Ингредиенты для торта
Торты, 1191 пошаговых рецепт с фото на сайте «Еда»
Пшеничная мука 1,5 стакана
Сахар 2 стакана
Сметана 20%-ная 6 столовых ложек
Сгущенное молоко 6 столовых ложек
Сода 2 чайные ложки
Какао-порошок 7 столовых ложек
Сливочное масло 300 г
Молоко 0,6 л
Манная крупа 4 столовые ложки
Ванилин щепотка
Коньяк 3 мл
Грецкие орехи 25 штук
Куриное яйцо 2 штуки
| Главная Контент каналов: Основные праздники Рождество День отдыха Рецепты Бесплатные электронные открытки Как для создания особых дней «Национальный» Определение дней
| Рецепт шоколадного тортаЕсли вы хотите приготовить домашний шоколадный торт с нуля, это простой, но легкий рецепт приготовления.Он вам обязательно понравится. Шоколадный торт Состав:
Как приготовить шоколадный торт:
Глазурь для тортов:
Больше рецептов: День отдыха Рецепты Подробнее о сегодняшнем дне: В этот день в История Знаменитые дни рождения Holiday Insights , где каждый день в году - это праздник, странный или дурацкий день, религиозный праздник или особое событие.Присоединяйтесь к нам в ежедневное веселье в календаре каждый день год. Знаете ли вы? Есть буквально тысячи ежедневных праздников, особые события и памятные даты. Их больше одного на каждый день в году. Многие из этих праздников новы. Регулярно создаются новые праздники. В отпуске Insights, мы прилагаем огромные усилия, чтобы тщательно исследовать и задокументировать детали каждого из них, максимально полно и точно. | Вероятно, его придется заменить раньше, чем позже. |
Химия ингредиентов для тортов - как работают торты
Стандартный рецепт торта обычно включает муку, подсластитель, яйца, какой-то жир, жидкость, разрыхлитель, помогающий ему подняться, и ароматизатор (например, ваниль, какао-порошок или корицу) [источник: What's Cooking America]. Ингредиенты взаимодействуют друг с другом, образуя лепешки различной плотности, текстуры и вкуса. Думайте о приготовлении торта как о поистине вкусном научном эксперименте. Вот как работает каждый ингредиент:
Закваски были главными инициаторами превращения тортов в отдельную категорию (отдельно от хлеба), поскольку они позволили выпечке буквально расширяться так, как никогда раньше.Химические разрыхлители выделяют углекислый газ в смеси для выпечки в процессе выпечки, помогая тесту подняться до пористой структуры. Примеры химических разрыхлителей включают разрыхлитель, пищевую соду и винный камень. Дрожжи - это натуральный разрыхлитель, который действует аналогично химическим. Один невоспетый разрыхлитель - воздух. Взбивание яиц, взбивание сливочного масла и сахара и просеивание муки - все это делает тесто воздухом. Вот почему так важно тщательно следовать своему рецепту.Шаги смешивания и перечисленные типы закваски указаны не просто так [источники: Encyclopaedia Britannica, King Arthur Flour].
Объявление
Источник жира обычно добавляют для улучшения текстуры, влажности и общего вкуса. Сливочное масло является неизменным фаворитом из-за его способности задерживать воздух во время взбивания, помогая сделать выпечку более легкой и ароматной. Однако шортенинг, маргарин и кулинарное масло можно использовать вместе с маслом или вместо него [источники: Huff, Исследовательский фонд хлебопекарной промышленности].
Подсластители очень важны для тортов. Хотя можно использовать альтернативы, такие как мед или искусственные подсластители, простой старый сахар лучше всего связывается с молекулами воды, помогая сделать пироги влажными и мягкими. Однако слишком много или слишком мало сахара может склонить чашу весов, в результате чего пирог будет слишком нежным или слишком жестким, соответственно. Сахар также усиливает цвет и вкус торта [источник: Масибай].
Яйца играют большую роль, поскольку присущие им белки взаимодействуют с другими ингредиентами, формируя структуру торта.Эмульгаторы в желтках также помогают смешивать ингредиенты, которые обычно не хотят оставаться вместе, например воду и масло. Те же самые белки, нагретые во время выпечки, помогают лепешке приобретать красивый золотисто-коричневый оттенок. Яичные желтки и содержащиеся в них жиры также увеличивают вкусовую составляющую любого торта [источник: Поле].
Мука придает лепешке прочность и скрепляет все ингредиенты благодаря протеинам, которые смешиваются с водой и образуют глютен. Когда пирог поднимается в духовке, клейковина растягивается, удерживая разрыхлители.Чем выше содержание белка в муке, тем крепче тесто. Мука для жмыха содержит 7,5 процента белка, а универсальная мука - 10,5 процента (хлебная мука - 12 процентов). Таким образом, мука для пирожных сделает ваши пироги более мягкими, хотя вы можете использовать универсальную муку - просто используйте немного меньше [источник: Лаутербах].
Жидкости гидратируют белок, крахмал и разрыхлители, позволяя химические изменения, необходимые для развития структуры пирога. Жидкость испаряется в процессе выпечки, создавая пар, который расширяет воздушные ячейки и объем торта.Жидкости также помогают сделать торт влажным и улучшить его общую текстуру [источник: Лаутербах].
.Рецепт шоколадного торта с двумя ингредиентами на один
Этот рецепт шоколадного торта из двух ингредиентов действительно потрясающий! Просто яйцо и растопленный шоколад - единственные ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления этого декадентского лакомства без глютена. Этот одноразовый шоколадный торт без муки удовлетворит вашу самую сильную тягу к шоколаду, и его так легко приготовить!
Ищете легкий десерт, приготовленный из нескольких ингредиентов? Какой рецепт десерта может быть проще, чем шоколадный торт из двух ингредиентов?
Почему этот рецепт работает
- Это очень простой торт!
- Вам действительно нужно всего два ингредиента; яйцо и шоколад.
- Этот шоколадный торт не содержит молочных продуктов и глютена.
- Яйцо придает пирогу структуру. Желток и яичный белок используются отдельно. Когда их разделяют, а затем используют вместе, они создают что-то волшебное, например этот нежный торт, поэтому вам не понадобится мука или какие-либо разрыхлители.
СВЯЗАННЫЙ: 15 простых рецептов десертов на разовую порцию для одного
Получайте еженедельную рассылку Cooking for One
Есть два способа сделать этот торт
Как вы могли догадаться, десерт из двух ингредиентов приготовить очень просто.Я много раз тестировал этот рецепт и пробовал два разных метода приготовления шоколадного торта.
Первый метод: Шоколадный торт с двумя ингредиентами, приготовленный из яичного желтка и яичного белка - Мой предпочтительный метод
- Отделите яичный желток от яичного белка и взбивайте яичный белок около 2 минут, пока он не станет пенистым и не начнут формироваться мягкие пики.
- В отдельной миске взбейте растопленный шоколад и яичный желток.Осторожно добавьте взбитые яичные белки в смесь яичных желтков.
- Вылейте тесто для выпечки в смазанную маслом формочку на 8 унций и запекайте в духовке с температурой 350 ° (177 ° C) в течение 20 минут.
Выпекание торта этим методом привело к получению более пушистого торта.
Второй метод: Шоколадный торт из двух ингредиентов, сделанный из яичного желтка и белка вместе
- Второй метод, который я тестировал, заключался в том, чтобы просто взбивать яйцо (желток и белок вместе) около минуты, пока оно не станет пенистым.
- Затем добавьте растопленный шоколад и вылейте тесто в смазанную маслом форму. Выпекайте в духовке при температуре 177 ° C в течение 20 минут.
В результате этого метода торт был более воздушным и крутым.
Оба варианта доставили декадентский шоколадный десерт.
СВЯЗАННЫЙ: Лучшие рецепты печенья для одного
Этот шоколадный торт без муки - идеальное количество для одного человека. Это отличный десерт, чтобы удовлетворить тягу к сладкому, и он может быть десертом без глютена, если вы используете чистый шоколад.
Советы экспертов
- При отделении яичного желтка от яичного белка убедитесь, что вместе с белой частью яйца не осталось желтка. Это предотвратит взбивание яичного белка.
- Не забудьте аккуратно добавить взбитый яичный белок в смесь яичного желтка и шоколада. Не стоит выпускать белки из воздуха слишком энергичным перемешиванием.
Часто задаваемые вопросы
Какие начинки мне добавить в шоколадный торт без муки?Вы можете добавить сахарную пудру, взбитые сливки, свежие фрукты или шарик мороженого.
Какой шоколад лучше всего использовать?Я рекомендую использовать полусладкий шоколад вместо молочного, потому что он менее сладкий. Используйте шоколад хорошего качества, который хорошо тает. Я использую полусладкий шоколад для выпечки Baker, шоколад Ghirardelli или Callebaut.
Для этого вкусного шоколадного торта из 2 ингредиентов я использую формочку на 8,5 унций. Для достижения наилучшего результата используйте форму для запекания аналогичного размера.
Если вам нужна дополнительная информация о блюдах для приготовления и выпечки, которые я использую в наших «рецептах для одного», посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов.
Примеры посуды, используемой в One Dish Kitchen, можно найти на странице нашего магазина.
Другие рецепты шоколада
Если вам нравится этот рецепт шоколадного торта из двух ингредиентов, вы также можете попробовать следующие рецепты шоколада на одну порцию:
Другие простые рецепты тортов
Теперь у нас есть группа COOKING FOR ONE в Facebook. Присоединяйтесь к нам, чтобы поделиться своими любимыми рецептами на разовую порцию, а также найти новые. Будем рады видеть вас там!
Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы присоединиться к сообществу!
Если вы пробовали этот шоколадный торт из двух ингредиентов или какой-либо рецепт на One Dish Kitchen, дайте мне знать, как он вам понравился, оценив рецепт и рассказав мне об этом в разделе комментариев ниже.
Также, если вы сделаете снимок, отметьте нас в Instagram (@onedishkitchen), мы будем рады видеть!
Рецепт шоколадного торта на 2 ингредиента для одного человека
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Охлаждение: 10 минут
Общее время: 40 минут
Курс: Десерт
Кухня: Десерт
Диета: Без глютена
Ключевые слова: торт
Порций: 1 порция
калорий: 353 ккал
-
Нагрейте духовку до 350 градусов F (177 градусов C).
-
Отделите яичный желток от яичного белка. Используя ручной миксер, взбейте яичный белок до образования мягких пиков, примерно 2 минуты.
-
В отдельной миске взбейте яичный желток и растопленный шоколад.
-
Осторожно добавьте взбитый яичный белок в смесь яичного желтка и шоколада.
- Вылейте тесто в слегка смазанную маслом формочку на 7 или 8 унций (или форму для выпечки аналогичного размера).
-
Выпекать 20 минут.
-
Достаньте из духовки и дайте остыть перед едой.
- При отделении яичного желтка от яичного белка убедитесь, что вместе с белой частью яйца не осталось желтка. Это предотвратит взбивание яичного белка.
- Не забудьте аккуратно добавить взбитый яичный белок в смесь яичного желтка и шоколада. Не стоит выпускать белки из воздуха слишком энергичным перемешиванием.
Порция: 1 порция | Калории: 353 ккал | Углеводы: 30 г | Белок: 11 г | Жиры: 27 г | Насыщенные жиры: 14 г | Холестерин: 214 мг | Натрий: 86 мг | Калий: 400 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 21 г | Витамин А: 306 МЕ | Кальций: 67 мг | Железо: 5 мг
Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.
.Функции ингредиентов в торте
Понимание ингредиентов торта и их функций очень важно для понимания того, какие изменения вы можете внести в рецепт и как это сделать. Возможностей в изменении основных ингредиентов не так много, поскольку каждый ингредиент играет решающую роль в конечном продукте. Основные ингредиенты торта: мука, жир, сахар, яйца, жидкость, соль и разрыхлители.
После того, как вы узнали о назначении различных ингредиентов в торте, узнайте, какие формы для выпечки лучше всего использовать и какие инструменты для выпечки тортов вам следует иметь, а если вы чувствуете себя авантюристом, научитесь выпекать их без печь.
Состав
Мука
Пожалуй, самый важный ингредиент торта - это мука. Мука создает основу для всего торта. Пшеничная мука - самая популярная форма, хотя она не используется в сырниках или тортах без глютена. Глютен - это протеин в муке, который позволяет пирогу связываться с собой. Он создает паутину, которая задерживает и запечатывает пузырьки воздуха. Чем больше образуется клейковины, тем круче получается торт. Благодаря этому, чем меньше образуется клейковина, тем лучше, если торт застывает правильно.Существует несколько видов муки, например универсальная мука, хлебная мука, мука для выпечки, кондитерская мука, ржаная мука, гречневая мука и т. Д., Хотя вы, скорее всего, будете использовать универсальную муку или муку для выпечки торта.
Хорошая универсальная мука, которую можно держать дома под рукой, - это мука Pillsbury Best All Purpose Flour. Pillsbury также предлагает муку для тортов, но есть и много других брендов, которые производят отличные продукты. В большинстве рецептов при выпечке торта требуется мука. Разница между мукой для жмыха и универсальной мукой заключается в содержании глютена.Универсальная мука имеет более высокое содержание глютена - 11%, чем мука для жмыхов - 8%. Вы все еще можете использовать универсальную муку, но вам придется отрегулировать ее, чтобы получить наилучшие результаты вашего торта. Общая формула ниже:
1 стакан универсальной муки - 2 столовые ложки универсальной муки + 2 столовые ложки кукурузного крахмала = 1 стакан муки для выпечки
Жиры и масла
Добавление жира в торт - это способ уменьшить образование клейковины. Жир также препятствует соединению глютена.Это также способствует пушистости. Это связано с тем, что когда жир сочетается с сахаром, сахар сокращает жир, что вызывает образование воздушных карманов. Эта аэрация приводит к тому, что текстура становится менее зернистой и более нежной.
Обычно жиры твердые, а масла жидкие. В выпечке чаще всего используются масла, шортенинг, сало, сливочное масло и маргарин. Какой из них вы будете использовать, будет зависеть от текстуры и вкуса, к которым вы стремитесь.
Сливочное масло обычно используется из-за его вкуса.Он не особенно хорош для приготовления слоеных корок для пирогов или создания очень нежного пирога, но его вкус выигрывает, без исключений. Лучше использовать несоленое, если только рецепт не требует соления. Держитесь подальше от топленого масла (топленого масла) в тортах, так как оно испортит вкус и текстуру.
С шортенингом вы получите гораздо более нежный торт, не беспокоясь о том, чтобы испортить вкус, при условии, что используются небольшие количества. Чем больше шортенинг, тем больше ароматизатор, так как он сделан из растительных жиров.
Сало играет ту же роль, что и жир, без ароматизатора искусственного растительного жира. У вас получится нежный торт без подавляющего вкуса масла.
Масла обычно не придают торту сильного аромата. При использовании они создают более плотную текстуру, что может быть, а может и не быть конечной целью вашего торта. Как правило, смеси для торта в коробках требуют масла. Когда требуемое количество масла минимально, аромат оливкового масла не влияет на аромат торта. Если количество масла более значительное, используйте растительное или рапсовое масло, так как оно не оставит после себя такого аромата, как оливковое масло.
Будьте осторожны при замене жиров и масел. Если вы заменяете жир (твердое вещество), вы можете заменить его другим твердым телом. Аналогичным образом, если вы заменяете масло (жидкость), вам нужно будет заменить его другой жидкостью. Твердые вещества и жидкости реагируют в кеке по-разному, поэтому для получения одинаковой реакции необходимо произвести замену натурой.
Узнайте об инструментах, необходимых для украшения тортов, и о том, как их использовать.
Сахар
Основная роль сахара - подсластить торт.Он также помогает в аэрации и стабилизации теста. Сахар помогает сохранить торт влажным и мягким, но также может образовывать хрустящую корочку подрумянивания из-за карамелизации. Он может быть как в твердой, так и в жидкой форме, например сахарный песок, сахарная пудра, мед и кукурузный сироп.
Гранулированный белый сахар - это то, что обычно используется в пироге. Сахарная пудра обычно используется поверх торта в качестве глазури или глазури. Это сахарный песок, перемолотый в мелкий порошок. Коричневый сахар иногда можно использовать в пироге, в зависимости от того, как вы хотите, чтобы торт получился.Обычно он более влажный, чем белый сахар, поэтому вам может потребоваться уменьшить количество жидкости в рецепте, если вы планируете заменить белый сахар коричневым. Он идеально подходит для быстрого приготовления хлеба, где вы хотите почувствовать влажный декадентский вкус. Коричневый сахар - это обычно просто белый сахар с добавленной патокой. Чем темнее сахар, тем больше патоки. Будьте осторожны с тем, сколько коричневого сахара вы добавляете, так как по мере добавления вы начнете ощущать вкус патоки.
Яйца
Яйца добавляют объема готовому продукту.Они также действуют как связующее вещество, которое скрепляет готовый продукт. При использовании в целом они могут связывать, загустевать или использоваться в качестве ароматизатора. Нанесенные кистью на выпечку, их можно использовать в качестве глазури для подрумянивания верхушки. При отдельном использовании яичные белки являются сушильным агентом и придают тесту стабильность. Желтки вносят свой вклад в консистенцию и аромат всего готового продукта.
Жидкость
В то время как молоко, как правило, является наиболее часто используемой жидкостью для торта, рецепт также может включать воду, соки или альтернативные виды молока.Поскольку каждая жидкость может вызывать разные реакции в смеси, будьте осторожны при замене одной на другую. Жидкости используются для увлажнения муки и крахмала, способствуют образованию глютена и способствуют разрыхлению за счет растворения сахара и соли. Чем больше жидкости в рецепте, тем более влажным будет торт. Это может быть разница между маркировкой полученного продукта как «тесто» или «жидкое тесто».
Соль
Соль используется в небольших количествах в большом количестве выпечки.Он в основном используется как усилитель вкуса, так как подчеркивает аромат того, к чему его добавляют. Отсутствие использования соли в рецепте, который требует этого, может привести к получению безвкусного, мягкого конечного продукта. Соль также может быть хорошим консервантом, так как она впитывает воду, что снижает рост бактерий и плесени.
Разрыхлители
Распространенными разрыхлителями являются разрыхлитель, пищевая сода и дрожжи. Разрыхлитель и пищевая сода известны как «химические разрыхлители», а дрожжи - «естественные разрыхлители».Пищевая сода - это бикарбонат натрия, и для запуска двигателей аэрации ей нужна кислота. С другой стороны, разрыхлитель - это пищевая сода в сочетании с винным камнем.
Разрыхлитель - обычный выбор для тортов, хотя его чрезмерное использование может привести к получению грубого пирога, который может считаться несъедобным. Если в вашем рецепте используется разрыхлитель, но у вас есть только пищевая сода, есть разные способы заменить ее, чтобы добиться желаемого эффекта.
- ¼ чайной ложки пищевой соды + ½ чайной ложки зубного камня = 1 чайная ложка разрыхлителя - следует использовать быстро после смешивания, но можно добавить чайной ложки кукурузного крахмала для поглощения влаги и замедления химической реакции. - ½ чайной ложки пищевой соды + ½ стакана пахты, простокваши или простого йогурта = 1 чайная ложка разрыхлителя Умение использовать ингредиенты - это первый шаг к пониманию того, как работает торт.Знание функций направит вас на путь к возможности регулировать и заменять ингредиенты, как профессионал. Со временем, терпением и небольшими пробами и ошибками вы сможете начать создавать свои собственные рецепты и делиться ими со всем миром! Теперь, когда вы знаете все о роли ингредиентов в торте, узнайте, какие ингредиенты необходимы для приготовления кексов. Мастер ингредиентов
.
