Сибас сколько готовить в духовке
Сибас в духовке: вкусный подарок Средиземноморья
Запечённый сибас очень нежный и вкусный. Вам не потребуется много времени для приготовления не просто рыбы, а настоящего кулинарного шедевра. Вы легко сможете удивить гостей ресторанным блюдом, приготовив, к примеру, сибас с травами в соли.
Нежное мясо сибаса, запечённое в духовке, не имеет вредных жиров, поэтому в нём минимум калорий и максимум пользы. Это прекрасное блюдо — неотъемлемая часть рациона для тех, кто придерживается правильного питания и следит за своим здоровьем. Запечённый сибас также полюбится детям, так как не имеет ярко выраженного рыбного вкуса и запаха.
Для приготовления в духовке подойдёт как целая тушка, так и филе. Но приобретать сибас лучше целой тушкой — во-первых, вы будете точно уверены в его свежести, во-вторых, кроме мяса у вас будут кости для рыбного бульона (и это за те, же деньги). При выборе рыбы обратите внимание на:
- цвет жабр — они должны быть красными (но не серыми). А вот сибас без головы лучше не брать — он может быть не первой свежести (и даже не второй);
- плавники и чешуя должны быть упругими, не блеклыми и без повреждений;
- не стесняйтесь понюхать рыбу — сильный запах может свидетельствовать о том, что она начинает портиться.
При помощи обычной духовки вы можете приготовить
- нежнейший сибас на гриле;
- сочную рыбку в рукаве с розмарином и лимоном;
- филе с хрустящей корочкой или в сметане;
- рыбу в фольге с овощами;
- тушку в соляном коконе.
Перед приготовлением рыбку лучше замариновать. Маринад для сибаса достаточно простой — подсолнечное масло, морская соль грубого помола и лимонный фреш.
Как правильно приготовить сибас в духовке
Приготовление сибаса процесс несложный, поэтому достаточно знать, сколько его запекать и при какой температуре. Готовить эту полезную рыбу нужно при температуре в 180 градусов. Так сибас запекается максимально сочно и вкусно.
А вот время приготовления каждый рецепт имеет разное. Чтобы правильно рассчитать, сколько готовиться рыба, нужно учитывать:
- вес рыбы — чем больше тушка, тем дольше её нужно держать в духовке;
- какую рыбку вы используете: запечь её целиком будет по времени намного дольше, чем просто филе;
- технику приготовления.
При учёте всех нюансов, вкусно запечь сибас в духовке, совсем не сложно.
Сибас с овощами в духовке с использованием папильотки
Такая техника затекания очень популярна во Франции. Она заключается в затекании рыбы в папильотках из пергаментной бумаги. Сибас, приготовленный таким образом, получается особенно нежным, ароматным и сочным.
- сибас — 1 тушка (приблизительно 400г);
- цуккини — 1шт;
- зелёный горошек — 100г;
- томаты — 200г;
- лук-шалот — 1шт;
- зелень розмарина — 2 небольшие веточки;
- лимончик — 1шт;
- крупная морская соль;
- растительное масло;
- перчик молотый;
- хлопья паприки;
- ножницы и пергамент кулинарный.
- Очистите рыбу. Сначала нужно срезать плавники (иначе рискуете уколоться), соскрести чешую, вырвать жабры и удалить внутренности. Не забываем после этого, промыть брюшко под проточной водой и удалить чёрные плёнки (иначе рыбка будет горчить).
- Рыбу маринуем в лимонно-масляной смеси со специями и травами. Во внутрь можно положить веточку зелени и измельчённый лимон. Тушка должна мариноваться не менее 20 минут.
- Овощи почистить и измельчить ножом.
- На прямоугольник пергаментной бумаги по центру выложить овощи, посолить, поперчить и хорошенько все перемешать (это же можно сделать и в отдельной миске). Сверху располагаем рыбу.
- Сворачиваем пергамент как фантик на конфетке, только вместо сладостей у нас рыбка.
- Положить конфетку на противень и отправить в предварительно разогретую духовку. Готовим сибас 25 минут при температуре 180-200 градусов.
Подавать рыбу, приготовленную в такой технике, принято на большом блюде, не снимая пергамент (лишь немного его приоткрыв). Украсить рыбку вы можете веточками розмарина и эстрагона. Также к сибасу вы можете приготовить соус песто. Он отлично дополнит нежное, сладковатое мясо этой рыбы.
Соус песто
Для соуса возьмите базилик, сыр, кедровые орешки, чеснок и оливковое масло. Взбейте все ингредиенты блендером. Так как этот соус не должен быть однородным, то процеживать, или перетирать через сито его не нужно.
Сибас с картофелем и помидорами
Это довольно сытное блюдо с вкусной и ароматной рыбкой по достоинству оценят все, особенно мужчины.
Для приготовления сибаса с картошечкой вам понадобятся
- сибас — 3шт (около 1,5кг);
- картофель — 0,5кг;
- томаты — 300г;
- каперсы — 30г (не обязательно);
- лайм — 1шт;
- петрушка;
- чеснок;
- соль, перец;
- оливковое масло экстра вирджин.
Приготовление
Тушки рыбки почистить, выпотрошить, удалить жабры и плавники. Хорошенечко вымыть рыбу, а потом немного подсушить бумажным полотенцем. Маринуйте рыбу в лаймово-масляной смеси с добавлением специй, приправ и зелени.
А пока рыбка маринуется, очистите картошечку, нарежьте её небольшими слайсами, посолите, поперчите, полейте оливковым маслом, выложите на противень и отправьте в предварительно разогретую духовку. Запекайте в течение 25 минут при температуре 200 градусов.
После этого достаньте противень и сверху картошечки равномерно распределите томаты, каперсы, рыбу и запекайте ещё 30 минут. Готовое блюдо украсьте веточками петрушки.
Совет. Чтобы рыбка быстрее пропеклась, сделайте на ней небольшие крестообразные разрезы с обеих сторон.
Сибас в фольге с лимоном и розмарином
Практически все рецепты приготовления этой рыбки предполагают наличие лимона или лимонного сока, но этот самый простой.
- сибас — 1 большая тушка;
- лимон — 1шт;
- свежий розмарин — 3 веточки;
- соль;
- перец чёрный молотый;
- растительное масло.
Подготовьте тушку — соскребите чешую, уберите жабры и плавники. Также удалите кости: разрежьте рыбу кулинарными ножницами по спинке и через этот разрез аккуратно вытяните хребет, внутренности и реберные кости (сибас не особо костлявый, а поэтому сделать это очень легко).
Подсушите рыбу бумажным полотенцем. Выложите её на прямоугольник из фольги, сбрызните её фрешем из половины лимона и растительным маслом. Посолите и поперчите сибас. В брюшко положите тонкие ломтики лимона и зелень розмарина. Сверните фольгу и оставьте на 20 минут. Промаринованную рыбку запечь в духовке в течении 20 минут при температурном режиме в 180-200 градусов. Если вы хотите чтобы ваша рыбка была с поджаристой румяной корочкой, то за минут пять до конца готовки, разверните фольгу и увеличьте температуру запекания на 40 градусов.
Сибас в коконе из морской соли
Рыбка в соли — самый необычный способ запекания. Как приготовить сибас таким методом, придумали именитые французские кулинары. Долгое время этот рецепт оставался исключительной прерогативой ресторанов. Но, к счастью, теперь сибас в коконе доступен каждому кулинару-аматору.
- рыбка — 0,5кг;
- морская соль — 1кг;
- зелень розмарина;
- лимончик — 1шт.
Тушку рыбы почистить и замариновать. Сибас выложить на посыпанный солью противень (толщина примерно 5мм). Сверху сформировать соляной кокон, немного сбрызнув его водой. Запекать рыбку нужно полчаса в духовке, разогретой до 200 градусов. При подаче рыбку нужно очистить от лишней соли.
Филе сибаса с томатами
Мягкое, сочное мяско в густом томатном соусе с божественной пряной ноткой — это блюдо таит в себе феерию вкуса, которую вы не сможете забыть.
Нужные ингредиенты
- рыбное филе — 2шт;
- тархун;
- томаты — 200г;
- томатный сок — 200мл;
- соль, перец.
Приготовление
Рыбу почистить и филировать. Томаты бланшируйте и измельчите, посолите, поперчите. На фольге сформируйте подушку из томатов, сверху выложите филе. Залейте томатным соком. Готовить при 180 градусах около 20 минут.
Конечно же, этот рецепт покажется вам слишком простым, но поверьте вкус этого блюда просто великолепный.
Радуйте ваших близких вкусными и полезными блюдами. Готовить дома — не рутинная обязанность, а захватывающий процесс созидания прекрасного.
Сибас запеченный в духовке -
Одно из самых любимых домашних рыбных блюд — дорадо или сибас запеченный в духовке. Это своего рода «дежурное» блюдо, не требующее основательной подготовки. Особенно хорошо и быстро приготовится сибас в духовке вечером после работы. Достаточно утром подготовить рыбу, что занимает буквально 5-10 мин, а вечером поставить противень в духовку. При желании, можно обжарить овощи для гарнира.
Ту рыбу, которую мы называем сибас, чаще можно увидеть под названием лаврак или морской волк, в Италии — branzino. Термин больше распространен в ресторанной среде — пошло от английского sea bass. Кстати, лаврак активно выращивается, так как промысел дикой рыбы либо запрещен, либо сильно ограничен. Эта рыба хищник и у него практически нет врагов в водной среде.
Хорошо запеченный сибас — порционная рыба с минимальным содержанием костей. Очень вкусное и сочное мясо рыбы одинаково хорошо запекается и жарится — в фольге, листьях или, уникальный способ, в шубе из морской соли. Считается, что для такой запеченной рыбы достаточно подать соус, хотя для нормального обеда вкуснее будет сибас с овощами — можно добавить запеченные овощи или отваренный кусочками картофель.
Сибас в духовке готовится за счет воздействия сухого тепла. Обычно, чтобы образовалась корочка или рыба приобрела приятный оттенок, перед запеканием рыба смазывается небольшим количеством жира. Лаврак, который продается в магазинах, почти наверняка выращенный. Как правило, тушки небольшого размера и прекрасно подходят для порционной готовки — одна рыбка на порцию.
Запеченный сибас невероятно вкусный, если мясо предварительно обсыпать специями, чтобы рыба промариновалась сухим способом, а после термообработки подать ее с лимоном.
Лаврак очень легко чистится от чешуи и отходов очень мало. Мясо рыбы достаточно плотное и не повреждается при обработке. Часто, особенно в популярных кафе и ресторанах, расположенных в прибрежных районах, запеченная рыба подается вообще без гарнира. Как исключение, на тарелку добавляют ломтик лимона или несколько капель соуса из бальзамического уксуса с сахаром.
Сибас в духовке в фольге
Тему сегодняшней статьи мы посвятим приготовлению королевской рыбки под названием сибас и рассмотрим, как правильно запекать ее в фольге в духовке.
Сибас является рыбой экстра-класса из-за малого содержания в ней костей и благодаря своим полезным свойствам и вкусовым качествам.
В мясе сибаса содержатся витамины А и Е, являющиеся природными антиоксидантами и способствующие активному росту волос и ногтей, а также витамины Д и К, которые жизненно необходимы нашему организму, отвечают за обмен веществ и обновление клеток. Также сибас является лидером по содержанию полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и еще многих незаменимых элементов.
Кроме того, мясо этой рыбки очень диетическое и имеет восхитительный нежный вкус. Приготовление сибаса в фольге в духовке приумножает пользу блюда и является приоритетным по отношению к другим термическим обработкам.
Как приготовить сибас в духовке в фольге – рецепт?
Ингредиенты:
- тушка сибаса – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- масло оливковое (extra virgin) – 20 мл;
- розмарин – 1 веточка;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Перед приготовлением обязательно подготовим тушку рыбки должным образом. Отрезаем плавники и хвост и извлекаем внутренности и жабры. Затем сибас промываем в холодной проточной воде и вытираем практически насухо бумажным полотенцем или салфетками.
Приправляем рыбу солью, промазываем оливковым маслом и делаем на спинке несколько поперечных разрезов, в которые вставляем дольки лимона. В брюшко сибаса вкладываем веточку розмарина и оборачиваем рыбку в несколько слоев фольги.
Прогреваем духовку до 220 градусов, определяем в нее сибаса и снижаем в этот момент температуру до 180 градусов.
Сколько запекать сибас в фольге в духовке?
Время, необходимое для запекания сибаса в фольге в духовке напрямую зависит от веса рыбки, которую вы готовите. Если тушка небольшая, для ее приготовления будет достаточно пятнадцати-двадцати минут. При весе рыбы более 600 грамм необходимо увеличивать время по пять минут на каждые пятьсот грамм.
Как приготовить сибас с овощами в духовке в фольге?
Ингредиенты:
- сибас – 2 шт.;
- лайм – 1 шт.;
- масло оливковое (extra virgin) – 55 мл;
- кабачки – 275 г;
- баклажаны – 275 г;
- сладкий болгарский перец (желательно красный) – 275 г;
- красный лук – 150 г;
- помидоры желтые – 5 г;
- карри – по вкусу;
- молотый черный перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Тушки сибаса избавляем от внутренностей, жабр, а также отрезаем плавники и хвост. Обязательно промываем рыбку после потрошения под струей холодной воды, промакиваем насухо бумажным полотенечком, и делаем на спинке несколько поперечных надрезов.
Смешиваем карри молотый черный перец и соль, смазываем тушки полученной пряной смесью, и укладываем на противень, предварительно застелив его фольгой. Красный лук очищаем и разрезаем на некрупные дольки. Небольшой его частью наполняем брюшка рыбы, а оставшийся раскладываем на противне.
Все овощи промываем и вытираем насухо. Кабачки и баклажаны нарезаем кружками, а перцы избавляем от семенных коробок и разрезаем на несколько частей. Раскладываем подготовленные овощи и желтые помидоры вокруг тушек сибаса. От лайма отрезаем два кружка и укладываем на рыбу сверху, а с остального отжимаем сок и сбрызгиваем им овощи и рыбу. Поливаем также блюдо оливковым маслом, накрываем сверху листом фольги и запечатываем.
Определяем противень в заранее прогретый до 195 градусов духовой шкаф на тридцать минут. Через пятнадцать минут верхний слой фольги снимаем. Это придаст блюду румяности.
Готовую рыбку вынимаем на тарелку вместе с овощами и наслаждаемся. Мы уверены, это блюдо не оставит вас равнодушными и станет одним из ваших любимых.
Статьи по теме:| Минтай, тушеный с луком и морковью Для того чтобы вкусно приготовить рыбу, необязательно придумывать что-то эдакое, особенно если времени на готовку осталось совсем не много. Можно просто потомить ее с овощами и у вас выйдет превосходный сытный и, главное полезный ужин. Предлагаем потушить рыбу минтай с морковью и луком. | Приобретая в магазине вяленую рыбу, не всегда есть уверенность, что она качественная и вкусная. Поэтому сделайте ее самостоятельно. Конечно, процесс не очень быстрый, но вовсе не трудоемкий. А также расскажем, как нужно хранить такую рыбу в домашних условиях. |
| Большинство любителей пива выбирают в качестве закуски вяленую рыбку. И, конечно, лучше, если она будет приготовлена собственноручно. О том, как вялить леща и пойдет речь далее. Расскажем, как сделать рыбу вкусной и в каких условиях ее хранить. | Приготовление любой красной рыбы - это очень благодарное занятие. Испортить ее почти невозможно, ведь такая рыбка вкусная и без добавления разного рода приправ. Предлагаем несколько разных способов , как можно приготовить оригинально стейк из семги. |
Сибас в духовке
Свинина по французски в духовке.
Жареные лисички со сметаной
Готовим тесто для пиццы
Брускетта
Пирог с сыром и помидорами
Салат из черемши.
Салат с овощами и мясом.
Треска с картошкой и грибами в духовке
Морской окунь в духовке
Курица с картошкой в кастрюле в чесночно-сметанном...
Яичница с помидорами и луком
Сырники
Блины на молоке. Как приготовить?
Оладьи из кабачков.
Жареный бекон с яичницей
Яичница с беконом (фото).
Яичко в чашке (фото).
Ризотто с белыми грибами
Оладьи из тыквы (фото)
Картофель с яйцами и помидорами рецепт (фото).
Ребрышки свиные к пиву
Крылья индейки в духовке
Кольца кальмара в кляре
Кесадилья с курицей
Креветки жареные. Острый соус к креветкам.
Крылышки баффало рецепт.
Рулька запеченная в духовке.
Пицца с ветчиной и солеными огурцами.
Сердечки куриные.
Раки вареные (фото). Рекомендации.
Лаваш с сыром и помидором
Селедка под шубой
Запеканка из индейки с овощами
Тигровые креветки на гриле
Закуска из помидор черри
Закуска из куриной печенки
Рецепт пельменей с фото
Закуска из красной рыбы в лаваше
Бурятские позы
Дыня с прошутто
Чесночный суп
Уха из форели
Гаспачо
Зеленые щи
Щи из свежей капусты
Тыквенный суп.
Говядина вареная
Суп харчо рецепт (фото)
Борщ (фото)
Суп солянка сборная (фото)
Сибас запеченный
| Сохранить | Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Идея с овощами — это только один из возможных вариантов. Вы вполне может просто запечь рыбку, а на гарнир подать рис, например. Такое блюдо хорошо тем, что оно подойдет и на каждый день, также его смело можно подать даже на праздничный стол. Если под рукой сибас, а вы не знаете, как вкусно его приготовить, запоминайте рецепт :)
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Овощи / Сибас Блюдо: Горячие блюда / Блюда целикомИнгредиенты:
- Сибас — 2 Штуки
- Лимон — 1 Штука
- Луковица — 1 Штука
- Соль и специи — По вкусу
- Растительное масло — 1 Ст. ложка
- Овощи — По вкусу (лук, помидоры черри, сладкий перец, кабачки и т.д.)
1. Духовку включите, пусть разогревается до 190 градусов. Противень смажьте маслом. Рыбку вымойте, очистите. Нарежьте тонкими кольцами лимон и луковицу.
2. Посолите сибаса, добавьте по вкусу перец или специи для рыбы. Сделайте небольшие надрезы и разместите в них ломтики лимона. Остальной лимон вместе с луком поместите в брюшко.
3. Выложите рыбку на противень, прикройте фольгой и отправьте в духовку минут на 15.
4. Тем временем можно подготовить овощи. Очистите их, вымойте, нарежьте. Добавьте соль по вкусу, щепотку перца, немного масла.
5. Достаньте противень и аккуратно удалите фольгу. Распределите вокруг рыбы овощи и отправьте обратно в духовку. Запекайте еще минут 10-25 до полной готовности.
средняя оценка: 4.0, всего голосов: 4
Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгуДействие выполнено
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Сибас в фольге, пошаговый рецепт с фото
Самый простой и надежный способ приготовить целую рыбу – запечь ее в фольге с пряными травами. Главная задача – не передержать в духовке!
- 2 сибаса весом по 350–450 г
- половина тонкокорого маленького лимона
- 4 веточки тимьяна
- оливковое масло
- соль, свежемолотый черный перец
