Вот крем — брюле рецепт с фото.
Состав:
сахар — 1 стакан (без горки),
кусковой сахар — 5 кусочек,
сырой желток — 5 шт.,
сливки — 1.5 стакана,
молоко 1 стакан,
вода — 0.5 стакана,
листовой желатин — 7шт.
Кусочки сахара окунаем в холодную воду, кладем на сковороду. Обжигаем сахар до коричневого цвета (делать это нужно осторожно и быстро, чтобы сахар не пригорел). Вливаем в сковороду с сахаром воду, даем ей закипеть и сразу процеживаем в глубокую тарелку. Желтки растираем с обычным сахаром. Вливаем молоко. Теперь ставим раствор на плиту и прогреваем (раствор не должен закипеть), после снимаем с огня. Добавляем размоченные листы желатина. Перемешиваем до полного растворения желатина. Полученную массу процеживаем в сахарный сироп. Помешивая, вводим взбитые сливки. Переливаем крем-брюле в форму и убираем в холодильник для охлаждения. Попробуйте крем — брюле рецепт.
Категория: