Блэкберри торт рецепт

Рецепт муссового торта Black-White | HomeBaked

4,644

Вы только посмотрите на этот аппетитнейший разрез! Шоколадный бисквит, шоколадная хрустяшка и толстый слой восхитительной сливочной намелаки – будете готовить? Думаю, ответ очевиден) Рецепт Марии Манаховой.

Рецепт рассчитан на диаметр формы 16 см. Если вам нужен меньший или больший диаметр, либо квадратная форма, вы можете легко пересчитать ингредиенты с помощью нашего сервиса Тортометр.

Ингредиенты и процесс:

Генуезский бисквит:

• 1 яйцо
• 42 гр сахара
• 30 гр муки
• 0,5 ч.л. разрыхлителя
• 1 ст. ложки крутого кипятка
• 1 ст. ложки подсолнечного масла
• 1 ст. ложка какао

Шаг 1. Яйца взбить с сахаром.

Шаг 2. Муку соединить с разрыхлителем, какао, добавить в яично-мучную смесь.

Шаг 3. В конце добавить кипяток и масло.

Шаг 4. Выпекать 15 минут при температуре 170 гр в форме D16 см.

Шоколадный крустилайн:

• 60 гр молочного шоколада 33%
• 60 гр черного шоколада 55%
• 3 ч.л хрустящей крошки (вафли яшкино, феллютин, хлопья и т.д.)
• 50 гр жидких сливок
• 2 гр желатина 140 Блюм

Шаг 1. Желатин замочить в ледяной воде. Сливки прогреть, размешать с желатином до его полного растворения.

Шаг 2. Шоколад растопить, смешать с хрустящей крошкой, добавить соль, прогретые сливки, смешанные с желатином.

Шаг 3. Выложить в два диска 16 см в диаметре и заморозить.

Намелака (широкая прослойка):

• 4 шт желтков
• 200 гр сливок
• 30 гр сахара
• 30 гр глюкозы
• 150 гр белого шоколада
• 5 гр желатина 140 Блюм

Шаг 1. Взбить желтки с сахаром до плотной белой массы. Соединить с глюкозой и сливками, поставить на плиту и начать взбивать ручным миксером на большой скорости 1-2 минуты, не дать пригореть на дне!

Шаг 2. Снять с огня, вести шоколад и желатин и продолжить взбивать 3-4 минуты.

Шаг 3. Выложить в форму 16 см и подморозить.

Шоколадный мусс

• 50 г молока
• 50 г сливок
• 2 шт желток
• 60 гр сахара
• 300 г сливок взбитых 
• 100 гр молочного шоколада
• 14 гр желатина 140 Блюм

Шаг 1. Сварить крем из сливок, сахара и желтков до 81-82 град. Для этого нагреть сливки, желток растереть с сахаром. Добавить ложку горячих сливок в желтки, растереть, затем тонкой струйкой, непрерывно помешивая, влить желтки в горячие сливки. Варить до указанной температуры (81С), смесь загустеет.

Шаг 2. Снять с огня и ввести в него молочный шоколад, желатин, остудить до 40 градусов и ввести слегка взбитые сливки .

Сборка

Шаг 1. На дно формы 18 см налить мусс

Шаг 2. Сверху поместить 1 диск шоколадного крустилайна.

Шаг 3. Далее диск намелаки, диск 2 шоколадного крустилайна, мусс, бисквит .

Ньюансы в приготовлении есть – они в крустилайне – при распределении в две формы не выравнивайте массу – будет рельефней, как на фото!

В намелаке – взбейте, поставьте на среднюю мощность плиты и круговоротами водите миксером, не просто держите, чтоб он взбивал. Будете выливать массу в форму, у неё консистенция жидкой сметаны, но извлекая уже из формы, вы увидите, что она воздушная и сильно пористая!

 

Смотрите также:

Рецепт торта с ежевикой | Мои рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

Рецепт торта с ежевикой | Мои рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

Рецепт торта с кукурузным хлебом с ежевикой | Продовольственная сеть

• Смотреть все сезоны
• Телепрограмма
• Видео
• Магазин
• Лотереи
• Журнал
• Блог
• Показывает от А до Я
• Повара от А до Я
• Информационные бюллетени
• Рестораны

Рецепты

• Семейные ужины
• Здоровый
• Хэллоуин
• Наши лучшие рецепты
• Еда Easy Comfort

Посмотреть все рецепты Рецепт дня

Сахарное печенье на Хэллоуин

Популярные рецепты

Фритюрница со шпинатом, перцем и хаварти фриттата

Запеканка с курицей

Кочанная капуста

Хеллоуин торт Pops

Показывает Телепрограмма Смотрите телепрограмму

• Giada в Италии

  7 утра | 6c

• Бранч @ Bobby's

  7:30 | 6: 30c

• Босоногая графиня: готовьте как профессионал

  8 утра | 7c

• Домашняя кулинария Валери

  8:30 | 7: 30c

• Женщина-пионерка

  9 утра | 8c

• Женщина-пионерка

  9:30 | 8: 30c

• Женщина-пионерка

  10 утра | 9c

• Женщина-пионерка

  10:30 | 9: 30c

• Девушка встречает ферму

  11:00 | 10c

• Южная кухня Триши

  11:30 | 10: 30c

• Кухня

  12 вечера | 11c

• Кухня

  13:00 | 12c

• Возмутительные тыквы

  14:00 | 1c

• Хэллоуин войны

  15:00 | 2c

• Нарезанный

  16:00 | 3c

• Нарезанный

  5 вечера | 4c

• Нарезанный

  18:00 | 5c

• Нарезанный

  19:00 | 6c

• Нарезанный

  8 вечера | 7c

• Сегодня вечером

  Худшие повара Америки

  21:00 | 8c

• Торты на Хэллоуин

  22:30 | 9: 30c

• Торты на Хэллоуин

  23:00 | 10c

• Победить Бобби Флея

  23:30 | 10: 30c

• Худшие повара Америки

  12 утра | 11c

• Торты на Хэллоуин

  1:30 | 12: 30c

• Торты на Хэллоуин

  2 часа ночи | 1c

• Победить Бобби Флея

  2:30 утра | 1: 30c

• Нарезанный

  3:00 | 2c

Посмотреть все шоу Популярные шоу

Чемпионат по выпечке на Хэллоуин

Обеды, въезды и погружения

Бакалейные игры Гая

На кухне

Женщина-пионерка

Кухня

.

Рецепт торта с ежевичным джемом | Мои рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

---

Смотрите также

• 
  Торт чародейка по госту
• 
  Морковный торт с рикоттой
• 
  Топперы на торт что это такое
• 
  Украшение торта ежевикой и малиной
• 
  Торт со свечами раскраска
• 
  Мастика для торта мягкая
• 
  Наполеон торт рецепт простой на сковороде
• 
  Торт на 9 мая день победы
• 
  Торт соблазн золотой колос
• 
  Сколько ккал в торте
• 
  Фейерверк для торта как поджечь