Заготовки из помидор черри

Помидоры черри 7 лучших рецептов на зиму

Помидоры черри — одни из самых красивых и аппетитных овощей, поднимают настроение только одним своим видом.

Маленькие, яркие, сочные, они являются прекрасным дополнением к различным блюдам: к салатам, к мясу, к рыбе, и даже, как отдельное блюдо. Ими украшают тарелки при подаче или делают с ними канапе.

Представленные в статье рецепты помогут выбрать лучший способ заготовки томатов черри на зиму.

Маринованные помидоры черри на зиму в банке

Состав на 2 банки объемом 720 мл: Помидоры черри — сколько влезет Горчица, семена — 2 ч. л. Лавровый лист — 4 шт. Перец душистый горошком — 6 шт. Перец черный горошком — 8 шт. Вода — 750 мл Соль — 1,5 ст. л. Сахар — 2,5 ст. л. Уксус 9% — 4 ч. л.

Чеснок — 4 зубчика

Приготовление:

Помидоры вымыть.

В стерильные банки выложить по 2 лавровых листочка, по 2 зубчика чеснока, по 3 шт. душистого и по 4 шт. черного горошка.

Заполнить банку помидорами. Залить кипятком и оставить на 5 минут.

Слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, довести до кипения. Добавить уксус.

Разлить маринад в банки. Закатать. Перевернуть и укутать.

Пикантные и вкусные помидорчики-черри, закатанные на зиму, великолепная закуска для любого застолья. Приятного аппетита!

 Маринованные помидоры «Ассорти» на зиму

Ярко-красные томаты и желтые малютки-черри — яркий, красивый дуэт, очень подходящий для рецепта «Ассорти».

Рецепт не разочарует: на редкость аппетитный вкус придаст маринад, в котором идеально сбалансированы сахар, уксус и соль. А пряный эстрагон, терпкий базилик, ароматная петрушка создадут фантастический букет ароматов. Гармонию вкуса не нарушат острые нотки чеснока — лишь придадут пикантности.

Состав на 3 литровую банку:

Томаты (красные помидоры и желтые черри) — 1.7 -2 кг Базилик, петрушка, укроп (зонтики), тархун (эстрагон) — 1 пучок

Чеснок — 1-1.5 головки

Для маринада:

Вода — 1.2-1.5 л Уксус — 100 г Сахар — 125-130 г

Соль — 37-40 г

Приготовление:

Подготовить томаты: осмотреть на предмет возможных повреждений, переспевших плодов, треснутых. Удалить плодоножки, промыть.

Подготовить травы и специи: пучки базилика, петрушки разобрать по веточкам, помыть. Отделить «зонтики» укропа от стеблей.

Чеснок очистить, разделить на отдельные зубки. Не стоит разрезать дольки на части: чеснок быстро потеряет аромат и остроту.

На дно стерилизованной банки в любой последовательности выложить чеснок, укроп и травы. Приготовить маринад: в кипящую воду опустить и размешать соль с сахаром, уксус.

Некоторые хозяйки при приготовлении маринада в кипящую воду кладут травы и специи.

Это оправданно, если рецепт включает душистый перец горошком, гвоздику, кориандр: специи должны «отдать аромат». Базилик, тархун, петрушка теряют значительную часть эфирных масел при термообработке, поэтому попросту закладываются в банки и пропариваются кипятком.

Наполнить банки красными томатами и желтыми черри, чередуя цвета, не забывая заполнять пустоты зеленью и чесноком.

Кипящим маринадом залить по самое горлышко банки с ассорти из томатов и накрыть крышками.

Через 5-7 минут маринад слить, вскипятить для повторной заливки. Все эти манипуляции повторить 3 раза.

Пастеризовать не обязательно, это скажется на вкусе маринованных томатов не лучшим образом. Укупорив банки крышками, перевернуть для проверки качества шва.

Ярко-красные томаты и желтые малютки-черри — яркий, красивый дуэт. Сочными красками и дивным ароматом он напомнит о лете, станет украшением стола и достойным поводом для гордости хозяйки. Приятного аппетита!

На заметку Каждый помидор, перед отправлением в банку, рекомендуется проткнуть зубочисткой или стерильной иголкой в зоне плодоножки. Это делается для того, чтобы помидоры быстрее и лучше пропитались рассолом, а также для того, чтобы томаты имели меньше шансов лопнуть в воде.

Помидоры черри в собственном соку на зиму

Полезные, вкусные помидорчики в собственном соку! Зимой такая баночка на вес золота!

Состав: Помидоры черри (крупные) — 2 кг

Помидоры на сок — 2 кг

На 1 л банку:

Укроп зонтики — 1 шт. Паприка сушеная кусочками — 1 ч. л. Чеснок — 2-3 зубчика Листья вишни — 1 шт. Лавровый лист — 1 шт. Перец черный горошком — 3-4 шт.

Перец горошком душистый — 2-3 шт.

На 1 л томатного сока: Соль — 1 ст. л.

Сахар — 2 ст. л.

Приготовление: Помидоры на сок очистить от плодоножек, промыть, пробить блендером или через мясорубку.

Помидоры черри промыть, наколоть зубочисткой вокруг плодоножек. Банки и крышки промыть и простерилизовать.

На дно банок поместить укроп, перцы, чеснок, зелень, паприку. Уложить плотно помидоры и залить банки под завязку крутым кипятком.

Как только банки остынут, до состояния, когда их можно спокойно брать руками, воду слить и залить второй раз крутым кипятком.

Томатный сок довести до кипения с добавлением сахара и соли. По необходимости попробовать и добавить или соль или сахар, вкус у сока должен быть насыщенным.

По одной банке сливать охладевшую воду и заливать кипящим соком – сразу закручивать горячими крышками туго. Банки перевернуть на полотенце и оставить до полного остывания.

Приятного аппетита!

Помидоры черри в собственном соку рецепт с фото пальчики оближешь

Очень вкусные помидорчики, минимум усилий, и маленькие аппетитные солнышки в тарелке станут украшением стола и порадуют ваших близких.

Состав: Помидоры (черри) Соль (без горки) — 2 ст. л.

Сахар — 3 ст. л.

Приготовление: Подготовить ингредиенты.

Простерилизовать банки. Крупные помидоры очистить от кожуры и провернуть через мясорубку.

Добавить соль и сахар из расчета на 1 литр жидкости. Довести содержимое до кипения.

Банки заполнить мелкими помидорами и залить кипятком на 7-10 минут прикрыв стерилизованными крышками. После слить воду.

И залить кипящей помидорной жидкостью. Закатать крышками, перевернуть и укутать до полного остывания банок. Хранить при комнатной температуре.

Помидоры получаются очень вкусными. Приятного аппетита!

Маринованные сладкие помидоры черри на зиму

По этому рецепту получаются очень вкусные маринованные помидоры черри, вся прелесть в маринаде.

Состав: Помидоры черри Чеснок Сельдерей Лавровый лист Перец черный горошек Лук репчатый Для маринада на 1,5 л воды: Соль — 3 ст. ложки Сахар — 9 ст. ложек

Уксус 9% — 12. ст. ложек

Приготовление:

Помыть с содой банки. Простерилизовать крышки. Помыть помидоры, зелень. Очистить чеснок и лук. Лук помыть и нарезать кольцами или дольками.

Заложить в чистые банки томаты, зелень, лук, зубчики чеснока, лавровый лист и перец. Можно кусочек горького перца. Вскипятить чайник. Сделать троекратную заливку. Первый раз залить кипятком на 10 минут. Вылить и залить ещё раз другим кипятком на 15 минут.

Слить этот кипяток в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус. Вскипятить маринад.

Залить помидоры третий раз маринадом, закатать крышкой. Перевернуть маринованные помидоры черри до остывания.

Маринованные помидоры черри готовы. Особого хранения не требуют. Приятного аппетита!

Маринованные помидоры черри на зиму на 1 литровую банку

Выбирать томаты лучше плотные яркого цвета, с плотной кожицей, без изъянов, вмятин, трещин.

Состав на литр маринада: Помидоры черри Соль — 2 ст. л. Сахар — 1 ст. л. без горки Уксус 9% — 2 ст. л. Чеснок — 2-3 зубчика Перец черный — 8 горошин Травы: укроп-зонтик, листики смородины или винограда

Кориандр — 10-15 горошин

Приготовление:

Тщательно отобранные помидоры нужно помыть. Так же хорошо промойте банки и крышки, простерилизуйте их.

Уложите на дно банки приправы, чеснок и виноградные или смородиновые листья.

Сверху плотно распределите томаты черри, наполнив банки до горлышка. Затем залейте их кипятком и оставьте постоять минут на десять-пятнадцать.

Вылейте воду обратно в кастрюлю и приготовьте маринад: в кипяток положить соль, сахар, лавровый листочек, и, для аромата, бутончик гвоздики. Через несколько минут, его можно вынуть. После того, ка выключите газ, добавьте уксус.

Залейте эти маринадом банки и прикройте крышками. Подержите баночки минут по десять на водяной бане, а затем закрутите крышками.

Уберите готовые помидорки черри крышками вниз под теплое оделяло до полного остывания. Через неделю уже можно пробовать маленькие маринованные томаты. Приятного аппетита!

Маринованные помидоры черри  на зиму рецепт с пряностями

Состав:

Помидоры черри 10 долек чеснок 1 пучок петрушки 1 пучок укропа 2 ч. л. душистый черный горошек перец 2 ч. л. зерен горчицы 6 шт. зеленый кардомон 1 ч. л. соцветий гвоздики

2 шт. лавровый лист

Рассол на 2 литра: 7 ст. л. с горкой морская крупная соль 5 ст. л. с горкой сахар 2 ст. л. яблочный уксус 4 ст. л. уксус столовый 6% 1 мускатный орех 4 звездочки бадьян

Палочка корицы 5 см

Приготовление:

Помидоры помыть, проткнуть в нескольких местах деревянной шпажкой, положить в кастрюлю.

Добавить рубленую зелень, чеснок, порезанный на пополам и все специи.

Закипятить воду. Добавить соль, сахар, порезанную на 4 части палочку корицы и раздавленный мускатный орех, бадьян. Поварить 5 минут. После добавить уксус, дать немного остыть, рассол должен быть горячий.

Залить рассолом помидоры, наверх положить крышку, груз — 3-х литровую банку с водой. Оставить при комнатной температуре на 5-6 дней, после убрать в холодильник. Приятного аппетита!

Радуйте своих близких зимой аппетитными, красивыми помидорчиками черри. Удачных вам заготовок и вкусной зимы!

Если статья Вам понравилась, и оказалась для Вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите за новыми рецептами на мой блог чаще.

Помидоры черри на зиму: лучшие рецепты - пальчики оближешь

Кругленькие аппетитные помидорки черри – настоящее украшение стола. Так хочется и в морозную пору насладиться их незабываемым вкусом! И это вполне возможно. Предлагаю вам сегодня свои лучшие рецепты черри на зиму – пальчики оближешь! Получается так вкусно! Не заметишь, как домашние и гости быстро съедят всю баночку и попросят еще.

Итак, как посолить аккуратные маленькие томаты? Предлагаю вам рецепты простые, легко осуществимые в домашних условиях. Все они очень вкусные, выбирайте любой удобный вам способ, как закрыть помидорки на зиму.

Томаты черри в собственном соку «Пальчики оближешь»

Очень практичный способ – засолка помидор в собственном соку. Получившееся томатное пюре можно потом добавлять в супы и борщи, готовить на его основе ароматные соусы. И хранятся такие заготовки из помидоров очень хорошо – год как минимум. Правда, у нас они никогда долго не задерживались, очень их любим!

Ингредиенты:

• 2,5 кг крепеньких томатов черри (можно немного недозрелых);
• 2 кг томатов мягких (для пюре);
• 1 головка чеснока;
• 3 ст. ложки соли;
• 2 ст. ложки сахарного песка;
• 3 шт. листа лаврового;
• 6 горошин перца черного;
• 3 ст. ложки уксуса (9%).

Как готовим:

1. Мягкие помидоры промоем, слегка обсушим, надрежем сверху крестом. Сложим в миску, зальем кипятком на 1 минуту. Затем жидкость сольем, затем холодной водой. Через пару минут легко снимем с них кожицу
2. Пропустим томаты через мясорубку или измельчим в блендере. Затем эту массу протрем сквозь сито, чтобы отделить зернышки.
3. Выливаем томатное пюре в кастрюлю, добавим соль, сахар. Постепенно доведем до кипения, потушим пять минут.
4. Одновременно простерилизуем банки над паром. Крышки подержим в кипятке несколько минут.
5. Крепкие томаты черри тщательно промоем, слегка обсушим. Проткнем их кожицу зубочисткой в области плодоножки. Сложим черри в банки до плечиков.
6. Чеснок почистим, помоем, крупно порежем. Добавим в банки с томатами. Сверху бросим лавровый лист и по паре горошин перца.
7. Кипятим воду в чайнике и заливаем ею томаты в банках на три минуты. Затем воду сливаем и заливаем овощи горячим томатным пюре, не доходя до верха на пару сантиметров. Вольем уксус (по 1 ст. ложке на 1 литровую банку).
8. Прикроем крышками. Стерилизуем в широкой кастрюле после закипания 9 мин. На дно лучше постелить полотенце.

Осторожно достанем банки и закатаем их крышками. Перевернем консервированные томаты, укутаем. Через 12 часов перенесем в прохладное место на хранение.

Черри на зиму с лимонной кислотой и пряными травами

Если вы ищете способ, как вкусно замариновать помидоры черри на зиму в банках без уксуса, то этот рецепт – для вас. Расскажу вам, как закрыть томаты черри с лимонной кислотой. Травы вы можете взять на свой вкус – не обязательно именно те, что предлагаются в рецепте.

На заметку: у нас вышел скорее итальянский вариант, вы можете выбрать прованский или любой другой. Это зависит от выбранного вами набора трав. Свежие травы можно заменить сушеным набором в пакете.

Ингредиенты:

• 1,5 кг томатов черри;
• 1 ст. л. лимонной кислоты (или 1,5 ст. л. свежего сока лимона);
• 3 л воды;
• 3 ст. ложки сахарного песка;
• 3 ст. ложки соли;
• По 2 веточки розмарина, базилика и чабреца (тимьяна);
• Корица – на кончике ножа в каждую банку.

Как готовим:

1. Стерилизуем банки и крышки для консервации.
2. Томаты моем, прокалываем в месте крепления плодоножки. Плотно заполняем банки помидорами.
3. В кастрюлю наливаем воду, всыпаем сахар, соль, измельченные травы. Нагреваем до кипения, после чего добавляем лимонную кислоту (или сок), корицу и размешиваем.
4. Горячим маринадом заливаем черри в банках. Накрываем крышками. Стерилизуем на сложенном полотенце в широкой посуде 7 мин.

Вынимаем банки, закатываем ключом. Перевернем, проверим на герметичность, закутаем в теплое. Храним в темном месте.

Помидоры черри, маринованные без стерилизации

Среди лучших рецептов черри на зиму – пальчики оближешь – особой популярностью пользуется способ маринования без стерилизации. Согласитесь, не всегда есть время и желание кипятить банки с консервированными овощами в широкой посуде. Попробуем классический вариант с тремя заливками.

Ингредиенты на 5 полулитровых банок:

• 1,5 кг томатов черри;
• 2 л воды.

Маринад на 1 литр воды:

• 4 ч. ложки крупной соли;
• 2 ст. ложки сахарного песка;
• 1 ч. ложка уксуса (6%) – на банку.

Специи на 1 баночку:

• 0,25 листа хрена (или 2 см кусочка корня хрена);
• 1 зубок чеснока;
• 1-2 листа смородины черной (или вишни);
• 1 зонт укропа;
• 1 лавровый лист;
• 2-3 горошины перца черного.

Как готовим:

1. Банки и крышки промоем с содой, ошпарим кипятком. Обсушим.
2. Выложим в каждую баночку по зонту укропа, порезанный чеснок, листья, перец горошком. Затем заполним томатами по плечики.
3. Приготовим рассол: вскипятим воду, добавим соль, сахар, перемешаем.
4. Делаем тройную заливку. Сначала заливаем на 15 минут, сливаем рассол в кастрюлю, вскипятим. Во второй раз – на 10 мин. Если воды получается меньше, доливаем кипятком. Переливаем в кастрюлю, доводим до кипения. В третий раз заливаем, затем в каждую банку добавляем уксус и закатываем крышками.

Пусть черри в банках с уксусом постепенно остынут перевернутом и закутанном виде. Хранить можно в домашней кладовой.

Острые томаты черри

Для тех, кто любит «погорячее»! Поделюсь с вами рецептом остреньких черри в литровых банках. Причем степень жгучести вы можете регулировать по своему усмотрению, взяв больше или меньше острых компонентов.

Ингредиенты на 3 литровых банки:

• 2 кг томатов черри;
• 12 долек чеснока;
• 2-3 перчика чили;
• 3 ст. ложки соли;
• 3 ст. ложки яблочного уксуса (6%);
• Пучок укропа.

Как готовим:

1. Промоем помидорчики, обсушим их.
2. Чеснок очистим, помоем, разберем на дольки. Перец чили чистим от семян, моем, режем мелкими кусочками. Укроп моем, даем обсохнуть.
3. На дно чистых стерилизованных банок выкладываем слоями: зелень, чеснок, помидоры и острый перец. Всыпаем по 1 ст. ложке соли, вливаем по 1 ст. ложке уксуса.
4. Заливаем в банки кипяток из чайника, прикрываем стерилизованными крышками. Ставим в широкую посуду, стерилизуем банки после закипания воды около 10 мин.

Вынимаем наши заготовки из кипятка, вытираем банки, переворачиваем, накрываем теплым покрывалом. Когда остынут, перенесем в кладовую.

Сладкие помидорки черри: простой рецепт

Многие предпочитают сладкие рецепты засолки помидоров черри на зиму. Расскажу вам, как легко сделать маринованные черри сладкие на 1 литр маринада.

Ингредиенты:

• 2 кг томатов черри;
• 2-3 зубца чеснока;
• 3 шт. листа лаврового;
• 3-6 горошин перца черного;
• 1 крупная луковица;
• 50 г зелени петрушки.

Для маринада:

• 1 л воды;
• 6 ст. ложек сахарного песка;
• 2 ст. ложки соли;
• 8 ст. ложек уксуса (9%).

Как готовим:

1. Промоем банки с содой, простерилизуем их над паром. Крышки зальем кипятком на 5 мин.
2. Помидорчики моем, прокалываем кожицу, чтобы не лопнула. Лук очищаем, моем, шинкуем полукольцами. Очищенный и промытый чеснок делим на зубки, режем каждый пополам. Зелень промываем, обсушиваем на салфетке.
3. В каждую банку укладываем зелень, томаты черри с чесноком и луком. Сверху всыпаем горошинки перца, лист лавровый.
4. Заливаем овощи в банке кипятком, накрываем крышками, даем настояться 10 мин. Сливаем эту воду в кастрюлю, снова кипятим и заливаем на 8 минут.
5. В третий раз сливаем воду в кастрюлю. Засыпаем сахар, соль, доводим до кипения, вливаем уксус. Перемешаем, томим на маленьком огне 15 мин. Затем выльем маринад в банки.

Закатываем крышками, даем остыть под теплым покрывалом. Сладкие томаты черри готовы!

Черри с чесноком, маринованные холодным способом

Лучшие рецепты маринования предполагают не только прекрасный вкус, но и сохранение полезных свойств овощей. Заготовьте черри холодным способом, они получатся почти как бочковые!

Ингредиенты:

• 2 кг помидорок черри;
• 1 головка чеснока;
• 1 ст. ложка сахарного песка;
• 3 ст. ложки соли;
• Зонты укропа – по 1 шт. на банку;
• Листья хрена, смородины (можно вишни);
• 1 ст. ложка уксуса (9%).

Как готовим:

1. Промоем тару для консервации с содой, простерилизуем любым способом.
2. Помидорки промоем, сделаем несколько проколов в области крепления плодоножки. Всю зелень и листья промываем, обсушиваем. Чеснок чистим, моем, режем дольками.
3. На дно каждой банки выложим по листу хрена и по зонту укропа. Выкладываем слоями томаты (проколами вверх), листья смородины, чеснок. Заполняем банки по плечики.
4. Всыпаем в баночки сахар и соль, вливаем кипяченую холодную воду. Закроем капроновыми крышками, хорошо потрясем.

Ставим черри с чесноком в холодильник на хранение. Подавать на стол можно через трое суток.

Черри с семенами горчицы

Еще один очень интересный рецепт – с семенами горчицы. Черри получаются пикантные, пряные. Я обычно заготавливаю такие помидоры в пол-литровой банке. Указанные продукты рассчитаны на четыре такие баночки.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров черри;
• 2 ч. ложки (с верхом) семян горчицы;
• 24 горошин перца душистого;
• 4 шт. лаврового листа;
• 1 л воды;
• 100 мл уксуса яблочного (6%);
• 3 ч. ложки соли;
• 3 ст. ложки сахарного песка.

Как готовим:

1. Стерилизуем банки и крышки для консервации.
2. Помидорки хорошо промываем, вытираем бумажным полотенцем. Укладываем их в банки.
3. Кипятим воду в чайнике, заливаем томаты. Накрываем крышками, оставляем на 20 минут.
4. Переливаем воду из банок в кастрюлю. Добавляем сахар, соль и уксус. Нагреваем до кипения.
5. Тем временем в банки насыпаем по 6 горошин перца, по 1 лавровому листу и по половине чайной ложки семян горчицы. Вливаем горячий маринад.

Теперь можно закатывать крышками, переворачивать и накрывать теплым полотенцем. Через сутки переносим в прохладное место.

Если вы увлекаетесь видео-рецептами, посмотрите еще такой способ маринования черри.

Вот такие они – лучшие рецепты черри на зиму, пальчики оближешь, неимоверно вкусно и красиво! Желаю вам удачных заготовок и прекрасного настроения! Приятного аппетита!

Помидоры черри на зиму

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

На любом застолье заготовки из помидоров всегда занимают почетное место и являются лучшей закуской к горячительным напиткам. Ну а такие помидоры черри не только очень вкусные, но довольно симпатичные.

С тех пор, как эти симпатичные помидоры появились в продаже, они стали очень популярны и используются хозяйками в приготовлении различных блюд, в основном салатов, ну а я хочу рассказать вам, как сделать помидоры черри на зиму. В принципе, по вкусу такая заготовка не отличается особо от обычных помидоров, но вод по внешнему виду черри получаются более аккуратными и симпатичными, да и кушать их гораздо удобней. Вы только вспомните, как начинает течь и брызгать сок, когда кусаешь обычный помидор, а вот с черри таких проблем явно не будет. Поверьте, закуска, приготовленная по этому простому рецепту помидоров черри на зиму, понравится всем без исключения и завоюет ваши сердца.

Назначение: На завтрак / На обед / На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Овощи / Помидор / Черри Блюдо: Заготовки

Ингредиенты:

• Помидоры черри  — 500 Грамм (ингредиенты на одну литровую банку )
• Перец сладкий болгарский  — 2 Штуки
• Чеснок  — 4 Зубчика
• Листья хрена  — 1-2 Штук
• Вода  — 1 Литр
• Уксус 9%  — 1/4 Стакана
• Сахар  — 7,5 Чайных ложки
• Соль  — 2,5 Чайных ложки
• Петрушка свежая  — 30 Грамм

Количество порций: 1-2

Для начала нам, конечно же, необходимо очистить от хвостиков и тщательно промыть помидоры.

Сладкий перец очищаем от семян и плодоножки, промываем его и нарезаем вдоль на полоски.

Зелень так же промываем и очищаем чеснок.

Предварительно стерилизуем банки и кипятим крышки.

Когда со стерилизацией будет покончено, выкладываем на дно банок (у меня 2 пол литровые) листья хрена, петрушку и чеснок.

Затем выкладываем черри, но не полностью заполняем ими банку, а только наполовину.

Раскладываем по бокам банки нарезанный полосками перец, а на помидоры кладем еще немного веточек петрушки.

На петрушку опять выкладываем помидоры уже до самого верха банка.

Теперь нам необходимо разлить по банкам кипяток и оставить его там на 15 минут. Тем временем мы займемся маринадом. Наливаем в кастрюльку воду, добавляем уксус, соль и сахар, ставим на огонь и доводим до кипения, огонь выключаем.

Аккуратно выливаем из банок воду и заливаем помидоры приготовленным маринадом, банки закатываем крышками. Переворачиваем банки дном вверх, укутываем в теплое одеяло или плед и оставляем так до полного их остывания, затем переносим в погреб или любое другое прохладное место.

средняя оценка: 4.3, всего голосов: 198

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Помидоры черри на зиму — самые вкусные рецепты

В  составе маленьких помидорок черри  больше полезных веществ (витаминов, минералов, глюкозы, фруктозы), чем в обычных томатах. Всего в 100 г плодов содержится суточная норма железа, калия, витаминов (В. А, С).

Они пригодны для закусок, оформления блюд, салатов, сушки. У нас в этом году выросло 3 сорта мелких томатов: красные, бурые и зеленые. Мы уже консервировали огурцы с помидорами, теперь настал черед мелких плодов.

Все сорта имеют разные вкусовые данные, самые сладкие — бурые плоды. Можно ли мариновать маленькие плоды на зиму?

Предлагаю несколько простых рецептов сохранения мелких томатов:

Помидоры черри на зиму — самый вкусный и сладкий рецепт

Сам по себе сорт помидоров с коричневыми плодами очень сладкий. Жаль не знаю, что это за вид такой. Знакомая привезла семена из Америки. Плоды настолько сладкие, что съедаются прямо с куста. Удобно брать небольшие банки, ведь плоды у томатов мелкие. Подойдут литровые и полулитровые банки.

Какие ингредиенты подготовить:

• плоды томатов (вес зависит от размера плодов и сколько их войдет в банку);
• зеленые листья смородины, веточки петрушки, зонтики укропа;
• зубчики чеснока;

Для маринада (расчет сделан на 1 литр воды):

• вода — 1 литр;
• соль — 2 ст. л;
• сахар — 1 ст. л;
• перец черный горошком — 6-8 горошин;
• перец душистый — 4-5 горошин;
• бутончики гвоздики — 3-4 шт;
• уксус — 1 кофейная ложечка;

 Пошаговый рецепт:

Подготовить банки, помыть их с содой или стерилизовать в микроволновке (можно над кастрюлей с паром).

Плоды освободить от плодоножек, помыть под проточной водой томаты и зелень. Слегка обсушить.

На дно банок уложить по 1-2 листочка смородины, по веточке петрушки, зонтику укропа.

Поместить в каждую банку плоды томатов.

Вскипятить воду и залить кипятком банки с плодами до самого верха. Прогреть овощи минут 5-7.

Слить воду в кастрюлю и приготовить на ее основе маринад. Для этого добавить сахар, соль (в соответствии с раскладкой), специи.

Пока раствор закипает. В каждую баночку порезать дольками по 2 зубчика чеснока.

Залить плоды кипящим раствором, добавить по половинке кофейной ложечки уксуса. Уксус можно влить после его закипания.

Закатать банки машинкой, либо закрыть крышками винтовыми.

Поставить готовые заготовки вверх дном, если вода не протекает, переместить их под «шубу» для медленного остывания.

Видео о том, как приготовить томаты черри со стерилизацией

Любопытный способ стерилизации показан в этом ролике. Для этого используется электрогриль.  Главное в этом рецепте — постараться не передержать баночки в процессе прогрева. Ведь плоды должны оставаться целыми и «лопаться» во рту.

Ингредиенты используются самые обычные и простые.

Зеленые помидорчики маринованные

Еще один рецепт  томатов со стерилизацией, пригодится хозяйкам в том случае, когда мелкие томаты сняты с куста и долго не зреют.

Состав продуктов:

• 3 кг — зеленых мелких томатов;
• 4 головки белого лука;
• 10 зубков чеснока;
• пучок зелени петрушки и укропа;
• 2 листка лавровых;
• 5-8 горошин перца черного и душистого;
• 2-3 бутончика гвоздики;
• 3 л воды;
• 50 г соли;
• 150 г сахара;
• 250 мл уксуса 9% (процентного);

Как готовить:

1. Зелень промыть и подсушить. Лук и чеснок почистить.
2. Луковицы порезать на четвертинки, либо полукольцами. Чеснок разрезать дольками на 2-3 части.
3. Мелкими томатами заполнить стерильные баночки до плечиков, чтобы осталось место для лука, чеснока, зелени.

Приготовить маринад:

В воду засыпать соль и сахар, бросить специи и лист лавровый, довести до кипения и влить уксус. Удалить лаврушку и залить отваром зеленые плоды.

Накрыть крышками и пастеризовать баночки (полулитровые минут 5, литровые минут -10, после закипания). Закуска будет готова к употреблению недели через две.

Помидоры черри в собственном соку — пальчики оближешь, как вкусно

Это уникальная вкусная закуска для зимнего периода, в которой сочетаются плоды с томатным соком. В одной баночке — два продукта. Сок подходит для заправок к блюдам мясным, к борщу, для приготовления соусов.

Понадобятся такие составляющие:

• 1 — 1,5 кг мелких томатиков;
• 4-5 кг крупных томатов для сока;
• соль — 2 ложки столовые;
• сахар — 1 столовая ложка;

Соль и сахар даются в расчете на два литра сока. Кто желает получить сладкие заготовки, добавьте сахар по вкусу.

Как готовить:

Помыть плоды и провести сортировку. Все переспелые томаты пойдут на сок. Если мелких плодов мало, можно сок сделать из обычных. Обдать плоды кипятком и выдержать их в горячей воде минуты две.

После сливания горячей жидкости, сразу же залить холодной водой. Вынуть плоды из воды и снять с них кожицу. Вырезать плодоножки, порезать на ломтики и перемолоть на мясорубке или комбайне.

Томатную массу перелить в кастрюлю, добавить соль и сахар. Варить минут 10 с момента закипания.

Подготовить томатики: Чистые небольшие банки, заполнить мелкими томатами. Залить плоды кипятком, прогреть минут 7-10. Воду слить.

Вторично залить плоды кипящей томатной массой до самых краев, если образовалась сверху пенка — снять ложкой. Закрыть крышками (винтовыми или закатать машинкой). Перевернуть баночки вниз крышками до полного остывания.

Черри на зиму без стерилизации (рецепт с лимонной кислотой)

Мелкие помидорчики сами по себе очень вкусные. А лимонная кислота придает им особенную пикантность. Никакого запаха уксуса… Томаты сладкие с тонкой кислинкой, насыщенные ароматом пряностей. Что говорит о том, что плоды мариновались и только что, из душистого маринада.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

• мелкие томаты не слишком спелые;
• 80 г — сахара;
• 30 г — соли;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 головка лука;
• 1 десертная ложка (без горки) лимонной кислоты;
• 2 листа лавровых;
• 6-7 горошин перца черного;
• 2-3 веточки петрушки.

Приготовление:

Томатики помыть, подсушить слегка и зубочисткой сделать прокол в области плодоножки, чтобы кожица у них не полопалась.

Чеснок и лук порезать дольками. Нарезку репчатый головки можно сделать полукольцами. Луковые овощи уложить на дно банки стерильной, сюда же добавить лист лавровый, перчик и зелень. заполнить емкость томатами.

Залить кипятком и выдержать для прогревания овощей, минут 10. Слить воду в кастрюлю, засыпать соль и сахар. Как закипит, добавить кислоту лимонную. Залить банки до самых бортиков. Закрыть крышками. Перевернуть и оставить до остывания.

Как мариновать помидоры черри на зиму в банках

Можно выбрать несколько способов переработки маленьких плодов с огурцами. Предлагаю познакомиться с самым вкусным рецептом маринования, путем двойной заливки, без стерилизации. Причем, этот рецепт интересен тем, что черри можно сочетать с огурцами. По сути, это рецепт ассорти.

Что требуется подготовить:

• 1 кг — огурцов корнишонов;
• плоды черри;
• 2 головки чеснока;
• головка репчатого лука;
• 1 плод сладкого перца;
• 1 корнеплод моркови;
• кусочек корня хрена;
• 2-3 зонтика укропа;
• 5-7 горошин душистого перца;
• 1 чайная ложечка уксусной эссенции;
• 1,5 ст. л соли;
• 2 ст. л. сахара без горки;

Последовательность готовки:

Огурцы замочить часа на 2, после промыть. Процесс замачивания устраняет пустоты воздуха в плодах и выгоняет горечь. Почистить корень хрена, порезать полосками. Лук — кольцами, морковь -нарезать кружочками.

В стерильные банки на дно уложить кусочки чеснока, горошины перчика, зелень, морковь и лук, перец болгарский, хрен. Выставить вертикально ряд огурчиков, оставшуюся часть банки заполнить мелкими томатами. Сверху положить веточки укропа, чеснок.

Залить овощи кипятком до верха, прикрыть крышкой и прогреть минут 10. После сливания воды в кастрюлю, засыпать сахар и соль, согласно раскладке.

Довести до кипения, влить уксус. Заполнить рассолом банки с ассорти и закатать. Сделать заготовкам шубу для медленного остывания.

Помидоры черри необычны не только своим размером, но и количеством сортовой принадлежности. Люблю эти мелкие плоды. Они удобны не только для салатов и закусок, но и отлично подходят для заготовок на зиму (хоть в консервированном, хоть в маринованном виде).

Помидорками из банок можно украсить любое праздничное блюдо. И съесть приятно такой вкусный, насыщенный пряностями плод, величиной с абрикос.

Готовьте с удовольствием, уважаемые читатели!

Как консервировать помидоры Черри

Черри – это не только вишня, это сорт очень изящных, красивых и вкусных помидоров. В начале семидесятых годов XX века они были выведены лишь потому, что селекционеры проводили опыты по замедлению созревания в очень жаркое время.

Вывезенные из Турции, Голландии, Испании в короткие сроки, томаты – Черри стали известны и любимы всем миром. Невозможно представить сейчас ресторан, где овощное блюдо не украшала бы эта совершенная, геометрически – идеальная томатная вишенка.

Витаминов групп Е, С, В, фосфор, калий, железо, кальций – всех этих элементов в томате Черри предостаточно. Это очень диетический продукт, содержащий вещество Ликопен, которое помогает организму сопротивляться раковым клеткам.

Калорийность помидоров Черри в свежем виде – 16 ккал на 100 грамм. Калорийность маринованных Черри – 17 – 18 ккал на 100 грамм.

Черри – очень вкусны и красивы в заготовках. Эти мини – томаты совершенно разных цветов и интересных форм, позволяют нынешним любителям разносолов творить необыкновенные, мозаичные консервированные произведения искусств.

Консервирование томатов — дело ответственное для каждой хозяйки. Безусловно, у более опытных уже имеются свои любимые рецепты, и они только иногда позволяют себе какие-то эксперименты. Новички кулинарного дела, наоборот, активно ищут что-то новенькое, чтобы выбрать полюбившееся и перейти в группу опытных хозяек.

И для тех, и для других пригодятся рецепты, которые невероятно просты в технологии. При этом томаты черри получаются пряные, ароматные со сладко-соленым привкусом. Для консервирования можно использовать почти все сорта Черри или же обычные томаты маленького размера.

Помидоры черри на зиму — пошаговый рецепт с фото

Количество томатов зависит от того, сколько их войдет в банку. Обычно используется полулитровая или литровая тара. А вот рассол должен быть определенной пропорции. Время приготовления: 50 минут

• Помидоры черри:
• Вода: 1 л
• Соль: 2 ст. л.
• Сахар: 4 ст. л.
• Перец (черный, красный, душистый): по 1 ч. л.
• Гвоздика: 2-3 шт.
• Тмин: 1 ч. л.
• Уксус:

1. Банки предварительно моют с содой и слегка просушивают. Промытые черри укладывают в емкости.

   

2. Заливают их крутым кипятком и оставляют на 5 минут.

   

3. После сливают воду в кастрюлю, кладут в нее все необходимое для рассола и ставят на огонь.

   

4. В каждую банку объемом 0,5 литра вливают по 30-граммовой стопке уксуса. Затем заливают черри горячим рассолом и закатывают. Герметичность закупорки проверяют, поставив банку вверх дном. Если рассол не протекает, то укутывают одеялом и оставляют на сутки для остывания. После этого можно сносить в погреб или кладовку.

   

Маринованные помидоры черри — пошаговый рецепт

Помидоры Черри – очень вкусный и, что немаловажно – красивый плод. Любая заготовка будет выглядеть с ними очень красиво. Маринованные черри с зеленью и минимумом специй – отменная закуска к любому столу. Для этого рецепта вам понадобятся:

• Черри
• укроп, петрушка – по вкусу;
• зелень кинзы – одна веточка;
• кориандр – 2 зерна на одну л.б.;
• семя горчицы – 1 ч.л. на одну л.б;
• чеснок – 3 дольки на одну л.б.;

Заливка:

• сахарный песок – 1 ст.л. с горкой;
• вода – 1 литр;
• соль не йодированная – 1 ст.л.
• уксус — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Банки качественно промойте и простерилизуйте тщательно над чайником.
2. Крышки кипятите не менее 3 минут.
3. Промойте помидоры и зелень в проточной воде. Просушите.
4. На дно литровой емкости положите зелень и пряности.
5. Наполните банку помидорами черри как можно плотнее.
6. В кипяток всыпьте соль крупного помола, сахар песок, и в конце влейте уксус.
7. Рассолом, пока он кипит, залейте в банки с черри. Накройте крышкой, не закручивая.
8. В кастрюлю с кипящей водой положите полотенце. Лучше сделать это заранее, чтобы к моменту готовности помидор черри и рассола, вода уже кипела.
9. Поставьте тару на полотенце, чтобы она покрылась водой не менее чем ¾.
10. Пастеризуйте двадцать минут.
11. Аккуратно достаньте банки из кастрюли и закройте крышки.
12. Переверните их донышком кверху и укройте шубой.
13. Помидоры черри готовы через две – три недели.

«Пальчики оближешь» — самый вкусный рецепт

Этот рецепт предлагает консервацию с вкуснейшей заливкой и очень красивыми плодами Черри. Интересный вкус помидорам придают правильно подобранные специи. Их количество нужно повторить в точности. Приготовьте:

• Черри;
• петрушка зелень – небольшой пучок на 1 л.б.;
• лавр лист – 1 шт. на 1 л.б.;
• хрен свежий – тонкая пластинка размером с 5 рублевую монету;
• семена горчицы – чайная ложка на 1 л.б.;
• перец горошком душистый крупный – 2 горошины на 1 л.б.;
• перец горошком черный – 4 горошины на 1 л.б.;

Заливка:

• один литр воды;
• соль крупного помола – 1 ст.л.;
• сахар песок – 3 ст. л.;
• уксус эссенция 70% — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Выбранные банки тщательно промойте и стерилизуйте над чайником или в духовке. Крышки вскипятите.
2. Помидоры черри промойте и просушите. Удалите плодоножки. Вырежьте тонким ножом даже не значительные потемнения.
3. Уложите в каждую банку точное количество специй. Заполните банки помидорами.
4. Залейте черри кипятком. Накройте крышками и оставьте на 5 – 7 минут.
5. В это время приготовьте рассол, растворив все сыпучие ингредиенты. Уксус нужно добавлять перед моментом начала разливки.
6. Слейте с помидоров воду, повторно залейте кипящим рассолом и сразу закатайте крышками.
7. Очень тщательно заверните перевернутые кверху донцем банки. Старые шубы, подушки – все это будет очень кстати. Установите консервированные черри в коробку, высланную снизу чем – то теплым. Коробку не ставьте на пол. Сверху накройте шубой или подушками.
8. Банки должны остывать очень медленно. В этом заключается весь секрет.
9. Помидоры черри будут готовы через пару недель. В меру острые, сладковатые, ровные и красивые.

Вкусные сладкие помидоры черри на зиму

Этот рецепт иначе называют десертным. Оригинальные Черри в сладковатом рассоле – любимое лакомство для ценителей разносолов. В случае если вы хотите, чтобы помидоры оставались целыми и крепкими – не удаляйте плодоножку. Достаточно тщательно промыть плоды. Пастеризация банок после наполнения максимально обеззаразит консервы.

Для рецепта понадобятся:

• Черри;
• чеснок чищенный – 5 долек на 1 л.б.;
• петрушка веточки – по желанию;
• укропа зелень – по желанию;
• перец черный горошком – 3 шт. на 1 л.б.;
• перец душистый горошком крупный – 2 шт. на 1 л.б.;
• гвоздика – 1 шт. на 1 л.б.
• Лавровый лист – 1 шт на 1 л.б.

Заливка:

• 1 литр воды;
• сахар песок – 3 ст.л.;
• соль крупного помола – 1 ст.л.;
• уксус 70% — 1 ст.л.

(Этого объема достаточно для 4 – 5 штук литровых банок, старайтесь плотнее уложить томаты, но не давите, иначе, они потрескаются.)

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты, тщательно промойте и простерилизуйте банки и крышки. Промойте помидоры и просушите их.
2. На дно каждой емкости уложите перечисленные в списке приправы. Теснее уложите помидоры черри.
3. В эмалированной или нержавеющей кастрюле приготовьте рассол. Вскипятите в течение 3–х минут.
4. В банки с уложенными черри залейте уксус, а затем кипящий рассол.
5. Банки поставьте на полотенце в кастрюлю с кипящей водой. Сверху положите крышки, но не закручивайте их.
6. Пастеризуйте 1–литровые емкости 15 минут. Они должны быть в воде на 2/3.
7. Достаньте банки с помощью полотенца, закрутите крышки и переверните донышками вверх. Накройте шубой. Через пару дней вынесите к месту хранения. Через две недели помидоры черри будут полностью готовы.

Заготовка помидор черри в собственном соку

Эта одна из самых востребованных заготовок, поскольку и помидоры, и сама заливка настолько вкусны, что оторваться невозможно. Это прекрасная закуска к столу, а также – основа для супов, томатных соусов.

Очень удобно, если у вас есть как Черри, так и обычные помидоры. Для соуса идеально подойдут крупные, мясистые, практически переспевшие плоды.

Для приготовления Черри в собственном соку понадобятся:

• Черри – 1,8 – 2 кг;
• томаты крупные и зрелые – 1 кг;
• соль крупного помола – 1,5 ст.л.;
• 9 % уксус эссенция – 30г;
• сахар песок – 2 ст.л.;
• чеснок – по 3 – 5 долек на 1 л.б.;
• перец черный горошком – 3 шт. на 1 л.б.

Приготовление:

Подготовив ингредиенты, тщательно промыв банки и крышки, приступаем к консервированию.

1. Крупные томаты, специально отобранные для соуса, пропустите через мясорубку или протрите через сито. Не нужно убирать семена. Если у вас есть возможность – пюрируйте массу блендером после мясорубки. Полученную смесь поставьте на огонь в эмалированной кастрюле. Добавьте в соус соль крупную и сахар – весь объем из рецепта. Прокипятите на медленном огне после закипания 30 минут.
2. В чистые стерилизованные емкости на дно положите чищенные дольки чеснока, перец горошком. Черри наколите зубочисткой, уложите как можно теснее и залейте кипятком. Сверху накройте прокипяченными крышками, но не закручивайте.
3. Помидоры черри в банке должны прогреться и стоять с водой до момента готовности заливки.
4. В кипящую томатную заливку добавьте уксус. Не отключайте огонь под кастрюлей. Разливать заливку нужно кипящей.
5. Слейте воду с помидоров. (Она не пригодится больше.) Разлейте томатную заливку по банкам с Черри.
6. Установите наполненную тару в кастрюлю с кипящей водой. Достаточно, если банки будут в воде на 2/3 в высоту. Крышки не закручивайте. Просто положите их сверху, чтобы не попали брызги. Пастеризуйте банки объемом пол литра – 10 минут, литровые – 20 минут.
7. Аккуратно выньте их из кипящей воды.
8. Закройте крышками, переверните и укройте «шубой». Они должны очень медленно остывать. Не выносите в погреб и не убирайте в холодильник пару дней. Помидорки Черри в собственном соку будут готовы через три недели. За это время они качественно промаринуются, и возьмут в себя вкус специй.

Как закрыть помидоры без стерилизации

Этот метод хорош тем, что вам не придется стерилизовать Черри. Чистота гарантируется двойной заливкой кипятком. Если вы уберете плодоножки у помидоров, они сильнее пропитаются рассолом и будут более сочными. Если оставите, то помидоры останутся целыми и крепкими, но промывать помидоры нужно тщательно и обязательно полностью просушивать. Расчет ингредиентов дан на 2 литровые банки. Вам понадобятся:

• Черри – 2 кг;
• зонтик укропа зеленый – 1 шт в банку;
• чеснок – 6–8 долек в банку;
• уксус 70% эссенция — 1 ч.л. на банку;

Заливка:

• вода – один литр;
• перец черный горошком – 7 горошин;
• гвоздика – 7 шт.;
• крупного помола соль – 2 ст.л.;
• сахар песок – 6 ст.л.

Приготовление:

1. На дно каждой вымытой и высушенной емкости положите укроп и чеснок, уксус добавлять сразу не нужно. Наполните емкости черри.
2. Вскипятите воду, и залейте банки с помидорами черри кипятком до верха горлышка. Накройте промытыми крышками, но не закрывайте.
3. В кастрюле смешайте с водой все ингредиенты из списка для рассола.
4. Кипятите заливку 10 минут. Если вы не любите вкуса гвоздики, добавьте ее к рассолу за две минуты до выключения.
5. Слейте воду с черри, и наполните банки кипящим рассолом.
6. Налейте в каждую 2 литровую посудину поверх рассола 1 чайную ложку 70% уксуса.
7. Закатайте банки, переверните их кверху дном и укройте шубой.

Заготовка зеленых помидор

Любители зеленых помидоров оценят нежность и мягкость Черри, приготовленных по этому рецепту. Он прост, и его сможет исполнить каждый, даже если вы впервые решили заняться консервированием. Пример дан на литровую банку. Вы можете использовать посуду объемом 0,5 литра – просто поделите ингредиенты для закладки на 2. Итак, вам понадобится для приготовления:

• помидоры Черри – 3 кг;
• чеснок – 5-7 зубчиков на банку;
• зелень петрушки – по вкусу;
• укроп зонтик – 1шт.;
• перец черный горошек – 3 шт. на банку;
• гвоздика – 1 шт. на банку;
• лавровый лист – 1 шт. на банку.

Заливка:

• 3 литра воды;
• сахарный песок – 8 – 9 ст.л.;
• соль крупного помола – 3 ст. л.;
• уксус 9% — стакан.

Приготовление:

1. Промойте и простерилизуйте банки и нужное количество крышек. Тщательно вымойте помидоры и высушите их.
2. На дно положите приправы и зелень из списка, и плотно уложите черри с чесноком.
3. В кастрюле приготовьте рассол из вышеописанных ингредиентов, кроме уксуса. Его добавьте за минуту до наполнения банок.
4. Залейте черри кипящим рассолом.
5. Установите банки с помидорами и рассолом в заранее приготовленную кастрюлю с кипящей водой. На дно положите полотенце.
6. Пастеризуйте с не закрученными крышками, объемом пол литра — 17 минут, литровые – 27 минут.
7. Выньте банки из кастрюли и закатайте. Переверните кверху дном и укройте. Помидоры будут готовы для подачи к столу через пару недель.

Как солить помидоры черри — самый простой рецепт

Для этого рецепта вам понадобится минимум продуктов и готовится он очень быстро. В рецепте есть уксус, но его можно не использовать вообще. Так помидоры получатся именно солеными, а не маринованными. Если уксус не используется – максимально качественно промойте помидоры и хорошо простерилизуйте банки.

Для рассола (1 литра достаточно для 4 – 5 банок, объемом 1 литр):

• один литр воды;
• сахарный песок – 2 ст.л.;
• соль крупного помола – ст.л.;
• уксус 70% — ст.л.

Приготовление:

1. Промойте баночки с пищевой содой. Тщательно сполосните и стерилизуйте. Крышки прокипятите.
2. Переберите и промойте помидоры. Вырежьте плодоножку, и все потемнения. Выбирайте только целые и не мягкие.
3. Уложите черри в банки.
4. Приготовьте рассол из всех ингредиентов. Определитесь, хотите ли вы приготовить помидоры без уксуса.
5. Залейте томаты кипящим рассолом. Накройте крышкой, но не закручивайте.
6. Установите банки в кастрюлю с кипятком, чтобы они были погружены в воду на 2/3. (Дно застелите полотенцем.)
7. Пастеризуйте двадцать минут с момента закипания воды. Выключите огонь под кастрюлей.
8. Закручивайте банки, не вынимая из кастрюли.
9. Через 3 минуты выньте их и укутайте в «шубу» из теплых вещей.

Советы и рекомендации

• Используйте только качественные плоды, без мягких боков, гнилостных пятен.
• Мойте помидоры теплой водой. Не оставляйте их в вожде более, чем на 5 минут. Не замачивайте.
• Банки мойте без химических средств. Идеальное средство для мытья – пищевая сода. Промывайте крышки внимательно.
• Если вы хотите, чтобы черри остались целыми в банке после заливки рассолом, не заладывайте их холодными. Пусть они в течении 5–6 часов полежат на кухне при комнатной температуре. Обязательно прокалывайте плоды зубочисткой.
• Оптимальное соотношение соли и сахара в рассоле 1/2. Если указано, что сахара три части, а соли одна, значит вкус черри будет слегка сладковатым. Если вы не против – делайте, получатся отличные десертные помидоры.
• Круглые сорта черри больше подходят для употребления в свежем виде – у них сочнее мякоть. Кожица у них очень тонкая и при консервации они обязательно лопнут. Каплеобразные и сливовидные больше подходят для маринадов.
• Вкус черри прекрасно сочетается с травами, ярко ароматной зеленью и специями. Добавив в рассол необычный ингредиент, допустим, Прованские или Итальянские сборы специй, вы получите оригинальный Средиземноморский букет ароматов.
• Консервированные помидорки Черри полностью готовы к подаче на стол примерно через двадцать дней. Чем дольше они хранятся, тем ярче их вкус.
• Если вы соблюдаете все правила консервирования, ваши помидоры могут храниться в прохладном и темном месте до трех лет.

(3 оценок, среднее: 3,00 из 5) Загрузка... Рубрика: Консервация | Метки: Помидоры | Комментариев нет

Маринованные помидоры черри на зиму: рецепт очень вкусных и сладких

Если вам хочется разнообразить привычные зимние заготовки новыми и оригинальными закусками, попробуйте приготовить маринованные помидоры черри. Данная разновидность томатов идеально подходит для цельноплодного консервирования, отличается сладким ягодным вкусом сочной мякоти и тонким ароматом. Кроме того, томаты черри, в зависимости от сорта, имеют разную форму и яркие насыщенные цвета, что позволит любителям разносолов создавать оригинальные эффектные «узоры» в банках.

Благодаря небольшому размеру маринованные черри готовы к употреблению уже через 20 дней

Такие помидорки можно подавать как самостоятельную закуску или использовать для приготовления супов, соусов, рагу и выпечки.

Общие рекомендации

Процесс маринования томатов черри практически не отличается от консервирования обычных помидоров. Прежде всего, нужно перебрать плоды, оставляя только спелые, крепкие, без пятен, вмятин и других дефектов. Затем удалить плодоножки и промыть томаты водой.

Чтобы помидорки не треснули, перед консервацией их советуют наколоть зубочисткой у основания. Кроме того, томаты не должны быть холодными: перед закаткой плоды нужно оставить на 5-6 часов при комнатной температуре, иначе при заливке горячим маринадом кожица обязательно треснет. Опытные хозяйки советуют прикрывать содержимое наполненных банок листом хрена (вишни, смородины) или долькой болгарского перца, чтобы лить кипяток на них, а не на помидоры. Томаты черри удобно консервировать в маленьких баночках – объемом до 1 литра

Далее все делается по стандартной процедуре: разложить томаты черри по стерильным банкам, добавить пряности и травы, залить кипятком на 10 минут, затем слить воду в кастрюлю и приготовить рассол по выбранному рецепту. Разлить горячий рассол по баночкам, добавить в каждую банку уксус, чеснок и закатать стерилизованными крышками. Как правило, мелкоплодные томаты консервируют без пастеризации (за исключением зеленых плодов и овощных ассорти), поскольку нежные помидорки могут просто свариться и «расползтись». Если вы все же сторонник такого метода консервации – не пастеризуйте банки дольше 5 минут.

Для заготовок отлично подходят каплеобразные и сливовидные плоды. Круглые сорта черри лучше употреблять в свежем виде – у них кожица тоньше и мякоть сочнее, поэтому при консервации они часто лопаются. На фото – плоды черри различной формы (капле- и сливовидные)

Маленькие помидорки можно мариновать отдельно, в паре с другими овощами или добавлять в различные ассорти. Чаще всего черри консервируют с корнишонами, мелкими патиссонами, алычой, кабачками, морковью, стручками острого и болгарского перца.

Для заготовок с черри используют те же пряности и травы, что и для обычных помидоров:

• укроп, петрушка, базилик, тимьян и эстрагон;
• листья вишни, черной смородины, мяты и мелиссы;
• семена укропа и кориандра, зерна горчицы;
• гвоздика, душистый и черный перец горошком, лавровый лист и чеснок.

Особенность желтых разновидностей черри в том, что они практически лишены кислинки, поэтому при консервировании нужно добавлять чуть больше соли и кислоты, чем для красных сортов.

Рецепты

Предлагаем вам несколько простых, но интересных рецептов, которые можно взять за основу для дальнейших кулинарных экспериментов. Подключайте фантазию: добавляйте нравящиеся вам пряности и травы, регулируйте количество соли и сахара для получения более сладкого, соленого или пряного маринада.

Многие хозяйки считают оптимальным соотношением соли и сахара – 1:2. Учитывая сладость черри, в маринад можно добавить 1:1, а если сделать 1:3, то можно получить на выходе оригинальную закуску – десертные помидоры.

Мелкоплодные томаты консервируют не только в классическом маринаде: интересные вкусовые нотки появляются при заливке, приготовленной на основе яблочного или томатного сока. Приятную пикантность добавит сочетание меда (вместо сахара) и хрена: 2 ст. л. меда и 1 ст. л. тертого корня хрена на 1 л воды. Для придания тонкого аромата, можно использовать прованские травы или веточки свежего розмарина и листья базилика.

Маринованные помидоры черри на зиму: рецепт с луком и зеленью

Рецепт вкусных помидоров черри в классическом маринаде с добавлением лука и ароматных трав. Зелень сельдерея придаст помидорам пряные нотки. Чтобы заготовка получилась красивой, используйте лук шалот: его небольшие дольки будут очень эстетично смотреться вместе с маленькими помидорками. Самые мелкие луковички можно положить целиком.

Время приготовления: 1 час Объем: 2 л

Ингредиенты:

• помидоры черри – 1,5 кг;
• вода очищенная – 1 л;
• лук шалот – 4-5 шт.;
• зелень свежая (укроп, петрушка, зелень сельдерея) – по вкусу;
• перец душистый, горошек – 1 ч. л.;
• уксус столовый, 9% – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль каменная крупная – 1,5 ст. л.

Вы можете разнообразить рецепт и добавить любую зелень по вкусу, например, листья хрена, смородины или морковную ботву. Варианты рецептов консервации помидоров в сочетании с морковной ботвой можно найти в статье на нашем сайте.

Приготовление:

1. Помидоры помыть и слегка наколоть зубочисткой у основания.
2. Лук шалот почистить и помыть. Более крупные головки нарезать кольцами, мелкие оставить целиком.
3. Зелень помыть и обсушить.
4. Простерилизовать банки и крышки удобным способом.
5. Разложить помидоры (плотно укладывая плоды), лук, зелень и перец по банкам (на банку 0,5 л достаточно 1 луковицы и по 1-2 веточки петрушки, зонтиков укропа и зелени сельдерея).
6. Вскипятить в кастрюле 1 л воды и залить в банки по горлышко. Прикрыть крышками и оставить на 10 минут.
7. Слить воду в кастрюлю, добавить немного кипяченой воды (около 100 мл) и довести до кипения. Всыпать соль и сахар, перемешать и проварить до растворения 2-3 минуты. Снять с огня, влить уксус, перемешать и залить маринад в банки по самый верх. Закатать крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.

Если вы любите крепкие маринады, используйте больше уксуса и добавляйте его непосредственно в банки. На литровую банку достаточно 1 столовой ложки обычного 9% уксуса. Некоторые хозяйки вливают стандартную стопку (30 мл).

Рекомендуем к просмотру пошаговый видеорецепт заготовки сладких маринованных черри:

Овощной салат на зиму

Вкусные и сочные томаты черри с болгарским перцем, морковью, луком и чесноком. Пряность и аромат закуске придают семена укропа, свежая зелень и лавровый лист.

Время приготовления: 1 час Объем: 3-3,5 л

Ингредиенты:

• томаты черри – 2 кг;
• морковь – 3-4 шт.;
• перец болгарский – 2-3 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• петрушка – 1 пучок;
• семена укропа – 2 ст. л.;
• перец душистый, горошек – 1 ст. л.;
• лист лавровый – 3-4 шт.;
• уксус столовый, 9% – 100 мл;
• сахар – 4 ст. л.;
• соль каменная крупная – 2 ст. л.;
• вода очищенная –1,5 л.

Приготовление:

1. Томаты черри помыть, удалить плодоножки и наколоть каждый плод зубочисткой у основания.
2. Болгарский перец помыть, удалить сердцевину и очистить от семян. Нарезать крупной соломкой.
3. Морковь почистить, помыть и нарезать кружками толщиной 0,5 см.
4. Репчатый лук почистить, помыть и нашинковать крупными кольцами.
5. Чеснок почистить, помыть и нарезать слайсами.
6. Петрушку помыть, обсушить и крупно порубить ножом.
7. Простерилизовать банки и крышки.
8. На дно каждой баночки положить лавровый лист (по 1-2 штуки), семена укропа, несколько горошин душистого перца и рубленую петрушку. Разложить томаты по банкам (плотно), заполняя пустоты кольцами лука, кусочками моркови, перца и чеснока.
9. Вскипятить воду и залить в банки по горлышко. Прикрыть крышками и оставить на 10 минут. Слить воду в кастрюлю, довести до кипения и снова залить банки на 10 минут.
10. Слить «вторую» воду в кастрюлю, добавить 100-150 мл кипяченой воды и довести до кипения. Всыпать сахар и соль и проварить до полного растворения специй.
11. В каждую банку влить по 1-1,5 ст. л. уксуса (для банки объемом 0,5 л) и залить кипящим рассолом. Прокрутить банки, чтобы вышли пузырьки воздуха. Закатать крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.

Если у вас нет времени на приготовление консервации, а попробовать маринованные черри очень хочется, рекомендуем к просмотру видеорецепт «быстрых» томатов:

Маринованные томаты черри с патиссонами

Вкуснейшая закуска на зиму: хрустящие патиссоны и сочные помидоры в пряном маринаде. Для заготовки выбирайте овощи примерно одинакового размера: мелкие молодые патиссончики (без семечек) и крупные сливовидные сорта черри.

Время приготовления: 1 час Объем: 4 л

Ингредиенты:

• томаты черри – 2 кг;
• патиссоны – 0,8-1 кг;
• вода очищенная – 2 л;
• укроп – 2 пучка;
• перец острый стручковый – 1-2 шт. (по вкусу);
• чеснок – 1-2 головки;
• перец душистый, горошек – 2 ст. л.;
• уксус столовый, 9% – 120 мл;
• сахар – 4 ст. л.;
• соль каменная крупная – 2,5 ст. л.

Овощи получатся еще более хрустящими, если влить в готовый маринад рюмку водки.

Приготовление:

1. Патиссоны помыть, обрезать плодоножки. Вскипятить воду и бланшировать овощи 5 минут. Слить кипяток и промыть патиссоны прохладной водой.
2. Томаты помыть и наколоть каждый плод зубочисткой у основания.
3. Острый перец помыть, обрезать хвостики и нарезать кольцами. Маленькие стручки можно использовать целиком.
4. Чеснок почистить, помыть и разрезать дольки напополам.
5. Укроп помыть, обсушить и крупно порвать.
6. Простерилизовать банки и крышки.
7. В каждую банку положить острый перец, веточки укропа и душистый перец. Разложить томаты и патиссоны – можно чередовать слои овощей или уложить сначала патиссоны, а затем томаты.
8. Вскипятить 2 литра воды и залить банки по горлышко. Прикрыть крышками и оставить на 10 минут. Слить воду в кастрюлю, довести до кипения и повторно залить банки еще на 10 минут.
9. Перелить «вторую» воду в кастрюлю, добавить 100-150 мл кипяченой воды и довести до кипения. Всыпать сахар и соль, проварить до растворения.
10. В банки положить чеснок, влить по 0,5-1 ст. л. уксуса (для банок объемом 0,5 л), а затем залить кипящим рассолом по самый верх. Прокрутить банки, выпуская пузырьки воздуха. Закатать крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.

Сторонники пастеризации вместо повторной заливки могут прогреть банки на водяной бане 5-7 минут перед закаткой.

Рекомендуем к просмотру видеорецепт вкуснейших помидорок с болгарским перцем:

Помидоры черри с корнишонами на зиму

Классическая и любимая многими заготовка: хрустящие огурцы и сочные помидоры в крепком пряном маринаде с горчицей. Миниатюрные корнишоны и помидоры «на один уксус» – отличный вариант закуски для праздничного фуршета. Чтобы не прибегать к пастеризации, выбирайте самые мелкие корнишоны и черри – у вас получатся прекрасные пикули для бутербродов.

Время приготовления: 1 час Объем: 2,5-3 л

Ингредиенты:

• помидоры черри – 1 кг;
• корнишоны – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• зерна горчицы – 2 ст. л.;
• семена укропа и кориандра – по 1 ст. л.;
• перец душистый, горошек – 1 ст. л.;
• перец острый стручковый – по вкусу;
• уксус столовый, 9% – 120 мл;
• сахар – 4 ст. л.;
• соль каменная крупная – 2-2,5 ст. л.;
• вода очищенная – 1,5 л.

Приготовление:

1. Помидоры помыть, удалить плодоножки и наколоть каждый плод зубочисткой у основания.
2. Корнишоны помыть и обсушить, при желании обрезать хвостики.
3. Чеснок почистить, помыть и разрезать дольки напополам.
4. Простерилизовать банки и крышки.
5. Всыпать в банки часть пряностей, выложить помидоры и корнишоны, чередуя слои (укладывать плотно, но не утрамбовывать). Добавить чеснок и оставшиеся пряности. Залить кипятком, прикрыть крышками и оставить на 15-20 минут. Затем снова слить воду, вскипятить и залить банки еще на 10 минут.
6. Слить «вторую» воду в кастрюлю, довести до кипения, добавить соль и сахар, проварить до полного растворения. Снять с огня, влить уксус, перемешать и залить маринад в банки по самый верх горлышка. Закатать крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания. Затем банки можно убрать на хранение в прохладное темное место.

Все заготовки получаются пряными и очень вкусными – сложно остановить выбор на каком-то одном рецепте. Рекомендуем вам закрывать по несколько баночек с разными вариантами, чтобы зимой можно было попробовать каждый из них.

Об авторе: Анастасия Дорошенко

В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Поделиться:

---

Смотрите также

• 
  Меню на день рождения ребенка 9 лет дома
• 
  Капуста провансаль с виноградом и яблоками
• 
  Наггетсы из куриного фарша
• 
  Картошка жареная с грудинкой и луком
• 
  Похудеть на 10 кг
• 
  Выпечка из творога быстро и вкусно рецепт
• 
  Манты в домашних условиях рецепт
• 
  Картофель с капустой жареный
• 
  Салат из вареной фасоли рецепт
• 
  Соусы на зиму из крыжовника
• 
  Как сделать пастилу из яблок