровали (при необходимости?), Добавляли сахарную пудру и перемешивали. Эта паста очень быстро сохнет. Это даже скорее не мастика, а пастилка. ”
4. МАСТИКА ДЛЯ ПОКРЫТИЯ
Состав:
● сахарная пудра 500 г
● желатин 12 г
● холодная вода 35 г
● 80 г кукурузного сиропа (или без другого цвета)
● белок 1 штука
● немного кокосового жира (1-2 чайные ложки)
● лимонный сок 1 чайная ложка
Подготовка:
1.Просейте сахарную пудру.
2. В миску налить холодную воду, залить желатином и перемешать до состояния пюре.
3. Поставить чашку с желатином на паровую баню, добавить немного кокосового жира, постоянно помешивать, пока желатин не растает.
4. Добавить сироп и постоянно помешивать, пока он не «растает», сироп должен хорошо «смешаться» с желатином.
5. Добавить сахарную пудру в смесь с желатином, немного перемешать и добавить белок
6. Вымесить до однородной массы (чтобы руки не слиплись, хорошими руками намазать кокосовым жиром), переложить в емкость или пакет.оставить на сутки, сахарную пудру не добавлять, даже при замесе мастика покажется мягкой.
5. ШОКОЛАДНАЯ МАСТИКА
Состав:
● 100 грамм темного шоколада
● 90 грамм зефира (цвет не имеет значения)
● 40 мл сливок (30
● 1 / 2–1 ст. Ложки масла
● 90–120 грамм сахарной пудры
● 1- 2 ст. Л. Коньяка
Подготовка:
В кастрюлю положить измельченный шоколад и поставить на слабый огонь.Полностью оттаять.
Не снимая кастрюлю с огня, добавить в растопленный шоколад зефир и постоянно хорошо перемешивать массу ложкой. Когда примерно половина зефира растает, влить сливки, добавить сливочное масло и бренди.
Перемешивать без остановки до образования однородной густой жидкой массы. Снять с огня. Постоянно мешая ложкой постепенно всыпать просеянную сахарную пудру. Когда масса будет слишком густой и эластичной и мешать ложке будет неудобно - делайте это вручную.Сахарную пудру растирать до тех пор, пока смесь не станет теплой, плотной, эластичной. Абсолютно не липнет к рукам - даже наоборот - руки остаются чистыми, но жирными.
Скатать в шар и переложить массу на бумагу для выпечки. Сверху накройте еще одним листом бумаги. И раскатываем до нужной толщины. Снимите верхний лист бумаги. Мастика подготовлена. Получается еле тёплое, очень мягкое и нежное. Хранить его в плотно закрытой жестяной банке в холодильнике, а перед следующим употреблением немного подогреть в микроблоке.
6.Шоколад МАРШМЕЛЛОВАЯ МАСТИКА
Состав:
● 150гр. МАР. порошок
● 200гр. горький шоколад
● 180 грамм. маршмелоу (любого цвета)
● 1 ст. л. масло сливочное или маргарин или растительный жир
● 3 ст. л. сливки
● 1 ст. л. ликер или апельсиновый сок (по желанию)
Подготовка:
1. Растопить шоколад в ванне.
2. Добавить маршмелоу, смешанный с шоколадом, и продолжать таять.
3. Добавьте сливки и маргарин.Размешивать.
4. В миксере (насадка «гитара», т. Е. Насадка-тест) приготовить сах. добавлен порошок и жидкая смесь.
5. Перемешать до однородной массы .. мастика готова. Положите его в пакет и поставьте на холод. После контроля, чтобы разогреться, и еще раз размять. Раскройте лучшее в фильме.
6. Хранить как и другие мастики.
С белым шоколадом вместо сливок взяла молоко и масло по 1 ч.л .. Потом можно смешать хоть с марципаном, хоть с обычной мастикой, хоть с желатином.
7.желатин МАСТИК
Состав:
● Желатин -12 гр.
● вода - 50 мл
● яичный белок - 1 штука
● лимонный сок - 1 ч.л.
● сахарный порошок - 1 кг
● крахмал - 100гр.
Подготовка:
В порошок добавляют крахмал, затем яичный желток. Желатин замочить, добавить лимонный сок, нагреть до растворения, всыпать порошок, воду и замесить резинку, полежать в холодильнике.
8. сахар, крахмал МАСТИК
Состав:
● 800 г сах.порошок,
● 200 г кукурузного крахмала,
● лимонная кислота на кончике часов. Л.,
● 1 стакан воды.
Подготовка:
В стакане воды растворить щепотку лимонной кислоты и довести до кипения. В 4 степени. л. в холодной воде растворяют крахмал и заваривают его в кипящей воде с кислотой. Небольшими порциями всыпать сахарную пудру и размешать до однородной массы, как гипсовая. После добавления красителя.
9. Паста сахарно-заварная.
Состав:
● меласса 83 г
● 101 г кукурузного крахмала
● сахарная пудра 775 г
● вода 202 г
Подготовка:
Патоку и воду довести до кипения, помешивая, залить крахмалом, чтобы не было комков.Затем добавьте сахарную пудру и вымесите до однородной массы, напоминающей пластилин. Заварной сахар мастики больше пластмассовых украшений из мастики вначале сушат, а затем используют для украшения.
10. МЕДОВАЯ МАСТИКА.
Состав:
● На 500 грамм сахарной пудры
● 2 ст. мед
● 10 грамм желатина
● 2 ст. ложки растительного маргарина или сливочного масла
● 6 столовых ложек. столовые ложки воды
Подготовка:
Как это принято при использовании желатина: желатин замочить в воде на 30-40 минут.Когда желатин хорошо набухнет, нагрейте его на водяной бане до растворения и остудите. В чашке смешать мед, растопленный маргарин или пасту, а остывший желатин растворить. В смесь постепенно начинайте добавлять сахарную пудру, аккуратно перемешивая лопаткой или деревянной лопаткой. Когда масса станет достаточно густой, и ее можно будет вымешивать, выложите ее на стол, присыпанный сахарной пудрой, и замесите резинку из теста.
Мастика для медового торта должна стать гибкой, чтобы ее можно было легко раскатывать.Если медовая мастика станет мягкой, работать будет невозможно, она будет сильно растягиваться и рваться, прикрывая торт. Поэтому, если у вас получилась слишком мягкая паста, смешайте с сахарной пудрой в мастике герметик, чтобы получилась круто.
с вашего собственного сайта.
.Минутку ...
Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.
Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.
Подождите до 5 секунд…
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
+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] - (!! [])) + (! + [] - (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (
.
