Стевия и эритритол

Хрен редьки не слаще, выбор заменителя сахара - стевия, эритрит или ксилит.

Сахар сладок для вкусовых рецепторов, но не такой полезный для наших зубов и организма в целом. Стевия, эритрит и ксилит дружественные к зубам альтернативы, но какой подсластитель выбрать.

Рассмотрим характеристики подсластителей:

Каждый из них обладает уникальными характеристиками.

Стевия, эритрит и ксилит, встречаются в растениях и используются как низкокалорийные или не содержащие калорий подсластители. Но помимо сходства каждый из них обладает уникальными характеристиками, от разных уровней сладости до нескольких неожиданных преимуществ. В зависимости от ваших потребностей в области здравоохранения их различия влияют на то, что мы выберем - низкокалорийные продукты или продукты без сахара.

Источники и обработка:

Эритрит получают путем ферментации другого натурального сахара - глюкозы.

Стевию извлекают из листьев Stevia rebaudiana. Эритрит и ксилит сахарные спирты, причем «спирт» относится к химической структуре. Сахарные спирты это модифицированный сахар, но технически это не сахар, поэтому продукты, содержащие эритрит и ксилит, помечены как «без сахара». Хотя они оба, содержатся во фруктах и ​​растениях, технологические процессы производства различны. Эритрит получают путем ферментации другого натурального сахара - глюкозы, ксилит извлекается из кукурузных покровов или деревьев.

Сравнение калорийности и сладости:

Фаворит по сладости, стевия в 250-300 раз слаще, чем столовый сахар.

Стевия и эритрит не содержат калорий. В 2 калорий за каждый грамм, который вы потребляете, что составляет половину количества калорий, найденных в столовом сахаре. Стевия и эритрит не повышают уровень сахара в крови, ксилит едва влияет. У ксилита уровень сладости, как и у сахарного песка, тогда как эритрит на 60-80% менее сладкий. Фаворит по сладости, стевия в 250-300 раз слаще, чем столовый сахар.

Вопросы безопасности использования:

Большинство подсластителей, включая стевию, могут вызвать зубной кариес.

Безопасность стевии не изучена полностью, человек с заболеваниями печени, почек или сердечно-сосудистой системы, беременные и кормящие женщины, должны проконсультироваться с врачом перед использованием стевии. Последние исследования показывают, что большинство подсластителей, включая стевию, могут вызвать зубной кариес. Для сравнения, сахарные спирты не вызывают кариозных полостей. Ксилит и эритрит могут даже помочь предотвратить кариес. Было установлено, что эритрит лучше работает, при предотвращении кариеса у детей. Возможные побочные эффекты применения ксилита - желудочно-кишечные расстройства,такие как газообразование, вздутие живота, диарея, с эритритом этих проблем нет.

Сахар или заменитель, главное использовать его в умеренных количествах. Потребление слишком большого количества сахара, даже в виде заменителей сахара или модифицированных сахаров - приводит к проблемам со здоровьем, таким как избыточное питание и увеличение веса, болезням тела и внутренних органов. Запомним что говорил великий врач и учитель Парацельс «Всё есть яд, и ничто не лишено ядовитости, одна лишь доза делает яд незаметным». Узнайте больше о здоровье полости рта, посетив стоматологию. Станьте информированы не меньше стоматолога. Если понравилась статья ставим 👍. Подписчикам Дзен|Instagram|Facebook|Вконтакте|Twitter| бесплатные консультации онлайн, скидки и акции.

Эритритол: что это такое, вред и польза сахарозаменителя

Все знают, что много сахара вредит здоровью. Но для некоторых людей ограничение сладостей является жизненно важным вопросом. Интернет пестрит предложениями по продаже подсластителей, как натуральных, так и синтетических. Заменитель сахара эритритол поможет организовать правильное питание, если знать его особенности и возможные побочные эффекты.

Зачем нужны подсластители

ВООЗ в своих докладах постоянно акцентирует внимание на том, что необходимо придерживаться нормы потребления сахара не более 50 г в сутки, чтобы избежать развития диабета, ожирения и других опасных последствий. В первую очередь это касается добавляемой в продукты сахарозы.

При этом запрета или призывов к полному отказу от сладкого углевода и переходу на аналоги нет. Все дело в том, что идеального сахарозаменителя пока нет, ведь он должен одновременно удовлетворять следующим требованиям:

• обладать достаточной сладостью;
• отличаться низкой калорийность;
• не иметь побочных эффектов.

Синтетические вещества обладают высокой сладостью (в сотни раз выше сахарозы) и не несут калорий, но вызывают неприятные симптомы. Природные подсластители (глюкоза, фруктоза, ксилит, сорбит) также не идеальны, в том числе из-за своей высокой энергетической ценности.

Что такое эритритол и где он встречается

Один из популярных подсластителей эритрит (эритритол) в отличие от сахарозы, фруктозы и глюкозы – основных сладких веществ не является углеводом по своей природе. Он относится к спиртам, точно так же, как и сорбит с ксилитом. Его открыли во второй половине 19 века.

Это натуральное соединение присутствует во фруктах (груши, виноград, дыня), грибах. А также некоторых продуктах, что подвергались ферментации (рисовая водка, виноградное вино, соевый соус), именно в них сладкого вещества больше всего.

Эритрит и эритритол в чем разница?

Эритритол является разрешенной пищевой добавкой с индексом Е968 и имеет несколько названий: эритрит, эритрол и эритритол — это синонимы.

С точки зрения химической номенклатуры вещество также называют бутанэтетрол, а в разговорной речи именуют “дынный сахар”.

Его используют для производства таких продуктов и товаров:

• жвачки, поскольку соединение придает им свежесть, усиливает мятный вкус;
• мороженое, йогурт, заварные кремы, ведь кроме сладости он улучшает текстуру;
• напитки пониженной калорийности;
• шоколад, конфеты, леденцы, чтобы не портить зубы;
• медикаменты (таблетки, сиропы), чтобы сладостью маскировать неприятный вкус основных действующих соединений;
• косметические изделия (кремы, ополаскиватели для полости рта, зубные пасты).

Также Е968 используется для производства диетического и диабетического питания, продается в чистом виде как заменитель сахара.

Из чего получают эритритол?

Основное сырье для производства этого подсластителя – крахмал, чаще кукурузный. Сначала его преобразуют в глюкозу, а затем за счет ферментации специфическими дрожжами получают эритритол. Даже если использовали ГМО растения, то в очищенном конечном продукте их следов не будет, поскольку эритритол – не белок, не содержит гены.

Эритритол или стевия что лучше?

У каждого из подсластителей есть свои “плюсы” и “минусы” . Стевиозид также не содержит калорий и выдерживает высокие температуры, как и эритрит. Но продукт, добываемый из стевии, примерно в 300 раз более сладкий, нежели сахар. Это создает определенные трудности с его дозировкой.

К тому же у этого сахарозаменителя есть выраженный привкус (лакрицы, травы). Чтобы было удобно отмерять и устранить привкусы, из эритрола и стевии готовят смеси и продают их в таком виде как объемный сахарозаменитель.

Сладкий вкус и дополнительная польза

Сладость эритритола составляет примерно 70% по сравнению с обычным белым сахаром. Но при этом вещество имеет ряд преимуществ на фоне других заменителей:

• обладает практически нулевой калорийностью (0-0,2 ккал по разным данным), тогда как 1 г углеводов дает 4 ккал;
• не повышает уровень сахара в крови, обладает нулевым гликемическим индексом (у сорбита и ксилита ГИ около 10);
• не впитывает влагу, не боится сырости, поэтому долго хранится и не комкуется;
• не портит зубы и не провоцирует развитие кариеса, поскольку бактерии эритритол не перерабатывают;
• при умеренном употреблении не вызывает диарею, как многие сахарозаменители (ксилит, сорбит);
• является антиоксидантом, способным защищать организм от свободных радикалов;
• не вызывает привыкания;
• по некоторым данным продлевает чувство сытости за счет того, что пища медленнее поступает из желудка в кишечник.

Это сладкое вещество получают полностью натуральным путем, что также является “плюсом”.

Калорийность

В соотношении к сахару эритритол сильно выигрывает, если нужно снижать калории и нагрузку по углеводам на организм.

Показатели, г в 100 г	Сахар	Эритритол
Белки	не содержит	не содержит
Жиры	не содержит	не содержит
Углеводы	100	0,0
Калорийность	400	0-0,2
Гликемический индекс	70	0,0

Недостатки и возможный вред

Несмотря на внушительный перечень полезных свойств, эритрит не лишен “минусов”:

• в больших дозах вызывает вздутие живота, тошноту, диарею, слабость;
• при индивидуальной непереносимости провоцирует крапивницу;
• стоит намного дороже сахара;
• не рекомендован при беременности;
• его нельзя давать детям, особенно малышам до 3 лет;
• дает ощущение холода во рту, что нравится не всем и уместно только в отдельных блюдах.

Безопасной нормой потребления сладкого соединения без побочных эффектов считается до 0,7 г для мужчин и до 0,8 г для женщин на каждый кг веса.

Где купить сахарозаменитель Е968

Эритритол представляет собой порошок, похожий на сахар или гранулы белого цвета, совершенно без запаха. Основную массу вещества производят в Китае. Дальше его перефасовывают и смешивают с другими ингредиентами в разных странах.

Часто продается в смеси со стевией, поскольку способен нейтрализовать ее легкое горькое послевкусие и травяной оттенок, а стевия в свою очередь убирает “холодок”, характерный для Е968.

В супермаркетах эритрит найти сложно, но в Интернете предложений довольно много, чаще продается в пакетах по 0,5 кг. Цена этого подсластителя откровенно “кусается”: в зависимости от марки он стоит в 10-20 раз дороже, чем белый рафинированный сахар.

На Айхерб эритритол 454 г Now Foods Real Food можно приобрести за 500 рублей. Применяйте промокод на скидку 5% — ASM8528.

Кулинарные нюансы

Если добавлять эритритол вместо сахара, можно готовить сладкие блюда пониженной калорийности, что важно при похудении. Тем более, что вещество не боится высоких температур, его сладость не зависит от рН, значит, его можно добавлять в кислую среду.

Пригодится он и для питания диабетиков. Чаще всего готовят с ним зефиры, безе, добавляют в крем и тесто.

Несколько особенностей эритритола, на которые стоит обратить внимание:

1. За счет низкой гигроскопичности выпечка с сахарозаменителем черствеет быстрее. Поэтому нужно добавлять ингредиенты, замедляющие этот процесс (масло, яйца).
2. Эритрит не карамелизуется.
3. В измельченном виде может выступать заменителем сахарной пудры для посыпки блюд. Чтобы ее сделать, достаточно перемолоть порошок самостоятельно в блендере или кофемолке.
4. Эритритол не сбраживается дрожжами, поэтому он не способствует подъему теста дрожжами.
5. Подсластитель не обладает консервирующими свойствами как сахар, поэтому ягоды с ним просто перетирать нельзя. Варенье после приготовления хранить только в холодильнике и применять стерилизованную тару. Кроме того обязательно введение желирующих компонентов (агар, желатин), иначе эритритол будет быстро кристаллизоваться.

Из-за специфического привкуса лучше вводить его в рацион постепенно, заменяя в рецептах треть или половину количества обычного сахара.

К выбору подсластителей нужно подходить ответственно, иначе они принесут вреда не меньше, чем сахароза. Эритритол обладает многими преимуществами, что делает это вещество очень популярным среди тех, для кого обычный сахар под запретом.

Эритритол со стевией

О том, что такое эритрит, и обо всех его чудесных свойствах, на нашем сайте достаточно много информации.

Смесь таких заменителей сахара, как эритритол и стевия давно представлена на рынке сахарозаменителей, и пользуется большой популярностью. При всех очевидных плюсах, натуральность, безвредность и т.п., у этих смесей, есть два недостатка:

1. Разный размер гранул эритрита и экстракта стевии. Из-за этого мелкая пудра стевиозида проваливается на дно, а эритрит остается наверху, и смесь имеет не равномерную степень сладости на разных уровнях пакета с сахарозаменителем.

2. Стевиозид горчит, и многие отмечают еще и специфический неприятный привкус.

В чем отличие нашего продукта:

1. Эритритол и стевия смешиваются не в виде порошков, а еще на этапе кристализации. То есть каждая гранула сахарозаменителя содержит и стевию и эритритол. Благодаря чему продукт имеет равномерную сладость, как вверху, так и на дне пакета.

2. В нашем заменителе сахара используется не стевиозид, а его более очищенная производная - Ребаудиозид А., благодаря чему, наш продукт не горчит, и не имеет специфического послевкусия!

Чтобы не пугать вас этим страшным химическим названием, давайте разберемся, откуда же берется сладость в медовой траве? Оказывается, все дело в гликозидах, которые содержатся в листьях, ведь стевия трава, зеленая и с листьями. В листе стевии несколько видов гликозидов.

Ребаудиозид А – единственный из гликозидов, в котором полностью отсутствует неприятное горьковатое послевкусие.

Ребаудиозида А, обладает высокой устойчивостью к нагреванию и очень быстро растворяется. Всего один грамм этого уникального продукта способен заменить приблизительно 400 грамм обыкновенного сахара.

На наш взгляд, от такого предложения не стоит отказываться!

Сахарозаменитель натуральный Эритрит со стевией

Сахарозаменителями пользуются многие категории граждан, контролирующие свой вес, имеющие медицинские показания и те, кто выбирает правильное питание. Сахарозаменитель натуральный «Эритрит со стевией» является одним из наиболее полезных представителей данного сообщества, так как содержит только натуральные компоненты. Сахарозаменитель «Эритрит со стевией» представляет из себя гранулы или порошкообразное вещество ярко-белого цвета, не имеет запаха, со сладким вкусом и небольшим «холодящим» послевкусием. Упаковка сахарозаменителя приравнивается к 750 г обычного сахара.

Калорийность натурального сахарозаменителя «Эритрит со стевией»

Калорийность сахарозаменителя натурального «Эритрит со стевией» составляет 0 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сахарозаменителя «Эритрит со стевией»

В составе продукта: стевиозид (экстракт стевии), эритрит, сукралоза. По утверждению производителей, продукт изготовлен без использования ГМО, искусственных красителей (calorizator). Сахарозаменитель натуральный «Эритрит со стевией» безопасен для зубной эмали, не вызывает появление кариеса, не влияет на уровень сахара крови. Благодаря отсутствию калорий продукт могут применять те, кто следит за весом.

Вред сахарозаменителя «Эритрит со стевией»

Чрезмерное употребление сахарозаменителя «Эритрит со стевией» может спровоцировать расстройство желудка, поэтому не рекомендуется превышать безопасную суточную норму в 45 г.

Сахарозаменитель натуральный «Эритрит со стевией» в кулинарии

Натуральный сахарозаменитель «Эритрит со стевией» станет отличной альтернативой сахару в напитках (горячих и холодных), так как имеет чисты сладкий вкус без дополнительных привкусов. Продукт также добавляют в тесто для сдобной выпечки, блинов, сырников, запеканок и многих других блюд для уменьшения потребления обычного сахара.

Эритритол: вред и польза заменителя сахара

Эритритол (или эритрит) — это некалорийный заменитель сахара, который дает практически такую же сладость, но при этом не оказывает негативного воздействия на обмен веществ.

Эритритол относится к категории сахарных спиртов, которые по химическому составу похожи на сахар, однако не перевариваются организмом. В результате такие вещества не дают практически никаких калорий, что делает их отличным спасением для сладкоежек на низкоуглеводной диете или диете с малым содержанием сахара.

Кроме того, воздействие эритритола на желудочно-кишечный тракт мягче, чем у других сахарных спиртов, которые при потреблении их в большом количестве могут вызвать вздутие и газообразование. Это связано с тем, что эритритол не очень хорошо метабилизируется бактериями. Другим преимуществом такой устойчивости к бактериальному метаболизму является то, что он не вызывает кариес.

Эритритол: наиболее безопасный заменитель сахара

Подробности

Эритритол — это низкокалорийный заменитель сахара растительного происхождения. На вкус он очень похож на сахар и отлично подходит для выпечки. При этом, в отличие от большей части других сахарозаменителей, эритритол не вызывает проблем с кишечником.

Японцы уже более 25 лет активно используют эритритол для придания сладости напиткам, десертами, йогуртам и домашней выпечке. Так же, как и сахароза (столовый сахар), он выпускается в рассыпчатой и гранулированной форме.

В отличие от сахара, эритритол не оказывает негативного воздействия на здоровье. К примеру, он не нарушает метаболизм глюкозы и не повышает риск ожирения, метаболического синдрома или диабета 2 типа.

Эритритол является сахарным спиртом. Однако из-за того, как он усваивается организмом, ему не присущи неприятные, а иногда и опасные побочные эффекты, которые сопровождают другие подсластители на основе сахарных спиртов.

Преимущества

Не влияет на уровень инсулина и сахара в крови

Пациенты с диабетом уже довольно давно активно используют именно эту разновидность заменителя сахара. Все потому, что эритритол не влияет на уровень инсулина и сахара в крови, поскольку, как и другие сахарные спирты, он не полностью переваривается организмом, если вообще переваривается. (1)

Эритритол очень быстро всасывается тонким кишечником, а затем выводится из организма вместе с мочой.

В результате в желудок попадает приблизительно 10% этого вещества (2). В ходе лабораторных исследований ученые не обнаружили никаких признаков расщепления эритритола бактериями после их воздействия в течение 24 часов. Это означает, что он покидает организм практически в том же виде, в каком попадает в него.

Не вызывает кариес

Поскольку эритритол не может быть обработан бактериями в полости рта, вероятность того, что вы заработаете кариес значительно ниже, чем если бы вы использовали обычный сахар.

Ученые обнаружили, что эритритол является некариесогенным веществом. Другими словами, он не вступает в реакцию с бактериями, содержащимися в полости рта (а как вы вскоре узнаете, то, что верно в отношении рта, верно и в отношении кишечника).

Таким образом, он не стимулирует выработку молочной кислоты, а следовательно, не приводит к образованию зубного налета (3). А зубной налет, как вам известно, разрушает эмаль зубов, что со временем становится причиной развития кариеса.

Меньше побочных эффектов

Среди всех сахарных спиртов, эритритол в гораздо меньшей степени связан с пищеварительными побочными эффектами.

Поскольку толстого кишечника достигает лишь незначительный процент этого вещества, вероятность желудочно-кишечного расстройства крайне мала.

Как правило, причина, по которой сахарные спирты могут негативно воздействовать на желудочно-кишечный тракт, заключается в том, что наш организм не в состоянии переварить и поглотить сахарный спирт, однако это могут сделать содержащиеся в кишечнике бактерии. В результате бактерии перерабатывают сахарный спирт, что приводит к газообразованию, вздутию и другим неприятным симптомам.

С другой стороны, эритритол не усваивается большей частью бактерий. Следовательно, газы не образуются, а риск возникновения проблем с пищеварением отсутствует (или, по крайней мере, становится меньше).

Пациенты с синдромом раздраженной толстой кишки отмечают, что эритритол не провоцирует симптомы заболевания в той же степени, в которой это делают другие сахарные спирты. Так что, если другие подсластители вызывают у вас проблемы с ЖКТ, вам определенно стоит дать шанс эритритолу.

Удобное использование

Способ применения эритритола аналогичен использованию искусственных сахарозаменителей. Если у вас нет диабета, то все различие между эритритолом и искусственными подсластителями, такими как Equal, сводится лишь к личным предпочтениям и тому, как ваш организм реагирует на каждый из этих вариантов.

Имейте в виду, что отметка «без сахара» не всегда означает «без калорий» или «без углеводов». В одном грамме эритритола все же содержится несколько калорий, что отличает его от полностью пустых искусственных сахарозаменителей. В одной чайной ложке этого подсластителя содержится 4 грамма углеводов, но не сахара. (4)

Низкий гликемический индекс

Гликемический индекс эритритола гораздо ниже, чем индекс того же количества столового сахара. А главной причиной, почему сахар может навредить нашему здоровью заключается именно в его гликемическом индексе - скорости, с которой он вызывает скачок сахара в крови.

Аналогичное по калорийности количество эритритола не способствует такому же быстрому скачку уровня сахара в крови. Его калорийность ниже, чем у сахара, а сладость практически такая же. В результате мы получаем подсластитель, который гораздо проще воспринимается нашим обменом веществ и меньше вредит здоровью.

Побочные эффекты

Сахарные спирты, такие как эритритол, имеют плохую репутацию. Главным образом из-за того, что некоторые их разновидности вызывают вздутие и диарею. Сахарные спирты представляют собой полиолы, которые, как известно, вызывают проблемы с ЖКТ. У некоторых потребление сахарных спиртов вызывает симптомы, схожие с симптомами СРК... вздутие, газообразование, боль в кишечнике и диарея.

В этом отношении главными источниками бед являются сорбит, ксилит и мальтит. Как правило, они входят в состав жевательных резинок и десертов без сахара. Жевательная резинка не представляет опасности, поскольку мы не жуем ее в том количестве, чтобы это серьезно отразилось на общей концентрации сахарного спирта.

Как уже упоминалось ранее, эритритол не представляет такой же угрозы для желудочно-кишечного тракта, как другие сахарные спирты. Тем не менее, все равно следует проявлять осторожность.

Эритритол имеет своеобразное «прохладное» послевкусие, что делает его вкус немного не таким, как вкус чистого сахара. Поэтому, чтобы добиться максимально «сахарного» вкуса, многие производители сочетают эритритол со стевией, экстрактом архата и фруктоолигосахаридами.

При этом послевкусие чистого эритритола замечают не все, а некоторым оно даже нравится. Поэтому для начала попробуйте добавку в чистом виде, чтобы понять свое отношение к ней. Если послевкусие вам не по душе, выбирайте вариант с добавлением других подсластителей.

Стевия – натуральный сахарозаменитель

Заключение

Давайте будем откровенны, все мы любим сладкое. Однако чрезмерное потребление сахара — это болезнь современности, которая с каждым годом лишь наращивает свои масштабы, вызывая множество проблем со здоровьем.

Эритритол — это отличный вариант без вреда для здоровья заменить сахар без ущерба для сладости блюд. По сравнению со столовым сахаром, эритритол не вызывает таких серьезных скачков сахара в крови, а его калорийность значительно ниже при той же концентрации сладости.

Кроме того, профиль побочного действия эритритола гораздо лучше, чем профиль других сахарных спиртов. Он достаточного плохо переваривается бактериями, поэтому не вызывает зубной налет и кариес, а также не провоцирует такие пищеварительные симптомы, как вздутие и газообразование.

Полный отказ от подсластителей — это благородная долгосрочная цель. Но на пути к ней эритритол выглядит как отличный вариант сохранить сладость любимых блюд и напитков и при этом избежать всех связанных с потреблением большого количества сахара негативных эффектов.

Попробуйте заменить сахар в своей любимой выпечке или кофе и чае на эритритол от ведущих производителей, и ваш организм вам будет только благодарен.

Какой эритритол выбрать?

Ищете самые лучшие источники эритритола? Специально для вас наши исследователи составили список из лучших добавок.

1. Swerve Sweetener

Swerve Sweetener — это один из самых популярных сахарозаменителей. Все благодаря уникальному способу создания идеально сбалансированного похожего на сахар вкуса.

Поскольку эритритол имеет достаточно ярко выраженное послевкусие, создатели Swerve сочетают его с олигосахаридами и натуральными ароматизаторами, мягко сглаживая характерный привкус.

Этот подсластитель легко растворяется и отлично подходит как для выпечки, так и для горячих напитков. Именно это разнообразие обеспечило Swerve первое место в нашем рейтинге.

Используя Swerve при выпечке обратите внимание, добавка отличается от сахара и может изменить привычный рецепт.

У эритритол от Swerve отличные отзывы.

2. NOW Foods Erythritol

NOW Foods Erythritol — это отличный простой источник эритритола. Данный подсластитель от американского производителя Now Foods выпускается в большой килограммовой упаковке - идеальный вариант для сладкоежек и любителей выпечки.

Имейте в виду, что сладость эритритола составляет 70% от сладости сахара. Следовательно, для того чтобы добиться такой же сладости, что дает сахароза, вам необходимо использовать значительно больше этого подсластителя.

Сахарозаменитель полиол эритрит — отзывы, рецепты, фото

Приветствую вас друзья! Ко мне приходит множество писем с вопросами: «Как отучить себя от сладкого и есть меньше? Какие сладости можно есть диабетику? »

Сегодня я отвечу на вопросы и расскажу о новом сахарозаменителе эритритоле или эритрите, о вреде и пользе этого полиола, как заменителя сахара,  и какие о нем отзывы. Используя в пищу это безопасное вещество, вы существенно снизите гликемический индекс и углеводную нагрузку на поджелудочную железу.

В своей старой статье о сахарозаменителе на основе листьев стевии я говорила, что на тот момент это самый натуральный и безопасный заменитель сладкого. Но сейчас на рынке продаж появился новый сладкий заменитель — эритритол или по-другому эритрит. Далее вы узнаете, что это за подсластитель и с чем его едят в буквальном смысле слова. А позже хотела бы высказать свое мнение о сладостях в жизни диабетика и сладком вообще.

Полиол эритрит или эритритол — что это за сахарозаменитель

Эритриол (эритрит) — это многоатомный сахароспирт (полиол), как ксилит и сорбит (сорбитол), который обладает сладким вкусом, но не обладает свойствами этанола. Открыт в 80-х годах ХХ века. Выпускается под кодом Е 968. Его получают из 100 % природного сырья. В основном это крахмалсодержащие растения: кукуруза, тапиоки и пр.

В результате процессов ферментации с использованием дрожжей, которые выделяют их пчелиных сот, получают новый сахарозаменитель. В небольших количествах данное вещество присутствует в таких фруктах, как дыня, груша, виноград, поэтому его еще называют «дынный подсластитель». Готовый продукт представляется в виде кристаллического порошка белого цвета, по сладости напоминающий обычный сахар, но менее сладкий, примерно 60-70 % от сладости сахарозы, поэтому ученые называют эритрит объемным подсластителем.

И поскольку эритрит относится с полиолам, как сорбит или ксилит, но переносимость у него намного лучше, чем у последних. Впервые данный продукт вышел в 1993 г на японский рынок, а только потом распространился в другие страны, включая Россию.

к содержанию

Калорийность эритритола

В отличие от своих старших братьев, сорбита и ксилита, эритрит не имеет энергетической ценности, т. е. имеет нулевую калорийность. Это очень важно для такого вида подсластителей, поскольку в отличие от интенсивных подсластителей, объемные используются в большом объеме. И нужно, что бы человек получал не только сладкий вкус, но и не получал при этом лишние калории.

Отсутствие калорийности достигается благодаря маленькому размеру молекул, которые быстро всасываются в тонком кишечнике и не успевает метаболизироваться. Попав в кровь, он тут же фильтруется в неизменном виде почками и выводится с мочой. То, количество, которое не всосалось в тонком кишечнике поступает в толстый и также в неизменном виде выводится с фекалиями.

Эритритол не поддается брожению, поэтому в организм не поступают продукты его распада, которые могут иметь калорийность (летучие жирные кислоты). Таким образом, энергетическая ценность равна 0 кал/г.

к содержанию

Влияние на уровень глюкозы и инсулина

Поскольку эритрит в организме не метаболизируется, то он не влияет ни на уровень глюкозы, ни на уровень инсулина. Другими словами, гликемический и инсулиновый индексы равны нулю. Этот факт делает эритритол идеальным заменителем сахара для пациентов с нарушениями углеводного обмена или для людей, следящих за своим здоровьем.

к содержанию

Применение эритрита

Обычно эритритол сочетают с экстрактами стевии для усиления сладкого вкуса, а также с другими синтетическими заменителями сахара, например, с сукралозой. Его используют в приготовлении диетических продуктов, а также в резиновых жвачках, зубной пасте, лекарственных сиропах для детей. Но можно встретить и чистый эритритол, как на фото вверху.

Можно использовать эритритол и для приготовления постного бисквита без сахара и другой выпечки, но при этом нужно помнить, что продукт все равно будет иметь достаточно высокий гликемический индекс, если в приготовлении будет использоваться обычная пшеничная мука.

к содержанию

Эритритол: польза и вред

Любой новый продукт предварительно проходит исследование и тестирование на безопасность. И новый заменитель не исключение. Уникальность заключается в том, что в результате многочисленных исследований никакого вред здоровью эритрит не наносит, т. е. он полностью безвреден и нетоксичен.

Более того, хочу сказать, что он не только безвреден, но и полезен. В чем же состоит польза эритрита?

• Не содержит калорий и не повышает уровень глюкозы и инсулина, что способствует профилактике нарушений углеводного обмена и ожирения.
• Средство для профилактики кариеса и заболеваний полости рта, даже эффективнее ксилита.
• Является антиоксидантом, поскольку «поглощает» свободные радикалы.

к содержанию

Торговые названия нового подсластителя эритритола

Поскольку сахарозаменитель еще новый и недавно появился на российском рынке, то возможно на периферии страны вы его пока не найдете. Тогда вы всегда можете заказать в интернет-магазинах, как делаю это я. Я вообще в последнее время даже не ищу подобные продукты в обычных магазинах и сразу ищу где купить в интернете.

Торговые марки заменителей сахара на основе эритрита:

• «Сукрин» от Funksjonell Mat (Норвегия) — 620 р за 500 г
• «ФитПарад №7 на эритрите» от ООО «Питэко» (Россия) — 240 р за 180 г
• «100% эритритол» от Now Foods (США) — 887 р за 1134 г
• «Лаканто» от Saraya (Япония) в интернете не нашла
• «iSweet» от ООО «МАК» (Россия) — от 420 р за 500 г

Если будете заказывать «100% эритритол» от Now Foods на iherb.com, вы можете получить 10 % скидку при указании специального кода FMM868. При покупке больше двух упаковок цена будет еще ниже на 10-15 %, т. е. можете взять себе и родным. На данный момент я считаю, что это самый выгодный вариант, если найдете дешевле, то пишите в комментариях.

Эритритол можно использовать в домашней выпечке или просто класть в чай, но нужно всегда помнить, что всегда должно оставаться чувство меры, которого нужно придерживаться.  Потребление этого вещества более 50 г в сутки может привести к диарее.

к содержанию

Чем эритрит лучше сорбита и ксилита

Существенное отличие от других сахароспиртов, таких как ксилит или сорбит, заключается в том, что эритрит имеет нулевую калорийность и безопасен в плане прибавки лишнего веса. Он также не влияет на уровень глюкозы и уровень инсулина в крови, что может использоваться у людей с диабетом любого типа, ожирением или другим нарушением углеводного обмена.

Также не оказывает влияние на липидный спектр, что также актуально для людей с лишним весом и диабетом.Интересные исследования эритритола показали, что он абсолютно метаболически инертен, не влияет на работу пищеварительного тракта и кишечной флоры в частности.

В то время как другие подобные сахарозаменители при увеличении дозы вызывают вздутие и диарею. Оказывается, что почти весь (90%) продукт всасывается в тонком кишечнике и только малая его часть доходит до толстого, где обитают наши маленькие друзья, а выводится с почками. Но даже в этом случае бактерии не переваривают оставшийся в кишечнике эритрит и он выводится в неизменном виде.

Не зря его активно начали использовать в зубных пастах, потому что этот заменитель сахара лучше чем сахарозаменитель ксилит справляется в поддержании кислотно-щелочного баланса во рту и защищает от размножения болезнетворных бактерий.

к содержанию

Эритритол — отзыв врача-эндокринолога и просто потребителя

Наверняка, прочитав весь текст выше вы поняли, что я обоими руками за и как активный пользователь, и как врач-эндокринолог. Я убеждена, что данный заменитель сахара прекрасная альтернатива сделать пищу менее вредной. Я доверяю результатам крупных исследований, которые доказали его безвредность. Рекомендую всем здоровым людям и людям с нарушениями углеводного обмена и ожирением использовать этот подсластитель.

Его можно использовать как в чистом виде, так и в комбинации со стевией, которая также является натуральным продуктом. В этом случае сладкий вкус становится более четким и выраженным, с легким ощущением холодка.

Я сама регулярно использую эти заменители в выпечке и ищу новые рецепты вкусностей. Осваиваю рецепты безе и зефира, скоро выложу результаты экспериментов. Мои дети довольны, а главное мой самый сладкий сын получает меньше углеводной нагрузки, от чего уровень сахара намного стабильнее. Надеюсь, что мой отзыв будет для вас полезен.

к содержанию

Как я стала противником сахара

Открою вам страшную тайну. Нас посадили на углеводную иглу и слезть с нее практически не реально. А если серьезно, то ученые и врачи-наркологи признали, что углеводная зависимость родственна различным видам наркоманий, алкоголизму, игромании и телемании заодно. Выделяют даже такой термин «углеводное пьянство» или «углеводное опьянение».

Особенно это ярко выражено у детей. Поскольку детский мозг несовершенен, то избыток простых углеводов буквально растормаживают нервную систему, снимают все психологические тормоза и ограничения. Почему в той же Америке дети приходят в школу и расстреливают сверстников? Потому что сахар присутствует у них в любом продукте! Потому что сахар в продукте — это залог хороших продаж!

Вы сами не замечали, что после сладкого ваши дети ведут себя непоседливо, шумно, не слушают ваших просьб, не могут сконцентрироваться? Я заметила этот эффект не только на своих детях, хотя сладкое мы едим редко. В прошлом году осенью мы со старшим проходили детский психологический тренинг, который длился два дня. Там было порядка 10-12 детей. Я присутствовала за кулисами, чтобы контролировать сахара у своего ребенка. Так вот организаторы, не подумав, на столики кофе-брейка поставили большую вазу с конфетами, кое-какие фрукты и печеньки.

Конечно, первым делом ушли конфеты, за ними печеньки и остались почти нетронутыми фрукты. До обеденного перерыва все было хорошо, дети слушались тренера, выполняли с энтузиазмом его задания, между собой не ссорились. Видели бы вы, что случилось с теми же детьми, но после поедания такого количества сладкого. Они буквально сорвались с цепи, стали агрессивными, непослушными, начали сильно отвлекаться и не слушать тренера. Организаторы и тренер были в шоке, они так и не смогли их организовать и успокоить, лишь только к вечеру они немного успокоились.

Тогда я посоветовала на следующий день оставить только фрукты и немного печенек. Как вы уже догадались, день прошел намного лучше. Это я к чему? К тому, что сладкое таким образом влияет не только  на детей, но и на взрослых. Первой реакцией будет состояние эйфории, которая быстро сменяется спадом настроения и нежеланием что-либо делать, а у кого-то и агрессивным поведением. Я уже не говорю, что это лишние пустые калории, кожные проблемы, кариозные зубы и куча других проблем.

к содержанию

Нужны ли сладости с 1 типом диабета

Многие врачи и бывалые диабетики считают, что с 1 типом можно все сладости, какие душа пожелает, главное правильно их компенсировать инсулином. Но в тоже время это повод задуматься, а нужна ли вам или вашим детям эта дозволенность? Решать вам, что положить в школьный завтрак: очередную шоколадку или фрукт, несладкий йогурт с бутербродом из цельнозернового хлеба или кусок мяса. Как слезть с углеводной зависимости это уже другой очень серьезный вопрос. Возможно я напишу свои соображения в другой статье, так что, кто еще не с нами, то подписывайтесь на обновления блога.

Но если без сладкого никак не обойтись, но будет лучше, если это будут полезные или не вредные вкусности, которые изготовлены на правильных сахарозаменителях. Сейчас в интернете множество рецептов и десерты можно готовить самим дома. Они будут намного полезнее, чем покупные, поскольку будут иметь меньший гликемический индекс и без химической поддержки в составе.

Если и это невозможно, то осталось только пожелать вам точного расчета инсулина и выверенной экспозиции. Надеюсь вы знаете что это такое и как это делать, раз выбрали такой трудный путь.

к содержанию

Можно ли сладкое людям со 2 типом диабета

Что касается диабетиков 2 типа, то здесь рекомендации несколько другие. Для того, чтобы ваши сахара были приличными, вам стоит отказаться от многих сладостей, поскольку у вас в подавляющем большинстве нарушена первая фаза секреции инсулина и поджелудочная железа не выделяет достаточного количества инсулина в первые минуты повышения сахара для его утилизации, а сахар подлетает мгновенно, будьте уверены.

Железа подключается тогда, когда сахар в крови уже приличный и первое время справляется с большим количеством глюкозы, но потом и эта способность угасает. Ни одно таблетированное лекарство не может заставить железу реагировать на изменение концентрации сахара в крови так, как это делает здоровая железа. При использовании инсулина можно максимально приблизится к такому эффекту и имитировать нормальную работу железы.

Еще один отрицательный момент у сладкого для второтипников и людей с лишним весом — это увеличение и так высокого уровня инсулина в крови, что способствует еще большей прибавке в весе и усугублению инсулинорезистентности, что ведет к еще большим проблемам в компенсации диабета. Давайте не будем прибывать в иллюзиях. Кушая сладкое и мучное, вы сами роете себе могилу. И это уже не шутка! Многие из вас уже одной ногой в ней стоят, но упорно продолжают испытывать свой организм на прочность.

Но опять встает вопрос: «Как отвадить себя от сладкого?». Один из выходов — это использование качественных сахарозаменителей. Про стевию вы уже знаете, сегодня появился еще один — эритритол или эритрит. Используйте и экспериментируйте!

А моя рекомендация всегда остается прежней — старайтесь максимально ограждать себя и своих детей от сладкого, постепенно меняйте свои привычки, используйте суррогаты сахара по-минимуму. Пусть это будет маленькой и редкой «радостью-сладостью» в жизни, а не заменой нормальной здоровой еде. Сладкое — это зависимость, а зависимость -это несвобода, это кабала. Разве вы хотите от кого-то или от чего-то зависеть? Выбор всегда за вами.

На этом я заканчиваю и следующая статья будет о противоречивой сукралозе — сахарозаменителе из сахара.

С теплотой и заботой, эндокринолог Диляра Лебедева

---

Смотрите также

• 
  Кексы с шоколадной начинкой
• 
  Как приготовить ежики из фарша с рисом на сковороде
• 
  Салат из белой редьки рецепт с фото
• 
  Морковь на зиму тертая в банках
• 
  Рецепт куриные ножки с картошкой на сковороде
• 
  Грибы для супа
• 
  Рецепт соления грибов волнушек на зиму
• 
  Салат цезарь с колбасой
• 
  Куриные палочки в панировке
• 
  Сельдь маринованная в домашних условиях
• 
  Перец горький с медом