Украсить торт красный бархат
Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях
Несколько лет назад в модных ресторанах появились огненно-красные торты. Сначала я как-то была относительно них настроена не очень-то в положительном ключе – ведь яркость десерта – это значит сплошная химия. Однако во время встречи с подругами в кафе-кондитерской они заказали всем по куску этого шикарного торта. Сказать, что я была удивлена – это вообще никак не передать словами какую бурю вкусовых ощущений я получила!
Во-первых, сам по себе красный бисквит настолько бархатный, что даже не верится! Причем привкус колера совершенно не ощущается. Во-вторых, крем далеко не заварной, а довольно необычный – белоснежный, безумно-нежный сырный. И, в-третьих, самое, пожалуй, неожиданное – это ощущение насыщенной шоколадной нотки, хотя ни коржи, ни пропитка на первый взгляд не содержат этот ингредиент.
После этого чудесного десерта захотелось мне узнать секреты его приготовления и порадовать своих близких этим шикарным лакомством испеченным в домашних условиях. Результат превзошел все мои ожидания — получилось даже вкуснее, чем мы ели во время наших дружеских посиделок.
После этого уже с сестрой много проводили разных кулинарных экспериментов на кухне, добавляя вишню, свекольный сок, клубнику и другие ягоды, фрукты и природные красители. Каждый раз появлялась своя новая «изюминка», но по прежнему лакомство радовало своей изысканностью.
Торт Красный бархат (Red Velvet) – классический рецепт
Не пугайтесь, что по классическому рецепту покажется много работы с этим вкуснющим тортом. На самом деле все настолько быстро будет спориться в ваших руках, что вам даже понравится весь процесс.
Как правило, для этой выпечки обязательно отделяют белки от желтков и взбивают их отдельно. Только для лучшего результата есть маленькая хитрость – светлая часть яйца должна быть охлажденная, а желтая комнатной температуры.
Очень рекомендую использовать миксер, чтобы взбивание не было утомительным и яичные массы получились по-настоящему воздушными. И эти пенистые массы принято смешивать сразу, но для себя я открыла вариант лучше – если белковую массу добавить в уже почти готовое тесто, то коржи получатся еще более нежно-бархатными.
Ингредиенты:
- Сливочный сыр – 550 гр.
- Сахарный песок – 380 гр.
- Мука пшеничная – 300 гр.
- Кефир 2,5%, подсолнечное масло – по 240 мл.
- Сахарная пудра – 150 гр.
- Сливочное масло – 110 гр.
- Крахмал – 40 гр.
- Свежие куриные яйца – 5 шт.
- Ванилин – 2 пакетика.
- Какао-порошок, красный пищевой краситель – по 2 ст. л
- Сода, уксус – по 1 ч. л.
- Соль – ½ ч. л.
Приготовление:
1. Заранее достаем свежие яйца из холодильника и согреваем их до комнатной температуры. Затем при помощи специального разделительного устройства или же просто переливая из скорлупки в скорлупку выполняем отделение на две составляющие массы. Убираем чашечку с белками пока охлаждаться в холодильник, обязательно герметично затянув ее пищевой пленкой, чтобы содержимое не успело заветрить. А теплые желтки сразу пускаем в работу.
2. Отправляем в глубокую миску растаявшее сливочное масло и добавляем к нему сахарный песок (380 гр.). Тщательно их перетираем при помощи миксера до сплошной массы. Не отключая венчик, вливаем тонкой струйкой подсолнечное масло. Следующими туда отправляем желтки. Затем вводим кефир и ароматизируем пакетиком ванилина. Должна получиться однородная жидкая масса, похожая по консистенции на сметану.
Масло подсолнечника должно быть абсолютно без каких-либо запахов, чтобы потом коржи им не отдавали.
3. Соединяем уксус с пищевым красителем, тщательно их перемешиваем и отправляем в жидкую основу теста. После того, как красная колеровка полностью разойдется в составе, получится очень красивая алая смесь. Пока отключаем миксер и даем содержимому чаши немного постоять.
4. А пока есть время, в другой чистой сухой чашке смешиваем заранее просеянную пшеничную муку с крахмалом, добавляем какао-порошок и соду. Обычным венчиком хорошенько их перемешиваем, чтобы получилась однородная светло-коричневая сыпучая смесь.
5. Подсыпаем частями «шоколадную» муку в алую жидкую заготовку, обязательно хорошо взбивая миксером до однородности. Должно получиться красивое бисквитное тесто.
Промываем венчик миксера, обсушиваем его и в чистой сухой отдельной чашке с его помощью взбиваем охлажденные белки с добавлением соли до появления устойчивых пиков. Отправляем эту массу в наше алое тесто и еще раз все вместе хорошенько взбиваем. Все теперь все полностью готово для приготовления красных коржей, нежно пахнущих шоколадом.
6. Чтобы было удобнее сделать одинаковые по величине коржи, готовое бисквитное тесто лучше всего сразу разделить на три равномерные части (например, перелить в одинаковые тарелки) или же разлить в три формы для выпекания с равнозначным диаметром каждая (≈ по 25 см).
Для более удобного извлечения готовых коржей из разъемных форм, их дно желательно выстелить промасленным пергаментом.
7. Выпекаем коржи около получаса при 180 градусах. Затем даем им постоять внутри духовки хотя бы 15-20 минут после отключения температуры и вынимаем на рабочую поверхность стола. Даем им полностью остыть и, чтобы они оставались пористыми и чуть влажноватыми, оборачиваем пищевой пленкой. Оставляем в холодильнике на всю ночь.
8. Жирные сливки и мягкий сливочный сыр достаем из холодильника и сразу приступаем к приготовлению необычайно вкусного крема. Сначала перекладываем сыр в чашу, добавляем к нему сахарную пудру и высыпаем пакетик ванилина, чтобы придать ароматную нотку. При помощи миксера сначала на маленькой, а потом на средней скорости смешиваем их до однородности. Затем вливаем сливки, увеличиваем процесс взбивания до максимальных оборотов и доводим ингредиенты до состояния нежного воздушного крема без каких-либо комочков.
9. Вынимаем наши отлежавшиеся коржи из холодильника и приступаем к формированию торта. Слегка срезаем верхние возможно чуть выпуклые части каждого пропеченного колесика, чтобы у нас получились абсолютно ровные кругляши.
10. Первый корж промазываем хорошим слоем сырно-сливочного крема и сверху укладываем следующий. Повторяем нанесение светлой сладкой массы и закрываем третьим колесиком, которое тоже смазываем. Чтобы было удобнее формировать торт и крем не выходил за пределы коржей, можно это проделать в разъемной форме. Снова заматываем пленкой наши коржи уже вместе с кремом и отправляем на пару-тройку часов в холодильник.
11. Убираем пленку с формой и оставшимся кремом хорошенько обмазываем бока и верх торта. По сути, изысканный десерт уже готов, но по желанию вы можете украсить его на свой вкус.
12. У нас остались обрезки от коржей. Отправляем их в блендер и превращаем в мелкую крошку. Посыпаем ею коржи со всех сторон, чтобы он стал похож на красный пушистый «пенек».
Даем своему шедевру еще несколько часов постоять в холоде и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Лучший рецепт торта Красный бархат с маскарпоне и вишней
Если вы захотите внести особую «изюминку» в гармоничное сочетание ванильно-сливочно-шоколадных ноток послевкусия потрясающего красного бисквита с нежной, чуть влажноватой текстурой, и изумительного крема на основе крем-сыра «Маскарпоне», то добавьте в прослойку немного сладко-кислой вишни.
Честно скажу – получается совершенно необычно и очень оригинально! Только желательно между коржами не свежую ягоду раскладывать равномерным слоем, а сваренную в сахаре и с добавлением крахмала, чтобы этот «полу джем» не растекался.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 350 гр.
- Сахарный песок – 300 гр. + 100 гр.
- Сыр «Маскарпоне» – 350 гр.
- Кефир 2,5% — 280 мл.
- Масло подсолнечное – 250 мл.
- Вишня без косточек – 200 гр.
- Сливки 33% — 200 мл.
- Сахарная пудра – 150 гр.
- Свежее куриное яйцо – 3 шт.
- Какао-порошок, кукурузный крахмал – по 2 ст. л.
- Красный гелевый краситель – 1,5-2 ч. л.
- Разрыхлитель теста, сода – по 1 ч. л.
- Соль – 1 щепотка.
Приготовление:
1. Просеиваем пшеничную муку сразу в глубокую миску, в которой будем заводить тесто для бисквитных коржей. Следом через ситечко пропускаем и какао-порошок с содой, разрыхлителем и солью. Это поможет удалить мелкий мусор и избежать ненужных комочков. Добавляем сахарный песок и хорошенько перемешиваем получившуюся сыпучую смесь. Она получится слегка серовато-коричневого цвета, как ржаная мука – нам это и надо.
2. А теперь, не разделяя на желти и белки, отправляем яйца в мучную массу. Вливаем подсолнечное масло и кефирчик. Чтобы тесто получилось более пышным, взбиваем все соединенные ингредиенты при помощи электрического миксера до получения однородного состава, напоминающего по консистенции заготовку для оладий.
Можно взбить и ручным венчиком, но на это времени уйдет раза в 3 больше.
3. Вливаем в бисквитное тесто красный гелевый краситель и все еще раз тщательно перемешиваем миксером, чтобы наша заготовка полностью без разводом приобрела равномерный алый цвет. Оставляем эту яркую консистенцию в покое на полчаса, чтобы клейковина муки вошла в нужное взаимодействие с другими ингредиентами.
4. Включаем духовку разогреваться до 170 градусов. Тем временем смазываем жаропрочные одинаковые по диаметру формы маслом и равными порциями выливаем в них наше красное бисквитное тестов. Выпекаем коржи примерно 30-40 минут. Затем, чтобы они не опали, не вытаскиваем формы с содержимым хотя бы минут 10-15 и не открываем дверцу, чтобы резкий поток более прохладного воздуха не попал внутрь.
Можно использовать и силиконовые формы – их них легче извлекать готовые бисквиты.
5. Выставляем из духовки нашу выпечку и даем ей полностью остыть. Вынимаем коржи из форм и доводим их до одинакового размера и формы — где-то чуть срезаем слегка выпуклую верхушку, чтобы получились красивые кругляши с ровной поверхностью. Обрезки не выкидываем – они нам понадобятся для украшения. А вот сами «красные шайбы» обматываем пищевой пленкой или укладываем в чистые полиэтиленовые пакеты и оставляем на 4-8 часов в прохладе немного отлежаться. Они станут чуть более упругими и сохранят нужную нам влагу внутри себя.
6. Примерно за пару часов до «сборки» торта приготовим вишневый «полу джем» и крем из мягкого сливочного сыра «Маскарпоне» и жирных сливок.
Промытые ягоды без косточек отправим в сотейник вместе с сахарным песком (оставшиеся 150 гр.). Совсем слегка их поприжимаем ложкой во время перемешивания, чтобы вишенки дали сок, а потом отварим до полу готового состояния (еще не варенье и сохраняется свежесть красных комочков). Введем крахмал, чтобы это сладость хорошенько загустела и через пару минут отключим нагрев кастрюльки. Предоставим время полностью остыть до комнатной температуры.
Сливки вместе с сыром и сахарной пудрой тщательно взобьем миксером до состояния однородного пышного крема и отправим на часа полтора в холодильник, чтобы масса посильнее загустела.
7. Все, теперь приступаем к формированию нашего торта «Красный бархат». Чтобы десерт не скользил по блюду, слегка размазываем по донышку буквально ложечку сырного крема – он будет удерживать корж на месте и тот не будет скользить при его промазывании.
8. Укладываем первый корж на подготовленную большую тарелку и при помощи кулинарного мешка или прямо ложкой наносим на него добротный слой крема. Распределяем его равномерно, чуть прижимая от середины к краям, чтобы получилось едва заметное подобие бортиков.
9. В образовавшуюся кремовую «лунку» аккуратно перекладываем нашу вишневую начинку и осторожненько ее разравниваем, чтобы она не нарушила у нас специально подготовленные «бортики» и не «убежала».
10. Сверху наносим еще слой крема. Затем укладываем сверху следующий корж и повторяем манипуляции с сырной и вишневой начинками.
11. Третью «шайбочку» покрываем просто кремом без ягод и остатки наносим на бока ровным слоем так, чтобы белоснежная масса полностью закрыли собой разницу в цветовых слоях. Отправляем на несколько часов в холодильник, чтобы торт хорошенько охладился и его форма надежно «закрепилась».
12. Остается только украсить наш тортик так, как вам это нравится. Если осталось много обрезков, то их измельчаем до состояния крошки и полностью усыпаем верх и бока. Если же срезанных красных частичек бисквитов совсем немного, то измельченными частичками можно просто слегка присыпать по краям, придав ему праздничный вид.
13. Подаем свое творение с горячим свежезаваренным чаем или кофейным напитком. Нарезаем торт на порции в присутствии гостей, чтобы вызвать у них небольшое удивление от сочетания ярких красных коржей с белой кремовой и бардовой вишневой начинкой.
Приятного аппетита!
Легкий торт Красный бархат с клубникой в домашних условиях
Красный бархат очень часто украшают свежей или «залакированной» в желе клубникой. Но, как и в предыдущем рецепте, ягоду можно использовать дополнительно и в качестве прослойки.
Причем сделать это можно как нарезанными одинаковыми свежими пластинками, так и сваренным клубничным желе или даже введенными в состав части крема небольшими кубиками виктории.
Ингредиенты:
- Сливочный сыр – 350 гр.
- Мука пшеничная – 340 гр.
- Сахарный песок – 300 гр. + 80 гр.
- Масло подсолнечное – 300 мл.
- Кефир 3,2% – 200 мл.
- Клубника – 150 гр.
- Сливочное масло, сахарная пудра – по 100 гр.
- Сливки 33% — 80 мл.
- Свежее куриное яйцо – 3 шт.
- Какао-порошок, крахмал – по 2 ст. л.
- Разрыхлитель теста, гелевый красный пищевой краситель – по 2 ч. л.
- Сода – 1 ч. л.
- Соль мелкого помола – ¼ ч. л.
Приготовление:
1. Для приготовления бархатных коржей обязательно 1-2 раза просеиваем муку с содой, разрыхлителем теста, солью и какао-порошком. Чем лучше насытится сыпучая смесь кислородом, тем более пышной будет выпечка. Добавляем сахар (300 гр.) и все тщательно перемешиваем.
2. Чтобы долго не возиться с раздельным взбиванием ингредиентов, в ту же емкость, где и сахарно-мучная смесь, отправляем свежие яйца и подсолнечное масло с кефиром. В течение 5 минут хорошенько взбиваем получившийся состав, чтобы в итоге у нас появилось нежное однородное бисквитное тесто с шоколадным ароматом.
3. Вливаем гелевый ярко-красный краситель и равномерно его распределяем по всему тесту, продолжая взбивание еще пару минут. Оставляем в покое минут на 10-15 и пока займемся подготовкой к процессу выпекания.
4. Берем разъемную форму и дно выстилаем кулинарным пергаментном. Хорошо промасливаем внутреннюю часть ободка и бумагу. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. В подготовленную форму выливаем ровно половину красного теста. Ставим заготовку внутрь печи и выпекаем ее в течение получаса. Корж полностью готов, если после его прокола спичкой на древесине не остается следов от теста. Следом выпекаем и второй бисквит аналогичным образом.
5. Даем нашим кругляшам полностью остыть и разделяем каждый из них на два одинаковых по толщине круглых коржа, либо слегка срезаем верх, чтобы у нас получились абсолютно ровные «шайбы» без каких либо изъянов на поверхности. Укутав их в пленку, оставляем отлежаться в холодильнике не менее полу суток.
6. Чтобы обрезки или четвертый коржик не пропадали даром, ломаем их руками на куски и при помощи блендера перемалываем до состояния пушистой яркой крошки. Храним до момента формирования торта в закрытой посуде, чтобы они не подсохли и не превратились в сухарики.
7. Заранее достаем сливочное масло из холодильника и даем ему согреться до комнатной температуры. Миксером превращаем в мягкую кашицу и постепенно вводим сахарную пудру.
В получившуюся сладкую сливочную основу отправляем хорошо охлажденный мягкий сливочный сыр и еще раз взбиваем, чтобы получился однородный мягкий крем. Чтобы его было удобнее наносить, перекладываем в кулинарный мешок или обычный чистый полиэтиленовый пакетик и срезаем у него угол.
8. Приступаем к созданию своего шедевра. Чистую обсушенную клубнику нарезаем небольшими кубиками и смешиваем с крахмалом и остатками сахара. Хорошенько их перемешиваем, чтобы кусочки ягоды были полностью обваляны в них и не пустили сок раньше времени.
При желании можно сварить клубничное варенье из свежей ягоды либо воспользоваться уже готовым.
9. На нижний корж наносим плотными рядками по спирали сырный крем. По краю делаем толстенький светлый бортик. Внутрь получившегося «ограждения» раскладываем клубничные припорошенные кусочки. Закрываем вторым слоем крема. Накрываем вторым большим коржом и слегка его прижимаем, чтобы начинка вместе с кремом поплотнее прилегла друг к другу.
Если делаем торт в три коржа, то клубничный слой можно повторить.
10. Обязательно хорошенько обмазываем масляно-сырным кремом верх и бока тортика, чтобы десерт получился равномерно пропитанным и края коржей не сохли.
11. Дальше уже украшаем почти готовый шедевр ранее сделанной крошкой: обсыпаем полностью или только бока с захватом части поверхности. Для красоты можно сверху положить несколько целых свежих ягодок клубники.
12. Отправляем на всю ночь или целый день «Красный бархат» в холодильник, чтобы к началу торжества или чаепития он был полностью готов: пропитан, великолепно сочетал в себе все компоненты и идеально сохранял форму при нарезке.
Приятного аппетита!
Видео о том, как приготовить вкусный торт Красный бархат на кефире с подсолнечным маслом
Не зря говорят, что лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. Эта поговорка верна и для кулинарии. Наглядный пример всегда гораздо лучше показывает что и в какой последовательности и какими движениями необходимо выполнять во время готовки, чтобы получилось именно так, как мы видим на картинках в ресторанных меню.
Поэтому очень рекомендую вам посмотреть как готовит «Красный бархат» Ирина Хлебникова. Тем более, что она пошагово выполняет классическую рецептуру Betty Adams, чья фирма уже многие годы продает специальные кондитерские красители и всевозможные экстракты для известнейших тортов, обязательно прикладывая к ним сами рецепты.
Ингредиенты:
- Сливочный сыр – 600 гр.
- Мука пшеничная, сахарная пудра – по 300 гр.
- Сливки 35% — 300 мл.
- Кефир – 240 мл.
- Пудра сахарная – 200 гр.
- Сливочное масло – 80 гр.
- Масло подсолнечное без запаха – 30 мл.
- Какао-порошок – 10 гр.
- Свежее крупное куриное яйцо – 2 шт.
- Уксус 9%, красный гелевый краситель – по 1 ст. л.
- Ванильный экстракт, сода – по 1 ч. л.
- Соль – ½ ч. л.
Сам процесс приготовления смотрите в следующем видео-ролике:
Кстати, если не совсем уверены в качестве муки, то можно поступить следующим образом: вместо 300 грамм взять 250 гр. и добавить 50 гр. крахмала – так повысится «вязкость» теста.
Если нет под рукой сливок для крема, то можно заменить их сливочным маслом в том же количестве.
Приятного аппетита!
Готовим своими руками торт Красный бархат со сметанным кремом
Знаменитый «Red Velvet» хотя и появился в Америке, но уже давно обрел популярность по всему миру. На какие только хитрости и замены ингредиентов не идут кондитеры, чтобы разнообразить вкусовую гамму этого торта. Только всегда практически неизменным остается обязательная шоколадная нотка в коржах малинового цвета и шикарный сырно-сливочный вкус нежного крема.
Однако сливки и сам сливочный сыр для крема кусаются по ценам, поэтому не всем и не всегда их получается купить. Но в любой, даже безвыходной ситуации, можно найти выход! Например, приготовить ничуть не хуже сметанный крем, который будет иметь едва уловимую сырную нотку. Как? А очень просто: загустить сметану и добавить нужный ароматизатор.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 400 гр.
- Сахарный песок – 400 гр.
- Масло подсолнечное – 400 мл.
- Кефир 3,2% — 370 мл.
- Сметана – 300 гр.
- Пудра сахарная – 250 гр.
- Крахмал – 50 гр.
- Свежее куриное яйцо – 4 шт.
- Загуститель сливок – 1 пакетик.
- Какао-порошок – 2 ст. л.
- Разрыхлитель теста, красный пищевой краситель – по 2 ч. л.
- Сода, ароматизатор «сливочный сыр» – по 1 ч. л.
- Соль мелкого помола – ¼ ч. л.
Приготовление:
1. Свежие яички разбиваем и выливаем содержимое скорлупок в глубокую чашку. Всыпаем туда же сахарный песок и при помощи миксера добиваемся увеличившейся раза в 3-4 светлой чуть густоватой пенистой смеси.
При желании белки можно отделить от желтков и взбить их раздельно, а потом аккуратно спатулой соединить до однородной массы.
2. В другой аналогичной чашке разводим в кефире обычной ложкой или ручным венчиком негашеную соду и оставляем эту смесь на 5 минут в покое, чтобы начался процесс «пузырения».
3. Окрашиваем кефирную массу гелевым красителем и пару минут поработаем венчиком, чтобы вся жидкость стала ярко-красного цвета без каких-либо полосатых разводов или вкраплений. Если покажется светловатый оттенок – можно добавить еще чуть-чуть и снова все взбить.
4. Чтобы коржи получились в меру пористыми и с чуть-чуть влажной структурой, обязательно добавляем подсолнечное масло. Вливаем его к окрашенному кефиру и хорошенько перемешиваем, чтобы не было расслоений этих ингредиентов, а получилась однородная жидкая смесь.
Обязательно стоит выбирать масло именно рафинированное, чтобы оно не имело никаких вкусовых или ароматических специфических ноток подсолнечника.
5. Третья чашка нам понадобится для соединения сыпучих ингредиентов. Для этого через сито сначала пропускаем пшеничную муку, затем следом просеиваем крахмал, какао-порошок и соль мелкого помола с разрыхлителем теста. Венчиком или вилкой перемешиваем эти ингредиенты между собой.
6. Наступил самый ответственный момент — смешений трех составов. Во взбитую яично-сахарную массу всыпаем мучную смесь и все это разбавляем красной масляно-кефирной жидкостью. Сначала на маленьких оборотах соединяем все эти три консистенции, а затем постепенно увеличиваем обороты и добиваемся получения однородного бисквитного теста алого цвета.
7. Полученную заготовку разливаем равными частями в две заранее промасленные разъемные формы с застеленным пергаментом дном. Разогрев духовой шкаф до 180 градусов, отправляем формы с содержимым внутрь печи и не открываем дверцу в течение 35-40 минут — пока коржи не выпекутся.
8. После отключения выдерживаем бисквиты в закрытой плите еще минут 5-10, а затем уже проверяем их готовность спичкой и достаем на стол. Оставляем их в покое до полного остывания. Затем аккуратно снимаем разъемные бортики и перекладываем готовые бисквиты на решетку или разделочную доску. Удаляем донышки от форм и осторожно убираем пергамент.
9. Каждый бисквит острым ножом или тонкой капроновой нитью разделяем вдоль пополам, чтобы у нас получилось 4 одинаковых круглых коржа. Если на верхних частях есть небольшие неровности, то обязательно их срезаем.
Желательно, но не обязательно коржи подержать в холодильнике несколько часов, обернув пленкой.
10. Охлажденную сметану прямо из холодильника перекладываем в глубокую миску. Добавляем к ней сахарную пудру и хорошенько взбиваем миксером до пышной кремовой однородности.
11. Однако жидкий крем нам не подойдет, поэтому добавляем во взбитую сметану пакетик загустителя сливок и ароматизируем сырной порошкообразной добавкой. Взбиваем на небольшой скорости миксером, ручным венчиком или обычной вилкой около 5 минут, пока крем не превратится в довольно густую массу.
12. Теперь остается только собрать и украсить наш торт. Каждый корж покрываем густым равномерным слоем сметанного крема, а на него укладываем следующий и повторяем промазывание.
13. Готовую четырех коржевую промазанную башенку слегка прижимаем руками, чтобы крем слегка вышел по торцам. Этими «выдавленными избытками» загущенной сметаны обмазываем боковинки торта.
14. Когда мы делили бисквиты на коржу, то остались небольшие срезки неровностей. Их измельчаем и бархатной крошкой обсыпаем тортик. Эту «пушистую» поверхность можно оставить как есть, либо дополнительно украсить свежими ягодами, шоколадной стружкой или какими-нибудь мармеладными фигурками.
15. Оставляем готовый торт на 6-12 часов в прохладном месте, чтобы он как следует пропитался, а потом радуем гостей и своих родных изумительным десертом собственного приготовления.
Приятного аппетита!
На самом деле, «Красный бархат» можно не промазывать ровным слоем белого крема по бокам и сверху. Он будет очень оригинально смотреться, если сырно-сливочную массу отсадить небольшими капельками плотно друг к другу при помощи кулинарного шприца или пакета.
Да и форма у торта может быть не обязательно только круглой. Вполне допустимо выпекать коржи в прямоугольных формах. А для романтиков вообще можно приготовить этот восхитительный кулинарный шедевр в форме сердца.
Кстати, если не очень хочется возиться с коржами, то вполне допустимо выпечь красные небольшие кексы из этого теста и сверху украсить их сырным кремом, чтобы получились капкейки.
Бисквиты, которые получаются в глубоких противнях, можно нарезать на два или три тоненьких коржа и промазать их одинаковым кремовыми слоями, а затем нарезать на пирожные любой формы.
Кстати, бисквитные коржи можно готовить различными способами, здесь у меня целая подборка рецептов приготовления бисквита.
Так что в приготовлении «Красного бархата» и его конечном виде вы можете смело включать свою фантазию и результат обязательно получится восхитительным!
Приятного аппетита и самого бархатного торта с нежным сырным кремом, которые сведут с ума любого лакомку!
Автор публикации
10 Комментарии: 1Публикации: 32Регистрация: 16-10-2018Торт "Красный бархат" | РецептTin Eats
Классический влажный торт из красного бархата !! Сделано с нуля и удивительно легко, если выполнить несколько простых шагов - посмотрите, как это сделать, в видео с рецептами . Он имеет мягкую «бархатную» текстуру, такую же, как в лучших пекарнях, и покрыт мягкой глазурью из сливочного сыра. Читателей в Великобритании: Пожалуйста, прочтите примечание 7.
Рецепт торта «Красный бархат» - проверенный фаворит!
Этот красный бархатный торт прошел дегустацию и получил высокую оценку многих людей, потому что это довольно большой торт, и я приготовил его 5 раз за последние две недели.
«ПЯТЬ РАЗ ?? !!», я слышу, как вы восклицаете (вслух или в голове). "Вы безумец!!"
Если подобрать этот торт в точности по моему вкусу, насколько я могу приблизить его к пирогам, которые вы получаете из шикарных пекарен, и убедиться, что он работает с использованием как американских, так и метрических (т.е. остальной мир !!) мер, означает, что я Сумасшедший пекарь, я возьму этот титул. 😉
Кроме того, сейчас мне очень нравится печь. Есть что-то настолько приятное в приготовлении чего-то столь же красивого, как торт Red Velvet.
Сказать по правде, я делал это так много раз за последние недели, потому что мой оригинальный рецепт получил «так себе» отклик от двух самых жестких дегустаторов, которых я знаю: моей матери и брата.
«Губка - это зара-зара», - заявила мама при первом же укусе.
Что за… ?? Зара-зара? Что, черт возьми, это значит ??
«Зара-зара» в переводе с японского означает «грубый». В японском языке есть несколько слов, которые звучат так, как они означают.«Зара-зара» - прекрасный тому пример. Обычно это меня раздражает. Не в тот день.
Я ахнул от возмущения и схватил ложку, чтобы засунуть кусок в рот, готовый спорить. И я понял - она была права. Это было не так бархатисто, как могло бы быть. Как и должно быть.
НЕ СЧАСТЛИВЫ.
Так что я его улучшил. 🙂
Что такое торт «Красный бархат»?
Red Velvet Cake - это не просто шоколадный торт с добавлением красного пищевого красителя. Этот торт более мягкий, чем большинство других, «бархатный», а вкус шоколада на самом деле довольно мягкий.Это больше похоже на помесь ванильного и шоколадного торта с легким привкусом очень пахты. И он щедро задушен пышной глазурью из сливочного сыра.
Он очень популярен в Америке, а в Австралии есть культ. Подождите несколько лет, и скоро он станет неизменным фаворитом!
Пирог имеет маслянистый и влажный вкус, потому что в нем есть масло для аромата и масло для влаги. Да, вам нужны оба, я вам обещаю. Это не то же самое, если вы используете только один из них.
Любите красный бархат? Попробуйте эти печенья Red Velvet!
Почему вы должны использовать ЭТО Торт Red Velvet?
В этом рецепте есть еще 3 особенности, которые могут немного отличаться от других рецептов Red Velvet, которые вы видели, но для этого есть причина.
1. Пирог из муки - обязательно! Это ключ к получению этой мягкой шелковистой губки, такой же, как и в шикарных пекарнях. Однако, если вы действительно не можете его найти, см. Примечания для замены;
2.Только 2 яйца - я видел, как в некоторых рецептах требуется до 5 яиц. Я использую только 2 штуки. Достаточно, чтобы торт был хорошо скреплен - больше 2, и я обнаружил, что торт начинает ощущать «яичный»; и
3. Пахта - Практически для каждого другого рецепта выпечки, который я делаю с использованием пахты, я говорю, что вы можете заменить его лимонным соком + молоком, которое, если оставить его на 5 минут, сворачивается, чтобы иметь тот же эффект, что и при использовании пахты. Не по этому рецепту - извините! Это просто не то же самое - отчасти моя причина была в «зара зара».?
Да, и еще одно правило. Сливочный сыр Филадельфия незаменим для глазури. Раньше я пробовала сливочный сыр более дешевого производителя. Это никогда не будет прежним. Обещание. ❤
Я запекаю слои в 2 отдельных формах, но если у вас нет двух форм, вы можете сделать одну большую и разрезать торт пополам. А чтобы слои были красивыми и аккуратными, я срезала верхнюю часть купола.
Я люблю крошить обрезки и украшать им торт.Я думаю, это выглядит красиво, не так ли? Но это совершенно необязательно!
Обещаю, в этом торте нет ничего сложного. Все, что вам нужно сделать, это убедиться, что вы правильно отмеряли ингредиенты, а не просто наблюдали за ними. 😉 Пока вы это делаете, его на самом деле легко приготовить, не сложнее, чем обычный бисквит.
Если не считать причудливо декорированных тортов, Red Velvet Cake, безусловно, один из самых ярких и потрясающих тортов. Если вы никогда раньше не пробовали, вас ждет настоящее удовольствие! - Наги х
Еще рецепты тортов, которые стоит попробовать!
Красный бархатный торт
Посмотрите, как его приготовить
Как приготовить торт «Красный бархат» - обучающее видео! Red Velvet Cake для читателей из Великобритании - обязательно прочтите примечания 7 и 9.
Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Торт Красный бархат
Автор: Nagi | Рецепт Олово ест
Подготовка: 30 минут
Готовка: 25 минут
Всего: 55 минут
Сладкая выпечка
Американский, Западный
Порций 10-12
Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования
Рецепт ВИДЕО выше. Классический культовый торт Red Velvet! Бисквит мягкий и бархатистый, соответствует своему названию, с маслянистым вкусом, влажным с оттенком шоколада, ванили и запахом пахты. МЕРЫ: Не переключайтесь между весом / мл и чашками в рецепте, прочтите примечание 11. UK: Пожалуйста, прочтите примечания 7 и 9.
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F (все типы духовок). Смажьте маслом 2 круглых формы для выпечки по 21 см / 8 дюймов (боковые стороны и основание) и посыпьте какао-порошком.
-
Просейте сухие ингредиенты и взбейте их в миске.
-
Положите масло и сахар в миску и взбейте с помощью электрической взбивателя или в настольном миксере до однородной массы и хорошо перемешайте (при использовании настольного миксера используйте лопастную насадку).
-
Добавьте яйца по одному, взбивая между ними, чтобы объединить. Сначала он будет выглядеть свернувшимся - продолжайте взбивать, пока он не станет однородным.
-
Добавьте растительное масло, уксус, ваниль, пахту и красный пищевой краситель.Взбивайте до однородной массы (примечание 5).
-
Добавьте сухие ингредиенты. Взбивайте, пока смесь не смешается - можно сделать несколько небольших комков, это лучше, чем чрезмерное перемешивание.
-
Разложите тесто по формам для выпечки. Выпекайте 25-30 минут на той же полке или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. (Примечание 6)
-
Выдержите 10 минут в кастрюле, затем переверните на решетку для охлаждения и дайте остыть.
Глазурь
-
Взбивайте сливочный сыр, масло и ваниль в течение 3 минут (это сделает его действительно гладким и изменит цвет с желтого на почти белый).Добавьте сахарную пудру и взбивайте в течение 2 минут, пока глазурь не станет легкой и пушистой на ваш вкус. Если глазурь кажется слишком жидкой (зависит от качества сливочного сыра / если сливочный сыр был слишком мягким), просто добавьте больше сахарной пудры.
Frost Cake
-
Отрежьте верхушку торта зубчатым ножом (чтобы слои были аккуратными).
-
Намажьте один торт 1 1/2 стакана глазури. Сверху выложите другой торт. Выложите сверху и по бокам оставшуюся глазурь.
-
Дополнительно: раскрошите обрезки и используйте их для украшения верхнего края и основания торта.
Примечания к рецепту:
1. Мука для тортов легче и имеет более низкое содержание белка, чем обычная мука. Из него получаются пирожные с очень мягкой крошкой и минимальной упругостью, как в шикарных пекарнях. Он доступен не во всех странах, хотя его можно найти в Австралии в супермаркетах (Coles, Woolworths). ЗАМЕНА - Если вы не можете найти муку для выпечки, замените ее следующим образом: Отмерьте 2 2/3 стакана / 400 г простой (универсальной) муки в миску.Удалите 5 столовых ложек / 60 г простой муки, затем добавьте 5 столовых ложек / 60 г кукурузного крахмала / кукурузного крахмала. НЕ МОГУТ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ТОРТОВУЮ МУКУ? Этот рецепт отлично подойдет, если приготовить его только из универсальной / простой муки. Просто пирог не будет таким нежным. 🙂 Тем не менее, вкусно! 2. Пищевая сода а также называется двухуглеводной содой. Действует как разрыхлитель, но в 3 раза прочнее. Для его активации нужна кислота (в этом рецепте - пахта). В этом рецепте его нельзя заменить на разрыхлитель. 3а. Сахар - Нормальный белый сахар тоже подойдет, просто сахар смешивается легче, быстрее и лучше. 🙂 3б. Сахарная пудра - Австралийцам, читающим это, подойдет мягкая или чистая сахарная пудра. Я обычно использую мягкую, потому что это основной продукт кладовой и требует меньше просеивания! 4. Пахта - для большинства рецептов выпечки пахту можно заменить молоком + лимонным соком, оставшимся свернуться. Но для этого рецепта это не так хорошо, поэтому, пожалуйста, используйте пахту, если можете! 5.Тесто - Не волнуйтесь, если оно немного расслоится из-за масла, оно сойдется вместе, когда будет добавлена мука. 6. РАЗМЕР ТОРТА: Его можно приготовить на одной форме для выпечки (но две формы для выпечки лучше / проще). Просто вылейте тесто в одну форму для торта и выпекайте в общей сложности около 45 минут, может быть, даже 1 час, но вы должны покрыть его фольгой примерно через 30 минут, иначе верх может стать слишком коричневым. Используйте шпажку, чтобы проверить, запеклась ли она внутри. Затем торт разрезать пополам. КЕКСКИ: Это дает 22 стандартных кекса.Разложите по формочкам для кексов с бумажной лепешкой. Выпекать 25 минут или пока шампур не станет чистым. 7. Если вы находитесь в Великобритании , используйте гель, а не жидкий пищевой краситель. Жидкие красители, продаваемые в Великобритании, обычно натуральные, а не искусственные, поэтому они не такие интенсивные, как жидкие красители, которые мы используем здесь, в Австралии и США. Итак, чтобы добиться насыщенного ярко-красного цвета, вам понадобится гель. 8. РАСЩЕПЛЕНИЕ МАСЛА: У некоторых читателей возникла проблема, когда основание торта было маслянистым после снятия со сковороды.Чтобы этого не произошло, хорошо взбивайте тесто после добавления каждого ингредиента. Посмотрите видео, как должно выглядеть тесто. 9. Сливочный сыр Philadelphia в Великобритании мягче, чем у нас в Австралии (и в США, Канаде). В Великобритании он имеет более низкий процент жира, продается в ваннах и может намазываться. У нас также есть Philly, который продается в тазах, специально предназначенных для намазывания. В этом рецепте используется сливочный сыр Филадельфия, который поставляется в виде блоков и более твердый.Если вы находитесь в Великобритании, возьмите 2 сливочного сыра по 180 г Original Philadelphia и начните с 250 г вместо требуемых в рецепте 400 г. Если после взбивания ваша глазурь мягкая / воздушная, но все еще держит форму, добавьте еще (для большего вкуса сливочного сыра). Кроме того, убедитесь, что масло мягкое, но НЕ очень мягкое, это тоже поможет. И не волнуйтесь, даже если вы использовали 250 г, глазурь все равно будет на вкус глазурью из сливочного сыра! 10. Слишком жидкая глазурь - Глазурь должна быть мягкой и пушистой, но растекающейся, способной сохранять форму, если ее разложить по трубопроводу.Убедитесь, что масло и сливочный сыр достаточно мягкие для взбивания, но не слишком мягкие (например, оставленные в жаркий летний день). Если глазурь слишком жидкая, охладите на 15–30 минут, затем снова взбейте, чтобы взбить. Или добавьте еще сахарной пудры. 11. Постоянные меры - Не переключайтесь между граммами / мл и чашками. Поэтому, если вы взвешиваете муку, используйте только вес и миллилитры для каждого ингредиента, если они предусмотрены (но используйте чайные ложки или столовые ложки, если мл не указан). Но если вы измеряете муку с помощью чашек, вы должны использовать чашки для ВСЕХ ингредиентов.Причина: размеры чашек немного различаются в зависимости от страны. Таким образом, если вы переключаетесь между граммами и чашками, рецепт может быть нарушен. Поэтому, чтобы убедиться, что это работает, придерживайтесь граммов и мл ИЛИ чашек. Я лично тестировал этот рецепт, используя оба метода, и кто-то другой тоже его тестировал, и он работает на 100% в обоих направлениях.Ключевые слова: Красный бархатный торт
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.. Срок службы бульдозера
Так он начинает каждый день: с оценки прибоя. 😉
Сохранить
.Минутку ...
Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.
Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.
Подождите до 5 секунд…
+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] - (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] - (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] - (!! [])) + (! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []))
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
+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] - (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! [])) / + ((+ !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! +
.Торт Чизкейк Красный Бархат
На главную »Десерты» Торты »Чизкейк« Красный бархат »
отправлено Любомира Февраль 10, 2019
Рецепт чизкейка «Красный бархат» - красиво, весело готовить и вкусно! Идеально подходит для любого торжества. Два слоя влажного красного бархатного торта с сочным слоем чизкейка между ними. Этот красивый насыщенный красный бархатный чизкейк сочетает в себе два моих любимых торта: Red Velvet и Cheesecake.Покрыт сливочно-сырной глазурью. Посыпанный клубникой.
Вы пробовали пирожное Red Velvet Cheesecake Factory? Это очень хорошо. Еще у меня есть местный ресторан, где готовят хороший чизкейк Red Velvet, но я очень хотел сделать свой собственный.
Оригинальный рецепт чизкейка «Красный бархат» был опубликован в этом блоге в июле 2014 года. Рецепт и фотографии обновлены в феврале 2019 года. Почти 5 лет назад!
Какие ингредиенты мне нужны для приготовления чизкейка «Красный бархат»?
Полное количество всех ингредиентов на карте рецептов ниже.
Для слоя чизкейка:
- сливочный сыр
- сахар
- ванильный экстракт
- сметана или греческий йогурт
- жирные сливки
- яиц
Для коржей из красного бархата:
- мука
- соль (мне нравится розовая гималайская соль)
- какао-порошок
- пищевая сода
- яиц
- ваниль
- пахта
- масло растительное
- жидкий красный пищевой краситель
Для глазировки сливочного сыра:
- масло сливочное
- сливочный сыр
- ванильный экстракт
- сахарная пудра
Как приготовить этот рецепт чизкейка «Красный бархат»?
Чтобы сделать слой чизкейка:
-
Подготовьте 9-дюймовую пружинную форму (или форму для выпечки со съемным дном), выровняйте дно пергаментной бумагой и сбрызните ее маслом.
-
С помощью миксера взбить сливочный сыр до однородной массы. Добавить сахар и перемешивать 3-4 минуты до однородности. Соскребите халат по бокам миски, чтобы убедиться, что весь сливочный сыр смешан. Затем добавить сметану, жирные сливки и ваниль. Смешайте до однородности. Добавить яйца по одному, взбить до однородности. Вылить тесто в форму для чизкейка.
-
Поставьте противень на верхнюю решетку духовки и выпекайте 45 минут, пока верх не застынет. Переложите чизкейк на решетку для охлаждения и дайте ему полностью остыть, не открывая боковые стенки формы.Когда полностью остынет, заморозьте не менее 2 часов или на ночь. Замороженный слой чизкейка проще использовать при сборке торта.
Слои для торта Red Velvet:
Разогреть духовку до 350 F.
-
Приготовьте 2 формы для выпечки по 9 дюймов и сбрызните их спреем для выпечки. В большой миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, сахар, соль, какао-порошок и пищевую соду и перемешайте.
-
Добавьте яйца, пахту, масло и пищевой краситель и перемешивайте в течение 2-3 минут на средней скорости до однородного состояния.При необходимости очистите стенки миски лопаткой. Распределить тесто по формам для торта, разделив количество поровну. Выпекать 35 минут, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой. Достаньте из духовки и дайте им остыть 15 минут. Снимите коржи с форм и поставьте на решетку для полного остывания.
Глазурь для сливочного сыра:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Смешайте в миске сливочный сыр, масло, сахарную пудру и ваниль.Смешайте до кремообразной однородной массы, но не перегревайте.
Для сборки и заморозки торта:
Поместите 1 корж из красного бархата на дно подставки для торта (тарелку для торта) и добавьте замороженный чизкейк. Если слой чизкейка немного больше, срежьте с него некоторые стороны, чтобы они были одинакового размера. Добавьте второй слой торта сверху. Используя длинный и тонкий шпатель, нанести на торт тонкий слой глазури. Убедитесь, что вы стерли крошки торта лопаткой, чтобы они не попали в емкость с глазурью.Поставить в холодильник на 30 минут. Затем добавьте второй, более толстый слой глазури из сливочного сыра, равномерно распределив его. Украсить торт кондитерским мешком или шоколадной стружкой. Я использовал стружку из белого шоколада. Храните торт в холодильнике.
-
Если слой чизкейка немного больше, обрежьте его с некоторых сторон, чтобы они стали того же размера.
-
Добавьте второй слой торта сверху. Используя длинный и тонкий шпатель, нанести на торт тонкий слой глазури.Убедитесь, что вы стерли крошки торта лопаткой, чтобы они не попали в емкость с глазурью. Поставить в холодильник на 30 минут.
-
Затем добавьте второй, более толстый слой глазури из сливочного сыра на торт, равномерно распределив его. Украсить торт кондитерским мешком, свежими ягодами или шоколадной стружкой. Свою я украшала стружкой из белого шоколада. Теперь добавила только клубнику. Храните торт в холодильнике.
Как приготовить сочный красный бархатный торт?
Пирог испечь очень легко.Мои любимые торты - влажные.
Я испек немало тортов из красного бархата и проверил рецепты.
Вот несколько советов, как приготовить идеальные влажные коржи из красного бархата:
- Просейте муку
- Используйте пахту (делает торт влажным)
- Я рекомендую вам использовать масло для приготовления рассыпчатого и мягкого пирога вместо масла, которое делает крутые, плотные пироги.
- Не перемешивайте тесто слишком сильно. Взбивайте, пока сухие и влажные ингредиенты не смешаются.
- Важно предварительно разогреть духовку не менее 20 минут, прежде чем ставить формы для выпечки. Не пережаривайте пирог. Выпекайте, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.
Нужно ли запекать слой чизкейка на водяной бане?
Короткий ответ - нет. Но если вы хотите более пушистый, мягкий и влажный чизкейк, запекайте его на водяной бане.
Я считаю, что установка всей водяной бани - это дополнительная работа, которая не работает, если вы выпекаете чизкейк при температуре 300-325 F и не выпекаете его в течение очень долгого времени.
Иногда мои сковороды с пружинной формой протекают, что вызывает дополнительное разочарование и расточительство ингредиентов.
Как украсить этот чизкейк «Легкий красный бархат»?
Для украшения торта можно использовать кондитерский мешок с наконечником по вашему выбору.
Даже если оставить его простым, просто покрытым глазурью из сливочного сыра, он все равно будет выглядеть красиво. Глазурь не обязательно должна быть гладкой.
Посыпьте свежими ягодами на ваш выбор.
Вы также можете зарезервировать немного красных бархатных крошек для торта из коржей (при обрезке куполов) и посыпать ими сверху торта.
Еще рецепты красного бархата:
Ломтики торта красивые и высокие, а с размягченным чизкейком и глазурью получаются очень влажными и воздушными. Этот торт идеально подходит для любого праздника, а я обязательно сделаю его на День святого Валентина в этом году.
Порций: 16
Чизкейк «Красный бархат» - красиво, весело готовить и вкусно! Идеально подходит для любого торжества.
Чизкейк:
- 2 8 унция упаковки сливочного сыра комнатной температуры
- 1/2 кружка сахар
- 2 яйца
- 1/8 чайная ложка соль
- 1/3 кружка сметана
- 1/3 кружка жирные сливки
- 1 чайная ложка ваниль
Красный бархатный торт:
- 2 1/2 чашки мука - (просеянно)
- 1 1/2 кружка сахар
- 3 столовая ложка не сладкий какао порошок
- 3 столовая ложка красный пищевой краситель (жидкий)
- 1 1/2 чайная ложка пищевая сода
- 1 чайная ложка ваниль
- 2 чайная ложка красный винный уксус
- 1 чайная ложка соль
- 2 яйца комнатной температуры
- 1 1/2 кружка растительное масло
- 1 кружка пахта - (можно приготовить заменитель пахты, смешав 1 столовую ложку лимонного сока и 1 чашку молока)
Глазурь для сливочного сыра:
- 2 1/2 чашки сахарная пудра - (просеянно)
- 1 1/2 (8 унций) пакетов размягченного сливочного сыра
- 1 8 унция упаковка размягченного масла
- 1 чайная ложка экстракт ванили
Чтобы сделать слой чизкейка:
-
Приготовьте 9-дюймовую пружинную форму (или форму для выпечки со съемным дном), выровняйте пергаментную бумагу по дну и сбрызните ее маслом.
-
С помощью миксера взбить сливочный сыр до однородной массы. Добавить сахар и перемешивать 3-4 минуты до однородности. Соскребите халат по бокам миски, чтобы убедиться, что весь сливочный сыр смешан. Затем добавить сметану, жирные сливки и ваниль. Смешайте до однородности. Добавить яйца по одному, взбить до однородности. Вылить тесто в форму для чизкейка.
-
Поставьте сковороду на верхнюю решетку духовки и выпекайте 45 минут при температуре 325 F, пока верх не застынет.Переложите чизкейк на решетку для охлаждения и дайте ему полностью остыть, не открывая боковые стенки формы. Когда полностью остынет, заморозьте не менее 2 часов или на ночь. Замороженный слой чизкейка проще использовать при сборке торта.
Разогреть духовку до 350 F.
-
Приготовьте 2 формы для выпечки диаметром 9 дюймов и сбрызните их спреем для выпечки. В большой миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, сахар, соль, какао-порошок и пищевую соду и перемешайте смесь.
-
Добавьте яйца, пахту, масло и пищевой краситель и перемешивайте в течение 2-3 минут на средней скорости до однородного состояния. При необходимости очистите стенки миски лопаткой. Распределить тесто по формам для торта, разделив количество поровну. Выпекать 35 минут, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой. Достаньте из духовки и дайте им остыть 15 минут. Снимите коржи с форм и поставьте на решетку для полного остывания.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.Смешайте в миске сливочный сыр, масло, сахарную пудру и ваниль. Смешайте до кремообразной однородной массы, но не перегревайте.
Для сборки и заморозки торта:
Поместите 1 корж из красного бархата на дно подставки для торта (тарелку для торта) и положите поверх него замороженный чизкейк. Если слой чизкейка немного больше, срежьте с него некоторые стороны, чтобы они были одинакового размера. Добавьте второй слой торта сверху. Используя длинный и тонкий шпатель, нанести на торт тонкий слой глазури.Обязательно вытрите лопаткой крошки для торта, чтобы они не попали в емкость с глазурью. Поставить в холодильник на 30 минут. Затем добавьте второй, более толстый слой глазури из сливочного сыра, равномерно распределив его. Украсить торт кондитерским мешком или шоколадной стружкой. Я использовал стружку из белого шоколада. Храните торт в холодильнике.
-
Если слой чизкейка немного больше, обрежьте его с некоторых сторон, чтобы они стали того же размера.
-
Добавьте второй слой торта сверху.Используя длинный и тонкий шпатель, нанести на торт тонкий слой глазури. Обязательно вытрите лопаткой крошки для торта, чтобы они не попали в емкость с глазурью. Поставить в холодильник на 30 минут.
-
Затем добавьте второй, более толстый слой глазури из сливочного сыра на торт, равномерно распределив его. Украсить торт кондитерским мешком, свежими ягодами или шоколадной стружкой. Свою я украшала стружкой из белого шоколада. Теперь добавила только клубнику.Храните торт в холодильнике.
Курс: Десерт
Кухня: Американец
Ключевое слово: красный бархатный чизкейк
Информация о питании
Калорийность: 497 , жиры: 25 г , насыщенные жиры: 15 г , холестерин: 105 мг , натрий: 490 мг , калий: 110 мг , углеводы: 63 г , сахар: : 5 г , витамин А: 825% , кальций: 57% , железо: 1.3%размещено в Торты, Десерты
первоначально опубликовано 10 февраля 2019 г. последнее обновление 4 февраля 2020 г. .
