Приготовить солянку с грибами и капустой

Солянка с капустой и грибами на зиму: 7 домашних рецептов

Солянкой называют два популярных блюда русской кухни: суп, сделанный из нескольких видов мяса или рыбы, и блюдо из тушеной капусты. Есть у этого слова в русском языке и еще одно значение, разговорное: что-либо, состоящее из множества разнородных вещей, перемешанных между собой. И вправду: два названных блюда – многокомпонентные, в этом и состоит их главная прелесть.

Часто в состав капустной солянки входят грибы, и такая закуска особенно полюбилась нашим согражданам. Ведь ее можно кушать во время поста, она востребована вегетарианском питании, недорого обходится, обладает потрясающим вкусом, хороша и в холодном и в горячем виде, может служить закуской, гарниром или основным блюдом. И это универсальное кушанье можно закатать в банках и употреблять в течение года, когда сезон тихой охоты давно миновал.

Сегодня мы предлагаем читателям сайта «Новый Домострой» 7 рецептов, по которым домашняя солянка с капустой и грибами может быть закрыта на зиму. Сложность их зависит преимущественно от того, какие грибы будут взяты за основу. Но даже по самому непростому рецепту сделать консервы из грибов с капустой сможет даже малоопытная хозяйка, и в этом ей помогут приведенные ниже рекомендации.

Кулинарные секреты

Грибная солянка – одно из самых востребованных зимой блюд. Осенью стоит немного потрудиться, чтобы иметь возможность наслаждаться им в течение всего года. Эта закуска выручит вас в случае прихода нежданных гостей, позволит собрать на скорую руку сытный и вкусный ужин. Отсутствие кулинарного опыта – не повод отказываться от создания такой вкусной и полезной заготовки. Познакомьтесь с советами опытных поваров, и задача, стоящая перед вами, уже не будет казаться такой сложной, и вы почувствуете уверенность в своих силах.

Для консервирования используют овощи поздних сортов или среднеспелые, касается это и капусты.
Если вам трудно измельчать капусту ножом, воспользуйтесь специальной теркой. Шинковка позволит вам измельчить капусту быстро и аккуратно.
Грибы для солянки можно взять любые, но лучше всего остановить выбор на боровиках, подберезовиках, подосиновиках, лисичках, так как с ними солянка получается наиболее вкусная. Если вы заинтересованы в экономии времени, остановите выбор на все тех же белых грибах либо на вешенках, шампиньонах, так как они не требуют предварительного отваривания.

Многие лесные грибы нуждаются в предварительной подготовке, которая может включать в себя не только чистку и мытье, но и вымачивание в подкисленной воде. Почти все грибы требуют предварительного отваривания. Готовыми они считаются, когда опустятся на дно.
Часто в рецептах указывается вес уже готовых грибов. Учтите, что они сильно увариваются. Сырых грибов потребуется как минимум в полтора раза больше.
Не лишним будет напомнить, что собирать грибы у дороги или возле промышленных объектов – плохая идея. Они впитывают токсины и становятся ядовитыми, даже если это боровики.
Солянка будет полезнее, если овощи с грибами просто потушить, добавить к ним для лучшей сохранности немного уксуса, по вкусу сахара и соли, затем разложить по стерилизованным банкам и закатать. Но вряд ли кто станет спорить с тем, что закуска будет намного вкуснее, если овощи предварительно обжарить.
Стерилизация банок – обязательное условие длительного хранения консервов. Способ стерилизации можете выбрать тот, который вам кажется наиболее удобным.

Не стоит забывать, что грибы при неправильном хранении могут стать источником ботулизма. Поэтому банки с ними необходимо закатывать герметично и хранить в прохладном помещении. Некоторые хозяйки для безопасности предпочитают закрывать закуски, в составе которых имеются грибы, пластиковыми крышками, но хранить их можно только в холодильнике и относительно небольшой промежуток времени (до 4 месяцев), поэтому мы все же голосуем за закатку.

Теперь, когда вы знакомы с технологическими тонкостями консервирования солянки с грибами на зиму, предлагаем перейти к выбору рецепта и заняться приготовлением этой вкусной вегетарианской закуски. В приведенной ниже подборке вы найдете рецепты капусты с благородными лесными грибами, маслятами, лисичками, опятами, а также с вешенками и шампиньонами.

Классический рецепт домашней солянки из капусты с лесными грибами

Что нужно (на 4 л):

сверенные грибы (подосиновики, подберезовики, белые) – 2 кг;

белокочанная капуста – 2 кг;
морковь, лук – по 1 кг;
томатная паста, вода, рафинированное постное масло – по стакану (0,25 л);
соль –75 г;
сахар – 80 г;
столовый уксус (9-процентный) – 40 мл;
листья лавра – 5 шт.;
душистый и черный перец горошком – по 12 шт.

Как приготовить:

Грибы помойте, почистите. Нарежьте некрупными кубиками, отварите в подсоленной воде, пока они не опустятся на дно. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Для получения 2 кг отварных грибов вам потребуется 3-3,5 свежих. Если получится чуть меньше, чем указано в рецепте, ничего страшного, закуска все равно выйдет вкусной.
Нашинкуйте капусту. Крупно натрите морковь. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
На дно вместительной кастрюли влейте масло. Положите овощи, чередуя слои. Пожарьте их в течение 10-15 минут.
Добавьте соль, сахар, специи, разведенную водой томатную пасту.
Потушите овощи полчаса после того, как содержимое кастрюли закипит.
За это время вымойте и простерилизуйте банки. Боитесь не успеть – подготовьте баночки с крышечками заранее.
Добавьте грибы, перемешайте. Продолжайте тушение 10 минут.
Добавьте уксус. Перемешав солянку, потомите ее на тихом огне 5 минут.
Разложите солянку по банкам, утрамбовывая ее ложкой.
Закройте банки крышками под ключ или закручивающимися (твист-офф).

Остывать банки лучше оставить в перевернутом виде под чем-либо теплым, так происходит дополнительная консервация. Вкус у получившейся закуски – королевский. Вы не пожалеете, что нашли благородным лесным грибам именно такое применение.

Простой рецепт капустной солянки с шампиньонами

Что нужно (на 2 л):

белокочанная капуста – 2 кг;
шампиньоны – 1 кг;
репчатый лук – 2-3 головки;
постное масло, вода – по 0,25 л;
томатная паста – 120 мл;
сахар – 40 г;
соль – 30 г;
9-процентный уксус – 40 мл;
перец душистый, черный (горошком) – по 8 шт.;
гвоздика – 4 шт.;
листья лавра – 2 шт.

Как приготовить:

Шампиньоны нарежьте кубиками или пластинами.
Лук нарежьте кубиками.
Влейте в глубокую сковороду 4 столовые ложки масла. Выложите в нее лук и грибы. Обжаривайте их до испарения выделившейся из шампиньонов жидкости.
В большую кастрюлю вылейте оставшееся масло, положите в нее нашинкованную капусту. Готовьте ее четверть часа.
Добавьте разведенную водой томатную пасту, соль, сахар, приправы. Потушите еще полчаса.
Введите лук, грибы и уксус. Продолжайте приготовление 10-15 минут.
Распределите закуску по подготовленной таре, герметично закройте.

После остывания уберите солянку в кладовую или другое не слишком жаркое помещение. Строго говоря, эти консервы стоят и в отапливаемом помещении, но все же лучше не оставлять их надолго в комнате, температура в которой стабильно выше 22 градусов.

Если вы замените в рецепте шампиньоны вешенками, ничего страшного не произойдет, с ними солянку готовят по той же технологии.

Солянка из квашеной капусты и соленых огурцов с грибами

Что нужно (на 2,5 л):

квашеная капуста – 2 кг;
лук – 0,3 кг;
отварные грибы – 0,5 кг;
соленые огурцы – 0,5 кг;
томатная паста – 120 мл;
вода – 0,25 л;
яблочный уксус (6-процентный) – 100 мл;
сахар – 120 г;
соль, перец (не обязательно) – по вкусу.

Как приготовить:

В кастрюлю влейте масло, разогрейте его.
Обжарьте в масле порезанный некрупными кубиками лук.
Когда лук станет золотистым, положите к нему заранее сваренные и порезанные грибы. Обжаривайте их вместе 5 минут.
Добавьте капусту и нарезанные соломкой огурцы, перемешайте.
Через 5 минут введите остальные компоненты.
Тушите на слабом огне час.
После этого можете сразу закатать закуску или простерилизовать ее на водяной бане, чтобы иметь возможность хранить в квартире.
Для стерилизации на водяной бане положите на дно бака ткань, поставьте на нее банки с солянкой. Наполните бак теплой водой (до плечиков банок). На тихом огне доведите воду до кипения, стерилизуйте пол-литровые банки 15 минут, литровые – 25 минут. После этого банки нужно извлечь из воды и закатать.

Приготовленную методом стерилизации закуску можно хранить в теплой комнате, для приготовленной по упрощенной схеме солянки придется найти местечко в прохладном помещении.

Солянка из капусты с болгарским перцем, огурцами и грибами

Что нужно (на 3,5-4 л):

отварные грибы, свежие капуста, огурцы, лук и морковь – по 0,75 кг;
помидоры – 1 кг;
болгарский перец – 0,5 кг;
соль – 90 г;
сахар – 60 г;
9-процентный уксус – 120 мл;
растительное масло – 120 мл;
лавровый лист – 2 шт.;
перед горошком – по 7-8 шт. черного и душистого.

Как приготовить:

Капусту нашинкуйте, перец нарежьте соломкой, морковь и огурцы – полукружьями, лук – половинками колец.
Помидоры, обдав кипятком, очистите и нарежьте дольками.
В кастрюлю влейте масло.
Первым положите лук. Обжаривайте 5 минут.
С интервалом в 5 минут введите морковь, вареные грибы, капусту (именно в таком порядке).
Потушив продукты на слабом огне полчаса, введите все оставшиеся компоненты.
Продолжайте тушить продукты 15-20 минут.
Разложите яркую осеннюю закуску по простерилизованным банкам, закатайте их.

Сделанная по данному рецепту многокомпонентная солянка выглядит настолько красочно и аппетитно, что вы ничуть не пожалеете о потраченном на ее консервирование времени. Вкус закуски вас тоже не разочарует.

Грибная солянка из опят с капустой

Что нужно (на 2 л):

отварные опята – 0,5 кг;
капуста – 1 кг;
лук, морковь – по 0,5 кг;
томатный соус (кетчуп) – 0,2-0,25 л;
вода – 0,25 л;
постное масло – 0,2 л;
9-процентный уксус – 40 мл;
соль, специи – на свой вкус.

Как приготовить:

Лук нарежьте кубиками, морковь крупно натрите.
Обжарьте лук с морковью в растительном масле, переложите в кастрюлю.
В том же масле обжарьте предварительно отваренные в подсоленной воде опята, переложите их к луку и морковке.
Добавьте аккуратно нашинкованную капусту.
Влейте оставшееся масло, разведенный водой кетчуп, добавьте соль, приправы.
Тушите солянку на тихом огне 50 минут. За это время вы успеете подготовить тару.
Влейте в солянку уксус, потушите ее еще 10 минут.
Наполните солянкой банки, закрутите их металлическими крышками и, перевернув, оставьте остывать.

Этот простой рецепт грибной солянки в состоянии освоить совершенно не имеющий опыта повар.

Солянка с капустой и маслятами

Что нужно (на 2,5 л):

маслята – 1 кг;
капуста, сладкий перец, лук, морковь – по 0,5 кг;
помидоры – 0,7 кг;
острый перец – 1 стручок;
гвоздика, душистый перец, лавровый лист – по 3 шт.;
рафинированное масло – 0,2 л;
9-процентный уксус – 100 мл;
соль – по вкусу.

Как приготовить:

Маслята почистите, обязательно удалив пленку, покрывающую их шляпки. Нарежьте крупными кусками, залейте водой. Киньте в воду гвоздику и перец, добавьте немного соли. Варите грибы, снимая пену, пока они не опустятся на дно.
Крупно натертую морковь и порезанный полукольцами лук пожарьте в постном масле до мягкости, затем добавьте капусту и половину помидоров, предварительно очищенных и превращенных в пюре.
Потушив продукты полчаса, добавьте к ним порезанный соломкой сладкий перец, очищенный от семян и мелко порезанный острый перчик и оставшиеся томаты в виде крупных долек.
Продолжайте тушить солянку полчаса. За 20 минут до готовности добавьте соль, специи и грибы, за 10 минут влейте уксус.
Распределите пикантную закуску по заранее простерилизованным баночкам и закатайте ее.

Солянка, сделанная из капусты с маслятами по данному рецепту, довольно устойчива к неблагоприятным условиям хранения и может стоять зимой в теплом подвале, отапливаемом помещении.

Грибная солянка с капустой и лисичками

Что нужно (на 3,5-4 л):

капуста – 2,5 кг;
лисички – 1,5 кг;
лук, болгарский перец, морковь – по 0,5 кг;
кетчуп, постное масло – по 0,25 л;
соль – 60 г;
сахар – 100 г;
9-процентный уксус – 40 мл;
вода – 120 мл;
специи – на свой вкус.

Как приготовить:

Лисички крупно порежьте, отварите в подсоленной воде.
В небольшом количестве масла обжарьте лук, соедините его с лисичками, пожарьте их немного вместе.
Оставшееся масло влейте в кастрюлю, добавьте измельченные капусту и морковь. Влейте к ним томатную пасту и воду. Потушите их полчаса.
Добавьте обжаренные с луком грибы, нарезанный соломкой болгарский перец, а также соль, сахар и специи.
Потушив солянку 20 минут, влейте в нее уксус и потушите еще 5-10 минуток.
Закройте солянку в простерилизованные банки и спрячьте подальше, чтобы не съесть эту закуску до наступления зимы.

Солянка с лисичками – одна из самых вкусных, советуем приберечь ее для новогоднего стола или к другому семейному празднику.

Солянка с грибами – одна из самых популярных домашних заготовок на зиму. Закрыть ее можно по нескольким рецептам, простым и сложным. У каждого варианта закуски найдутся свои почитатели.

закуски, на зиму, по-вегетариански

Солянка из капусты с грибами — самые вкусные рецепты простого русского блюда

Солянка из капусты с грибами не имеет отношения к традиционному русскому горячему вареву. Больше схожая с овощным рагу, она тушится в минимальном количестве жидкости с луком, морковью и томатной пастой, пока не превратится в самобытное, вкусное, ароматное блюдо, которое в зимнее время подается на стол как простой, но сытный гарнир.

Как сделать солянку с грибами и капустой?

Грибная солянка с капустой — одно из самых востребованных зимних блюд. Для многих хозяек особенно ценным является невысокая стоимость используемых продуктов и простота их приготовления: нужно только порезать грибы и лук, нашинковать капусту, натереть на терке морковь и потушить все с томатной пастой в течение получаса на медленном огне.

Рецепт вкусной солянки с грибами и капустой предполагает правильно подготовленные компоненты. Капусту следует очистить от жестких листьев, удалить кочерыжку и мелко нашинковать. Небрежная шинковка сделает блюдо неряшливым.
Для солянки подойдут любые грибы, но из лесных — блюдо вкуснее.
Используя в солянке свежие грибы, следует учесть их пресный вкус и подкислить блюдо лимонным соком.

Солянка из свежей капусты с грибами

Рецепт солянки с грибами из свежей капусты вызовет интерес у широкого круга населения. Вегетарианцы и поклонники здорового питания оценят полезный состав и диетические качества тушеного овощного блюда, а хозяйки, стремящиеся дешево и питательно накормить семью, — простоту приготовления, в которой самым сложным является нарезка овощей.

Ингредиенты:

шампиньоны — 250 г;
капуста — 550 г;
морковь — 1 шт.;
лук — 1 шт.;
вода — 250 мл;
томатная паста — 60 г;
лавровый лист — 1 шт.;
масло — 80 мл;
петрушка — 30 г;
черный перец горошком — 4 шт.

Приготовление

Капусту, лук и морковь жарьте 10 минут.
Добавьте грибы, пасту, воду, специи и тушите 30 минут.
Перед подачей солянка из свежей капусты с грибами присыпается зеленью.

Солянка из капусты с грибами и картошкой

Капустная солянка с грибами — блюдо, питательность которого, можно регулировать различными добавками. В этом случае, в роли последних предпочтительней всего использовать картофель. Он отменно сочетается с овощами и добавляет кушанью сытности и густоты. Однако, картофель быстро разваривается, поэтому перед тушением его обжаривают на сковороде.

Ингредиенты:

капуста — 400 г;
картофель — 6 шт.;
морковь — 2 шт.;
лук — 1 шт.;
опята — 300 г;
масло — 120 мл;
кипяток — 250 мл;
томатная паста — 70 г;
черный перец горошком — 6 шт.

Приготовление

Картофель обжарьте.
Добавьте лук, морковь, грибы, специи и томите 10 минут.
Введите капусту, воду, пасту и тушите 20 минут.

Солянка с мясом, грибами и капустой

Приготовление солянки с капустой и грибами не ограничивается использованием одних лишь овощей. Так, мясоеды могут разнообразить блюдо своими любимыми продуктами. Часто в солянку добавляют свинину. Этот сорт мяса делает блюдо сытнее, сочнее, жирнее и удобней, поскольку свинина готовится одновременно с овощами.

Ингредиенты:

капуста — 600 г;
шампиньоны — 200 г;
свинина — 350 г;
помидор — 2 шт.;
морковь — 1 шт.;
лук — 1 шт.;
масло — 80 мл;
вода — 100 мл;
томатный соус — 40 г.

Приготовление

Грибы, морковь и лук припустите.
Отдельно обжарьте мясо.
Добавьте капусту, томаты, чеснок и потушите 5 минут.
Соедините все компоненты, влейте воду и соус.
Солянка из капусты с грибами и мясом готовится 30 минут.

Солянка с солеными грибами и капустой — рецепт

Желающие разнообразить приготовление грибной солянки с капустой новыми элементами могут использовать соленые грибы. Последние не только добавят блюду свежести, хрусткости и приятного солоноватого вкуса, но и напомнят о русских кулинарных традициях, когда грибы доставали из кадки, промывали, обжаривали с овощами и капустой, и долго тушили.

Ингредиенты:

соленые белые грибы — 250 г;
капуста — 550 г;
морковь — 1 шт.;
лук — 1 шт.;
томатная паста — 40 г;
сахар — 10 г;
вода — 120 мл.

Приготовление

Грибы промойте и обжарьте вместе с луком и морковью 5 минут.
Добавьте капусту, пасту, воду и приправы.
Солянка из капусты с солеными грибами томится 45 минут.

Солянка с сушеными грибами и капустой — рецепт

Особо вкусная солянка с грибами и капустой получается из сушеных грибов. Благодаря такому способу хранения, грибы содержат все необходимые витамины, сохраняют натуральный вкус и концентрируют аромат, который передается бульону в процессе приготовления. Для приготовления грибы замачивают, проваривают, отвар процеживают и используют в блюде.

Ингредиенты:

кочан капусты — ¼ шт.;
белые грибы — 70 г;
вода — 500 мл;
соль — 10 г;
морковь — 1 шт.;
лук — 1 шт.;
помидор — 1 шт.;
масло — 80 мл;
лавровый лист — 2 шт.

Приготовление

Замоченные на 30 минут грибы, проварите. Отвар процедите.
Обжарьте лук, морковь и грибы.
Добавьте капусту, специи, томат, отвар.
Грибная солянка в домашних условиях тушится 20 минут.

Солянка с грибами и квашеной капустой — рецепт

Солянка из квашеной капусты с грибами — традиционное русское блюдо. Испокон веков квашеную капусту почитали за кисловатый вкус, придающий кушаньям пикантности, и богатый витаминный состав, благотворно влияющий на организм. Правда, технология квашения делает капусту жестче, но это легко исправить, потушив ее в воде 15 минут.

Ингредиенты:

квашеная капуста — 2 кг;
вода — 1,2 л;
масло — 80 мл;
уксус — 40 мл;
сахар — 10 г;
томатная паста — 100 г;
отварные маслята — 800 г;
лук — 2 шт.;
соленый огурец — 3 шт.

Приготовление

В капусту добавьте 200 мл воды, масло, уксус и тушите 15 минут.
Положите огурцы, грибы, лук, пасту, сахар и через 20 минут снимите с огня.

Солянка из цветной капусты с грибами

Солянка с грибами и капустой в духовке — самый полезный вариант приготовления. Сегодня, современная кулинария предлагает не только щадящую термическую обработку, но рецепты с новыми компонентами. Так, с цветной капустой блюдо приобретет свежий вкус и аппетитный вид, поскольку она не теряет формы даже при длительном томлении в духовке.

Ингредиенты:

цветная капуста — 450 г;
шампиньоны — 250 г;
морковь — 1 шт.;
лук — 2 шт.;
масло — 80 мл;
вода — 1,2 л;
сметана — 60 г;
томаты- 2 шт.

Приготовление

Цветную капусту проварите 5 минут.
Обжарьте грибы, лук и морковь.
Все компоненты соедините, добавьте томаты, сметану и 200 мл воды.
Солянка из капусты с грибами тушится в духовке при 200 градусах 20 минут.

Суп-солянка с грибами и капустой — рецепт

Суп-солянка с капустой и грибами — идеальное горячее для холодного времени года. Зачастую, для сытности, блюдо разнообразят мясными продуктами, но данный рецепт не из этого числа. Использование в нем свежих и сушеных грибов позволяет добиться наваристости и питательности, а свежей и кислой капусты — классического кисловатого вкуса.

Ингредиенты:

сушеные белые грибы — 70 г;
шампиньоны — 350 г;
квашеная капуста — 250 г;
свежая капуста — 350 г;
морковь — 1 шт.;
лук — 2 шт.;
томатный соус — 180 г;
вода — 3,5 л.

Приготовление

Сушеный грибы проварите.
Бульон процедите, грибы измельчите.
Обжарьте лук, морковь, свежие грибы, квашеную капусту.
Добавьте соус, свежую капусту и тушите 20 минут.
Соедините с бульоном и проварите 10 минут.

Солянка из капусты с грибами в мультиварке

Грибная солянка с капустой в мультиварке — один из предпочтительных вариантов. Как всегда, современный гаджет экономит время приготовления и прекрасно справляется с тушением, избавляя хозяек от хлопот. В процессе готовки нужно потомить грибы, лук и морковь на «Жарке» и, добавив остальные компоненты, завершить процесс в режиме «Тушение».

Ингредиенты:

вешенки — 450 г;
капуста — 650 г;
масло — 80 мл;
кетчуп — 60 г;
вода — 50 мл;
соленый огурец — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
лук — 1 шт.;
сахар — 20 г.

Приготовление

Лук, морковь и грибы потомите на «Жарке» 15 минут.
Добавьте остальные компоненты и готовьте в «Тушении». Грибная солянка с капустой в домашних условиях будет готова за 30 минут.

Капустная солянка с грибами на зиму

Овощная солянка с грибами и капустой имеет различные техники приготовления. Желающие получить вкусный продукт и сэкономить время могут запастись солянкой впрок. Все, что потребуется — воспользоваться классическим рецептом, увеличив время тушения до 45 минут, добавить консервант и простерилизовать заготовку для лучшего хранения.

Ингредиенты:

капуста — 2,5 кг;
отварные лисички — 800 г;
морковь — 400 г;
лук — 400 г;
томатный соус — 200 мл;
лавровый лист — 3 шт.;
масло — 60 мл;
уксус — 20 мл.

Приготовление

Лук, морковь и капусту жарьте 10 минут.
Добавьте грибы, лавр, соус и томите 45 минут.
Влейте уксус, разложите по банкам и стерилизуйте 15 минут.

Солянка с грибами и капустой

Солянка с грибами и капустой – вкусное натуральное блюдо из растительных ингредиентов. В грибную пору оно приятно разнообразит ассортимент блюд из грибов. А зимой ее можно готовить из замороженных, консервированных или свежих покупных грибов.Капуста – великолепный полезный и вкусный продукт, вместе с другими составляющими этого рецепта, делает солянку замечательным не калорийным блюдом здорового питания.

Грибная солянка

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 500 г.,

грибы – примерно 300 г. отварных,

сок томатный – 1 стакан (или 1 ст.л. томатной пасты, разведенной в воде)

соль, сахар, перец молотый – по вкусу

растительное масло для жарки

Хочу заметить, что рафинированное масло содержит много вредных веществ из-за технологии очистки (см. “Вред рафинированного масла”) и является вредным продуктом. Рекомендую использовать для жарки свиной жир (это 100% натуральный продукт) или топленое масло.

Приготовление:

1.Для приготовления солянки нам потребуется глубокая сковорода. Сначала в ней готовим грибы: режем лук и жарим его на медленном огне до золотистого цвета, к нему добавляем отварные грибы, солим и перчим по вкусу и доводим до готовности. Перекладываем в миску.

2.Режем вторую луковицу, трем на крупной терке морковь и обжариваем их на медленном огне в этой же сковороде. К готовым овощам добавляем стакан томатного сока (или разводим в стакане воды 1 ст.л. томатной пасты – я пользуюсь “Помидоркой”, см. “Соус из томатной пасты”).

3.Продолжаем ужаривать овощи на медленном огне, постоянно их помешивая. Добавляем 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, молотый перец и доводим это все до образования густой консистенции – это основа будущей солянки, придающая ей своеобразный приятный вкус.

4.Тонко шинкуем капусту и кладем на сковородку к овощам, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим все на медленном огне, периодически помешивая. Добавляем соль и сахар по вкусу.

5.Когда капуста готова, кладем к овощам грибы, перемешиваем и тушим еще около 3 минут.

Все, солянка с грибами готова. Это вкусное и легкое диетическое блюдо. Капуста – полезный, незаменимый при снижении веса, для приготовления блюд здорового питания и доступный круглый год овощ.

Другие рецепты из капусты:

«Лаханоризо» (тушеная капуста с рисом),

“Капустные оладьи”,

“Легкий пирог из капусты – диетическая выпечка для тонкой талии”

А также рецепты из грибов:

“Рисовая запеканка с грибами”,

“Куриное филе с грибами и гречневой кашей”.

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна! С уважением, Лена Радова

Поделитесь статьей в соц. сетях:

Солянка с грибами и капустой - рецепт с фото пошагово

15 января 2019 812 0

Капустная солянка может выступать в качестве самостоятельного блюда или быть овощным гарниром к мясу. Она создается на основе белокочанной капусты. Можно использовать как свежий овощ, так и квашеный. При этом блюда по вкусу будут значительно отличаться. Солянка из свежей капусты получается более нежной, имеет сладковатый привкус.

Также разные вкусовые качества данного блюда можно получить за счет изменения набора дополнительных компонентов. Кроме овощей и томатной пасты, добавляют мясо или грибы. Если вы хотите получить менее жирную и наваристую солянку, предлагаем рассмотреть диетический вариант с шампиньонами.

Ингредиенты

на 2 персоны 3 персоны 4 персоны 5 персон 6 персон 8 персон 10 персон 12 персон

Растительное масло

3 ст.л.

Калькулятор мер весов Распечатать рецепт

Шаг 1 из 9

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 9

С лука и моркови снимите верхний слой. Корнеплоды тщательно вымойте. Головку лука нашинкуйте небольшими квадратиками, морковь — тонкими полосками, используя терку.

Шаг 3 из 9

Параллельно на конфорку поставьте сковороду с 1 столовой ложкой масла внутри. Сковороду сразу выбирайте большого объема, поскольку все компоненты будут тушиться именно в ней.

После разогрева масла загрузите овощной микс. Жарьте до мягкости примерно 3 минуты. Огонь держите на среднем уровне, смесь периодически перемешивайте.

Шаг 4 из 9

Шампиньоны хорошо вымойте, нарежьте крупным способом. После обжарки овощи сдвиньте в одну сторону, а на пустое пространство поместите грибы.

Буквально через несколько минут они пустят сок, который следует полностью выпарить. После этого подлейте еще 1 столовую ложку масла, компоненты перемешайте. Обжаривайте совместно следующие 5 минут. Немного притрусите солью и перцем.

Шаг 5 из 9

С кочана капусты снимите верхние листочки, после чего покрошите его тонкими полосками.

Шаг 6 из 9

Шинковку капусты отправьте в сковороду к основному составу, хорошо перемешайте. Жарьте смесь еще 5 минут, беспрерывно перемешивая. В этот момент можно влить последнюю порцию масла.

Шаг 7 из 9

Добавьте томат-пасту. Чеснок отшелушите, раздавите под специальным прессом, тоже отправьте в сковороду.

Шаг 8 из 9

Сразу же влейте необходимое количество воды, которая должна быть горячей. Перемешиванием распределите томатную пасту по жидкости, параллельно растворяя ее. Если объем вашей сковороды не позволяет вместить все компоненты, смесь можно перекинуть в кастрюлю, и готовить уже в ней до полной готовности солянки.

После закипания попробуйте бульон на вкус, при необходимости киньте соль и перец. Огонь снизьте до минимального, сковороду прикройте крышкой, оставив щель для выхода пара.

Томите блюдо следующие 30 минут до мягкости капусты.

Шаг 9 из 9

Готовую солянку с грибами и капустой перед подачей посыпьте зеленью.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Это интересно

Солянка с грибами и капустой

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Чем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

Чтобы удалить из лука горечь...

Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.

Чтобы салат из квашеной капусты был вкуснее...

Салат из квашеной капусты получится вкуснее, если в него вместо свежих яблок положить дольки мандарина или апельсина.

Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.