Как засолить зеленые помидоры
Как вкусно и просто засолить зелёные помидоры на зиму
Когда у томатов нет шанса дозреть – используйте их для засолки
Чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и абсолютно безопасным для здоровья, нужно действовать согласно приведённым ниже советам.
Зелёные помидоры могут стать опасными для здоровья, если пренебречь правилами и приготовления и выбора томатов
Как правильно выбрать размер зелёных помидоров для засолки на зиму
Мы берём для засолки только недозрелые помидорки среднего размера или более крупного. Никаких мелких плодов быть категорически не должно. Именно в них высокое содержание соланина — для нашего организма это настоящий яд.
Помидоры должны быть не просто незрелыми, а именно недозрелыми. Мы же не хотим попасть в больницу с отравлением?
Средние и крупные плоды содержат незначительное количество соланина, и если вы хотите совсем обезопасить себя, то оставьте помидоры на несколько часов в подсоленной воде.
Как выбрать тару, чтобы посолить зелёные помидоры
Если ваша семья многочисленна, то оптимальным выбором будет бочка, в которой вы заготовите соленье. Бочки могут быть пластиковыми. Однако учитывайте маркировку — есть потенциально опасный пластик.
При заготовке в дубовом бочонке обязательно нужно ошпарить его перед работой
СОВЕТ! (нажмите, чтобы узнать)Удобнее делать засолки партиями от 10 до 20 кг. Можно солить в обычных стеклянных банках. Во время процесса заготовки используют металлическую эмалированную тару, пластиковые тазики и стеклянную посуду.
Как приготовить стандартный рассол для зелёных помидоров: шаг за шагом создаём зимний вкус
Стандартный простой рассол делается из сахара, соли и воды. На 1 л воды берут 2 ст. л. соли с горкой и 1 полную ст. л. сахара. Из расчёта нужного вам количества рассола кастрюлю заполняют водой, добавляют консерванты и доводят до кипения. Спустя пару минут, рассол снимают с огня и оставляют до остывания. Готовый к процессу консервирования рассол должен быть комнатной температуры.
Как засолить зелёные помидоры на зиму, чтобы продлить срок годности засолки
Самое главное условие, продлевающее срок хранения, — постоянная прохладная температура. Любой серьёзный скачок температуры воздуха может свести на нет все ваши усилия. Мы рекомендуем добавить в тару при засолке небольшую веточку черёмухи — она чудесным образом не только продлит срок годности, но и добавит особый привкус и аромат. Перед добавлением веточки её выдерживают в крутом кипятке 5−6 минут.
Как хранить солёные на зиму зелёные помидоры
Зелёные помидоры хранят в погребе или холодильнике. Если в вашей квартире есть прохладное тёмное место вдали от отопительных приборов, то оно тоже подойдёт. Главное — избегать скачков температур. Но если у вас слишком тепло, то попробуйте залить помидоры рассолом дважды, причём в первый раз он должен быть горячим, а второй − кипящим. После этого банки сразу закатывают.
Если вы правильно всё сделаете, то зимой вас ожидает очень вкусное блюдо
Многие привыкли солить горячим способом, а сейчас мы расскажем, как солить зелёные помидоры холодными. Процесс соления похож на процедуру засолки огурцов со стандартным набором специй.
Приготовьте такой набор продуктов:
- укроп − 200 г;
- петрушка − 40−50 г;
- 2 стручка горького перца (не забудьте, что работают в нём только в перчатках!);
- 10 листьев чёрной домашней смородины;
- 70 г соли на 1 л воды;
- 10 кг зелёных томатов.
Если вы готовите сразу большее количество, то сделайте предварительный расчёт. Количество и состав специй можно изменять. Помидоры, солёные холодным способом, чрезвычайно вкусны!
Дополнительные вкусовые качества появятся после добавления майорана, базилика, лаврового листа. Уместна будет и веточка корицы
Сам процесс работы прост: помидоры кладут на дно тары, создавая слои из специй и пересыпая их солью. В завершение посуду заполняют жёсткой холодной водой.
У каждой хозяйки в копилке вкусностей есть особые рецепты. Мы предлагаем на ваш выбор несколько особенно пикантных рецептов заготовки помидоров на зиму.
Рецепт «Особый случай»
Состав: помидоры зелёные, на каждый слой потребуется 15 г сахара и 0,5 ч. л. соли. Укроп, листья хрена, вишни, чёрной смородины, головка чеснока, 2−3 листа капусты (ошпаренных или оставленных на минуту в микроволновке). Все плоды нужно вымыть и проколоть в районе плодоножки. Томаты укладываются в кастрюлю, перемежаясь с зеленью и чесноком. Каждые пару слоёв добавляют соль и сахар. Как только доходят до верха кастрюли, густо посыпают всё укропом и укрывают капустными листьями.
Сверху нужно установить гнёт, который оставляют на сутки. На следующий день посмотрите, дали ли помидоры сок. Если сока совсем мало, то нужно долить рассол из 60 г соли и 1 л воды столько, чтобы помидоры были покрыты им полностью.
Заготовка остаётся в комнатных условиях на 2−3 суток, а затем убирается в холод
Помидоры недозрелые с перцем и морковью
Что потребуется: 6,5 кг зелёных томатов, 600 г болгарского жёлтого перца, 5−6 морковок среднего размера, одна головка чеснока, петрушка и специи на ваш вкус. Рассол берём стандартный. Плоды должны быть чистыми и сухими. Делаем в помидорах неглубокие надрезы и засовываем в каждый по длинному кусочку перца, немного натёртой на крупной тёрке моркови и тонкую пластину чесночной дольки.
Заполняем помидорами чистые банки и добавляем оставшиеся пряности. Банки заливаются горячим рассолом, закатываются и укутываются
Зелёные помидорчики с уксусом для лучшего хранения
Что берём: 3 кг зелёных томатов, 200 г любой зелени, головка чеснока, 100 г репчатого лука. Рассол: 3 л воды, 2 столовые ложки соли и 9 − сахара, 3 листка лавра, стакан 9% уксуса, 5−6 штучек душистого перца, 3 ст. ложки подсолнечного масла.
Попробуйте экспериментировать и предложите свой оригинальный рецепт нам!
Вся чистая зелень, чеснок и масло выкладываются на дно подготовленной банки. А затем добавляются мытые сухие помидорки. Сверху нужно положить кольца лука. Готовим маринад: всё, кроме уксуса, разогревают в кастрюле. Перед выключением доливают уксус и сразу заливают смесью банки. Теперь нужно простерилизовать всё 25 минут и закатать. Этот совсем несложный рецепт поможет сохранить вашу заготовку и наслаждаться вкусом до самой весны.
Ассорти из зелёных томатов и овощей
Что нужно: 10 кг зелёных помидоров, 300 г баклажанов, 1,5 кг сладкого красного перца и 1 кг красного лука, 160−180 г чеснока, 100 г кабачков, 4 штучки острого перца, 2 пучка зелени, 50 г базилика. Для заливки нужно приготовить солёную воду в пропорции 1:100.
Помидоры нарезают пополам поперечно и вынимают сердцевинку. В каждую пустую половинку вкладывают перемолотые в блендере или мясорубке овощи. Всё аккуратно складывают в стерилизованные банки, стараясь не сдавливать, и заливают солёной водой. Закатать и убрать в холодное помещение.
Это достаточно пикантное блюдо придётся по вкусу сильной половине человечества
Зелёные помидоры острые дольками
Берём 5 кг неспелых помидоров, 1 кг чеснока, полстакана 9% уксуса, 2 стручка горького перчика. Если нет желания возиться с таким товарищем, то замените его красным молотым перцем – 0,5 столовой ложки. Помидоры режут на 4−6 частей, чеснок и перец очищают и измельчают.
Овощи смешиваются вместе с остальными ингредиентами и раскладываются по банкам. Тот острый соус, который остался в кастрюле, стараются равномерно распределить по баночкам. Тару заполняют холодной кипячёной водой и закрывают капроновыми крышками. Хранить в холодном месте.
Острый салат пойдёт зимой на ура! В качестве вариации рецепт дополняют кольцами репчатого лука и болгарского перца
Повара-новаторы во все времена стремились придумать что-то необычное. Кто-то использовал особые пряности, кто-то − сырьё, кто-то − форму для засолки. А другие…. ещё не созревшие овощи. Наша статья о засолке зелёных помидоров не была бы полной без информации о квашении и мариновании недозрелых томатов.
Это рецепты, которыми пользуются не так часто, но поверьте, квашеные зелёные томаты − это нечто!
Как приготовить квашеные зелёные помидоры
Идеально квашеные томаты получаются только методом, который применяли в старину, маринуя овощи в бочках. На вкус это будет нечто необычное, с терпким сладковатым острым привкусом. Что приготовить: 1 кг недоспелых помидоров, 3 штучки сладкого перца, 5−6 зонтиков укропа, 2−3 шт. лаврушки, 50 г соли, 8−10 зубчиков чеснока.
Каждую помидорку проткните иголкой или зубочисткой в месте от плодоножки. Банки нужно ошпарить кипятком и положить на дно укроп. На него выкладывают помидоры и доходят до середины банки. Затем помещают туда соломку болгарского перца и порезанный чеснок. Остаётся приготовить рассол и заполнить им тару.
Приготовленное должно храниться в тёмном прохладном месте. Квашеные помидоры будут готовы только спустя месяц
Как мариновать зелёные помидоры
Ещё одно поражающее вкусом блюдо, которое прекрасно хранится и очень быстро съедается с хвалёными одами в адрес хозяйки. Что берём: 400 г неспелых помидоров, 320 мл воды, 140 г сахара, 1 среднюю головку чеснока, 150 мл 9% уксуса, 1 ст. л. соли, петрушку, хрен, укроп.
Вымойте овощи и надрежьте их в виде креста. Разрезанный пластинками чеснок вставляем в порезы. Пока оставим помидоры и приготовим маринад. Растворяем сахар и соль в воде, доводим до кипения и кипятим 5 минут. Перед самым выключением вливаем уксусную кислоту. В банку выкладываем томаты, разбавляя их зеленью. Затем заливаем тару маринадом и неплотно закрываем крышкой. Останется простерилизовать наше зимнее блюдо в течение 15 минут, плотно закатать банку и перевернуть. Все банки должны остывать под полотенцем или одеялом.
Маринованные на зиму по этому рецепту зелёные помидоры хранятся даже в кладовке без проблем
Любая закуска из зелёных томатов будет встречена с радостью, если хозяйка делала её с любовью
Мы предложили несколько рецептов, как засолить зелёные помидоры на зиму, чтобы вы добавили разнообразия в меню из любимых заготовок. А если у вас есть собственный вкусный рецепт, оставляйте его для других ниже в комментариях.
Как засолить зеленые помидоры в кастрюле: рецепт засолки холодным способом
Недозревшие до окончания лета плоды можно закатать на зиму и приготовить из них пикантные блюда. Засолить их легко в домашних условиях, используя подручные средства. В наиболее популярных рецептах подробно описано, как засолить зеленые помидоры в кастрюле. Если четко следовать рецептуре, можно приготовить оригинальную закуску из простых ингредиентов.
Плюсы и минусы засолки зеленых овощей в кастрюле
В деревнях обычно засаливают урожай в бочках и выдерживают их в погребе. Городскому жителю сложно справиться с этой задачей, поэтому следует исходить из условий квартиры. Засолить недозревшие плоды можно легко, воспользовавшись обычной кастрюлей. У этого способа есть свои достоинства и недостатки.
К плюсам такой засолки относятся:
- простота приготовления: с работой справится даже начинающая хозяйка;
- многообразие рецептов;
- быстрота приготовления: соленья будут готовы через пару недель, а по некоторым рецептам – через несколько часов;
- насыщенный вкус и аромат, как у бочковых заготовок;
- метод холодной засолки сохраняет все полезные свойства урожая.
Из минусов можно выделить то, что такие соленья хранят только в прохладном месте. Если их немало, то необходимо оборудовать подходящее помещение.
Как солить зеленые помидоры в кастрюле
Засолить урожай в любой емкости можно различными способами с желаемым набором ингредиентов. Если предпочтение отдают острым блюдам, добавляют перец, если пряным – чеснок и укроп. Следуя каждому из предложенных рецептов зеленых соленых помидоров в кастрюле, необходимо приготовить рассол и выбрать овощи. Плоды выбирают целые, желательно с желтым бочком. Они должны быть упругими, без образования вмятины при надавливании. Если есть повреждения или трещины, их вырезают.
Овощи выбирают не очень зеленые, цвет ближе к желтому: в них меньше солонина (вредной кислоты). Предварительно вымачивать их не придется. Если в наличии есть только темные, глубокого изумрудного цвета плоды, то необходимо воспользоваться рецептом с уксусом – он хорошо нейтрализует солонин.
Важно! Под воздействием кипячения, вымачивания и уксуса солонин исчезает.Алгоритм приготовления в каждом рецепте такой:
- Овощи тщательно моют, перебирают, отбраковывают плоды с гнильцой и повреждениями.
- Готовят рассол из указанного в рецепте количества воды, соли, уксуса, специй.
- Подготавливают другие ингредиенты, которые используют для засаливания, выбирают самые лучшие, моют их, нарезают или трут на терке в зависимости от рецепта.
- Все ингредиенты выкладывают слоями, чередуя, заливают рассолом, оставляют в тепле на несколько суток.
Бродить они будут около 3-5 дней. По истечении срока засоленные плоды можно пробовать.
Важно! Хранить готовые соленья необходимо в холодильнике.Рецепты засолки зеленых помидоров в кастрюле
Способов, как засолить полузрелые овощи, немало. Можно воспользоваться в домашних условиях самыми проверенными и популярными.
Опытные хозяйки засаливают осенний урожай по таким рецептам:
- засолка зеленых помидоров холодным способом в кастрюле;
- квашение;
- засолка быстрым методом;
- сухой метод, без рассола.
Приготовить соленья можно любым из предложенных вариантов.
Важно! Зеленые помидоры будут кислее, чем красные томаты, у них более пряный и острый вкус.Как засолить зеленые помидоры в кастрюле быстро
Такая закуска будет готова буквально через 2 часа. Для соленых зеленых помидоров быстрого приготовления в кастрюле понадобятся: большая головка чеснока, пучок укропа.
Подготавливают специи:
- 5 ст. л. соли;
- стакан (250 мл) столового уксуса;
- 1 л воды.
Ингредиенты в рецепте указаны на 1 кг помидоров.
Чтобы засолить урожай, в первую очередь готовят маринад: воду кипятят, размешивают с солью, снимают с огня, вливают уксус.
Далее овощи засаливают таким образом:
- Плоды разрезают на 4 части, укроп и чеснок мелко крошат.
- Помидоры перемешивают с чесночно-укропной смесью, выкладывают в глубокую емкость и заливают кипящим рассолом.
- Мариновать их следует до тех пор, пока они не остынут, после убирают в холодильник.
- В прохладном месте соленья настаиваются еще пару часов, после их можно подавать к столу.
Как засолить зеленые помидоры холодным способом в кастрюле
С таким способом засолки справится даже начинающая хозяйка – особых знаний и умений он не требует. Соленья, приготовленные холодным способом, необходимо хранить в холодильнике или погребе.
Рецепт рассчитан на 2 кг плодов. Для холодной засолки зеленых помидоров в кастрюле необходимо подготовить следующие специи:
- острый стручковый перец – 5 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- укроп, петрушка – по 1 пучку;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль – 2 ст.л.
В томатах делают небольшие проколы вилкой возле плодоножки и засаливают следующим образом:
- На дно емкости выкладывают половину зелени и разрезанные пополам зубчики чеснока. Сверху в один слой укладывают недозревшие плоды.
- На них крошат красный перец.
- Слои повторяют.
- В охлажденной кипяченой воде растворяют соль и заливают рассол в емкость с овощами.
Соленья оставляют при комнатной температуре на неделю. Спустя 7 дней снимают пробу, если замариновать томаты хорошо не получилось, можно дать побродить им еще несколько дней. После их раскладывают в чистые банки и убирают в холодильник.
Соленые зеленые помидоры в кастрюле, как бочковые
Овощи, засоленные таким способом, получаются резкими и острыми, по вкусу их не отличить от бочковых. Весь секрет в ингредиентах.
Чтобы засолить 2 кг плодов, берут 3-литровую широкую емкость.
Необходимые ингредиенты:
- чеснок – 1 небольшая головка;
- 1 большой лист хрена;
- 2 шт. зонтиков укропа и листьев смородины;
- уксус и сахар– 1 ст. л.;
- соль – 2 ст. л.
Готовят блюдо следующим образом:
- На дно подготовленной емкости укладывают листья зелени.
- На плодах делают надрезы крест-накрест в области плодоножки, плотно укладывают их вторым слоем.
- Посыпают их сахаром и солью, заливают холодной кипяченой водой, сверху устанавливают гнет.
Засаливают продукты по такому рецепту около недели при комнатной температуре. Через 7 дней они будут готовы. Квашеные зеленые помидоры, соленые в кастрюле, распределяют по емкостям и убирают в холодильник на хранение.
Засолка зеленых помидоров в кастрюле без воды
По этому рецепту соленья готовят от 2 до 3 дней. Рассол не используют, томаты маринуют в соке, который выделяется в процессе приготовления.
Требуются следующие ингредиенты:
- 2-3 зубчика чеснока;
- несколько листьев зелени: капусты, вишни, хрена;
- зонтик укропа;
- соль – 2 ст. л.;
- сахар – 2 ч. л.
Полузрелые томаты накалывают вилкой и в один слой выкладывают в кастрюле. Алгоритм засолки следующий:
- Вторым слоем выкладывают всю зелень.
- Присыпают слои солью и сахаром.
- Овощи с зеленью накрывают капустными листьями.
- Поверх листьев укладывают марлю, а на ней размещают 3-литровую банку, наполненную водой. Получится гнет, которой простимулирует выделение сока у овощей, соль и другие специи глубже проникнут в мякоть. Это поможет засолить плоды качественно без рассола.
Через сутки засоленные овощи пустят сок. Можно убирать их на хранение в холодильник. Таким способом засолить зеленые помидоры в кастрюле проще всего.
Сроки и условия хранения
Соленья без термической обработки хранят в холодильнике или погребе не более 6 месяцев. Если рассол начинает мутнеть и покрываться плесенью, его сливают, а маринованные овощи укладывают в чистые банки. Заливать их свежим рассолом не следует. Если банки закрыть капроновыми крышками, соленья не пропадут.
Если овощей много, в холодильник весь урожай не поместится, его можно закатать для длительного хранения. Для этого плоды заливают кипящим рассолом на 15 минут, затем его сливают, снова кипятят и заливают овощи в банке повторно. Предварительно емкости следует простерилизовать, как и крышки для закруток.
Второй рассол не сливают, а закрывают с ним банки. Переворачивают их вверх дном и укутывают. Через 12 часов заготовки можно убирать в кладовую. Плоды, засоленные таким способом, можно хранить в темном прохладном месте до 2 лет.
Заключение
В предложенных рецептах подробно расписано, как засолить зеленые помидоры в кастрюле. При помощи этих советов можно сберечь недозревший поздний урожай и разнообразить зимний рацион. При правильном приготовлении соленья получаются пряными, резкими с пикантной остротой.
Солёные зелёные помидоры холодным способом: лучшие рецепты, пошаговая инструкция приготовления, полезные советы
Каждая опытная хозяйка наверняка имеет свой фирменный рецепт приготовления солёных зелёных помидоров, который проверен временем и одобрен членами семьи или гостями. Но порой бывает сложно определиться, каким способом засолить помидоры и как это правильно сделать. Для Вас мы рассмотрим лучшие рецепты солёных томатов разными способами, а также особенности выбора ингредиентов и основные нюансы процесса приготовления вкусной закуски.
Выбор и подготовка помидоров для засолки
При выборе томатов для засолки обращают внимание на следующее:
- размер — плоды выбирают не очень большие, желательно одинакового размера, весом до 100 г;
- внешний вид томатов — каждый плод должен иметь правильную форму, чистую кожуру без пятен и повреждений;
- стойкость к поражению микроорганизмами — например, устойчивыми в этом плане считаются сорта: «Аляска», «Ярик», «Арктическая роза». Готовое блюдо из таких томатов может храниться хорошо и долго;
- характеристика плодов — предпочтительно, чтобы помидоры для засолки имели тонкую кожуру, мясистую мякоть с минимальным содержанием влаги и небольшой семенной коробкой;
- вкусовые качества сорта — выбирают сладкие сорта (например, «Розовый мед», «Царь-колокол», «Медовая капля», так блюдо получится гораздо вкуснее.
Подготовка томатов заключается в сортировке плодов по размеру и внешнему виду. Повреждённые или испорченные плоды отбраковывают. Отсортированные плоды тщательно моют под проточной водой несколько раз. Затем с каждого плода удаляют плодоножку, делают это очень аккуратно, чтобы не повредить поверхность. Место прикрепления плодоножки к томату прокалывают зубочисткой или тонким ножом, что способствует лучшей просолке и равномерному распределению соли в плоде.
Некоторые хозяйки бланшируют томаты перед засолкой, чтобы устранить грубость готовых томатов.
Лучшие рецепты засолки зелёных помидоров холодным способом
Рассмотрим несколько рецептов засолки томатов с пошаговой инструкцией приготовления и списком ингредиентов.
Классический рецепт
Для приготовления зелёных томатов по классическому рецепту необходимо взять:
- зелёные плоды — 10 кг;
- соль — 70 г на 1 л воды;
- водой — сколько потребуется;
- укроп — 200 г;
- петрушка — 40 г;
- стручковый перец — 1 шт.;
- листья чёрной смородины — 10 шт.
Процесс приготовления:
- Чистые сухие томаты уложить в ёмкость, пересыпая каждый слой подготовленными ингредиентами.
- В холодной воде растворить соль и залить плоды, чтобы они были полностью покрыты рассолом.
- Ёмкость плотно закрыть крышкой и оставить солиться на 20 дней, поставив заготовку в прохладное место.
Без уксуса
Помидоры, засоленные без использования уксуса, получаются твёрдыми, сочными и хрустящими, поэтому часто используются для приготовления салатов или овощной нарезки.
Для приготовления подобной закуски необходимо запастись:
- холодной кипячёной водой — 8 л;
- томатами — 11 кг;
- лавровым листом — 15 шт.;
- солью — 400 г;
- укропом и петрушкой — 350 г;
- сахаром — 250 г;
- молотым чёрным перцем — 3 ст. л.;
- вишнёвыми, смородиновыми листьями — 150 г.
Процесс приготовления:
- Часть всех специй укладывают на дно подготовленной ёмкости.
- Поверх специй плотно укладывают зелёные плоды и снова специи. Ёмкость периодически встряхивают, чтобы специи равномерно распределялись.
- Чередуют слои томатов и специй, пока все ингредиенты не закончатся.
- Сверху помидоры заливают рассолом, чтобы он полностью покрыл плоды.
- Ёмкость плотно закрывают крышкой и отправляют в прохладное место для засолки не менее, чем на 20 дней.
Читайте также как закрыть зелёные помидоры на зиму.
С горчицей
Горчица является хорошим консервантом, поэтому часто используется для засолки овощей, кроме того, она придаёт готовому блюду приятный аромат и пряный вкус.
Чтобы приготовить солёные томаты с горчицей, необходимо использовать:
- незрелые плоды — 2 кг;
- вишнёвые или смородиновые листья — 10 шт.;
- укроп — несколько веточек;
- зёрна горчицы — 1 ст. л.;
- горчичный порошок — 2 ст. л.;
- холодную кипячёную воду — 2 л;
- крупную соль — 140 г.
Процесс приготовления:
- Первым делом банки, в которые будут уложены томаты, стерилизуют 3 минуты над паром.
- На дно банок укладывают подготовленные ингредиенты и мытые сухие плоды так, чтобы до верха оставалось 4 см свободного пространства.
- Поверх томатов насыпают соль и заливают воду, оставляя 1–2 см.
- Чтобы предотвратить образование плесени, делают горчичную пробку: для этого поверх горлышка укладывают стерильный бинт, насыпают горчичный порошок, чтобы он поравнялся с верхней частью горлышка. Сверху горчицы укладывают ещё один стерильный бинт, а банку плотно закупоривают капроновой крышкой.
- Банки с томатами выносят в прохладное место и оставляют на 1 месяц для засолки.
Видео: Рецепт зелёных помидор с горчицей
Острые
Любителям острых закусок будет интересен рецепт с чесноком и острым перцем чили.
Для приготовления потребуются:
- незрелые плоды — 2 кг;
- соль — 2 ст. л. на 1 л воды;
- сахар — 1 ст. л. на 1 л воды;
- перец чили — 2 шт.;
- чеснок — 5 долек;
- перец горошком — 10 шт.;
- лавровый лист – 4 шт.;
- вода — сколько потребуется.
Процесс приготовления:
- В стерилизованную стеклянную банку или маленькое пластиковое ведро уложить часть зелени и специй.
- Поверх плотно уложить томаты и присыпать специями, чередуя слоями.
- Приготовить рассол: в 1 л холодной воды растворить 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара и залить помидоры.
- Банку плотно закрыть крышкой и спрятать в прохладном месте на 3 недели.
Видео: Острые солёные помидоры с чесноком и перцем чили
С аспирином
Помидоры с аспирином очень популярны, на вкус они как бочковые, но солить их можно в любой ёмкости.
Для приготовления зелёных помидоров, засоленных с аспирином, используют:
- незрелые плоды — 1 кг;
- чеснок — 3 дольки;
- соль — 1 ст. л.;
- сахар — 50 г;
- уксус 9% — 50 мл;
- укроп — пару веточек;
- аспирин — 2,5 таблетки.
Процесс приготовления:
- Стеклянную банку простерилизовать, на дно уложить специи и аспирин, выложить помидоры.
- Сверху залить банку по горлышко холодной водой.
- Плотно закупорить банку пластиковой крышкой, немного встряхнуть до растворения соли и сахара, отправить в холодное место.
Видео: Солёные помидоры с аспирином
Особенности засолки
В зависимости от ёмкости, которая планируется использоваться для засолки томатов, существуют некоторые нюансы приготовления.
В банках
Солить томаты в банках удобнее всего, так как такая тара всегда есть в наличии у каждой хозяйки. Банки предварительно тщательно моют и стерилизуют, чтобы предотвратить порчу готового блюда. Обычно пряности укладывают на дно ёмкости: поскольку помидоры будут уложены не очень плотно, специи свободно распределятся по всей ёмкости. После закупорки банок пластиковыми крышками, их рекомендуют перевернуть крышкой вниз, чтобы проверить герметичность. Если рассол протекает, это значит, что герметичность нарушена и заготовка не будет храниться, поэтому лучше открыть банку и проделать процедуру засолки ещё раз.
Чтобы крышка максимально плотно прилегала к горлышку банки, её рекомендуют опустить на 3 секунды в кипяток и горячей крышкой закупорить банку. Когда она остынет, банка будет герметично закрыта. Для засолки незрелых томатов в банках обычно выбирают небольшие помидоры, чтобы потом их можно было легко достать через небольшое горлышко, не нарушив целостность плода.
В кастрюле
В отличие от засолки томатов в банке, приготовление солений в кастрюле немного отличается. Все ингредиенты укладывают слоями, чтобы помидоры лучше впитали соль и ароматы специй. Поверх овощей обычно устанавливают гнёт, который за время созревания солений полностью покрывается рассолом. В качестве гнёта используют невысокий утяжелитель, чтобы была возможность закрыть ёмкость крышкой. Плоскость, которая будет покрывать томаты, должна быть немного меньшего диаметра, чем верхняя часть кастрюли.
Важно! Кастрюлю необходимо выбирать эмалированную, поскольку алюминиевая может вступать в реакцию с кислым маринадом.
В ведре
Очень просто солить помидоры в пластиковом ведре с герметичной крышкой, главное: приобрести качественную ёмкость. Все ингредиенты укладываются в ведро слоями, сверху наливают рассол, который полностью покрывает помидоры. Ведро необходимо плотно закрыть крышкой, чтобы исключить возможность попадания внутрь воздуха, который может стать причиной развития плесени или гнили.
Полезные рекомендации
Чтобы соления получились вкусными и качественными, рекомендуется придерживаться общих правил приготовления:
- Для засолки не рекомендуется использовать соусные и салатные сорта помидоров.
- Засолку осуществлять не позже, чем через неделю после сбора урожая, лучше солить свежесорванные помидоры.
- Для засолки используют плоды одинакового размера, чтобы они равномерно пропитывались маринадом.
- Лучшей водой для приготовления солёных помидоров является жёсткая, в идеале — из колодца или источника.
- Ёмкость для засолки обязательно моют перед использованием пищевой содой.
- Чтобы процесс посола начался быстрее, лучше приготовить рассол перед заливкой помидоров, растворив соль в воде, а не насыпать соль к помидорам, а потом добавлять воду.
Как и сколько хранить солёные зелёные помидоры
Хранение солений должно осуществляться при температуре от +1 до +4 °С, идеально для этого подойдёт холодильник или подвал. Срок годности таких помидоров составляет 2–3 месяца, но обычно они съедаются гораздо быстрее. В связи с длительным сроком хранения солёных помидоров их часто заготавливают на зиму, так как вкус не уступает консервированным, а готовить их гораздо проще. Процесс приготовления зелёных солёных помидоров в холодной воде очень простой. Чтобы соления получились вкусными, рекомендуется четко следовать рецепту.
Популярные рецепты как засолить зеленые помидоры в кастрюле
Часто, по разным обстоятельствам, дачникам и огородникам приходится снимать помидоры с грядок раньше положенного времени, из-за чего они сталкиваются с проблемой: как же поступить с не дозревшими плодами? Отличным способом станет засолка зелёных помидоров в кастрюле. К плюсам такого метода можно отнести простоту приготовления (в бочках, как говорят, солить намного сложнее) и многообразие рецептов. Отметим сразу, что неспелые помидоры получаются немного более твёрдыми и кислыми, нежели красные.
Рецепт №1
Ингредиенты на 3 3-х литровые кастрюли:
- Вода – 1л;
- Помидоры среднего размера — подходящее количество;
- Сахар – 200 г;
- Уксус 9% — 100 г;
- Соль – 2 ст.л;
- Зелень и чеснок – по вкусу.
Как солить помидоры
- Рецепт подразумевает фарширование плодов чесноком, поэтому стоит начать именно с этого. Делаем на помидорах небольшие разрезы, в которые вставляем тонкие кусочки чеснока, обычно достаточно 2-3 штук. Кладём в кастрюлю.
- Смешиваем воду, сахар, уксус, соль и зелень. Доводим до кипения и наливаем в ёмкость. Продукт будет готов к употреблению спустя 4-5 дней.
Рецепт №2 – засолка холодным способом.
Такой метод приготовления помогает плодам лучше сохранить витамины и не потерять упругость.
Ингредиенты на литр воды:
- Зелёные помидоры — подходящее количество;
- Сахар – 1 ст.л;
- Соль — 2 ст.л;
- Перец – 6 стручков;
- Чеснок, специи, зелень – по вкусу.
Рецепт консервирования холодным способом
- Кладём на дно кастрюли чеснок, затем помидоры, на которых желательно сделать крошечные надрезы или дырочки; так они лучше просолятся. Сверху добавляем разную зелень и специи; при этом чеснок и жгучий перец следует разрезать на части.
- Для рассола берём холодную кипячёную воду и растворяем в ней соль. Наливаем в кастрюлю.
Рецепт №3 – квашеные помидоры
Ингредиенты на одну кастрюлю в 3 литра
- Зелёные томаты – 2 кг;
- Листья смородины – 2 шт;
- Чеснок – 5 зубчиков;
- Соль – 45 г;
- Лист хрена и зонтик укропа – 1 шт;
- Уксус – 20 мл;
- Сахар – 15 г.
Рецепт, как готовить квашеные помидоры
- Делаем крестообразный надрез у плодоножки. Кладём в кастрюлю укроп и хрен. Накладываем зелёные плоды, плотно прижимая (но не сдавливая) их друг к другу.
- Насыпаем сахар и соль, наливаем холодную воду. Квашеные помидоры будут готовы к употреблению через неделю; после их нужно хранить в любом прохладном месте.
Рецепт №4
Ингредиенты на 1 литр воды
- Томаты – 500 г
- Чеснок – 6 средних зубчиков
- Перец чили – половина стручка
- Соль – 2 ст.л
- Семена укропа – 4 ст. ложки
- Перец горошком – ½ ст.л
Рецепт, как солить зелёные помидоры
- Укроп, перец и чеснок кладём в кастрюлю. Помидоры разрезаем на две части (либо на 4, в зависимости от размера). Убираем в кастрюлю, оставляя сверху примерно 6-7 см.
- Смешиваем воду с солью и уксусом. Доводим до кипения. Следите, чтобы вся соль растворилась.
- Заливаем готовым рассолом томаты, закрываем крышкой. Как только они остынут, можно убирать в холодильник, через 3 дня они будут готовы.
Рецепт №5
Ингредиенты
- Чеснок – 3 зубчика;
- Зонтик укропа -2 шт;
- Листья хрена и вишни – 2 шт;
- Соль – 50 г;
- Сахар – 2-3 ч.л;
- Капустный лист – 2-3 шт.
Метод быстрого приготовления
- Прокалываем плоды вилкой у плодоножки и укладываем в кастрюлю.
- Между каждым слоем томатов располагаем листья хрена и вишни, чеснок и укроп.
- Сверху насыпаем соль и сахар, кладём ещё укроп и капустные листы. До готовки их нужно подержать в кипятке 3-5 минут; так они станут менее твёрдыми.
- Накрываем овощи тарелкой, на которую сверху ставим бутылку. Гнётом может служить любая другая вещь.
- Спустя 24 часа помидоры должны дать сок. Если этого не произошло, то добавьте к ним раствор соли (60 грамм на литр). Соленье убираем в прохладное место.
Рецепт №6
Ингредиенты на 5 литров
- Зелёные помидоры – 1-2 кг
- Укроп – 2-3 пучка
- Перец в виде горошка – 1 ч.л
- Сельдерей – 3-4 веточки
- Хрен – 1-2 листа
- Лаврушка – 5-6 листов
- Литься вишни – 8-9 шт
- Чеснок – 6-7 зубчиков
- Семена горчицы и кориандра – 1 ст.л
- Соль – 10-15 ст.л
Квашеные томаты: приготовление холодным способом
- Кладём мелко нарезанный укроп, сельдерей, лист хрена (для большей пряности можно также использовать веточки тархуна), лавровые листы, чеснок (многие кидают прямо с шелухой), кориандр, перец
- Теперь выкладываем томаты таким образом, чтобы осталось место под гнёт. Не забывайте, что снизу должны находиться более крупные плоды, сверху – поменьше. На самый верх кладём ещё немного зелени
- Для рассола смешайте соль и холодную воду. Продолжайте размешивать до полного растворения. Готовой жидкостью заливаем помидоры.
- Устанавливаем гнёт. В таком виде заготовка, приготовленная холодным способом, должна простоять не менее 2 недель; после квашеные помидоры будут полностью готовы.
Полезные советы
- Хранить заготовки можно только в холодильнике при температуре от 0 до 2 градусов.
- При выборе томатов, используйте плоды без повреждений и красных вкраплений.
- Перед готовкой кастрюлю нужно обработать кипятком.
- Не переживайте, что перец чили испортит вкус, сделав его острым. На само деле, он только добавляет пряность и аромат; в малых количествах он почти не ощущается.
- Перед консервированием лучше замочить помидоры на 5-7 часов в растворе поваренной соли, который нужно менять через каждые 2 часа.
Полезные свойства зелёных помидоров
Как уже говорилось в начале, зелёные помидоры, будь они солёные или квашеные, очень полезны для здоровья. К слову сказать, томаты, приготовленные в деревянных бочках, лучше сохраняют свои витамины и минералы. Итак, из наиболее важных и значимых для человеческого организма свойств помидоров можно отметить следующие:
- Предотвращение инфарктов и развития раковых клеток. В этом особенно хороши квашеные плоды.
- Находящийся в составе серотонин (его также называют гормон счастья) приводит в норму нервные процессы, благодаря чему человек ощущает подъём настроения и прилив бодрости.
- Ликопен защищает ДНК от нежелательных изменений. Также отметим, что зеленые помидоры раскрывают с растительным маслом всю свою полезность.
Большое спасибо за Вашу помощь. Мы исправим это в ближайшее время!
Оригинальная засолка зеленых помидор на зиму
24 марта 2015 22396
При обработке зеленых помидор каждая хозяйка старается придать соленью оригинальный вкус и сберечь презентабельный вид плодов.
И первое, и второе абсолютно несложно сделать, поскольку недозрелый томат отличается достаточной упругостью, отлично хранится в банке (бочке, кастрюле) и, благодаря степени своей зрелости, имеет довольно пикантный вкус, очень ценимый гурманами.
Остается лишь подчеркнуть при засолке собственные вкусовые качества зеленого помидора набором специй и деликатесное кушанье готово.
Значимо, что подобный деликатес доступен широким массам потребителей, мало того – он ими же изготавливается.
Постоянно и собственноручно.
Крупные и мелкие зеленые томаты
Стоит начать, пожалуй, с характеристики «виновников» засолочного процесса – синьоров помидоров.
Для кулинарной обработки годятся недозрелые томаты исключительно среднего размера.
Или чуть крупнее.
Такое требование можно объяснить наличием в мелких плодах соланина — ядовитого вещества.
Отведав недозрелого «юнца», есть риск оказаться в больнице с серьезным отравлением.
Поэтому зеленую «мелюзгу» логичнее и безопаснее выбрасывать, как бы много ее не оказалось на грядке – здоровье дороже.
Качественное и вкусное соление получается из незрелых овощей среднего и крупного размера.
Такие плоды если и содержат соланин, то его количество минимально и не опасно для человеческого организма.
Опытные хозяйки, от греха подальше, выбирают для создания деликатесов бурые томаты.
Но есть простой и эффективный способ избавиться от ядовитого вещества непосредственно перед обработкой: опустить их в подсоленную воду.
За несколько часов жидкость «вытянет» из томатов весь соланин.
Оптимальный размер тары
Оптимальность размера посуды, предназначенной для засолки помидор, определяет сам (сама) «автор» соленья, учитывая все: сколько сырья имеется в наличии для кулинарной обработки, на какой период хранения рассчитан рецепт, при какой температуре будет храниться готовый продукт, на какое количество едоков будут приготовлены томаты.
В бочках готовят соленья, рассчитанные на частое употребление или большие компании.
Солят холодным способом, спасая от заморозков довольно большие партии плодов: по 10, 20, 30 килограммов.
Впрочем, такой способ можно запросто применять и для соления в банках.
Бочки можно брать современные, пластиковые – они более удобны в уходе и отвечают всем санитарным нормам, одно плохо – не относятся к экологически чистой таре.
А для любителей доставать соленый помидорчик по старинке – из натурального дубового бочонка – рекомендовано перед засолкой продезинфицировать тару традиционным способом: хорошенько ошпарить внутри.
Можно подстраховаться, поместив плоды в бочку уже засоленные в полиэтиленовом мешке.
Как вариант – использование металлической посуды, но обязательно эмалированной, и привычных стеклянных банок.
Обычно самыми удобными считаются трехлитровые.
Холодная засолка зеленых помидоров: раскрытие букета вкуса
Набор специй для засолки зеленых помидор холодным способом довольно стандартный, а сам процесс очень напоминает соление огурцов.
Для традиционной засолки необходимо взять:
- два вида зелени (укропа 200 г и петрушки – 40);
- 1-3 стручка горького перца;
- десяток листьев черной смородины.
Такое количество специй рассчитано на 10 кг главных овощей.
Рассол должен обладать крепостью не менее 7 % (70 г соли на литр воды).
В этом рецепте хорошо то, что состав пряностей можно варьировать: добавив в рассол гвоздику, майоран, базилик, корицу, а то и просто «лаврушку», можно до неузнаваемости изменить вкусовой букет соленья.
Холодная засолка не хлопотна: укладывая томаты в бочку, нужно периодически создавать «прослойки» из специй, пересыпать солью, а напоследок залить нужным количеством сырой холодной воды желательно, жесткой.
Прекрасный метод соленья освещается и в видеозаписи:
Рецепты засолки вкусных помидоров в банке
«Баночные» заготовки удобны для жителей многоэтажек: их можно хранить в холодильнике или на лоджии, разместить очень компактно и наслаждаться вкуснейшими соленьями до весны.
Но не только в компактности дело: засолку зеленых помидоров в банках можно приготовить различными способами – и целиком, и дольками, и фаршированные, и типа овощной гамбургер, и отдельно, и в составе ассорти.
Представляем вашему вниманию несколько оригинальных рецептов.
Зеленые помидоры с зеленью
Ингредиенты:
- зеленые томаты;
- свежие или замороженные укроп и петрушка (количество по усмотрению);
- лавровый лист;
- перец-горошек;
- на литровую банку – 3 зубчика чеснока и 1-3 горьких перца.
Рассол: на литр воды 2 ст. л соли (с горкой) и 1 ст. л сахара.
Если нужна дополнительная пикантность и острота, можно добавить ложку сухой горчицы.
Приготовление:закладку томатов и зелени производите в стерилизованные банки, чередуя слои: на дно чеснок, петрушку и укроп, далее – слой помидор, следующий слой – опять зелень, но уже с перчиком.
Заполнив банку, залейте ее содержимое прокипяченным и остуженным до комнатной температуры рассолом и плотно закройте капроновой крышкой.
Кстати, зеленью можно даже нафаршировать томаты.
Этот рецепт считается грузинским:
Помидоры по-татарски
Ингредиенты:
- 6 кг зеленых помидор;
- 0,5 кг сладкого перца (лучше брать красный или желтый – для «дизайна»);
- 6 средних морковок;
- чеснок – 1 головка;
- петрушка;
- специи.
Рассол (стандартный): 2 ст. л соли, 1 ст. л сахара на 1 литр воды.
Приготовление: в вымытых и высушенных плодах сделать несквозные надрезы и поместить в каждый нарезанный тонкой соломкой перец, натертую на крупной терке морковь и разрезанный на тонкие пластинки чеснок.
В банки добавить пряности и мелко нарезанную петрушку.
Залить горячим рассолом, закатать, укутать.
Остывшую заготовку отправить в прохладное помещение.
С чесночным «фаршем»
Чеснок – желанный ингредиент практически во всех рецептах заготовок на зиму.
Один только аромат открытой в зимние деньки вкуснятины с чесночком чего стоит!
А еще он сохраняет свои полезные антиоксидантные и противовирусные свойства и в маринованном, и в соленом виде.
Рецепт засолки полезных, ароматных и пикантных зеленых помидор, фаршированных чесноком, очень прост.
Заготовку можно заливать как холодным, так и теплым рассолом.
Ингредиенты:
- зеленые томаты, желательно, одинакового размера;
- чеснок;
- петрушка;
- укроп;
- хрен (корешки и листья).
Рассол (стандартный): 2 ст. л соли , 1 ст. л сахара, если готовите холодным способом – сахар не добавлять.
Приготовление: в помидорах сделать несколько глубоких надрезов с помощью острого ножа и в образовавшиеся углубления поместить тонкие пластинки чеснока.
Уложить в стерилизованные банки, чередуя со специями, залить рассолом.
Кастрюля вместо банки и кадушки
Если в хозяйстве нет подходящей бочки, а овощей уродило – девать некуда, можно «припрятать» их в большую кастрюлю до окончания осенне-зимнего сезона.
Гарантируем – через несколько месяцев вы не сможете найти там ни одного помидора, такие вкусные получатся, и ни одного признака авитаминоза у себя – такие будут полезные.
Зеленые помидоры, засоленные в собственном соку
Ингредиенты:
- помидоры;
- сахар из расчета 30 г на два слоя помидор;
- соль – из расчета 1 ч. л. на два слоя;
- укроп;
- хрен (листья);
- вишня (листья);
- черная смородина (листья);
- чеснок;
- несколько листов капусты, предварительно ошпаренных до размягчения.
Приготовление: хорошо вымытые плоды проколите в районе крепления плодоножки и уложите в кастрюлю, перекладывая помидоры с укропом, листьями хрена, вишни и смородины, зубчиками чеснока и пересыпая каждые два слоя солью и сахаром.
Сверху плотно прикройте укропом и капустными листьями, положите гнет.
Через сутки томаты должны дать сок.
Если этого не произошло, добавьте некоторое количество 6%-го рассола (60 г соли на литр воды) – он должен покрыть помидоры.
В комнатной температуре плоды должны «побродить» не более трех суток, затем заготовку необходимо поместить в холод.
Советы хозяюшкам
Что «любят» зеленые помидоры?
Безусловно – стабильную прохладную температуру.
Срок годности засолки из зеленых помидор может продлить обычная веточка черемухи, добавленная в банку, она же «отвечает» за появления неповторимых ноток аромата в заготовке.
Чтобы черемуха принесла засолке пользу, а не вред, веточку перед закладкой в банку необходимо выдержать в кипятке около 5 минут.
Зеленые помидоры хороши как отдельная закуска и как компонент засолки «Огород» на зиму – в компании с цветной и обычной капустой, морковью, кабачками, огурцами, луком и молодым чесноком.
Еще один интересный рецептик на заметку в видео:
Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Соленые зеленые помидоры на зиму в банках, кастрюле как бочковые
Соленые зеленые помидоры — ценная питательная заготовка на зиму. У зеленых томатов отсутствует степень зрелости, зато присутствуют признанные пищевые качества. Это содержание сахара, белков, органических кислот и витамин.
Иногда томаты не успевают созреть на кустах и их снимают в недозрелом виде. Консервирование не совсем созревших томатов соленым способом позволяет сохранить большую часть урожая.
Делать заготовки из красных помидор на зиму умеют многие, однако актуальность рецепта из зеленых томатов сохраняется как оригинального блюда из погреба.
Зеленые помидоры соленые на зиму в банках холодным способом без уксуса
Узнайте вкус соленых томатов бурого цвета, приготовленных холодным способом с горчицей.
Описание приготовления:
1. Для рецепта используем томаты, бурого цвета, слегка желтоватого. Дополнительно приготовим: 3 зонтика укропа, 3 листа хрена, 2 вишневых листика, 2 листа смородины, 10 зубчиков чеснока.
2. Итак, на дно банки кладем 3 зонтика укропа, половину зубчиков чеснока (нарезанных на части), 2 листа хрена, 2 листа смородины, 2 листа вишни.
У томатов нужно сделать глубокие надрезы на крест, чтобы они лучше пропитались рассолом. Можно проколоть плодоножку вилкой.
3. Начинаем заполнять банку подготовленными томатами. Как только зеленые помидоры заполнят банку чуть больше половины, кладем снова 1 лист хрена и оставшуюся часть нарезанных зубчиков чеснока. Продолжаем заполнять банку помидорами до верха банки. Еще насыпаем 15 горошин черного перца.
4. Готовим рассол. В кастрюлю наливаем воду родниковую или покупную из магазина (из скважины) в количестве 1.5 литра.
Воду из под крана не брать и очищенную фильтром брать не желательно.
5. В воду насыпаем 1.5 ст. ложек сахара, 1.5 ст. ложек соли, 1.5 ст ложек готовой горчицы (или сухой горчицы 1.5 ч. ложки). Все хорошо перемешиваем ложкой.
6. Готовый рассол наливаем в банку до самого верха банки.
7. Закрываем банку простой капроновой крышкой и опускаем в погреб или на холод. В таком состоянии они стоят очень долго.
8. Со временем рассол посветлеет и осядет.
9. Где-то через месяц, полтора их можно уже будет кушать. А зимой они будут еще вкуснее.
Видео рецепт засолки на зиму зеленых томатов по старинному способу
Посмотрите, как вкусно солить томаты, которые могут храниться под капроновой крышкой больше года.
Вы посмотрели самый простой рецепт без присутствия горчицы.
Бочковые помидоры не дозрелые на зиму в кастрюле
Сейчас засолим на зиму большой объем томатов зеленого цвета, не дозрелых.
Способ приготовления:
1. Зеленые помидоры опускаем в большой таз с водой и моем. В большую кастрюлю из нержавейки опускаем на дно листья хрена и веточки укропа
Алюминиевую кастрюлю применять нельзя. Использовать для соления можно еще пластиковые емкости для пищевых продуктов или эмалированные кастрюли.
2. Дополнительно кладем: несколько зубчиков нарезанного чеснока, 3 гвоздички, 5 горошин душистого перца, 10 шт. перца черного горошком и рассыпаем из пакетика сухую горчицу.
3. Наконец укладываем 1 слой томатов и стараемся, при этом, уложить более зеленые, потому что они более плотные.
4. Сейчас будем укладывать на помидоры 1-го слоя снова ароматные растения и все специи, то есть все то, что мы выкладывали на дно кастрюли. Следом раскладываем томаты, так готов второй слой.
5. Так, чередуя растения со специями и слоями томатов, заполняем всю кастрюлю.
На верх кастрюли укладываем бурые и более спелые помидоры.
6. На верхний слой еще и еще актуально положить листья смородины и вишни.
7. Следующим этапом готовим рассол из расчета на 1 литр воды кладем 50 г соли. У нас ведро воды емкостью 10 литров, значит, растворяем в ней 500 г соли и выливаем в кастрюлю.
8. Сверху на зеленые помидоры в кастрюле кладем чистую пеленку, свернутую в несколько слоев.
9. Пеленку закрываем крышкой от кастрюли и кладем на нее большой чистый булыжник.
10. Уносим кастрюлю в прохладное место и ждем 1 месяц, по истечении которого томаты можно есть. И уже потом, до самой весны доставайте из кастрюли нужное количество ароматных плодов и кушайте на здоровье.
Видео о том, как приготовить очень вкусные томаты по-грузински с зеленью
Посмотрите вкуснейший рецепт заготовки на зиму бурых с зеленым оттенком томатов.
Вы узнали лучшие рецепты не дозрелых томатов, поэтому выбирайте свой способ приготовления и наслаждайтесь вкусом лета.
